Guimauve aux pommes sur pectine sans gélose

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Guimauve aux pommes sur pectine sans gélose

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Compote de pommes	200 avant JC
jaune pectine (j'ai une pomme)	10 grammes
sucre	50 + 350 g.
protéine	45 grammes
eau pour sirop	130 avant JC
acide citronné	3 g
eau chaude pour acide citrique	3 g
tout arôme	option
colorant alimentaire	option

Méthode de cuisson

• Mélangez bien 50 grammes de sucre avec la pectine. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau.

  Mettez la purée de pommes de terre dans un bol. J'ai écrasé des pommes au four maison d'une variété inconnue.

  Ajoutez le sucre et la pectine. Bien remuer. Couvrir et laisser reposer une heure.

  Versez les protéines.

  Fouetter jusqu'à éclaircissement et augmentation de volume.

  Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez 350 grammes de sucre. Ajoutez du colorant. Tout en remuant, porter à ébullition. Cuire à une température de 110-112 degrés. Feu moyen. Retirer du feu. Laisser reposer les grosses bulles.

  Sans arrêter de fouetter la purée de pommes de terre, versez le sirop en un mince filet. La masse deviendra plus mince. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne blanc, mais reste encore lâche. Il ressemblera à un œuf en biscuit bien battu.

  Versez une solution d'acide citrique. Agent aromatisant. Continuez à fouetter pendant environ une minute.

  La masse deviendra beaucoup plus épaisse. L'essentiel ici est de saisir le moment où la masse est déjà épaisse, mais n'a pas encore beaucoup commencé à se refroidir. Sinon, s'il fait encore très chaud et pas très épais, la guimauve durcira, mais "flottera" pendant le jigging. Si la masse se refroidit considérablement, il sera alors impossible de se déposer. Il sortira du sac avec difficulté et vous obtiendrez une guimauve "déchirée". Cela n'affectera pas le goût. Nous déplaçons la masse dans un sac et la mettons rapidement de côté. Nous la laissons se stabiliser pendant 24 heures. Saupoudrer de poudre et mélanger par paires ou laisser comme ça.

  
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

J'ai trouvé la recette sur la chaîne Pteat.
Cela s'est bien passé la troisième fois. Jusqu'à ce que je comprenne les nuances de cohérence. Je vous les ai décrits.
La guimauve est délicieuse. C'est exactement le genre de guimauve que nous achetions en magasin. C'est facile à cuisiner. Ce n'est pas une très grande solution. La masse n'est pas autant fouettée que nous sommes habitués à faire des guimauves sur gélose. Recommander!

Quand vais-je décider de cela ...

Je suis ici. Je regarde toutes les guimauves d'Angela, et en aucun cas ... J'ai peur que si je la gâte, je ne me déciderai plus. Et donc je veux chouchouter les garçons! Ils adorent mes guimauves.
Angela, merci pour un autre chef-d'œuvre.

[Ilmira]

Ilmira, Nataliaprend plus de temps à écrire qu'à faire. Pour toutes les actions actives avec purée prête à l'emploi, 20 minutes.

[Angela]

Angela, eh bien ... j'enlève mon chapeau, chef ... bravo! Très beau ,,
Lyovochki, qui a peur, essayez d'abord la guimauve, Anji a une excellente recette, et vous comprendrez comment et quoi ensuite ...

[Ilmira]

Ilmira, Nataliaprend plus de temps à écrire qu'à faire. Pour toutes les actions actives avec purée prête à l'emploi 20 minutes.

J'ai encore plus peur ... je n'aurai plus le temps de RIEN dans 20 minutes

Je dois essayer, il y a encore des pommes

Est-ce que seule la purée cuite au four ira? Et si pour un couple ou au micro-ondes?

essayez d'abord le marshmellow

J'ai déjà fait les guimauves d'Angelina. J'ai presque brûlé le mixeur, je l'ai disposé avec une cuillère, mais il s'est avéré. Mais j'ai en quelque sorte peur de commencer des guimauves ...

[Galina]

Besoin d'essayer

Galina, il est nécessaire)

Est-ce que seule la purée cuite au four ira? Et si pour un couple ou au micro-ondes?

Quelle est la différence? Cuit moins d'humidité. Oui, s'il est cuit à la vapeur après une centrifugeuse, je ne vous le dirai pas. Il me semble que dans une telle purée, il ne reste que très peu de pectine et de goût.

Non, j'ai pensé à le faire bouillir au bain-marie. Cela me donnerait au moins quelques jours de congé ... J'ai fait des guimauves quand le mien est parti pour la Serbie. Vous ne pouvez pas faire grand-chose avec eux. Premiers cours, puis combats ...Mais je me déciderai quand même, alors que toutes les pommes n'ont pas été mangées.

[Tashenka]

Tashenka, Je suis dans le paquet dans le cas du micro-ondes pendant 4 minutes! La guimauve s'est avérée, mais ici, vous ajoutez également de la pectine, ce sera génial et rapide! J'ai même exposé des photos de lui.

Une recette très intéressante, je vais la mettre en signet et la cuisiner quand j'aurai du temps libre. Je l'ai fait sur de l'agar plusieurs fois, bien que aérien, mais il s'avère humide et assez sucré. Je fais bouillir la purée de pommes dans une mijoteuse en mode "Ragoût", très simple et rapide. Ne sort pas trop sucré?

Je suis dans un sac au micro-ondes

Olya, comment sont les légumes (attaché le sac, épinglé les trous ...)? Pomme entière ou pelée et coupée en morceaux? 4 minutes à quelle puissance?

[Espérer]

Je vais mettre en signet et cuisiner,

Espérer, Je serai heureux si cela vous est utile.

Ne sort pas trop sucré?

C'est de la guimauve. Il est toujours gentil. Celui-ci n'est pas écoeurant. Il y a de l'acide ici.

[Angela]

Angela, cette guimauve s'avère plus dense, dites-vous? Maintenant, il faut aussi acheter de la pectine, mon fils n'aime pas ça sur la gélose, il dit qu'elle est trop aérée et douce.

Quand vais-je décider de cela ...

me voilà aussi ...

Pourquoi tu ne peux pas décider? En cas d'échec, procurez-vous une masse savoureuse que vous pourrez manger avec une cuillère. Eh bien, c'est le cas le plus extrême. Il n'y a rien de spécial à gâcher et rien.

[Anna]

Le fils n'aime pas l'agar, il dit qu'il est trop aéré et mou.

Anna, peut-être que vous fouettez la masse, il y a une guimauve plutôt dense et élastique sur la gélose.

[Tatyana]

Tatyana, peut-être. Merci, je vais essayer de battre un peu moins.

Mettez la purée de pommes de terre dans un bol.

et éplucher des pommes, sur de la purée de pommes de terre?

[Elena]

Elena, Je fais cuire le tout ensemble, puis je le frotte à travers un tamis. Bien sûr, sans peaux, car les peaux restent toutes dans le tamis.

[Angela]

Pomme, entière ou pelée et coupée en morceaux

Coupez en morceaux, sans trous, juste dans un sac étanche et pendant 4 minutes! J'ai tout montré dans le sujet.
Angela, J'écris ici, je pense que beaucoup vous seront utiles pour la purée de pommes de terre, comment la préparer rapidement et facilement.

dites-vous?

Ouais. Il est un peu différent.

juste dans un emballage serré et pendant 4 minutes! J'ai tout montré dans le sujet.

Je fais aussi dans le micro, mais je nettoie.

[Angela,]

Bien sûr, pas de peaux.

Angela, et pourquoi? il y a de la pectine. Je cuit complètement, seulement sans noyau, la peau devient douce, puis à travers un frottement ou un tamis, il reste un peu de déchets. Parfois, pour l'essuyer plus rapidement, je le frappe avec un mixeur, puis à travers un tamis.

Je cuit complètement, seulement sans le noyau,

Je fais également cuire tout ensemble et ne coupe pas le noyau.

Je fais tout cuire ensemble

et puis je le frotte à travers un tamis

Et cela s'avère sans la peau.

Bien sûr, pas de peaux.

Parce que toutes les peaux sont dans un tamis. Peut-être que je l'ai écrit d'une manière incompréhensible? Maintenant, je vais réfléchir à la façon de le réparer.

Désolé, je ne l'ai pas lu attentivement. Je viens d'essuyer toutes les peaux, Antonovka elles sont douces.

[Tatyana]

Tatyana, quelque chose glisse, bien sûr. Nous n'avons pas d'Antonovka. Je prends les pommes que j'ai.

Angela, les filles, la pectine de pomme de Pudov ira-t-elle pour cette guimauve? Il est impossible de regarder une telle beauté à Anzhelochkin et de ne pas la faire. De plus, la purée de pommes de terre est déjà prête

[Alexandra]

Alexandramerci pour l'éloge. Concernant la pectine Pudov, je ne peux rien dire du tout. Vous devez regarder la composition pour qu'il n'y ait rien d'autre que de la pectine.

Il y a un épaississant supplémentaire là-bas, mais quel genre, rien n'est dit. J'essaierai peut-être de le faire avec lui, mais l'enthousiasme est déjà en baisse. Maintenant je vis plus à la datcha, dès que je sortirai, j'achèterai de la gélose et de la pectine normales.