"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Alors je me suis demandé ce qui aurait pu ruiner le démarreur.

Eh bien, vous avez écrit que le démarreur se comporte décemment en dehors de l'environnement du houblon ...
Peut-être que dans le seigle, la fermentation au levain est lactique, et non levure? Il serait alors bien évident que le démarreur ne convient pas à la culture de levure. Voici comment vérifier sans laboratoires?

Peut-être que dans le seigle, la fermentation au levain est lactique, et non levure? Il serait alors bien évident que le démarreur ne convient pas à la culture de levure.

C'est ce qui me trouble.
Même plus probablement dans un ICD de seigle.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, vous devez donc essayer de cultiver la bonne levure. Le deuxième, troisième jour, il n'y aura pas de mouvement - alors incluez déjà le forçage: quelque chose de baies, de fruits (la même peau de banane hachée!) + Chaleur. Je vais le faire un de ces jours ...

Et je vais probablement cuisiner maintenant. Bref, il ne sera pas trop tôt pour dormir (les baguettes le prouvent)

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, lisez, un excellent sujet de compréhension, la vérité oubliée n'est pas méritée!

Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ... (lappl1)

vrai Ksyusha Trishechka J'y ai été noté récemment, mais j'ai probablement oublié ce sujet moi-même



Pour moi, j'ai décidé de sortir un démarreur en utilisant le lien ci-dessus, puis de transplanter une colonie de la levure résultante sur un concentré de pomme de terre-houblon. Il est plus familier à utiliser et ne nécessitera pas non plus d'alimentation.

Les gars, attendez une minute Après tout, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de levain de seigle (produit semi-fini) au premier levain, il vit toujours dans mon garrot et il s'est avéré bien, juste un peu mince, mon pain blanc était cuit dessus. Maintenant je fais du pain avec le levain qui s'est échappé - il n'a pas de démarreur

Yura, pour moi aussi, quand le levain ne bougeait pas, j'ai ajouté de la levure de fruit ...

[Hélène]

Hélène, super vidéos! Tout est très clair! Je vais essayer de faire une pâte aussi épaisse la prochaine fois!

Yura, pour moi aussi, quand le levain ne bougeait pas, j'y ajoutais de la levure de fruit ...

Eh bien, il s'avère que vous les avez déjà transplantés dans notre environnement principal!
Je vais donc essayer une peau de banane, le résultat de la greffe sera intéressant!

récemment, mais j'ai probablement oublié ce sujet moi-même

Oui ça l'était ...
J'ai ajouté un peu d'eau et une demi-cuillerée de miel à la mienne, je vais voir jusqu'à demain ...

levure de fruits.

Leeyen, et j'ai mis ta pomme, ramassé les pommes à la datcha, les dernières, et embrouillé, j'attends ...

J'ai ajouté un peu plus d'eau et une demi-cuillerée de miel à la mienne

que du miel, combien il affectera intéressant, il est aussi réputé pour ses propriétés bactéricides Je vais voir avec vous ce qui se passe!

Leeyen, et j'ai mis ta pomme, j'ai ramassé les pommes à la campagne, les dernières, et je l'ai brouillée, j'attends ...

Bonne fille et laissez-la reposer dans le frigo !!!

Je vais voir ce qui se passe avec toi

Quel sinistre! Toute la journée, c'était au moins du henné, et maintenant il est presque minuit, il s'est mis en tête de se bousculer… Voilà ta pâtisserie! Il fait exactement nuit maintenant pour ne pas dormir avec des pâtisseries.

[Yuri K]

Yuri K, J'ai formé le pain hier et je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit, et le matin je l'ai fait cuire. Beau!

J'ai cuisiné une nouvelle "gelée" Nous allons grandir à nouveau.

pour la nuit dans le réfrigérateur, et le matin j'ai fait cuire au four. Beau!

Ne rentre pas, mes volumes ne sont pas les mêmes

[Yuri K]

Yuri Kpuis continuez à conjurer. Bonne chance!

[Irinap]

Irinap,

J'ai décidé de mettre la pâte à 60g ...
Et le levain est dans deux pots, j'ai décidé de le fusionner. Le levain reste 154g + 154g d'eau + 300g de farine.Il s'est avéré être épais, le récipient était bien fermé avec un couvercle. Gauche juste sur le comptoir, dans la cuisine + 22 °

Ouais ... j'ai tout gâché aujourd'hui au maximum. Tout d'abord, le pavot s'est avéré être cru, puis la saumure avec des graines de pavot a été versée sur une plaque à pâtisserie et brûlée. Le reste du pavot s'est renversé dans la deuxième partie de la pâte, il s'est avéré être un gâchis, je ne comprends pas pourquoi ...
Un désordre et une traduction des produits. Ce sont les monstres qui se sont avérés. J'ai mis le reste dans les moules, j'ai craché et, sans épreuve, plongé dans le four préchauffé après les monstres. Caché la honte sous le spoiler ...
Bref, je ne suis capable que de pain

Il a fait froid, je l'ai essayé. Au moins, il était cuit au four, mais à quoi il ressemblait - pensa Kirdyk, cool et à jeter. Il s'est avéré être comestible et moelleux, bien que moche

[Yuri K]

Yuri KNe pleure pas, la cuisson a l'air délicieuse! L'avez-vous roulé avec un rouleau?
Auparavant, je faisais de gros rouleaux avec des graines de pavot, je les coupais en portions sur toute la plaque à pâtisserie et les préparais.



Sur les conseils d'Helen, elle a bien fermé la pâte, après 6 heures, elle a augmenté trois fois.

[Yuri K]

Yuri K, excellents rouleaux, j'aime tout avec des graines de pavot ...

Sur les conseils d'Helen, elle a bien fermé la pâte, après 6 heures, elle a augmenté trois fois.

L'avez-vous roulé avec un rouleau?
Auparavant, je faisais de gros rouleaux avec des graines de pavot, je les coupais en portions sur toute la plaque à pâtisserie et les préparais.

Je voulais faire ça, mais comme tout commençait à couler, j'ai abandonné la peine. J'ai seulement réussi à le couper en morceaux

excellents rouleaux, j'aime tout avec des graines de pavot ...

Le fils courait à la recherche d'un coquelicot. Il s'avère que c'est une pénurie et c'est cher!
Ensuite, je l'ai tripoté pendant encore une heure et demie avec la cuisine, puis je l'ai moulu avec du sucre et du beurre, etc.



La vérité était cuite, mais il était trop tard pour réparer

[Yuri K]

Yuri Keh bien tu te trouves en faute
même si elle-même est parfois si bouleversée que le pain n'a pas fonctionné

eh bien, tu te reproches
même si je suis moi-même si contrarié parfois

Alors tu peux me comprendre Ok, si je décide encore quand, nafig - je ne ferai pas cuire les graines de pavot. C'est tellement ... euh, c'est des ordures! Mieux sec parfumé au beurre, au sucre et aux protéines, ça suffira!
Le plus choquant, c'est que je creusais jusqu'à 4 heures du matin ...

Hélène, merci beaucoup pour la recette de la baguette.

Le goût et l'arôme des baguettes sont tout simplement excellents. Mais étant donné que mon levain est fabriqué à la main et malsain, une telle pâte est sortie. Les baguettes ne sont pas sorties du mot presque, enfin, très, très, très peu. Ce matin je l'ai goûté et j'avais peur de ne pas m'en détacher. Avec tous les défauts de la montée, les produits ont une croûte fine et croustillante, et la mie est molle, cuite et même aromatisée avec des graines.
Quand j'aurai un levain plus rapide, je le répéterai sans faute.

[Yuri K]

Yuri K, Yur, pourquoi vous prenez-vous sur vous-même, roule!
Après avoir ajouté du miel avec de l'eau, mon levain était "offensé" et stratifié, mélangé le matin, ça vaut le coup .... le 4ème jour convient ... silence ...

[Ludmila lappl1]

Yur, pourquoi tu te moque de toi

Je voulais obtenir un résultat différent ...

Après avoir ajouté du miel avec de l'eau, mon levain était "offensé" et stratifié, mélangé le matin, ça vaut le coup .... le 4ème jour convient ... silence ...

Vous n'avez pas de levure liquide du sujet maintenant Ludmila lappl1? Il est urgent de le réparer, il moisira après tout ...
N'y a-t-il aucune odeur de fermentation de la boîte?

[Yuri K]

Yuri K, Je ne sais pas comment vous avez fait le coquelicot, mais voici ce qu’il y a dans le livre de RP Kengis.
5 cuillères à soupe de graines de pavot, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 œuf. Rincez les graines de pavot dans de l'eau tiède, versez-les dans de l'eau bouillante et après avoir bouilli l'eau avec les graines de pavot, versez-la sur un tamis propre ou une étamine pour égoutter l'eau. Sécher les graines de pavot et les écraser. Ajoutez le sucre et l'œuf cru.
Vous l'avez peut-être fait, mais quelque chose ne va pas. Les recettes de cet auteur sur Internet marchent en entier.

Vous l'avez peut-être fait, mais quelque chose ne va pas.

Je l'ai fait, seul le pavot a bouilli pendant 1,5 heure et n'a pas séché, laissez-le égoutter sur une passoire, mais il est resté cru! Bliiiiiiiiin! C'est pourquoi une bonne pensée vient après? Il fallait le sécher dans une poêle! Ici, je suis un imbécile. C'est toute la nuit, et la pâte, qui est montée en flèche, il n'y avait nulle part où tirer avec ...

J'ai divisé la pâte en trois parties, pétri la pâte avec un pétrin, j'ai aimé la consistance de la pâte après le pétrissage. Donc pour trois miches de pain, la pâte est levée.

Après avoir ajouté du miel avec de l'eau, mon levain était "offensé" et stratifié, mélangé le matin, ça vaut le coup .... le 4ème jour convient ... silence ...

Ksyusha, j’ai eu une situation similaire, je n’ai vraiment rien ajouté, mais mis une pâte pour tester le levain et cuit une barre le soir. Tout a fonctionné! Le levain fonctionne. Dans la soirée, j'essaierai d'insérer une photo de mon ordinateur.

[Antonina 104]

Antonina 104, Je suis déjà en travers de la page, deux d'entre eux écrivent probablement sur la pâte à tester, les filles n'entendent pas ...

Il n'y a aucune odeur de fermentation de la boîte?

Non, l'odeur du houblon et du miel, mais c'est plus facile d'en cuire un nouveau, il faut en acheter un autre et.
Il n'y a pas de levure de fruits, ils ont disparu de moi, je n'en ai plus mis.

Ksyusha, j’ai eu une situation similaire, je n’ai vraiment rien ajouté, mais mis une pâte pour tester le levain et cuit une barre le soir. Tout a fonctionné! Le levain fonctionne. Dans la soirée, j'essaierai d'insérer une photo de mon ordinateur.

Et j'ai déjà des raisins secs et du miel ... ah, je vais en mélanger un nouveau plus tard.

[Ksyusha]

Ksyusha, pas besoin d'en cuisiner un nouveau.
Mettez la pâte comme l'écrit Helen. Vous saurez exactement quel type de levain vous avez.
J'ai maintenant exactement 1,5 litre de gelée de démarrage, il se trouve dans le réfrigérateur sous un couvercle en plastique. Il n'y a pas de stratification, apparemment en train de dormir et de gagner en force.

[Ksyusha]

Ksyusha, pas besoin d'en cuisiner un nouveau.
Mettez la pâte comme l'écrit Helen. Vous saurez exactement quel type de levain vous avez.
J'ai maintenant exactement 1,5 litre de gelée de démarrage, il se trouve dans le réfrigérateur sous un couvercle en plastique. Il n'y a pas de stratification, on le voit dormir et gagner en force.

Depuis pour le dire, s'il n'y a pas du tout de fermentation, voici absolument le silence ...

Depuis pour le dire, s'il n'y a pas du tout de fermentation, voici absolument le silence ...

Eh bien, oui .. Même s'il n'y a pas d'odeur de fermentation, alors c'est inutile d'essayer. Si vous jetez simplement des raisins secs là-bas, la levure doit venir de quelque part ... Et le milieu nutritif - le miel et l'eau sont déjà là.

C'est comme ça qu'elle est, vue de dessus et de côté.

seulement des raisins secs

Aussi, jeté, le résultat

[Natasha]

Bonjour à tous!!! Oh, ici le matin, tout le monde a des rapports ...
Natasha, merci, pour les gentils mots, eh bien, quand le levain est thermonucléaire, alors vaasche, vous allez manger votre esprit
Au détriment de la vapeur dans le four, je veux montrer comment je fais ... peut-être que quelqu'un me sera utile

[Trishka]

Trishka, n'essayez pas de houblon, mais achetez une autre pomme de terre ... Peut-être toutes sortes de nitrates et de conservateurs dans celle-ci? Il vaut mieux prendre des résidents d'été si vous avez des amis ... Vous avez besoin du résultat? Je ne sais pas

[Elena]

Elena, Helen, merci pour l'idée avec de la glace! C'est super!!!

[Hélène]

Hélène, belle vidéo! Question: même avec de l'eau chaude dans le four, la température baisse, mais qu'en est-il de la glace? Et pourtant, les tapis en silicone chinois sont sans danger pour la cuisson, donc je fais attention. Ce sont ceux avec un cercle au milieu, vendus sur nos marchés aux alentours. Sur du papier ciré ou autre, le fond de la pâtisserie me colle ...

Alors ils m'ont apporté les pommes de terre du village. Il reste maintenant à rassembler le courage, à étudier à nouveau le matériel et, après avoir prié, à recommencer le levain.

[Elena]

Question: même avec de l'eau chaude dans le four, la température baisse, mais qu'en est-il de la glace?

Elena, Helen, merci pour l'idée avec de la glace! C'est super!!!

Je n'ai PAS regardé si cela diminuait ou non ... encore une fois, à l'école, ils l'ont montré et je l'aime comme ça ... vous lancez de la glace et immédiatement une explosion de vapeur ...

J'aime ça comme ça ... tu jettes de la glace et immédiatement une explosion de vapeur ...

Je l'ai

Alors ils m'ont apporté les pommes de terre du village. Il reste maintenant à rassembler le courage et, en priant, à commencer le levain.

Eh bien ... avec Dieu!

pas de houblon, mais acheter une autre pomme de terre

Yur, la deuxième fois que j'ai pris une autre pomme de terre, le houblon était le même, maintenant je dois encore acheter du houblon.

[Trishka]

Trishka, et n'avez pas essayé d'ajouter de l'eau de raisin sec? Viki a fait du levain aux raisins secs. Je veux appliquer son premier mouvement.

le houblon était le même dans les restes

comment comprendre les restes!? Il y a un pack de 30g dans la pharmacie, combien avez-vous mis sur la culture starter?

Mais les raisins secs non enrobés d'huile sont difficiles à trouver.

J'avais un paquet de 30 grammes de houblon qui suffisait pour 2 tentatives de faire du levain, et la moitié du zhmenka est restée - Ksyusha soit guidé par cela