Pain de blé au levain de houblon dans une machine à pain

Pain de blé au levain de houblon dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	3 tasses
Levain de houblon	3 cuillères à soupe l. avec un toboggan
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Huile végétale	60g
Œuf + eau	150 ml.

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les ingrédients dans la machine à pain et les mettons en mode "pizza".
• Ensuite, lorsque la pâte est bien pétrie, éteignez la machine à pain et laissez la pâte lever.
• Dès que la pâte a levé (2 fois) - pétrissez-la. Et encore une fois, nous la laissons soulever, de sorte que plus tard nous la pétrissons à nouveau. Et dès que la pâte double, activez le mode «cuisson» pendant 1 heure.
• Il s'avère un pain grand, moelleux, savoureux et surtout sain.

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Bien que je ne sois pas un boulanger très expérimenté, jusqu'à présent tout a fonctionné, mais aujourd'hui, le pain au levain de houblon n'a pas augmenté en huit heures.
Le seul moment embarrassant pour moi est que je ne l'ai pas chauffé après l'avoir sorti du réfrigérateur, il n'y avait pas de temps, et je l'ai jeté dans le lot.
C'est peut-être pour ça que le pain n'a pas levé? Maintenant, je le réanime en ajoutant de la levure - je ne sais pas ce qui en sortira et si elle sortira.
Un certain nombre de questions se sont donc posées:
1. Chauffez-vous la culture de démarrage après le réfrigérateur?
2. Peut-être devait-il être nourri comme du kéfir, par exemple, mais cela n'est écrit dans aucune recette - c'est seulement écrit: à conserver au réfrigérateur.
3. Pas de farine de blé, mais de la farine de seigle a participé au levain. Peut-être que cela a donné un tel résultat ??? Bien qu'elle se soit levée comme prévu ...

Et je suis très content de la machine à pain. Nous apprécions toute la famille. Pour une raison quelconque, j'ai le sentiment d'un gros jouet intéressant et utile, peut-être parce que je l'apprécie toujours en tant qu'enfant ...

Bien que je ne sois pas un boulanger très expérimenté, jusqu'à présent tout a fonctionné, mais aujourd'hui, le pain au levain de houblon n'a pas augmenté en huit heures.
Le seul moment embarrassant pour moi est que je ne l'ai pas chauffé après l'avoir sorti du réfrigérateur, il n'y avait pas de temps, mais je l'ai jeté dans le lot.
C'est peut-être pour ça que le pain n'a pas levé? Maintenant, je le réanime en ajoutant de la levure - je ne sais pas ce qui en sortira et si elle sortira.
Un certain nombre de questions se sont donc posées:
1. Chauffez-vous la culture de démarrage après le réfrigérateur?
2. Peut-être qu'il aurait dû être nourri comme du kéfir, par exemple, mais cela n'est écrit dans aucune recette - c'est seulement écrit: à conserver au réfrigérateur.
3. Pas de farine de blé, mais de la farine de seigle a participé au levain. Peut-être que cela a donné un tel résultat ??? Bien qu'elle se soit levée comme prévu ...

Il est obligatoire de se réchauffer, de plus, ça ne ferait pas de mal de se nourrir, tous les levains doivent être nourris! Et 8 heures peuvent ne pas suffire, surtout pour les ingrédients froids, je suis resté 12 heures en été, maintenant il est 18 heures plusieurs fois, mais j’ai trop acidifié, le levain sera plus fort, je vais réessayer.

Merci je le saurai. Je pensais bien à l'alimentation, mais le levain d'hier, probablement pas encore faim. Compte tenu des connaissances acquises et ayant gagné 18 heures de patience, je répéterai l'expérience dans un proche avenir.
En attendant, la photo montre "du pain réanimé", c'est dommage qu'il soit impossible de transmettre l'odeur (j'ai ajouté un peu de miel, et la sensation était comme mettre la tête dans une ruche,: wow: un tel arôme de miel pour une raison quelconque). Ajout d'un peu plus de noix et de graines ... Délicieux!
Mais je veux vraiment essayer le levain pur ON (et non avec le levain).

Comment puis-je joindre plusieurs photos à un message?

Et si ma recette est douloureusement froide, la pâte s'avère ...
Je comprends qu'il y a 150 gr dans votre tasse. farine de blé.
En conséquence, c'est 450 gr. farine - j'ai 310 ml. un verre - vous en avez donc besoin de 2 et ailleurs 1/3 tasse (farine tamisée et sous le couteau)
Droite ?

Je comprends qu'il y a 150 gr dans votre tasse. farine de blé.

J'étais également intéressé par le volume de la tasse en grammes. J'ai feuilleté ses précédents messages sur le profil de Lola et j'ai découvert qu'elle avait un volume de tasse de 240 ml. J'ai versé jusqu'à 240 ml de farine dans ma tasse, je l'ai pesé, il s'est avéré 130 g de farine. Autrement dit, la recette nécessite 390 à 400 g de farine. Maintenant, je fais du pain avec la quantité de farine spécifiée. Voyons ce qui se passe.

Hier, j'ai cuit du pain en ajoutant 400 g de farine - la pâte s'est avérée plutôt dense et le pain lui-même aussi. Aujourd'hui, je n'ai pris que 300 g de farine - le pain s'est avéré bon.

Le pain est merveilleux !! Merci beaucoup!!! Et l'odeur ........... j'ai mis du miel ....... et surtout, pas d'arrière-goût ou d'odeur de levain

Bonjour tous le monde! Je suis toujours un boulanger novice) Je n'ai HP que depuis 3 jours. Apprendre à le faire) et beaucoup de questions. Si ce n'est pas un secret, quel est votre HP? Le mode Pizza, si je comprends bien, est-il différent pour tous les HP? Dans cette recette - remue-t-il simplement le pain?
Même au levain (si au four), je fais du pain sur une pâte - puis je pétris une fois et le pain se lève. et en HP avec du levain, il s'avère que vous avez besoin de: 1) mélanger HP 2) laisser lever .. 3) quel est le mode ici? c'est-à-dire, je ne comprends pas très bien, si le pain a déjà levé, semble-t-il devoir être cuit tout de suite? ou mettre sur le mode, remuer, puis cuire au four?
et une autre question: le mélange et le mélange ont-ils des fonctions différentes? ) merci pour les réponses)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Bonjour!
Tout d'abord, avec un achat réussi! Pour que la machine à pain vous serve longtemps et s'il vous plaît!
Et deuxièmement, passons à vos questions. Le fait est que le pain à la levure est cuit sur un programme sans interférence, mais le pain au levain est une question complètement différente. Pour lui, le mode ne convient pas. Le levain se comporte différemment. Il faut donc intervenir dans le processus.
Le pétrissage en mode "pizza" est le plus long, c'est pourquoi nous le choisissons pour ce pain. (J'ai 20 minutes. Et vous?) Éteignez et regardez. Nous attendons que la pâte double de volume. Quand il a doublé, nous rallumons la "pizza", mais cette fois uniquement pour un échauffement. Je compte généralement jusqu'à vingt et plus. Maintenant, il doit se lever à nouveau et allumer sa "cuisson".
Il est difficile de deviner combien de temps il faudra pour se lever. Un levain lèvera plus vite, l'autre prend plus de temps. Cela ne dépend que de sa force. Déterminez cela empiriquement.
J'espère avoir répondu, et si vous avez manqué quelque chose, vous feriez mieux de demander, n'hésitez pas, d'accord?
Bonne chance à toi!

Viki, bon après-midi! Merci pour la réponse rapide! surtout pour un débutant, une aide est très nécessaire
J'ai un lot en mode pizza - 14 minutes. et vous devez ramasser le plus long? ma pâte double pendant longtemps. heures 5-6. Hier, je l'ai pétri en HP, puis je l'ai sorti et je l'ai laissé près du confort, peut-être que c'est cool à la maison.
Le matin, la pâte a doublé. J'ai remis la pizza dans le HP, sur le régime et elle l'a pétrie pendant encore 14 minutes. seulement après cela, la pâte s'est calmée pour devenir plus dense et a augmenté un peu. Maintenant, je fais cuire, mais je vois que je vais devoir cuire davantage.

Vous avez dit que vous comptez jusqu'à 20 sur le genou) et que vous l'éteignez - avez-vous un bouton de pause pour HP? J'ai un kenwood 250 et là si seulement retirez toute l'électricité par derrière) J'ai peur du programme ou de l'ordinateur chez HP à déranger. Ou n'a-t-elle pas peur de désactiver le programme pendant le programme?
Je ne comprends toujours pas très bien le terme «écaillage» - à quoi ça sert? donner forme?
et une autre question, votre assistant a-t-il un régulateur de température? ou n'est-il prévu nulle part? Merci pour l'aide!

et aussi, j'ai cuit au four plus souvent avec la méthode de l'éponge, et qu'êtes-vous? cuire au four dès qu'il a augmenté?

J'ai un lot en mode pizza - 14 minutes. et vous devez ramasser le plus long?

Pas nécessaire. 14 minutes de mélange suffisent.
Un "coup de coeur" est nécessaire pour laisser sortir les regards et régler la pâte.

J'ai cuit au four plus souvent avec la méthode de l'éponge, et qu'êtes-vous?

Et j'ai le contraire: il y avait d'abord une machine à pain, puis je suis allée au four. Un four est meilleur pour le pain au levain, et en général je préfère un four pour la cuisson du pain. Mais j'aime «tenir la pâte entre mes mains». Je n'ai rien contre HP, ne pense pas mal, j'aime juste le pain du four.

Il n'était pas nécessaire de le pétrir une seconde fois pendant si longtemps, seulement pour l'assiéger. C'est dur pour lui de se lever une seconde fois après un tel bouleversement ... Eh bien, attendons le résultat.
Il n'y a pas de bouton de pause. Seulement "start / stop".Je l'utilise également. Et aucun régulateur de température n'est fourni.

Merci pour le conseil! Quelque chose dans ma tête s'éclaircit)
mais comment bouleverser? centre commercial tous les programmes avec lot. Ou simplement inclure le programme de cuisson?

mais comment bouleverser? centre commercial tous les programmes avec lot. Ou simplement inclure le programme de cuisson?

Le pétrissage est donc nécessaire. Inclure tout. Je suis généralement le premier, c'est "basique" - toujours à portée de main. Le pétrissage commence et vous pensez avoir besoin de tourner la lame vingt fois. Et c'est tout. Éteindre.
La pâte est pétrie, les gaziks s'envolent, nous attendons la montée finale et allumons la cuisson.

[Viki]

Viki, mais s'il vous plaît dites-moi en tant que compagnon plus en nid d'abeille dans le fonctionnement des machines à pain))) Je prévois de cuire du pain avec du levain, mais uniquement en HP, pas au four. Si vous faites d'abord un lot en mode "boulettes", que se passe-t-il s'il n'y a pas de mode "cuisson"? Le principe est que le programme serait plus court dans le temps? mais il y a de longues épreuves partout ...

et s'il n'y a pas de mode juste "cuisson"?

S'il vous plaît dites-moi, quel est votre HP?
Je n'en ai pas encore rencontré un seul sans le mode "cuisson". Intéressant.

Vidmo est le pire :) LG HB-159E

LG HB-159E

Hou la la! En effet, il n'y a pas de programme de cuisson
Ensuite, vous devez changer vos plans dans le sens de la cuisson du pain au levain au four. C'est là que vous ne vous tromperez certainement pas!

Alors je dis la même chose, que juste pas dans le four, eh bien, vous pouvez dire que je ne l'ai pas ..... Je suis allé jeter ma machine à pain

Je suis allé jeter ma machine à pain

Eh bien, pourquoi résoudre si radicalement le problème?!
La machine à pain peut aussi être trompée. Elle a des pâtisseries à la fin de chaque programme. Il vous suffit de comprendre. Une fois que tout a déjà été mélangé, sortez un seau, couvrez-le, chronométrez le temps qu'il faudra pour lever. Allumez le programme à l'avance (sans seau du tout) et laissez-le tourner, reposer, tourner à nouveau .... Une heure avant la fin du programme, insérez un seau avec un pain qui est monté et il cuit. Obtenez-en un peu et vous pouvez l'utiliser. Ne jetez pas de bonnes choses!

Eh bien, oui, en le jetant, j'ai déjà tellement chaud)) Mais, hourra !!! J'ai attendu mon levain et j'ai essayé de manquer de pain, et il s'est avéré !!!!! Certes, j'ai souri avec du levain, du pain aigre s'est avéré, celui-ci a été fait avec du lait aigre, vous devrez le faire pousser à nouveau. Mais le principal est que mon pain a augmenté et cuit

Bien sûr, ce n'est pas une vue idéale, mais je ne m'attendais à rien de bon)))
Merci, Viki, pour l'idée :) Je l'ai presque inventée plus tard, la seule chose que j'ai sortie n'était pas un seau, mais seulement un couteau à pétrir. Si quelqu'un n'a pas non plus de mode de cuisson, voici comment je l'ai fait: d'abord, je l'ai mis sur un lot, j'ai formé un petit pain. Puis elle a sorti un couteau, l'a laissé reposer pendant une heure et demie ou deux, probablement. Et puis le cuisinier russe vient d'activer le programme. En raison du fait que le levain n'a pas réussi, il a augmenté lentement, généralement ils étaient plus rapides pour moi. Je pense qu'il y aura de la beauté avec un bon levain

les filles, je fais du blé d'une manière légèrement différente avec du levain en état d'ébriété, les proportions sont différentes.
Au début, j'ai essayé d'ajouter 2-3 cuillères à soupe. l de levain, il a très bien augmenté. longue.
puis j'ai essayé de telles proportions
220 à 230 ml. eau + sel, sucre au goût.
3 cuillères à soupe farine de blé de première qualité
et 1, 25 Art. levain (un verre + un autre tiers)
1 à 2 cuillères à soupe l. huile de tournesol.
Dans de telles proportions, il monte en 3-4 heures. Je cuisine depuis près de 2 ans maintenant.

[Anivel]

Anivel, est tombé sur un vieux sujet tout à l'heure. Existe-t-il un programme "cupcake"? Je l'utilise. La cuisson commence immédiatement là.

[Lola]

Lolasi possible, traduisez votre recette en grammes. Les tasses sont différentes et peuvent être versées de différentes manières.