Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Oui, vous avez de la levure très active!

Nata, d'accord, tu n'as pas besoin d'attendre que le fruit coule au fond. J'ai eu 4 jours au total.
Non, je ne retirerai pas le spoiler, la photo prend beaucoup de place. Peu importe, ils vont regarder sous le spoiler

Nata, d'accord, tu n'as pas besoin d'attendre que le fruit coule au fond. J'ai eu 4 jours au total.

Hélène, peut-être! J'ai fait ce que les Chinois ont écrit. Mais même si le fruit est allé au fond, le chemin de fer bouillonnait encore. En général, vous aviez du matériel frais. Donc, nous nous sommes préparés si vite ...

En général, vous aviez du matériel frais. Donc, nous nous sommes préparés si vite ...

Ouais, je le pensais aussi
Je les ai nourris avec de la peau de pomme hier. Aujourd'hui, ils sentent délicieux, ils moussent déjà beaucoup, même si 14 heures se sont écoulées depuis le repas. Est-il nécessaire de le garder au chaud pendant une journée ou pouvez-vous déjà le mettre au réfrigérateur?

Je les ai nourris avec de la peau de pomme hier. Aujourd'hui, ils sentent délicieux, ils moussent déjà beaucoup, même si 14 heures se sont écoulées depuis le repas. Est-il nécessaire de le garder au chaud pendant une journée ou pouvez-vous déjà le mettre au réfrigérateur?

Lena, comme ils moussent beaucoup, tu peux déjà nettoyer. Vous avez du matériel frais, donc tout est fait plus rapidement.

Tout est mort de nouveau pour moi ... Je l'ai mis vendredi matin, le samedi matin, ils bouillonnaient petit à petit, le soir - tout, silence. J'ai déjà une colère de jeu - je vais les vaincre de toute façon!
J'ai déterré des fraises faites maison dans le congélateur - j'y ai mis un pot avec, au lieu de miel - du sucre, si la même chose se produit, il reste de l'eau

une fois qu'ils moussent beaucoup, vous pouvez déjà nettoyer.

J? ai compris! Je vais le nettoyer. Et sur quelle étagère vaut-il mieux les stocker? Il arrive sur l'étagère du bas qu'il gèle

Et ma mousse de framboise s'est un peu arrêtée. Une sorte de sédiment blanc est tombé au fond, les baies ne se sont pas noyées et elles flottent d'en haut. Une petite odeur de vin est apparue. J'ai ajouté un peu de raisins secs et une cuillère à café de sucre par chagrin. Je ne sais pas quoi en faire maintenant.

[Luda,]

Luda, , ma pré-enzyme a augmenté 4 fois la nuit, mais le matin, elle était déjà tombée à son niveau précédent, maintenant seulement 10 heures se sont écoulées. sent la levure comme une pâte ordinaire. At-il calé? Ou tout le monde tombe-t-il après 12 heures?

[Anna dans la forêt]

salut! J'ai fait de la levure liquide à partir de raisins, cela a pris 4 jours, cuit du pain "doré" dans un multicuiseur selon la recette d'Ani - Anna dans la forêt... En effet, un goût complètement différent, plus de dessert, ou quelque chose comme ça. Je l 'ai beaucoup aimé. Confus uniquement par la durée de la cuisson avec un horaire de travail quotidien. J'ai de nouveau versé les restes de raisin avec de l'eau, ajouté des peaux de citron, les ai nourris avec du miel, attendu qu'ils commencent à mousser et les mettre dans la porte du réfrigérateur. Je me demande s'il est possible de faire des produits de boulangerie dans une machine à pain, ou si le régime de température ne fonctionnera pas du tout?

[Evgeniya]

Evgeniya, et nous montrer la photo? pouvez?

L'oxygène ne doit pas être fourni en permanence. Avec l'accès à l'oxygène, la fermentation aérobie, l'oxygène accélère les réactions, modifie légèrement leur cours, et sans accès, la fermentation anaérobie, où une quantité beaucoup plus grande de dioxyde de carbone est libérée. La levure se forme de toute façon, où ira-t-elle, mais elle dévorera plus de sucre lorsque l'oxygène sera disponible, et la culture ne sera pas très propre et la moisissure est une chose volatile. Comment est fait le vin? Au même endroit, tout le monde ferme les conteneurs soit avec un gant, soit avec un volet. Et essayez de le couvrir vaguement - vous allez attendre longtemps et vous pouvez attendre un autre produit. C'est la même levure. Du vin, pas de l'acide lactique. Et la fermentation doit être de la levure, et non de l'acide acétique et non de l'acide lactique.
Alors fais comme tu veux, tu peux mettre l'obturateur ...
Personnellement, je n'ai pas ressenti le goût du produit original dans le pain. Et quelques bocaux - pour comprendre où la levure se multiplie plus rapidement.

Mais nous ne faisons pas de vin. Nous n'avons pas besoin d'accumuler des alcools.

Et dans mon article, à mon avis, j'ai confondu les termes aérobie et anaérobie par endroits.

[Naroma]

Tout est mort de nouveau pour moi ... Je l'ai mis vendredi matin, le samedi matin, ils bouillonnaient petit à petit, le soir - tout, silence. J'ai déjà une colère de jeu - je vais les vaincre de toute façon! J'ai déterré des fraises faites maison au congélateur - j'y ai mis un pot avec, au lieu de miel - du sucre, si la même chose se produit, il reste de l'eau

Naroma, Nataliapeut-être pas mort? sur quoi as-tu mis la levure? Je n'avais pas beaucoup de mousse sur la levure de framboise, mais le pain s'est avéré comme ça. vous attendriez avant de le jeter. Et puis j'ai fait une pré-enzyme. Si ça pousse, tout va bien.

Fabriqué à partir de levure liquide à partir de raisins, il a fallu 4 jours, du pain "doré" cuit dans un multicuiseur selon la recette d'Ani - Anna dans la forêt. En effet, un goût complètement différent, plus de dessert, ou quelque chose comme ça. Je l 'ai beaucoup aimé

j @ ne, eh bien, comme c'est génial! Je suis très content que vous l'ayez fait! En effet, sur les raisins, tout tournera beaucoup plus vite. Et oui, ce n'est pas du pain rapide. Mais le processus prend du retard.

Eugene, et nous montrer la photo? pouvez?

Evgeniya, Je me joins à la demande d'Oksana. Essayez au moins d'insérer une photo de téléphone, s'il vous plaît.
Elya_lug, Elechka, je ne suis jamais tombé. Peut-être qu'il avait très chaud, alors il a mûri si vite. Il se peut aussi que vous l’ayez fait maigrir. Mais ne vous inquiétez pas de toute façon! faire la pâte. Le pain se révélera.
Niamka, Natalia, tout va bien avec votre levure. Ma framboise s'est également comportée comme ça. Si vous avez nourri aujourd'hui, le soir, vous pouvez faire une pré-enzyme. C'est bon, ne t'inquiète pas!

Luda, ma pré-enzyme a augmenté 4 fois la nuit, mais le matin elle était déjà tombée à son niveau précédent, maintenant seulement 10 heures se sont écoulées. sent la pâte à la levure. At-il calé? Ou tout le monde tombe-t-il après 12 heures?

Et ma mousse de framboise s'est un peu arrêtée et s'est presque arrêtée. Une sorte de sédiment blanc est tombé au fond, les baies ne se sont pas noyées et elles flottent d'en haut. Il y a une petite odeur de vin. J'ai ajouté un peu de raisins secs et une cuillère à café de sucre par chagrin. Je ne sais pas quoi en faire maintenant.

J? ai compris! Je vais le nettoyer. Et sur quelle étagère vaut-il mieux les stocker? Il arrive sur l'étagère du bas qu'il gèle

Elfique, Lena, s'ils gèlent, ils ne mourront pas. Lina les a même gardés au congélateur. Seulement alors, il faut plus de temps pour se réchauffer.

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie. Mon âme se sentait mieux. Et puis j'ai déception après déception. Les gâteaux asiatiques sont également durs.

[Niamka]

Niamka, Natalia, Je sens que votre levure est froide. Et les Asiatiques ont vraiment besoin de chaleur. Ensuite, ils collent comme un adulte. Hier, je l'ai à peine attrapé.
Quelle est la température des cheminots et des femmes asiatiques?

Eugene, et nous montrer la photo? pouvez?

Oui, s'il vous plaît, juste avant Anya, elle a rapporté:

Au début, il semblait que rien ne vagabondait, alors, de fins fils de bulles, s'attendaient à une image plus orageuse. J'attends un jour ou deux ou trois. Les bulles ont complètement disparu, je les ai goûtées - il n'y avait aucune trace de bonbons. Puis il m'est apparu que mes raisins étaient très gros, l'eau et le miel ne lui suffisaient pas. Je n’ai pas ajouté d’eau, mais je l’ai nourri avec du miel. Le quatrième jour, j'ai eu la même fermentation que j'avais initialement prévue.

Non, le chemin de fer se tient sur la batterie, la température y est de 36 degrés. Je l'ai mesuré hier. J'ai beaucoup réfléchi, mis ça sur un livre, la fermentation s'est arrêtée. Je l'ai laissé sur la batterie. Et pour la première fois, j'ai presque fait cuire le levain pour pain plat au four. : wow: Elle n'est pas morte jusqu'à la fin, j'ai essayé de la faire revivre, à la fin on a des gâteaux, comme des crêpes minces. La deuxième tentative était hier. La pâte s'est bien passée, a cuit deux pains plats, les saupoudrant d'oignons séchés. En conséquence, un mal percé au milieu, il a gonflé comme une balle, comme dans une chapatnitsa. : girl-swoon: Le second, Dieu merci, est normal. Les oignons, cependant, ont brûlé en charbons. Elle l'a secoué. J'ai aimé le goût, il y a beaucoup de trous. Je vais l'essayer pour la troisième fois. J'ai mangé un gâteau sans rien aujourd'hui.Ma fille l'a aimé aussi. Merci pour la recette

[Natalia]

Non, le chemin de fer se tient sur la batterie, la température y est de 36 degrés. Je l'ai mesuré hier.

Natalia, c'est beaucoup. Les Chinois disent qu'il faut 21 - 25 *. J'ai sorti le meilleur pour mes amis - 26 - 27 *.
donc 36 * c'est trop! Le chemin de fer ne pouvait pas le supporter!

[j @ ne]

Oui, s'il vous plaît, juste avant Anya, elle a rapporté:

j @ ne, Evgeniya, Bien merci ! Du pain frais! Merci beaucoup d'avoir partagé la photo.

Le chemin de fer ne pouvait pas le supporter!

C'est toute mon impatience, j'aime que tout soit rapide. Nous devrons, vous voyez, mettre un nouveau chemin de fer. Il n'y a plus de framboises, mais il y a des mûres et une banane.

[Natalia]

Natalia, à partir de mûres peut être du pain lilas. Et la banane est fraîche, blanche. Mais si vous n'êtes pas confus par la couleur de la mûre, alors pourquoi pas. Les Chinois fabriquent du mûrier. Et elle est presque la même.
Et essayez de nourrir cette levure et de la mettre dans des conditions plus confortables. Soudain, ils prendront vie.

Natalia, des mûres peut être du pain lilas. Et la banane est fraîche, blanche. Mais si vous n'êtes pas confus par la couleur de la mûre, alors pourquoi pas. Les Chinois fabriquent du mûrier. Et elle est presque la même.
Et essayez de nourrir cette levure et de la mettre dans des conditions plus confortables. Soudain, ils prendront vie.

Je vous remercie! Alors je ne le ferai pas avec les mûres. Et je les ai mis sur quelques morceaux de papier. La température est donc tombée à 26.

[Natalia]

Natalia, la température la plus appropriée. Mais contrôlez de temps en temps. Mon carton en 3 couches de la paroi d'un poêle chaud était si chaud que la température s'est rapidement désagrégée.

Natalia, la température la plus appropriée. Mais contrôlez de temps en temps. Mon carton en 3 couches de la paroi d'un poêle chaud était si chaud que la température s'est rapidement désagrégée.

Je suivrai, merci.

J'ai mis trois pots comme promis
peaux de banane, peaux de mandarine, fraises aux baies de goji
j'attendrai
pendant que je suis allé à votre gazebo, alors que je ne maîtrisais que 120 pages, je rattrape

[Niamka]

Niamkaquel expérimentateur !!!! : swoon: Je suis sous le choc, tout comme moi: oups:
Luda, j'en suis venu à la conclusion que mes poires fermentaient le mieux! Nous sommes probablement des patriotes, mais il n'y a rien pour augmenter le prix des bananes (stand and wander)! Bien que j'aie fait le plein de ces peaux! Peut-être que le sirop avait un effet, il y avait du sucre dans d'autres bocaux! Je ne le jetterai pas, car j'ai ajouté des baies de goji et du sirop de citron - je verrai!
J'ai un nouveau jouet de purée! : mail1: nous n'avons pas besoin de pain, de bière, allez

niamka, quel expérimentateur !!!! Je suis sous le choc, tout comme moi ops:

J'explique simplement à mes jambages: Tous mes plats sont expérimentaux. Je n'ai pas le temps de me remplir la main. Ceci malgré le fait que je mange selon le système, et en général nous avons des repas séparés dans notre famille. Et je veux cuisiner Où mettre le cuit Nous devrons acheter un grand congélateur et le stocker avec nos propres produits.

: drinks_milk: Le congélateur est notre FSE, je le veux aussi, grand!

[Irina]

J'ai mis comme promis trois pots de peaux de banane, des peaux de mandarine, des fraises aux baies de gojibu j'attendrai

Irina, bien joué ! J'attendrai aussi!

pendant que je suis allé à votre gazebo, alors que je ne maîtrisais que 120 pages, je rattrape

héroïne! 120 pages ne suffisent pas! Mais nous approchons déjà de 200.

Hier, ma levure de mandarine a mûri. Elle a pris une mandarine entière et a tout coupé avec la peau. Hier j'ai mis la pré-enzyme, et maintenant 4 baguettes sont en train d'être cuites

Luda, j'en suis venu à la conclusion que mes poires fermentaient le mieux!

Oksanchik, comme ça, en tapant la meilleure option est trouvée. Je n'ai pas de poires, mais j'aurais essayé. Mais pour le moment, j'aime surtout la banane à cause de ses trous. Il n'y a pas encore eu de tels trous dans le matériau sec. Les gâteaux doivent donc être cuits sur le chemin de fer à partir de quelque chose de frais.

Hier, ma levure de mandarine a mûri. Elle a pris une mandarine entière et a tout coupé avec la peau. Hier j'ai mis la pré-enzyme, et maintenant 4 baguettes sont en train d'être cuites

Albinochka, fille intelligente! Je suis ravi! Laisse moi t'embrasser!
Pourquoi nous montrez-vous cela à travers la vitre du four. Ce chef-d'œuvre doit être montré davantage.Si ce n'est pas difficile, faites-le plus tard. Bien?

Lyudochka, ils sont toujours au four. Dès que je l'aurai, je prendrai immédiatement une photo

Mon pain refroidit aussi. Je n'ai pas encore regardé ce qu'il y a à l'intérieur. Ça a bien augmenté, le pain ressemble à une brique de magasin, mais en plus

[Ludmila]

Ludmila, les bananes sont aigres. Si je risque de cuire des gâteaux sur le chemin de fer, je regarderai la pré-enzyme.

J'ai aussi mis des bananes avec de la glace à la cerise. Voyons ce qui se passe.

Lyudochka, ils sont toujours au four. Dès que je l'aurai, je prendrai immédiatement une photo

D'accord, Albinochka, j'attends.

Mon pain refroidit aussi. Je n'ai pas encore regardé ce qu'il y a à l'intérieur. Rose bien, le pain ressemble à une brique de magasin, mais en plus

Eh bien, Lena, et vous étiez inquiète. Prenez également une photo de votre pain pour nous.

Les filles, ne me perdez pas ... Je disparais jusqu'à ce que ... Les parents arrivent. Ils sont emmenés aux bains publics.

D'accord, Albinochka, j'attends.

Elle l'a sorti du four et n'a pas pu résister, a froissé un morceau

Seigle de HP sur levure liquide pure. J'ai fait une entrée de seigle avec de la crème sure, fermentée pendant environ 18 heures, le pain est très moelleux, bien desserré.

[Albina]

Albina, Épouvantailquel pain! Super! Je n'ai pas fait de seigle depuis longtemps, je ne veux pas me passer de levain. Et voici tellement! Et 18 heures de fermentation ne donnent pas un goût acide fort? Comment est un démarreur de seigle avec de la crème sure?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,

Je voulais juste de l'acidité. Seigle après tout. Pour cela, j'ai ajouté des bactéries lactiques (crème sure). Kislin ne s'exprime pratiquement pas du tout. Maintenant j'ai trouvé ma note à quelle heure j'ai mis le démarreur. Il est resté près d'un jour.

La recette est très simple.
Démarreur: 110g de levure liquide
20g de crème sure
130g de farine de seigle
Résiste 20 heures.

Pâte:
Starter entier
Farine de blé 225gr
Farine de seigle 200gr
Sel 1 et 1/2 cuillère à café
Huile de tournesol non raffinée 2 cuillères à soupe
Moût de Kvass 1 cuillère à soupe
Miel 1 cuillère à café
Eau 270ml
Mettre en place un programme de pain de seigle (j'ai un Panasonic). S'il n'y a pas de programme spécial, alors le programme de base / de base du pain blanc. La cuisson commence une heure avant la fin du programme, vous devez donc éteindre le four avant cette heure. Le temps d'épreuvage standard du programme automatique n'est pas suffisant (j'ai un four programmable, je peux y être tordu à ma guise). Laissez le pain lever jusqu'à ce qu'il augmente d'environ 2 à 2,5 fois et activez le mode de cuisson pendant 1 heure.

[Épouvantail]

Épouvantail, oui oui seigle et devrait être avec aigreur Je l'ai confondu avec le blé, comme je l'ai fait avec le levain, mais il s'est avéré aigre pour moi, pendant longtemps je ne pouvais pas me lever et peroxyde Merci pour l'alignement détaillé. J'ai aussi un Panasonic, tout va bien.

[Nata]

Nata, avez-vous aimé le goût? Sur la photo il y a un beau pain!

[Albinochka, épouvantail,]

Albinochka, épouvantail, pain génial!
Je suis allé à la cuisine, j'ai reniflé le contenu du pot avec la future levure (presque deux jours se sont écoulés). L'odeur a changé, pas si douce et fruitée, de nouvelles notes ont été ajoutées. Maintenant, si quelqu'un avait dit il y a quelques semaines que j'attendrais si impatiemment que mon breuvage fonctionne, je ne l'aurais jamais cru.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, le pain est merveilleux! Ou vous pouvez le délivrer avec une recette séparée. Pour ne pas se perdre. Je pense que je ne suis pas le seul à vous en être reconnaissant!

Dans le cadre des baguettes

Maintenant, si quelqu'un avait dit il y a quelques semaines que j'attendrais avec tant d'impatience que mon breuvage se concrétise, je ne l'aurais jamais cru.

[Albina]

AlbinaAlbinochka, la même demande pour vous. Émettez-le avec une recette, je l'apporterai directement à vos signets. De très belles baguettes se sont avérées. Je suis sûr qu'ils sont très savoureux. Le goût de la mandarine est-il présent au moins un peu? Je pense qu'ils sont si croustillants. Bref, ils ressemblent exactement à ça

[Albina]

Albinaoui, les baguettes sont magnifiques et les coupes se sont bien ouvertes. Et ce sont de la mandarine? Cela ne ferait pas de mal de le faire glisser dans les recettes, il fallait copier le seigle.