Fours à convection Gemlux

Allus, vous avez fait un maquereau absolument merveilleux. Tout est si juteux!
Allus, qu'en est-il de l'odeur? Avez-vous pris des mesures supplémentaires?

[Ritunya]

Ritunya, comme l'odeur était dans l'air, je l'ai bien aérée, je vais encore essayer les options: comme avec l'auteur - avec du poisson congelé; et avec éviscéré. Je pense que ça se passera sans odeurs
Hier, je viens de le cuire à 180 ° avec du sel et du poivre. Il s'est également avéré savoureux:


Voici quelques autres ciabatkas:

Ma hâte et ma souffrance sont terminées, j'ai enfin eu mon 38ème poêle avec un préfixe Lux, alors prenez un nouvel utilisateur dans vos rangs.
J'ai longtemps douté de la plus grande taille, et c'est bien que j'ai changé d'avis - l'orgue est encore trop gros, et le 45e sera encore plus long. Un support rond d'un prix fixe se tenait parfaitement en bas, j'avais peur que ses pattes soient courtes, mais non, il s'élève même un peu au-dessus des éléments chauffants (c'est sous une casserole lourde, au lieu d'une grille pliante, il sera possible de mettre une pierre à pizza ou un récipient avec de l'eau bouillante dessus ). J'ai déjà mis le lait à fermenter, le soir je vais "cuire" le fromage cottage, en même temps je vérifierai la conformité de la température, je n'ai qu'un thermomètre jusqu'à 120 *.
Karoch - Je vais avoir une quarantaine amusante, je vis sans four depuis des années, maintenant je vais entrer dans la brèche!
Demain j'irai, en petits traits, chercher un poulet pour le gril, ce n'est pas pour rien que Globus m'attire avec une remise personnelle de 10%.

[couronne]

couronne, Galinka, bonne heure avec un assistant
Test inspirant
Ciabattki:

Filles-garçons qui ont 1845, veuillez indiquer les dimensions exactes de la plaque à pâtisserie sans rebord.
J'étais aussi perplexe, ma station-service ne veut pas cuire normalement
Je prendrais 65 litres, mais la largeur de la table est de 60 cm, et celle-ci se tiendra juste à côté. Lors de la cuisson, je vais déplier. Et regardez.
Les enfants.
Eh bien, en général, comment puis-je être déçu?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lenochka, Bienvenue
Quelque chose que les hôtesses se taisent Tout le monde est aux tâches ménagères
Les dimensions de la plaque à pâtisserie pour le modèle 45L sont indiquées - 415x310x28 mm
J'ai 65 litres. Dimensions: 485x350x30mm. Le côté sur tout le périmètre est le même - 2 cm. À 45 litres, je pense que vous pouvez également compter sur 1,5-2 cm.
Je n'ai pas été déçu jusqu'ici comme avant

Filles-garçons qui ont 1845, veuillez indiquer les dimensions exactes de la plaque à pâtisserie sans rebord.
J'étais aussi perplexe, ma station-service ne veut pas cuire normalement
Je prendrais 65 litres, mais la largeur de la table est de 60 cm, et celle-ci se tiendra juste à côté. Lors de la cuisson, je vais déplier. Et regardez.
Les enfants.
Eh bien, en général, comment puis-je être déçu?

J'ai un tel modèle. 37,5x27x2,7 cm; maintient bien la température, il n'y a eu aucun problème en 2 ans.

Eh bien, en général, comment puis-je être déçu?

J'ai un modèle 38e plus petit, mais après une machine à pain et un petit gril sans contact qui ont remplacé le four, je me sens toujours un peu mal à l'aise à Gemluksik, il y a beaucoup d'espace à l'intérieur (c'est la même hauteur que 45, mais plus court de 5 cm), donc Je suis très heureux de ne pas avoir pris le plus gros, même si j’avais de longs et forts doutes avant d’acheter.
À cause de ces doutes, je me suis retrouvé presque complètement sans achat, a duré jusqu'au plus fort de la crise et les prix ont fortement augmenté, mais, par une heureuse coïncidence, j'ai réussi à attraper le prix "pré-réforme" de l'Ozone (8.400), et même avec une livraison presque maison (le point de ramassage est situé dans ma rue).
Au début, le poêle était sur ma table, hier, il a été transféré sur le rebord de la fenêtre, il s'intégrait parfaitement et il restait suffisamment d'espace pour la fenêtre, mais pour l'instant, je viens de mettre du contreplaqué épais là-bas, et en hiver et en gel, il sera nécessaire d'isoler en plus ce contreplaqué, j'ai peur que le verre peut ... grogner du différentiel T.Les pieds, en passant, sont bien pensés, ils ne sont pas constitués de colonnes, mais d'un coin, de sorte que le poêle se trouve exactement à égalité sur le bord biseauté du rebord de la fenêtre.

[Marysya27]

Marysya27, Allochka
Je l'ai commandé, mon fils le recevra à Moscou, tout était bloqué pour nous. Ce n'est que maintenant quand cela vous apportera-t-il que je l'ai commandé à partir de votre lien dès le premier message. Et au fait, j'ai également pris une plaque de cuisson supplémentaire. Je cuisine beaucoup, ça ira deux plus vite

il n'y a eu aucun problème en 2 ans.

J'espère avoir au moins un peu de chance, mmm.
couronne, Gal, j'ai deux tables, l'une peut être de l'autre côté, dos à la fenêtre, l'autre avec une porte d'entrée. Dans la deuxième option, vous devrez pousser toutes les poubelles de la table. En général, je penserai, il y a du temps pour tout préparer

[Marysya27]

Je fais du levain Borodinsky tout le temps et j'ai tout essayé - à la fois sur pierre et sans pierre, avec de la vapeur et sans vapeur. Et, franchement, je ne vois pas beaucoup de différence - il en résulte toujours à peu près la même chose. La levure à levain lent n'a tout simplement pas le temps de créer la même «explosion» pour laquelle nous utilisons la pierre et la vapeur. Voici des baguettes, des ciabbats et en effet tout pain de blé commercial à base de levure s'avère vraiment magique sur une pierre

Marysya27, et d'autres spécialistes du pain au levain, nous avons besoin de vos conseils: utilisez-vous une pierre pour la cuisson et si oui, cela affecte-t-il fortement la qualité de la pâte au levain? C'est du levain, plus avec de la levure, tout est plus ou moins clair.

[couronne]

couronne, Galinka,

J'ai une pierre dans le gaz. Il n'y a pas de gemlux. La pierre garde au chaud. Mais il doit y avoir un bon chauffage.
Gemlyxocchka sans pierre cuit mieux que le gaz avec une pierre. Gemluxo chauffe plus rapidement et rétablit rapidement son état thermique après l'ouverture de la porte. Surtout si vous activez également la convection (cela fonctionne également pour un chauffage uniforme). Non pas qu'il remplace la pierre (l'uniformité du chauffage n'est pas une conservation de la chaleur), mais il existe une sorte de compensation partielle due à un chauffage plus rapide.
Spécialement photographié pour que vous puissiez voir le chauffage:



Vous ne pouvez pas ruiner le four avec une pierre, mais pour l'instant je peux m'en passer (ou des substituts improvisés).
Ciabatki à base de levains gemluxo se trouve dans la recette Hélène

Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité Nous mélangons la culture de départ (100-150g est possible) avec de l'eau (360g), puis ajoutons 500g de farine, mélangez (vous pouvez dans un pétrin, vous pouvez utiliser vos mains) et laissez-le pour l'autolyse pendant 30-40 minutes, puis ajoutez 30g d'eau, y compris ...Hélène

a pris une plaque à pâtisserie supplémentaire

Et je rêve d'une grille supplémentaire dessus donc il serait pratique de mettre un bol d'eau ... en le versant dans une plaque à pâtisserie, mais sa surface est trop grande ... malheureusement, je n'en ai pas trouvé d'autres en vente, à moins que je ne la commande à un soudeur, mais ... quand tout s'ouvre ...

[Marysya27]

Et je rêve d'une grille supplémentaire dessus donc il serait pratique de mettre un bol d'eau ..

J'ai mis une telle grille à partir d'un prix fixe sur le fond du poêle et j'ai mis un récipient sous l'eau dessus.
🔗



Marysya27, merci, personne sincère!
Combien de temps réchauffez-vous votre four avant de cuire du pain, et sur quel réglage faites-vous des ciabats (temps et température)? Avec le ferry?

[Galina,]

grille du prix fixe au fond du poêle

Galina, J'ai essayé le mien pendant longtemps, il y en a plus d'une douzaine, mais aucun ne me convient
alors la hauteur est petite, puis, au contraire, excessive, puis les jambes entre les éléments chauffants ne rentrent pas, je les ai sous la forme de z mod. 2265) mais, maintenant il m'est venu à l'esprit, de dessiner sur une feuille de papier la disposition réelle des éléments chauffants et de la mettre dans mon sac, elle sera toujours avec moi, vous pouvez essayer, si cela Merci pour le conseil
Maintenant, je l'ai spécialement mesuré - les pieds de 7 cm seront parfaits, et en termes de diamètre et de qualité, le gril de 23,5 cm de diamètre convient à Kuzina.

Merci pour le conseil

Et de moi, je vais le prendre à l'occasion, que ce soit

Maud. 2265)

Oh, vos probablement même deux peuvent s'adapter s'ils passent en hauteur - les pieds du support mesurent 4 cm de haut.Au-dessus de mon élément chauffant, ce treillis ne s'élève que de 0,5 cm, si l'élément chauffant du modèle 65 est plus haut, vous pouvez mettre un support sous le treillis , par exemple, des carreaux (j'ai prévu cela de cette façon alors que je ne connaissais pas encore la distance entre le fond et l'élément chauffant).

Je vais le prendre à l'occasion, que ce soit

Cela sera certainement utile, ici les gens se sont plaints que la grille indigène est fragile, se plie sous une casserole lourde, et sur ce support, vous pouvez mettre un grand pot en argile et un pot en verre de trois roubles avec du lait (pour le yaourt, le fromage cottage).

au modèle 65, le dix est situé au dessus

Oui, plus haut ... la hauteur du sol, avec l'élément chauffant 4,7 cm, en a trouvé un très bon, et même monté en hauteur, mais elle est un métamorphe ... si seulement un petit bol peut être attaché "entre les cornes", et pas très profond, alors vous pouvez utiliser le deuxième niveau, en fait, avec une plaque à pâtisserie, il s'avère ...

il sera possible d'attacher "entre les cornes"

Et si les cornes sont sciées ou mordues avec des pinces?

[Galina]

scier les cornes

là les tiges sont épaisses, j'ai déjà pensé à quel point il serait bon de les déplier, elles dépassent de 2,3 cm - la surface utile augmenterait ... et leur épaisseur est d'au moins 2 mm ... je vais essayer de résoudre ce problème Merci, Galina,

[Sourire]

Et je rêve d'une grille supplémentaire

Sourire, Katerinushka, via les centres de service, vous pouvez même commander des écrous pour le poêle. Vous pouvez essayer d'y aller.
couronne, Galinka, merci pour l'idée

Combien de temps réchauffez-vous votre four avant de cuire du pain, et sur quel réglage faites-vous des ciabats (temps et température)? Avec le ferry?

Je chauffe une quinzaine de minutes à 230 ° sur les deux éléments chauffants.
(* Après 20 minutes - 250 °. Si vous vous échauffez pendant 25 minutes dans le même mode, uniquement avec la convention, alors il atteint 270 °)
Ensuite, j'ouvre rapidement la porte et je la vaporise à l'intérieur 5 à 8 fois à partir du flacon pulvérisateur. Je le ferme. Je l'ouvre rapidement et pose la plaque à pâtisserie au niveau supérieur. Je le ferme. Je l'ouvre rapidement, saupoudrez-le sous la plaque à pâtisserie plusieurs fois. Je le ferme. J'active la convection. Je fais cuire pendant 17 à 22 minutes. Parfois, après 10 minutes, je désactive la convection.
Cette méthode est également bonne pour créer de la vapeur:

Au détriment de la vapeur dans le four, je veux montrer comment je fais ... peut-être que quelqu'un me sera utile

La vidéo se trouve sur la page:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=533683.1180#quickreply
Je n'ai presque aucun effet d'une soucoupe d'eau, c'est minime. Même si de l'eau bouillante est versée dans une soucoupe, c'est minime. Et dans la chambre à gaz cela fonctionne Versez de l'eau sur le puisard inférieur chauffé après Irochkin les messages ne veulent pas.

[Allochka,]

via les centres de service

Allochka, Merci, je n'y ai pas pensé, probablement maintenant nous les avons déjà.

Vota, seulement du four


Et cuit le maquereau avec goberge

[Yuriak]

Bonjour à tous
Je suis venu avec des gâteaux de Pâques. Peut-être que quelqu'un d'autre a cuit dans nos fours
Ces gâteaux au levain de Yuriak:

Sur extrait de fructose et stévia aux fruits confits:

Et aussi tel, avec des raisins secs:

Prescriptions:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=9679.20
Gagnant de cette année (parmi ceux déjà décidés)

Kulich "Babushkin" Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de poster la recette hier ... Encore mieux tard que jamais. J'utilise cette recette depuis de nombreuses années et je n'ai jamais échoué. Le gâteau est très parfumé, pas écoeurant. Ras ...Babushka

Et encore une recette
Glaçage de prescription:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456535.0
Libération de moisissure sur ordonnance:
#
Recette levure au levain Yuriak:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Ceux-ci sont sur levure pressée:

Et tartes

Et ... je répète:

... Et je n'ai pas non plus fait l'éloge de ma fille et de mon assistante intelligentes - le four de bureau Gemlux
Même si elle n'avait toujours rien cuit et que je n'aurais pas été "tellement amoureux" d'elle, c'était impossible de ne pas tomber amoureux

[Allochka,]

qui cuit dans nos fours

Allochka, très appétissant, et moi, pour la première fois en 30 ans, je n'ai pas fait de gâteaux - j'en ai acheté un prêt à l'emploi, consacré. Il y a eu une dégustation dans le magasin et vous pouvez essayer d'abord ...

[Katyushenka]

Katyushenka, et bon, et même correct, probablement dans une telle situation. Vous devez vous sauver et sauver votre force spirituelle si Dieu le veut, l'année prochaine vous cuisinerez

[Hélène]

Bonjour à tous
Nous avons un c / z ciabatka de Hélène


gâteau de Paques


Sur ordonnance:

gâteau de Paques Il y a environ 20 ans, ils m'ont donné cette recette! Et il m'a rappelé, les gâteaux de Pâques de l'enfance !!! Et donc: Nous commençons une pâte, vous en avez besoin pour lever et vous asseoir! Pâte: Toute la pâte, puis ajoutez tout le reste ... z ...Hélène

Au levain:

"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie. Pendant longtemps, j'ai mûri et j'ai douté de la nécessité de cette recette pour faire pousser de la levure pour faire du pain. Ce qui m'a poussé à décrire la recette sur le forum, c'était des questions assez fréquemment posées sur différentes rés ...Yuri K

Et plus de gâteaux de Pâques:


Sur ordonnance Djemma

... La recette du muffin d'aujourd'hui est la suivante:
Pâte:
150 gr de lait chaud
180 g de Levito Madre
150 gr de farine
Pâte:
Toute la pâte
2 oeufs
150 g) sucre
80 gr de beurre
350 gr de farine
Vanilline
1 cuillère à soupe. l. Cognac
Zest de 1 citron
Pétrir dans une machine à pain ...

Seulement à la place de Levitochka, levain:

Le levain "le plus simple" Avant l'avènement de la machine à pain, le pain n'était pas cuit très souvent. Il y avait quelques recettes sur la levure et deux sur la "pâte aigre", comme ma grand-mère l'a fait. Il n'y avait pas de balance, tout était «à l'œil». Avec l'avènement de HP, beaucoup ...Marysya27

[Marysya27]

Ouf, j'ai le temps, encore 10 minutes.
Marysya27, notre soleil clair, joyeux anniversaire !!!
Je te souhaite tout et plus.

[CroNa, Galinka]

CroNa, Galinka,

[Djemma]

Bonjour à tous avec des petits pains
Et voici les petits pains

Pâte de prescription Djemma, levé de Yuriak

Bonjour à tous
Nous avons des gâteaux et des bagels






Sur ordonnance:

Rouler aux graines de pavot, aux noix et aux raisins secs La pâte est préparée de manière sûre. Tous les ingrédients sont mélangés, la pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse. Je vous conseille de ne pas ajouter toute l'eau d'un seul coup, en laisser un peu, il vaut mieux en rajouter au besoin. DANS...Épouvantail

Et les gâteaux ciabattok:

Sur ordonnance:

Gâteaux asiatiques au levain sur bouillon de viande, oignons et katyk La recette de ces gâteaux est née de l'amitié. Quoique virtuel, mais tellement réel. Et le fait qu'il soit apparu, je dois à Lena-kubanochka, qui pour moi a sorti du levain dans un bouillon de viande pour les Asiatiques ...lappl1

Salutations
Je suis avec des roses

Sur ordonnance:

Rosan (pas GOST) Émiettez la levure au fond du seau, couvrez-la de sucre, versez de l'eau tiède. Versez un œuf bien agité dans un seau, ajoutez la farine, le sel, versez l'huile. Activez le programme * Pâte * (dans mon ...gitan

Il y avait aussi des tartes maigres:


Sur ordonnance:

Tarte au poisson Valaam Versez le sucre, le sel et la levure dans l'eau tiède, remuez bien et laissez reposer 5 minutes. Ajouter l'huile végétale et la farine tamisée avec de l'amidon. Pétrir une pâte souple et élastique. Laisser sur ...Tatyana1103

Bonjour à tous
Aujourd'hui les bagies

Aidez-vous et rejoignez

Sur ordonnance:

Bagels à la turque simits Pour commencer, nous préparons une pâte à partir de levain, d'eau et de farine. Lorsqu'il atteint sa maturité (commence à se déposer, lorsque vous appuyez sur le fond du bol), nous procédons au pétrissage de la pâte. Il est mélangé du donné ...ANGELINA BLACKplus

Et aussi des rosants aux petits pains au levain Levito mandre






Sur ordonnance:

Rosan (pas GOST) Émiettez la levure au fond du seau, couvrez-la de sucre, versez de l'eau tiède. Versez un œuf bien agité dans un seau, ajoutez la farine, le sel, versez l'huile. Activez le programme * Pâte * (dans mon ...gitan

[Marysya27]

Marysya27, et les petits produits de boulangerie (bagels, rosanches) cuisez-vous à quel niveau, à quel T, à quelle heure et ajoutez-vous de la vapeur?

J'ai joué ici avec le Borodinsky en taille réelle (brassage + saccharification, fermentation du brassin et plus encore selon la réglementation complète), testé mon Gemlux dans différents modes. La saccharification de l'infusion doit avoir lieu à 63 *, la machine n'en produit que 60 ou 65, mais avec un élément chauffant inférieur et réglé 65, à un niveau moyen, le produit a conservé la température souhaitée. J'ai dû danser avec la fermentation de la pâte de seigle. Tout d'abord, j'ai réglé le haut-bas 30 * et je suis parti, mais au bout de deux heures, il s'est avéré que les éléments chauffants ne chauffaient pas, j'ai commencé à les faire tourner autour de + \ - 2-5 degrés, je suis progressivement d'accord avec celui du haut et il est resté chaud vers 30, et Je ne comprenais pas celui du bas, à 35 ans il se réchauffait, mais c'était beaucoup, alors que je faisais des allers-retours en degrés et attendais une réponse de l'élément chauffant, la pâte était déjà montée.
Elle a cuit dans deux boîtes rondes de 1,5 litre, l'une mince antiadhésive, l'autre un pot en céramique. Au début, je voulais représenter le mode d'un four à gaz avec un chauffage par le bas puissant (les moules étaient sur un plateau épais, et je ne voulais pas cuire le dessus à l'avance, afin de donner la pâte aussi près que possible, si soudainement elle n'était pas réglée), mais ensuite le premier bouchon est sorti - séparément le dix inférieur n'en donne que 200 *, mais j'ai quand même dû cuire dans ce mode pendant les 20 premières minutes. Mais pendant ce temps, j'ai regardé un "film" intéressant, comment les blancs ont progressivement augmenté de 1,5 à 2 cm, le dessus des pains s'est stabilisé et arrondi.Ensuite, j'ai mis le haut / bas 200/230 * pendant encore 15 minutes, mais j'ai conduit une fine plaque de cuisson au niveau supérieur, en recouvrant les dix (j'avais peur de sécher la croûte supérieure), puis encore 20 minutes à 170/200 et déjà sans plaque de cuisson supplémentaire.
La croûte supérieure s'est avérée très fine, presque comme dans une machine à pain, je l'ai surdimensionnée avec sa protection, il était possible de démarrer la stase à partir du deuxième étage (200 \ 230 * + plaque à pâtisserie supplémentaire).
Le pain est sorti assez poreux, pas du tout lourd, un peu humide, mais pas collant, sous les deux formes, il a cuit de la même manière, bien que dans la céramique la croûte au fond et sur les côtés se soit avérée plus épaisse et dans de grandes fissures, le fond pour une raison quelconque était plus bruni, mais dans une légère luminescence la croûte comme il était mince, tendre et croquant! J'ai deux de ces formes, alors maintenant je vais y cuire le courant. Et j'ai remis le pain en céramique dans le moule pour qu'il refroidisse et le matin, ses croûtes ont été corrigées, sont devenues molles et même des fissures se sont séparées, mais si nous considérons que les céramiques pour la cuisson du pain doivent également être graissées, alors tout est plus pratique avec celles en métal.

Bonsoir, hôtesses! De la visualisation de vos chefs-d'œuvre, un plaisir complet. J'ai une question sur gemlux 1528 sur le stock d'ozone maintenant 4900 roubles. Qui l'utilise? Es-tu satisfait? J'avais un binaton de 16 litres, les ombres inférieures ont brûlé, mais vous ne le trouverez probablement pas. Dans ma datcha, je fais parfois cuire un poulet, un poisson.

[Galinka,]

cuire à quel niveau, à quel T, pendant combien de temps et ajoutez-vous de la vapeur?

Je cuisine au niveau supérieur. Pour les bagels, elle s'est réchauffée et cuite au max. Pour les roses 180 ° + après plantation par convection. Je crée de la vapeur avant la plantation et immédiatement après avec un spray
Durée ~ 20'-25 '
Et nous sommes sur "vous"

Je jouais ici avec un Borodinsky en taille réelle ...

Galinka, Merci beaucoup pour les tests, la description des détails et des résultats C'est très précieux
Mishel0904, Tatyana, bienvenue Attendons les hôtesses
Aujourd'hui brioches selon la recette des bagels "a la simit":



Brioches "Imperial" sur "Le levain le plus simple":

Sur ordonnance:
#
Et les bagels "ukrainiens":


Sur ordonnance:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=450902.0



À tous

[Marysya27]

J'ai une question à propos de gemlux 1528

J'ai un autre modèle, un luxe 38 l et je suis très content du mien.
Ce que je comprends de la description de votre poêle, c'est qu'il n'a une minuterie que pendant une heure, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas partir longtemps lorsque vous cuisinez, vous devrez constamment ajouter du temps si quelque chose de longue durée est en préparation.
Avec une bonne flotte de multicuiseurs, de yaourts, etc., ce n'est probablement pas si critique, mais mon poêle remplace tout un tas de ces appareils pour moi.

À propos, pour chauffer le poêle, j'ai installé le mien sur le rebord de la fenêtre et laissé un espace de 15 cm sur le côté, et quand je ne cuisinais rien là-bas, j'ai une carafe-filtre étroite pour l'eau, mais une fois j'ai oublié de l'enlever et je n'ai perdu mon goût que lorsque je sortais le pain cuit! Eh bien, pour que vous pensiez, l'eau ne s'est même pas réchauffée, tout comme la paroi du filtre la plus proche du poêle, bien que l'écart entre eux par endroits soit plus petit, voyez. Cela chauffe plus du haut et de l'arrière, mais parfois je ne retire même pas la grille du poêle, qui stocke généralement ce - non périssable par la chaleur.

Marysya27, bagels "fabuleux", a vu le bordereau quand j'ai déjà appuyé sur le bouton "envoyer".

[Marysya27]

Marysya27, vous avez, comme toujours, la beauté. Mini boulangerie. J'ai joué avec le nouveau mixeur aujourd'hui. Mes volumes sont plus modestes. Trois khachapuri pour tout le four)) collés et mis sans épreuve, ils ont eux-mêmes grandi
[divulgacher] [/ divulgacher]
et prêt

Cuisson moyenne en bas 230 top 200 sur une plaque à pâtisserie

[Saphir]

Saphir, Irochka, rose: les volumes qui devaient se révéler: à la fois en taille, en apparence et en beauté Et ils sont devenus magnifiques!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, et que lubrifiez-vous vos bagels, pour qu'ils soient si joliment brillants?



Et je ne comprends pas la méthode de moulage ... je l'aime beaucoup. Beau !!!

[Administrateur]

Et hier j'ai fait un barbecue au Gemlux, ici!
La veille, j'ai mariné la poitrine de poulet et les oignons avec des anneaux épais dans une saumure aigre-épicée de cornouiller en conserve (Tatyana a une recette-Administrateur), des morceaux de viande enfilés entrecoupés d'oignons et de piments forts sur des bâtonnets de bambou trempés, posés sur une grille et frits uniquement sous l'élément chauffant supérieur, en les retournant périodiquement, pendant 40 minutes à 150 *. Sur le sol en dessous, je mets une plaque à pâtisserie avec de l'eau sous les gouttes de viande.
Le shish kebab a été un succès et le four est resté impeccable. Ce n'est que la prochaine fois que je prendrai de la viande plus grosse - j'ai pris les poitrines exclusivement pour les tests, elles sont donc plutôt sèches. Et s'il n'y a pas assez de brume réelle, vous ne pouvez pas verser d'eau dans la casserole et, à la fin, couper également l'élément chauffant inférieur.

S'il vous plaît partager votre expérience, qui fait du pain comme des biscottes, dans le sens de la convection niveau-température?

[Galinka]

Galinka, merci pour les expériences et la nouvelle expérience C'est bien que je sois satisfait des résultats

... qui fait comme de la chapelure, ..

Je n'ai pas cuisiné exprès. Et ainsi, après avoir cuit quelque chose, des morceaux de pain dans une plaque à pâtisserie - et jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'environ 180 °. Parfois avec convection, parfois sans
Marfusha5, Irochka,

J'allais faire une recette, mais ça ne marche pas du tout. Beaucoup de choses différentes sont distrayantes. Irochka Lebed-Seagull

Je cours,
Aujourd'hui j'ai joué des bagels, j'ai pris quelques photos pour toi.
Cette procédure est principalement pour la pâte de levure.
1. Divisez la pâte en morceaux (dans la quantité requise pour 1 lot) pour les bagels,
2. Vous roulez en boules. Ils mentent pendant 5 à 10 minutes.
3, roulez chaque morceau qui s'est couché dans un gâteau oblong. C'est, tout pièces qui vont au premier lot.
4. Pendant que vous terminez les derniers, vous pouvez déjà travailler avec les premiers déployés.
Tout cela doit être fait nécessairement... Pour faire de beaux bagels. Ensuite, la pièce conserve la taille et le bagel ne se brise pas (avec la quantité optimale de remplissage).
5. Maintenant, vous prenez le gâteau déjà roulé. Encore une fois, vous le roulez légèrement en une forme presque triangulaire et faites des coupes dans la partie la plus étroite:

Un peu de farine sous la garniture, puis un peu de farine par-dessus:

Tout. Vous le pliez dans un tube en le fixant aux extrémités. Étalez sur une plaque à pâtisserie en la pliant légèrement sous la forme d'un arc-rouleau. La queue finale de la pièce est en bas (en bas) et sur la ligne de pliage intérieure. Içi vous pouvez voir:

Les incisions s'ouvriront bien:

Laissez les bagels monter. Lubrifiez avec un mélange:
oeuf + 1-2h. l. eau = battre
ou
jaune + 1-2 cuillères à café eau \ u003d battre (pour qu'elle ne soit pas étalée épaisse et non liquide (ne se propage pas).
Après la lubrification, laissez-le reposer pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Et dans un four préchauffé.
Avant de planter, je "zip" rapidement (5 fois) dans le four à partir d'un vaporisateur d'eau.
Tout

Aujourd'hui, les «vantards» sont du pain:

Blancs pour 30g:

Basé sur la recette:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Seulement levé (à partir de Yuriak ); huile végétale, pas de beurre; et pas de fromage.

[Bonjour à tous et bonne santé!]

Bonjour à tous et bonne santé!
Oh, et j'ai été tourmenté ces derniers temps avec le poêle! Apparemment, le régime Alors que tout le monde à la maison a eu un mauvais effet sur elle: ça marche bien, alors il faut ajouter de la température sur des recettes déjà éprouvées. Il n'y a aucun moyen de vérifier la tension dans le réseau, mais le fait est qu'elle était loin d'être constante ... Le ragondin dans la manche a été cuit comme d'habitude - 200/200, 70 min. Le lait a été bouilli - puis 20 minutes à 230/230, puis 35 minutes à 230/230 plus convection (et en même temps, une pression sur deux boutons a produit une température de 180!). Au fait, merci à ces filles qui ont conseillé de mettre une grande casserole non pas sur le gril de la cuisinière, mais sur la base du multi, super!
Allusechka, mon soleil! J'admire vos créations! Le maquereau est adorable, je l'adore moi-même. Et essayez une autre façon: dans une plaque à pâtisserie profonde, faites pousser un peu. beurre, 2-3 couches de pommes de terre avec des morceaux ronds, ajoutez du sel, saupoudrez d'herbes, puis une couche d'oignons avec des morceaux ronds, puis éteignez le maquereau, pelé de toutes les graines et coupé en morceaux, ajoutez un peu de sel et faites cuire au four, saupoudrez de paprika, un peu de mayonnaise (ou, sans lui - poisson gras). Je ne me souviens pas des modes. Le goût est indescriptible! Aucune photo, s'envole instantanément.
J'ai maîtrisé la cuisson des biscuits à l'avoine, où j'ai pris la recette - je ne me souviens pas, j'ai aussi regardé la vidéo. Si quelqu'un en a besoin, j'écrirai comment je cuisine. Le goût et l'arôme sont incroyables. La première fois, cependant, c'était déroutant, et la troisième fois, j'ai commencé à jouer une double portion. Le seul problème était avec la mélasse, j'ai dû la commander à Ekaterinbourg, mais ça vaut le coup.


Aide-toi!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, les cookies sont géniaux!

[Ira,]

Ira, Hourra! a-kiss: hourra! Bonjour Et santé à toi Merci pour la recette de délicieux poissons et de beaux biscuits! Et bien sûr, nous voulons une recette aussi
Et le poêle ... Si la tension dans le réseau saute, c'est bien que le poêle soit généralement en vie. Cuit aussi
Heureux de revenir

[Allusechka]

Allusechka, merci pour la permission pour la prescription, ils me demandent déjà en PM.Par conséquent, il est plus pratique de répondre à tout le monde!
J'ai essayé plusieurs fois de reproduire ces biscuits à l'avoine, avec le goût et l'arôme de l'enfance ... de la nostalgie ... Mes tentatives ont toujours échoué, et j'avais déjà abandonné mes tentatives lorsque je suis tombé sur une autre recette. Eh bien, je pense que je vais essayer une dernière fois et c'est tout. C'était vraiment la dernière fois. Et puis encore une fois, et encore ... et c'est tout - j'ai disparu, maintenant je ne cuisine que selon cette recette!
La meilleure recette vidéo Biscuits à l'avoine

Mes commentaires sont des améliorations de la prescription.

Je sors l'huile le soir pour qu'elle soit douce. Je l'ai fait en deux avec de la margarine et une margarine - je n'ai pas vu la différence. Oui, nous diluons la mélasse dans 100 g d'eau bouillante. Mais le reste de l'eau, 30 à 40 grammes, au lieu de l'ajouter à la pâte pendant le pétrissage, il est préférable de verser (pas d'eau bouillante) dans les raisins secs mesurés (vous pouvez également le soir). Et le premier à mesurer les raisins secs et à verser immédiatement de l'eau, il se mouillera bien et ensuite il sera beaucoup plus pratique de le broyer avec un mixeur (je le recouvre avec ma paume, sinon il essaie d'éclabousser quelque part). Pendant que les raisins secs trempent (si je le fais le matin), je mesure tout le reste, moud le gruau, etc. Pour la cuisson. Je ne l'ai pas essayé dans un grand poêle, mais notre poêle est petit, donc après avoir chauffé à 230/230, j'ai réglé le niveau moyen 220/210 (haut / bas) pendant 15 minutes (encore une fois, cela dépend de la tension). Le reste est tout comme décrit dans la recette. Oh, eh bien, en voici un autre. Je ne pèse pas de petites doses séparément, mes balances électroniques ne les «sentent» pas. Je fais ceci: j'ai mis une tasse sur la balance, j'ai tourné la balance, versé de l'eau bouillante, ajouté de la mélasse - je l'ai remuée, j'ai ajouté du sel à ce poids - je l'ai remuée, ainsi que de la soude. Eh bien voilà tout. Si vous avez des questions, posez-les!

Bonne pâtisserie!

[Irochka]

Irochka, merci beaucoup Et aucune autorisation n'est nécessaire ici. Tout le monde sera heureux de nouvelles opportunités Nous attendons toujours de tout le monde
J'essaierai certainement de cuisiner des biscuits. Ils ont l'air si séduisant! Et après vos éloges ... mmm ... sont généralement perçus comme l'idéal du désir incarné
Je cours, Ou peut-être pouvez-vous publier une recette distincte pour la joie de tous? Et nous irons vous rendre visite avec des "vantardises"
Je suis avec des petits pains de Djemma :

Levain entièrement sans sucre (avec extrait de stévia) de Yuriak:

[Nous tous]

Quelle belle miette! Délicat, aéré! J'ai lu et vu assez de vos créations sur levain Levito Madre, en admiration! Commencez simplement à faire ce levain, et vous êtes déjà sur l'autre! allez-y, dormez avec vous! Et lequel est le meilleur? Quelle est la différence? Je n'ai pas encore lu votre nouvelle ...

émettre une recette séparée

Nous tous, ce n'est pas ma recette, mes seuls amendements mineurs, pour ma commodité. Oui, et l'expérience a déjà été avec les bagels - peu de gens ont osé. C'est juste vous, en tant que pionnier: Toujours prêt! (dans le bon sens!) laisse-moi t'embrasser Es-tu toujours là? Allez-vous faire des biscuits à 4 heures du matin?

[Irinochka]

Irinochka, beaucoup ont décidé avec des bagels, mais pas tous rapportés. ça arrive
J'ai aussi l'intention de revenir bientôt avec des bagels. Ils sont cool Et faites des biscuits si vous avez du temps et de l'énergie C'est plus pratique lorsque vous utilisez une recette. Mais non, alors laissez-nous dans le sujet

Bonne journée tout le monde! L'autre jour, je préparais une "Irish Apple Pie" avec une sauce à la crème à la vanille selon la recette de Sasha Demyanenko. Nous l'avons beaucoup aimé. Et avec de la sauce vanille, je vous le dis, vous vous léchez généralement les doigts! Peu importe, le lien vers la recette est sous le spoiler.

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[Svetlana]

Svetlana, C'est divin! J'ai regardé la recette vidéo - une tarte merveilleuse! Mais le vôtre est meilleur, car vous l'avez déjà cuit vous-même et avez goûté cet arôme et ce goût étonnants! J'envie et je veux aussi! À quel niveau de chaleur et à quel t⁰?