Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

Les filles, aidez-vous avec des conseils !!! Littéralement la première fois que je ferai des gâteaux.
Je n'ai pas de mixeur - je prévois de remuer avec mes mains - est-il vraiment possible de mélanger une double portion avec mes mains?
Vous venez de multiplier une portion double-triple d'ingrédients par 3?
J'ai acheté 2 types de levure: sec saf-moment et humide (dans le réfrigérateur du vendeur) Voronezh. De quel four?
Si elles sont humides, diluez-les d'abord dans du lait en petite quantité?
Combien de portions devez-vous préparer sur une plaque à pâtisserie de gâteaux, d'environ 300 grammes chacun?
Et si je cuisine 2 portions, vous pouvez diviser ces portions en deux casseroles au réfrigérateur, sinon j'ai peur de ne pas avoir de seaux aussi énormes))))

Puis-je poser des questions pendant la pièce? Et c'est très effrayant.
Je prévois de pétrir demain, je ferai cuire vendredi très probablement. Je suis occupé, ce qui n'est pas juste, mais c'est juste que l'enfant est petit alors qu'il est à la maternelle, le samedi, il n'y a tout simplement rien pour le mettre))))

J'avais beaucoup de plans, mais presque toute la pâte était mangée avec des gaufres, celles-ci sont au travail



demain je remettrai la pâte à Pâques déjà. J'ajouterai un peu plus de sucre, le mien a dit ... pas assez
Je ne l'ai pas essayé, je vais peut-être l'essayer à Pâques.

[Irina]

Oh-oh, je me suis trompé de sujet, j'avais besoin d'un gâteau au chocolat!

Irina, C'est le destin. Pétrissez-en un autre.

Myrtille-Masha,

Je n'ai pas de mixeur - je prévois de remuer avec mes mains - est-il vraiment possible de mélanger une double portion avec mes mains?

C'est possible, mais pour une longue période, environ 40 minutes.S'il y a un mélangeur, puis avec des crochets, cela facilitera grandement le processus.

Vous venez de multiplier une portion double-triple d'ingrédients par 3?

Oui.

sec saf-moment et humide (dans le réfrigérateur du vendeur) Voronezh. De quel four provient-il?

Dur à dire. Si la levure pressée (Voronezh) est bonne, vous pouvez l'utiliser.

Si elles sont humides, diluez-les d'abord dans du lait en petite quantité?

Oui, dans du lait tiède (pas chaud), laisser agir 10 minutes, c'est dans la recette, uniquement à base de levure sèche.

Et si je cuisine 2 portions, vous pouvez diviser ces portions en deux casseroles dans le réfrigérateur, sinon j'ai peur de ne pas avoir de seaux aussi énormes)

Bien sûr que vous pouvez.

Tanyush, cool quoi! Les gâteaux de Pâques ont-ils fait sauter le toit?

J'ai lu et lu tout le sujet, mais je ne l'ai jamais trouvé. Dois-je écraser la pâte pendant qu'elle est au réfrigérateur? Maintenant, je l'ai pétri - je l'ai mis au réfrigérateur. Je vais le faire cuire demain soir ou vendredi matin. Ou comment l'avez-vous mis et ne pas le toucher tant que le four n'est pas prêt?

[shnt]

shnt, Natalya, oui, c'est vrai, vous n'avez pas besoin d'écraser la pâte.

Tanya, quel cool! Les gâteaux de Pâques ont-ils fait sauter le toit?

Oui, mec, et la pâte à l'intérieur est lourde, il semble que tout a été cuit


Demain je pétrirai, je verrai comment ça se passe. Mais tout le monde a mangé et félicité, mon mari a pris les gâteaux au travail, si je comprends bien, ils y ont vécu pendant quelques minutes. A mon travail, les gaufres disparaissaient à la même vitesse. Nous avons un gaufrier là-bas, donc les chauds avec de la confiture se sont envolés.

[Myrtille-Masha]

Myrtille-Masha, si vous pétrissez avec vos mains, faites chaque portion séparément, ce sera plus facile de cette façon. De plus, vous mettrez deux contenants au réfrigérateur.

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 21:08

Tanyulya, Tatyana, pouvez-vous faire des gâteaux pour cette recette?
J'ai beaucoup de raisins secs dans la pâte, mais vous ne pouvez pas le voir ici.

Oui, mec, et la pâte à l'intérieur est lourde, il semble que tout était cuit

Pas clair.

[Alla]

Alla, Je n'ai pas du tout de raisins secs.
Mec, je vais le découvrir après-demain, le faire cuire dans des papiers.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, j'en suis sûr! J'ai essayé la pâte, elle est savoureuse et belle (ananas colorés). Le four sera dans 45 heures.Les photos seront du dimanche au lundi.

Et aussi parlez-moi du beurre - sortez-le du réfrigérateur à l'avance et laissez-le ramollir dans la pièce? Et comment interférer avec les pièces molles? Ne vous noiez pas dans un liquide?

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 21:40

Et je ne comprenais pas du tout comment façonner la pâte pour que le chapeau soit lisse? Le four sera sous forme de petits papiers. Les balles peuvent-elles rouler?

[Myrtille-Masha]

Myrtille-Masha, J'ai pesé le beurre et l'ai mis sur du cellophane, pendant que je pétrissais le hp, il a fondu, je l'ai mis 4 fois.
Avant le signet, je ferai rouler les boules

Soooo. Que conseilleriez-vous sur le glaçage? Acheter prêt à l'emploi dans un pack et mélanger?
Ou peut-être que les connaisseurs ont une recette de super glaçage? Idéalement, le Schaub ne s'effritait pas en coupant le gâteau.
est entré dans un sujet de profil et s'y est perdu. Piquez votre nez, si ce n'est dur sur une recette éprouvée!

J'ai pétri la pâte dans l'après-midi, je l'ai recouverte de papier d'aluminium, je l'ai mise au réfrigérateur. La pâte éclate déjà. Je ferai cuire le matin. Je n'ai jamais essayé de cuire de cette façon, mais cette recette m'a inspiré :) c'est juste la question qui me tourmente, j'ai pris de la levure sèche à action rapide. La pâte fera-t-elle une surdose?

[Myrtille-Masha]

Myrtille-Masha, 4-5 pcs de protéines et 1 verre de sucre en poudre, battre jusqu'à des pics. Nous l'avons fait à la boulangerie il y a une dizaine d'années. Peut-être que quelqu'un d'autre peut vous dire quelque chose?!

[Myrtille-Masha]

Myrtille-Masha, et l'année dernière je l'ai fait sur de la gélatine imbibée de sucre ... Il s'avère blanc, visqueux quand il sèche et ne s'effrite pas du tout. Mais je ne me souviens pas des proportions.

[Sonadora]

SonadoraJe suis dans le gang! J'ai pétri une double portion dans une machine à pain, j'ai oublié la virgule, la pâte était un peu plus fine. Et combien de raisins secs, je n'en ai jamais ajouté autant, à peine mélangé. Ce sera la joie, fils, amoureux des raisins secs en rouleaux. Passé dans une casserole de 6 litres. Pendant trois heures au réfrigérateur, la pâte a poussé presque jusqu'au sommet, de 5 litres exactement. C'est tellement heureux que la pâte attend déjà, je vais la faire cuire vendredi.

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 22:37

Myrtille-Masha, pas un fudge friable que je ne connais pas. toujours aimé le casser morceau par morceau et le manger. Je préfère fouetter le blanc d'œuf et un sac de glaçage disponible dans le commerce.

Les filles, merci à tous pour les réponses! Votre soutien aide beaucoup.
Une double portion suffit-elle si vous cuisinez pour une famille de 3 à 4 personnes? Ou préparez-vous d'autres recettes pour cela (double portion)?

Oh mon Dieu!! Ici, je suis un salaud .. pétrir avec des raisins secs ... kapets pour mon gâteau :-)

[Elena]

Oh mon Dieu!! Ici, je suis un salaud .. pétrissage avec des raisins secs ... kapets

Elena, Je jette presque chaque année des raisins secs dans l'un des gâteaux tôt, eh bien, réfléchis-y, ça moud là, j'en ajoute un entier à la fin, et hier j'ai jeté des raisins secs dans la même pâte trop tôt

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 22:54

Une double portion suffit-elle si vous cuisinez pour une famille de 3 à 4 personnes?

et cela dépend de la façon dont vous mangez et traitez les invités, de la taille de vos formes ... hier j'ai commencé à compter, donc seuls les enfants (de parents) ont besoin de 8 gâteaux de Pâques, plus les parrains viendront, en plus d'aller rendre visite à leurs mères-grands-mères, eh bien, moi-même mange beaucoup, bien sûr

Valya! C'est quel bordel! En regardant avec des yeux honnêtes dans un plpshet avec une description détaillée du processus, versez les raisins secs à l'avance :-) :-) :-) :-)

C'est quel bordel!

trouvé de quoi s'inquiéter - ce sera plus savoureux

La pâte est très onctueuse, agréable et savoureuse :-) mais pas une boule, j'ai peur d'ajouter de la farine, j'ai ajouté un petit gramme 30 40 .. Je pense que ça ira bien :-) tout, je l'envoie sur le lien froid :-) .. ou pas .. spa froid: -)

Pour la première fois j'ai fait du glaçage avec de la gélatine, complètement séchée, coupée, ne s'effrite pas.
GLAÇAGE.
1 st. l. gélatine (Dr. Oetker) + 2 c. l d'eau bouillie froide pendant 10 minutes (selon les instructions pour 0,5 l), mélangé, réserver.
A ce moment, 1 verre de sucre + 4 cuillères à soupe. l. eau à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Je ne l'ai pas fait bouillir, je ne sais pas combien de degrés. Mais lorsqu'il est combiné avec de la gélatine, la température ne doit pas dépasser 60 degrés
J'ai ajouté un peu de sirop à la gélatine, dès que la masse est devenue homogène, j'ai versé la gélatine et le reste du sirop dans un bol pour fouetter.Je l'ai battu avec un mixeur plongeant pendant environ trois minutes.
Il durcit très rapidement, même le vernis était fortement enduit d'un pinceau, donc je ne l'ai pas décoré, mais je l'ai saupoudré avec mon petit-fils.

J'ai mis la pâte au réfrigérateur hier soir, ce matin la première chose à faire avec, mais elle n'a pratiquement pas levé. Je suppose que je n'essaierai pas ce gâteau

Valya! C'est quel bordel! En regardant honnêtement dans un plpshet avec une description détaillée du processus, versez-y les raisins secs à l'avance :-) :-) :-) :-)

Euh-huh, et apparemment l'angine de poitrine a compliqué l'appareil conceptuel, j'ai lu que la pâte devait être molle et collante.

Manechka, dis-moi pzhl. Dans la mesure du possible, la pâte peut rester chaude après le réfrigérateur, sinon elle cuit demain, et j'ai la chance d'aller à Moscou pour affaires, donc je suis surpris si je la mets directement dans le moule et que je reste pendant 3-4 heures, est-ce normal ou non?
Comment faire mieux? Et puis pendant les 2 heures qu'il devrait se réchauffer après le réfrigérateur, j'ai peur que nous n'ayons pas le temps.
Che faire ça?

Ksyun, j'y suis resté 4 heures, augmenté de 2 fois ... les gâteaux étaient toujours excellents!

[Sonadora]

Sonadora,
L'homme, hier, a mis la pâte dans le réfrigérateur, a regardé le matin - et elle n'a pas du tout poussé (((Et les filles essaient déjà de sauter hors de la casserole ((Que dois-je faire?

[Myrtille-Masha,]

Et parlez-moi aussi du beurre - sortez-le du réfrigérateur à l'avance et laissez-le ramollir dans la pièce? Et comment interférer avec les pièces molles? Ne vous noiez pas dans un liquide?

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 21:40

Et je ne comprenais pas du tout comment façonner la pâte pour que le chapeau soit lisse? Le four sera sous forme de petits papiers. Les balles peuvent-elles rouler?

Myrtille-Masha, oui, le beurre est juste mou, pas fondu. Il est préférable de l'ajouter à la pâte par petites portions, en 3-4 passes avec une petite quantité de farine restante.
Il est peu probable que le roulement des balles de ce test fonctionne. Je viens de graisser certaines de mes mains avec de l'huile végétale et d'arrondir un peu les morceaux avant de les mettre dans le moule.

J'ai pétri la pâte dans l'après-midi, je l'ai recouverte de papier d'aluminium, je l'ai mise au réfrigérateur. La pâte éclate déjà. Je ferai cuire le matin. Je n'ai jamais essayé de cuire de cette façon, mais cette recette m'a inspiré :) c'est juste la question qui me tourmente, j'ai pris de la levure sèche à action rapide. La pâte fera-t-elle une surdose?

Tatyana, ne tournera pas aigre.

SonadoraJe suis dans le gang!

Elya, bonne chance!

Oh mon Dieu!! Ici, je suis un salaud .. pétrir avec des raisins secs ... kapets pour mon gâteau :-)

Elena, rien n'arrivera au gâteau. Mais les raisins secs sont définitivement des kapets.

J'ai mis la pâte dans le réfrigérateur hier soir, ce matin la première chose à faire avec elle, mais elle n'a pratiquement pas levé. Je suppose que je n'essaierai pas ce gâteau

Irina, ne vous inquiétez pas, cette huile est probablement très congelée. La pâte se réchauffera et lèvera.

Vinokurova, Alain, oh je ne peux pas! Quel joli dragon sur ave!

Antonovka, Le lin, il me semble que tout dépend de la température sur l'étagère et de l'huile, c'est juste congelé.

Quel dragon mignon sur ave

Manyun, mes entrailles ... toute l'essence ... enfin j'ai approuvé mon avka-portrEt avec mon cœur et mon âme)))

[Sonadora]

Sonadora,
Ah-ah-ah-ah, je ne suis pas le seul))) Merci, mec! Je pense que tout ira bien)))

[Antoshechka]

il me semble que tout dépend de la température sur l'étagère et de l'huile, c'est juste congelé.

Je suis entièrement d'accord ...

Antoshechka, ne t'inquiète pas, ma dorée, dans la chaleur ta pâte déploiera ses ailes), tu verras ...

Alors, je me prépare mentalement ... J'ai sorti le beurre, j'ai sorti les œufs sur sugrev.
Les filles, et si la levure sèche était écrite pour être ajoutée à la farine? On ignore ce point et on le fait selon la recette et on l'ajoute quand même au lait?

[Crochet]

Crochet,
Merci, Innus)) Je l'espère vraiment))

Myrtille-Masha,
Mash, j'ai tout fait selon la recette

Et je suis avec toi. Mes gâteaux de Pâques sont debout, se séparant. Et je suis inquiet, ce sont mes premiers gâteaux au four.

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Mine du frigo ... chêne

[Myrtille-Masha]

Myrtille-Masha, dépend du nombre de mangeurs.J'en ai deux portions, une portion de crème pâtissière Svetta et une colomba aux amandes. Je partagerai avec ma sœur et mon ami, je traiterai aussi quelqu'un, j'espère qu'il y aura suffisamment de levure sèche dans le lait, comme il est écrit.

Tout le monde cuit ou quoi?
Et pétrir les raisins secs à la main ou aussi avec une machine à pain?
(belle-mère me l'a prêtée))))

[Myrtille-Masha]

Myrtille-Masha, les raisins secs peuvent être à la main

, Manya, merci pour la recette d'un gâteau aussi merveilleux.

[Elena]

Elena, quel beau, super! S'agit-il de deux portions?
Les filles, comment stockez-vous les gâteaux de Pâques jusqu'à Pâques, en paquets?

Les filles, gardez !!! Ma (belle-mère) HP me pétrit comme ça. C'est déjà avec tous les ingrédients. Est-il judicieux d'attendre une virgule? Ou de la farine charnue?
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Tanya, ça vient d'une portion, je suis de Svetta, une crème anglaise cuite au four. Je vais garder au réfrigérateur dans des sacs.

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 14:03

Les filles, gardez !!! Ma (belle-mère) HP me pétrit comme ça. C'est déjà avec tous les ingrédients. Est-il judicieux d'attendre une virgule? Ou de la farine charnue?
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, J'ajouterais une cuillerée, j'avais aussi 400 grammes, puis j'ai ajouté les 20 grammes restants et cela s'est avéré super.

Les recommandations pour la farine sont conditionnelles, l'humidité et l'hygroscopicité de la farine sont différentes pour tout le monde - ajoutez!

Aaaaa, également la HP pétrie et pétrie et gelée, est-ce qu'elle donne une distance à la pâte?
C'est juste que je suis de HP à VOUS. Il n'y a qu'un seul mode de pétrissage. pendant 1,5 heure. Et combien de temps ça va durer comme ça - La FIG sait ...

Et j'ai utilisé de la farine pour MacFoo comme l'auteur.

Mais tout de même, la farine est stockée dans des conditions différentes! Annulez manuellement le poêle et mélangez à nouveau

Les filles, et ma pâte de 1,5 portion est congelée dans le réfrigérateur. J'ai également ajouté de la farine, je l'ai pétrie en HP. Mais il y a une chose: après avoir ajouté du sucre au HP, la spatule a tellement claqué contre le seau qu'il y avait des rayures à certains endroits. Est-ce possible dans le prochain. une fois que le sucre est dissous dans le lait? Sinon, je suis vraiment désolé pour le seau, donc je ne risquerai plus. Les filles, comment ça va?

[printemps]

Yo-mine, à Lenochkaprintemps, d'une portion 9 pièces sont sorties où vais-je les mettre? Sauf moi, personne ne mange la figure d'adieu

Les filles, j'ai besoin de quelques conseils, y a-t-il un volume suffisant de 2,5 litres de casserole pour une recette complète?
Et une casserole de mv Panasonic10 peut-elle être mise au four?

Et une casserole de mv Panasonic10 peut-elle être mise au four?

Pourquoi? Cuire dedans? Je ne pense pas que le métal soit mince, il est peu probable qu’il soit bon, mais il est facile de défendre W!