Tarte aux pommes humide par Shula Modan

Catégorie: Produits de boulangerie
Tarte aux pommes humide par Shula Modan

Ingrédients

Pâte:
Des œufs 3-4 pièces
Sucre 200 grammes
Sel pincer
Huile végétale désodorisée raffinée, etc. - certainement sans aucune odeur 175 ml
Farine 240 à 250 g
Levure 10 g (1 cuillère à café avec une lame)
Remplissage
Pommes, mieux aigres 7-8 pièces, environ 1 kg
Cannelle moulue (facultatif) 1 cuillère à café
Remplir
Beurre 75 grammes
Sucre 60 à 70 g
Noix concassées 50 à 70 g

Méthode de cuisson

  • Battre les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient blancs; verser l'huile en un mince filet, sans arrêter de fouetter. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, remuer rapidement avec une spatule. La consistance de la pâte doit être "crêpe" ou "charlotte". S'il est trop raide (peut-être à cause de petits œufs ou d'un temps pluvieux), ajoutez quelques cuillères à soupe de liquide, de préférence acide: crème sure, lactosérum, jus de fruits, mais vous pouvez aussi lait ou eau; mettre de côté.
  • Couper les pommes avec la pelure en petits morceaux, mélanger avec de la cannelle, verser dans un moule graissé d'un diamètre ne dépassant pas 26 cm. Verser avec la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 * C pendant au moins 30 minutes d'abord (et, selon le four, plus longtemps).
  • Préparez la garniture: faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, en ne le laissant pas bouillir; dissoudre le sucre dedans; ajouter les noix écrasées à la taille désirée, mélanger.
  • Sans éteindre le four, retirez le gâteau, versez délicatement la garniture sur le dessus, étalez-le légèrement et faites cuire encore 5 à 10 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteau dedans encore 20 minutes.
  • Tarte aux pommes humide par Shula Modan

Le plat est conçu pour

1 kg 400 g

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Tarte incroyablement délicieuse! La tarte aux pommes la plus délicieuse. La charlotte commune se repose. Au-dessus, il y a une croûte de sucre et de noix, sous elle se trouve une pâte humide, des pommes d'un goût inhabituel.

En même temps, il n'y a pas de difficulté particulière ...

Trouvée sur les forums SAY7, grâce à l'auteur Monica de Crimée. Bien sûr, je vais certainement le cuire encore et encore, et je vais l'essayer avec du yoshta, des fraises, des coings congelés, ainsi que des pommes congelées. Au lieu de la cannelle, je vais essayer des additifs: raisins secs, abricots secs, pruneaux, etc. Et dans la pâte - vanilline. Et dans la garniture - cognac ou rhum!

Et quelques-unes de mes observations.
Mélangez la farine avec une spatule, et non avec une technique: elle n'aime pas la levure chimique. Et vite.
Si la pâte n'est pas assez liquide, elle ne pénétrera pas jusqu'au fond du moule, les pommes ou autres fruits-baies au fond s'écailleront du gâteau.
La forme large et plate va gâcher un peu ici, 26 cm est idéal.
Combien de temps pour cuire avant de verser? Quand il semble que le gâteau est bien cuit! C'est encore assez épais, plus des pommes crues.

Calories - la mer ... horreur... Le soir j'ai fait cuire au four (c'est pourquoi les photos sont si non-vacances), et à 4 heures du matin, Dieu merci, la moitié de la tarte est partie après le départ des échantillons ...

S'il vous plaît
Bonne tarte!
Kamena
TATbRHA-Tatiana , bonjour et prospérer!

Oui oui oui! Super gâteau! Beaucoup de pommes, aromatiques, juteuses. Et la "serviette" sur le dessus est très savoureuse.

Seulement je mets moins de sucre dans la pâte - 3/4 c. J'ajoute 1 1/2 c. sucre vanillé dans la pâte.

Ma forme est de 25 cm, détachable. J'essaye de prendre des pommes de deux types - 8 pcs. (800gr-1kg) - elles tiennent dans jusqu'à trois rangées (je ne les «tasse» pas). Je verse plus de cannelle - une cuillère à café et demie - je verse des pommes sur le dessus. Je fais cuire au four environ 60 minutes (nous avons un four avec un tempérament).

Maintenant, je fais le remplissage à partir de:

50g de beurre
+2 Art. l. huile végétale (inodore)
+2 Art. l. sucre granulé fin (avec une petite tranche)
+ 1 cuillère à café sucre vanillé
+ 50g de graines de tournesol décortiquées / noix de coco / cacahuètes / noisettes / mélange de noix
+ au bout de 1-2 st. l. Rhum.

Tatyana, merci pour vos précieux conseils sur le pétrissage de la pâte. J'essaierai aussi de mélanger immédiatement des pommes avec de la cannelle - ce sera évidemment plus savoureux et plus beau. Et l'idée d'ajouter des raisins secs, des abricots secs est cool. Je vais certainement faire une tarte avec "pommes + raisins secs + cannelle".
Je me demande si une poignée de canneberges tombera sur des pommes? Je vais devoir essayer si les pommes sont sucrées. Dans une simple charlotte, ça se passe bien.

Quel gâteau multivarié! Il est possible de perfectionner ses compétences pour tous les goûts. Avec gratitude et respect. Kamena-Lena. ...
TATbRHA
Merci pour votre option,Kamena! Je suis vraiment désolé que la recette soit tombée de la cage, car elle a un goût incroyablement délicieux. C'est bien que tu sois son lYubattre.
Les canneberges, je suppose, iront parfaitement!
Tanya-Fanya
Une version très intéressante de la tarte aux pommes. Je vous remercie.
Je vais certainement le faire. Mmmm, j'ai hâte de ... Je n'aime pas quand les noix sont combinées avec un ingrédient "humide", elles deviennent en quelque sorte crues. Et dans votre recette, je suppose qu'elle sera bien frite.

Quelqu'un a-t-il essayé de le cuire dans un multicuiseur? Que pensez-vous, Tatiana, puis-je? Ou vaut-il mieux ne pas gâcher le gâteau
TATbRHA
Je pense que dans une mijoteuse, ce sont juste les noix qui ne feront pas frire ... Et les retourner - il suffit de les secouer.
Tanya-Fanya
Je vais donc le faire selon la recette au four et "pas de performance amateur".
TATbRHA
Essayez-le. Je veux vraiment connaître ton avis!
Elena-Liza
TATbRHA, merci pour la délicieuse recette. Tarte aux pommes humide par Shula Modan
J'ai tout fait exactement selon la recette. Je viens d'ajouter du pavot au remplissage. Tout est très simple et doux.
Pas très joli, ce coquelicot est tellement "noirci" Mais ça a bon goût!
TATbRHA
Elena-Liza, ton mensonge, c'est très beau! Bien joué! Préparez-vous demain ...
Elena-Liza
Citation: TATbRHA

Préparez-vous demain ...
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