Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

[Kseny @]

Kseny @, Dans quoi avez-vous cuit? Ma pâte est presque prête, je dois la faire cuire, mais je continue de penser aux petites et grandes formes, et même beaucoup de pâte s'est avérée être de la norme.)))))
Avez-vous juste une sorte de forme ronde? Peut-il être cuit dans du silicone? (sinon les formulaires ne me semblent pas suffisants).

dans quoi avez-vous cuit?

Je viens de cuire dans un moule en silicone, diamètre 14,5, hauteur 13 cm. Mais la hauteur s'est avérée bien sûr inférieure) 10,5 au sommet.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 11:20

A en juger par la façon dont la pâte pousse dans le frigo, je vais mettre une portion!

Oksan, ma pâte sur levure sèche dans le froid a poussé 2 fois, pas plus, environ la moitié d'un seau de 2,5 litres. Et dans la chaleur, il a déjà augmenté de 2/3.

[Alla]

Alla, il semble avoir atteint le sommet de la forme! Peut-être que vous deviez encore le tenir? Et tu sais, je n'ajoute pas de zeste non plus, je n'aime pas le goût des agrumes, seulement là où il y a une citrouille, là les agrumes sont combinés!

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 11:23

Oksana, Je vous remercie! J'ai aussi de la levure sèche, mais j'ai acheté du frais ici, puis-je l'utiliser?

Ensuite, dans le froid, il y aura probablement une forte croissance de la pâte, à en juger par les critiques) Je suis aussi maintenant intéressé à l'essayer sur le vivant, en le comparant. Il semble que quelqu'un ait écrit ici qu'il aimait plus la vie, peut-être qu'ils mélangeaient quoi.

[Kseny @]

Kseny @, et la pâte est aussi si dodue, non?
Je l'ai mis dans les boîtes pour l'épreuvage final et maintenant je m'inquiète, et s'il ne lève pas?
Il s'est avéré si gras, mais il a poussé 2,5 fois dans le réfrigérateur. Pendant que je le mettais dans des moules, je l'ai un peu froissé. C'est bon, n'est-ce pas?
Et je pense aussi peut-être le mettre dans le four pour l'épreuvage, mais j'ai au moins 50 degrés de réglage, et ce sera probablement beaucoup pour lui pour l'épreuvage?
Les filles, je suis en ligne, je le mets en ce moment, et vos conseils sont très, très importants pour moi maintenant!

[Natalia]

Natalia, et après le réfrigérateur, laissez la pâte se réchauffer?

On a apprécié son goût) Que puis-je dire ... C'est LUI, mon premier (vraiment, vraiment) KULICH, réel !!!

Bien qu'il ne contienne que 40g de sucre et la même quantité de raisins secs, pour moi, une gourmandise, cela suffit. Au moins avec du café sucré) Mais mon mari veut plus sucré. Le goût est excellent, je n'ai pas de zeste, doux, pas sec, moyennement dense, aromatique, miam Cela doit être essayé! Recommander! Merci au propriétaire du sujet de la recette et bien sûr à tous ceux qui m'aident et me soutiennent.

[Loksa]

Il m'a fallu 2 heures pour me réchauffer et il faisait encore froid. Je l'ai mis dans les formulaires, et avant cela j'ai réchauffé un peu le four, je l'ai aussi eu à partir de 50 degrés, puis je l'ai laissé seulement avec de la lumière et je l'ai mis au four pour la fermentation. Il a fallu attendre que la pâte arrive au bord du moule, puis la mettre sur le four.
Loksa, Oksana, j'adore quand le chapeau, comme un champignon, est haut.

Les filles, j'ai vu les gâteaux de Pâques de Kroshin!
La miette est quelque chose! Comme toujours, beauté et très appétissant en apparence! Des doigts habiles!
Krosh, avez-vous également rempli le formulaire 1/3? Est-ce qu'il grandit comme ça? Je vais l'effacer sur le mien, juste posé et je dirai franchement, je le ferai!

Au bord, si on le laisse monter, il peut alors devenir un champignon dans le four, de préférence jusqu'à 2/3 ou 3/4

[francevna]

francevnaOk, maintenant je vais l'éteindre et le mettre au four aussi. Et puis l'appartement est froid à mon avis.

et la pâte est aussi si dodue, non?
Je l'ai mis dans les boîtes pour l'épreuvage final et maintenant je m'inquiète, et s'il ne lève pas?
Il s'est avéré si gras, mais il a poussé 2,5 fois dans le réfrigérateur. Pendant que je le mettais dans des moules, je l'ai un peu froissé. C'est bon, n'est-ce pas?
Et je pense aussi peut-être le mettre dans le four pour l'épreuvage, mais j'ai au moins 50 degrés de réglage, et ce sera probablement beaucoup pour lui pour l'épreuvage?

Oui, il est gras, mais aussi doux) Quand je l'ai mis dans le moule et que j'ai essayé de tirer le dessus, je l'ai aussi pressé, rien, tout a été corrigé. Laissez reposer dans un four préchauffé pendant 1,5 heure. Il semble que la température d'épreuvage ne doit pas être supérieure à 30 °?

Au bord, si on le laisse monter, il peut alors devenir un champignon dans le four, de préférence jusqu'à 2/3 ou 3/4

Elena, je l'ai laissé monter aux 2/3, mais j'ai probablement dû l'endurer.
La température dans le four n'était pas supérieure à 35 degrés pendant la fermentation.

[Bast1nda]

Bast1nda, mettez une casserole d'eau bouillante au fond du four, la température augmentera!
Alla, Avez-vous moulé les dômes? Maintenant, je rassemble toujours les gâteaux. Et encore je vais tout foutre en l'air, une autre fois. Aujourd'hui, je l'ai mis sous de petites formes et je ne l'ai en aucun cas fourré, sur le troisième kulich j'ai deviné - j'ai roulé un petit morceau en chignon et je l'ai posé dessus!

[Kseny @]

Kseny @, Je l'ai déjà mis au four, j'espère qu'il n'y fait pas très chaud)))) éteint bien sûr.
J'ai corrigé le chapeau, eh bien, je l'ai juste mis avec effroi et l'ai nivelé un peu. La prochaine fois, je prendrai cette nuance en compte. J'ai pensé qu'il serait souhaitable de ne pas les toucher du tout.
Et lorsque vous disposez les formes, vous arrachez simplement un morceau de pâte ou le coupez en un morceau et en une forme, non? Je pensais à quelque chose, donc c'était dommage de casser ce kolobok adulte)))))

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 12:09

Bast1nda, mettez une casserole d'eau bouillante au fond du four, la température augmentera!
Alla, Avez-vous moulé les dômes? Maintenant, je rassemble toujours les gâteaux. Et encore je vais tout gâcher, une autre fois. Aujourd'hui, je l'ai mis sous de petites formes et je ne l'ai en aucun cas entassé, sur le troisième kulich j'ai deviné - j'ai roulé un petit morceau en chignon et je l'ai posé dessus!

Merci, je le ferai!
Arrondir? Comment cela se fait-il?

Ma pâte est fine, je la divise en trois parties, des rectangles, la plie presque comme une enveloppe, proprement, je meurs un peu comme un dôme.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 12:11

Comme une tarte, noueuse en bas et même en haut. Comment puis-je décrire cela? Ici, vous avez pris un morceau de pâte dans votre main et, pour ainsi dire, pliez le canon vers le bas, et d'en haut, il est légèrement étiré avec un chapeau! J'avais des dômes différents avant, jusqu'à ce que j'espionnais quelque part. Le chignon est donc toujours moulé. Eh bien, pensez-gagné, DeDog a fouillé

[Bast1nda]

Bast1nda, si vous pensez qu'il fait très chaud, pouvons-nous maintenir un peu la porte ouverte? Peu importe la surchauffe ... j'ai mis ma main dans le four - pour qu'elle, la main soit confortable))
Et je n’ai pas fait mon propre chignon, mais je l’ai serré jusqu’à ce que je fasse un beau haut en demi-cercle, rien, tout allait bien à la fin.

[Oksana]

Oksana, proprement, sans trop écraser, faites un petit pain et mettez-le dans le moule.

Arrondir?

Je façonne et arrondis toujours les pâtons pour les gâteaux de Pâques avant de les placer dans le moule ...

Je prends un morceau de pâte, je l'étale avec mes mains sur un tapis en silicone, puis plie / tire les bords vers le milieu, retourne la pièce, arrondis-la et seulement ensuite la mets dans un moule) ...

[Kseny @]

Kseny @, sont-ils jaunâtres, sont-ils des œufs ou du jaune salé? beau!

[Oksana]

Oksana, œufs maison

[Loksa]

Oh, comme sont les filles!
Alors vous pétrissez la pâte si fort! Je pensais que c'était impossible du tout. Avec un souffle, arrache-le et pose-le comme un couché!)))) Eh bien, je suis un Tchouktche)))))
Tout, j'ai compris comment mouler Loksa, Crochet, tout expliqué très clairement. Comment les petits pains sont compréhensibles et le fond ne sera pas vu plus tard, car je ne me suis pas rendu compte, eh bien, rien, j'ai cette formation.
Avant cela, je ne faisais qu'un seul type de gâteau à partir de la recette d'une machine à pain Panasonic et y faisais cuire, eh bien, puis j'ai juste pris le courage et j'ai décidé d'essayer))))) Merci, je ne pourrais pas moi-même, sans votre soutien et votre aide!

[Bast1nda]

Bast1nda, là et le fond s'avère bon, un peu venteux.

[Bast1nda]

Alors vous pétrissez la pâte si fort! Je pensais que c'était impossible du tout. Avec un souffle, arrachez-le et posez-le comme un lit!)

Eh bien, pas tellement droit) soigneusement, doucement, un peu avec effort

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 12:35

Bast1nda, Natalia, en général, pour la première fois, avec l'aide de nos hôtesses, je pense que je l'ai fait, donc vous réussirez! Pourtant, avec tel ou tel souffle

[Kseny @]

Kseny @, Je vous remercie! Je pense aussi que ça marchera.
Savez-vous pourquoi avec aspiration?
J'aime beaucoup cette pâte! Il est très agréable par sensations tactiles, voire effrayant au toucher!
Je froisserais juste un morceau, comme un jouet pour enfants, avec quelque chose de plastique à l'intérieur (je l'ai acheté dans un plateau, ils étaient également fabriqués à partir de boules), c'est une telle pâte, juste un délice tactile!
Manka, la pâte est super!

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 12:55

Quelle est la différence?
Dans la recette, les blancs sont placés dans un four préchauffé à 200.
Et si vous le mettez dans un endroit chaud et l'amenez à 200? (ils restent dans le four pour la fermentation, puis-je l'allumer sans le retirer ou est-ce que ce sera pire?)
Est-ce généralement important?

Je sais, je sais On m'a décrit que la pâte devrait être comme ça, que tu ne veux pas la laisser partir) Et vraiment, je ne voulais pas!
Je ne l'ai pas sorti, je l'ai lu et beaucoup de gens le font.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 13:13

Et, au fait, j'en ai aussi lu autant, pour que les chapeaux ne se déchirent pas lors de la cuisson, saupoudrez le dessus de la pâte avec de l'eau provenant d'un vaporisateur.

Mon four, même si le Kaiser, ment sur le régime de température comme un hongre gris. La lampe de température s'allume si vous passez de zéro environ au milieu à environ 50 degrés, il semble qu'elle devrait être d'environ 25 ... figues, mesurées, presque 40. Si vous allumez simplement l'ampoule et la laissez pendant longtemps, elle chauffe exactement pour la vérification, mais il en faut plus heure allumée. Par conséquent, je l'allume à 50 degrés pendant 10 minutes, puis je l'aère un peu pendant quelques minutes et je ne le laisse qu'avec une ampoule. Tout le monde avec des fours a ses propres danses avec un tambourin

Et ma lumière s'allume également. Est-ce qu'elle réchauffe un peu les chtoli?
Il faut vérifier avec un thermomètre!
Eh bien, nous avons grandi, sommes allés le mettre!

Ajouté le Dimanche 24 avril 2016 13:31

Je ne l'ai pas sorti, je l'ai lu et beaucoup de gens le font.

alors c'est peut-être pour ça qu'il pousse un peu au four? Et si vous mettez une croûte dans 200 à la fois, c'est mieux ou autre chose))))) il faut essayer les experts!

Je ne suis pas un expert de la température des gâteaux, mais j'ai cuit mon gâteau pendant 160 ° 35 minutes, à 180-200 ° il y aurait du charbon dans mon four

Oh, toutes les filles avec le dimanche des Rameaux, d'une part, et d'autre part, comme elles sont intelligentes, et tout le monde a des gâteaux de Pâques!
Et je tiens bon, je ne répète pas, si je cuisine pour Pâques, sinon ma marchandise est telle qu’après les répétitions pour les vacances elles-mêmes, il n’y aura plus rien!
Je fais confiance aux recettes de manne, alors j'espère que tout fonctionnera!

Je ne suis pas un expert de la température des gâteaux, mais j'ai cuit mon gâteau pendant 160 ° 35 minutes, à 180-200 ° il y aurait du charbon dans mon four

Je l'ai mis à 180 sans convection pendant 30 minutes, 15 minutes se sont écoulées je m'assois, je regarde, il me semble que j'ai besoin de moins, les moules que j'ai cette fois sont en papier et petits! Eh bien, eh bien, ne le manquez pas!
Et quel parfum !!! )))))

Je n'ai mis que du froid! Mais j'ai un dragon de gaz cracheur de feu, ce n'est pas pour toi hukhry-muhry. Parfois je pulvérise de l'eau ou mets un chéri avec de l'eau!

En papier et pas grand, peut-être que des degrés inférieurs sont meilleurs .. Oh, je sens l'arôme, nous ne sommes pas voisins depuis une heure?

Les voici)))) L'arôme est prononcé, a demandé quelqu'un. Celui qu'elle a sorti, reniflé de tous côtés, les aromatiques sont légèrement alcoolisés. Je vais le couper donc pas arrosé, je n'ai pas de force! il est également non standard, il n'y avait rien à portée de main, l'a fourré dans un moule à cupcake. Trois grands, ou 5 moyens, suffiraient. mais pour la première fois, j'ai cuisiné, donc je ne me suis pas bien orienté.
Cuit à partir d'une dose standard, à 200, puis encore 15 minutes à 180. Doré, très doux et très aromatique.

Ajouté le Dimanche 24 avril 2016 14:24

Maintenant, je vais couvrir de glaçage, pendant qu'ils refroidissent, bien sûr.

Ajouté le Dimanche 24 avril 2016 14:26

En papier et pas grand, peut-être que des degrés inférieurs sont meilleurs .. Oh, je sens l'arôme, nous ne sommes pas voisins depuis une heure?

Presque voisins par ancêtres))))) Nous sommes de Poltava. Grand-mère et tante ont été récemment amenées ici, maintenant tout est ici. (désolé pour la retraite)

Merci pour la recette!

[Bast1nda]

Bast1nda, Content pour toi!
Les raisins secs d'en haut ont déjà acheté

[Bast1nda]

Je l'ai coupé! Je n'ai pas pu résister! Manka, c'est fantastique! L'arôme, la tendreté et le goût sont au top. Je mets un peu plus de sucre, environ 10 grammes, c'est juste pour moi.
Très, très savoureux!

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 14:40

Bast1nda, Content pour toi!
Les raisins secs d'en haut ont déjà acheté là-haut

Oui, il y a un séparateur ici et un séparateur adulte! Nous avons entendu dire que le procès avait commencé)))) Je ne voulais même pas couvrir, non, ils ont insisté pour couvrir.

Ajouté le Dimanche 24 avril 2016 14:41

Filles! Merci à tous pour votre aide! Je vais répéter et la machine à pain ne fera plus de gâteaux!

Mon four ment sur la température

Le mien aussi, des contrôles répétés avec le thermomètre du four Teskomovsky ont montré que mon assistant distribue exactement 20 grammes. plus que la température réglée / réglée ...

Eh bien, je ne suis pas en colère contre elle, j'y suis déjà habitué ...

J'ai une combustion combinée (haut - gaz, bas - électrique)) ...

Je l'ai coupé! Je n'ai pas pu résister

Après de telles photos et coupes, j'y suis allé et je vais couper un peu

[Natalia]

Natalia, ah-ah et ah !!! Bon, non? Et les raisins secs sont sur le dessus, une chose sacrée. J'adore moi-même les acheter alors que personne ne les voit. Je me souviens que dans l'enfance, ma mère enverra des gâteaux, pendant que vous portez, il n'y a pas de raisins secs

[Tante Besya]

Tante Besya, Kseny @, Crochet, merci beaucoup, je suis tellement content que tout a fonctionné!

Je n'aime vraiment pas gâter la nourriture, mon père m'a appris, il avait juste une bizarrerie, rien de la nourriture ne devrait être jeté, cuisiner et prendre exactement autant que nécessaire. Et puis il y avait une telle pâte, tout simplement adorable!

Dévorer les raisins secs, mais c'est sacré, et j'arrive aussi à les arracher aux cupcakes))))) Mais ensuite mon mari a pris les raisins secs.
Krosh, avez-vous cuisiné à Biolovsky? Je veux juste m'acheter. Deux choses. Debout à parler? .........

[Natul]

avez-vous cuit dans biolovsky? Je veux juste m'acheter. Deux choses. Debout à parler?

Ouais, je recommande fortement d'acheter, Natul !!!

J'en ai 6 ... je n'en utilise que deux ... 4 non portées sont ...

Prenez par le principe qu'il y ait - c'est sacré notre tout !!!

[Filles]

Filles, mais que pensez-vous qu'il y aura une différence dans la peau d'orange fraîche ou sèche? J'ai toujours de la terre sèche pour la pâte à pain d'épices. Ou acheter frais?

[Elechka]

J'ai un sol sec en poussière

Elechka, mettez-le, n'hésitez même pas !!!

J'utilise avec autant de plaisir ce qui est à portée de main au bon moment à la fois séché et frais !!!

Je sèche toujours le zeste moi-même, je n'aime pas le zeste du magasin, je le broie juste avant de l'ajouter à la pâte, aromaaaat ...

[Crochet]

Crochet, Inna, merci, oui, cela à portée de main est toujours une option fiable. J'ai réussi à moudre tout ce qui était et bientôt le moulin à café a grillé. Burr, toute la peau séchée entre dans le thé.

Les filles, je fais des gâteaux sous forme de papier depuis de nombreuses années (j'achète généralement beaucoup après Pâques, car ce produit n'est pas toute l'année et il s'avère moins cher), puisque la famille est grande, les amis des enfants - tout le monde a des gâteaux de Pâques, ça marche décemment! Bien sûr, j'aime tout le gâteau, mais j'aime particulièrement la croûte. Et depuis qu'il y avait une répétition - cuit sous forme de métal, je suis arrivé à la conclusion que la croûte est juste plus large et plus savoureuse, pas en papier, mais en ordinaire (fonte d'aluminium, avec un revêtement en téflon), c'est-à-dire le goût du gâteau en papier un peu pire, bien que plus beau juste en papier! C'est peut-être une opinion subjective, mais qu'en est-il de vous?

Je l'ai coupé! Je n'ai pas pu résister! Manka, c'est fantastique! L'arôme, la tendreté et le goût sont au top. Je mets un peu plus de sucre, environ 10 grammes, c'est juste pour moi.
Très, très savoureux!

Natasha, quels beaux hommes! Quelques questions peuvent être posées: quelle levure et quel glaçage avez-vous? Je vous remercie.

[pljshik]

pljshik, Irisha, la croûte du gâteau cuit dans un moule en fonte est différente, ouais, mes mangeurs l'ont remarqué il y a longtemps ...

C'est ce dont je parle - beaucoup plus savoureux

J'ai cuit dans du papier pour la première fois l'année dernière.Probablement plus pratique, oui! Et plus présentable, mais quand vous le déchirez avant de le couper, le tonneau ne sera plus beau et la croûte de taco sur les tonneaux ne le sera pas non plus.Et maintenant, j'ai cinq Biolovsky et deux Kalitva - derrière les yeux et derrière les oreilles