Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Personnes]

S'ils deviennent noirs, je vais le nettoyer. Il me semble que cela est dû au fait que les peaux sont à l'étroit dans un si petit pot Personnes, mais vous pouvez les mélanger?
Alors qu'il ne semble pas errer. De minuscules petits bébés sont allés le long du bord ... Peut-être que demain il fermentera. Température +27

Len, tu as peut-être mis trop de skins? Enlevez l'excès! et si les bulles partent, alors tout va bien,

PRÊT POUR UNE COOPÉRATION ÉTROITE! mon cornichon est également fermenté. gardé dans une banque sur le balcon. depuis environ une semaine maintenant. apporté et réchauffé. cassonade diluée + miel 50/50 et pommes et poires séchées.

oh, Tumanchik, tu le décris si savoureux que je voulais aussi le mettre sur de la saumure. mais je ne le ferai pas, sinon j'ai déjà beaucoup de toutes sortes de levures. Je fais aussi cuire mes filles asiatiques presque tous les jours. alors unissez-vous à Olesya. Et je te regarderai.

Lyudochka, il est trop tôt pour qu'ils ronronnent.

Et il me semble que presque immédiatement le processus commence pour tout le monde
C'est pourquoi je cours et les regarde

Len, tu as peut-être mis trop de skins?

Une peau d'une petite banane. Je l'ai coupé en morceaux. J'ai ajouté de l'eau, je vais surveiller pour l'instant. S'ils commencent à devenir noirs, je vais supprimer

PRÊT POUR UNE COOPÉRATION ÉTROITE! mon cornichon est également fermenté. gardé dans une banque sur le balcon. depuis environ une semaine maintenant. apporté et réchauffé. cassonade diluée + miel 50/50 et pommes et poires séchées.

Et je suis prêt, je l'ai déjà mis, j'ai dilué le cornichon avec du miel de citron vert, ajouté: des pommes, des prunes et du cornouiller, maintenant j'attends, je veux vraiment du pain utile dans le trou et plus vite, les mains démangent Oui, le chou sent bon alors

Je viens de me rappeler comment mon voisin a mis une infusion pour moonshine sur de la pâte de tomate, mais avec l'ajout de levure. Cela signifie que la pâte de tomate fermente également bien si les conditions sont créées pour cela. Je dois essayer, mais je n'ai pas de concentré de tomate. Mais à l'occasion, je le ferai.

Et il me semble que presque immédiatement le processus commence pour tout le monde
C'est pourquoi je cours et les regarde

Luda, pas tout le monde! Pour ceux qui ont mis en scène sur du matériel frais, le processus commence plus tôt. Et cela dépend aussi de la température. Quelqu'un dans des conditions plus chaudes garde sa levure. Ça va! mauvais quand la moisissure apparaît. Ensuite, tout peut être versé. Et si l'odeur est agréable, tout va bien.

[Elfique]

Une peau d'une petite banane. Je l'ai coupé en morceaux. J'ai ajouté de l'eau, je vais surveiller pour l'instant. S'ils commencent à devenir noirs, je vais supprimer

Elfique, Lena, eh bien, et j'avais une peau de banane moyenne. Donc pas grand chose.

Et je suis prêt, je l'ai déjà mis en place, j'ai dilué le cornichon avec du miel de citron vert, ajouté: pommes, prunes et cornouiller, maintenant j'attends, je veux vraiment quelque chose d'utile dans le trou et plus vite, les mains démangent Oui, le chou sent bon alors

Olesya, bien joué! Maintenant, vous et Tumanchik nous parlerez de la levure de chou.

Je viens de me rappeler comment mon voisin a mis une infusion pour moonshine sur de la pâte de tomate, mais avec l'ajout de levure. Cela signifie que la pâte de tomate fermente également bien si les conditions sont créées pour cela. Je dois essayer, mais je n'ai pas de concentré de tomate. Mais à l'occasion, je le ferai.

Oui ... Et ce dont un Russe n'est pas capable. En fait, le pain aux tomates est très savoureux, vous devriez donc essayer celui-ci aussi.
Seigneur, les filles, alors que nous installons un laboratoire ici, aucun Chinois ne nous suivra.

[Claire]

Claire,: a-kiss: J'ai ces goji, je les ai oubliés quand j'ai mis des fruits exo! Je vais les nourrir!

[Oksana]

Oksana, puis nourrir lorsque vous prenez la levure pour le pain. ne touchez pas maintenant!

Luda, où es-tu? Allez au gazebo!

[Ludmila]

Ludmila, Oui, bien sûr plus tard! Mon fruit séché de datcha domestique sent déjà la purée!
Les exots jouent, mais comme ça: ils ne vêlent pas, tout le monde est super modeste! Les bananes errent bien, elles sont amis avec mes airelles (6 pièces jetées)
Il est mauvais de couvrir avec un couvercle en plastique, il gonfle et tout peut se répandre. La moisissure peut également se développer. Mieux visser fer ou verre avec un clip! J'ai aussi décidé que si j'utilise des fruits secs, je vais d'abord les faire tremper jusqu'à ce qu'ils gonflent! Ça erre sur le miel, c'est mieux!

Lyudochka, j'ai fait du pain hier sur ma levure liquide de figue - levain. Je les ai aussi gâtés. Il a fallu très longtemps pour se lever, l'a laissé toute la nuit et l'a fait cuire dans un dessin animé le matin.
Il est complètement différent du levain de houblon, tandis que l'arôme fruité remplit toute la maison pendant la cuisson. C'est délicieux, mais complètement différent en goût et en structure.
Mais c'est très intéressant d'essayer quelque chose de différent, merci beaucoup pour l'idée. Je ne mettrai plus les figues, mais j'essaierai des fraises des champs, j'en ai des fraîches surgelées.

[première]

Oui, notre Luda a une pré-enzyme: (0.8: 1), (0.9: 1), (1: 1), je pense que la farine est en première la pré-enzyme peut-elle être administrée en deux doses? qu'en pensez-vous, Luda?

Pain au four. J'ai merdé, parce que je n'ai pas tout réfléchi jusqu'au bout (la pâte était fine pour HP, même si au début le chignon n'était pas mauvais, HP pouvait à peine le tordre, mais il a résisté et est devenu aigre, a commencé à transplanter, naturellement, il est tombé). Le pain est sorti dense, aigre, mais pas critique et sent la framboise. En général, une sorte. Mais je ne vais pas le jeter, bro a immédiatement diminué la bosse de fromage cottage. Nous allons le manger, puis je l'essayerai sur de la farine ordinaire.

Et ici, elle a apporté son pain. Basé sur deux recettes - Luda et Lina. Décrit en détail dans le gazebo de thé. La levure liquide s'est très bien comportée, a soulevé la pâte plus vite que ce que les filles ont écrit dans les recettes. Le pain est haut, avec une mie délicate, très parfumée.

[Marina]

oh, les filles ... Ineta n'était pas du tout! juste commencé! Pendant que je disparaissais, tu as apporté une telle douceur!
Marina, il me semble que tu étais cool. Il a donc fallu beaucoup de temps pour se séparer.
Veronica, vous avez un chef-d'œuvre!
Les filles, je suis vraiment contente que vous l'ayez fait. Filles intelligentes!
Ca y est, je suis allé au gazebo!

[Marina]

oh, les filles ... Ineta n'était pas du tout! juste commencé! Pendant que je disparaissais, tu as apporté une telle douceur!
Marina, il me semble que tu étais cool. Il a donc fallu beaucoup de temps pour se séparer.
Veronica, vous avez un chef-d'œuvre!
Les filles, je suis vraiment contente que vous l'ayez fait. Filles intelligentes!
Ca y est, je suis allé au gazebo!

[Oksana]

Je pense que la farine peut être ajoutée à la première pré-enzyme en deux doses? qu'en pensez-vous, Luda?

Oksana, pourquoi? Justifier ...

Je voulais donc poser la même question sur la double alimentation. À quoi ça sert?

[Claire]

Pain au four. J'ai merdé, parce que je n'ai pas tout réfléchi jusqu'au bout (la pâte était fine pour HP, même si au début le chignon n'était pas mauvais, HP pouvait à peine le tordre, mais il a résisté et est devenu aigre, a commencé à transplanter, naturellement, il est tombé). Le pain est sorti dense, aigre, mais pas critique et sent la framboise. En général, une sorte. Mais je ne vais pas le jeter, bro a immédiatement diminué la bosse de fromage cottage. Nous allons le manger, puis je l'essayerai sur de la farine ordinaire.

Claire, oui, la pâte ne doit pas être liquide. Et pourtant, dans le HP pour ce test, la température est basse. Ce serait bien de le faire cuire au four!

[Marina]

Il est complètement différent du levain de houblon, tandis que l'arôme fruité remplit toute la maison pendant la cuisson. C'est délicieux, mais complètement différent en goût et en structure.

Marina, oui, il est complètement différent. J'ai écrit à ce sujet dans la recette.

Marina, il me semble que tu étais cool. Par conséquent, il a fallu beaucoup de temps pour se séparer.

Oui, Luda, très probablement, je mets généralement un thermo-pot, l'endroit le plus confortable et le plus chaud pour le test, mais à ce moment-là, je l'avais éteint. Et puis il y a eu le vent ouragan, la température n'était pas tout à fait confortable, mais la chaudière n'a pas rajouté.

[Marina]

Marina, vous pouvez toujours laisser la pâte vagabonder. eh bien, la prochaine fois, tout ira bien!

Cette levure soulèvera-t-elle la pâte?
Quelqu'un a-t-il essayé de faire des gâteaux de Pâques sur eux?

Et aujourd'hui, j'ai été offensé et dans mon levain à pain, qui perdait de sa force, j'ai versé 2 cuillères à soupe. l. kvass. Eh bien, celui-ci, fait maison sur du pain noir, lui-même fermenté. Comment elle s'est envolée vers moi au bout de quelques heures ... C'est la question de la saumure))).

Vous voyez, il n'y a pas de recettes. Je veux dire, quelle est la recette? S'il existe déjà un produit fermenté, c'est-à-dire une sorte de base dans laquelle la levure sauvage s'est reproduite, il suffit de les nourrir davantage.

Et mes fraises ne fermentent pas. Il y a une compote. Délicieux comme ça. Mais ça ne fermente pas))).

[Olga]

Olga, augmentera! Seulement, ils auront besoin d'être nourris pour devenir plus actifs. Anna dans la forêt gâteaux cuits au four. Il dit qu'ils sont cool. Je veux aussi essayer.

Et aujourd'hui, j'ai été offensé et dans mon levain à pain, qui perdait de sa force, j'ai versé 2 cuillères à soupe. l. kvass. Eh bien, celui-ci, fait maison sur du pain noir, lui-même fermenté. Comment elle s'est envolée vers moi au bout de quelques heures ... C'est la question de la saumure))).
Vous voyez, il n'y a pas de recettes. Je veux dire, quelle est la recette? S'il existe déjà un produit fermenté, c'est-à-dire une sorte de base dans laquelle la levure sauvage s'est reproduite, il suffit de les nourrir davantage.
Et mes fraises ne fermentent pas. Il y a une compote. Délicieux comme ça. Mais ça ne fermente pas))).

Nata, attends, fermente ... Et pour les recettes, tu as raison. Tout ce qui a fermenté peut être transformé en levure.
Nata, parlez-nous de votre levain qui a repris conscience plus tard. très intéressant!

[Tumanchik]

À PROPOS, Tumanchik a décidé de bien reproduire les bactéries! aucun doute sur les mauvais germes?

lappl1, Lyudochka .... J'ai juste pensé, peut-être que quelqu'un a demandé dans le sujet ou que vous avez écrit ... si vous mettez de la levure liquide, par exemple, sur une matière première, puis en la nourrissez à d'autres, ou ceci + une autre .... par exemple, d'abord une baie, puis dans feuilles d'herbes, puis une banane et ainsi de suite, eh bien, qu'est-ce qu'il y a et jeter? Qu'est-ce que tu penses?

J'ai déjà fait un rapport à notre gourou, mais sur le thème du thé, je fais également un rapport ici. J'ai mis une pré-enzyme hier, mais depuis que je l'ai fait c. h. farine elle-même, peut-être pas juste, la pré-enzyme s'est avérée épaisse, à mon avis. J'ai ajouté un peu plus de levure liquide, je l'ai mis sur la batterie pendant la nuit, j'ai regardé le matin - cela a presque doublé!
Au reste de la levure liquide, j'ai ajouté un verre d'eau du robinet, du sucre et mis une banane dedans. Ce matin je regarde-marche! Déjà couche. le couvercle est sorti! Donc, avant cela, j'avais de la levure avec des airelles rouges et des sushis. pommes, maintenant que la banane est partie, cela signifie que les matières premières ont également changé.
Lyudochka, combien devriez-vous conserver cette nouvelle levure? Alors que plus tard dans le froid. retirer? Et supprimer le très épais? Et puis j'ai presque une banque pleine. Oh, vous devez relire Temka à nouveau!
Et même à la datcha, j'ai ramassé du houblon et mis du levain de houblon, bien que nous pensions que de tels houblons ne fonctionneraient pas avec ce houblon, mais il a lentement commencé à fermenter, et hier j'ai ajouté une cuillerée de notre levure liquide - j'ai fait une virée comme un adulte!

Oh, Tumanchik a décidé d'élever des bactéries, et c'est vrai! aucun doute sur les mauvais germes?

Pas du tout, je fais juste beaucoup confiance à Lyudmila. Il est très agréable que vous suiviez mon travail.

Le mien a erré, en bref. La moitié du contenu de la boîte a refait surface, à moitié réglé. Là, la fête va au complet!)))

[Ira]

IraJe suis celui qui suit la levure liquide

Lyuda votre "virus" des maladies à levures liquides thu est transmis non seulement par des gouttelettes en suspension dans l'air, mais également via Internet.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, maintenant je vais aller au gazebo et tout lire. Et ici je répondrai que vous avez tout fait correctement! Retirez le très épais. Nourrissez, gardez-le pendant un jour et mettez-le au réfrigérateur. Lorsque vous les sortez du réfrigérateur, vous verrez comment ils vont bouillonner, même froids. Mais tout de même, ils ont besoin d'être nourris un peu et de se réchauffer. Au moins 6 heures, bravo Lenusik! Vous avez tout fait correctement - dilué la pré-enzyme. ne le faites pas trop épais.

si vous mettez de la levure liquide, par exemple, sur une matière première, puis que vous la nourrissez avec d'autres, ou avec ceci + une autre .... par exemple, d'abord la levure de baies, puis passez à la levure végétale, puis à une banane, etc. Qu'est-ce que tu penses?

NataliARH, Natasha, vous pouvez tout nourrir, pas même le matériau sur lequel la levure a été démarrée.

Ira, je suis celui qui suit la levure liquide

cela signifie que j'ai mal identifié

[Épouvantail]

Le mien a erré, en bref. La moitié du contenu de la boîte a refait surface, à moitié réglé. Là, la fête va au complet!)))

Épouvantail, Nata, super! Donc tout est correct! si cela fait déjà 6 à 7 jours, vous pouvez cuire du pain. Et vous pouvez encore attendre. Cherchez-vous, vous savez mieux là comment ils «errent».

Je fais juste beaucoup confiance à Lyudmila.

Tumanchikcher, merci pour ça ...

Lyuda votre "virus" des maladies à levures liquides thu est transmis non seulement par des gouttelettes en suspension dans l'air, mais également via Internet.

Oh vraiment! Chesslovo, je ne m'attendais pas à ce que je sois si contagieux ... Je pensais avoir sorti une recette, eh bien, les gens seraient intéressés, mais rien de plus. Et vous voyez comment ça s'est passé ...

[paramed1-Veronica]

Filles, paramed1-Veronica fait le calcul de la pâte pour les gâteaux avec de la levure liquide. Voici un lien
Gâteaux à la levure liquide de Veronica

calcul de la pâte pour gâteaux à la levure liquide

Lyudochka est très cool !!! Je voudrais voir cela comme une recette séparée! Quelle est la structure? Quel gâteau de Pâques?

[Tumanchik]

Tumanchik, Veronica n'a pas encore cuit, elle a juste compté sa recette de gâteaux au levain. Elle aimait le pain avec de la levure liquide plus qu'avec du levain, alors elle l'a fait rapidement. Alors, essayons de faire cuire, puis nous nous arrangerons.

[Personnes]

Je signale beaucoup plus de bulles aujourd'hui! La purée sent bon et les peaux ont cessé de noircir
Personnes, mais si ma levure est prête, par exemple, au milieu du sentier. semaines, et je ne peux pas faire de pain avant le week-end, que dois-je faire?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, je ne sais pas encore quel sera le gâteau. J'étais génial avec le levain. Je vais faire un essai samedi soir, je vais vous dire. Nous le découvrirons avant Pâques.

[Lyudochka]

Lyudochka, J'ai cuit au four, je ne voulais juste pas la laisser monter encore plus longtemps, parce qu'alors la pâte aurait été encore plus aigre, je n'aime pas ça ... je pense que c'est une question de farine - ça se passe comme ça: pendant que vous la démarrez, ça va, mais ça flotte. De là, probablement, ne faites que des crêpes. Et je vous étonne (je me permets et vous invite à "piquer" aussi) - pour avoir le temps de répondre à tout le monde, il faut suivre le sujet tout le temps, et trouver du temps pour ça! Mon respect absolu!

[Crêpes au levain au citron (maigres)]

Bonne journée. Plus tôt, j'ai écrit que je mettais la pré-enzyme au réfrigérateur. Il y est resté 1,5 jour. Je l'ai eu, je suis resté sur la table pendant 2 heures, j'ai ajouté 50g de levure nouvelle et 50g de farine. Agit comme du levain. Après 3 heures, l'enzyme a augmenté 3 fois. J'ai pétri le pain, il est venu environ 3 heures, puis j'ai fait un pétrissage. divisé en deux formes. Elle en a mis un au réfrigérateur, et le second après 1,5 heure au four pour la cuisson. Cette fois, ce n'était pas assez pour la montée. Avec cette méthode, le pain s'est avéré légèrement aigre. J'ai cuit la pièce du réfrigérateur tous les deux jours. Elle a cuit sans chauffer sur la table dans un four froid. Pain parfumé avec un goût plus prononcé, une croûte fine et une légère acidité.
Rincer le reste avec de l'eau et ajouter de la farine (70 + 70). Le levain a augmenté et j'ai mis Crêpes au levain au citron (maigres) de ang-kay... Tout s'est levé remarquablement et est resté dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, un petit déjeuner rapide et savoureux était prêt.
Pré-enzyme
Pain avec saucisse et fromage
Sur la gauche se trouve le pain du réfrigérateur et sur la droite, 1,5 heure après la levée de la pâte.
Quelque chose comme ça. Je ne suis pas photographe, j'apprends juste.

Les filles, que faire? Je n'ai qu'une mijoteuse avec une machine à pain. Je voulais faire un gâteau avec de la levure liquide. J'ai mis la levure aujourd'hui. Et vous écrivez, vous avez besoin d'un four.

Nous le découvrirons avant Pâques.

[Lumière]

Lumière, la pâte à levure est parfaitement cuite au four!

Je vous remercie. Alors je suis calme.

Je n'ai qu'une mijoteuse avec une machine à pain. Je voulais faire un gâteau avec de la levure liquide.

L'année dernière, j'ai cuit dans des gobelets en papier dans un dessin animé Les nuances inférieures ne fonctionnaient pas au four

[Albina]

Albina, très intéressant. Combien de temps cela prend-il?