Pane Francese (Ciril Hitz)

Catégorie: Pain au levain
Pane Francese (Ciril Hitz)

Ingrédients

Pour la pâte:
farine 140 grammes
eau (25C) 84 grammes
levure fraîche 3,5 g
Pour le test:
farine 204 grammes
eau (35C) 147 grammes
sel 6 grammes
pâte (biga) tout

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau, mélanger avec la farine et pétrir pendant trois minutes, arrondir la pâte obtenue. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.
  • 2. Mélangez le reste de farine avec du sel, chauffez l'eau à 35 ° C. Retirer la pâte du réfrigérateur, la casser en petits morceaux avec vos mains, ajouter de l'eau et battre jusqu'à consistance lisse à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite la farine en plusieurs étapes et pétrissez à basse vitesse pendant trois minutes. Laisser lever la pâte finie pendant 90 minutes. Il s'avère assez liquide, visqueux, il ne s'assemble pas en un chignon classique.
  • 3. Placez délicatement la pâte finie sur un tapis à hacher saupoudré de farine et étirez-la avec vos mains en une bande de 10 à 12 cm de large et environ un et demi d'épaisseur. Divisez la pâte en deux, transférez sur une plaque à pâtisserie (je fais cuire dans une plaque à pizza perforée de grand diamètre) et laissez lever pendant 30 minutes. Saupoudrer de farine ou saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.
  • 4. Cuire au four à 230 ° C avec de la vapeur pendant les 10 premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C et mettre au point (encore 10 à 15 minutes). Laisser refroidir sur une grille.
  • Pane Francese (Ciril Hitz)

Remarque

La recette est très simple dans l'exécution, il y a un minimum d'ingrédients, et le résultat est très savoureux.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Vitalinka
Marina, quel genre de joufflu tu t'es avéré cool, surtout avec les graines de sésame!
* Anyuta *
Marish, c'est tout simplement horrible!

J'ai vraiment, quand j'ai vu la photo, j'ai pensé que c'était quelque chose comme des chebureks, enfin, ou quelque chose de farci de farine! Et quand j'ai vu la miette, c'est juste
Torsion
Vitalinka, Anyuta! : girl_love: Les filles, merci pour ces éloges !!!
"Chubby" est facile à faire et savoureux Essayez-le, vous ne le regretterez pas!
Administrateur

Marinka, quel blanc il s'est avéré! Et quel joufflu! Eh bien, j'ai vraiment aimé ce pain!

Marinka, BRAVO !!!
Torsion
Tanyusha, merci pour votre attention et vos aimables paroles!
Eh bien, j'ai vraiment aimé ce pain!
Le mien aussi, ils ont eu le temps de prendre une photo!
J'ai cuit une demi-portion, mais je devais en faire une pleine - quatre.
Galina S
Oh quoi !!!!!!!!!!!!! J'ai peur du poêle. la pâte est assez liquide ... J'ai peur de ne pas pouvoir le faire. Je dois en quelque sorte me surmonter
Merci beaucoup !!!
Torsion
Galya, merci pour ces aimables paroles!
J'ai peur du poêle à bois. la pâte est assez liquide ... J'ai peur de ne pas pouvoir le faire. Je dois en quelque sorte me surmonter
Certainement un must! Et dans cette recette, la pâte n'est pas si liquide. Et assez obéissant.
Natali06
Oh... Marinushkabon, quel beau pain tu as! Je vais certainement cuisiner! J'adore vraiment vos pâtisseries! Je vous remercie!
barbariscka
Marisha, quelle beauté! Un tel pain est vite mangé ...
Torsion
Natasha Bien sûr, faites-le cuire, je serai très content si vous l'aimez!

Vasilisa, merci pour une telle note!
Un tel pain est vite mangé ...
Oh, comment as-tu raison! Je me suis envolé dans un instant!
PapAnin

Du bon pain, vous devrez essayer!
Torsion
George, Je suis content que la recette vous intéresse. Si les paninis aux olives sont à votre goût, je pense que vous aimerez également cette option.
Maris
Marishka, quel pain moelleux!
Beau et je peux imaginer à quel point c'est délicieux ...
Torsion
Marishamerci pour un accueil si chaleureux à la recette! Je serais ravi que cela vous soit utile!
Chouette scops
Marin, les trous sont morts. Beau
Torsion
Larissa, merci beaucoup pour une telle note! Je serais heureux si la recette est utile!
Fauvette
Levure 3,5 grammes - exactement crue, pas sèche? Pas un peu?

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