Gâteau de Pâques autrichien

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: autrichien
Gâteau de Pâques autrichien

Ingrédients

levure pressée 30 grammes
lait chaud 6 cuillères à soupe
Oeuf 1 pc
beurre, fondre 150 grammes
farine de blé 200 grammes
amandes, moulues en farine sur un moulin à café 100g
raisins secs 100g
Cognac 50 grammes
cardamome moulue 5 g
sucre 2 cuillères à soupe avec une diapositive
sel 1 cuillère à café
œuf pour la lubrification ou le jaune

Méthode de cuisson

  • Gâteau de Pâques autrichien
  • Faites tremper les raisins secs dans le cognac pendant la nuit. Dissoudre la levure avec le sucre dans du lait chaud. Faites fondre le beurre et laissez refroidir, mélangez avec l'œuf, la farine, la farine d'amande obtenue (avec la pelure! Des amandes entières), le sucre et le sel. Ajouter les raisins secs et la cardamome. Laisser lever 30 minutes. Transfert vers un ou plusieurs formulaires. J'ai divisé 800gr de pâte en 3 parties (une forme d'un diamètre de 9cm et d'une hauteur de 9,5cm), badigeonner avec un œuf ou un jaune. Laissez-le sous la forme jusqu'à ce que le volume de la pâte augmente de 2 fois, cela m'a pris 25 minutes. Cuire au four préchauffé à 175g pendant 20 minutes (selon la recette). J'ai fait cuire sous ma propre forme pour la première fois, après 20 minutes, elle était encore humide, j'ai enlevé la forme et l'ai cuite sur une plaque à pâtisserie pendant encore 10 minutes sans elle. Décorez avec du sucre glace. Les kulich, comme les petits pains de Pâques (présentés un peu plus tôt), diffèrent de la cuisson habituelle de Pâques par leur goût en raison de la présence d'alcool. Avant la cuisson, la pâte du gâteau de Pâques est lourde et huilée, mais au four elle monte 2 fois plus haut que le volume de levée.
  • Gâteau de Pâques autrichien

Le plat est conçu pour

1 régulier ou 3-4 petit

Temps de préparation:

1h30

Programme de cuisson:

four

Oktavia
Je me demande pourquoi cette couleur sur la coupe est sombre? Les gâteaux de Pâques sont généralement jaunes.
NataliARH
Irinacomment Pourquoi? 1/3 de la farine consiste en amandes moulues entières et à partir des raisins secs, le cognac a noirci et est devenu bleuâtre. J'écris que les produits de boulangerie de Pâques sont différents de ceux auxquels nous sommes habitués.
caramel au beurre
Et même toi, maman, inondée de gâteaux de Pâques? C'est bien avant Pâques.
NataliARH
Irina, donc nous participons au concours))) il faut avoir le temps de tout préparer avant février) l'essayer) le sortir)

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