Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Je veux croire que tout va bien, l'essentiel est de commencer! C'est surtout la partie initiale du pétrissage, où la partie levure laiteuse se combine avec la farine et les œufs. En xn, pétrir pendant environ 8 minutes, et combien à la main? Comment savez-vous ce qui est suffisant?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, lisez attentivement la recette, tout y est écrit en détail. La pâte doit être indiquée. Ne t'inquiète pas!
Tout fonctionnera! La recette est merveilleuse!

[Oksana]

Oksana, et les mains depuis longtemps, 25 minutes! Vous pouvez pétrir avec un mélangeur-buse ordinaire, pas un fouet, oh, devichya Mémoire: girl-q: quel est son nom, mais !!!! spirale! L'année dernière, Myasoyedovsky a interféré avec une buse en spirale - merveilleux!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, très belle!.
Bonne fille et vous et eux!.
Irishka CH, Irinka et vous êtes super!.

Minuscule, Innusik, doré, merci tout spécialement pour vos explications patientes sur le four froid. Et enfin pour votre patience et mille répétitions de réponses à la même question!

Je soutiens aussi!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Je comprends ce que devrait être la pâte à la fin, mais au début - quelque chose n'est pas très ... Ok, allez boum par cartes par images)
Loksa, Oksan, oh, des spirales, je les ai complètement oubliées, utilisons-les!
Merci, hôtesses

[Irishka CH]

Irishka CHquels beaux hommes! Veuillez partager votre recette de glaçage. Elle est tellement épaisse, "charnue", qu'elle glisse à merveille!

[Irinka]

Irinka, très bon!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, le plus élémentaire. Connu depuis l'enfance. (comme je me souviens comment il a été fouetté avec une cuillère à café dans un verre pendant très, très longtemps)
Pour un demi-verre de sucre, la protéine d'un œuf. Battre jusqu'à ce que "debout". Et Fysyo! Je fouette aussitôt le mixeur. Hier, j'ai remarqué que je fouettais rapidement et, en effet, une crème aussi épaisse s'est avérée. Dépend du sucre. J'ai maintenant acheté un tel blanc-blanc et petit. Probablement à cause d'une telle glaçure, il s'est avéré. Cette "recette" de ma mère, même de ma grand-mère. C'est la seule façon de toujours couvrir les gâteaux. Comme maman l'a fait.

[Irishka CH]

C'est surtout la partie initiale du lot qui inquiète, où la partie levure laiteuse se combine avec la farine et les œufs. En xn, pétrir pendant environ 8 minutes, et combien à la main? Comment savez-vous ce qui est suffisant?

Ksyusha, regardez la photo de Manechkina, à la fin de ces 8 minutes dans le seau, ce n'est plus du désordre, mais un chignon. Vous allez donc pétrir avec un mixeur (spirales pour pâte) tant qu'elle est liquide, puis graisser les poignées avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas à vos mains, et vous pétrissez, pétrissez ... Le gluten dans la farine va commencer à travailler, il s'ouvrira et vous sentirez, que ce test se déroule dans une boule. Regardez, n'ajoutez pas de farine, peu importe la façon dont les poignées l'atteignent. Ce sera collant, mais cela ne vous dérange pas.

Ensuite, «laisser fermenter» - cela signifie que vous devez couvrir le récipient pour que la pâte soit calme, humide et chaude.

Filles! Expérimenté! quelqu'un peut-il me corriger?!
Ksyushik, tout ira bien! Vous aurez également du plaisir à pétrir à la main!
Quand ma grand-mère m'a mis côte à côte et m'a donné la tâche de pétrir, j'étais pressé et j'ai demandé: «Combien de temps faut-il pour pétrir comme ça?
Elle a ri: "Jusqu'à ce qu'il soit mouillé dans la pop!"

Ajouté le vendredi 22 avril 2016 18:46

Irishka CH, Merci beaucoup!
J'espérais tranquillement sans protéines brutes. J'ai peur de les donner aux enfants.
Et ton glaçage est un régal pour les yeux

Quand ma grand-mère m'a mis côte à côte et m'a donné la tâche de pétrir, j'étais pressé et j'ai demandé: «Combien de temps faut-il pour pétrir comme ça?
Elle a ri: "Jusqu'à ce qu'il soit mouillé!"

Oh oh oh oh oh! Ce rituel de pétrir la pâte pour les gâteaux de Pâques restera dans ma mémoire toute ma vie.Maman a remis un SEAU de pâte et j'ai pétri, et elle a ajouté des œufs, puis du beurre, puis des raisins secs. Et j'ai aussi demandé: Tout?, Et elle a dit - non, ma fille, jusqu'à ce que mes mains se fatiguent. Et j'ai eu honte d'admettre que mes mains se fatiguaient presque immédiatement. Silencieusement, j'ai juste dû attendre que ma mère dise Stop! Et puis lèche tes mains. Au fait, quand je me suis occupé de la pâte selon la recette de Manochka, je me suis souvenu du goût de la pâte de cette maman. Jetez vos pantoufles, mais j'ai léché mes doigts et tous les bols dans lesquels je pétris.

[Tatyana]

regardez la photo de Manechkina, à la fin de ces 8 minutes dans le seau, ce n'est plus un gâchis, mais un chignon. Vous allez donc pétrir avec un mixeur (spirales pour pâte) tant qu'elle est liquide, puis graisser les poignées avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas à vos mains, et vous pétrissez, pétrissez ... Le gluten dans la farine va commencer à travailler, il s'ouvrira et vous sentirez, que ce test se déroule dans une boule. Regardez, n'ajoutez pas de farine, peu importe la façon dont les poignées l'atteignent. Ce sera collant, mais cela ne vous dérange pas.

TatyanaVous avez décrit ce processus si concrètement et confortablement que j'ai le sentiment que je suis déjà dans le processus et mon * oops aussi
Je vous remercie

J'ai le sentiment que je suis déjà dans le processus et mon * oops aussi

Non, non, Ksyushenka, nous parlerons de * oups lorsque nous passerons à l'étape suivante, qui, après la fermentation:

Pétrir une pâte très douce, brillante et non collante. Lors du pétrissage, la pâte laisse une petite marque sous le mélangeur, s'étire en "virgule" et s'installe lentement après l'arrêt du mélangeur.

Les filles, mes gâteaux de Pâques se sont refroidis, même des couches sont apparues lors de la rupture comme de petits morceaux (les morceaux ne sont pas petits). Il y a assez de douceur, bref tout est comme il se doit!

lorsque nous passons à l'étape suivante, qui après la fermentation

Oui, oui, je me suis rendu compte que tout est progressif, à la fois je me branche sur l'ensemble du processus

espère que sans protéines brutes

Il est nécessaire de bien laver les œufs et de les maintenir dans une solution de soude .. ils disent que les byaki ne sont que sur la coquille)))

[Tante Besya]

Tante Besya,
Helen, quels beaux gâteaux de Pâques tu as!

Il est nécessaire de bien laver les œufs et de les maintenir dans une solution de soude .. ils disent que les byaki ne sont que sur la coquille)))

AlenKa, Non, c'est une illusion. En effet, Salmonella se trouve principalement sur la coquille, mais où est la garantie qu'il n'y a pas de microfissures dans la coquille? L'endroit le plus protégé dans un œuf est le jaune, et même alors c'est discutable. Et chacun fait son propre choix s'il veut utiliser cet écureuil ou non pour utiliser l'émail. Au fait, hier Five a acheté l'émail Etker, c'est bien. Il y avait aussi des peintures aux œufs d'Etker dans de petits sacs.

[Andreevna]

Andreevna, Je propose de faire cuire le fondant avec du sucre et de l'eau!. Je viens de verser ses premiers gâteaux de Pâques!. c'était très savoureux et tendre!

[AlenKa]

AlenKa,, ce n’est pas trop facile. L’année dernière, j’ai répandu du sucre glace sur un gâteau https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Fondant blanc-blanc, mais quel délicieux! Mais il faut le bricoler, mais ce qui est plus intéressant, c'est que nous ne cherchons pas de solutions faciles. Cela peut être fait à l'avance, ce qui est très pratique. Ou l'avez-vous pensé?

Je ne comprends pas pourquoi vous n’utilisez pas de fondant à la gélatine? Il n'y a pas d'oeufs. Tous les produits sont disponibles et toujours disponibles, la cuisine est facile, peut-être que vous n'aimez pas la gélatine. Il s'avère beaucoup, je viens de tremper mes gâteaux dans ce fondant, puis ma fille n'a pas voulu décorer, de si belles boucles en trempant. Ou y a-t-il un problème que je ne connais pas?

Manyashenka, je vais signaler! Faites une version d'essai de votre recette! J'ai fait Saf-Moment sur de la levure sèche, dans un récipient de 3 litres, la pâte est devenue sauvage et ne s'est pas enfuie uniquement parce que j'ai enveloppé complètement le récipient avec un film, et il n'est pas réaliste de le casser, il suffit de le souffler. J'ai mis la pâte au réfrigérateur hier à 23h00, aujourd'hui à 16h00, cela a commencé le processus, car il ne servait à rien d'attendre encore, la pâte faisait rage. Cuit au four pendant 30 minutes. Maintenant, SILENCE! A propos du résultat.Ce n'est pas seulement une recette sympa, c'est une CHANSON !!! Les gâteaux de Pâques se sont avérés être en tête-à-tête avec ceux que moi (ma mère et ma grand-mère) cuisinais toujours! Uniquement selon ma propre recette, j'ai "labouré" ce procédé, comme dans une mine ... Et ici tout est simple et rapide! Mais, le plus important, c'est qu'il peut attendre dans les coulisses dans le réfrigérateur, et j'en ai vraiment besoin cette année. Le fait est que je ne serai pas là pour Pâques, et ma mère n'est plus capable de pétrir la pâte (selon notre recette), elle ne sait pas non plus comment gérer les HP (âge). J'ai donc l'occasion de lui faire une pâte mardi ou mercredi et de m'envoler l'esprit tranquille. Merci beaucoup d'avoir partagé avec nous !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, je peux sentir le goût de la gélatine. Je ne me souviens pas exactement, mais il semble qu’elle n’était pas aussi blanche que la tortyzhkina. En général, mon amitié avec elle n'a pas fonctionné.

Andreevna, je propose de faire cuire le fondant avec du sucre et de l'eau!. Je viens de verser les premiers gâteaux de Pâques de son mannequin!. c'était très savoureux et tendre!

AlenKa, où est la recette? J'ai besoin de.

J'ai pétri mon HB deux portions à la fois, j'ai tout fait exactement en poids, mais j'ai ajouté 30 grammes de farine. La pâte était fine, mais je l'ai laissée monter un peu, puis elle a été parfaitement mélangée avec des raisins secs. Je n'avais jamais mis autant de raisins secs dans les gâteaux de Pâques; même lors du mélange, l'arôme était dans toute la maison.
Mon mari a acheté des raisins secs aujourd'hui d'Ouzbékistan, très doux. Je l'ai lavé, versé avec de l'eau bouillante et je ne l'ai gardé que 5 minutes, sinon la compote se serait avérée. Mais si les raisins secs sont secs, 15 minutes sont normales.
Au réfrigérateur sur l'étagère +5 degrés, en deux heures, la pâte a doublé. Divisé en deux bols et fermé par des couvercles sur une bande élastique en polyéthylène.
L'année dernière, j'ai vu dans le programme qu'il fallait insérer un éclat, j'utilise un cure-dent au centre du gâteau avant la cuisson, puis le dessus sera entier

Mec, et si le lait est aigre, ça marchera? Je voulais juste mettre la pâte, mesurer le lait, la lévanule un peu trop, j'ai décidé de prendre un verre, mais c'est aigre. Bien sûr, j'ai envoyé mon mari au magasin. Mais qu'en est-il de l'avenir?

[Manechka]

Manechka, merci pour la recette. Le gâteau s'est avéré très moelleux et savoureux. Demain, je ferai cuire l'autre moitié. Expérimenter .
Les filles, tout le monde a de très beaux gâteaux de Pâques. Vous êtes formidable

Ou l'avez-vous pensé?

Elle-elle ... très tendre et fond dans ma bouche ... Je vais mettre les gâteaux et les faire bouillir ... Je tremperai les chauds, comme les femmes au rhum)))

[Manechka]

Ici, je n'ai pas pu résister et j'ai aussi répété, mais j'ai dit à Manet que je ne ferais pas cela. Nous sommes déjà à la datcha et ici j'ai un four de bureau, la hauteur n'est pas comme à la maison, près d'un four plein. Eh bien, que puis-je dire, la pâte est merveilleuse! Comme ma farine n'est pas du Makfa, j'ai dû ajouter 25g lors du pétrissage. Cuit avec de la levure vivante Lux, 17g. Au réfrigérateur, la pâte s'est comportée avec dignité, le couvercle ne s'est pas cassé. Il a bien augmenté lors de la levée, mais ensuite, lors de la cuisson, il s'est comporté de manière débridée. Il a commencé à pousser sous nos yeux et dans des moules de deux litres il a tellement inondé qu'il a commencé à frire avec un toit sur le tenn supérieur, j'y ai mis 1/3 de la pâte. J'ai mis les restes dans la 3ème forme, c'était 1/4 de celui-ci. Ici tout allait bien et la forme n'était pas assez haute pour se reposer quelque part. Ce toit brûlé est visible ici.Il y en avait un de plus - déjà mangé. Délicieux.
Je vous remercie,Manechka, pour votre travail et pour partager des plats aussi délicieux avec nous

[Alexandra]

Alexandra, ils sont si beaux! c'est une chanson, pas des gâteaux de Pâques!. voici celui qui a le plus grand diamètre, comme depuis l'enfance!. Je ferai cuire demain, je n'attendrai pas dimanche!.

[AlenKa]

AlenKa,
Et, alors oui, elle est la plus savoureuse! Probablement du mardi au mercredi et je vais commencer à le cuisiner, de sorte que plus tard, il n'y aura que des œufs-gâteaux.

tout chaud je vais tremper comme des femmes au rhum)))

Ouais, je ferai aussi.

ont déjà mangé.

Au moins, j'ai réussi à prendre une photo, je l'ai portée au public!

[Manyunechka,]

Les filles, merci pour les éloges, j'étais en quelque sorte inquiète en tenant compte des aventures lors du pétrissage
Ce que j'ai aimé, c'est qu'on puisse faire la pâte à l'avance, c'est important pour moi!
L'échantillon a été retiré, le sucre ne me suffit pas (même si j'en ai déjà mis plus de la recette), et les hommes ont dit classe! et deux ont déjà dévoré j'ai voulu ajouter une note alcoolisée, mais hier il n'y avait pas de cognac à la maison, à part la collection, et la branchie m'a étranglé pour déboucher la bouteille, et donc je trempe habituellement les raisins secs dans du cognac
Ici tu t'effondres
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Seuls la croûte et le baril ont été émiettés, qui sont rouges!
Pour la deuxième année que je cuisine dans ces moules, c'est un plaisir indescriptible! Et je me souviens de Natusya avec un mot gentil !! Sans elle, je n'aurais pas vu ces formes comme mes oreilles!
Manyunechka, Merci cent fois, la recette est géniale !!!

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, ici, j'attendais le cutter! Super!!! Je ne mangerai pas, mais je cuisinerai certainement! Les proches doivent plaire ...

[Tante Besya]

Tante Besya, il est impossible de quitter les yeux, quelle beauté, mais un processus incontrôlé de salivation a commencé dans la bouche. Je rêverai probablement de ta miette ce soir ...

Oui, un noble gâteau de Pâques !! Maintenant je me demande ... quel rôle le jus d'une demi-orange a joué ici (lisez mes aventures avec le lot ci-dessus) et vaut-il la peine de le répéter ??

[Tante Besya]

Tante Besya, et l'odeur d'orange est présente ou a-t-elle disparu? Maintenant, comparez avec la recette sans jus, et vous nous direz comment

Bon, de toute façon il y aura une odeur, il y a aussi le zeste d'une orange entière ...

[Alexandra]

Alexandra, pouvez-vous cuisiner sur de la gélose, ou est-ce que c'est ressenti aussi? C'est moi purement théoriquement, mais il est tout à fait possible d'essayer! J'avais de la gélatine très blanche, je ne la sens pas

Ajouté le samedi 23 avril 2016 00:48

Tante Besya, coupe douce!

[Tante Besya]

Tante Besya, mie belle vue! Pas sec!

Lena, la miette est super-duper!.

Pour la deuxième année que je cuisine dans ces moules, c'est un plaisir indescriptible!

Et quel genre de formes? certains extraordinaires?

[Alyonushka]

Et quel genre de formes?

Alyonushka, à Bisechki Biol-ovskie, aluminium ...

[Inna]

Inna, vous sauvez la souffrance à nouveau aujourd'hui!. Kroshik, merci pour ces réponses rapides!.

[Alyonushka]

Alyonushka, c'est juste que je cuisine moi-même sous les mêmes formes, je les aime beaucoup, c'est juste beaucoup !!!

Les filles, combien de gâteaux sont obtenus en volume? Moules de 2 litres avec bouchons? J'ai besoin de me préparer, et combien de temps faut-il encore pour pétrir: du début à la fin?

Ajouté le samedi 23 avril 2016 08:12

! 1 heure suffit pour pétrir?

[Irishka]

Les filles, et vous faites tout cela pour Pâques ou vous pratiquez simplement

Oui le Seigneur est avec toi Irishka , J'ai cuisiné le week-end dernier), pour Pâques à partir de ces gâteaux de Pâques, sauf pour faire des biscotti ...

Neeeee)), à Pâques je ne fais pas cuire avant jeudi ou vendredi, ni même le samedi ...

Moules de 2 litres avec bouchons?

Oksanochka, J'ai deux 1,5 litre d'une portion de pâte ...

Une heure suffit-elle pour un lot?

C'est vrai, je ne l'ai pas remarqué, mais ça ressemble à quelque chose comme ça, ouais ...

Les filles, des moules en métal, sortez-vous les gâteaux tout de suite ou les laissez-vous refroidir sous la forme?

Et c'est ma pâte à gâteau, double norme, avant d'être envoyée au réfrigérateur.

[Allochka]

Allochka, Je sors immédiatement ...

[Crochet]

CrochetMerci Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 litre? alors il faut se diviser en trois formes! Je ferai cuire jeudi si possible! Je vais le mettre mardi.

1,5 litre?

Eh bien, oui, bien qu'en fait 1,4 litre., Je l'ai mesuré ...

Je les appelle un petit rond un litre et demi ...

J'ai eu trois litres, j'ai secoué le dernier pour le petit déjeuner, aujourd'hui c'est encore plus savoureux! À Pâques, vous devez définir un taux triple, mais le HP ne le supportera pas ...