Tarte au poisson Valaam

Tarte au poisson Valaam

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte
farine de blé de première qualité	550 à 600 g
eau chaude	300 ml
levure sèche	11 grammes
purée de pomme de terre	8 grammes
huile de moutarde végétale (tout est possible)	100 ml
sucre	30 grammes
sel	5 g
Remplissage
truite fumée chaude	~ 1 kg
riz sec	100 à 120 g
Oignon moyen	4 choses.
huile végétale pour faire frire les oignons	1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Versez le sucre, le sel et la levure dans l'eau tiède, remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

• Ajouter l'huile végétale et la farine tamisée avec de l'amidon.
• Pétrir une pâte souple et élastique.

  Laisser sur la table, recouvert d'une serviette pendant 30 minutes.

• En attendant, préparez la garniture:
• - faire bouillir le riz dans de l'eau salée;
• - hachez et faites frire l'oignon finement, sans oublier de le saler;
• - nettoyez le poisson.

  Divisez le filet de poisson en petits morceaux.

  Divisez la pâte assortie en deux parties égales.

• Étalez la première partie légèrement plus grande que la taille de la plaque à pâtisserie (40x30 cm). Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie pré-huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
• Répartir uniformément 1/2 riz.

  1/2 oignon frit sur le riz.

  Puis tous les poissons.

  Vient ensuite le reste de l'arc.

• Et l'autre moitié du riz.

  Étalez la deuxième partie de la pâte, transférez-la sur la garniture, appuyez légèrement. Fixez les bords et rentrez-les sous le fond.

• Hachez la couche supérieure avec une fourchette.

  Graisser légèrement avec de l'huile végétale (vous pouvez exclure cet article).

• Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant ~ 30 minutes. Cela peut prendre plus de temps, concentrez-vous sur votre four.Refroidissez la tarte finie sur la grille et profitez-en.
• 

Remarque

J'ai essayé cette tarte sur Valaam et nous l'avons tellement aimée que nous avons apporté quelques truites avec nous pour essayer de la cuisiner à la maison. Le résultat n'a pas déçu, il s'est avéré exactement le même gâteau que nous avons mangé sur Valaam. Je vous suggère de l'essayer aussi.
J'ai utilisé une pâte de levure maigre, mais vous pouvez prendre n'importe laquelle de votre pâte à levure préférée, tout le zeste de cette tarte est dans la garniture, je vous assure à quel point c'est inhabituel et délicieux.

[Tatyana]

Tatyanaquelle tarte moelleuse! Et une belle truite! Sûrement délicieux, je le signale.
J'adore les tartes au poisson, je vais essayer d'en faire une grosse.

[Svetlana]

Svetlana, J'aime beaucoup cette pâte, surtout dans les tartes de poisson, la pâte est très agréable à travailler, elle s'étale parfaitement et ne nécessite pas d'excès de farine. J'utilise cette recette depuis de nombreuses années.
La truite fumée chaude est utilisée dans la tarte au poisson sur l'île; la tarte a une saveur fumée très agréable.

un petit morceau coûte 100 roubles, mais en même temps, d'énormes tartes s'envolent en un instant.

essayez d'en faire un gros.

Délicieuse tarte

Oui, une tarte très savoureuse, je la fais cuire uniquement à partir de poisson fraîchement surgelé. Je peux imaginer à quel point il est délicieux de fumée.
Et mon mari aime aussi la choucroute au lieu du riz.

Marina, la choucroute dans la tarte au poisson surgelée est juste un excellent ajout. Je ne l'ajouterais pas au fumé, car cet arôme magique du tabagisme peut changer.

Mmmm, quelle tarte, Tanya!
Beau!
Tanya, et si la garniture n'est pas de la truite fumée chaude, alors quels autres poissons pouvez-vous?
Je pense que je trouverai à peine de la truite fumée ici.
Tanya, la recette est merveilleuse!
Je vous remercie!

cet arôme magique du tabagisme va changer.

Oui, je suis d'accord, Tanya.

si la garniture n'est pas de la truite fumée chaude, quels autres poissons pouvez-vous?

Ritochka, vous pouvez essayer avec n'importe quel poisson fumé de la famille du saumon.

Je m'excuse d'être entré.Délicieux avec le flétan fumé à chaud.
Alors je voulais une tarte au poisson

[Wiki]

Wikipour quel pardon

Délicieux avec le flétan fumé à chaud.

Si c'est savoureux, nous essaierons

[Tatyana1103]

Tatyana1103, merci pour la recette! L'a ajouté aux favoris.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, la tarte est perçue, sonne et ressemble à un bijou Fascine: je n'ai pas encore préparé la pâte dans cette version Après avoir visionné la recette, tous les motifs ont été posés pour essayer de répéter

[Ilona]

Ilona, Marysya27, les filles l'essayent si vous n'avez pas essayé le poissonnier au poisson fumé J'avoue honnêtement que vous l'avez essayé vous-même pour la première fois sur Valaam Il y avait de gros doutes, le poisson fumé et la pâte à la levure ne correspondaient pas, mais à part ces poissonniers, rien d'autre a été vendu Et quelle surprise après la première bouchée, comme c'était délicieux

Et je n'ai pas encore cuit la pâte dans cette version

J'utilise cette recette de pâte depuis longtemps, peut-être qu'elle est sur le site, je ne l'ai pas vérifiée, car toute pâte à la levure est autorisée dans ma recette de tarte au poisson. Pourquoi ai-je pris cette pâte en particulier parce qu'il y avait une cuisine maigre sur Valaam, et cette pâte a parfaitement fonctionné. J'en fais des tartes au poisson depuis de nombreuses années, mais c'est une autre histoire.

[Tanyusha]

Tanyusha, merci je suis allé au dépistage des poissons

Je suis allé chercher du poisson

[Tatyanushka]

Tatyanushka, Je suis revenu de l'intelligence, mais je n'ai rien trouvé d'approprié pour le remplissage de la recette. Les crêtes ne proviennent que de poisson fumé. Ou des rouleaux - un assortiment de différents poissons. J'ai décidé d'essayer la pâte pour le moment. Je penserai à quelque chose le week-end

Je mets la pâte sur du levain:

Levain "éternel" sur pommes de terre (sans farine) (Yuri K)

J'ai décidé d'essayer la pâte pour l'instant. Je penserai à quelque chose le week-end

J'attends avec impatience les résultats, en particulier sur le levain de Yurina, pendant que je lis à ce sujet, mais je n'ai pas mes mains

[Tatyana1103]

Bonjour à tous
Tatyana1103, Tanyusha, la pâte s'est avérée comme ceci:


En roulant, il grinçait et bouillonnait:

La tarte est comme ça (avec des graines de pavot, des cerises et des noix):

Merveilleuse pâte je l'ai beaucoup aimé
Si je ne trouve pas le poisson dont j'ai besoin, j'essaierai probablement de faire une tarte au maquereau fumé. Tanya, Qu'est-ce que tu penses? Devriez-vous essayer cette option?

[Marysya27]

Marysya27,
Le maquereau fumé est également excellent, et je fais de tout avec tout, très savoureux.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

La tarte est comme ça (avec des graines de pavot, des cerises et des noix):

La tarte est un miracle à quel point elle est bonne avec une telle garniture Je suis sûr qu'elle est très savoureuse Merci d'avoir montré à quoi ressemble la pâte sur le levain de Yurina

Si je ne trouve pas le poisson dont j'ai besoin, j'essaierai probablement de faire une tarte au maquereau fumé Tanechka, qu'en pensez-vous? Devriez-vous essayer cette option?

Pourquoi pas Bien sûr, le goût sera un peu différent, mais je ne pense pas pire, car le maquereau est aussi un poisson délicieux

[Tanyush,]

Bonjour à tous
Tanyush, Je ne sais pas si c’est pire, car aujourd’hui j’ai cuisiné avec du maquereau fumé à froid:

Mais la tarte, selon la première critique, s'est avérée délicieuse

J'ai vraiment aimé ta pâte pour cette tarte, aujourd'hui je l'ai faite sur desem:

Desem (levain) (NataliARH)

Et farine 1 grade avec son:



J'ai fait le gâteau dans la petite princesse:


Donynko:

Baril:

La coupe est encore chaude:

Elle a également effectué le premier test de la nouvelle machine à cupcake Unold avec ces gâteaux:


Les garnitures auraient pu être ajoutées un peu plus, car il n'y avait pas assez de hauteur pour le sommet rouge:

Le voisin Dnyushka n'aura pas d'incision demain
Tanya, merci pour la recette émouvante
Maintenant je vais chercher un poisson rouge, comme dans la recette

[Marysya27]

Marysya27, des pâtisseries nobles, et même avec beaucoup de photos, je suis content d'avoir aimé jouer avec cette pâte et le pain s'avère merveilleux, et le poisson est toujours meilleur que le fumé à chaud, même si ce n'est pas la truite. Assurez-vous d'essayer
Un merci spécial pour un autre levain avec lequel j'ai aimé travailler plus: Yurina ou Natasha

[Tanechka]

Assurez-vous d'essayer

Aujourd'hui, j'en ai cuit un autre dans Tortilla pour un régal:


TanechkaJ'ai aimé les deux. Avoir Jura plus polyvalent et propre. UNE Natasha l'arôme est délicieux, avec des notes de céréales fraîchement moulues. On obtient du pain très parfumé.

En plus de ceux-ci, j'ai aussi du seigle au travail, Levito madre, "The Most Simple" et aussi de la levure de fruits sur cerises apportées
Alors je l'utilise à mon tour

Allochka, un autre bel homme, je suis pressé de prendre le thé et quel remplissage
C'est bien quand on peut essayer plusieurs entrées sur un même test, on voit tout de suite ce qui est meilleur et ce qui n'est pas très. Je vis le plus simple (seigle) depuis plusieurs années déjà, il n'y a absolument pas le temps de jouer avec d'autres. Maintenant tout le monde utilise activement Yurina. Pendant que je lis, et alors on verra ...

Tout est pareil qu'hier, seulement j'ai fini l'oignon, j'ai mis du thé sur l'infusion

Je mets du thé à infuser

[Tanyusha]

Tanyusha, Je vais avec merci pour la pâte je l'ai beaucoup aimé au travail et le goût Hier j'ai travaillé avec deux portions. J'en ai cuisiné un chez Levito madre:




Une seconde sur desem:

Desem (levain) (NataliARH)

Voici le résultat du Samsushny:


Au chou:

Du four:

Allochka, je comprends cela, c'est l'échelle, les tartes sont un miracle, c'est bon. Réchauffez-vous avant le Nouvel An. Vous ne pouvez toujours pas choisir quel levain est le meilleur. Les tartes aux choux et les tartes supérieures sont garnies de viande ?

[Tanyush,]

je ne peux pas choisir quel levain est meilleur

Tanyush, Je ne choisis pas parmi eux Ceux qui restent - ils ont déjà été choisis comme les meilleurs Chacun d'eux donne sa propre saveur. Et ce "kampez" est tellement cool

Les tartes supérieures sont-elles garnies de viande?

Parmi ceux qui mangent il y a aussi ceux qui ne jeûnent pas

Allochka, je suis ravi du nombre de cultures de départ que vous avez, je n'en ai que assez pour le seigle, qui vit avec moi depuis plusieurs années
A propos de la farce à la viande, je n'ai pas de reproche, je voulais juste clarifier, viande aux champignons ou simplement aux oignons, ça a l'air très appétissant

[Tanyush,]

Je ne suis pas un reproche

Tanyush, donc je ne suis pas offensé
Dans le remplissage ...

De la viande, beaucoup d'oignon cuit au persil (dans une très petite quantité d'huile végétale - 2-3 cuillères à soupe) + un peu de sucre + en fin de cuisson: poivre, sel et un peu de coriandre et laurier hachés. feuille. Et encore un secret
Espionné la recette:

Tartes "ammchiki" (Stеrn)

Option de remplissage classique:
Faites bouillir 1 kg de bœuf, faites défiler un hachoir à viande avec des oignons crus et quelques gousses d'ail et assaisonnez avec une grande quantité d'oignons frits (avec l'huile sur laquelle les oignons ont été frits).

Ma viande était cuite. Je n'ai pas ajouté d'ail. Et j'essaie d'ajouter de l'oignon cru haché (juste avant de faire les tartes) à la garniture pour la jutosité. Bien que cette fois sans elle
Et en voici un autre. J'ajoute de l'huile de maïs pressée à froid à la pâte. Il donne un goût intéressant, avec des notes de pain, et une teinte jaune à la pâte:

Allochka, merci pour toutes vos tartes, c'est un travail énorme pour tous les goûts. Bonne année

Grâce à Alla, la recette du gâteau a si souvent clignoté sur la bande qu'elle a également décidé de la cuisiner. A fait 1/3 du test. Eh bien, que puis-je dire, ce gâteau est de la mauvaise catégorie, car il se termine rapidement. Je plaisante, bien sûr. Fabriqué dans une pizzeria, garniture au curfille et pommes de terre 1 à 1 et un petit oignon. Les enfants ont mangé avec plaisir, nous avons mangé un peu moins d'un tiers de la tarte à la fois.
Merci pour la recette!

Eh bien, que puis-je dire, ce gâteau est de la mauvaise catégorie,

Au début, j'ai lu cette ligne et j'ai été un peu décontenancé car tout le monde semble aimer les tartes de ce test qui s'est passé ce qui n'allait pas avec lui Et quand j'ai fini de lire, j'ai ri de moi-même
Alice, je suis très content qu'ils aient aimé le gâteau, en particulier les enfants

lu cette ligne et a été un peu surpris

Et moi aussi, je ne me croyais pas avoir de la pâte sur le balcon, mais ici les déclarations sont

[Tanyusha,]

Salutations
C'est encore moi Tanyusha, sur la base de la recette, elle a préparé des cadeaux-gâteaux individuels

Une partie de

La pâte était sur desem et de la farine 1 grade avec du son:


J'ai acheté du poisson fumé à chaud, mais du maquereau bleu:



Petits gâteaux de cupcakes:




Du four Gemlux:




Et il y avait aussi des rouleaux pour manger individuellement, avec de la viande:

Allochka, vos tartes sont, comme toujours, de première classe Comme il est agréable de recevoir un tel cadeau. Merci de partager vos créations avec nous. Bonne année Que 2020 à venir soit une année joyeuse et réussie pour vous, insouciante et gentille, sincère et fabuleuse! Je vous souhaite une infinité de raisons pour un sourire joyeux et aucune raison de tristesse. Laissez-vous envie de chanter et de voler, de créer et d'être une personne heureuse tous les jours!

[Tanya,]

Tanya, Le nôtre pour vous avec merci et un cutter:

Allochka, le cutter est très appétissant avec le maquereau et son goût

[Marysya27]

Marysya27, dites-moi comment faire de la pâte avec de la levure de pommes de terre? Je mets une pâte (je me demande juste ce qui se passe, la première fois) à partir de 50 grammes de levure, 50 eau et 50 farine. Pendant 6 heures, toutes les 5 ont augmenté.

[Tanyusha,]

c'est avec le maquereau et son goût

Tanyusha, certains l'ont beaucoup aimé, d'autres l'ont aimé. J'ai dû faire quelques choses avec des oignons crus. Il n'y a pas de restes
Je veux toujours le goûter correctement avec la truite. Je pense que cela aura un goût complètement différent.

comme la levure de pomme de terre

Alice,

50 grammes de levure, 50 eau et 50 farine.

Pâte
farine de blé premium 550-600 g - 50g = 500 à 550 g
eau chaude 300 ml - 50g = 250g
levure sèche 11 g - ne pas utiliser
fécule de pomme de terre 8 g
huile de moutarde végétale (tout est possible) 100 ml
sucre 30 g
sel 5 g
Vous pouvez également avoir besoin de farine comme dans la recette, car au lieu de 11g de levure sèche, nous avons 50g de liquide. Mais il est préférable de commencer avec 500g, puis d'ajouter au besoin.
Autrement dit, à la fin (avec cette option d'activation), vous pouvez tout faire selon la recette, seulement moins 50 g d'eau et sans levure sèche.
Et nous nous sommes mis d'accord sur "vous"
Bonne chance, nous attendons avec vantardise

Je veux toujours le goûter correctement avec la truite. Je pense que cela aura un goût complètement différent.

Allochka, avec ton rythme, je pense que tu n'auras pas à attendre longtemps, mais ça vaut quand même la peine d'essayer

[Tanyusha,]

Tanyusha, voici la "loi de git", il n'y a pas de poisson. Trouvé saumon rose, mais rassis; et des crêtes de truite seulement je continuerai à chasser

[Marysya27]

Marysya27, Alla, merci. Est-il possible de réduire le nombre d'ingrédients de 2 fois? Nous avons beaucoup de pâte. Ou retirer une partie de la pâte au réfrigérateur, puis combien de jours pouvez-vous conserver au réfrigérateur?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux jours. Mais nous ferions mieux de réduire

Pâte +
farine de blé, premium 250-300g
eau tiède 100g
fécule de pomme de terre 4 g
huile de moutarde végétale (tout est possible) 50 ml
sucre 14 g
sel 2 g

[Marysya27]

C'est aussi délicieux, mais maintenant je n'avais pas assez de sel dans la pâte. Et j'ai ajouté un peu de sel à la garniture.
Marysya27, Alla, merci pour votre aide!

[Alice]

Alice, mignon s'est avéré Et qu'est-ce qu'il y a dans le remplissage? On dirait un poulet avec des pommes de terre

[Marysya27]

Marysya27, Oui. Il n'y avait pas le temps d'inventer quelque chose, et le kurfile n'est toujours pas congelé au réfrigérateur.

Je vais essayer aussi, ça a l'air très