Kringel salé

Kringel salé

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
OPARA:
* Entrée de pommes de terre-hop	60 grammes
* L'eau	50 ml.
* Farine de blé	120 grammes
PÂTE:
* Opara	tout
* Farine de blé	400 avant JC
* Lait	200 ml.
* Sel	10 grammes
* Blancs d'oeufs	1 PC.
* Beurre	120 grammes
LUBRIFICATION:
* Jaune d'œuf	1 PC.
* Lait (eau)	1 cuillère à café
VAPORISATEUR:
* Graines de pavot, graines de sésame blanc, graines de sésame noir (facultatif)	Peu

Méthode de cuisson

• La préparation des aliments:
• Tamisez la farine, le beurre doit être ramolli.
• La préparation de la pâte est classique - les ingrédients sont mélangés, le bol est couvert et mis au feu. Dès que les premiers signes d'affaissement apparaissent, la pâte est prête.
• Versez le lait chaud et le blanc d'oeuf en vrac dans la pâte, ajoutez du sel. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la farine et commencez à pétrir.
• La pâte est liquide, je la pétris avec un grattoir. Pendant le processus de pétrissage, la pâte commence à se stabiliser. Mais il restera toujours aqueux, alors qu'il restera à la traîne de la vaisselle et des mains, en suçant à nouveau. La consistance est littéralement soyeuse.
• Si la pâte est déjà complètement liquide, ajouter un peu de farine, en surveillant le pain, est tout à fait acceptable. L'essentiel est de ne pas marteler la pâte avec de la farine.
• Nous couvrons les plats et les mettons dans un endroit chaud pour les lever. Après environ 1 heure, la pâte doit être pétrie et pliée en utilisant la méthode d'étirement.
• Lorsque le volume du kolobok double, nous commençons à former les produits.
• Pour ce faire, divisez la pâte en 12 à 15 portions. Faites rouler chacun en boule. Couvrir d'une pellicule plastique et reposer.
• Maintenant, nous coupons chacun comme suit:
• 1) dérouler à l'état d'un garrot, 25-30 cm de long.
• 2) donner la forme d'un kringel (bretzel)
• 3) mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Et, comme prévu, nous l'envoyons à la vérification.
• Maintenant que les "boucles" ont augmenté, il est temps de préchauffer le four. Pendant ce temps, graissez le dessus des produits avec du jaune mélangé avec du lait ou de l'eau. Nous décorons, légèrement, avec saupoudrage et mettons au four.
• Cuire au four à T = 220 * C pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 190 * C et cuire jusqu'à ce que le feu rougisse, environ 20 minutes.
• 
• Les Kringels se sont révélés doux, finement poreux, moyennement salés. Eh bien, très bien. La pâte est réussie et légère.

Remarque

"Levure éternelle" (pas de farine). Potato-hop. (Yuri K)

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Visuellement apprécié, probablement délicieux!

[Yur,]

probablement délicieux!

Yur, délicieux, oui. C'est vrai, je me suis permis un morceau avec une phalange de mon doigt))
Je vais certainement répéter.
J'avais peur de travailler avec une telle pâte (probablement la même chose pour la ciabatta). Mais les craintes étaient vaines.
La pâte contient beaucoup de matières grasses, mais la levure "labourée" avec fracas,

Natasha, une autre merveilleuse pâtisserie avec notre levure! Juste de la beauté !!! Pris aux signets !!!

La pâte contient beaucoup de matières grasses, mais la levure "labourée" avec un bang

Magnifique! Bon, maintenant je suis généralement calme, il n'y a pas de pâte que cette levure ne soulèverait pas! Remarquablement simple!

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, le kringelechki s'est avéré être l'un à l'autre et l'un à l'autre plus beau. Merci pour votre peine

Les kringels sont si bien secs. Mais pas comme les volants. Plus comme achma, mais pas sucré.
Les ménages meurent d'envie d'une force terrible ... De la pâtisserie, il ne restait presque plus rien))
Eh bien, d'accord, c'est pour cela que la cuisson a commencé.
Je m'assois et édite de nouvelles versions du four. Je suis très imprudent.

Je m'assois et édite de nouvelles versions du four. Je suis très imprudent.

Iehhh ...La pension devrait être donnée jusqu'à 40 ans (pas, jusqu'à 45 ans), puis vous pouvez travailler un peu. Tant de choses intéressantes passent avec ce travail dans les années les plus intellectuelles de la vie ...

Iehhh ... La pension devrait être donnée jusqu'à 40 ans (non, jusqu'à 45 ans), puis vous pouvez travailler un peu. Tant de choses intéressantes passent avec ce travail dans les années les plus intellectuelles de la vie ...