Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Lumière]

Lumière, et dans une machine à pain et dans une mijoteuse, les gâteaux sont très bons. Pâte selon n'importe quelle recette, puis en dessin animé pour la dernière levée et cuisson. Pour les gâteaux, la température du dessin animé est suffisante.

[Elya]

Elya, pour être honnête, je ne me souviens pas. Très probablement, j'ai réglé le temps à 65 minutes (j'ai Panasonic), mais je me suis occupé. J'étais moi-même très intéressé: si ça va faire face. Mais tout Et une grosse chaleur à la fois dans le passé et avant-dernier selon la recette "Butter cake"

[Albina]

Albina, merci, expérience intéressante. Je vais devoir essayer, je n'ai fait que des gâteaux au four, et les dessins animés ont déjà deux ans, je vais devoir le faire là aussi.

Ale, j'ai cuit à Phillips, où la température est réglée à 180. Pendant 180 à 50 minutes, mais je ne recommande pas d'ouvrir le dessin animé pendant la première demi-heure, le «toit» peut échouer.

[paramed1]

paramed1, Veronica, merci! J'ai un Panasonic 18, la température n'est pas régulée, selon les instructions, on ne sait pas non plus lequel, mais je fais des tartes, des biscuits plusieurs fois (c'est mieux au four). Et le pain a été foutu deux fois, mal cuit

[Elya]

Elya, l'année dernière j'ai fait un gâteau de Pâques à KhP https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Juste il y a une photo de gâteaux de multi et en HP

J'ai fait du seigle avec de la levure de framboise. Rappelle "Riga".

pain de seigle brassé avec levure liquide de fruits (Linadoc)

[Albina]

Albina, la beauté! Tellement différent! Du multi, il est immédiatement évident - le king size!
Lina, beau, roux !!!

[Elya]

Elya, voici les petits aussi, dans un dessin animé cuit selon deux recettes

[Elya]

Elya, à Panas 150 degrés, la cuisson devrait être bonne. Les amis ont un petit Panas, ils cuisinent souvent, sans problèmes.

Aujourd'hui (selon notre époque, hier) je mets aussi de la levure liquide sur banane, abricots secs, raisins secs.

[Véronique]

Véronique, merci, je sais que 150. Probablement, j'ai déterminé une grande partie du dessin animé, donc il n'a pas été cuit. Eh bien, le temps est important pour moi, au four 2-3 fois plus vite, et le dessus est rose. Mais l'été approche à grands pas, le four disparaîtra dans l'arrière-plan, la chaleur qui en émane, je serai dans le four à dessin animé.

[Elya]

Elya, regardez dans le sujet sur multi, il y a aussi sur Panas. Ou allons au Gazebo pour ne pas obstruer le sujet de la levure.

[Personnes]

Je signale beaucoup plus de bulles aujourd'hui! La purée sent bon et les peaux ont cessé de noircir
Personnes, mais si ma levure est prête, par exemple, au milieu du sentier. semaines, et je ne peux pas faire de pain avant le week-end, que dois-je faire?

Elfique, Hélène, tout ira bien! Ne t'en fais pas! Mettez simplement le pot au réfrigérateur, puis sortez-le 6 heures avant de mettre la pré-enzyme. Gardons-nous au chaud et continuons selon le scénario!

[Lyudochka]

Lyudochka, J'ai cuit au four, je ne voulais juste pas la laisser monter encore plus longtemps, parce qu'alors la pâte aurait été encore plus aigre, je n'aime pas ça ... je pense que c'est une question de farine - ça se passe comme ça: pendant que vous la démarrez, ça va, mais ça flotte. De là, probablement, ne faites que des crêpes. Et je vous étonne (je me permets et vous invite à "piquer" aussi) - pour avoir le temps de répondre à tout le monde, il faut suivre le sujet tout le temps, et trouver du temps pour ça! Mon respect absolu!

Claire, D'accord. J'aime aussi le «vous». Je vous remercie pour vos aimables paroles! Et à propos de ce que je réponds, depuis que j'ai ouvert le sujet, alors je dois répondre. De plus, je le fais avec plaisir. Seulement, il n'est pas toujours possible de répondre immédiatement.
Quant à la pâte ... Il semble qu'il n'y ait pas d'acide dans le pain de cette levure. Bref, je ne l'ai pas fait! Et vraiment, beaucoup dépend de la farine. Jusqu'à présent, j'ai sélectionné de la farine pour le pain, j'ai essayé 10 variétés.

[Crêpes au levain au citron (maigres)]

Plus tôt, j'ai écrit que je mettais la pré-enzyme au réfrigérateur.Il y est resté 1,5 jour. Je l'ai eu, je suis resté sur la table pendant 2 heures, j'ai ajouté 50g de levure nouvelle et 50g de farine. Agit comme du levain. Après 3 heures, l'enzyme a augmenté 3 fois. J'ai pétri le pain, il est venu environ 3 heures, puis j'ai fait un pétrissage. divisé en deux formes. Elle en a mis un au réfrigérateur, et le second après 1,5 heure au four pour la cuisson. Cette fois, ce n'était pas assez pour la montée. Avec cette méthode, le pain s'est avéré légèrement aigre. J'ai cuit la pièce du réfrigérateur tous les deux jours. Elle a cuit sans chauffer sur la table dans un four froid. Pain parfumé avec un goût plus prononcé, une croûte fine et une légère acidité.
Rincer le reste avec de l'eau et ajouter de la farine (70 + 70). Le levain a augmenté et j'ai mis Crêpes au levain au citron (maigres) de ang-kay... Tout s'est levé remarquablement et est resté dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, un petit déjeuner rapide et savoureux était prêt.
Pré-enzyme
Pain avec saucisse et fromage
À gauche, le pain du réfrigérateur et à droite, 1,5 heure après la levée de la pâte.
Quelque chose comme ça. Je ne suis pas photographe, j'apprends juste.

xoxotyshka, Coche, quel rapport détaillé avec analyse. Approche directement scientifique! Merci beaucoup pour ça. Nous avons besoin de toutes ces nuances.
Galya, le pain est merveilleux. Comme j'ai aimé que tu mettes le blanc au réfrigérateur. Je comprends cela non pas pour expérimenter, mais quel résultat! Tout montre que le pain sort du frigo est meilleur. Vous pouvez donc le faire calmement!
C'est génial que vous combiniez des recettes! Et même des crêpes cuites au four! Classe! Maintenant je vais.
Merci encore pour un rapport aussi détaillé!

J'ai fait du seigle avec de la levure de framboise. Rappelle "Riga".

Linochka, merci! Bien joué! Vous avez du bon pain. Maintenant, je vais à votre sujet avec merci!

[Loksa]

Loksa, Albina, paramed1, les filles, merci de partager votre expérience avec la mijoteuse!

Lyudochka! Au début, ma levure s'est comportée décemment: mousse le 2ème jour, cela a duré trois jours. Mais depuis deux jours, ils ont cessé de mousser intensément (ils ont presque disparu), mais les fourrés ne sont pas descendus. Que faire? Vous essayez de fabriquer une pré-enzyme?
Au fait, sur les maris. Mon mari, voyant la canette, m'a demandé, en me regardant étrangement, pourquoi j'avais trempé les mégots de cigarettes et les ai mis sur la batterie.

[Albina]

Aujourd'hui (selon notre époque, hier) je mets aussi de la levure liquide sur banane, abricots secs, raisins secs.

Albina, composition cool! Garde la levure. car tout y est très réactif! Devrait fonctionner rapidement.

[Lёlka]

Lyudochka! Au début, ma levure s'est comportée décemment: mousse le 2ème jour, cela a duré trois jours. Mais depuis deux jours, ils ont cessé de mousser intensément (ils ont presque disparu), mais les fourrés ne sont pas descendus. Que faire? Vous essayez de fabriquer une pré-enzyme?

Lёlka, Olya, je pense que c'est déjà possible. Jetez-y 1 cuillère à café de sucre, attendez un peu (6 heures), ils bouillonneront rapidement. Et faites une pré-enzyme.

Au fait, sur les maris. Mon mari, voyant la canette, m'a demandé, en me regardant étrangement, pourquoi j'avais trempé les mégots de cigarettes et les ai mis sur la batterie.

Olya, tu n'es pas la première dont le mari réagit de cette façon (ou presque). Rien, vous le nourrirez de délicieux pain par la suite.

Lyudochka! Je veux aussi demander: filtrons-nous la levure, puis la partons-nous dans la pré-enzyme, et la nourrissons-nous en sucre? Ou vous n'avez rien à filtrer?

[Olya]

Nous filtrons la levure, puis la séparons en une pré-enzyme, et alimentons une partie avec du sucre? Ou vous n'avez rien à filtrer?

Olya, oui, nous filtrons. Nous ne prenons que du liquide, pas de fruits. Nous en prenons autant que nécessaire pour la pré-enzyme. puis ajoutez de l'eau au volume d'origine, mettez un peu de fruits / baies / thé ..., sucre 1 c. Laissez-le reposer au chaud pendant une journée, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'à la prochaine cuisson.

Lyudochka, merci beaucoup pour ce soutien !!! J'ai essayé de!

Avec tristesse moi, au débriefing ...
Je vous le dit:
Lundi, mettez des bananes avec des raisins secs. Dans un endroit très chaleureux, près du radiateur. Le soir, de la mousse est apparue et tout cela a commencé à représenter le kvas - à fermenter comme. Le mercredi soir, la mousse est droite et les bulles montent d'en bas pendant que vous discutez.Jeudi matin, je monte joyeusement dans la banque - Merde il n'y a pas de mousse, tout est calme, décoré. Je ne peux pas dire si c'est parti ou pas, parce que j'ai bourré des bananes ... beaucoup ... (j'ai pris des pilules par avidité, mais plus, plus!). Et d'une manière ou d'une autre, j'ai réalisé que tous ... ils étaient morts ...
Ok, quoi perdre, je vais essayer. Pétri dans un pot de farine. Il est resté 12 heures, comme de légères bulles ont commencé à apparaître, puis tout cela exfolié et l'odeur était si légèrement vinaigrée. Aujourd'hui, j'ai regardé - ouf.
Je tire des conclusions: il y avait beaucoup de matières premières, la température était élevée, ma levure a mûri le troisième jour et le quatrième a commencé à se transformer en vinaigre. Il était nécessaire de faire la pré-enzyme mercredi.
Des bananes m'ont été apportées aujourd'hui, un peu vertes. Je les mets dans un sac avec une pomme, et je vais vite mûrir à nouveau pétrir, pétrir, mettez la levure. Voyons voir, très hottsa.

[Albina]

Albina, Je vous remercie. Mais je voulais cuire en HP. Le multicuiseur ne cuit pas le dessus (léger). Bien que le dessus soit décoré, je n'aime pas ce moment. J'adore la croûte dorée.

[Natalia]

Natalia, la température lors de l'élimination de la levure n'est pas supérieure à 30 degrés. Et ne chargez pas beaucoup de matières premières, c'est vrai que nous en avons fait trop. Les bananes attendent mon temps dans le frigo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Et j'ai donc décidé d'essayer ... mais j'ai quelques questions:
1) Pouvez-vous mettre de la levure Anty sur une feuille de framboise séchée pure?
2) J'ai acheté du miel au marché à l'automne, je l'ai mis sur la table de la cuisine ... et puis je l'ai eu - et il était PROKIS! J'ai vu ça pour la première fois! mon mari n'y croyait même pas jusqu'à ce qu'elle me laisse le sentir. Il semble que l'oncle-vendeur était aussi un bon vendeur ... c'est le nombre de fois que j'ai promis de ne pas acheter de miel à des personnes non vérifiées. Mais ce n'est pas la question ... puis-je utiliser ceci ici à la place du sucre? Mon "crapaud" m'étouffe douloureusement pour jeter le miel. Ou peut-être que ça n'en vaut pas la peine ... pour la pureté de l'expérience! Sinon, je n'arrive tout simplement pas à être ami avec le levain ...

[Naroma]

NaromaNatasha, j'ai écrit que je sens le processus de fermentation. J'ai senti une odeur claire de purée, c'est tout, la levure est prête. Si vous les surexposez, ils se transformeront en vinaigre en douceur.

Hier j'ai mis la levure sur de la pâte de tomate, je regarde. Je vais certainement rendre compte de la façon dont le processus se déroulera. Peut-être que ça ne marchera pas.

Ici, j'ai senti, mais ... Pour une raison quelconque, je m'attendais à ce que ça bouge directement dans le nez, mais ça sentait assez bon, seulement légèrement aigre. Peut-être qu'ils ont juste cuisiné à un moment donné? Je ne mettrai plus sur la batterie, on verra.

J'ai senti une odeur claire de purée,

Et je ne connais pas l'odeur de la purée, qu'en est-il? :) Je connais le vinaigre.

Je suis également guidé par l'odeur de la confiture fermentée

[Natushka]

Natushka, l'odeur est à peu près la même que si vous diluiez de la levure comprimée dans de l'eau et qu'elle commençait à fermenter, à bouillonner, la formation d'un capuchon a commencé. As-tu déjà fait ça?

[Borisyonok]

Borisyonok, Je n'utiliserais pas ce miel, on ne sait jamais QUELLES bactéries seront cultivées avec la levure, ou à leur place.

[Naroma]

Naroma, merci Natalia! Je suis allé le jeter ... jusqu'à ce que ma main tremble! J'avais évidemment besoin d'un coup de pied!

sur le miel du marché, mettez-le sur la table dans la cuisine ... et puis je l'ai eu - et il est PROKIS!

Miel aigre si mal séché par les abeilles. C'est pourquoi le miel était vérifié avec un crayon chimique. Il me semble que rien de terrible ne se passera si vous l'utilisez, il vient de fermenter.

Il me semble que rien de terrible n'arrivera

Bien!!! Le coup de pied est annulé! Je suis assis ... j'attends plus loin!

Et à mon avis, avec un crayon chimique, ils ont vérifié la dilution avec de l'eau, non?

[Elena]

Elena, Vous ne le jetez pas encore, peut-être qu'il peut être utilisé n'importe où. Maintenant, plus de gens vont se rattraper, écoutons.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, félicitations pour une victoire bien méritée!

pour dilution avec de l'eau, non

Donc c'est toujours de l'humidité. Mais je sais juste que le miel a été cueilli tôt - pas du miel mûr, il est encore humide.
Ma levure a déjà commencé à bien mousser, c'est le deuxième jour, l'odeur est de mandarine, puisque j'ai mis des écorces d'orange avec une banane.

Lyudochka, dites-moi s'il vous plaît.J'ai mis 2 pots - des dattes et des tisanes avec du thé vert, mais au lieu d'une cuillère à soupe, j'ai mis 1 cuillère à café. J'ai mis 31 aux dates, de la mousse est apparue (aujourd'hui ça tremblait déjà), mais au niveau de l'herbe, non (seulement quelque part à l'intérieur il y a des bulles) j'ai remarqué mon erreur seulement maintenant. Dois-je ajouter plus de miel?

[Borisyonok]

Borisyonok, Je n'aurais certainement pas levé la main pour le jeter. Je pense que ça va. Pour la levure, il vous suffit d'utiliser ce miel - le processus ira plus vite. Et même s'il y a des bactéries nocives (dont je doute fortement, car la concentration de sucre est très élevée dans le miel), le pain est cuit à très haute température, elles mourront toutes.
La seule chose, je ne sais pas si de l'amertume ou de l'acidité apparaîtra dans le goût. J'aurais dilué quelques cuillères avec de l'eau, la faire bouillir et la goûter pour des goûts étrangers.

[An4utka]

An4utka,

Je pense que ça va

Bref ... je vais mettre ce miel, et en mode normal ... et voir ce qui se passe. Les bienfaits de la feuille de framboisier fermentée abondent.

Je vais mettre ce miel et le normal ... et voir ce qui se passe

C'est notre chemin!)

[baba nata]

Lyudochka, dites-moi s'il vous plaît. J'ai mis 2 pots - des dattes et des tisanes avec du thé vert, mais au lieu d'une cuillère à soupe, j'ai mis 1 cuillère à café. J'ai mis 31 aux dates, de la mousse est apparue (aujourd'hui ça tremblait déjà), mais au niveau de l'herbe, non (juste quelque part à l'intérieur il y a des bulles) je n'ai remarqué mon erreur que maintenant. Dois-je ajouter plus de miel?

baba nata, Natalia, oui, vous devez ajouter du miel, sinon la levure, qui commence à manger, va immédiatement mourir de faim et geler. Et pire encore, tout peut tourner au vinaigre. Alors ajoutez!

Bref ... je vais mettre ce miel, et en mode normal ... et voir ce qui se passe. Les bienfaits de la feuille de framboisier fermentée abondent.

Borisyonok, Helen, quand nous avons acheté la maison, nous avons eu un grand pot de miel avec toutes les ordures. Les anciens propriétaires élevaient des abeilles, ils ont donc oublié de prendre ce miel lors du déplacement. Donc, nous l'avons dans une casserole sur la véranda et il est toujours debout. Et dans le chaud et le froid. Déjà 3,5 ans se sont écoulés. Et rien ne lui est arrivé. Donc, votre miel est définitivement laissé. Ou dilué avec du sucre, ou de l'amidon, ou les deux. Et avec un crayon chimique, ils ont juste vérifié s'il y avait de l'amidon dans le miel acheté. Si c'est le cas, il devient bleu. Vous pouvez essayer une goutte d'iode dilué (goutte). Cuillère de miel et de gouttes. S'il devient bleu, cela signifie qu'il y a de l'amidon. Et l'amidon fermente dans le milieu nutritif.

Le miel fermenté n'est pas nécessairement un faux. Il peut être soit immature, soit il n'était pas bien fermé pendant le stockage, il était saturé d'humidité de l'air.

[Naroma]

Avec tristesse, moi, au débriefing ... je dis:

Naroma, Natalia, oui, c'est dommage bien sûr, mais une mauvaise expérience est aussi une expérience. Il nous enseigne. Très probablement, votre levure était chaude. Ils ont soit bouilli, soit mangé rapidement tout le glucose de sucre ou de miel et ont commencé à se transformer en vinaigre, comme les filles l'ont déjà dit.

Des bananes m'ont été apportées aujourd'hui, un peu vertes. Je les mets dans un sac avec une pomme, elles mûriront vite et je vais la pétrir à nouveau, la pétrir, mettre la levure dedans. Voyons voir, très hottsa.

Natasha, maintenant ne les mettez pas dans la chaleur. Laissez-le se développer mieux plus lentement. mais le résultat sera prévisible. Bonne chance à vous et à votre levure!

Le miel fermenté n'est pas nécessairement un faux. Il peut être non mûr ou pendant le stockage, il n'a pas été hermétiquement fermé, saturé d'humidité de l'air.

An4utka, tout peut être. Ici, mon miel n'est pas bien fermé - juste un couvercle de pot. Peut-être que Lena n'a pas mûri. Mon chéri a raison. Les propriétaires l'ont fait pour eux-mêmes. Alors, ne devenez pas aigre. Et je définis toujours le caractère naturel du miel par son goût. Je sens le faux immédiatement. Je n'ai ni iode ni produit chimique. aucun crayon nécessaire.