Mélange de thé fermenté "Oasis menthe-aulne"

Mélange de thé fermenté "Oasis menthe-aulne"

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Feuille d'aulne noir	5-7%
Menthe des prés (champ)	15-20%
Couleur et feuille d'argent du Loch	15-20%
Feuille de poirier + feuille de pommier + feuille de fraise des bois + sauge sèche des steppes	pas moins de 50%

Méthode de cuisson

• Il semble que j'ai fait une erreur, ce qui a donné un résultat intéressant. Vous demandez - de quoi je parle?
• Et voici le truc!
• Dans mon nouveau mélange, j'ai pris et combiné des plantes qui ont leurs propres valeurs aromatiques et gustatives fortes. Ce sont: l'aulne noir, l'élan abondamment fleuri et la menthe des prés.
• Voici les principaux "participants au processus" dans les photographies:
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• Traditionnellement, les charges sont: poire sauvage, pomme sauvage, feuille de fraise, un peu de sauge sèche des steppes.
• Bien sûr, je ris de l'erreur, le résultat a dépassé toutes mes attentes les plus folles, mais quand même! Je me suis assis pendant un certain temps dans la confusion après un test de brassage et j'ai pensé, pour la première fois, je ne peux pas décrire le goût de l'infusion, il est tellement différent de tous les thés précédents que j'ai faits. Un goût et un arrière-goût si irisés qu'il est impossible de comprendre qui est à l'origine de la note principale du thé. Les trois composants sont vraiment ressentis, il n'y a pas de premier plan ou d'arrière-plan, l'aulne s'adapte parfaitement - avec l'astringence que vous avez décrite plus tôt et une légère amertume qui dure longtemps dans l'arrière-goût.
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• Ici, je partage maintenant avec vous - le thé étonnamment incroyable !!! Et ce fut un test sans pré-fermentation sèche et élevage ultérieur, pratiquement à la chaleur de l'air! Les 15-20 premières minutes j'ai torréfié à 150 °, malgré la présence de menthe et la couleur du ventouse. Puis séchage principal sous agitation toutes les 5 à 7 minutes. à 90-100 ° Et après avoir recouvert les granulés d'une croûte feutrée au toucher, j'ai fini de le sécher au minimum, je ne connais pas la température, il n'y a pas de valeurs exactes sur le drapeau de mon four à gaz. Même la couleur n'a pas déçu, riche, épaisse, purement brassée.
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• Maintenant, j'ai peur d'une chose, qu'aucun des composants ne perturberait l'équilibre, venant au premier plan, ou vice versa, ne disparaîtrait pendant la maturation. Et je vous recommande de l'essayer et d'évaluer par vous-même si un tel mélange est digne de susciter l'envie de le faire et de le faire plus d'une fois!
• Merci à tous pour le super forum, et de bons thés savoureux pour tout le monde! ))

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Dans! Une recette intéressante! Je l'ai emmené à la tirelire. Que ressentez-vous ici? Moi, par un acte coupable, je ne l'aime pas vraiment. Se sentir fort?

Que ressentez-vous ici? Moi, par un acte pécheur, je ne l'aime pas vraiment

Quand il est durci, je suis également perdu, une telle odeur désagréable, il est difficile de l'appeler un arôme. Mais comment se transforme-t-il en mix !!!! C'est juste quand les feuilles - je ne le sens pas, j'en mets plus pour la couleur. Et la floraison n'est qu'une saveur de miel! Pour une raison quelconque, le gâteau Napoléon me rappelle
En général, une double impression de la ventouse. Cette saison, seul celui qui fleurit a été recueilli, pour cette fête ce



Au fait, dans ce gros mix que je t'ai envoyé - c'est aussi là, un peu vrai

Bon, nouveau thé Et je n'ai pas de menthe (je suis déjà fatigué de poser, comme une question absurde, je l'ai toujours eu, mais comment j'en avais besoin, alors je cherche avec les chiens.), Aucune ventouse ne peut attraper de la menthe, au final, seulement au lieu de ventouse, alors l'argousier, au moins environ
, mais je vais faire une description très savoureuse de la mouette elle-même

[kartinka]

kartinka, Marin, oui, cette menthe pousse le long des rives des réservoirs! Elle gravite vers l'humidité, toujours fraîche, juteuse)) Regardez, arrachez la feuille, sentez-la! Vous allez certainement vous rencontrer!

[Yuri]

Eh bien wooooot!
La menthe ne pousse que dans mon jardin (mais il y en a cinq espèces), il n'y a pas de sauge sèche des steppes et n'est pas attendue. Loch s'est évanoui il y a longtemps (et encore une fois, nous n'avons pas pu le suivre). Et la fraise des bois "est partie" de nos lieux dans la proximité accessible, et il n'y a absolument aucun moyen d'aller loin (j'ai moi-même peur, et mon mari a été en voyage d'affaires tout l'été)
Par conséquent, je n'envie, lécher mes lèvres, salive et pleurer dans mon oreiller la nuit!
YuriMerci pour le coup de pied dans la recherche de nouvelles combinaisons, de nouvelles saveurs et des arômes de thé!

Quelles mouettes !!! Il n'y a pas de ventouse, il y a de l'argousier, je prendrai de la menthe dans le jardin, je pense qu'elle poussera même après la taille, je demanderai une poire, je trouverai un pommier, des fraises aussi, je prendrai un gris aulne, on a tout grimpé, on ne l'a pas. Et il n'y a pas de sage. Et je suis figé.

[Radushka]

J'envie, me lèche les lèvres, salive et pleure dans mon oreiller la nuit!

Ne pleure pas, Radushka, et puis en fait, moi aussi, je serai contrarié Du fait que l'esprit vous - tout ce que j'ai une sorte de thés "une fois" sont obtenus pour des recettes. Dans un sens, les étoiles "doivent coïncider" pour que même cela pousse et fleurisse Pas des thés toutes saisons ... Je les répète moi-même à peine tout au long de la saison (il n'y a pas d'aulne, ou j'ai à peine collecté des cynorrhodons pour " Rose "cette année, j'ai réussi, etc.). E)

Il n'y a pas de meunier, il y a de l'argousier, je prendrai de la menthe dans le jardin, je pense qu'elle poussera même après la taille, je mendierai une poire, je trouverai un pommier, des fraises aussi, je prendrai un aulne gris , nous avons tout grimpé, nous ne l'avons pas. Et il n'y a pas de sage.

Remarque - j'ai mis l'accent sur le meunier en fleurs, l'argousier de la même famille avec lui - ce serait bien de fleurir avec vous Eh bien, la sauge n'est apparemment que mon arrière-plan, combien de filles ont déjà écrit que cette espèce ne grandit pas avec eux, vous pouvez le sauter dans la recette.

ce serait bien de fleurir avec toi

, A déjà disparu. Les baies sont apparues.

A déjà disparu. Les baies sont apparues.

C'est dommage ... Vous ne pouvez pas obtenir une telle combinaison de saveurs alors. Même si cela vaut la peine d'essayer, personne n'a annulé les variations!

[Yuri K]

Yuri K, l'argousier donne de l'acidité, qui n'est pas du tout présente dans le meunier

blindthorn donne de l'acidité, ce qui n'est pas du tout chez le meunier

Meilleur! J'essaierai si j'en trouve un qui fleurit la saison prochaine. Mes énormes buissons de l'année dernière sont gelés

L'argousier fleurit-il? Une telle question d'un gnome-townie

[kartinka]

kartinka, eh bien, bonjour, mais d'où vient la baie sans fleurir?

Eh bien, c'est un peu comme, jamais vu. ... peut-être qu'ils sont petits car il n'y a pas de jardin potager de datcha - seulement avec des thés, je connais maintenant de près les plantes et les arbres

Nouvelle recette! Qui veut du thé au citron?)))

Faites-moi plaisir!

[Tricia]

Tricia,

[Yuri K]

Yuri K,

Je l'ai manqué l'année dernière, et maintenant je passe en revue les recettes de Yurin pour l'inspiration et ...
L'argousier fleurit AVANT l'apparition des feuilles.

J'ai ramassé de jeunes feuilles. Mais je vais toujours dans ma plantation. J'ai trouvé un jardin abandonné, tout envahi d'argousier. Et j'ai vraiment aimé le thé. Je vais donc le comparer avec du thé d'une feuille mûre.

[Ludmila]

Ludmila, Je n'utilise que des feuilles d'argousier comme additif aux mélanges. Son aigreur est forte pour moi.
En ce sens, la ventouse est préférable. MAIS ... l'argousier peut être bu tout de suite, et un goût de loch très fort ne disparaît qu'après un an (vérifié).
Barberry donne également de l'acidité.

Je l'ai manqué l'année dernière, et maintenant je passe en revue les recettes de Yurin pour l'inspiration et ...

Je vous remercie! Je n'arrive toujours pas à collectionner quoi que ce soit moi-même. Maman est décédée aujourd'hui, le mois dernier j'étais avec ma sœur presque tout le temps. Pour la cinquième année, elle a été immobilisée. Je vais laisser un peu - je vais commencer à faire un peu, à collecter ... Mais bien sûr j'ai déjà manqué les choses les plus intéressantes, y compris la couleur du printemps.

[Yuri K]

Yuri K, mes condoléances

[Yuri K]

Yuri K, mes condoléances.