Pain Darnitsa de Fugaska

[fugaska]

Bonjour tous le monde! Merci beaucoup à l'auteur d'une recette simple pour ce pain - fugaska Je suis nouveau dans la pâtisserie, la semaine dernière seulement, mon mari a donné une machine à pain Philips 9045)) Puisque la première boulangerie de blé a réussi, à la fois avec du lait, de la bière et du français aussi, j'ai décidé d'essayer celle de seigle-blé. Clairement selon la recette originale, sans changements. Mode 1, le principal, comme indiqué. Je n'ai rien eu à ajouter. Le bonhomme en pain d'épice était beau, bien que plus doux que le blé pur. Il a très bien augmenté, mais, comme beaucoup d'autres, le couvercle est tombé pendant la cuisson ... Mais cela ne m'a pas dérangé - il s'est avéré être un excellent pain, la croûte est croquante, mais tendre. La mie est légèrement plus humide que celle du blé, mais ne se gâte pas du tout. La nuance gris clair s'est avérée ... C'était parfaitement cuit!

Admin, enfin cuit la deuxième recette de pain de seigle au blé selon votre recette: avec de la bière, du lactosérum, de la chicorée. Dire que ça vous a plu, ne rien dire! Pain très décent. C'est dommage qu'ils ne l'aient pas fait cuire davantage. Je range non seulement dans une tirelire, mais pour un usage quotidien! Rose comme le blé. On ne peut même pas dire qu'il y a de la farine de seigle. Pain très aéré et léger s'est avéré. Nous avons terminé notre chignon de nuit le soir ... C'est l'un des meilleurs compliments pour vous! JE VOUS REMERCIE!















Admin, je n'ai qu'une question. J'ai versé de la chicorée dans le liquide - après la bière et le lactosérum, directement dans le seau. Peut-être qu'il faut d'abord le diluer dans ce liquide et ensuite seulement dans un seau ... Ou ai-je tout fait correctement?

[Nastya]

Nastya, très joli pain s'est avéré!

Si la poudre de chicorée est très poussiéreuse, fine et s'effrite, vous pouvez d'abord la remplir d'eau et la remuer, puis la mettre dans un seau.
Et juste en général, nous le faisons comme c'est pratique, il n'y a pas d'intention dans la séquence du signet, si le pétrissage est fait immédiatement après la pose des ingrédients, tout se mélangera en un seul tas, désolé.

Tout est fait sur la base de l'opportunité.

Merci Admin :-)

Et j'ai une question sur la farine de blé dans le pain Darnitsky du fugaska: au début du sujet, la recette coûte 325g, et dans les discussions, ils écrivent déjà que la farine de blé fait 250g. Alors, combien est correct?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovna, Je prends strictement selon la recette farine de seigle - 150g, farine de blé - 325g, eau 300g. Je peux ajouter un peu plus de son, puis je soustrais leur poids de la farine. Parfois, je brasse aussi du malt, je n'ajoute pas d'eau supplémentaire, le reste est selon la recette.
Peut-être que la teneur en humidité de la farine affecte, alors vous avez besoin d'une quantité différente. Dans cette recette, les proportions ne m'ont pas manqué, mais dans une autre recette avec une composition similaire, j'ai réduit la quantité d'eau de 30 à 40 grammes et tout a commencé à fonctionner.

[fugaska]

fugaska, Svetlana, J'ai fait cuire l'élément dans un multicuiseur et le toit était parfait. Je l'ai fait selon la recette principale sans additifs, la prochaine fois j'ajouterai quelque chose à Dokin et sel. Merci pour la recette et le conseil séparément.

Merci encore pour la recette! Le pain est monté au-dessus du seau! Je n'ai rien eu de tel avec Darnitsky ... des changements - au lieu de l'eau, du lactosérum, la levure s'est avérée suffisante pour 1 cuillère à café., Eh bien, un peu plus de liquide, car la farine est tellement sèche.



Le toit va bien! Haut raide



Et j'aime aussi ajouter du miel de sarrasin. Lorsqu'il est combiné avec de l'huile d'olive, il donne un goût, un arôme et une couleur incroyablement agréables!

Je vous remercie!

Le pain a bien levé (mais le couvercle est un peu tombé), la mie est agréable, le goût n'est pas mauvais, mais il n'y a pas assez de zeste. Je pense ajouter plus de farine de seigle et peut-être du son, des épices ou des fruits secs.
Pys. Le sucre a remplacé le miel.
Pys. Pys. J'apporte la recette au menu maigre.

Hier, lors du pétrissage du pain Darnitsky à partir de fugaski, j'ai réglé le mode seigle, mais en raison de mon inexpérience, j'ai pensé que le kolobok pouvait être sous la forme d'une virgule dans ce cas.J'ai ajouté de la farine non pas 250, mais 270 gr.,

Je n'ai rien compris à la quantité de farine. La recette de Fugasca à la page 1 dit blé 325 g, seigle 150. D'où vient le nombre 250?

Prendre selon la recette de l'auteur, dans la recette elle-même - ajuster la pâte avec l'équilibre farine-liquide en fait

C'est ce qui s'est passé avec le programme "Basic"


La recette est la même mais le programme "Rye"

A gauche, à titre de comparaison, une pièce cuite sur le programme "Basic"

Sur le prog Rye, à mon goût, il s'avère plus savoureux.

Merci pour la recette

J'aime vraiment ce pain, mais à la place du miel, je mets de la mélasse et dans l'eau je remue une cuillère à café de crème sure ou une table de kéfir. Cela s'avère délicieux, mais aujourd'hui il m'a surpris: sous le toit, un énorme coussin gonflable est sorti d'une croûte croustillante. Pourquoi est-ce?

Bonne journée à tout le monde, ou nuit!) Je ne comprends pas, tout est selon la recette, le toit est bien, il est cuit, mais il s'effrite, il manque probablement quelque chose. J'ai repris la recette de la première page, le goût des normes, il n'y a pas assez d'acidité et de crumbles! (((

Bonne journée! Quel est le poids de cette recette et pouvez-vous ajouter du sirop inverti au lieu du miel? JE VOUS REMERCIE!

Par la quantité de farine, le pain est conçu pour environ 750 grammes.
Le miel de sarrasin dans cette recette est très approprié, donne un goût et une odeur agréables de miel de sarrasin.

Peut être remplacé par n'importe quel sirop ou sucre.

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Bonjour à tous
J'ai fait ce pain selon la recette originale de HP Panasonic:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Au programme de base (taille L, croûte légère):


Il n'y a pas de coupe, le pain est préparé pour un cadeau. Ceux qui se sont traités ont aimé le pain. L'auteur remercie Je vais certainement en cuire encore plus

Merci beaucoup pour la recette! Pour la première fois, un beau pain de seigle au blé s'est avéré (avant cela, le toit tombera, puis il passera par bosses, puis quel genre de malheur y a-t-il). Miette très aérée et tendre!

Merci beaucoup pour la recette, bien que de la quantité totale d'eau, j'ai ajouté 100 UAH de kéfir, littéralement un peu de flocons d'avoine et de graines de lin, au lieu de sucre, de miel. Le pain sortait littéralement comme du pain duveteux.

Fugasochka, merci beaucoup pour une recette aussi merveilleuse, un pain si délicieux! : yahoo: Je le fais cuire assez souvent. Sérum aujourd'hui. L'odeur est étourdie. Cuit au four. Le liquide était de 280 ml, le chignon était excellent. Je ne l'ai pas encore coupé, car il fait chaud. Refroidit. J'exposerai la coupe un peu plus tard.

Pendant longtemps, j'ai choisi la recette avec laquelle commencer à expérimenter la farine de seigle) J'ai choisi celle-ci et je ne l'ai pas regrettée! J'ai tout fait selon la recette + 1,5 cuillère à soupe. l. malt sec ajouté. Au début, il m'a semblé qu'il y avait trop de farine, le pain était frais et le seau a grondé de sorte que le poêle se déplaçait même un peu sur le côté de sa place ... mais n'ajoutait pas de liquide, avec le deuxième pétrissage le pain est devenu lisse, net. Oui, et le pain s'est avéré être un régal pour les yeux, s'est levé parfaitement, il y avait une peur que même le couvercle du HP se soulève, mais cela ne s'est pas produit, j'ai presque tendu la main) Le couvercle du pain lui-même s'est avéré assez décent, il ne s'est pas arrangé.
Merci pour la recette, mise en signet. J'ai de grands projets pour cette recette: essayez-la avec des épices, essayez-la sur du lactosérum, essayez-la sur de la bière, augmentez le% de farine de seigle, en général, il y a là où développer les activités expérimentales)))

J'ai cuit avec de la levure fraîche (pressée), une fois en mode de base,

Bon après-midi, dites-moi comment vous mettez la nourriture dans la boulangerie. La question est à quel stade la levure est déposée.

Fugasca, merci pour la recette!





Au lieu de miel, de sucre, j'ai ajouté 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de kvas sec. J'ai mis de côté 50 grammes de farine de blé, pétri la pâte, regardant l'état du kolobok, ajouté 3 cuillères à soupe de farine. Après 2 pétrissage avant cuisson, le kolobok (il était plutôt serré) a été réparti en forme avec une spatule en silicone graissée. Mode machine à pain "pain classique", 2 heures 48 minutes (machine à pain Midea BM 220 Q3-W).

D'en haut, le nombril s'est avéré

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Le toit n'est pas effondré, semble-t-il.

Oh, les photos traînaient sur le téléphone.

Bon pain s'est avéré!