Riza-kyufta

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Riza-kyufta

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: azerbaïdjanais

Ingrédients
agneau (boeuf)	700 avant JC
navet oignon	2 + 2 pièces
menthe séchée	1 + 1 st. l.
sel	goût
jus de tomate (tomates dans leur propre jus)	200 ml.
bouillon	200 ml.
beurre	pour la friture
huile végétale	pour la friture
vinaigre de cidre de pomme 6% (je n'ai pas ajouté)	1 à 2 cuillères à café
poivre noir moulu	goût

Méthode de cuisson

• Tordez la viande. Hachez finement deux oignons et ajoutez-les à la viande hachée. Je l'ai juste tordu avec la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez une cuillerée de menthe séchée.

  Bien mélanger le tout et battre légèrement.

  Former de petites boules de boulettes de viande avec les mains mouillées. En poids, environ 20-25 grammes.

  Faites frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales.

  Coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites frire les oignons dans une autre poêle.

  Ajoutez du jus de tomate ou des tomates dans votre propre jus. J'ai juste des tomates tordues, que je récolte au lieu du jus pour l'hiver pour le bortsch, etc. On peut dire que ce sont des tomates dans leur propre jus. Versez le bouillon. Laissez bouillir. Assaisonner de sel, verser le vinaigre. Je n’ai pas ajouté.

  Mettez le kyufta dans la sauce. Laissez bouillir. Réduisez le feu et couvrez. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Si nécessaire, ajoutez du bouillon ou du jus avec du bouillon. Je n’ai pas ajouté. Je ne voulais pas de sauce.

  Enfin, ajoutez la menthe restante et remuez. Saupoudrer de coriandre ou d'autres herbes.

  La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Tout est très, très savoureux. Recommander!

Recettes similaires

Kyufta de volaille avec pommes de terre entières (multicuiseur Marta MT-1989) (Administrateur)

Kufta-shurpa aux nouilles (Arka)

Kufta de boeuf (Cuckoo 1054) (Tanyulya)

Kufta est compréhensible. Et qu'est-ce que "riza"? Pouvez-vous nous dire quelque chose sur ce plat, au lieu de remplir le plan pour le nombre hebdomadaire de recettes ...?

Konstantin, je ne comprends pas votre ironie. Angela partage de très bonnes recettes. Pour lequel beaucoup d'entre nous lui en sont reconnaissants. Et si vous êtes intéressé par quelque chose SAUF la recette, Google vous aidera.
Angela, merci!

[Constantin]

Kufta est compréhensible. Et qu'est-ce que "riza"? Pouvez-vous nous dire quelque chose sur ce plat, au lieu de remplir le plan pour le nombre hebdomadaire de recettes ...?

Constantin, Non Angela, mais je prendrai l'audace et le courage de vous répondre. Les auteurs des recettes, ainsi que les membres du forum qui utilisent les récepteurs des auteurs avec gratitude, ont une attitude différente envers les soi-disant «Notes» et les histoires sur les noms et les histoires de la recette.

Je suis, sans exagération, une utilisatrice régulière des recettes d'Anji et je sais qu'elle a tout sur le cas et "à propos" des histoires de recettes au moins, et celles-ci sont le plus souvent sous le spoiler. Et je lui en suis absolument reconnaissant.

planifier le nombre hebdomadaire de recettes

À quoi ça sert? La personne est "excitée" en cuisine. Imaginez-vous même quel genre de travail c'est de pelleter l'Internet mondial et d'en choisir un digne d'être publié? Et combien de recettes qui se sont avérées être un échec, non pas parce que ses mains sont «tordues», mais parce que les recettes sont comme ça? Je ne peux pas imaginer comment vous pouvez vous rassembler et passer à autre chose et nous apporter tout ce beau et le meilleur!

Anji, ne fais pas attention! Vos recettes sont une source d'inspiration et une approche plus réfléchie de la cuisine. J'ai, de toute façon. Créez, créez et créez à nouveau!



Et maintenant au point. Comment votre recette est-elle apparue à temps, Anji! Mes hommes sont maintenant entrés dans le stade où ils ne veulent pas manger de côtelettes GOST, c'est-à-dire de la viande hachée avec addition de pain trempé.J'en suis empiriquement arrivé à la conclusion qu'il faut battre cent livres. Battez-vous la masse entière ou "en portions"? Vous n’ajoutez pas de liquide à la viande hachée?

[Tashenka]

Tashenka, Sveta, merci d'être passé par la recette.J'espère que vous le cuisinerez et vous serez satisfait.

que cent livres doivent être battues. Battez-vous la masse entière ou "en portions"?

Léger, j'ai battu sans fanatisme. Ma portion est toujours petite, donc je l'ai battue d'un seul coup. Mais je le collectionne littéralement et je le frappe 5-6 fois. Juste pour le rendre un peu plus doux et tenir. Vous savez que les "fils" ont besoin d'être un peu développés. Si vous en faites trop, ce sera difficile. Je n'ajoute pas d'eau à ceux-ci. Vous les faites cuire dans une sauce. À partir de là, la jutosité sera tapée. Et vous devez mettre beaucoup d'oignons dans un tel plat. Et il donnera aussi de la jutosité. Je pense que vous l'avez écrit clairement?

Oui, et vous devez mettre beaucoup d'oignons dans un tel plat.

Anji, les ampoules sont-elles «moyennes» ou «grandes»? J'essaye de comprendre la quantité d'oignon.

Si vous en faites trop, ce sera difficile.

Crêpe. Soudainement. Je n'ai jamais rencontré une telle opinion auparavant, mais je vous crois. Comment m'arrêter à temps Je regarderai attentivement vos photos de viande hachée

"moyen" ou "grand"

Voici les moyennes.

Je n'ai jamais rencontré une telle opinion auparavant

Vous n'avez pas à vous battre pendant longtemps. Ça c'est sûr. J'ai juste pris une part, voire beaucoup, et l'ai légèrement giflée. Ne prenez pas trop de temps. Des "fils" trop développés ne feront pas de vous une escalope (boulette de viande), mais une saucisse, pour ainsi dire. Et c'est complètement différent.
Oui, vous le divisez toujours en une portion et vous pouvez le jeter de paume en paume plusieurs fois. Donc, ils sont plus lisses.

[Constantin]

Constantin, en quelque sorte pas gentleman.)

Angela, quelle classe! Il ne m'est jamais venu à l'esprit d'ajouter de la menthe à la viande)). Je vais certainement le faire, d'abord à partir de bœuf, car je viens de l'acheter).

[Svetlana]

Svetlana, J'ai aussi du boeuf)

Autrement dit, on peut dire que des fils bien développés (comme pour la saucisse / jambon) sont nécessaires pour une température de cuisson très douce inférieure à 80 degrés Celsius? Dans d'autres cas, devriez-vous être moins diligent?

[Sveta]

Sveta, probablement pas tout à fait. Vous obtenez juste une connexion étroite. Je ne sais pas comment mieux l'expliquer. Vous avez également besoin de «relâchement», pas d'une coupe serrée. Détache le pain dans les côtelettes ordinaires. Là, vous pouvez battre un peu plus. Dans les boulettes, il n'est généralement pas nécessaire de battre, mais seulement de mélanger le liquide. Bref, comme j'ai vu que la viande hachée est plus homogène - assez. Agité et écrasé 5-6 fois.

Bref, comme j'ai vu que la viande hachée est plus homogène - assez

Ouais, il me semble avoir pénétré, nous devons parvenir à l'absence de "tubérosité" lors du moulage de produits portionnés. Et c'est tout. Vous n'en avez plus besoin, sinon nous finirons avec de la gomme. Plusieurs fois «giflez» toute la masse, sinon assez, puis «giflez» des portions pour qu'il n'y ait pas de bosses Alors?

Oui. Vous avez formulé avec précision)

Je veux juste dire que travailler avec de la viande hachée sans rouleau avec du liquide est une histoire complètement différente. Remarque.

Anji, merci. Comme toujours, j'utilise votre expérience et votre patience sans fin pour expliquer les subtilités de la technologie

[Sveta]

Sveta, Je serai heureux si tout se passe bien et j'aime le résultat. J'attends)

D'ACCORD. Mais que dit l'auteur "riza"?

Bonjour de Google.
À propos, ce plat porte le nom de l'homme d'État persan Riza Khan, un Français d'origine qui s'est converti à l'islam. Si le kyuftu-bozbash est servi avec un bouillon, comme une soupe, alors le riza-kyufta est servi dans une sauce tomate.

[Tashenka]

Tashenka, puis il y a une histoire de ce plat. Il existe de nombreuses recettes de plats variés sur le réseau, mais d'où ils viennent, et qui les mange, c'est intéressant ...

C'est stupide de reproduire les recettes des blogueurs culinaires - vous n'avez pas besoin de beaucoup d'habileté ...

[Tashenka]

Bonjour de Google.

Tashenka, intéressant! Je vous remercie! Vous savez, je n'irais pas chercher, mais voici un tel perdimonocle avec les commentaires d'un membre du forum. J'étais déjà intéressé.

si tout fonctionne et que vous aimez le résultat. J'attends)

Attendez. Nous aimons la viande à la menthe. Alors je pense que vous n'attendrez pas longtemps.

Voici une autre question sur la menthe. Êtes-vous super aromatique? Avez-vous mis de la viande hachée à maturation?

Êtes-vous super aromatique? Avez-vous mis de la viande hachée à maturation?

Non. Je ne l'ai pas fait. J'ai ma propre menthe, mais l'année dernière. Pas cet été.Feuilles entières séchées.
J'aime beaucoup la menthe dans la viande et dans les soupes de viande. J'ai découvert cette combinaison pour moi-même il n'y a pas très longtemps. Probablement l'année dernière.

J'aime beaucoup la menthe dans la viande et dans les soupes de viande. J'ai découvert cette combinaison pour moi-même il n'y a pas très longtemps.

Vous savez, mais pour moi, comment dire, j'ai élargi la portée de l'utilisation de la menthe pour la viande. Plus tôt, si vous entendez de la menthe, alors l'agneau apparaît immédiatement dans votre tête. Mais d'autres viandes jouent également avec des notes spécifiques du Moyen-Orient. Même le même poulet «battu». Dans l'ensemble, je suis maintenant fan de menthe aussi. Et, surtout, ils ont apprécié le mien. Votre recette est donc à portée de main.

Angela, merci pour le kyufta. Miam!
Jamais ajouté de menthe. Je ne l'ai même jamais ajouté au thé.
Le goût sera intéressant, et en effet les boulettes de viande à la sauce tomate sont toujours tellement savoureuses!
Merci Angela!

La paix soit avec vous boulangers!

Je n'ai pas très bien compris pourquoi KYUFTA, eh bien, ce sont des boulettes de viande.

[Rituslya]

Rituslya, merci pour votre visite) Essayez avec de la menthe. Cela s'avère une note très intéressante.

[Angela]

Angela, merci pour la recette! Cela devra être fait. La menthe avec de la viande est vraiment savoureuse, je l'ai aussi découverte il n'y a pas si longtemps.
Rituslya, Ritochka, que diriez-vous d'une escalope paresseuse, vous l'avez fait tant de fois, et là aussi, de la menthe hachée.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, non, non, je n'ajoute pas. Juste parce que je ne sais pas comment me comporter. Je ne bois même pas de thé à la menthe.
En fait, il semble que je connaisse une telle herbe, mais je ne sais pas comment l'utiliser.

[Rita]

Rita, et nous respectons beaucoup les goélands avec la menthe))) essayez, peut-être que vous l'aimerez)))

Merci pour la clarification sur le battage de la viande hachée, je bat trop (je n'ajoute pas de pain) et je ne comprenais pas pourquoi les côtelettes sont compactées
Merci Angela pour tes recettes, je te remercie
a commencé à cuisiner décemment))

[Karina]

Karina, pas du tout. Je serais heureux si ce conseil vous aide)

Je n'ai pas très bien compris pourquoi KYUFTA, eh bien, ce sont des boulettes de viande.

C'est là que ce sont des boulettes de viande, et en Azerbaïdjan (et généralement dans ces pays musulmans) c'est "kyufta".

La viande et la menthe sont une combinaison assez spécifique, et tout le monde ne peut pas l'aimer. Vous devez essayer de déterminer si cette combinaison est la vôtre ou non. Mais pas la mienne, c'est sûr ... À moins que chez l'agneau d'âge moyen, cela vous permette d'étouffer une odeur trop spécifique ... Si votre viande est bonne, fraîche, alors la menthe ici peut "marteler" l'arôme naturel d'un plat de viande ...

C'est stupide de reproduire les recettes des blogueurs culinaires - vous n'avez pas besoin de beaucoup d'habileté ...

Comment ça devrait être !!!!! vous savez, le fait est que si vous êtes constamment sur Internet sur les sites Web de blogueurs culinaires, cela peut être ennuyeux. Je ne visite pas du tout de tels sites. Et je suis resté sur ce site pendant des années ..... oh mon Dieu, probablement depuis le tout début. Je veux dire, Angela est peut-être celle pour moi qui montre quelque chose d'intéressant. Et pour reproduire les recettes des blogueurs culinaires pour moi personnellement, j'ai besoin d'un grand esprit et d'une patience angélique, ce que Dieu ne m'a pas donné. Alors MERCI à elle. BIEN JOUÉ. En plus de ses belles photos, cela m'est également incompréhensible. Plus important encore, elle le fait avec amour et partage avec nous. A mon humble avis