Gâteau aux amandes sur les jaunes

[Soudage:]

Gâteau aux amandes sur les jaunes

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Soudage:
farine de blé c. de.	50 grammes
Lait	250 g
Pâte:
soudage	tout
levure sèche à action rapide	7 grammes
Lait	80 grammes
sucre en poudre	10 grammes
Pâte:
pâte	tout
farine de blé c. de.	450 grammes
amande	80 grammes
jaunes	120 grammes
sel	5 grammes
sucre	110 grammes
sucre vanillé	10 grammes
beurre	150 grammes
zeste d'orange	1 cuillère à soupe. l
raisins secs	150 grammes

Méthode de cuisson

• Soudage:
• Porter le lait à ébullition. Versez la farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Pâte:
• Ajoutez du lait, du sucre granulé et de la levure aux feuilles de thé chaudes (j'ai un bon moment). Remuer. Serrez le récipient avec une pellicule plastique et laissez reposer 30 à 40 minutes.
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• (la pâte finie était un peu imprimée sur le film, mais vous pouvez la voir clairement, pâte, texture)
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• Pâte:
• Trempez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, mettez-les sur un tamis, versez-les avec de l'eau froide.
• Peler et sécher soigneusement. Moudre dans un moulin à café en y ajoutant une partie du sucre total.
• Râpez le zeste d'orange. Broyez-le avec du beurre ramolli et du sucre vanillé.
• Ajouter les amandes hachées, 400 grammes de farine, les jaunes, le sel et le sucre à la pâte. Pétrir la pâte pendant 8 à 9 minutes, puis ajouter le beurre et la farine restante en deux passes. Pétrissez encore 10 minutes environ. La pâte est très molle. Il s'étire avec une "virgule" et s'étale un peu en bas.
• Laisser fermenter pendant 1 heure à une température de 27-28 ° C.
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• Rincer les raisins secs, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 10-15 minutes. Jeter sur un tamis et sécher.
• Ajouter les raisins secs à la pâte. Pétrir la pâte pour répartir uniformément les raisins secs.
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• Laisser la pâte fermenter pendant encore 1 heure à une température de 27-28 ° C.
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• Lubrifiez la surface de travail et les mains avec un peu d'huile végétale. Étalez la pâte. La pâte finie est très molle, comme une mousse épaisse, beurrée.
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• Pétrissez un peu la pâte. Divisez en 3-4 parties égales. Arrondissez un peu chaque partie.
• Répartissez la pâte dans des moules en les remplissant au tiers.
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• Couvrez les formulaires avec une serviette en coton ou en plastique. Levée - 1 heure jusqu'à ce que le volume des pâtons soit augmenté de 2,5 fois.
• Préchauffer le four à 200 ° C (convection 180 ° C). Mettez les moules au four et abaissez immédiatement la température à 180 ° C (convection 160 ° C).
• Enfourner environ 40 minutes (laissez-vous guider par votre four et la taille des moules à gâteau!).
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• Refroidissez complètement les gâteaux finis, puis décorez comme vous le souhaitez.
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• Bright Resurrection à vous!

Remarque

D'après la recette "Gâteau aux amandes" de la revue "Gastronome School" n ° 10 (228) mai 2013.

Et où étiez-vous avec cette recette il y a deux heures !!! Très bien! : bravo: je vais essayer! Je vous remercie!!

[Ol.]

Je vous remercie, Ol. J'espère que tu aimes.

Et où étiez-vous avec cette recette il y a deux heures !!!

Là où elle était ... elle a décoré et dansé aux siens, car ils avaient déjà emporté un gâteau et, je n'ai pas peur de ce mot, l'ont mangé.

[Sonadora]

Sonadora, une excellente recette, je viens de la cuire vite sur de la levure sèche, je me demande s'ils ne consacrent pas demain? Sinon, nous devions consacrer ma boucle colorée aujourd'hui.
Oh, un besoin urgent, où est la recette du glaçage qui est brassé ou chauffé? Pour ne pas s'effondrer? J'ai déjà une maison de fous ici ...

[Olya,]

Je me demande s'ils ne vous béniront pas demain?

Je ne sais pas.
Olya,

Recette de fondant au sucre Pokhlebkin (sur sirop inverti à la main) (Tasha)

ira?

[Manka]

Manka, super recette! Et vraiment, qu'est-ce que cela a montré tard aussi tard? J'ai vraiment aimé. D'accord, je vais le mettre en signet, je le ferai l'année prochaine.

Pour ne pas s'effondrer?

[Irin.]

Je vous remercie, Irin. Il se trouve que cette semaine seulement, nous avons réussi à jouer avec des gâteaux de Pâques.Je me suis moqué de ShuMashin kulich de Molokhovets, j'avais en fait prévu de le faire cuire aujourd'hui, jusqu'à ce que je tombe sur une recette gastronomique tôt le matin, et c'est ici que «Ostap l'a compris» (c), j'ai fait cuire trois portions d'amandes aujourd'hui.

Les filles, joyeuses fêtes !!! Bonne chance!!!!
Superbe recette, mise en signet :-) merci pour la recette !!

Merci Natasha! Joyeuses Pâques à toi!

Merci Manechka !!!

Et si dans Panasonic mis sur le mode "Pâte" et dans le processus, il suffit de jeter des raisins secs? alors ça va sortir? Et mettez au four pour la dernière épreuve sous forme de papier, et faites-y cuire. Qu'est-ce que tu penses?

[Markilena]

Markilena, malheureusement, je ne me souviens pas de l'algorithme de pétrissage en mode "Pâte". J'ai peur que le pétrissage y soit un peu moins de temps et qu'une heure et demie de fermentation ne suffira pas. J'ai fait de la pâte dans une machine à pain, chez Panasonic, sur des "boulettes". J'ai commencé le programme, après 10 minutes, j'ai arrêté le pétrissage, ajouté la moitié du beurre et une partie de la farine restante, après 3 minutes - le reste du beurre et de la farine, après quoi le pétrissage a duré au moins encore 7 à 8 minutes.

cuit trois portions aujourd'hui, amande.

Ayayayay! J'ai une portion, mais j'en ai fait six. En principe, j'ai aussi fait de la crème anglaise (uniquement brassée avec de la crème) et aussi sur des jaunes, mais il y a très peu d'amandes là-bas.

Irin, à partir d'une portion de pâte, j'ai réussi à remplir trois formulaires de 14 cm de diamètre. Et les amandes, si vous voulez être clairement senti, il est préférable de moudre non pas dans un moulin à café, en farine, mais avec des couteaux mélangeurs en petites miettes.

[Manyash!]

Manyash!Merveilleux gâteau de Pâques! Dis-moi gentil? J'adore Bo, Schaub est déjà écœurant?

🔗

[vernisag]

vernisag, mais vous pouvez avoir une recette de glaçage au sucre avec des mots, dans le sens de l'impression, sinon je n'ai pas de colonnes

Au-dessus de la publication vidéo se trouve un lien vers la recette.

Au-dessus de la publication vidéo se trouve un lien vers la recette.

Le lien ne fonctionne pas

[Du sucre glace qui ne s'effrite pas]

Du sucre glace qui ne s'effrite pas
Ingrédients:
* 1 cuillère à café Gélatine
* 6 cuillères à soupe l. l'eau
* 1 cuillère à soupe. Sahara
Versez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Mélanger le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau et chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète. Ajouter la gélatine au sirop, mélanger et battre rapidement avec un mélangeur pendant 2-3 minutes. Refroidissez un peu la masse, car elle coulera chaude et le froid durcira. En général, étalez les gâteaux pendant que le glaçage est chaud.

Irisha, merci pour la recette de glaçage! Et le glaçage sans blanc d'oeuf?
Joyeuses Pâques!

les filles qui ont fait ce glaçage selon la recette vidéo, ça a marché?

Je l'ai trouvé sur YouTube, je l'ai essayé, mais quelque chose s'est mal passé:
le sucre s'est à peine dissous, j'avais peur d'ajouter de la gélatine instantanée tout de suite, j'ai refroidi un peu la sève, donc elle a recommencé à cristalliser.
après avoir fouetté avec de la gélatine, le sucre ne s'est pas dispersé, bien qu'il ait bien été fouetté, mais il n'y avait pas de brillant, blanc comme neige (j'ai ajouté un peu de colorant bleu)
La surface mate, comme peinte avec une peinture à base d'eau, ne sèche pas rapidement, a le temps de décorer, est savoureuse et surtout - sans protéines brutes!

Homme, bonnes vacances! Cette année, j'ai fait un gâteau avec myasoyedovskaya. Je vais apporter le vôtre aux favoris. Composition très matérielle Aux amandes ... ummmm

qui a fait ce glaçage selon la recette vidéo, ça a marché?

Je l'ai juste essayé par curiosité, je l'ai aimé, si vous prenez votre temps, vous pouvez le faire proprement et magnifiquement. Mais il faut tout préparer à l'avance, ça refroidit très vite et se lève avec un pieu.
Sur 1 photo, il y a encore un torchon chaud, sur la seconde il y a déjà un torchon froid



Eh, Shas Manechka nous conduira d'ici nous marier ... avec un balai

[Filles,]

Filles, Joyeuses Pâques à tous! Et merci beaucoup pour votre visite. Je serais heureux si la recette vous était utile. Ne répétez pas mon erreur: j'ai attrapé aveuglément un raisin noir dans le magasin, mais il s'est avéré être rouge. En conséquence, la pâte est légèrement colorée.

Dis-moi gentil? J'adore Bo, Schaub est déjà écœurant?

Angela, ce n'est pas très doux.

Cette année, j'ai fait un gâteau avec myasoyedovskaya. Je vais apporter le vôtre aux favoris.

Laris, il ressemble un peu à Myasoedovsky. La mie est légèrement humide, mais plus aérée.

Eh, Shas Manechka nous conduira d'ici nous marier ... avec un balai

Nizasht! (c) De plus, je ne sais pas comment faire un aussi beau glaçage que le vôtre, Irisha.

[œil]

œil, de la gélatine a été ajoutée au sucre chaud, dès que les cristaux se sont séparés, tout a fonctionné! Personnellement, j'ai beaucoup aimé le glacis (j'ai fait trois types) - c'est le plus simple et sèche rapidement.
Sonadora, Manka, une si belle coupe !!!! et j'ai aimé la couleur!

[Manechka]

Manechka, merci pour une autre recette de gâteau! Maintenant, votre tête ira encore plus lorsque vous devrez choisir à nouveau parmi de nombreuses options ...

[Oksana]

Oksana, Marishamerci les filles. Si vous aimez les gâteaux humides, essayez-le, d'autant plus que celui-ci est très inconfortable, il se prépare assez simplement et rapidement.

[Manyun,]

Manyun,et combien de sucre devriez-vous augmenter? Si vous avez cuit "Myasoyedovsky", j'augmente le sucre de 100 grammes. Pareil pour moi.

[ange]

ange, en sucre Myasoedovsky, semble-t-il, est le double selon la recette. Donc, probablement, 100 grammes peuvent être ajoutés.

[Manechka]

Manechkaquel délice, juste un merveilleux gâteau! Je suis de tes miettes dans les profondeurs! Merci d'avoir mis la recette en favori !!!

[Ol]

Et je suis du vôtre. Alors roulons ensemble! (où est l'émoticône appropriée?) Merci, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, J'ai déjà rassemblé tellement de recettes de gâteaux dans mes signets que j'ai pensé - FSE, fatite! Mais non, j'ai failli dépasser une telle recette! Traîné! Je fais des gâteaux et fais des pâtisseries en semaine. pour le thé....

[MariV]

MariV, Olya, porte-le à ta santé. J'espère que vous arriverez un jour à cette recette.

Et aujourd'hui, j'ai fait des petits pains à partir de cette pâte avec des gouttes de chocolat. J'ai pris un peu plus de farine, 50-70 grammes.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ça viendra, ça viendra!

[Manya]

Manya, roule classe !!! Dis-moi un secret: où emmènes-tu alors les écureuils?

ça viendra, ça viendra!

Olya, écris comment ça s'est passé.

Dites-moi un secret: où allez-vous faire les écureuils plus tard?

Olya, je congèle en portions, 2-3 morceaux chacune. Ensuite, je la décongèle au réfrigérateur et je l'ajoute au pain, ou je fais ma propre omelette à raison de 2 œufs + 2 protéines.

Et je l'ai déjà! Sont debout sur l'éprouvette!

Sont debout sur l'éprouvette

Ol, pour une raison quelconque, ils ne cadraient pas très bien dans mon correcteur d'épreuves, un maximum de deux fois et demie, c'est-à-dire qu'ils ont rempli le formulaire d'environ 3/4. Mais ensuite dans le four, ils ont bien augmenté.

PS Ici, je suis un frein! Je viens de me rendre compte que l'essence d'amande peut être ajoutée à la pâte pour la saveur. Dans la recette originale d'Amaretto, semble-t-il.

[Sonadora]

Sonadora, J'ai ajouté de l'huile essentielle d'orange et de la liqueur de noix, il n'y avait pas assez de noix, donc le mélange s'est avéré être noisette. Ils s'adaptent très joyeusement !!!

[Manechka]

Oh! Et moi, Manechka, n'a pas échappé à votre gâteau! Je l'ai pris dans les signets et, juste pour chaque pompier, je l'ai copié soigneusement. Et j'ai même ajouté quelques commentaires dans la note.
Alors aujourd'hui, elle a ajouté à propos d'Amaretto.
Ici ... Merci, alors merci pour la recette! Il est merveilleux, ton gâteau de Pâques!

Citation: Kras-Vlas d'hier à 13h19
Dites-moi un secret: où allez-vous faire les écureuils plus tard?

Olya, je congèle en portions, 2-3 morceaux chacune. Ensuite, je la décongèle au réfrigérateur et je l'ajoute au pain, ou je fais ma propre omelette à raison de 2 œufs + 2 protéines.

Merci, Manya! Je ne savais pas que les protéines pouvaient être congelées ...
Vivre et apprendre (je ne continuerai pas à écrire ...)

[Ol]

Fit très gaiement

Ol, comment sont les gâteaux de Pâques? Je suis inquiet.

Mikhaska, Ira, merci. Je serais heureux si vous l'aimiez.

Je ne savais pas que les protéines pouvaient être congelées ...

Ol, J'ai espionné nos filles à «l'école des pâtissiers».

[Sonadora]

Sonadora, oh, je n'ai pas signalé! Désolé désolé désolé!

Les gâteaux de Pâques sont super !!
Ma pâte dans des moules, sans exagération, est montée QUATRE FOIS!
Ils ne sont pas rassis pendant longtemps! Parfumé! J'aime vraiment ça! Et tout le monde! Merci très cher!

Ce n’est que dans les problèmes de temps que je n’ai pas épluché les amandes, et d’autres noix ont ajouté de la couleur à la pelure, de sorte que la miette s’est avérée grise. Le goût est très bon, juste aromatique, juste un peu plus moelleux qu'un panettone. Une autre excellente recette sera pour Pâques!
Seules les noix pour la table de fête doivent être pelées, comme indiqué dans la recette.

Hourra!!! Olya, c'est tellement gentil que tu aies aimé le gâteau. Merci beaucoup pour votre confiance et pour avoir essayé.

Homme, et 120g de jaunes, c'est combien d'œufs?

[Anna]

Anna, six, si les œufs sont parfaits.

[Anna]

Anna, six, si les œufs sont parfaits.

Ajouter les amandes hachées, 400 grammes de farine à la pâte,

Mec, et dans la recette tu as 450g de farine dans ta pâte. Ou ai-je oublié quelque chose? Et si vous prenez de la levure pressée - 20-25 grammes, non?

Anya, oui, 20-25 grammes (je prendrais 20 si frais et fort). La farine donne 450g + 50g dans l'infuseur.

Anya, oui, 20-25 grammes (je prendrais 20 si frais et fort). La farine donne 450g + 50g dans l'infuseur.

Cela signifie que dans le texte où 400g est indiqué, il est nécessaire de le corriger.