Thé fermenté de fer de Crimée (thé tatar)

Thé fermenté de fer de Crimée (thé tatar)

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Tatarchay, fer de Crimée
Thé fermenté de fer de Crimée

Méthode de cuisson

• À tous les théiers, fabricants de thé, un grand bonjour et une immense gratitude pour un travail aussi savoureux sur H.P.
• Je me présenterai; Vladimir, la ville de Sébastopol.
• J'éclosais le sujet des thés fermentés pendant longtemps et mon désir principal était de le faire à partir d'épilobe, mais ici il pousse haut et loin dans les montagnes, et il y a beaucoup de casiers en fer et presque à distance de marche, après un peu (oh, pour le dire gentiment), après avoir harcelé Lina et Zachary avec des questions, j'ai décidé de l'expérience avec le Tartare, voici un reportage sur lui!
• J'ai donc d'abord essayé de le fabriquer selon la méthode de Zacharias - séchage, trois congélations avec décongélation-fermentation intermédiaire et passage dans un grand broyeur, puis fermentation, ont donné le résultat poussière-poussière!
• Puis, sans flétrir, dans un sac, je l'ai mis au congélateur, sur la piste. sorti un jour et laissé dans un sac pendant 5 heures à température ambiante, puis le couper avec des ciseaux et le sécher dans un séchoir électrique pour légumes et fruits à température ambiante. 45-50 degrés.
• Et la troisième expérience - après la collecte - dans un sac et au congélateur, le lendemain je l'ai coupée aussi finement que possible avec des ciseaux, fermentation dans un seau en plastique sous pression pendant environ 5 heures, et séchage dans un séchoir à une température d'environ 50 degrés pendant 2 heures.
• Le résultat est la première option, celle qui est poussiéreuse, séchage au four à 110-30 minutes et séchage au sèche-linge, résumé - délicieux, mais l'arôme n'est pas satisfaisant, il est préférable de préparer avec ...
• Le second, déjà meilleur, même mono och c'est pas mal, ça peut être mixé!
• Le troisième complètement satisfait, il est possible à la fois en mono et en ajout, un goût très agréable et il n'y a pas de bouquet de tartre spécifiquement saturé, tout le monde ne l'aime pas en mono et juste séché!
• C'est probablement tout, j'ajouterai juste que personnellement pour moi il est souhaitable de le brasser avec du thym, juste séché, cela donne juste, dans ce cas, l'astringence et l'originalité gustative nécessaires!
• Eh bien, le reste est dans le goût et la couleur ...

Votre "pot de fer" sera plus frais que le ginseng, c'est dommage de ne pas essayer

Le pot en fer lui-même, même sans fermentation, est intéressant. Dans les montagnes, ils l'appelaient la sauge jaune

Votre "fer"

Pourquoi entre guillemets? Est-ce comme le nom spécifique de la plante?

Le pot en fer lui-même, même sans fermentation, est intéressant.

Je suis d'accord, mais pour un amateur, un arôme et un goût très riches.

Dans les montagnes, ils l'appelaient la sauge jaune

Eh bien, ce n'est certainement pas un spécialiste du rastykh dit!

Essayons vos 2 et 3 options Jusqu'à présent, simplement séché au thé noir a été ajouté.

D'ACCORD! Il y aura des questions, des appels ou des vibrations, WhatsApp. Je recommande tout de suite la 3ème option, c'est la plus délicieuse, à mon avis! Et après fermentation sèche, il sera probablement dans les favoris!

Bien joué, Vladimir! J'ai étudié la théorie, posé des questions de clarification, mené une expérience et rédigé un rapport!
J'exprimerai mes pensées:
1. Il ne sert à rien de faner les fleurs des steppes. Ils sont secs et adaptés à une sécheresse prolongée, rien ne s'y évaporera même après quelques jours. Ceci est attesté par la "poussière" obtenue après défilement - la sécheresse y est complète.
2. Congélation et décongélation - dans ce cas, apparemment, il joue le rôle de destruction cellulaire pour la libération des jus de l'espace extracellulaire pour démarrer la fermentation. Et il semble que ce soit la meilleure façon de «sève» la plante de la steppe.
3.La meilleure option est sortie avec une charge due au fait que les meilleures conditions ont été créées pour la fermentation d'une plante essentiellement à feuilles entières (ou à feuilles entières). Des conditions anaérobies sont nécessaires pour une fermentation normale, et cela peut être obtenu en pressant fermement le mélange végétal et en déplaçant ainsi les espaces d'air autour des feuilles entières (pétales). De plus, le mélange végétal est étroitement recouvert d'un couvercle avec une charge sur le dessus, créant également des conditions anaérobies.

Je considère l'expérience comme un succès, bien fondée et, je pense, nous pouvons la recommander aux heureux propriétaires du fer pour faire du thé

Je n'étais à Sébastopol qu'une seule fois. Pendant une courte période, mes amis y ont vécu. Nous avons escaladé les montagnes et ramassé des herbes, ainsi que le fer. J'ai vraiment aimé cette herbe. Je peux imaginer quel thé merveilleux il s'est avéré. Et la sauge est différente de la sauge de jardin. Un peu de fer est encore sec, la main ne se lève pas pour le jeter depuis 4 ans déjà, mais l'arôme est toujours là.

Merci d'avoir signalé l'expérience. Et si ... un jour, il s'avérera d'arriver au chemin de fer

Merci pour le travail que vous avez fait. Au moins quelqu'un a tout apporté à sa conclusion finale.

Merci et Lina pour les conseils et astuces, sans toi je n'aurais pas réussi!