Pain Darnitsa de Fugaska

[Sveta,]

Sveta, et s'il n'y a pas d'agram, rien ??? Et plus encore: pétrir, mettre un dessin animé et mettre immédiatement en cuisson ou laisser monter? Si vous donnez une approche, activez quelque chose?

Avant d'acheter de l'agram et du malt, j'ai mis du kvas sec saf-moment une cuillerée. Et après le pétrissage - il est préférable de pétrir dans le HP et de le laisser reposer là-bas, la pâte sera ajustée en fonction du temps du programme. Et puis elle l'a posé sur une planche saupoudrée de farine, l'a roulé comme une boule, l'a saupoudrée de farine et dans un dessin animé. Je l'ai pressé un peu le long du fond, j'ai fermé le couvercle, mais je l'ai laissé reposer pendant 30 minutes sans cuisson. Puis elle l'a allumé pour la cuisson.

Merci, Sveta! Je veux l'essayer, d'autant plus que tu as écrit que le goût est quelque peu différent.

Je fais ce pain depuis presque un an depuis l'apparition de HP. Pendant longtemps, je me suis battu avec lui, dont le toit ne s'élevait pas au courant du pain, était des monticules et ne s'élevait pas. Mais comme le pain est très savoureux, je voulais vraiment obtenir un résultat acidulé. Et dans le dessin animé, les caillés aux charlottes sont différents de ceux au four, AG ou HP cuits. On constate que le régime de température est légèrement différent.

Merveilleux pain, merci encore pour la recette.
Je fabrique ce pain depuis la deuxième année déjà, maintenant j'aime expérimenter ce pain: ensuite j'ajouterai 1 cuillère à soupe de moût de kvas. cuillère, puis extrait de malt de seigle, puis malt d'orge, puis au lieu de sucre, j'ajouterai de la mélasse, je n'ai pas immédiatement mis du miel, je ne l'ai pas aimé, j'ai ajouté du panifarin, eh bien, le pain n'est tout simplement pas sorti du seau, bien que j'aie ajouté seulement 1 cuillère à café. Diverses huiles végétales ont été utilisées.

Le plus loin dans la forêt, le plus de bois de chauffage. Chaque fois, le pain devient de pire en pire. Aujourd'hui, le toit a chuté de près d'un tiers du rouleau. C'est dommage!

combien de levure mettez-vous? il y en a peut-être beaucoup, et ils sont thermonucléaires? le toit tombe pendant la cuisson? alors c'était comme s'il s'arrêtait
ou vous devez ajouter de la farine, de préférence du blé, pour que le pain soit plus serré.

Oui, le toit tombe pendant la cuisson. La recette est recalculée pour 900g:
eau - 330 ml (230 eau, 100 lait)
huile - 2,5 cuillères à soupe
miel -1 cuillère à soupe. l
sel -1,5 cuillère à café
farine de blé - 354 g
farine rg -164 g
Levure Saf-moment -1,5 cuillère à café
Beaucoup de levure? J'ai ajouté de la farine hier, le résultat est le même.
Mais le premier était presque parfait. Vous devez toujours travailler avec le kolobok. Cela me semble normal sans l'ajout de farine et avec l'ajout de celle-ci. Un mot "théière".
Au fait, j'ai changé la farine de seigle, peut-être que ça a influencé?

Et comment faire face à "juste arrêté"?

avec "juste debout" - moins de levure est nécessaire

et si la levure est très rapide, vous pouvez essayer d'augmenter la quantité de farine de seigle (naturellement due à la farine de blé)

mais à en juger par la recette, je réduirais le liquide de 30 à 50 ml

Merci, je vais essayer avec moins.

J'ai une machine à pain Panasonic 256.
J'ai fait du pain Darnitsky selon une recette différente.
J'écris des proportions.
Il s'est avéré être luxuriant et très savoureux.

-Farine de seigle 110 gr
- Papier peint farine 110 gr
-Farine de blé 180 gr
-1 h l. sel (un peu plus, ça a le goût de ...)
-1 cuillère à café Levure
-1 h l. sucre
-1 cuillère à soupe. l huile d'olive
-315 gr d'eau

Programme pain français - 6 heures.

Délicieux luxuriant et facile à préparer. J'ai pris la recette sur un site.

[fugaska,]

Cuit au four)): le pain s'est avéré délicieux! Fabriqué selon la recette de la première page. Il était remarquablement cuit dans le mode principal, bien que le toit se soit avéré un peu ondulé, mais cela n'affectait pas le goût. Maintenant l'un de mes préférés. fugaska, merci beaucoup pour la recette!

Je veux essayer de cuire selon la recette de la première page, mais je ne sais pas si j'ai besoin / puis-je utiliser une cuillère à mesurer pour le modèle 2502 ou une table ordinaire et une cuillère à café suffiront?

Je veux essayer de cuire selon la recette de la première page, mais je ne sais pas si j'ai besoin / puis-je utiliser une cuillère à mesurer pour le modèle 2502 ou une table ordinaire et une cuillère à café fonctionnera?

Dans toutes les recettes pour HP, tout est mesuré avec des cuillères doseuses de HP, c'est beaucoup plus pratique.

bien .. le pain est prêt, mais le résultat n'est pas agréable, la mie est à moitié cuite, bien que la croûte soit cuite, elle n'a pas beaucoup augmenté, probablement quelques ad-libbing ont influencé le résultat. (
à la recette sur 1 page ajouté Art. cuillère Extra-R et mettre au four sur réglage seigle, 3 heures 30 minutes

Sur la première page, une recette de pain de blé-seigle est présentée, qui prévoit 2 levées de la pâte selon la technologie.

Vous avez défini le programme de pain de seigle, où 1 fermentation! Avec ce mode, la pâte s'est avérée intacte jusqu'au bout, elle s'est donc avérée terne.
Et la deuxième option, vérifier l'équilibre farine / liquide, si le pain est cru et non cuit, il peut y avoir beaucoup de liquide dans la pâte.

Le pain de blé et de seigle doit être cuit avec le programme de base (de base)

Et j'utilise Saf-kvass. La boîte contient deux paquets. L'un est la levure pour le kvas - nous n'en avons pas besoin. Mais le second - un mélange de kvas - est utilisé pour le brassage au lieu du malt et est simplement ajouté au pain de seigle pour ajouter de la couleur, du goût et de l'odeur. Contient: malt de seigle, chapelure, acide citrique et édulcorant (par conséquent, vous devriez prendre moins de sucre ou de miel).

Combien devriez-vous ajouter? Et dois-je infuser ou simplement ajouter à la pâte?

[mysj19]

mysj19 Vous n'avez pas besoin d'infuser, versez environ 1 cuillère à soupe. l. À Orange on Savushkina 37, ils vendent du malt, de l'extrait de glofa et du concentré de moût de kvas et bien plus

Je vous remercie!! Mais je comprends que dans ce sac comme du moût, il ne semble pas être sec. Ou cela n'a pas d'importance !!?

Je vous remercie!! Mais je comprends que dans ce sac comme du moût, il ne semble pas être sec. Ou cela n'a pas d'importance !!?

Il peut ne pas être sec, dose selon le goût 2 heures. l-1er. l

Merci beaucoup!!!!

Je suis un débutant! Veuillez me dire, dans cette recette, farine de blé 325g. Seigle 150g. Le rapport du seigle au blé est de 1: 2. Dois-je mettre une pelle ordinaire ou un peigne? Déclarez ou envoyez si nécessaire: quand exactement cette coquille Saint-Jacques est-elle utilisée pour la farine de seigle?

[cette pétoncle pour farine de seigle]

J'ai une omoplate en x \ n - celle habituelle. Je fais du pain principalement avec l'ajout de farine de seigle: blé - seigle et seigle - blé. Une omoplate régulière fait le travail. En théorie, " cette pétoncle pour farine de seigle "doit être réglé lors de la cuisson de pains de seigle-blé, c'est-à-dire lorsque la teneur en farine de seigle dans la recette est supérieure à 50%. Mais l'expérience vous le dira le meilleur de tous.

Vierge, nous m'avons laissé perplexe ... La première fois que j'entends parler de différentes omoplates! J'ai un tel



qu'Est-ce que c'est? correct?

Tout est correct! J'ai aussi une omoplate, il n'y a donc pas le choix de mettre dans certaines machines à pain deux cuillères sont incluses, la seconde est pour la pâte avec une grande quantité de farine de seigle. dans ce cas, le choix de l'omoplate n'est pas important - mettez-en un, vous pouvez comparer les résultats

[baiser_78]

baiser_78
J'ai un Panasonic 255, 2 buses incluses. Je n'ai donc jamais utilisé le "peigne", qui est pour la farine de seigle. Et pour le blé, et pour le seigle-blé, et pour le seigle, j'utilise l'accessoire principal, celui pour le pain de blé - tout se passe bien!

Les filles, pouvez-vous voir ces pièces jointes? Prenez une photo, pliz, sinon je vivrai dans l'obscurité.

[Kamusik]

Le pain est incroyable. La recette est si bonne que vous pouvez mettre le minuteur et partir. Merci beaucoup. Et délicieux mmmmm .......
KamusikMalheureusement, fotik a ordonné de vivre longtemps. Et j'ai des buses (Panasonic -2501) 2-one droites, et la seconde comme un peigne, seulement avec 3 dents.

[Tanyush]

Les filles, pouvez-vous voir ces pièces jointes?

Tanyush, voici à quoi ça ressemble, une sorte de peigne:

Dieu, quelle obscurité je suis, merci Innochka!

fugaska, merci beaucoup pour la bonne recette. Aujourd'hui, j'ai préparé mon premier Darnitskiy selon votre recette ... le pain s'est avéré merveilleux, et le toit s'est levé tout autour et la mie est fine-poreuse et très savoureuse !!! Je vous remercie! Je vais cuire tout le temps !!!

Bonjour fugaska! Aujourd'hui, j'ai cuit Darnitsky selon votre recette de la première page. J'ai une machine à pain Kenwood VM 900, réglez-la sur le mode principal, comme vous l'avez conseillé. La pâte que j'ai obtenue était excellente, tout a été immédiatement mélangé, et cela s'est avéré comme un "fond d'enfant", n'ajoutait ni ne soustrayait rien. Tout est cuit, la croûte est croustillante, la pulpe est poreuse et aérée. Je cherchais la recette de Darnitsky depuis très longtemps, mais je me suis arrêté à votre recette. Merci beaucoup pour la recette. Le pain pèse 650g. Je veux l'essayer avec du malt ou du kéfir. Que conseillez-vous?

Félicitations pour l'excellent pain!
Je n'ai pas cuisiné avec du malt, mais mes recettes sont au kéfir, par exemple ce https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
le kéfir peut avoir différentes épaisseurs, le lot doit donc être contrôlé et la quantité de farine doit être ajustée. si vous avez déjà senti la pâte une fois, il n'y aura aucun problème avec le pain au kéfir!

Avant-hier, j'ai cuit avec l'ajout de malt rouge fermenté. Bien.

Merci pour la recette! Je l'ai fait cuire après avoir lu les 60 pages du sujet)))). L'enfer dans le mode "Main". La recette était pour 150 seigle et 325 farine de blé, liquide (eau + kéfir) 300 ml.
C'était un chignon

C'est le genre de pain

Et le sommet m'a intrigué - le dôme s'est cassé - est-ce que c'est cool?

Avez-vous besoin de moins de farine? J'avais peur que le toit tombe. J'ai suivi le bonhomme en pain d'épice, il était très agréable, il a ramassé toute la farine, n'a pas grimpé les murs, bien pétri avec une spatule, sans forcer la machine à pain. Je l'ai touché, il était élastique.
La prochaine fois, que faire - réduire encore la farine? Ou est-ce un dôme normal pour le pain de seigle au blé?
Et quel genre d'arôme y a-t-il dans la maison de ce pain, mmm ...

Merci beaucoup, fugaska, pour le pain Darnitsky. Le pain est tout simplement merveilleux, je vais certainement le répéter. J'ai déjà acheté du malt de seigle) Et la première fois, j'ai remplacé tout le liquide par de la bière brune, et au lieu du miel, j'ai utilisé de la mélasse.

DV!
J'ai lu le sujet, mais le moment n'était pas clair - quelque part, il y avait une phrase que vous devez recalculer pour votre HP.
J'ai une Panas 2502, j'ai réalisé que je devais le faire en mode principal. la buse n'a pas d'importance, le malt (je ne l'ai pas encore acheté) est-ce que je ne peux pas l'ajouter?
Et avez-vous besoin de recalculer ou de prendre une ordonnance et c'est tout?
Ce sera mon seul 3ème morceau de pain, demain je veux essayer cette recette, je demande conseil.

le recalcul ne doit être effectué que si le pain est plus ou moins lourd. si vous êtes satisfait du poids selon la recette existante - faites cuire pour la santé!

le recalcul ne doit être effectué que si le pain est plus ou moins lourd. si vous êtes satisfait du poids selon la recette existante - faites cuire pour la santé!

Je vous remercie

J'ai une machine à pain Panasonic 256.
J'ai fait du pain Darnitsky selon une recette différente.
J'écris des proportions.
Il s'est avéré être luxuriant et très savoureux.

-Farine de seigle 110 gr
- Papier peint farine 110 gr
-Farine de blé 180 gr
-1 h l. sel (un peu plus, ça a le goût de ...)
-1 cuillère à café Levure
-1 h l. sucre
-1 cuillère à soupe. l huile d'olive
-315 gr d'eau

Programme pain français - 6 heures.

Délicieux luxuriant et facile à préparer. J'ai pris la recette sur un site.

Je veux essayer de faire du pain selon votre recette, voyons ce qui se passe.
Avez-vous de l'eau en grammes ici, pas en millilitres?

Avez-vous de l'eau en grammes ici, pas en millilitres?

C'est à peu près la même chose: eau en grammes et millilitres Il faut encore ajuster l'épaisseur de la pâte avec l'équilibre farine / liquide, la pâte est molle, mais pas liquide

C'est pratiquement la même chose: eau en grammes et millilitres Il faut encore ajuster l'épaisseur de la pâte avec l'équilibre farine / liquide, la pâte est molle, mais pas liquide

Ok, merci pour la réponse rapide.

fugaska, merci beaucoup pour la recette! Tout le monde dans notre famille l'aime. J'ai compté le volume de mon poêle (j'ai un Panasonic 2500) - maintenant mon fils de 9 ans le met lui-même, il peut aussi accepter une minuterie. Le mari (sait cuisiner des saucisses, des pâtes et des boulettes) menace d'apprendre de son fils. Assez pour une famille de 4 de 2 à 4 jours, un gros pain. Je cuisine depuis près d'un an maintenant.

fugaska, acceptez aussi mes remerciements pour la recette!
Je l'ai fait cuire hier pour la première fois, dans le sens du seigle-blé, c'est mon troisième pain jusqu'à présent ...
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré merveilleux la première fois, c'est vrai, rien n'a été barbouillé dans le seau, tout était rassemblé
Je vais le faire cuire demain, j'ai déjà mangé celui-ci, mais je vais le faire cuire avec du malt et des épices, je veux de l'acidité dans le pain et une mie plus foncée.
Il vaut la peine kefirchik déjà errant, le prochain je vais pratiquer la cuisson "Capital"!

Voici le pain lui-même, le toit est un peu inégal, mais un dôme.

🔗

quel beau pain!
bonne chance avec Stolichny pas l'ombre d'un doute - vous pouvez le faire!

J'ai décidé de montrer le mien, ajouté seulement 2 cuillères à soupe de moût de kvas. l. remplacé l'eau par du lait / kéfir 200/100 et ajouté des grains entiers. Plus tard, j'ai réalisé que les céréales complètes avaient besoin de plus de liquide. Je vais le réparer la prochaine fois. Mode de base, lame de seigle, croûte moyenne.


Erreurs corrigées et ajout de pruneaux et de noisettes hachées.

belle coupe!

Merci beaucoup!!!!! Hier, j'ai cuisiné selon votre recette. Tout est exactement comme écrit. J'en ai 2500, la spatule est ordinaire, j'avais peur que ça ne marche pas, mais tout s'est bien passé !!!! Je l'ai mis sur la taille L et la croûte moyenne à mes risques et périls, je n'ai pas trouvé d'instructions dans la recette. Mais je ne me suis pas trompé

Souvent, sur différents sujets, il y a un tel moment .... "on sent la levure" .. Question: - pourquoi pensez-vous que cela arrive?
J'ai peu d'expérience, seulement 10 miches de pain et un petit pain sucré. La quantité minimale de levure Moment et Velour est de 1,5 c. quantité maximale de Velour 2,5 c. Plus d'une fois, il n'y avait pas d'odeur de levure, bien que la pâte ait augmenté très activement sur Darnitsky. Je me suis demandé pourquoi cela pouvait se produire - mon option est que, quelle que soit la quantité de levure et la proportion de leur quantité par rapport aux constituants, il est plus probable que la levure "n'a pas fini de jouer", c'est-à-dire qu'il reste des groupes inutilisés dans le produit. Sur cette base, soit la période de temps requise pour une quantité donnée est violée, soit la technologie est violée (cela inclut également un mélange de composants de haute qualité) dans un passé très lointain, un technologue en chimie.
Et qu'en penses-tu???