Comment moudre les graines de pavot pour le remplissage

Moudre un pavot dans un moulin à café

La conscience tranquille, je moud des graines de pavot dans un moulin à café. Je le lave au préalable, je le sèche et le range dans un bocal fermé. Si nécessaire, broyé, sucre ajouté, eau ou lait chaud, et la garniture est prête. Je pense que c'est la meilleure façon de moudre le pavot.

Moudre le pavot cuit à la vapeur dans un mélangeur

Et j'ai cuit le pavot à la vapeur, puis avec un mixeur submersible! S'il est plus long, vous pouvez le disperser en molécules.

Je l'ai aussi essayé dans un mixeur, mais ce n'est pas submersible. Bien que le pavot ait été cuit à la vapeur, peut-être la moitié des grains sont restés intacts quelque part. Maman a encore essayé de faire "Mriya" avec un moulin (comme un hachoir à viande) - il est sorti de là en couches pressées écrasées, mais il avait un goût de métal

J'aimerais en savoir plus sur le coquelicot.

J'aime vraiment le four Poppy Curl directement dans le HP. Et je veux vraiment que le pavot soit appliqué en couche épaisse. Et maintenant, le pavot lui-même ne fonctionne pas pour moi. Le brassage, comme l'a suggéré Stеrn, est très difficile: il est caramélisé, puis liquide. Un ami a conseillé de le cuire à la vapeur, puis de le broyer dans un mélangeur avec du sucre et ... Une telle garniture est bonne, mais en tartes. Et dans une boucle (rouleau), il s'effrite fortement. Et si une couche épaisse, elle tombe complètement. Je pense déjà, peut-être que ce pavot cuit à la vapeur, écrasé avec du sucre, peut être mélangé avec un œuf battu? En général, j'ai besoin d'un classeur!
Dites-moi, hôtesses.

La conscience tranquille, je moud un pavot dans un moulin à café ...

Quel est votre moulin à café? Je veux m'acheter, mais de nombreux vendeurs disent que le moulin à café ne tirera pas le pavot.

Sensationnel. Expliquez aux personnes particulièrement douées (c'est-à-dire à moi), pourquoi moudre du pavot? Il est déjà petit?
PS Eh bien, j'ai vécu tranquillement jusqu'au forum ...

[Nastasya]

Sensationnel. Expliquez aux personnes particulièrement douées (c'est-à-dire à moi), pourquoi moudre du pavot? Il est déjà petit?
PS Eh bien, j'ai vécu tranquillement jusqu'au forum ...

Nastasya, avez-vous déjà mangé de vrais rouleaux de graines de pavot? Ou kutya ukrainienne? Le plaisir est que le pavot doit être cuit à la vapeur et écrasé jusqu'à ce que le lait apparaisse, alors il est beaucoup plus savoureux. Eh bien, en l'absence d'un appareil appelé "makitra" (ukrainien), les gens utilisent un moulin à café. Pour que.

Pour le pain d'épice! Pour que le coquelicot ne s'effrite pas dans le rouleau, j'ajoute 300g. pavot 1-2 œufs et tout garde bien sa forme.

La manière de maman de moudre le pavot

D'aussi loin que je me souvienne (nous aussi, nous sommes tous d'Ukraine), ma mère a moulu des graines de pavot dans un moulin à café, a ajouté un peu d'eau et de sucre à ce qui s'est avéré être, et alors seulement, tout s'est passé sur le feu jusqu'à l'évaporation presque (mais pas tout à fait) complète du liquide. La garniture s'avère être exactement ce qui est nécessaire pour la garniture, elle est simplement enduite d'un couteau comme du beurre. Maman a toujours de merveilleux petits pains et petits pains avec une telle garniture et aucun œuf n'est nécessaire là-bas, cela ne fonctionnera pas du tout.

Quel est votre moulin à café? Je veux m'acheter, mais de nombreux vendeurs disent que le moulin à café ne tirera pas le pavot.

J'ai un moulin à café de l'ancien mélangeur Ros. Si elle se débrouille parfois, alors moderne et encore plus

À propos, la ferme a également du makitra avec du makogon, mais un moulin à café est plus facile et plus rapide

Les filles, qu'est-ce que le makitra avec le makogon, expliquez-en un particulièrement stupide.

Et le makogon est un pilon en bois de diamètre assez grand avec un long manche.

c'est en ukrainien, mais à notre avis, c'est un gros mortier ou un récipient et un pilon, eh bien aussi, très gros. Versez le pavot dedans et tournez-le avec le pilon sur les murs - le pavot est effiloché.

Mon moulin à café Moulinex, conçu pour 60g de café, fait également un excellent travail de mouture des graines de pavot.

[Résident d'été]

Résident d'été, voici le vieux "Ros" fait face, et vous voyez le nouveau gentil, disent-ils

Lilechka, si c'est facile pour vous, vous pouvez réinitialiser votre modèle de broyeur. Il est temps d'avoir cette chose

Les filles, à tous ceux qui ont partagé les secrets de la garniture au pavot - MERCI! Seulement je suis resté complètement dans les questions et les problèmes. Il semble que j'étais déjà heureux que cela puisse être bon avec un œuf, ainsi qu'avec une pratique négative là-bas.
Après tout, il semblerait que la garniture au pavot soit aimée de tout le monde - et combien de subtilités!?

Il n'y a qu'une subtilité, pour que le pavot ne s'effrite pas dans le produit fini, la garniture doit être suffisamment humide et ne pas couler librement

Il n'y a qu'une subtilité, pour que le pavot ne s'effrite pas dans le produit fini, la garniture doit être suffisamment humide et ne pas couler librement

Mais ensuite, lors de la cuisson, il sèche parfaitement et devient friable, tombant du rouleau.

plus de Sahara pour rester ensemble

Comment moudre les graines de pavot (méthode de Pokhlebkin)

Peut-être devriez-vous contacter le grand-père Pokhlebkin (je suis juste ravi de lui)
REMPLISSAGE DE COQUELICOT
Tamisez les graines de pavot, rincez à l'eau froide, faites bouillir avec de l'eau bouillante, laissez reposer 5 à 7 minutes, infusez à nouveau, laissez encore 3 minutes, puis égouttez l'eau, pressez et écrasez les graines de pavot dans un mortier, ajoutez le sucre, le miel ou la mélasse et faites bouillir.
C'est dans la cuisine nationale.
Mais il écrit dans le dictionnaire:
Tout d'abord, rincez le pavot à l'eau tiède, puis ébouillantez deux fois avec de l'eau bouillante: la première fois, l'eau est immédiatement égouttée, la seconde est conservée environ une minute (vous ne pouvez pas retenir l'eau bouillante plus longtemps, car l'huile est perdue) Ensuite, l'eau est bien essorée, le pavot est légèrement frotté dans un mortier et mélangé avec du sucre ou un peu la quantité de sirop de confiture pour lui donner une viscosité, sinon il s'effondrera de la confiserie.

J'ai un livre de 1974 sur les aliments savoureux et sains. relâchez et là je cite la recette:
Versez le pavot prélavé dans de l’eau bouillante (je ne le lave pas, il est déjà propre) et portez à ébullition. Après cela, placez le coquelicot sur un tamis (je commence par un chiffon et sur un tamis) Laissez l'eau s'écouler pour que je la suspende plus rapidement au-dessus de l'évier et le serre fort avec mes mains, mélangez-le avec du sucre ou du miel et passez-le 2 fois dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite la garniture avec des œufs crus:
pour 500g. pavot-1 1 / 2st. sucre ou 300g. miel, 2 œufs. Je fais des rouleaux avec des graines de pavot comme ça tout le temps et rien ne se répand lors de la coupe, le pavot garde bien sa forme. Essayez-le! Je prends 300g. graines de pavot 1 1/2 cuillère à soupe sucre et 2 œufs - cette garniture suffit pour 3 rouleaux (j'aime avoir beaucoup de graines de pavot)

[Nastasya]

Nastasya, avez-vous déjà mangé de vrais rouleaux de graines de pavot? Ou kutya ukrainienne? Le plaisir est que le pavot doit être cuit à la vapeur et écrasé jusqu'à ce que le lait apparaisse, alors il est beaucoup plus savoureux. Eh bien, en l'absence d'un appareil appelé "makitra" (ukrainien), les gens utilisent un moulin à café. Pour que.

Et à mon avis makitra pour le remplissage de pavot est juste un appareil super utile !!! Héritée, activement utilisée, la photo montre


Il existe également un tel dispositif pour essuyer le pavot - une grille pour un hachoir à viande, avec de très, très petits trous.

Il existe également un tel dispositif pour essuyer le pavot - une grille pour un hachoir à viande, avec de très, très petits trous.

filles, et qui a utilisé un tel treillis? sinon j'ai makitra (à partir de cet été même deux), mais là vous avez besoin de force masculine. mon mari s'amuse généralement avec elle avant Noël. et ainsi de suite, en semaine - un problème avec une râpe à pavot

[Sweetka]

Sweetka, Je passe le pavot 2 fois à travers la maille habituelle d'un hachoir à viande. Se frotte parfaitement.

[Qween]

Qween , génial. et je l'ai essayé une fois, tout est tombé de là. et n'a pas broyé le pavot, et seulement enduit le hachoir à viande

Je moud le pavot dans un mixeur. Tout d'abord, je le fais cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, puis je le presse bien, le mélange avec du sucre et le mets dans un mélangeur - tout fonctionne très bien. J'avais l'habitude de le sauter 2 fois dans un hachoir à viande, mais c'est morne et très coquelicot dans toute la cuisine, et sur un mélangeur, il est rapidement propre et de haute qualité

[écrou]

écrou , mais essorez-vous de la gaze? et quel mixeur? mais alors quelque chose que je suis encore opprimé par des doutes alarmants :)

J'ai un mélangeur VES multi avec un bol, quand ma petite-fille est née, je l'ai acheté pour moudre des soupes et diverses céréales, et maintenant je frotte le pavot dedans et moud généralement tout ce qui doit être broyé.Après ébullition, je verse le pavot dans un drushlak, recouvert d'un chiffon en coton (un morceau de couche propre) et laisse l'eau s'écouler, puis je le prends par les extrémités du chiffon et je le tord fermement et le pavot est presque sec, puis le sucre dans le mélangeur est là à 2 vitesses, seulement je l'ouvre quelques fois et avec une cuillère sur les murs, je ramasse des graines de pavot sur les couteaux. BONNE CHANCE

Le vrai pavot broyé est obtenu dans un mortier aussi ancien.
Un tel stupa a été hérité par ma mère.
Les graines de pavot écrasées de ce mortier ne peuvent pas être comparées aux graines de pavot cuites à la vapeur et à la craie.
Les tartes à la vapeur et les boulettes sont si délicieuses avec de telles graines de pavot écrasées.



Ce pilon, bien qu'il soit difficile de l'appeler ainsi, car il ressemble à une masse, vous pouvez difficilement le soulever d'une seule main. En conséquence, je ne peux pas non plus soulever un stupa.

Mon père a dit que dans leur village, les coquelicots étaient généralement poussés par des jeunes gens. Un tel outil ne leur correspond. Et j'ai du makitra avec du makogon, mais je moud le pavot dans un moulin ou dans un moulin à café

Ce Noël j'ai refait du kutya avec des graines de pavot, je l'aime beaucoup.
Poppy a été broyé dans un mortier de granit
Ici il est beau

Certes, peu importe à quel point j'ai essayé, le lait blanc n'a pas pu être photographié (le rendu des couleurs en souffre), mais les grains éclatés sont visibles

Et mon Thermomix broie remarquablement en 20 secondes.

[Nata333]

Certes, peu importe mes efforts, le lait blanc ne pouvait pas être photographié

Nata333, avez-vous vu le lait du mortier que j'ai montré dans la réponse 31.
Mais sérieusement, vous avez un coquelicot, alors vous avez besoin d'un coquelicot.

Les filles, quelqu'un a utilisé des moulins à pavot, par exemple celui-ci:


J'ai l'intention d'acheter, je serai reconnaissant pour les commentaires ...

Marina, très semblable à un hachoir à viande. Nous vendons de tels moulins à café et à pavot. Il doit sûrement y avoir quelqu'un qui l'utilise.

J'ai déjà écrit - je passe deux fois le pavot échaudé (selon le "grand-père" Pokhlebkin) dans un hachoir à viande avec une fine grille. Le pavot devient gris, c'est-à-dire que les grains sont détruits.

Hier je l'ai essayé à travers un hachoir à viande, je n'étais pas assez, et le goût du pavot n'est pas le même, pas le même qu'après makitra)))), avec un mélangeur immergé, le goût est plus similaire, mais très morne ...

Cela ressemble à un hachoir à viande, mais le principe est différent ...

avec un blendor immergé, le goût est plus similaire, mais très morne ...

Quelle est la partie morne? Après avoir fait bouillir de l'eau, un mixeur et c'est tout.
Mais avec un hachoir à viande, c'est vraiment triste, mienne elle et trouve sa place et ce n'est que pour le pavot.
C'est en quelque sorte plus facile avec un mixeur ...

pour moudre les graines de pavot avec un mélangeur immergé, vous avez besoin de portions de 50 g pour que cela ressemble vraiment à du makitra, mais si j'ai besoin de 500 g, et si 1 kg, est-ce une chose morne? Montrez quel type de mélange ou vous faites cela, peut-être que le mien est obsolète?)))

Les filles, quelqu'un a utilisé des moulins à pavot, par exemple celui-ci:


J'ai l'intention d'acheter, je serai reconnaissant pour les commentaires ...

Une bonne chose, j'ai presque la même chose, seul l'entonnoir du dessus est en plastique. Le pavot sec moud juste avec un bang. L'année dernière, je l'ai acheté dans une boutique Internet. Je suis très satisfait.

et en conséquence, le remplissage est bon? Pouvez-vous moudre des graines de pavot humides?

pour moudre les graines de pavot avec un mélangeur immergé, vous avez besoin de portions de 50 g pour que cela ressemble vraiment à du makitra, mais si j'ai besoin de 500 g, et si 1 kg, est-ce une chose morne? Montrez quel type de mélange ou vous faites cela, peut-être que le mien est obsolète?)))

Oui, je n'ai pas pensé à 1 kg de pavot, alors oui, ça agace ...
200-300 grammes avec un peu de miel fondu - Kenwood 724 à trois lames je le fais.

J'ai un vieux braun submersible, mais il le fait très fort, même si le goût est le même, le goût de l'enfance!))))

Oh, je suis assis en train de penser à commander ou non ...

Non, juste sec. Les graines de pavot sortent dans une masse presque homogène, complètement effilochée, et une simple unité de soin. J'aime cette farce, avant ça, dès que j'ai essayé de la broyer avec un mixeur et dans un mortier, le résultat n'était pas agréable. Avec ce moulin, il y a un minimum d'effort et un très bon résultat. Seul un petit pavot rentre dans l'entonnoir, mais je me suis adapté.

et tu n'as aucun résultat évident, coquelicot. garnitures?

Il n'y a pas de résultat clair

Je n'ai jamais eu de moulin à café et la question du remplissage de pavot inquiète jusqu'à ce que j'achète un moulin à buses pour ma cuisine. combiner Kenwood 560. Certes, le pavot a décidé de moudre seulement quand j'ai vu celui très bleu - sur la photo ci-dessus, j'ai examiné son intérieur sur le site Web et je me suis assuré que le mien avait le même
Le pavot est vraiment moulu en une masse juteuse, ne se dessèche pas pendant la cuisson, car il n'est pas juteux à cause de l'humidité, mais de l'huile libérée par les grains

Le moulin est comme ça, mais avec de la farine.
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Et je n'ai jamais eu de photo du pavot moulu, je suis toujours photographe, mais le fait que les grains soient écrasés et moulus est évident
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Je vous remercie! Le moulin de ma moissonneuse coûte 11000 roubles, et celui-ci est de 4800, pour un pavot, je vais l'acheter, je suis toujours manuel)))))

Quelle est la partie morne? Après avoir fait bouillir de l'eau, un mixeur et c'est tout.
Mais avec un hachoir à viande, c'est vraiment triste, mienne elle et trouve sa place et ce n'est que pour le pavot.
C'est en quelque sorte plus facile avec un mixeur ...

mais mon mixeur a échoué. Moi, si je prends des graines de pavot, je fais cuire 1 à 2 kg à la fois, moudre, remplir et congeler. Mais alors le remplissage fini. Donc, je sors le hachoir à viande une fois pour 5 à 10 petits pains.

Nagira, et quel type de pavot vous moudre à sec ou à la vapeur. J'ai le même attachement que pour Zelmer. Et à quel point (le plus petit, au sens de la taille de la mouture)?

Nagira, et quel type de pavot vous moudre à sec ou à la vapeur.

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