Le démarreur de houblon le plus simple

[Marina]

Marina, Merci beaucoup! Il semble avoir tout compris.
Et j'ai à peine le temps de cacher les fraises au congélateur, il y a plus de baies dans la saison.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, de quelles erreurs pouvons-nous parler si "le pain est délicieux sous toutes ses formes"? Donc tout est correct! Et je n’ai pas goûté au levain, honnêtement, cela ne m’était même pas venu à l’esprit, je ne sais pas ce que c’est. .. Mais en termes de volume - je l'ai mis à fermenter dans une casserole de 3 litres dans des proportions pour 1 verre de bouillon de houblon, et de cette casserole il en est sorti. Et elle a une si mauvaise odeur, c'est vrai, mais le pain sent bon et le goût lui-même est merveilleux.
J'ai aussi un "vous", s'il vous plaît.

[marika33]

marika33, Marina, alors moi: girl_pinkglasses: ne vois pas la recette du kvas? Et vous pouvez en savoir plus sur les fraises, quelle méthode secrète de pasteurisation! Dessinez-le dans une note personnelle!

[Maria]

Je l'ai mis à fermenter dans une casserole de 3 litres dans des proportions pour 1 verre de bouillon de houblon, et de cette casserole il est sorti de moi.

Maria, donc je ne suis pas sorti, alors j'ai commencé à le découvrir et à essayer ma langue. Ce sont mes premières expériences avec le levain.
Ce qu'on appelle - je veux comprendre. Merci d'avoir décrit le mien, je vais m'améliorer.

[Oksana]

OksanaMarina parlait déjà de kvas dans le gazebo à thé, je m'en souviens. Et ils ont également demandé des recettes de baies là-bas.
Alors on attend.

Et j'ai à peine le temps de cacher les fraises dans le congélateur, il y a plus de baies dans la saison.

Marina, et je donne les baies à tout le monde à manger, autant qu'ils veulent frais. Des restes "cuisiner" juste un délicieux.

Marina, donc je ne vois pas la recette du kvas

Oksana, j'ai écrit dans le gazebo, et peut-être aussi dans l'ancien sujet, là, peut-être, Lyuda supprimé. J'ai regardé dans mes réponses, ça ne sert à rien, ça va être plus rapide à écrire.
Je frotte les betteraves sur un Berner, les mets dans un bocal, verse de l'eau, une cuillère à soupe de miel et une cuillerée de levain au même endroit. Se dresse sur la table dans la cuisine. Ça commence à mousser, j'enlève la mousse, après 2-3 jours le kvas est prêt, mais sans miel ce n'est pas savoureux, je le verse dans un autre pot et ajoute du miel, 2-3 bonnes cuillères, remue, il y a encore de la mousse, tu peux boire. Très savoureux et très très sain. Voici un peu d'elle:
en raison de la présence d'une grande quantité d'iode, les betteraves aident à restaurer la mémoire d'une personne souffrant d'athérosclérose. En abaissant le taux de cholestérol, il est extrêmement utile pour les personnes à haut risque de développer un infarctus du myocarde et un accident vasculaire cérébral, et pour les hommes atteints de prostatite. Les betteraves améliorent l'absorption du calcium et du fer des aliments. Augmente l'hémoglobine et abaisse la tension artérielle.
J'utilise maintenant tous les restes de betteraves pour le kvas.

J'ai aussi goûté le levain sur ma langue, ce n'est pas aigre. Marina a dit très bien. Mais je me demande si tout le monde l'a aigre? Dans la description, il est caractérisé comme amer et aigre.

J'ai essayé ma culture starter, je n'ai pas non plus senti d'acide, c'était plus neutre, ça avait un peu d'amertume et j'ai senti du miel.

[Marina]

MarinaAlors j'ai raté ou je n'ai pas copié! Je vous remercie! Combien de betteraves vais-je amarrer? combien d'eau? J'ai commencé les fichiers sur mon ordinateur, je jette tout là-bas, je n’ai pas de kvas!

Ksyusha, n'hésitez pas à prendre 2 kg de betteraves, à les couper en lanières et à les mettre dans le bocal jusqu'aux épaules. Vous le remplissez d'eau, mais ne faites pas un pot plein, la mousse sortira. Oui, j'ai oublié d'écrire, lorsque vous fusionnez le kvas, puis versez à nouveau de l'eau, ajoutez du miel, du levain, la deuxième fois que ça sèche plus vite, vous pouvez faire de même pour la troisième fois et le quatrième liquide est obtenu.

Et ma beauté fait des bulles! Peut-être que ça marchera?

Ajouté à votre dossier! Pasibka

Bien sûr, ça marchera, Helen, puisque les bulles sont déjà parties! Avez-vous livré hier?

Ah! C'est le houblon que j'ai recueilli de la datcha du mur.Mais hier, j'ai ajouté un peu de hw. farine, et le matin déjà au rythme. Se tient près de la batterie.

Helen, si vous obtenez un levain actif, nous nous chargerons de la collecte du houblon d'hiver.
Ksyusha, j'écrirai plus tard sur la confiture.

[Marina]

Marina, merci pour la façon dont elle m'a calmé! Et puis je harcèle tout le monde avec de l'acidité. Maintenant je sais que mon goût est comme il se doit!
Et nous n'avons jamais beaucoup de baies, elles en mangeront autant que vous en aurez. Et je veux avoir de quoi me régaler en hiver, je sors.

Les filles, en vous regardant et j'ai élevé une telle beauté. Le mari demande depuis plusieurs années: "Faites un levain avec du houblon!" Mais j'ai un problème, aidez-moi à le résoudre. Hier, elle avait environ 2 jours, elle a chanté et dansé dans la chaleur, après avoir remué pendant une heure, elle a grandi par temps 3. Elle l'a mise au réfrigérateur pendant la nuit, et le matin il y avait le silence. Pétrir la pâte, à peine vivante après 8 heures au chaud. Qu'est-ce que je fais mal?

[Milvok]

Milvok, peut-être qu'elle n'a pas très chaud? ou pâte épaisse?

[Milvok]

Milvok, Je crois que tout va bien pour toi. La pâte s'échappe rarement, vous l'avez avec des bulles, vivantes?
Pétrir la pâte sur le pain, lever et cuire.

[Marina]

Marina, Je l'ai fait! Voici du pain, la composition est comme à mon habitude, uniquement avec du levain.

Blé - 500g, seigle - 670g. J'ai mis plus de levain et hourra !!!
Merci à tous pour l'aide! Nous nous sommes liés d'amitié avec le levain.

[Marina]

Marina, Un jeune homme!

Marina, félicitations pour le résultat réussi! Ce noir est sur ton son?
Marish, maintenant vous saurez que plus de levain ne gâtera pas le pain. En général, je ne sais rien calculer, je vois si mon levain est vieux et plus très actif, j'en mets plus, et s'il est frais, c'est un peu suffisant.

[Marina]

Marina, donc la première fois avec du levain. Ce n'est plus effrayant maintenant.
Seigle - 200g de farine de seigle, 100g de blé 1c et 50g de son de blé et 3st. cuillères de malt.
Blé - 230g de farine de blé 1c et 60g de son. Je peux ajouter de la farine comme kolobok.

Marina, tu ne vas pas le croire ... Je viens de sortir mon levain du réfrigérateur, et il était tellement bon



Ma beauté a pris vie !!!!

Wow - "gaz lent" Ksyusha nous en avons parlé! Il faut attendre, un miracle!

C'est finalement ... je suis sous le choc ... je n'allais pas cuisiner, mais je mets une pâte pour demain, depuis une telle chose. Elle a même changé la couleur ... c'était très sombre, mais maintenant il s'est éclairci et tout est si épais et pétillant.

C'est adorable!

Oui ... des miracles ... voyons comment demain fera lever la pâte.

Ksyusha, comportement très intéressant du levain. Elle a pris un départ tardif, c'est bien qu'elle y pense mieux. Attendons, car elle lèvera la pâte demain. Eh bien, elle s'est avérée être une femme très mystérieuse. J'ai décidé de me réhabiliter.

Ma beauté a pris vie !!!!

Cela vient des cônes «récoltés en hiver»?

Ah!

J'ai été intéressé par votre dialogue sur le levain de houblon. J'ai aussi des malentendus avec elle. Mon intérêt principal est lié à l'idée d'utiliser des cônes "d'hiver". Combien j'ai lu, partout où ils écrivent qu'il est très important de les collecter jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes, jusqu'à ce qu'ils se fanent complètement - vert clair. Ce que j'ai fait à l'automne. Et vous êtes en faveur d'un camp d'hiver. Je vois qu'en hiver il ne reste que peu de cônes de houblon sur les vignes.
Si possible, est-ce possible plus en détail, meilleurs sont les houblons récoltés en hiver selon votre expérience?
Merci beaucoup.

Anna, nous ne sommes pas favorables à la collecte de cônes d'hiver! Dans notre ville, je ne pouvais pas acheter de houblon à la pharmacie, alors je les ai ramassés à la datcha et j'ai essayé de mettre le levain, je me demande! On dirait qu'elle erre, mais ne s'enfuit pas, une fille si calme. C'est juste une expérience.
Vous lisez Temka, il parle de la collection, de l'époque et de la maturation des cônes.
J'espère avoir répondu à votre question alors que le propriétaire de la recette n'est pas là.

[elena kadiewa]

Cela vient des cônes «récoltés en hiver»?

Olya, Ksyusha avait du houblon très ancien, elle ne voulait pas que le levain fasse effet, et en conséquence la pâte avait une longue levée.

elena kadiewa, Helen, merci pour la réponse rapide à Anna!

Si quelqu'un arrive sur une page, il lit généralement les derniers articles et obtient une opinion. Notre tâche est de régler la situation.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 J'ai cuit le pain, je suis resté debout et j'ai réfléchi pendant près de 16 heures, ce qui m'a permis d'obtenir un pain serré, mais le goût est excellent. : girl-yes: j'ai dilué mon levain avec une décoction de houblon et de miel et je l'ai mis dans un endroit chaud. peut gagner en force?

[Milvok]

Milvok, Comportement très étrange de votre levain, je ne comprends même pas la raison. Vous dites qu'elle a travaillé très activement et qu'elle s'est soudainement calmée. Le froid ne peut pas le gâcher, mais la température élevée (supérieure à 28) peut tuer tous les êtres vivants.
16 heures pour faire du pain, c'est beaucoup.
Vous avez fait la bonne chose pour la faire revivre, si elle saute normalement, elle doit ressusciter.
Vous pouvez mettre la pâte lorsqu'elle est encore en train d'errer. Je l'ai fait hier, mais j'ai pris un peu plus de levain, car il est très aéré.
Le matin à 7 heures, elle a mis la pâte et à heures elle avait déjà cuit du pain. En un peu plus d'une heure, le pain a presque triplé.
Je vous souhaite du succès dans la cuisson du pain moelleux et aéré!

Pain au levain à l'anis (Omela)

Ksyusha, merci beaucoup pour la nouvelle recette de pain!
Je suis allé, j'ai regardé, j'ai pris des signets, j'ai besoin d'acheter de l'anis et d'ajouter du pain.
C'est génial que vous ayez une culture du levain aussi active, vous avez parfaitement élevé votre pain!
Vous pouvez ainsi faire revivre le vieux houblon.

Marina, merci! Et ainsi vous pouvez utiliser non seulement l'anis. mais aussi fenouil, graines de carvi, coriandre, etc.
Pain des Pouilles au four

Ksyusha, j'ajoute souvent quelque chose au pain: oignons séchés, poivrons, tomates, graines, noix, graines de pavot, graines de carvi, coriandre, anis n'ont jamais ajouté et n'ont pas cuit avec une pomme, je veux essayer aussi.
Le jus de tomate fait un pain beau et savoureux.
Je vais aller voir ton pain des Pouilles, merci, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, joyeux anniversaire !!!! Et aujourd'hui j'ai pris ma décision, acheté des cônes de houblon, fait une décoction, ça coûte des frais. Je continuerai demain. J'espère que tout ira bien, mais seulement sur ta photo, il est d'une telle couleur marron zloty, mais dans ma louche maintenant je n'ai pas une couleur aussi riche, une sorte de lumière. Bien bouilli sur un diviseur pendant 25 minutes.
Oui ... J'ai également été très intéressé par le message concernant certains de vos merveilleux fromages. Dites-moi où vous pouvez voir la recette. Je vous remercie!

[marika33, Marina, Bon anniversaire!!!]

marika33, Marina, Bon anniversaire!!!

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Je vais vous parler de mes expériences avec le levain. Se tient dans le réfrigérateur, bouillonne, mais ne monte pas, si calme, obéissant, ne s'enfuit pas.
Voici le pain d'aujourd'hui (déjà le troisième sur ce levain), sur une pâte. Il restait un morceau de pâte, fait un shangu avec du fromage.

J'aime le pain, c'est très savoureux. Quand il a refroidi, j'ai mangé 2 morceaux avec du beurre et de la confiture, bien qu'il y ait un gâteau dans le réfrigérateur, mais c'était tellement savoureux pour moi que je n'avais pas besoin de gâteau non plus.
Ce n'est que dans mon moule à pain que les côtés sont mal cuits pour une raison quelconque. Le dessus est déjà trop cuit et les côtés sont blancs. J'ai dû le mettre au four pendant un moment sans uniforme, le faire dorer. Je pensais que c'était en alun. pain. les côtés doivent bien cuire. Ou pas?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, merci beaucoup pour vos félicitations!
Décoction de houblon, oui, doré, jaunâtre, peut-être a-t-il bouilli un peu? Avez-vous déjà mis du levain, commencé à travailler?
Lyudmila, j’ai écrit sur le fromage dans le gazebo, mais il est impossible de le trouver en 200 pages, je vous enverrai un message personnel comme je le fais, pour ne pas publier de message sur le fromage ici.

[Irina.]

Irina., Irina, merci pour tes félicitations!
Ira, le levain ne cherche pas toujours à s'échapper, se comporte souvent calmement.
Ira, je fais également du pain dans des moules en alliage d'aluminium. Mon mari a acheté à la boulangerie. Le pain est frit uniformément partout. Il s'agit probablement de votre four.
La dernière fois que j'ai cuit du pain dans de la sève de bouleau. Il restait 2 canettes, scellées, déjà vieilles, n'osaient pas boire, mais c'était dommage de se vider. Il s'est avéré être un pain délicieux et luxuriant.
Cependant, le houblon fait du pain traditionnel et classique, il ne devient jamais ennuyeux.

[marika33]

marika33, joyeux anniversaire!
J'ai fait un levain de houblon, il m'a fallu beaucoup de temps pour le préparer, 3 jours déjà. J'ai pétri la pâte pour le pain ce matin, mais elle ne bouge même pas. Il fait chaud dans la cuisine, je cuisine partout, pourquoi la pâte ne pousse-t-elle pas?

[kolobashka]

kolobashkaMerci Varya pour tes félicitations!
Votre levain a-t-il bien fermenté, activement? Avez-vous mis la pâte pour la nuit?

[marika33]

marika33, Marinochka, j'ai mis le levain hier à 12 heures déjà. Resté toute la nuit, aujourd'hui c'est le jour, mais quelque chose sans mouvement, apparemment mes poignées ne sont pas pour les entrées (bien que la pâte à la levure soit toujours merveilleuse). Alors j'ai mis de la levure vivante une deuxième fois (j'ai versé les premières), ça ne marche pas. Je suis un peu tordu

[Mila1]

Mila1, Ludmila, ce n'est pas une question de stylos. Il vaut la peine de le relire lors du prochain boom des levains du forum ce.

Les filles, je cherchais ici une recette pour un autre levain pour le houblon, là il fallait le faire cuire à la vapeur dans un thermos.
Peut-être que vous ne devriez pas simplement faire bouillir le houblon pendant 15 minutes? Peut-être avez-vous besoin d'insister?

Il est généralement déconseillé aux fourmis graminées de cuisiner