Kulich a la panettone

[Pâte:]

Kulich a la panettone

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure fraîche pressée	18 grammes
farine de blé	100g
Lait	200 grammes
sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l (15 g)
Pâte:
pâte
farine de blé	350 à 400 g
jaunes	4 pièces (85 g)
protéine	1 pièce (34 g)
sucre en poudre	100g
sel	1,25 cuillère à café
beurre	90 grammes
gros zeste d'orange	1,5 à 2 cuillères à soupe l
huile d'orange	3 gouttes
fruits secs	150 à 200 g
cognac / rhum / cointreau	50 grammes
Glaçage:
protéine	1 pc
sucre en poudre	150 grammes
du jus d'orange	2 cuillères à soupe. l
huile d'orange	1 goutte

Méthode de cuisson

• Préparation préliminaire:
• (tu peux le faire la veille)
• Broyez les jaunes avec du sel et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (j'ai pris de gros œufs sélectionnés).
• Fruits secs, fruits orange idéalement confits, j'ai des raisins secs, versez de l'alcool.
• Pâte:
• Broyez la levure en fines miettes du bout des doigts, mélangez avec la farine, ajoutez le sucre granulé et le lait chaud, mélangez jusqu'à consistance lisse.
• Serrez le récipient avec la pâte avec un film, faites-y plusieurs perforations avec un cure-dent pour un accès à l'air. Laisser fermenter 3 heures. La pâte augmente de volume de 3,5 à 4 fois, à la fin de la fermentation, la pâte finie commencera à tomber.
• 
  
  Voici une pâte qui s'est avérée lors du pétrissage dans une machine à pain (il a fallu 50 g de farine de plus), mais la pâte était très molle, elle s'est étirée avec une "virgule" derrière le mélangeur et a été étalée le long du fond du seau. Pétrir pendant 20 minutes, mode "boulettes" (Fig. 1).
  

Manyasha !!!
Gâteaux de Pâques d'une beauté extraordinaire Comment je veux essayer.

[Sonadora]

Sonadora
Quelle beauté !!!!! Tellement aéré !!! Bravo à l'auteur!

Très beau, et selon la recette, c'est sûr - délicieux! Tout à fait un panettone! Ou gâteau de Pâques ... Quelle est la différence? Non.

Marisha, le gâteau de Pâques est juste un miracle! Tellement aéré!

Manyasha, gâteau de Pâques! Et vous pouvez en savoir plus sur le test. Reste-t-il collant jusqu'à la fin de la fermentation ou se fera-t-il des amis plus tard? Ou remuer jusqu'à ce qu'il ne colle pas? Expliquez pour faciliter la navigation dans la farine.

[Filles]

FillesMerci beaucoup pour vos aimables paroles! Si vous aimez les gâteaux légers et épicés, essayez-le!
Mes mangeurs aujourd'hui ont bu un demi-gâteau pour le petit déjeuner. Il semble qu'ils ont mangé un gros morceau, mais dans aucun œil pas perceptible.

Tout un panettone! Ou gâteau de Pâques ... Quelle est la différence?

Ol, donc je ne sais pas, il y a tellement de recettes sur le net, mais comprenez laquelle est "la même" ...

Et vous pouvez en savoir plus sur le test. Reste-t-il collant jusqu'à la fin de la fermentation ou se fera-t-il des amis plus tard? Ou remuer jusqu'à ce qu'il ne colle pas? Expliquez pour faciliter la navigation dans la farine.

Tanyush, pétrit la pâte pendant une longue période, une vingtaine de minutes dans une machine à pain avec un couvercle ouvert, puis un peu plus sur la table, de sorte que lorsque vous l'étirez, elle ne casse pas, mais s'étire. La farine dans la pâte m'a pris 400 g + 100 g dans la pâte, après la fermentation, elle était très molle, mais plus collante à mes mains.

[Filles]

FillesMerci beaucoup pour vos aimables paroles! Si vous aimez les gâteaux légers et épicés, essayez-le!
Mes mangeurs aujourd'hui ont bu un demi-gâteau pour le petit déjeuner. Il semble qu'ils ont mangé un gros morceau, mais dans aucun œil pas perceptible.
Ol, donc je ne sais pas, il y a tellement de recettes sur le net, mais comprenez laquelle est "la même" ...

Il n'y a absolument pas de «pareil»! La principale différence entre le panettone italien et la colombe de notre gâteau de Pâques natif est que la structure du produit fini est légèrement humide et légèrement stratifiée. Nos gâteaux de Pâques sont généralement plus secs.

Quelle tentation !!!!! Tenir de toutes mes forces jusqu'à Pâques !!!

Merci, Marish! A volé la recette!

[echeva]

echeva, Zhenya, tiens bon! J'ai passé deux semaines à demander à mon mari quel genre de gâteau faire cuire :: girl-q: April, Vienne, Myasoedovsky ou selon Pokhlebkin, jusqu'à ce que je trouve cette recette. Ensuite, il a fallu encore quelques jours pour réfléchir à la façon exacte de cuire: selon une recette ou à refaire? Enfin cuit et s'est installé avec des recherches et des questions.

Merci, Marish! A volé la recette!

Tanyush, demain à la demande des travailleurs, je vais le répéter, je vais essayer de prendre une photo du processus de pétrissage de la pâte, je veux essayer de le faire avec un mélangeur, des crochets.

[echeva]

echeva, Zhenya, tiens bon! J'ai passé deux semaines à demander à mon mari quel genre de gâteau faire cuire :: girl-q: April, Vienne, Myasoedovsky ou selon Pokhlebkin, jusqu'à ce que je trouve cette recette. Ensuite, il a fallu encore quelques jours pour réfléchir à la façon exacte de cuire: selon une recette ou à refaire? Enfin cuit et s'est installé avec des recherches et des questions.

c'est-à-dire une répétition?

[Kamusik]

c'est-à-dire une répétition?

Ouais. Aujourd'hui, j'ai répété pour la deuxième fois.

Kamusik, Tanyusha! Merci beaucoup pour le coup de pied magique!
Mais, tout est en ordre ...
Comme promis, aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit le gâteau de Pâques, pétri la moitié de la portion pour que pour un pain.
Farine mélangée avec levure, sucre ajouté, farine et lait chaud. Battez le tout avec un mixeur, 3-4 minutes. Je l'ai serré avec un film, je l'ai percé à plusieurs endroits avec un cure-dent et j'ai mis la pâte au four pendant trois heures avec la lumière allumée.

J'ai ajouté des œufs, du sucre, 150 g de farine à la pâte tombée (+50 g de farine dans la pâte). Mélanger un peu avec des crochets, juste pour que toute la farine soit uniformément humidifiée, réserver pendant 15 minutes.Beurre ajouté, moulu avec du zeste et de l'huile d'orange, 3/4 c. l farine et a commencé à pétrir avec des crochets de mélangeur.
Après 3 minutes, il est devenu clair que cela ne fonctionnerait pas, j'ai vidé la pâte sur un tapis de silicone, légèrement huilé avec de l'huile végétale, et j'ai commencé à la pétrir à la main, c'est-à-dire à l'étirer et à la plier. La pâte était très collante, a tenté de coller à mort sur les mains et le tapis, mais je suis têtu. Au bout de 7 à 8 minutes, la pâte est devenue obéissante, elle a cessé de coller à tout ce qui était possible, mais cela ne me semblait pas suffisant. (Fig. 1). Je lui ai donné cinq minutes pour se reposer, puis je l'ai étiré et plié plusieurs fois. Le résultat est sur la Fig. 2 (l'étirement d'une main et la photographie de l'autre n'était pas très pratique, il n'est donc pas très visible sur la photo qu'il atteignait le "mica").

La nourriture (beurre, lait et œufs) était la même qu'hier, même la farine provenait du même sac. Mais la pâte s'est avérée complètement différente, très molle et en même temps absolument non collante. Je supprimerai donc probablement la phrase du premier message du sujet concernant le mixage dans xn. Mieux vaut avec vos mains ou un pétrin, quel qu'en soit le propriétaire.
J'ai eu un si gros gâteau aujourd'hui:

Je n'ai pas glacé le dessus, avant la cuisson, enduit de jaune d'oeuf et saupoudré de pétales d'amande.
Je te montrerai la coupe demain. Le plus intéressant est comment cela s'est passé à l'intérieur.

Je suis allé éditer le sujet.

Marisha, tu es une héroïne !!! Le respect! J'ai hâte d'y être.

Manyasha, n'en faites pas trop! Pendant que vous vous entraînez, vous ne voudrez pas cuisiner pour Pâques.
Gâteaux de Pâques

dis-moi, où trouve-t-on des pétales d'amande? vendu prêt-à-porter? ... nous n'en avons pas en magasin ...: pardon: ou le couper vous-même?

Les pétales d'amande sont vendus prêts à l'emploi dans des sachets bruns de Parfait ou, à mon avis, des sachets de 150g de la société nationale - des emballages mouchetés colorés. C'est là que se trouvent la vanilline, le sucre en poudre et tout pour un pâtissier dans les supermarchés. Disponible en "Ashan", "O-kei", "Attack", "Spar", "Crossroads". J'achète dans ces magasins.

Manechka, un si beau gâteau de Pâques, léger, aéré

Les pétales d'amande sont vendus prêts à l'emploi dans des sachets bruns de Parfait ou, à mon avis, des sachets de 150g de la société nationale - des emballages mouchetés colorés. C'est là que se trouvent la vanilline, le sucre en poudre et tout pour un pâtissier dans les supermarchés. Disponible en "Ashan", "O-kei", "Attack", "Spar", "Crossroads". J'achète dans ces magasins.

Et aussi au poids où ils vendent des fruits secs et des noix.

Manyasha, n'en faites pas trop! Pendant que vous vous entraînez, vous ne voudrez pas cuisiner pour Pâques.
Gâteaux de Pâques

Merci Irisha!
J'y ai déjà pensé. Il faut nouer, d'autant plus que j'ai décidé de la recette (pour l'instant).

Les pétales d'amande sont vendus prêts à l'emploi dans des sachets Parfait marron

Ouais, c'est ce que j'achète. Je l'ai fait moi-même une fois, je ne veux pas.

Manechka, un si beau gâteau de Pâques, léger, aéré

Bozhizhma! Quelle fille sur l'avatar! Merci Lenochka!

Et maintenant ... tadam !!!

Jusqu'à aujourd'hui, je savais toujours que je faisais mes deux types de gâteaux, mais maintenant je suis perdu, j'en cuisine trois types

[Lénus]

Lénus, vous pouvez les cuire toute la semaine de Pâques.
Olya elle a correctement dit à propos du panettone:

La principale différence entre le panettone italien et la colombe de notre gâteau de Pâques natif est que la structure du produit fini est légèrement humide et légèrement stratifiée. Nos gâteaux de Pâques sont généralement plus secs.

Si vous les aimez, essayez-les.

À la maison, mes opinions sur ce gâteau étaient différentes. Mon mari a aimé la première option, avec un pétrissage court, j'ai aimé la seconde, et seule la belle-mère a dit qu'elle àdee de toute façon, l'essentiel est que le four lui-même ne soit pas nécessaire. Et maintenant, je réfléchis à comment faire cuire quelque chose ... Encore une fois, le problème, cependant.

Encore une fois le problème, cependant.

donc nous n'aimons pas que ce soit ennuyeux.

[Lénus]

Lénus, vous pouvez les cuire toute la semaine de Pâques.

Marisha c'est exactement ce qui m'arrive, je cuisine, fais cuire, puis je dis assez de gâteaux de Pâques: sinon la prochaine Pâques arrive bientôt, vous n'aurez pas le temps de vous ennuyer

J'ai fait cuire ce gâteau. Cela s'est avéré merveilleux, parfumé.

[Marisha]

Marisha c'est exactement ce qui m'arrive, je cuisine, fais cuire, puis je dis assez de gâteaux de Pâques: sinon la prochaine Pâques arrive bientôt, vous n'aurez pas le temps de vous ennuyer

Je vais inonder un peu ce fil. Avant les vacances, nous sommes allés dans un grand supermarché, où il a sa propre boulangerie et vend beaucoup de toutes sortes de gâteaux, assez beaux. Alors mon mari dit, peut-être que vous ne vous amuserez pas, maintenant nous l’achèterons.

J'étais sur le point de répondre à ce que j'en pense ... et puis j'ai vu un gâteau en tranches pour la dégustation. En silence, j'ai essayé mon mari ... Il a essayé et a dit que ce n'était pas du tout du gâteau.

Quels bons gars nous sommes tous que nous faisons nous-mêmes des gâteaux à la maison!

Il a essayé et a dit que ce n'était pas du tout du gâteau.

Quels bons gars nous sommes tous que nous faisons nous-mêmes des gâteaux à la maison!

Oui, oui, oui - achetez des gâteaux en règle générale
À Poltava, dans un supermarché, ils préparent de délicieux gâteaux, riches, sucrés, beaucoup de raisins secs, mais - ils ont commencé à graisser les démons avec quoi - un arrière-goût si gras reste. Par conséquent, depuis quelques années, je cuisine moi-même.

Désolé pour le déluge

[125 UAH pour un gâteau pesant 550g.]

L'année dernière, notre fils nous a apporté un gâteau de Kiev. Je l'ai acheté à la confiserie Volkonsky.

Délicieux et beau, mais le prix! 125 UAH pour un gâteau pesant 550g.

Quand ils l'ont coupé, tout le monde a dit qu'il avait un goût très similaire à l'un des miens.

[Izyumkin]

Je vais inonder un peu ce fil. Avant les vacances, nous sommes allés dans un grand supermarché, où il a sa propre boulangerie et vend beaucoup de toutes sortes de gâteaux, assez beaux. Alors mon mari dit, disent-ils, peut-être que vous ne vous tromperez pas, maintenant nous allons l'acheter et c'est tout.

J'étais sur le point de répondre à ce que j'en pense ... et puis j'ai vu un gâteau tranché pour la dégustation. En silence, j'ai essayé mon mari ... Il a essayé et a dit que ce n'était pas du tout du gâteau.

Quels bons gars nous sommes tous que nous faisons nous-mêmes des gâteaux à la maison!

Cette fois, ma situation était comme ça, je pensais que la famille se retrouverait sans gâteaux de Pâques: girl_sad: J'étais comme, je pensais, j'ai décidé d'en faire au moins un dans une machine à pain * JOKINGLY * J'ai fouillé sur le site, j'ai aimé Izyumkin pour xp, la pâte est pétrie ... Ma fille me demande ce que je fais, elle m'a expliqué que je devais voir le visage malheureux de mon enfant, au final, j'ai encore cuit au four. Mais comme ce visage était heureux le matin quand elle a coupé et mangé ce gâteau. Dieu est déjà un adulte, mais toujours un enfant Pour cela, nous chaman dans la cuisine pour voir les visages heureux de nos proches

Manechka, bonnes vacances à vous !!! Désolé, donc je suis sorti du sujet

Merci beaucoup pour la recette! Merveilleux gâteau de Pâques! Parfumé, structure correcte, délicieux! J'avoue honnêtement que je n'avais rien à voir avec le vrai Colombo-panétone, mais un résultat très, très correct.

Section-Défaut:

🔗 🔗

[Tendance - Julia, Freken Bock]

Tendance - Julia, Freken Bock! Les filles, merci beaucoup pour votre confiance et pour les merveilleux gâteaux de Pâques! Je suis très heureux qu'ils n'aient pas essayé en vain et aient aimé le gâteau!
Je les ai également cuits le samedi, uniquement sous forme de papier, pour que les gâteaux prêts à l'emploi ne se froissent pas à cause de mes pattes tordues. J'ai également ajouté de la vanille et de la teinture de safran à la pâte.

J'avoue honnêtement que je n'avais rien à voir avec le vrai Colombo-panétone, mais un résultat très, très correct.

Moi aussi, dans ce kulich à panettone un peu "fibreux" ne suffit pas. J'ai une pensée, à savoir ajouter un peu plus de levure lors du pétrissage dans la pâte. Il faudra essayer, je rapporterai les résultats.

Vilapo, Lenusya,

: girl_red: comment fabriquer une machine à pain Panasonic SD-2501?

[Galina]

Galina, complètement dans une machine à pain ou simplement cuire dedans? C'est juste qu'aucun des programmes pour la durée de l'épreuvage et le nombre de pétrissage ne convient ici, tout comme le volume d'ingrédients devra être réduit. Les gâteaux de Pâques de cette pâte sont légers et assez volumineux, j'ai peur qu'ils s'échappent du seau.

J'aimerais tout dans une machine à pain, je ne suis pas ami avec le travail manuel

Cela ne fonctionnera toujours dans aucun des programmes, seulement si vous pétrissez et laissez fermenter / lever pendant le bon moment, puis allumez la cuisson.

Un grand merci à l'auteur pour la recette, je cherchais mon bécasseau et je l'ai trouvé! J'en ai fait un essai, pour qu'avant les vacances, je ne pense pas longtemps à la recette. Les animaux sont ravis! Merci encore)))

[Victoria]

Victoria, pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé le gâteau et que la farine de choix d'une recette soit terminée cette année.

Marina, cette année je vais faire des gâteaux de Pâques selon votre recette.J'ai une telle question - j'ai acheté des plats de cuisson en papier, assez larges D = 13,5 * H = 10 cm (le poids du gâteau est indiqué 500 g), mais maintenant je me demande s'ils le seront gros ?? Après tout, il n'y a pas tellement de farine dans la recette, ou les gâteaux de Pâques montent haut ?! Et, et une autre question Combien de levure sèche y a-t-il? J'ai acheté Saf-Moment pour cuire des gâteaux dans un emballage doré.

[Tatyana]

Tatyana, Ne fera pas. À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, j'ai obtenu deux gâteaux de Pâques, la forme était D-16 cm, H-10 cm, remplis de pâte par un tiers.

Combien de levure sèche y a-t-il? J'ai acheté Saf-Moment pour cuire des gâteaux dans un emballage doré.

Je n'ai pas fait cuire les gâteaux avec de la levure sèche, je ne peux que supposer théoriquement qu'ils ont besoin de 6 grammes, soit 2 cuillères à café (mesurées).

[Sonadora]

Sonadora,
a fait un "test" hier. Il s'est avéré - être stupéfait !!!!
L'arôme était encore au stade de la fermentation!
Certes, je n'ai pas décoré, car pas encore des gâteaux, mais, pour ainsi dire, des cupcakes. Mais cela n'enlève rien aux avantages de la recette.
Merci beaucoup!

: hi: Manechka, tes gâteaux de Pâques sont au four, hauts, ils dorent. Joué un peu avec la recette. Utilisé 2 écureuils, pas un. La farine a ajouté 4 cuillères à soupe de plus. Et au lieu de 125g de farine, 150g de farine d'amande se sont renversés. Par conséquent, j'ai mis 35g de levure. Au lieu d'huile d'orange - poudre d'orange pour les desserts. Au lieu de zeste d'orange, écorce de citron. Au lieu de raisins secs - quelques pacanes. En général, les cornes et les pattes sont restées de la chèvre. La pâte s'est avérée douce, parfumée et est venue bien et rapidement. Et comment goûter et colorer j'écrirai comment nous essayons.

Et voici le reportage photo

[Joyeuses Pâques ! Le Christ est ressuscité!]

Rapport. Gâteaux de Pâques. Triple portion (bien que les méchants aient déjà résisté à quelques pièces).
Les cupcakes tests ont été jugés "excellents"!
La recette a été imprimée et distribuée à tout le monde.







Merci encore pour la recette!

Joyeuses Pâques ! Le Christ est ressuscité!

Marinochka, ta recette est tout simplement merveilleuse, même après mon hooliganisme elle m'a semblé la plus délicieuse. LÉGER, AVEC UNE HUMIDITÉ MODÉRÉE DU CRUSH. Merci beaucoup. Cette recette restera longtemps avec nous.

[Filles]

Filles, merci, très chers, pour les paroles aimables et une telle beauté. Je suis très heureux que tout se soit bien passé et que la recette me plaise.Bonne santé pour vous et vos proches.

Joué un peu avec la recette

Ouais, à la fin je devais juste ajouter: tout le reste est selon la recette. Natasha, présentez votre version en tant que sujet distinct afin de ne pas perdre de plats aussi délicieux ici.

Lenochka, il n'y a pas de mots!

Manechka, je ne considère pas possible de faire passer mon hooliganisme comme une nouvelle recette. La recette est toujours la vôtre. Un grand. Ma mère est très difficile, mais même dans ce cas, elle pensait que ce gâteau était le meilleur, bien que moins riche que le gâteau S Myasoedovskaya. Merci encore pour la recette.

Natasha, tu l'as tellement améliorée! Ce serait dommage qu'il se perde. Étalez-le! (où est le smiley ici - le coup de pied magique?)

Donc je n'ai même pas de photo. Mieux vaut s'asseoir dans ce Temko.

Attendra...