Crêpes sibériennes

Catégorie: Produits de boulangerie
Crêpes sibériennes

Ingrédients

farine (selon recette 2c) 1 kg (combien cela prendra)
salle d'eau bouillie. temp-ry 1 l
sel 1 cuillère à café
un soda 1 cuillère à café
Oeuf 2-3 pièces
Lait 0,5 l
eau bouillante 1 verre

Méthode de cuisson

  • J'utilise cette recette depuis plus de 30 ans. Une fois, je l'ai radié du magazine "Rabotnitsa". Je veux partager, peut-être que ça vous sera utile: maintenant Semaine des crêpes va.
  • Versez la farine dans l'eau, en remuant de temps en temps, mettez du sel et du soda et battez jusqu'à consistance lisse. Diluer avec du lait froid (je verse du lait à température ambiante), remuer pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Puis infuser avec de l'eau bouillante (environ un verre). Bien mélanger. Laisser refroidir légèrement, ajouter les œufs crus, remuer. La pâte, qui ressemble à de la crème sure liquide, est prête. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. Vous avez besoin d'une poêle en fonte à paroi épaisse (mais j'ai en quelque sorte frit sur une fine en aluminium). Le reste du processus est comme toujours: graissez la casserole avec du beurre ou du bacon (comme vous le souhaitez), versez une portion et répartissez la pâte sur la casserole.
  • Les crêpes sont fines et pleines de trous.
  • Bon appétit!!!

Temps de préparation:

Environ 1 heure (mais je fais cuire dans deux casseroles, le temps diminue)

Remarque

J'utilise de la farine de première qualité. Et d'après mon expérience pratique: avant le mariage, j'utilisais une cuisinière à gaz, et maintenant une cuisinière électrique. Pendant longtemps, je n'ai pas pu m'adapter à la cuisson de ces crêpes. Il s'avère tout ce qu'il fallait pour faire la puissance au maximum

Albina
Albina
Peu importe combien nous mangeons
Cette semaine de crêpes
Tout ira pour nous -
Donnez seulement une limite de temps!
Mangez des plats copieux en réserve!
Joyeux mardi gras!

pas de verre
Albina, les crêpes se sont révélées très perforées, fines et délicieusement délicieuses! Fait 1/4 de la portion de la recette. Merci beaucoup
Albina
Anna, merci pour votre attention sur la recette. Je suis très content d'avoir aimé ça
Albina
Citation: notglass
Fait 1/4 de la portion de la recette.
Je fais toujours une portion complète et je mange de tout
pas de verre
Albina, vous avez des hommes dans la maison. ... Et nous n'avons que ma sœur et moi. Par conséquent, la portion est petite, mais souvent
Albina
Donc, Maslenitsa semaine a commencé Et je suis avec mes crêpes sibériennes préférées
Crêpes sibériennes
Ancien
Oh, je vais prendre cette recette pour moi. J'ai décidé de cuisiner différentes crêpes chaque semaine, puis de ramener la silhouette dans la salle de sport à la normale :)
Albina
AncienMerci pour votre attention sur la recette Je prépare cette recette depuis plus de 30 ans. Je l'ai encore de mon carnet d'école avec des recettes
Crêpes sibériennes
Tricia
Albinaquelle recette intéressante! Je vous remercie! Je vais le faire cuire aujourd'hui!
N'y a-t-il pas un gramme de sucre dans la recette? Si j'ajoute quelques Art. l., rien ne changera?
Albina
Anastasia, il n'y a pas de sucre dans la recette. Je cuisine toujours sans sucre. Et ils mangent de toute façon avec du lait concentré. Je l'ai également exposé comme une recette séparée, mais il a été retiré et déplacé quelque part, je fais du shawarma avec ces crêpes.
La farine selon la recette est de 1kg, mais cela me prend environ 800g. Lorsque vous y pétrissez pour la première fois, n'ajoutez pas toute la farine en même temps
Tricia
Albina, Merci pour le conseil!
Je vais essayer de le faire sans sucre (mon mari aime beaucoup les crêpes, mais elles sont sucrées, du coup elles iront sans sucre).
Albina
Anastasia, si vous mettez du sucre, je pense que rien de terrible ne se passera. C'est juste que les crêpes rougiront plus vite et c'est tout. Essayez-le et vous réussirez. En tant qu'écolière, je les ai cuisinés selon le magazine "Rabotnitsa"
Tricia
Albina, ta recette, c'est ce que je recherche depuis dix ans !!!
Il s'est avéré exactement le genre de crêpes que j'ai déjà commencé à apparaître dans mes rêves, mais qui n'a pas fonctionné dans la réalité.
Pour moi - très, très savoureux!
Hourra! : bravo: Délicat, légèrement humide, légèrement caoutchouteux, mais pas de chêne.
J'ai fait une demi-portion à déguster. J'ai ajouté du sucre, un peu plus de vanilline et une pincée de cannelle.
Le résultat est incroyable.Maintenant je vais manger des crêpes avec plaisir!

Seules ces crêpes feront cuire tout le mardi gras!

Merci beaucoup d'avoir partagé la recette!
Albina
Anastasia, Merci pour vos commentaires positifs. Je suis très heureux qu'au moins quelqu'un ait aimé ma recette. Faites cuire et faites plaisir à toute votre maison
Crêpes sibériennes
Ipatiya
Une fois, j'ai lu une recette de crêpes chics dans un magazine féminin soviétique. Fin, pas déchiré et très savoureux. Je cuisinais constamment, puis la recette était perdue. Je me souviens avoir pris du soda. Je me suis même préparé à étudier toutes les questions de «Ouvrier» et «Paysan». Est-ce vraiment celui-là? Je vais certainement essayer! Je vous remercie!
Albina
Citation: Ipatiya
Est-ce vraiment celui-là?
Tout peut l'être. Essayer
Crochet
Citation: Albina
La farine selon la recette est de 1kg, mais cela me prend environ 800g.

Tricia, Anastasia, combien de farine vous a-t-il fallu?
Albina
Inna, prenez hardiment 700 g., si vous pétrissez pour une portion complète. Lorsque vous ajoutez de la farine, la pâte est épaisse comme de la crème sure épaisse. Ensuite, il est dilué avec du lait. Ensuite, il est brassé avec de l'eau bouillante. J'ai mis l'oeuf tout de suite et c'est tout
Crochet
Albinochka, merci beaucoup pour la recette des crêpes !!!

Cuit hier), une demi-portion.

J'ai pris 350 gr de farine pour une demi-portion.

Pour le désigné dans le premier post de ce sujet la consistance de la crème sure liquide, vous pouvez ajouter en toute sécurité les 500 gr. farine (demi-portion), mais j'aime plus travailler avec de la pâte à crêpes fine, donc je n'ai pas ajouté de farine ...

La pâte que j'ai obtenue ressemblait à un kéfir fin en densité, mais néanmoins, les crêpes se sont avérées fines et savoureuses ...

Merci encore !!!
Albina
Innochka, très heureux que nous ayons aimé les crêpes. Je les aime.
Oui, la farine peut être et comment vous pouvez la prendre dans la recette. Mais je ne pèse même plus rien pour cette recette depuis longtemps.
valushka-s
Et moi celui-là celui qui ne fait pas de crêpes à la crème!

C'est la deuxième recette en un mois, et la deuxième tentative de cuire des crêpes à la crème, et le deuxième échec!
La conclusion se laisse entendre, les crêpes à la crème ne sont pas les miennes. Une perte de nourriture, de temps et d'humeur!
J'ai tout fait selon la recette, mais il s'est avéré qu'il s'agissait de gâteaux, pas de crêpes.
Et si pour la première fois avec des nerfs, mais qu'il s'agissait de crêpes mignonnes en apparence, alors cette fois, c'est l'horreur.
Apparemment, les crêpes à la levure et les crêpes de l'enfance "à l'oeil" sont tout pour moi! Et personne de l'environnement ne fabriquait de crèmes, et je ne les ai jamais vues en direct. Enfant, je ne pouvais même pas penser que les crêpes pourraient ne pas réussir, car il n'y a jamais eu d'échecs! Jusqu'à ce que je rencontre des crêpes à la crème, je pensais que les crêpes étaient le plat le plus simple, gagnant-gagnant et même délicieux!

Crochet
Citation: valushka-s
Et je suis celui qui ne travaille pas avec les crêpes à la crème

valushka-s, mais comment cela?

Qu'est-ce qui peut échouer dans les crêpes à la crème?

Je ne plaisante pas, honnêtement, je ne comprends pas ...

Eh bien, la pâte à crêpes habituelle, au dernier stade de la cuisson, est brassée avec de l'eau bouillante / du lait bouillant ...

Citation: valushka-s
s'est avéré des gâteaux

Ici je n'ai pas bien compris, les gâteaux sont-ils en goût ou en apparence?

J'ose te recommander celles-ci ...

N'abandonnez pas, vous réussirez certainement !!!
Albina
valushka-s, Je n’ai pas compris: vous n’avez pas réussi selon ma recette? Ces crêpes ne contiennent que 250 ml d'eau bouillante pour la quantité totale de pâte, puis l'œuf est mélangé. Et une autre condition importante pour faire frire ces crêpes: la poêle doit être chaude et rôtie au réglage le plus élevé (s'il s'agit d'une cuisinière électrique), sinon vous obtiendrez certainement des gâteaux. Pendant longtemps après être passé du gaz à l'électrique, je n'ai pas pu m'adapter. Jusqu'au jour où j'ai allumé la tuile à pleine puissance. Puis les trous sont apparus, et les crêpes elles-mêmes, et non les gâteaux. Et ce n'est pas une question de pâte à crêpes. Essayez-le et vous réussirez
valushka-s
J'ai fait la moitié de la recette. J'ai imprimé la recette et l'ai suivie exactement.
Même le lait était à température ambiante. Frit dans une poêle chaude.
C'était juste qu'au départ, il n'y avait pas de consistance de crème sure épaisse! (et ma farine était d'abord sèche!) Et alors seulement, sous forme finie, elle ne s'est pas répandue du tout dans la poêle. La pâte semblait rétrécir un peu, un tel motif se formait comme par vagues.
Moment encore peu clair, à propos de la farine "combien il faudra" comment est-ce? à quel stade?
Apparemment, les crêpes à la crème ne sont pas le destin. Pas le mien.
Albina
Citation: valushka-s
La pâte semblait rétrécir un peu,
La pâte rétrécit car il y a beaucoup d'huile végétale dans la poêle pour les crêpes. Récemment, j'ai lubrifié la casserole avec une brosse.
Albina
Citation: Albina
Versez la farine dans l'eau, en remuant de temps en temps, ajoutez du sel et du soda et battez jusqu'à consistance lisse.
A ce stade, toute la farine intervient. Selon la recette, 1 kg de farine est pris pour 1 litre d'eau. La pâte sera initialement épaisse.
2. Ensuite, versez du lait froid selon la recette, mais même avec du lait à température ambiante, tout se passe parfaitement.
Citation: Albina
la consistance de la crème sure épaisse s'est avérée.
à ce stade.
Ensuite, versez de l'eau bouillante et ajoutez les œufs. On a
Citation: Albina
La pâte, qui ressemble à de la crème sure liquide, est prête.
Et c'est tout.
Quel genre de poêle avez-vous? Fond épais?
valushka-s
Poêle en fonte, vieille femme bien-aimée, dont le rivage. graissé la poêle avec une brosse.
J'ai tout fait comme écrit. Je n'aime pas les ennuis, alors je reviendrai au soda classique et à la levure. C'est gagnant-gagnant!
De toute ma vie, seulement deux crevaisons avec des crêpes, et les deux fois j'ai essayé de faire des crêpes à la crème, selon deux recettes différentes.
et non seulement j'ai échoué! tout le monde dans la recette n'écrit pas à ce sujet tyts
Albina
La première fois, j'ai cuisiné exactement selon la recette indiquée à l'école, en 8e année. Immédiatement sans faute. Ensuite, je les ai aimés parce qu'ils se sont toujours transformés en un petit trou, des trous tels que je me suis marié, mais je ne pouvais pas les répéter à l'électeur. Et la casserole était en aluminium. Cuit au four à feu moyen. Ça n'a pas marché. Abandonné. Et puis quelque chose m'a frappé dans la tête: je pense qu'il faut essayer de régler le "gaz" au maximum. Et tout a fonctionné: les deux trous sont apparus et minces à souhait
lappl1
Albinochka, merci d'avoir posté cette recette sur notre site! Votre carnet de recettes a vraiment touché mon âme! Merci également d'avoir indiqué les proportions exactes!
Ma mère m'a appris à faire des crêpes à la crème sur du soda quand j'avais 15 ans. Seulement, je ne pèse jamais la farine ni ne mesure l'eau. Seuls le lait et les œufs ont toujours pris la même quantité - 3 œufs et 0,5 litre de lait, comme le vôtre. Et le reste est à l'œil nu. Et tout s'est toujours avéré presque les yeux fermés - les crêpes sont minces, dans un trou. Et j'ai aussi des e-mails. assiette. Pas même un poêle, mais une tuile. Je l'allume au maximum! Et tout va toujours bien
Alors, chers boulangers, n'hésitez pas à faire cuire des crêpes selon cette recette! Ils sont très faciles à préparer et leur goût est au-delà des éloges!
Albina
Ludmila, Merci pour les commentaires
Citation: lappl1
Merci également d'avoir indiqué les proportions exactes!
Cette recette est tirée d'un magazine. J'ai beaucoup appris des magazines, des encyclopédies. Maman m'a beaucoup appris et m'a inculqué l'amour de la cuisine.
Moi aussi, je n'ai pas mesuré la farine dans cette recette depuis longtemps, car je la fais cuire depuis longtemps
pas de verre
Ces crêpes délicieusement délicieuses sont solidement implantées sur notre table. Et le Shrovetide actuel ne fait pas exception. Aujourd'hui, nous mangions. Les crêpes sont fines, perforées, dorées. J'ai cuit dans ma poêle en fonte préférée, je ne l'ai que pour les crêpes. Très, très, très savoureux!
Albina
Anya, il est très agréable de lire une telle critique.Merci de l'attention que vous portez à la recette. Faites cuire et faites plaisir à vos proches
Albina
Donc, la semaine du mardi gras bat son plein et aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit nos crêpes préférées une portion complète. Je voulais publier une photo, mais pour une raison quelconque, je ne peux pas. Peut-être que je le ferai un peu plus tard.
Irgata
Citation: valushka-s
Et c'est moi qui ne peux pas faire de crêpes à la crème!
valushka-s, ici, peut-être que la farine n'est pas bonne, il y a peu de gluten dedans - c'était un été pluvieux, on ne sait jamais dans quelles conditions - la farine n'a pas fonctionné, hein? la pâte à choux est généralement sans problème
Crochet
Citation: Irsha
la pâte à choux est généralement sans problème

PPKS !!!

La pâte à choux est juste pour ceux qui ne peuvent pas obtenir de crêpes selon le reste des recettes) ...
Loksa
Albina, J'ai parlé, je vais essayer la recette aujourd'hui! Pasibka Aaaaa, je ne peux pas faire de soda pour les crêpes, puis-je me passer de soda?
Albina
Oksana, essayez la poudre à pâte au lieu du bicarbonate de soude. Bonne chance Crêpes sibériennes

Si dans mes 14-15 ans j'ai fait cuire ces crêpes sans consultation

pas de verre
Aujourd'hui, je prépare des crêpes en utilisant cette recette. Eh bien, très, très savoureux. Au lieu de soda, je me suis détaché de Otter. Tout va bien. C'est l'une de ces recettes qui ne peuvent tout simplement pas fonctionner!
Albina
Anya, merci d'avoir essayé la recette. Je suis content que non seulement j'aime ces crêpes 🔗 Je les cuisine souvent.
pas de verre
Albinochka, Je n’ai pas juste essayé, je les prépare pour la deuxième année depuis le moment où j’ai vu la recette. Aujourd'hui, certains sont tout simplement incroyables. Très parfumé, délicat et perforé. Il semble que les produits sont les mêmes que d'habitude, mais le résultat est tout simplement merveilleux.
Albina
C'est juste qu'aujourd'hui est encore une large Maslenitsa et donc les crêpes ont été un succès, Anya... Je suis également heureux qu'ils aient pris racine, sinon ils ont écrit ici qu'ils ne fonctionnent pas. Mon plus jeune fils les aime particulièrement.
J'ai aussi décoré avec la recette "shawarma maison", mais elle a été supprimée https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44754.20
Crochet
Citation: Albina
aujourd'hui est encore un large Shrovetide

Eva comment !!!

Et nous avons Wide demain ...
Albina
Innochka, Je pensais que toute la semaine était un grand mardi gras Et quel est le nom de toute la semaine? Et puis je comprends aussi que Maslenitsa lui-même se produit dimanche. Mais je suis pardonné. Je suis à moitié tatar
Crochet
Albinochkasi vous croyez ce qui est écrit sur le net, votre vérité est:

Le mardi gras est divisé en deux périodes: du lundi au mercredi - c'est le mardi gras étroit; du jeudi au dimanche, c'est la Wide Pancake Week.

Mais dans notre village, d'aussi loin que je me souvienne, le Wide Shrovetide est célébré exactement le dernier jour de la semaine du pétrole, le dimanche ...

C'est pourquoi j'ai réagi à vos paroles ...

Eh bien, je suis pardonné pour ce que je dois prendre, le village est sans gaz ...
Albina
Je me suis converti au christianisme alors que j'étais déjà marié. Ma grand-mère paternelle était croyante, mais il était alors impossible de baptiser. Pendant mes jours à l'université, j'ai même appris la prière musulmane. Personne n'a rien donné à ma mère non plus, parce qu'à l'époque c'était comme ça.
Par conséquent, j'apprends peu à peu comment célébrer toutes les fêtes chrétiennes.
L'année dernière, j'ai fait des crêpes tous les jours. Cette année, cela n'arrive qu'un jour sur deux, car ils n'ont pas le temps de manger. Cette recette fait une pile décente.
Loksa
Albina, crêpes cuites hier, délicieuses! tout fait selon la recette, une demi-portion! La cuisson est savoureuse, mais pas suffisante, au milieu j'ai ajouté un peu de yaourt et de farine pour augmenter la quantité de crêpes. Et le goût était pire, je le saurai! et la quantité est plus
Albina, merci pour la recette! : rose: encore.Crêpes sibériennes
Albina
Oksanochkacomme un baume pour l'âme Crêpes sibériennes Quelqu'un aime ces crêpes.

Ce Shrovetide est une fée
J'ai fait le tour des maisons et des cours.
Alors dépêchons-nous
Acceptez ses cadeaux!

Et elle vous donne du bonheur.
De nombreuses victoires dans la vie
Livrer des intempéries,
Et laisser la chance suivre!
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