Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Toutes nos félicitations!!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, chère, avec une victoire bien méritée pour vous! Merci beaucoup pour la recette de ce gâteau, et pour toutes les autres recettes à base de pâte froide, elles sont merveilleuses !!!

[Sonadora]

Sonadora, merci de partager une si bonne recette. Et comme toujours, dans votre conception, ce ne sont que des chefs-d'œuvre, donc la victoire, bien sûr, est bien méritée. Veuillez accepter mes félicitations.
Cuit au four selon vos recettes à plusieurs reprises et toujours dans le plus grand plaisir d'eux, qui ne sont que https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Par conséquent, je fais entièrement confiance à votre recette pour ce gâteau et demande de l'aide en comptant sur une triple portion avec de la levure fraîche
Et encore une question: est-il possible de diviser la pâte presque immédiatement après le réfrigérateur en moules, pour qu'elle se réchauffe immédiatement et s'y installe? _{il m'est plus pratique de travailler avec de la pâte froide}
Je prévois de cuire selon l'exemple de Kroshi, en plantant dans un four froid.

[Nadyusha]

Je prévois de cuire selon l'exemple de Kroshi, en plantant dans un four froid.

NadyushaJe fais des gâteaux et des produits de boulangerie à la levure depuis de nombreuses années à de rares exceptions près) en commençant par un four froid, le résultat est toujours heureux !!!

Recommander !!!

Au fait, je fais aussi toujours cuire de la pâte caillée sans levure à partir d'un four froid, elle, pâte, adore ça ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Félicitations pour une victoire bien méritée
Je vais aussi faire cuire ces gâteaux!

Manechka, Sanadora avec la victoire à vous! Les recettes sont merveilleuses, le cœur est généreux, l'âme est gentille et nous plaît encore davantage!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, merci beaucoup pour la recette. Je l'ai pris dans les onglets.
Mais elle ne l'a pas enduré avant les vacances. Aujourd'hui, j'ai fait la pâte et au réfrigérateur. Je ferai cuire demain.
Au lieu de la vanille, j'ai mis de la cardamome, pour la couleur du curcuma, des raisins secs trempés dans du rhum, du sucre 100 gr. Le reste est une prescription. Le lot a été réalisé en mode "Pizza". Je l'ai allumé trois fois de suite, la dernière fois que je l'ai allumé, j'ai ajouté des raisins secs.
Après le premier pétrissage, la pâte était mince et après le dernier pétrissage, elle devenait élastique, grasse et non collante. Je n'ai pas ajouté de farine supplémentaire.
Bonne victoire à vous!

Manechka, avec une victoire bien méritée 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, je savais que ton gâteau gagnerait, j'en étais sûr!
Félicitations pour le bien mérité Victory et Myadalka!

Ajouté le mercredi 20 avril 2016 14:35

Les filles, et qui a déjà essayé de cuire ce chef-d'œuvre, personne au Siège ne l'a essayé, tout n'est qu'au four ???

les filles puis-je utiliser de la levure fraîche ou la pâte s'enfuira?

[tat-63]

tat-63, J'ai eu une cuillère à café de levure sèche HP et 6 grammes de frais, tout va bien.

[Tanechka]

peut-on utiliser de la levure fraîche

Tanechka, J'ai déjà écrit deux fois dans ce fil que je l'ai cuit avec de la levure fraîche, 18 gr. pris, si cela)) ...

Les filles, mais je me demande où erre notre médaillé? Ici, Ksenia a déjà amené l'ensemble, comme des vacances, et le héros de cette célébration est absent, ne se doutant même pas de son prix. Nous devrons déclarer une liste de recherche. Ou peut-être qu'elle pense à nouveau à un gâteau pour la joie de la maison et de nous, bien sûr

peut-être qu'elle pense à nouveau à kulich

c'est sûr! .. elle voulait insérer un goût complètement chocolaté dans le shokokulich ... elle a écrit qu'elle voulait penser ... voici le Maître! ... tout en pensées et le miel n'est pas intéressant ... tout pour nous, pour les orphelins et affamés )))

[Nadyusha]

NadyushaJe fais des gâteaux et des produits de boulangerie à la levure depuis de nombreuses années à de rares exceptions près) en commençant par un four froid, le résultat est toujours heureux !!!

Recommander !!!

Crochet-Innusya, Merci pour le soutien. : rose: Encore une question, comment dans ce cas (atterrissage dans un four froid) déterminer le temps de cuisson: à partir du moment de la plantation ou du moment où le four règle la température souhaitée. Le test de la torche sèche est bon, mais je veux un filet de sécurité, il est plus pécheur de surexposer les produits de boulangerie au four

[Nadyush]

à partir du moment où le four règle la température souhaitée

De cet endroit même, Nadyush ...

Parfois, pour plus de fiabilité), en fin de cuisson mesurer la température du gâteau, photo du "patient" sous le spoiler) ...

Par la durée du temps de cuisson pour les gâteaux, j'ai également un tel aide-mémoire:

La durée de la cuisson du gâteau dépend de sa taille.

Le gâteau de Pâques pesant moins de 1 kg est cuit pendant 30 minutes, 1 kg - 45 minutes, 1,5 kg - 1 heure, 2 kg - 1,5 heure.

Chaque année, je l'emporte sur nos thèmes de gâteaux de Pâques et je le disperse ...

mais je me demande où erre notre médaillé?

Elle est très timide avec nous, Sashul ...

Ici, il aura même un peu honte et apparaîtra ...

[Crochet]

Crochet, Inna, mais vous pouvez en savoir plus sur la méthode de cuisson. Pour la première fois, j'ai appris que vous pouvez mettre dans un four froid.
Est-il possible de cuire sous n'importe quelle forme?
J'ai du téflon et du silicone.
Combien de pâte mettre dans un moule où elle doit tenir dans un four froid, comment la chauffer, algorithme de température.
J'ai un four à partir de + 50g, il y a aussi la convection, mais je n'ai rien cuit dessus.
Je serais très reconnaissant pour les réponses, et si vous avez déjà écrit, donnez un lien.

[Allochka]

Allochka, J'ai littéralement répondu à cette question en PM aujourd'hui), ici):

Le produit moulé, sous forme ou sans, je le mets au four pour fermentation dès que le produit grandit deux fois ici chacun aura son propre temps de preuve) après avoir sélectionné le mode et la température de cuisson souhaités, j'allume le four. Je compte à rebours le temps de cuisson entre le moment où le four se réchauffe et la température réglée.

Est-il possible de cuire sous n'importe quelle forme?

Tout à fait raison ...

Combien de pâte mettre dans le moule

Je n'ai jamais posé plus de 1/3 ...

Et ça plafond maximum), mon plafond maximum), autre pâte à gâteau et je la remplis dans 1/4 de boîtes)) ...

il y a aussi la convection, mais je n'ai rien cuit dessus

Et je ne fais rien sans elle ...

Une exception - levure citronnelle, à mon avis c'est la seule chose que je cuit sans convection)) ...

Manechka! Toutes nos félicitations!
Vos recettes sont une contribution inestimable à ce site! Je suis complètement sérieux! Kulich sera certainement cuit pour Pâques!

[Crochet]

Crochet, Innochka, merci pour le four froid, mais je ne mets que ma propre pâte sur la crème sure dans la froide, mais il s'avère qu'il y a beaucoup de choses que vous pouvez, dites-moi, mais les gâteaux, vous devez les mettre à température élevée, vous ne chauffez pas un peu le four avant de mettre les gâteaux?

Ajouté le mercredi 20 avril 2016 15:40

À propos de la vérification que j'ai trouvée avec vous, je supprime la question, merci!

[Crochet]

Crochet, Innochka,
Trishka, Ksyusha, et cette question m'intéresse.

[Ksyusha]

réchauffez-vous un peu le four avant de mettre les gâteaux?

Ksyusha, quand, comme, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence, honnêtement ...

Gâteaux de Pâques Manechkin J'ai mis la recette au four, j'ai soigneusement fermé la porte, j'ai allumé le four pour le réchauffer et l'ai éteint exactement 2 minutes plus tard, les laissant, les gâteaux de Pâques, seuls, dès que les gâteaux de Pâques ont poussé exactement deux fois, et cela s'est produit exactement après 60 minutes de fermentation), j'ai choisi le mode " haut-bas + convection ", température 160 gr. et cuit exactement 30 minutes au niveau le plus bas (!) du four) ...

Je préfère le niveau inférieur du four pour la cuisson des gâteaux pour deux raisons:

1. Le plus souvent, j'augmente la hauteur de mes moules en aluminium avec du papier sulfurisé, et si je place toute cette structure au niveau intermédiaire, le papier reposera contre les ombres supérieures. En ai-je besoin? Nan ...

2. Au niveau intermédiaire, les dômes de mes gâteaux de Pâques sont trop bronzés, je pense) ...

Dans mes dômes de four et en bas rien n'est wow, ils prennent un bain de soleil alors ...

[Crochet]

Crochet,
Innus, ça y est, ça dépend du four lui-même où le mettre. Celui qui a un brûleur sur l'étagère du milieu est exactement ce dont vous avez besoin. Là, il est encore très loin du sommet.En général, chacun a des manières différentes, il faut s'adapter.
Et, j'ai compris, vous avez un poêle à 3 niveaux, ce qui signifie qu'il est en bas, 4 niveaux, comme le mien est le deuxième en partant du bas, mais je ne sais pas qui en a 5, même cette année je vais devoir les cuire à la datcha, dans un petit four de table, ici où dansera avec un tambourin

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, vos réponses ne sont qu'un baume pour l'âme - tout est si détaillé, compréhensible, avec des explications: deux-ok: et même avec une photo, merci, vous êtes formidable

[Sashul]

Celui qui a un brûleur sur l'étagère du milieu est exactement ce dont vous avez besoin.

Sashul, Je viens de Gorene ...

Je vais compter les niveaux)), il semble qu'il était 4 heures du matin ...

Et pourtant, c'était quatre niveaux, cela ne semblait pas ...

[Inna]

Inna, c'est-à-dire que vous ne mettez pas sur le fond du four, mais au niveau inférieur? Je l'ai aussi mis au froid! Mais la hauteur ne suffit pas de toute façon. Je prévois de mettre une plaque à pâtisserie avec du sel tout en bas, et déjà sur une plaque à pâtisserie des gâteaux, qu'en pensez-vous?
Et l'hôtesse ne nous expulsera pas pour une inondation, mais pour les gâteaux de Pâques?

Ajouté le mercredi 20 avril 2016 17:45

Masha, je vous félicite pour la victoire et la médaille! Je suis très heureux!

[Minuscule]

Minuscule, Innochka, merci grand humain!
Et puis au four, je sors rarement avec des gâteaux de Pâques, alors j'essaye d'adapter le dessin animé.

J'ai exactement Gorenie

Mais à partir de cet endroit plus en détail, pliz. Ici, je pousse juste le bas, puis-3 partant. Alors vous pariez sur celui qui ne visite pas?

Et l'hôtesse ne nous expulsera pas pour une inondation, mais pour les gâteaux de Pâques?

Et nous lui demanderons pardon, elle est gentille, pardonne ... probablement

[Oksanchik]

Inna, c'est-à-dire que vous ne mettez pas au fond du four, mais au niveau inférieur?

Non-non-non, pas besoin d'aller au fond ...

Au premier niveau depuis le bas, Oksanchik ...

En principe, les formes d'un litre et demi ont augmenté de hauteur avec du papier, je me serais élevé au niveau intermédiaire, mais c'est quand même plus pratique pour moi d'aller vers le bas)) ...

Alors vous pariez sur celui qui ne visite pas?

Hé bien oui, Sashul ...

[Chef, filles]

Oh! Que fait-on! Chef, fillesMerci beaucoup à tous. Pour votre soutien et vos paroles aimables. Je vous aime tous.

La fibrillation a échoué. Conclusion cette année je prépare des gâteaux et des rouleaux d'Angelina Bernadette aux graines de pavot selon votre recette.

Olya, très bien même avéré! Des gâteaux luxueux, hauts, avec une miette ajourée!

Une chose actuelle n'est pas claire pour moi - les photos de mes préférées, hein? Il se peut que ces pattes n'aient rien volé, n'aient pas participé

[bTan

Ici, Ksenia a déjà amené l'ensemble, comme des vacances, et le héros de cette fête est absent

Si je savais ce qu'il y avait là un tel alcoolpasse, a longtemps couvert la clairière. Eh bien, maintenant nous allons résoudre ce problème ...

Ajouté le mercredi 20 avril 2016 19:20

[Manka]

Manka, c'est une clairière!. Merci beaucoup pour votre travail!

[Sonadora]

Sonadora,
Mec, eh bien, c'est une question complètement différente! La clairière était magnifiquement et délicieusement couverte! N'oubliez pas de tremper la médaille dans la boisson avant de prendre

Cette clairière, il reste à lire ou déjà FSE!

[Espérer,]

s'il vous plaît, aidez-moi à compter sur une triple portion de levure fraîche

Espérer,

levure sèche - 18 g ou 54 g pressée
farine 1200-1250 g
lait 375 g
œufs (poids sans coquille) - 540 g
sel - 18 g
sucre - 225 g
beurre - 350g
vanille - 1,5 g
zeste de deux citrons ou d'une grosse orange - 3 cuillères à café
raisins secs - 450-480 g

Est-il possible de diviser la pâte presque immédiatement après le réfrigérateur dans des moules, afin qu'elle se réchauffe immédiatement et s'y installe?

La pâte après le réfrigérateur est assez dense. Vous pouvez le couper en morceaux, le recouvrir de bols ou de films sur la table.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, aide-toi.

foutu, mais ça a marché quand même
J'ai beaucoup aimé le gâteau, je le répète
merci beaucoup pour la recette

[Katena]

Katena, ooooo, quel bel homme! Aucun banc n'est visible. Gâteau de Pâques luxueux!

le joint était dans des œufs, je suis allé trop loin avec eux et lors du premier lot j'ai eu une flaque d'eau épaisse
puis j'ai dû ajouter pas mal de farine pour obtenir la consistance désirée, et c'est quand même très bon

[Katena]

Katena, apparemment, ils ont frappé l'endroit même avec de la farine.

versé jusqu'à ce que ça devienne comme sur ta photo

Demain je mettrai certainement la pâte pour la goûter samedi !! C'est un peu comme ça que j'ai décidé de la recette (l'année dernière j'en ai tellement aimé que j'ai fait plusieurs visites), mais comment sauter la recette gagnante !! Manechka, je suis dans le gang!

[Sonadora-Manechka]

Levure sèche - 18 g ou 54 g pressée
farine 1200-1250 g
lait 375 g
œufs (poids sans coquille) - 540 g
sel - 18 g
sucre - 225 g
beurre - 350g
vanille - 1,5 g
zeste de deux citrons ou d'une grosse orange - 3 cuillères à café
raisins secs - 450-480 g

Sonadora-Manechka, merci énormément, j'espère que tout ira bien, il y a quelque chose à égaler.
sinon je ressens toujours un tel frisson quand je fais des gâteaux que mon mari suggère déjà de ne pas les faire cuire ...

Et le régal est tout simplement délicieux

[Manka]

Manka,
s'il vous plaît dites-moi dans le réfrigérateur la pâte doit-elle lever?
Le mien vaut une journée. Ce qui se passe à l'intérieur n'est pas visible (la casserole n'est pas transparente), mais elle n'a pas semblé se lever.

[Tanechka]

Tanechka, ma pâte dans le réfrigérateur a décollé à une vitesse fulgurante de 2 à 2,5 fois !!!

Ou peut-être les 3 fois) ...

Levure pressée Suite (pack rouge-jaune avec une cuillère), la température sur l'étagère, sur laquelle j'ai posé une casserole avec de la pâte + 4 gr.) ...

Ensuite, il n'a plus poussé ...

Innochka, merci pour votre réponse.
Je pense que la levure échoue. J'ai utilisé Saf-Levure active. Bien que le chabattka ait été bien élevé.
Vous devez essayer avec les pressés. Achetez-les d'abord. J'utilise généralement du levain fait maison. Et je voulais faire des gâteaux avec de la levure.
Si ça ne marche pas, peu importe, il y a du temps. Je vais essayer .

Si vous utilisez de la levure sèche saf, alors saf-gold est nécessaire. Ils sont pour les muffins.

[Angela]

Angela, Je vous remercie.

Levure pressée Suite (pack rouge-jaune avec une cuillère), la température sur l'étagère, sur laquelle j'ai posé une casserole avec de la pâte + 4 gr.) ...

Veuillez partager votre expérience, combien de levure fraîche avez-vous consommée? J'utilise aussi Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Crochet]

Crochet, Merci très cher!
Il s'avère que vous écrivez ceci pour la onzième fois! Arraché une minute, a couru partout dans le Temko. Un merci spécial pour les recommandations concernant le four froid. Dès l'enfance, ma grand-mère a tout appris à "coller" dans le préchauffé ..., et c'est ici que vivre et apprendre, je vais certainement essayer avec un froid. Peut-être que la croûte sèche disparaîtra sur mes produits de boulangerie à la levure.
Sonadora_Manichka, peut-être que vous pouvez ajouter des précisions sur la levure humide et en particulier sur le "récipient froid" dans la recette sur 1 page. Je n'aurais pas deviné charger la pâte d'un bol froid et aurais attendu qu'elle "sugreva" comme si elle était écrite. Apparemment, je ne suis pas le seul. Et la recette fait signe!

Les filles, merci à tous pour le partage d'expérience! C'est plus facile sur les sentiers battus, moins d'erreurs

Les filles, emmenez votre entreprise, mettez la pâte au réfrigérateur! : flowers: C'est vrai aussi, un pompon est sorti avec les œufs (il s'est avéré plus, 4 œufs ont été tirés à 216gr), j'ai dû ajouter de la farine. Eh bien Keshenka mon assistant - il a tout fait parfaitement. Et pourtant, peut-être que quelqu'un vous sera utile - je lave (très bien et verse de l'eau bouillante dessus) les oranges (essuyez), puis retirez le zeste avec un éplucheur de légumes, hachez finement et recouvrez de sucre. Je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit, il s'avère que du sucre d'orange est humide, puis si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'alcool (j'ai de la liqueur Old Tallinn), cela s'avère un arôme merveilleux et naturel. Les morceaux de zeste sont doux, petits, plus une teinte jaune est ajoutée et l'arôme avec la vanille Divine Je le fais depuis plusieurs années maintenant et pas seulement les gâteaux de Pâques, cela va très bien avec les tartes aux pommes!