Sur les emballages avec du thé, une variété d'informations est indiquée, qui doivent être comprises afin de ne pas acheter quelque chose de "gauche".
Pays d'origine du thé:
Seul un pays qui cultive du thé (Inde, Ceylan, Chine, etc.) peut être écrit ici. Donc, s'il est écrit qu'il est produit en Lituanie, alors c'est une tromperie.
Durée de vie:
La plupart des entreprises réputées indiquent la date de fabrication et la date de péremption du thé sur l'emballage. Le thé est généralement conservé pendant 1 à 2 ans. Cependant, plus le thé est frais, mieux il conserve son arôme, son goût et ses propriétés curatives.
Poids:
Les emballages de 50, 100, 250, 500 grammes sont traditionnels pour la Russie.
Inscription abréviation:
Marquage Ortodox ou STS.
Le thé, qui a été roulé à la main pendant le processus de production, et qui a donc peu endommagé les feuilles, est appelé "thé Ortodox". Les thés cueillis à la main sont également souvent étiquetés «classiques» - classiques. C'est également un indicateur de la haute qualité du thé.
Le thé fabriqué à la machine est étiqueté «CTC» (coupures, déchirures, boucles).
Marquage "Pure" ou "Blended".
Le label «Pure» est généralement appliqué aux thés de variétés de qualité qui ont leurs propres caractéristiques aromatiques et gustatives uniques. Par exemple, les Assams d'élite ou les Darjeelings peuvent être «purs». Si le sachet est "pur", il contient un type de thé, non mélangé avec d'autres variétés.
Mélangé indique un mélange de thé (mélange) composé de plusieurs thés différents. Habituellement, les mélanges se composent de deux ou trois variétés de thé, où une ou deux variétés de thé sont de mauvaise qualité (souvent des thés africains, de Ceylan ou indiens ordinaires à petites feuilles), et une variété est de meilleure qualité, ce qui rend les propriétés gustatives et aromatiques du mélange acceptables pour le consommateur. Il existe également des mélanges de haute qualité (par exemple, «Irish Breakfast» ou «Russian Caravan»), où des variétés de qualité sont mélangées afin d'obtenir des caractéristiques de goût ou d'arôme uniques.
Il existe différentes abréviations indiquées sur les emballages.
Thés en feuilles:
FOP (pekoe orange fleuri) - thé à grandes feuilles de haute qualité avec un grand nombre de pointes (bourgeons de thé).
OP (orange pekoe) - orange pekoe - thé à grandes feuilles de haute qualité, thé des feuilles les plus juteuses, riche en goût, couleur et arôme
FP (pekoe fleuri) est un thé à grandes feuilles contenant des pointes.
P (pekoe) - peko - thé à grandes feuilles.
PS (pekoe sushong) - le pekoe sushong est un thé à grandes feuilles de mauvaise qualité.
Les thés en feuilles sont également étiquetés comme «feuilles entières» et «grandes feuilles».
Thés en feuilles moyennes:
BOR (orange pekoe cassé) - orange pekoe cassé - thé en feuilles moyennes de haute qualité.
ВР1 (pekoe cassé grade 1) - pekoe cassé - thé à feuilles moyennes avec des feuilles de thé relativement grandes (vous pouvez voir que ce sont des particules de feuilles).
ВР2 (brisé pekoe grade 2) ou BOPF (cassé orange pekoe fannings) est un thé à feuilles moyennes avec de petites feuilles de thé (semblable à un mélange de petites particules de feuilles et de poussière de thé).
BPS (brisé pekoe sushong) - brisé pekoe sushong - feuille moyenne, qualité médiocre.
Les marques de feuilles lâches sont également utilisées pour les feuilles médianes.
Thés en petites feuilles:
PD (pekoe dust), PF (pekoe fannings) - pekoe donnera, pekoe fannings - "grosse poussière".
F ou FNGS (ventilations) - ventilations - "décrochage; poussière moyenne".
D (poussière) - donnera - "poussière fine; poussière".
Il peut également y avoir de telles désignations: poussière rouge (RD), poussière super rouge (SRD), poussière fine (FD), poussière super fine (SFD), poussière dorée (GD), mais cela ne change pas l'essence de la matière - malgré l'esthétique élevée des noms tout est mauvais thé.
En règle générale, les thés à petites feuilles sont vendus sous forme de thés granulés ou dans des sachets de thé (moins souvent des comprimés). En règle générale, la grande majorité des thés à petites feuilles sont préparés selon la technologie CTC et sont étiquetés en conséquence.
Cependant, il existe également des thés en petites feuilles de qualité, qui sont généralement un gaspillage dans la production de thés en feuilles de haute qualité. Ils sont généralement étiquetés comme des fannings orange pekoe cassés (BFOP ou BOPF) ou des fanions pekoe orange doré (GOPF).
Autres:
B. - "cassé", le thé fait à partir de feuilles torsadées cassées, se distingue par sa force particulière.
Long Leaf - "longue feuille", thé à longues feuilles.
F. au début - "fleur", un thé à base de feuilles poussant à côté du bourgeon d'une nouvelle feuille, donnant un arôme fort.
F. à la fin - "Fannings", semis fin de thé de haute qualité, particulièrement bien brassé, utilisé dans la production de sachets de thé de la plus haute qualité.
T. - "pointes", bourgeons non soufflés de feuilles de thé, donnant un goût et un arôme délicats.
G. - "doré", un mélange de feuilles des meilleures variétés "dorées".
Le S. à la fin est "spécial", un mélange spécial de feuilles avec un caractère spécial.
S. au début - "sushong", les feuilles inférieures, donnant au bouquet de thé une nuance spécifique.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", le standard du thé en feuilles moyennes, alliant force et arôme prononcé.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, la norme pour le thé à longues feuilles, qui produit une saveur distinctement brillante.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", le standard du thé à grandes feuilles de haute qualité avec un grand nombre de pointes, caractérisé par un arôme puissant.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", le standard du thé en vrac à forte teneur en pointes, alliant force et arôme fort.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pi", le standard du thé en vrac de haute qualité au caractère fort et vibrant.
C.T.C. - "si-ti-si", thé "granulé", préparé selon la technologie accélérée "cut-tear-twist", dans lequel une partie du goût et de l'arôme est perdue. Donne une infusion lumineuse.
D. - «donner», poussière de thé utilisée pour produire des sachets de thé de mauvaise qualité.
Classification internationale du thé
Un concept tel que «thé» a deux significations à la fois. Tout d'abord, il s'agit d'une boisson obtenue par trempage ou ébullition, ou infusion de feuilles sèches de théiers ou d'arbres, qui, à leur tour, sont traitées technologiquement de manière prédéterminée. Deuxièmement, le thé est constitué des feuilles d'arbustes ou d'arbres eux-mêmes, destinées à la préparation de la boisson décrite ci-dessus.
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Les traditions ou cérémonies de boire du thé, que ce soit en Chine ou en Russie, sont enracinées dans les temps anciens. En Chine, on pense que l'ancêtre du thé était l'empereur Shen Nang, qui aimait voyager et régna de 2737 à 2697. AVANT JC. Et en Russie, la tradition de s'asseoir devant un samovar provient également de l'émergence d'une nation.
Quoi qu'il en soit, les traditions restent les mêmes, mais l'assortiment de thé lui-même s'est tellement développé aujourd'hui que parfois le choix dans le magasin vous déroute tout simplement. Beaucoup de gens connaissent ces types de thé comme noir, vert, blanc, rouge et jaune.Mais peu de gens savent qu'ils sont tous fabriqués à partir des mêmes feuilles d'un théier ou d'un arbre. Et les différences entre ces variétés les unes des autres dans les différentes méthodes et façons de préparer ces feuilles pour le brassage et la préparation d'une boisson.
Classification internationale du thé
Il existe une soi-disant classification internationale des thés dans le monde. Il est utilisé pour faciliter l'évaluation des variétés de thé disponibles dans le commerce.
1. Orange Pekoe (OP) - Ce thé utilise les feuilles des buissons une fois que les bourgeons se sont complètement développés. Seules les première et deuxième feuilles du haut sont collectées sur les branches. Les feuilles, prêtes pour le brassage, ont une forme enroulée. Ce type de thé ne contient pas de pointes (bourgeons de thé), mais il (ce thé) a un arôme très fort et persistant, car il conserve un niveau élevé d'huiles aromatiques. Ce type de thé a également un niveau élevé de tanins, par conséquent, son goût est légèrement amer. En raison du fait que les feuilles déjà ouvertes entrent dans le thé OP, c'est-à-dire qu'elles sont plus âgées que, par exemple, dans le thé Flowery Orange Pekoe, il contient beaucoup moins de caféine.
2. Orange Pekoe fleuri (FOP) - Ce type de thé est de meilleure qualité que le précédent, car il utilise de jeunes feuilles tendres qui viennent de fleurir. Ce thé fait partie des thés à grandes feuilles, bien roulés, homogènes avec des pointes. Le FOP a un arôme plus délicat et subtil que l'OP, et donc des niveaux de caféine plus élevés.
3. Fleuri (F) - la présence de la lettre F dans l'abréviation du thé indique que ce thé contient de jeunes bourgeons encore non soufflés d'un théier. La partie inférieure de ces bourgeons est recouverte d'un délicat duvet de couleur claire. Par conséquent, même après la fermentation, ce thé reste léger. Et ce sont les astuces qui donnent à ce thé un arôme et un goût floraux.
4. Golden (G) - la lettre G dans l'abréviation indique la présence des bourgeons les plus jeunes et les plus délicats du théier dans le thé. Après avoir passé le processus de fermentation, les jeunes pointes deviennent jaunes, et par conséquent, ce type de thé est appelé doré.
5. Tippy (T) - ce nom vient du mot tip, c'est-à-dire en traduction signifiant "top". Le T dans l'abréviation indique deux fois plus de bourgeons de théier dans cette variété que dans GFOP et GBOP. Les têtes délicates des jeunes brindilles d'un théier ou d'un arbre ont un effet bénéfique non seulement sur l'arôme de ce type de boisson, mais également sur son goût.
6. Fine (F) - le nom de cette variété est traduit par «raffiné». Cette caractéristique est associée à l'extraordinaire arôme de cette variété et à son goût.
7. SF ou Super-fine ou Super-fantaisie - les deux premières lettres de ces phrases indiquent l'excellent degré de finesse de cette boisson. Ce type de thé est tout à fait unique et très exceptionnel en son genre. Son goût et son arôme sont si subtils qu'il n'a pas d'égal dans tout le tableau de classification.
8. Spécial (SP) ou Extra Spécial (EXSP) - ces abréviations parlent de l'unicité de ce thé parmi ses analogues.
9. Cassé (B) - la lettre B, qui est dans le nom de la variété de ce thé, indique son utilisation à petites feuilles dans la production. Autrement dit, seule une feuille de thé cassée est utilisée pour sa préparation. L'arôme de ce thé dépend directement de la taille des feuilles utilisées. Plus ils sont petits, moins la boisson donnée aura d'arôme. Mais, parmi les avantages de ce thé, il y a: une infusion rapide et une extraction active des substances contenues.
10. Souchong (S) - la lettre S indique que ce type de thé contient les troisième et quatrième feuilles du théier du haut de la branche. Habituellement, ce thé est de mauvaise qualité, ne contient pratiquement pas de caféine, mais il contient une grande quantité de tanin, encore plus que dans Pekoe.
11. OP1 - Une unité dans une abréviation de thé peut indiquer plusieurs caractéristiques d'une variété donnée. Cela peut être: une teneur élevée en jeunes bourgeons d'arbre à thé, ou une teneur élevée en feuilles entières sélectionnées dans une variété donnée, ou la boucle des feuilles utilisées pour ce thé est très uniforme et nette.
12.Fannings (F) est un thé extrêmement fin. Autrement dit, pour sa production, seuls les graines ou les restes d'une feuille de thé cassée sont utilisés.
13. Poussière (D) - cette catégorie utilise uniquement de la poussière de thé, qui se forme lorsque le thé est trié sous forme sèche. Cette boisson aura un arôme extrêmement faible, un goût très rugueux. La miette ou la poussière qui reste après le tri des variétés de haute qualité donnera une boisson très forte lors de l'infusion. La poussière de thé est généralement utilisée pour les sachets de thé bon marché.
14. Écrasement, déchirure, curling (CTC) - Les feuilles écrasées et roulées du théier sont utilisées pour fabriquer ce type de thé. Un tel thé infusera assez rapidement et fermement, son infusion s'avère sombre, avec un arôme rugueux.
Selon le tableau de classification internationale du thé, des désignations supplémentaires peuvent inclure des abréviations numériques et alphabétiques indiquant certaines propriétés d'un certain type de thé.
Ainsi, par exemple, les nombres 1.2.3. indiquera la taille de la feuille utilisée pour faire ce thé. Les chiffres romains peuvent être utilisés pour indiquer les périodes de récolte du printemps, de l'été et de l'automne des feuilles de thé utilisées dans ce pack. Choppy est un indicateur d'une collection de thé de qualité inférieure pour laquelle des particules de thé de différentes tailles ont été utilisées.
L'abréviation EXSP (Extra Special) désigne des variétés avec une qualité unique qui prévaut dans cette variété particulière, parmi ses analogues.
CL ou Clonal Bush - ces lettres désignent un thé de haute qualité, pour la préparation duquel des feuilles d'arbustes ont été utilisées, qui ont été obtenues non par des graines traditionnelles, mais par une méthode végétative. Il convient de noter ici que seuls les meilleurs théiers sont clonés, donc le thé fabriqué à partir des feuilles de ces buissons est toujours de haute qualité.
Dans la classification internationale du thé, il existe également un tableau de classification distinct pour les variétés vertes.
1. Gunpowder (GP) - traduit par "gunpowder". Il s'agit de thé vert dont les feuilles sont roulées en boules (boules semblables à de la poudre). Lors de l'infusion, les boules "fleurissent" et les feuilles de thé de qualité sont visibles.
2. Green Tea Fannings (GTF) - Thé vert fait avec de la poussière de thé.
3. GTFF - thé vert fabriqué à partir de petites feuilles de l'arbre à thé.
4. Hyson - signifie "Blooming Spring". Il s'agit d'un thé vert chinois fabriqué à partir d'une feuille d'arbre à thé hachée ou cassée. Les feuilles sont recourbées, mais pas uniformes. La qualité de ce thé varie entre des niveaux élevés et moyens.
5. Young Hyson (YH) - Ces thés utilisent des feuilles plus grandes que la norme Hyson. Et le nom de cette variété se traduit par «avant la pluie», puisque ces feuilles sont toujours récoltées au tout début de la saison.
6. Fine Hyson (FH) - également du thé vert chinois fabriqué à partir de feuilles inégalement tordues, cassées ou coupées.
7. Fine Young Hyson (FYH) est la désignation d'un thé vert chinois fabriqué à partir de feuilles d'arbre à thé sélectionnées.
8. Young Hyson Special (YHS) - thé de la catégorie des spéciaux.
9. Chung Hao est le nom et la désignation du thé vert au jasmin chinois. Ce thé est toujours de haute qualité et cher, pour lequel il est populairement appelé la "boisson impériale".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - thé vert chinois granulé.
Étiquetage du thé avec explications
(pour ceux qui sont trop paresseux pour entrer dans les détails, mais qui veulent avoir une idée générale)
Cette classification ne couvre pas toute la variété des marquages utilisés, mais donne une idée de ses types les plus courants.
Très souvent, sur les emballages de thé, en règle générale, non fabriqués en Chine, vous pouvez trouver des marques indiquant son type. Nous essaierons de comprendre ce que signifient ces lettres.
1. Commençons par un thé en feuilles entières de haute qualité:
T (Tippy) - astuce. Thé de bourgeons de thé non soufflés (conseils). Le thé à pointe pure est extrêmement rare et cher.
P (Pekoe) - acheter.Thé à base de pointes et de feuilles supérieures les plus jeunes, recouvertes de fibres blanches. Bai hua signifie «fleurs blanches» en chinois.
O (orange) - orange. Nom généralisé pour les thés à feuilles entières haut de gamme dont les racines remontent à l'époque coloniale. Le nom signifiait que ce type de thé valait la peine d'être livré à la cour du prince d'Orange
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Thé satisfaisant à la fois les catégories Orange et Pekoe. La classe OP ne contient aucun conseil.
OPI - la lettre I indique que le thé a été à nouveau tamisé
OPA - la lettre A désigne la catégorie élevée (A)
Si des bourgeons de thé (pourboires) sont ajoutés à la classe OP, ce thé est considéré comme plus haut de gamme et plus cher et est divisé en sous-classes suivantes:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Thé en feuille de haute qualité avec l'ajout d'une petite quantité de conseils.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Un peu plus de pointes que FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Encore plus de conseils que GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Similaire au TGFOP, mais seules les feuilles de la plus haute qualité sont utilisées pour sa production. Le thé est produit uniquement dans les meilleures plantations, souvent à la main.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Utilisé pour souligner la plus haute qualité.
Il y a une blague parmi les amateurs de thé selon laquelle l'étiquetage du thé FTGFOP signifie Far Too Good For Ordinary People (Trop bon pour les gens ordinaires)
2. Viennent ensuite les thés de qualité moyenne fabriqués à partir de feuilles cassées ou coupées. Un tel thé infuse plus rapidement et son infusion est plus forte, mais son arôme et, en particulier, son goût sont nettement pires.
Les classes de thé cassé sont similaires au thé en feuilles entières, mais la lettre B est ajoutée au début (Cassé) - cassé
BP (Broken Pekoe) - Thé long cassé
BOP (Broken Orange Pekoe) - Pekoe orange cassé
En outre, la classe BOP est divisée en sous-classes, en fonction du contenu des conseils. Cette division est tout à fait analogue aux sous-classes OP décrites ci-dessus.
BFOP (Orange fleurie cassée Pekoe)
BGFOP (Orange Fleurie Dorée Pekoe)
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. Et enfin, des thés broyés de qualité inférieure. Ce sont des variétés bon marché spécialement déchiquetées ou des déchets de production. Ce type de thé est généralement utilisé pour la production de sachets de thé.
F (Fannings) - ensemencement à partir de petites particules de thé
D (poussière) - poussière, les plus petites particules de thé. Généralement, les déchets provenant de la production de thés de meilleure qualité.
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