Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

J'en mets toujours les moins pressés d'au moins un tiers de la recette. Lux est très fort et quand il y en a beaucoup (et si vous mettez la norme complète, il y en aura beaucoup), les produits de boulangerie sentent toujours la levure et sont présents dans le goût. Il a été démontré que la réduction résout le problème des odeurs et du goût et n'a aucun effet sur le soulèvement.
J'ai préparé cette recette, mais je ne l'ai pas encore essayée. Nous avons bien progressé.

Camomille OLYA, je ne calomnie pas, je ne comprends vraiment pas comment gérer correctement ces formes. L'année dernière, j'ai enduit la pâte avec un bâton à râper, dans ce test j'ai dit crémeux, eh bien, juste la chanson est sortie. Et aujourd'hui, je l'ai enduit de fondu, eh bien, c'est de l'étain .. J'ai tordu et frappé sur la planche, et j'ai applaudi sur le fond - zéro! Puis elle a commencé à utiliser un grattoir le long du bord pour marcher un peu, le résultat est déplorable .. deux barils se sont complètement détachés .. alors ils ont été dévorés ((

[Tante Besya]

Tante Besya, Len, je toujours, quand je moule les boules de pâte, au dernier moment, quand je les arrondis, je graisse mes mains avec de l'huile végétale et les roule dans mes mains, puis dans le moule. Toujours à la traîne. Eh bien, j'étale le formulaire avec du papier végétal ou huilé, si je ne suis pas sûr du formulaire.

Les filles, je ne parviens plus à maîtriser tout le sujet (il y a un blocage au travail, il n’ya pas le temps de lire), dites-moi, pzhl, faites cuire dans de petites boîtes de 6 × 7 cm multicuiseur combien de temps? Je vais faire cuire le soir.

[Natusya]

Natusya, vous devrez suivre, car selon la façon dont votre dessin animé cuit. J'ai aussi fait un dessin animé pendant 2 années consécutives, mais je ne me souviens pas combien de temps cela a pris. J'ai Panas 18.

Aidez-moi s'il vous plaît! J'ai commencé à lire le sujet hier, quelque part j'ai vu que la levure était ajoutée en deux étapes, mais aujourd'hui je ne peux pas trouver exactement quand, ou ai-je mal compris quelque chose?

Lena, je n'ai pas vu de telles informations, la farine, oui, est ajoutée en deux étapes. Aujourd'hui, je vais également cuire, la pâte est au réfrigérateur pendant 24 heures

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, apparemment, vous n'avez pas besoin d'étudier le sujet la nuit. Je vous remercie!

Merci pour la recette. J'ai eu de merveilleux gâteaux de Pâques, même si ce n'était pas sans nerfs. La pâte dans le réfrigérateur ne voulait pas lever quand j'ai lu les commentaires, j'ai réalisé que le beurre était congelé, la pâte a été maintenue pendant 2 jours, elle a été réchauffée à température ambiante pendant 2 heures puis, dans un four chaud, elle est finalement montée. cuit au four avec un beau chapeau, rien de craquelé.

Aidez-moi s'il vous plaît! J'ai commencé à lire le sujet hier, quelque part j'ai vu que la levure était ajoutée en deux étapes, mais aujourd'hui je ne peux pas trouver exactement quand, ou ai-je mal compris quelque chose?

Nous en avons discuté avec Celestina hier dans le thème "Rum Baba" Winter Palace "

Sonadora, merci encore pour la recette! Cuit dans une machine à pain avec de la levure pressée. J'ai fait le lot selon la recette, mais je ne l'ai pas mis au réfrigérateur, mais je l'ai laissé dans le KhP sur le programme "Régime aux raisins secs". Le résultat est un incroyable gâteau de Pâques: une mie haute, moelleuse et fibreuse, la croûte fond dans la bouche! De tous les gâteaux cuits au four (d'Elena Bo, de la pâte de Chuchelka, Pokhlebkinsky), j'ai le plus aimé celui-ci. Bien sûr, les goûts sont différents, mais à mon goût votre recette est un miracle!

[Sonadora]

Sonadora, Masha, merci beaucoup pour la recette. Je l'ai fait cuire selon votre recette, tout a fonctionné. La pâte est merveilleuse, tout s'est réuni, n'a pas diminué le gramme dans le gramme, n'a pas ajouté. Farine sur le côté. C'est ce que j'aime dans vos recettes! J'avais l'habitude de très bien cuire les kranz. Et cela s'avère très savoureux. Un problème est que vous voulez perdre du poids et le cookie est comme une anegdote. D'une part, j'aime cuisiner, d'autre part, je dois penser à ma santé. Et comment, quand il y a de telles friandises ... Dès que les gâteaux de Pâques ne sont pas refroidis, désolé, il semble qu'ils ne survivront pas avant Pâques. la pâte est juste aérée. Je suis ravi!!!

l'éternel problème - que faire avec autant de protéines?

Vierge, pourquoi discutez-vous du problème de l'utilisation des protéines? En effet, la recette contient des œufs entiers. Je n'ai pas lu tout le sujet, alors la question s'est posée. Et combien de jaunes sont le résultat? Le même 180g?

Pendant 41 heures au réfrigérateur, deux portions de pâte ont poussé sous le dessus d'une casserole de 6 litres, sont tombées d'un peu 1 cm et ont gelé. Elle l'a sorti du réfrigérateur. Comme ça a l'air intéressant. Il était recouvert d'un film, rose et collé un peu. Je soulève le film et la pâte s'étire avec des spaghettis si larges, et ça sent bon et a bon goût, j'adore la pâte crue.

J'en mets toujours les moins pressés d'au moins un tiers de la recette. Lux très fort

les filles, bien sûr - vous devez toujours regarder la levure, elles n'étaient pas très fortes du congélateur, alors j'ai pris 18 grammes

Les filles, qui avait combien de pâte était chauffée après le réfrigérateur? Je prévois juste de l'obtenir quelque part aujourd'hui à 12h30, et je ne peux le décomposer en formulaires qu'à 16h30. Donc je pense que sinon, alors seulement à 16h30 je peux le sortir du réfrigérateur - mais je ne veux pas le faire cuire la nuit

[Lena]

Lena, Je n'ai pas vraiment eu chaud en deux heures, pendant trois heures c'était exactement sur la table au soleil

[V-tina]

V-tina,
Et, alors tout ira bien - il est complètement gelé et n'a pas augmenté ((Merci, Tinul

[Tina]

Tina, Je suis également resté environ 3 heures et j'étais dense et frais, je l'ai même mis sur la batterie pendant une demi-heure ((

Penser a voix haute..
En général, c'est ainsi que je pense à la montée au réfrigérateur: il ne s'agit pas de la levure, mais de la température sur l'étagère et de la qualité de l'huile .. Une bonne huile gèle si avec l'ajout de graisses végétales (ce qui n'est peut-être pas indiqué sur l'emballage, mais ici ça rampe) - peut généralement rester souple. Reste à comprendre comment le niveau de montée dans le réfrigérateur affecte la qualité du produit fini .. Et de là à danser sur quelle huile / margarine est préférable de faire la pâte

[Antonovka]

Antonovka, et j'ai eu 4 heures))) nous sommes tous occupés ... seulement il s'est réchauffé non seulement pour moi, mais aussi s'est levé sur la table avant le moulage

Publié le vendredi 29 avril 2016 11:58

température de conservation et qualité de l'huile.

Lena, je suis tout à fait d'accord pour dire que beaucoup dépend de l'huile ... l'huile que j'ai utilisée devient molle très rapidement après le réfrigérateur ... la pâte dans le réfrigérateur a très bien augmenté et n'a pas rampé juste parce qu'elle était assise dans un bol profond)) )

Alors - sortez la pâte de la casserole ou laissez-la dedans ???

[Antonovka]

Antonovka, Len, pour la première fois mes chapeaux ont craqué et la pâte était froide (elle ne s'est pas réchauffée en deux heures) Manya m'a conseillé de la sortir du bol froid, de la poser sur la table et de la recouvrir d'un bol chaud ... donc pour la deuxième fois sur ma table sous le bol la pâte s'est très bien montée ... les gâteaux se sont avérés très bons ... je pense que vous pouvez le laisser en toute sécurité comme il vous convient

[Vinokurova]

Vinokurova,
Merci Alain !!! Je vais probablement le laisser dans la casserole, car il restera près de 4 heures

[V-tina]

V-tina,

SAF est vendu, mais il y a un faux évident,

Je ne suis pas d'accord avec vous, j'achète une excellente levure depuis trois ans dans notre boutique en ligne Pain à la maison. J'en ai essayé différents et je me suis arrêté au SAF avec une bande rouge. Et maintenant, le nouveau Fermipan est là. Le magasin, au fait, envoie partout dans la république
Sonadora, Mec, ma pâte du réfrigérateur chauffe depuis une heure. Je comprends bien, après l'échauffement avec lui on ne fait aucun geste particulier, on utilise juste les moules et fse, non? Mliiiin, nous marchons autour de la pâte avec mon mari en rond. Je l'ai quand des pâtisseries à la levure sont prévues pour que la pâte grimpe comme un chat à la valériane. Ici je vais au garde pour ne pas tout manger

[Svetlana]

J'achète une excellente levure depuis trois ans dans notre boutique en ligne Pain à la maison

Svetlana, J'habite à Moguilev et l'expédition de la levure me coûtera trop cher - je l'ai essayé, je sais.

[V-tina]

V-tina, donc je peux voir cela de Moguilev. Adolescent, J'ai pensé à ce magasin que tu ne connais pas, j'y achète plein de choses, pour deux avec une copine c'est assez budgétaire. Et si je visite Komarovka, j'y vais toujours

Vierge, pourquoi discutez-vous du problème de l'utilisation des protéines? En effet, la recette contient des œufs entiers.

Anyuta, nous avons dit que sur certains jaunes la pâte sera encore plus savoureuse Et dans cette recette les œufs entiers.

Anyuta, nous avons dit que sur certains jaunes la pâte sera encore plus savoureuse Et dans cette recette les œufs entiers.

Je l'ai Merci.

pour deux avec une copine c'est assez budgétaire

oh, Light, je suis un fervent fan de toutes sortes de magasins en ligne, mais c'est très cher pour moi de commander à Minsk, mes amis ne cuisinent pas tout, ils ne cuisinent pas, donc commander chez Smolensk est plus rentable

Les filles et moi cuisinions maintenant. Elle l'a sorti du four. Rafraîchissez-vous et décorez. L'odeur est époustouflante.

Les filles, je ne m'attendais même pas à ce que les gâteaux selon cette recette soient si délicieux !!! Un grand merci à l'auteur !!! J'ai fait un lot pour un test, ils ont tout mangé en une soirée et mon mari a dit "cuit de plus en plus"))) J'ai fait deux lots de plus, j'espère que je vais le conserver avant Pâques ... la moitié est presque enregistrée !!! Une recette merveilleuse, pas compliquée du tout, mais le résultat est un KULICH magnifique, aromatique, pas sec !!! Joyeuses Pâques à tous !!!


c'est une pièce en coupe

[kotopanda]

kotopanda, quelle beauté!

Penser a voix haute..
En général, c'est ainsi que je pense à la montée au réfrigérateur: il ne s'agit pas de la levure, mais de la température sur l'étagère et de la qualité de l'huile .. Une bonne huile gèle si avec l'ajout de graisses végétales (ce qui n'est peut-être pas indiqué sur l'emballage, mais ici ça rampe) - peut généralement rester souple. Reste à comprendre comment le niveau de montée dans le réfrigérateur affecte la qualité du produit fini .. Et de là à danser sur quelle huile / margarine est préférable de faire la pâte

J'ai fait la deuxième manche hier, mais avec de la levure pressée. Tous les autres ingrédients sont les mêmes, la même température dans le réfrigérateur, la même casserole et même sur la même étagère la pâte se tenait comme la première fois. Ainsi, sur la levure sèche, la pâte ne correspondait pas beaucoup, mais sous sa forme elle allait bien. Sur la levure pressée, la pâte est remontée sur toute la casserole, puis s'est déposée, mais sous les formes, elle n'est pas pressée de s'approcher, même si aujourd'hui les moules sont dans un endroit plus chaud qu'hier.
Alors comprenez-le maintenant

J'ai décidé de compter la recette pour 600 grammes de farine
peut être utile à quelqu'un)
Presse à levure. 25 g
farine 600g
lait 170g
œufs 3-4 pcs
sel 8g
sah. 100 (j'ai ajouté 125)
sl. huile 160g
zeste 1 cuillère à café plus un troisième hl
raisins secs 240

Je m'excuse auprès de l'auteur de la recette pour arrondir.
J'ai également versé de la farine en cours de pétrissage, les œufs étaient probablement gros. Je n'ai pas de balance)

Masha, merci pour la recette!

J'ai mis les gâteaux de Pâques dans une boîte de 6L pendant 60 minutes. t - 115. J'attends ...

Dis-moi s'il te plaît! 1) Est-il possible de cuire ce gâteau dans un airfryer ou un autocuiseur multicuiseur? 2) Est-il possible de cuire dans les appareils mentionnés ci-dessus dans des gobelets en papier pour boissons? (les verres ont une taille attrayante)

Et ma journée est déjà debout (sur de la levure vivante) et juste un peu a augmenté ((Bien que "Manitoba" ait pris la farine et la levure la plus fraîche, tout testé et mesuré sur des écailles de bijoux! ... Il s'est avéré un si beau, aromatique, jaunâtre ( sur des œufs faits maison. Je l'ai fait sans safran), belissimo! Et un tronqué. Et ça vaut le coup. Et ne casse nulle part ...
Les filles, calmez-moi! Dites-moi que tout fonctionnera !!!

[Lis]

Et j'ai déjà un jour (sur la levure vivante)

Lis, vous voulez dire de la levure liquide? Si tel est le cas, ils sont très lents à cet égard. L'année dernière, ils ont cuit dessus et n'ont pas eu assez de patience avec la fermentation.

[Albina]

Albina, non, c'est juste le point, qui pressé! Ça devrait décoller, mais ici ...

[kotopanda]

kotopanda, OlgaQuelle beauté! La miette est fantastique!

Malva, Lis, si la pâte a augmenté normalement, alors ne vous inquiétez pas, c'est juste que la pâte (beurre) a gelé dans le réfrigérateur.

Filles, Pardonnez-moi, s'il vous plaît, je répondrai certainement à tout le monde plus tard.

[Malva]

Malva, Je fais cuire une deuxième fois, augmente dans le four, tout droit sur la tige, je me suis encore levé plus de 4 fois, bien qu'ils se soient approchés très lentement, et dans le réfrigérateur ils bougeaient généralement un peu. Bonne chance !!

Tanya se figea par anticipation.

Manechka, je ferai cuire demain.
Ma pâte est pratiquement "congelée", vous pouvez voir que le beurre s'est "saisi".
Demain il fera chaud et en un coup d'œil
J'ai également mis une bavette sur la pâte de Vienne.

Oh, merci les filles!

Ils m'ont calmé, ils ont sorti une tarte de l'étagère)) Je vais me coucher l'esprit tranquille, et demain ... à la cuisine, conjurer)

Manechka, est venu avec un rapport, n'a pas dévié de la recette, la pâte est restée au réfrigérateur pendant un peu plus d'une journée, réchauffée à température ambiante. température de 2,5 à 3 heures, disposée sous trois formes par 1/3, cuite à 180 g pendant 30 minutes. Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

J'ai pétri un double taux, je l'ai mis au réfrigérateur dans une casserole de 5 litres à 19 heures, il s'enfuit déjà - que faire? Pétri avec de la levure vivante, 18 grammes par portion.

Mais j'ai raté donné peu de temps pour sugrev, bien qu'ils soient restés dans le four avec une ampoule pendant une heure. Peut-être parce que la broche s’allume avec une ampoule et que la ventilation continue. Je n’aime pas ce four. Il n’y a pas de thermomètre dedans. Et j'ai mis 5 morceaux dans une bouteille pour Ralentir pendant 1 heure 115 * C, le milieu était cru, puis je l'ai mis sur Porridge pendant 30 minutes, ils étaient encore crus. À la fin, je l'ai mis dans un four chaud. Donc en plus, j'ai décidé d'oindre avec du glaçage dans un sac, ce n'était pas assez, il n'y avait pas assez d'arrosage non plus, j'ai trouvé des graines de chia avec elles et saupoudrées par l'aspect du gâteau de Pâques au poivre aujourd'hui n'est probablement pas mon jour, j'ai honte de montrer

Mon petit rapport)) J'ai tout fait selon la recette, strictement))
Gâteaux de Pâques, ceux qui sont plus gros - les toits fissurés, il était évident qu'ils devaient encore être tenus dans l'étuve (?), Mais ils sont restés là pendant 2 heures dans la chaleur (j'ai spécialement allumé le radiateur, donc la pièce était très chaude)
J'ai lu le sujet après avoir envoyé la pâte au réfrigérateur, j'ai réalisé que j'augmenterais la dose de sucre la prochaine fois) et j'essaierai de brasser une partie de la farine_ et c'est un plaisir de cuisiner - la recette n'est pas laborieuse et prend du temps
A propos du goût, déjà après, jusqu'à ce que nous essayions, nous nous accrochons de toutes nos forces




Il s'est avéré que 4 pièces.

Publié le vendredi 29 avril 2016 22:46

En passant, elle a rempli les formulaires au 1/3. Et au four pour un supplément. la casserole était chaude. eau - quand j'ai vu que les sommets se fissuraient ((
Et pourtant je ne suis pas entré dans les formulaires papier - le plus gros gâteau de Pâques - il est clair que la forme correcte n'a pas survécu, elle semblait "conduire" aux côtés, hélas ((

Les filles, ma pâte n'a pas non plus atteint le bord du papier. Elle a coupé l'excédent de papier avec de petits ciseaux, puis l'a décoré.

Peut-être qu'il y a une sorte de secret pour que les formulaires papier soient uniformes?

Publié le vendredi 29 avril 2016 22:51

Ne te décourage pas, Natasha nnv200569 !!! Les gâteaux de Pâques sont merveilleux - ceux avec du chia - ils ont l'air très intéressants, pas du tout comme avec du poivre - c'est sûr, honnêtement)) Au début, je pensais que c'était une poudre de chocolat

Publié le vendredi 29 avril 2016 22:54

cuit à 180 gr pendant 30 minutes.

Oh, et je suis comme dans la recette - d'abord pendant 180 à 5 minutes, puis pendant 160 pendant 30 minutes - cela ne pourrait-il pas conduire à des sommets inégaux? Peut-être que vous savez de votre propre expérience?

Ici, elle s'est plainte de son échec et a pensé venir décorer avec les ananas restants

Ajouté le vendredi 29 avril 2016 22:59 PM

Les filles, je ne couperai rien, sinon les enfants ne ramèneront pas à la maison, ils se souviendront du toit, puis les laisseront même le couper, même retirer le papier
Merci à tous pour les conseils et la recette. Je veux juste l'essayer.