Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

L'option avec un four froid ne me convient pas non plus, j'ai essayé à la fois des tartes et du pain. Le fond s'avère très épais et très frit, et le dessus n'a pas le temps de dorer (four à gaz)

[Sonadora]

Sonadora, Les gâteaux de Pâques Manechka sont délicieux, moelleux, tendres! : nyam: Tout est super!
La pâte n'est pas compliquée, tout est simple!
J'ai beaucoup aimé la pâte, il est facile de la travailler!

[Elya]

Elyasemble dépendre du four spécifique. Dans le mien, le dessus brunit bien, mais le fond est épais et trop cuit.

Antonina, Je suis très heureux que tout ait fonctionné.

Manechka, a décidé de cuire votre gâteau. L'année dernière, j'ai eu le vôtre à la Panettone. Tout le monde était ravi. Je fais entièrement confiance à vos recettes. Je voudrais demander - Krupchatka entrera-t-il dans cette recette ou vaut-il mieux prendre de la farine plus douce?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, je me demande de quoi dépend ce comportement de test différent. Dans mon réfrigérateur, la pâte a doublé en 2 heures, puis elle n'a pas changé. Quelle huile avez-vous utilisée?

Allochka, j'ai un réfrigérateur très froid, et le beurre était très dur au toucher après le réfrigérateur, c'est peut-être pour cela que la pâte n'a pratiquement pas levé ,: amis: elle a résisté sans perte de qualité pendant presque deux jours et donc elle a explosé dans le four!

Ajouté le mardi 26 avril 2016 23:57

L'option avec un four froid ne me convient pas non plus, j'ai essayé à la fois des tartes et du pain. Le fond s'avère très épais et très frit, et le dessus n'a pas le temps de dorer (four à gaz)

Ale, cela dépend du four, j'avais une plaque à pâtisserie sur une pierre, des gâteaux étaient dessus, la croûte était minime au fond et très aérée-croustillante.

Oh, je ne sais pas, je ne sais pas ... Je fixe un tarif double, j’ai un poêle Panasonic. Après avoir ajouté les œufs et la farine, il est remonté au bout de 35 minutes, la pâte a augmenté et s'est appuyée contre le toit. Je l'ai allumé pour pétrir, j'ai commencé à ajouter du sucre et du beurre, et il y en a tellement qu'il n'y a nulle part où interférer avec le poêle, mais il a l'air visiblement collant au liquide ... Je l'ai mis dans Keshu, et là il est à l'étroit pour lui, j'ai ajouté 100 grammes de farine et je l'ai mélangé avec mes mains. Depuis cent ans je n'ai pas pétri avec des stylos, je me suis habitué à m'orienter sur le chignon, mais ensuite j'ai dû me souvenir de ce que ça devrait être, la pâte
Je l'ai mis dans un bol Bergof de 5 litres, mais d'une manière ou d'une autre, c'est encore un peu plus d'un demi-bol là-bas ... c'est effrayant, ça va commencer à sortir du réfrigérateur dans la nuit

[Tante Besya]

Tante Besya, bien sûr, pour cette machine à pain, un taux double est beaucoup. L'un est juste, vous êtes excité.

Je n'ai pas attendu de réponse ... J'ai mis la pâte sur un grain, même si j'ai pris la levure (fraîche) pour 6 grammes. plus. La pâte est déjà au réfrigérateur. Voyons ce qui se passe.

Les filles qui ont déjà essayé ce gâteau, dites-moi combien il vaut mieux laisser la pâte au réfrigérateur pendant 36 ou 48 heures. Je veux mettre la pâte le jeudi et je ne sais pas ce qui est mieux le matin ou le soir.

partir pour 36 ou 48 heures?

J'aime le maximum, 48 heures, la pâte s'avère plus aérée.

Pendant la nuit, il montait au sommet et le dôme reposait contre le film étiré .. il n'y a nulle part ailleurs. Que faire? Un autre jour et demi pour le défendre, peut-il le transférer dans un grand conteneur?

[Lenusechka]

Un autre jour et demi pour le défendre

Lenusechka, pas un fait, mon doré) que la pâte continuera à pousser ...

Le mien, dès qu'il a agité, puis s'est figé sur place ...

Je juge par mon test), je l'ai pas complètement a pris une casserole de 3 litres, de vous, Lenusik, double portions dans un récipient de 5 litres ... je le laisserais probablement ... il me semble, du jour au lendemain, qu'il a déjà grandi au maximum ...

Le mien, dès qu'il a agité, puis s'est figé sur place

exactement comme ça, Inna!. c'était comme ça ...apparemment, il a gelé plus tard))) et s'il y avait une augmentation, ce n'était pas si important.

Les filles, amenez-les à votre équipe, j'ai lu toute la "branche" et j'ai trouvé la teneur maximale en sucre de 150 grammes. Je veux faire trois lots 150, 170, 180. Je vais essayer ce que j'obtiens. Je pense juste, dois-je ajouter de la levure ou une cuillerée de cognac?

J'ai aussi mis la pâte ce soir, pour une portion, puisqu'une heure du matin la pâte était au réfrigérateur, j'ai regardé maintenant, elle a augmenté deux fois, mais juste au cas où j'aurais pris un bol plus grand en dessous pour qu'elle ne s'enfuie certainement pas

[Tante Besya]

Tante Besya, le mien aussi, est resté dans le réfrigérateur pendant deux jours et se serait échappé sans le film

: wow: Otto je suis super! 40 minutes ont essayé de coller une photo dans le message !!!

Beaux hommes !!!

Les filles, chères, ne jetez pas vos pantoufles. Mais encore 180 g d'oeufs, c'est combien de morceaux))? Ou - pouvez-vous les mesurer avec un verre doseur, en millilitres? Le manque de poids ne peut m'empêcher d'essayer cette recette.

Lena, mes œufs C1 étaient moyens, il s'est avéré 4 morceaux, je pense que С0 sera 3 morceaux.

Lena, merci))

C0 sera de 3 pièces.

C0 sera de 3 pièces.

J'ai même 8 grammes. extra avéré ...

Ne s'est pas séparé ...

J'ai presque toujours des jaunes congelés dans le congélateur - des restes de crème protéinée dans un bol et dans le congélateur! Il s'avère donc que 180 j'ai eu 3 œufs faits maison + 20 grammes supplémentaires de ce jaune de glace. Hier est sorti 6 pièces pour 340 grammes, le reste a été ajouté avec des jaunes du congélateur Il s'avère que mon œuf est petit, bien que fait maison?

Les filles, cette recette est-elle plus proche de notre gâteau habituel, ou italienne? Le mien ne voulait pas de gâteaux lourds - ils s'effritent constamment, même si je pétris la pâte, et pas dense. Je pense à cuire quelque chose de plus aéré.
En général, la pâte a déjà été debout le soir, à cause des changements - jusqu'à 140 g de sucre se sont répandus, la question est donc déjà purement de maintenir une conversation)))

Les filles, SOS! Je kulema, hier j'ai fait une double portion de pâte, pétrie avec Bosch avec une buse avec un tampon en silicone, la pâte s'est avérée collante et ne traînait pas derrière les parois du bol, elle s'étire, mais avec des trous, j'ai ajouté de la farine deux fois, j'avais plus peur que je martèle. La pâte s'est enfuie de moi à la vitesse de la lumière, j'ai donc changé le récipient deux fois. Maintenant, je pense ... ajouter plus de farine et laisser reposer (je vais la faire cuire demain) ou vaut-il mieux remplir les formulaires non pas par un tiers, mais par moitié avant la cuisson?

changements - jusqu'à 140 g

, Allons-nous manger des gâteaux sucrés? Et la levure n'a plus été ajoutée? J'adore aussi les sucrées du premier lot 150 gr.

J'ai pris de la levure selon la recette

Peut-être que ce sera intéressant pour quelqu'un. La pâte granuleuse dans le réfrigérateur a augmenté 2,5 fois pour le moment. Écarts par rapport à la recette - mettez 24 g de levure, 100 g de sucre, farine supplémentaire 1 c. l., raisins secs (sombre muet). Le four sera demain matin. Ce qui se produit?

Ce qui se produit?

délicieux beau gâteau se révélera

délicieux beau gâteau se révélera

J'espère ... je n'ai jamais fait de gâteaux à partir de céréales.

Et le lait est de 125 gr. à prendre avant de se réchauffer ou cette masse devrait-elle être après refroidissement? Désolé d'avoir tant de questions.

[Irina1607]

Irina1607, maintenant je vais commencer la troisième portion, mesurer 125 ml de lait, le chauffer presque à ébullition, le refroidir puis suivre le "plan". La pâte semble déjà fine, mais je n'ajoute plus de farine. Essayez-le et vous réussirez !!!

[Natasha]

J'avais une plaque à pâtisserie sur une pierre, des gâteaux dessus, la croûte est mirimale en dessous et très aérée-croustillante.

Eh ... j'ai besoin d'acheter une pierre, je n'arrive toujours pas à me ressaisir.

Je voudrais demander - Krupchatka entrera-t-il dans cette recette ou vaut-il mieux prendre de la farine plus douce?

Natasha, je ne peux pas dire. Je n'ai jamais fait de pain ou de gâteaux avec elle. Une farine très douce, probablement, ne vaut probablement pas la peine d'être utilisée, vous pétrissez pour pétrir jusqu'à la fenêtre de mica.

Je fixe un tarif double, j'ai un four Panasonic

Elle, je ne pétris pas plus de 550 à 600 grammes de farine en hp.

Un autre jour et demi pour le défendre, peut-il le transférer dans un grand conteneur?

Léna, il me semble qu'il y est déjà congelé et qu'il ne montera plus dans le réfrigérateur.

Otto je suis super !!!

Olgaquel brave garçon! Beaux gâteaux de Pâques! Espérons qu'ils ne vous laisseront pas tomber.

J'ai aussi mis la pâte ce soir, pour une portion

Tinochka, quand allez-vous cuisiner, jeudi?

Je veux faire trois lots 150, 170, 180. Je vais essayer ce que j'obtiens. Je pense juste, dois-je ajouter de la levure ou une cuillerée de cognac?

Psvet, si vous avez pris deux fois plus de sucre, il est préférable d'augmenter la quantité de levure. Vous pouvez faire tremper les raisins secs dans une raie.

Les filles, cette recette est-elle plus proche de notre gâteau habituel, ou italienne?

Svetlana, à mon avis, plus proche de l'italien.

Maintenant, je pense ... ajouter plus de farine et laisser reposer (je vais la faire cuire demain) ou vaut-il mieux remplir les formulaires non pas par un tiers, mais par moitié avant la cuisson?

Ninelle, Je le laisserais tel quel et remplirais les formulaires par un tiers. Si de moitié, puis les allonger avec du papier sulfurisé, au cas où.

Peut-être que ce sera intéressant pour quelqu'un.

Natasha, très intéressant! Montre-moi comment ça s'est passé plus tard, s'il te plaît!

[Sonadora]

SonadoraMec, j'ai un vieux plateau en céramique qui fait semblant d'être une pierre, encore plus froid qu'une pierre n'est chauffée, comparée à une pierre d'un four à pizza!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, je me demande, le granit convient-il à ces fins?

Tinochka, quand allez-vous cuisiner jeudi?

Oui, Manechka, je prévois demain après-midi

Vous pouvez faire tremper les raisins secs dans une raie.

Manechka, et faire tremper les raisins secs dans du cognac pendant la nuit et les mettre au réfrigérateur jusqu'au matin? Le matin, je pétrirai aussi la pâte. Je vous remercie.

Tout, j'ai aussi malaxé avec de petites déviations. Sucre 95g et + 0,5 cuillère à soupe. l. farine + ananas séchés. La virgule était entre xn. La pâte est délicieuse

Fuhhhh ... J'ai fini de tout lire ... Manya !!!! Vous êtes une telle artisan !!!! Merci, immensément énorme! En ce moment, je vais pétrir… un… pas deux… et j'achèterai le pantalon pour une taille plus grande. Refusez vraiment ces goodies!
Je mets mes pattes dans le four avec la lumière allumée ... ça chauffe bien! Demain je vais le mettre là pour se séparer! Voici une question, je suis né stupide ...
Quand je cuit à partir d'un four chaud, mon four chauffe d'abord avec une pierre ... mais maintenant, comment puis-je chauffer un four avec une pierre et un gâteau ??? Avec lui, du gâteau, c'est-à-dire qu'il ne se passera rien? Cela prendra-t-il plus de temps? Ou mon cerveau bouillonne-t-il en lisant?

Manechka, dis à pzhl. Dans la mesure du possible, la pâte peut rester chaude après le réfrigérateur, sinon elle cuit demain et vous aurez de la chance d'aller à Moscou pour affaires, alors je serai surpris si je la mets directement dans le moule et que je reste pendant 3-4 heures, est-ce normal ou non?
Comment faire mieux? Et puis pendant les 2 heures qu'il devrait se réchauffer après le réfrigérateur, j'ai peur que nous n'ayons pas le temps.
Che faire ça?

J'ai oublié d'écrire que je l'ai mis sur du lait cuit

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, pourquoi ne pouvez-vous pas le faire après votre arrivée? Il vaut peut-être mieux les faire cuire le vendredi alors?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, oui, j'y ai aussi pensé, mais vendredi chez mon mari Dr, je ne serai probablement pas avant ça.

Oh, Ksyusha, puis cuit la nuit. J'ai peur que votre pâte reste immobile pendant ce temps.

[Tinochka,]

Je prévois demain après-midi

Tinochka, bonne chance!

Faire tremper les raisins secs dans le cognac pendant la nuit et réfrigérer jusqu'au matin?

Nina, Oui. Juste avant d'ajouter à la pâte, laissez-la bien égoutter.

Quand je cuit à partir d'un four chaud, mon four chauffe d'abord avec une pierre ... mais maintenant, comment puis-je chauffer un four avec une pierre et un gâteau ??? Avec lui, du gâteau, c'est-à-dire qu'il ne se passera rien? Cela prendra-t-il plus de temps?

Elena, Olenka-je suis content J'ai écrit juste au-dessus:

J'avais une plaque à pâtisserie sur une pierre, des gâteaux dessus, la croûte est mirimale en dessous et très aérée-croustillante.

Si j'ai bien compris, elle l'a mis dans un four froid.

si je le prends directement dans les moules et que je reste pendant 3-4 heures, est-ce normal ou non?

Ksyusha, J'ai peur que cela ne résiste pas.Il se réchauffera plus rapidement dans les formes.

Tout, j'ai aussi malaxé avec de petites déviations

Natusya, sur fondu et avec des ananas, il devrait s'avérer très aromatique.

Alors on va penser ...

Manechka,: rose: au lieu de zeste, j'ai ajouté de la cardamome, de la liqueur d'amaretto, de la noix. Il s'est avéré très savoureux, sucre à 2,5 normes 300g, raisins secs 300g et 100g de noix.
Tout est cuit. La pâte a été laissée au réfrigérateur pendant 8 heures.

[Ksyusha.]

Alors on va penser

De même, Ksyusha. Je ne sais pas non plus quand je vais cuisiner.
Alla, Je peux imaginer quels arômes se sont envolés dans la cuisine!

Oh, j'aimerais rester plus longtemps, mais je l'ai fait jusqu'au dernier, demain j'adorerai le poêle 6ada .. vendredi nous irons directement au jardin du travail et là-bas ... ou bien le four, le poêle serait branché après l'hiver ...

Tout, mettez la pâte au réfrigérateur. Je ferai cuire demain.
Oh-oh, je me suis trompé de sujet, j'avais besoin d'un gâteau au chocolat!