Le démarreur de houblon le plus simple

[Irma]

IrmaSi le levain est actif, après une demi-heure de pétrissage, il soulève la pâte 2 fois en une heure et demie, eh bien, en cuisant pendant une heure, vous n'aurez peut-être pas le temps de travailler. Et il ne devrait pas y avoir de précipitation dans la cuisson du pain. Il vaut mieux faire pendant que le temps le permet, car c'est le plus pratique.

[Omela]

Omela, ne vous inquiétez pas, le mien a également duré presque un jour au début, j'ai vraiment pensé - tout, il est nécessaire de le jeter. Mais non, alors c'était tellement inondé que je n'ai eu que le temps de m'énerver pour que le tout ne rampe pas! Bien que je sois sorti la nuit.
Irina., Loksa, tout se passe tranquillement dans la machine à pain, je ne cuisine que dans la machine à pain. La seule chose à faire est qu'avant la cuisson, vous devez éteindre la machine à pain et la laisser pousser là-bas, aussi longtemps que cela prend - 2-3 heures, selon le pain. Et puis activez le mode "Cuisson". Mais alors l'essentiel est de ne pas l'avaler sur-le-champ et là-bas, alors entraînez votre volonté à l'avance. Alors, maîtrisez-le et bonne chance!

[Esther]

Esther, merci pour l'option de cuisson dans HP! Je vais l'essayer en été! Peut-être qu'il y a des photos

[Esther]

EstherOh, Maria, c'est bien que vous ayez déjà de l'expérience dans la fabrication de pain au levain dans une machine à pain. Vous conseillerez les filles. Merci de partager votre expérience!

[Loksa]

Loksa, c'est ce qui n'est pas, ce n'est pas, je ne suis en quelque sorte pas ami avec l'art de la photographie. Bien que, peut-être un jour d'ici l'été!

[marika33]

marika33, Marina, ne me surestime pas, s'il te plaît! Je n'ai de l'expérience que dans ma machine à pain. Là, il vous suffit de bien connaître les modes de la machine à pain et de gérer manuellement, pour ainsi dire, le processus, c'est-à-dire de passer aux modes appropriés.
Au fait, hier matin j'ai nourri ton-notre levain préféré, je ne sais pas si j'ai du bon houblon, ou un ange est assis sur mon épaule, mais le levain est adorable, élastique, bouillonnant, homogène tout comme ça! Je l'ai mis au réfrigérateur tard dans la nuit, je l'ai laissé reposer.

Et je vais conseiller et aider, bien sûr! Si je peux, je répondrai toujours!

[Esther]

Esther, Maria, et le pain est savoureux?

[Loksa]

Loksadélicieux! Narine, mie croquante, mie molle, mais élastique et non collante. Et la croûte craque même un jour ou deux après la cuisson. Nous ne sommes que deux, mangeurs, et nous ne mangeons pas beaucoup de pain, donc les pains pèsent 500g. 3 jours suffisent. Eh bien, si quelqu'un vient, alors, bien sûr, tout est mangé en une seule séance. Je ne sais pas, je suis fermement accro à la pâtisserie et en ai déjà accroché beaucoup et je ne peux plus utiliser de pain du commerce maintenant - cela ne fonctionne pas, et c'est tout!

Par le nombre de mangeurs, tout comme le mien!

Je rapporte: comme Marina l'a dit, il vaut mieux utiliser du houblon frais, et j'avais un ooooooo vieux 2010. (((En conséquence, le zakvask s'est avéré lent et triste - il bouillonne bien, mais ne veut pas grandir. Ceux qui sont au courant ont alors dit qu'il avait commencé à pousser à la mauvaise phase de la lune. En général, le pain s'est avéré délicieux, mais demain j'irai à la pharmacie pour du houblon frais. Je vais le remettre.





shl. cuit au four Pain intelligent Sana programmable

[Omela]

Omelaquel joli pain. Et je ne peux cuire au four que le week-end.
Esther, s'il vous plaît écrivez votre recette de machine à pain ou poussez votre nez là où vous l'avez peut-être déjà disposée, je veux vraiment essayer le levain, mais il n'y a pas de temps pour le four

Tout, eh bien, mettez-le à la journée de la femme, je ne suis pas très adepte de cela, mais vous en avez probablement besoin aussi sur la lune croissante? comme un potager. Il y aura une bonne occasion de comparer le comportement du levain! La forme du pain est belle et correcte. Cela ressemble à une cantine!

[Irma]

Irma, Oksana, Je vous remercie!

Au fait, j'ai regardé le calendrier - la lune grandit encore.

Le levain ne le sait pas - à propos du Moon Look: votre pain est très uniforme de tous les côtés et les trous sont un en un! Il n'y a pas d'endroits «rassis» dans la croûte!

Avec la lune, oui, une embuscade ...Je me souviens que j'ai refait le liquide français deux fois de suite, je ne voulais pas grandir et c'est tout. Seulement la troisième fois que cela a fonctionné.

le pain est très uniforme de tous les côtés et les trous sont un en un!

Eh bien, Duc fermenté toute la journée ... la levure, bien hop, mais envie de manger!

[Omela]

Omela, Ksyusha, malgré le fait que le levain n'ait pas réussi, votre pain s'est avéré très bon. Et il y a des trous, mais pas grands, mais uniformes. Il a fallu beaucoup de temps pour se lever, non?

Au fait, j'ai regardé le calendrier - la lune grandit encore

Ksyusha, c'est de la superstition, vous ne devriez pas faire attention à la lune. Il est préférable de lire la prière lors du pétrissage.

Pour moi - longtemps ... à 12 ans j'ai commencé à pétrir la pâte ... à 19 heures j'en ai sorti une toute faite. La pâte, selon mes concepts, doit lever pendant un maximum de 3 heures. En tout cas, j'ai eu 2-3 heures sur l'enzyme bactérienne.

Ksyusha, c'est vraiment très long, je n'ai jamais eu ça. Si le levain est frais, il augmente la pâte 2 à 3 fois en une heure seulement.
Pourquoi je l'aime vraiment. Je mets la pâte le soir, le matin je fais du pain frais, si je pétris la pâte tôt. Si plus tard, le pain est prêt avant le déjeuner.

À propos de cela et du discours ...

Eh bien, d'accord, ne vous fâchez pas, tout de même, le pain s'est avéré, bien que pendant longtemps. Oksana, qu'avez-vous aimé, qu'en est-il de votre mari? Ou le peroxyde, est-il resté si longtemps?
Vous allez maintenant acheter du houblon frais et faire ressortir une culture de levain normale. Et quand vous faites du pain dessus, vous comprendrez à quelle vitesse il est.

Je ne connais pas ton levain préféré, si j'ai du bon houblon ou si un ange est assis sur mon épaule, mais le levain est délicieux,

Maria, je partage ta joie du levain, je suis très contente que tu l'aies aimé!

Je veux vraiment essayer le levain, mais il n'y a pas de temps pour le four pendant la semaine

Irma, je vous conseillerais de ne pas attendre une semaine, vous manquerez la période de levée la plus active. Elle, bien sûr, ne souffrira pas dans une semaine, mais toujours la meilleure, fraîche.

Et je suis avec le rapport. Hier, le levain bouillonnait, mais n'a pas poussé, il n'a augmenté que de 0,5 cm. Je l'ai mélangé dans 2 litres. banque. Eh bien, je pense que rien n'en est sorti, mais laissez-le s'arrêter. Dans l'après-midi, je me suis levé, je suis allé dans la cuisine, j'ai regardé le levain et un demi pot de levain, c'est-à-dire qu'il a grandi 3 fois, tout bouillonnant. Je l'ai mélangé, il a repoussé, comme ça plusieurs fois. Et maintenant, il a cessé de croître, il a beaucoup augmenté. Peut-être est-il déjà prêt et vous devez le mettre au réfrigérateur? Mais l'odeur n'est toujours pas très bonne, comme l'alcool ou quelque chose d'aigre. Peut-être le laisser ensuite rester dans la cuisine jusqu'au matin? Les filles, qu'en pensez-vous? Mais aujourd'hui, cela fait 3 jours qu'elle est impliquée.

[Irina.]

Irina., Irina, heureuse de vous voir et se souvient de votre levain, déjà inquiète que cela n'ait pas fonctionné.
Ira, le levain est prêt, mettez-le au réfrigérateur. Et vous pouvez mettre de la pâte et cuire du pain sur le frais.
Félicitations pour l'élevage du levain et j'espère que vous et vos proches aimerez le pain cuit avec. Nous attendrons le résultat et les impressions!

[Marina]

Il est préférable de lire la prière lors du pétrissage.

Marina, et je chante ma chanson - Cultivez mon levain, grandissez, grandissez, grandissez ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, lors de la cuisson du pain, l'essentiel n'est pas de se mettre en colère, de ne pas se fâcher, de ne pas jurer, etc., mais de plus positif et gentil.

[Marina]

Marina, merci, alors je vais le mettre dans le frigo. J'essaierai de faire du pain demain. Je vais étudier la recette dès la première page.

[Irma]

Irma, cher, si je vous comprends bien - sur le temps. Et la recette est sur la première page de ce sujet, la recette du propriétaire! Seulement là en 3 pains, et vous divisez tout en 3. Et c'est tout - dans la machine à pain, mettez la pâte directement dans la machine à pain, recherchez un mode avec chauffage et une petite fournée, puis éteignez-la. Mettez la pâte pour la nuit et allez dormir. Le matin, selon la recette, les ingrédients ont été ajoutés et remplis - la machine à pain a été allumée sur le mode approprié, vous pouvez utiliser le mode classique, vous pouvez jeûner, puis regarder l'état de la pâte - soit l'éteindre et la laisser aller plus loin, soit cuire immédiatement plus loin selon le programme. Prenez 2-3 cuillères à soupe de culture de démarrage pour 1 pain. l.
Et c'est assez cool - c'est sans pâte, il suffit de pétrir la pâte pour la cuisson. C'est comme ça: à 330g.farine - 200 ml de liquide (idéalement - lactosérum, je prends du kéfir maigre), 1er. l. huile végétale, 1 c. l. miel, 1 c. sel, si de la farine de seigle est présente - 1 heure. l. vinaigre et farine de pomme ou de raisin - 1 heure. l. malt rouge pour l'arôme. Et levain - 7 cuillères à soupe pleines. cuillères Eh bien, là, les épices, ce que vous aimez, le gingembre, la coriandre, le cumin. J'ai des modes préchauffés en x / n pour le pain de seigle et c / s, recherchez-en un. Mais avant la cuisson, encore une fois, regardez, vous devrez probablement éteindre le x / n pendant 2 heures, laisser la pâte lever, puis l'activer en mode "Cuisson". Et après 2 heures, croquerez avec une croûte fraîche. Si ce n'est pas clair, demandez, n'hésitez pas, c'est juste que tout le monde a des machines à pain différentes!

[Maria]

Maria, une recette intéressante sans pâte.
7 cuillères à soupe de levain parce que la méthode non appariée, ai-je bien compris?
J'utilise de la levure à peu près de la même composition et je fais du pain, et avec du levain, je l'ai essayé uniquement avec de la pâte.
Le premier pain s'est avéré avec un toit tombé, il n'y avait pas assez de farine et le second n'était pas si poreux, il fallait probablement plus de levain, il n'y avait pas assez de force pour monter au HP, il s'est avéré élevé avec de la levure.
Je ne peux donc pas calculer correctement la quantité de ferment à utiliser, peut-être que ce n’est pas si fort pour moi, que cela ne fonctionne nulle part.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, tu lui as peut-être laissé beaucoup d'espace libre? Le mien coule beaucoup, si je ne l'attrape pas, je le ramasse partout dans la cuisine. Ou peut-être que vous digérez le houblon - 15 min. sur un feu faible avec un séparateur sous le couvercle? Eh bien, oui, puisque sans pâte et sans levure, il ne soulèvera probablement pas moins de 6 cuillères - j'ai aussi creusé cette méthode quelque part sur Internet, je ne l'ai pas inventée moi-même.

Marina, je fais bouillir le houblon que j'ai apporté de la datcha, on va essayer ce qui sort.
Et encore une fois j'ai cuisiné votre fromage, mon mari l'aime beaucoup, il a dit de ne pas le faire pour 3 litres, mais pour 6. Alors vous pouvez? Pardonnez-moi de ne pas être dans le sujet.

[Marina]

Oksana, qu'avez-vous aimé, qu'en est-il de votre mari? Ou le peroxyde, est-il resté si longtemps?

Marina, je l'ai essayé aujourd'hui. bon pain. Il n'y a pas d'acide, il s'avère que ce levain ne donne pas d'acide même pendant une fermentation prolongée.

Je n'arrive toujours pas à calculer correctement la quantité de levain à utiliser,

Marina, généralement pris 1 er. l. entrée pour 500 g de farine.

Marina, je fais bouillir le houblon que j'ai apporté de la datcha, on va essayer ce qui sort.
Et encore une fois j'ai cuisiné votre fromage, mon mari l'aime beaucoup, il a dit de ne pas le faire pour 3 litres, mais pour 6. Alors vous pouvez? Pardonnez-moi de ne pas être dans le sujet.

Hélène, as-tu ramassé les inflorescences qui sont restées sous la neige? Je pense que cela ne conviendra plus.
Le fromage, bien sûr, peut être fabriqué à partir de n'importe quelle quantité de lait, d'autant plus qu'il y en a, mieux c'est, augmentez la portion de Mieto en conséquence. Je le fais toujours bouillir à 6 litres. Une fois par semaine, un laitier nous apporte 6 litres de lait naturel.
Au fait, la dame qui m'a donné cette recette a dit qu'elle avait appris à cuisiner du fromage ossète.

Marina, je l'ai essayé aujourd'hui. bon pain. Il n'y a pas d'acide, il s'avère que ce levain ne donne pas d'acide même avec une fermentation prolongée

Ksyusha, wow, combien de pâte vous avez résisté et pas aigre? !!! J'étais sûr que le pain était aigre, je vous ai demandé, craignant qu'il ne soit impossible de le manger. Génial! Un autre avantage pour le levain de houblon.
Aujourd'hui j'ai fait du pain, un peu plus tard je mettrai des photos. J'ai fait cuire trois pains de 0,5 litre d'eau. Ils se sont avérés être des jouets, 350 grammes chacun. La croûte est croustillante, la mie est douce, la narine. Délicieux!!!

[marika33]

marika33, Omela, Je vais vous en dire plus: mon pain a tenu près de deux jours: le jour approchait, je me couchais le soir, j'allais cuisiner le matin, mais c'est arrivé ainsi, le matin j'ai dû partir toute la journée et cuire à nouveau le soir 36 heures après le changement! J'ai prévu un pain pour les oiseaux, par souci d'intérêt, ils l'ont essayé - pas acide. Le mari a dit: avec un peu d'acidité, c'est normal! pressé les oiseaux!

Bonne journée tout le monde. Eh bien, puisque le pain ne souffre pas d'une longue levée, alors aujourd'hui je mettrai également une pâte pour la nuit

[Loksa]

Loksa, Oksana, vous avez battu le record de la durée de vieillissement du pain. Ce serait définitivement de la levure, ce ne serait pas comestible.

[Irma]

Irma, bon temps! Nous attendrons le résultat et les impressions du goût du pain.

[marika33]

marika33, Marina, j'ai mené une expérience!

Ce sont mes pains d'aujourd'hui. Ils pèsent 350 grammes, très savoureux.

[Maria]

peut-être que tu lui as laissé beaucoup d'espace libre

Maria, dans une boîte de 700 g se trouve dans le réfrigérateur, pétillante, mais calme, devant cet endroit, elle a beaucoup donné, mais n'a pas non plus couru. Le houblon a été bouilli pendant 15 à 20 minutes à feu doux et réduit à un verre, comme indiqué.
Pour moi sur toi, peux-tu?

Marina, généralement prise 1 er. l. entrée pour 500 g de farine.

Ksyusha, Je comptais dessus, mais apparemment je n’ai pas très bien tourné le levain, ou je n’ai pas pris en compte autre chose, le pain a augmenté, mais c’était plutôt dense ...
Le premier était perforé, mais tombait au four à cause de moins de farine, c'est sûr.
Délicieux pain sous toutes ses formes, Je fais deux types à la fois dans un double seau de HP, de seigle-blé et de blé avec son.
Farine environ 300 g + son dans chaque pain, pour chacun et a pris 1 st. l. levain. Pendant la nuit, la pâte a bien augmenté, malaxée, les boules se sont avérées comme de la levure, généralement la levure monte et est cuite le long du bord du seau et au-dessus, en particulier le blé. Et puis il m'a semblé que la montée normale, c'était 2 fois exactement en 3 heures, allumait la cuisson.
Quand je l'ai sorti, le pain ne poussait pas pendant la cuisson, ne tombait pas, mais il n'y avait pas non plus de légèreté.
Alors j'ai pensé, j'aurais peut-être dû prendre plus de départ.
À propos de l'acide, J'ai aussi goûté le levain sur ma langue, ce n'est pas aigre pour moi. Marina a dit très bien. Mais je me demande si tout le monde l'a aigre? Dans la description, il est caractérisé comme amer et aigre.
Pardonnez-moi de vous avoir torturé ici, mais je veux comprendre comment cela devrait être. Je ferai plus et je dois prendre en compte mes erreurs.
Marinaquel beau pain tu as! De l'air pur.

Eh bien, j'ai aussi mis une pâte le matin, je vais voir ce qui s'est passé

[marina-mm]

marina-mm, Marish, pouvez-vous d'abord essayer de faire cuire du pain au levain au four, puis passer à une machine à pain.
N'ayez pas peur d'une cuillère supplémentaire - transférez deux levains, le pain ne sera pas aigre ou amer à partir de cette quantité supplémentaire. Moi, quand le levain avec l'âge, mets plus de levain.

Marina, quel beau pain tu as! De l'air pur.

Et comme c'est délicieux! Aujourd'hui, j'ai apporté un pot de confiture de fraises du sous-sol, alors ils ont bu du thé avec ce pain, aucun dessert n'est nécessaire.

[Irma]

Irma, réussir à obtenir un bon résultat.

[Marina]

alors ils ont bu du thé avec ce pain, aucun dessert n'est nécessaire.

Marina, Je crois, je crois vraiment!
Je ne sais pas comment régler dans le four, j'ai besoin d'un moule, je le voulais dans des seaux de HP, cela ne s'additionne pas dans le temps, mais je vais essayer.
Je n'aime pas la configuration du pain que j'ai cuit sous forme de verre au four, donnez-nous une tranche rectangulaire, le four aura un grand volume - il restera longtemps, mais je veux du frais et deux types à la fois - blanc et noir.
Tels sont les capricieux.
La prochaine fois, j'ajouterai plus de levain pour être sûr. Je vais le vaincre!
Merci pour la peine!

[Marina]

Marina, et souvent vous faites un nouveau levain? Hétéro et frais à nouveau?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, je ne remarque généralement pas et n'écris pas quand je fais le levain, mais cela est noté avec la présentation de la recette.
J'ai préparé le levain le 11 février, cela me suffisait pour exactement un mois. Pendant un mois, je n'ai rien fait avec elle et je ne l'ai pas nourrie. J'en ai presque manqué, je suis resté au fond, j'ai pris un demi-verre de houblon et un peu plus qu'un verre d'eau bouillante, l'ai fait bouillir pendant 15 minutes, l'ai refroidie, ai ajouté du miel et de la farine. Elle était très active, elle s'est enfuie de moi tout le temps, elle s'est même enfuie plusieurs fois dans le réfrigérateur. Je mets toujours un bocal d'un litre et le bocal dans un récipient, puis je récupère celui qui s'est échappé du récipient. Maintenant ça se termine encore, je ne l'ai pas fait pour un verre de houblon, mais pour moitié moins, et je l'ai aussi beaucoup utilisé pour fermenter le kvas de betteraves. Avant la prochaine cuisson du pain, j'ajouterai une décoction fraîche de houblon et obtiendrai un levain frais.

Pain frais et confiture de fraises.
Mais ce n'est même pas de la confiture, mais une baie imbibée de sirop.Et je ferme le jus de fraise séparément, ne le fais pas bouillir, mais le pasteurise.
Je n'ai jamais vu une telle méthode, mais je le fais depuis de nombreuses années.