Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Qu'avons-nous dans la zone avec des raisins de Corinthe alors?

Et nous avons la même histoire, ça sèche juste. Une fois que j'ai essayé de sauver, j'ai coupé les boutures des branches survivantes, et il y a un ver à l'intérieur du tronc ... On dirait qu'il pénètre d'une manière ou d'une autre dans le buisson et ronge le noyau dans les branches, le buisson meurt. Que faire?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, pour être honnête, je n'ai pas vu de vers, mais je peux croire en tout ... Parce que les groseilles disparaissent de tout le monde en tant qu'espèce (((Et quand j'ai planté, et pendant plusieurs années j'ai ramassé 2 seaux de chaque buisson, le premier ans donc avec des petites cerises étaient de la taille ... C'est dommage.

Je n'ai pas vu de vers

Si vous coupez une brindille séchée, alors il y aura un trou sur la coupe, et j'ai apparemment coupé et mis la partie vivante dans l'eau, et le ravageur est sorti dans l'eau et s'est étouffé ... J'ai planté plusieurs boutures enracinées ... J'attendrai ce qui se passe. Chasse aux feuilles pour le thé ..... Pas aux baies ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, et quel est votre domaine? C'est devenu intéressant où le même problème avec les raisins de Corinthe ...



Maintenant, Ivan faisait du thé + de la poire. Granules solides impressionnants après la deuxième torsion! Le hachoir à viande a fonctionné comme jamais auparavant! Mais ça en valait la peine! Sécher le nouveau mélange au four

quel est votre domaine?

Saratov. De plus, cette histoire dure depuis longtemps, plus de 10 ans.

Et hier, par souci de framboises sous le gel, ils m'ont expulsé du congélateur avec trois paquets de mélanges ala Promenade dans le jardin (cerises, raisins, framboises, fraises, argousier, thé Ivan (les mains tremblantes, grignoté une poignée de la racine qui poussait de la racine plantée l'année dernière à l'automne), pétales de jasmin (volé dans la brousse d'un voisin, emporté sur notre site) et je ne me souviens toujours pas de quoi. Je décongèle, je l'ai tordu, je l'ai fermenté la nuit et je le sèche maintenant au four. L'odeur est agréable ... Les granules sont vraiment lâches, la deuxième fois "VITEK" a refusé de se tordre. rien, faire semblant d'être baikhov ...

Les granules sont vraiment lâches, la deuxième fois "Vitek" a refusé de se tordre. Eh bien, rien, faites semblant d'être baikhov ...

Aujourd'hui, j'ai fait une suggestion sérieuse au hachoir à viande, après qu'il s'est étouffé presque immédiatement au stade initial de la deuxième torsion! Il a commencé à verser par petits lots après avoir nettoyé la tarière cokéfiée.
Et voilà! Les granulés sont simplement monolithiques, et l'arôme lors du séchage est indescriptible, les pruneaux à l'état pur, non, on sent une note de raisins secs! C'est la première fois que j'obtiens un tel parfum!
La couleur des granulés est presque grise, la couleur jaune est reflétée par le plastique.

l'arôme une fois séché est indescriptible, les pruneaux à l'état pur, non, on sent une note de raisins secs! [/ quote

J'ai presque étouffé, ça a l'air si délicieux .......

La couleur des granulés est presque grise, les reflets jaunes du plastique donnent.

Beauté !!! Déjà enviable ... Et quel type de hachoir à viande avez-vous? Mon VITEK, en passant, l'a tordu à travers une grande grille assez rapidement, mais il faisait très chaud. Arrêté pour refroidissement trois fois. Et la deuxième fois, elle n'a pas osé se tordre tout de suite, la famille a commencé à regarder de travers et à froncer les sourcils ... Le matin après la fermentation et le départ du chef de famille, je suis allé, comme on dit, à un crime et j'ai décidé de tordre avant de sécher à travers un beau, des tord, mais les granules ne sortent pas. ... Le mélange fermenté semble avoir joué le rôle d'un lubrifiant glissant. Les matières premières étaient mouillées à cause des feuilles de vigne juteuses ... J'ai quitté ce commerce et je me suis mis à sécher ce qui sortait au four au mode le plus doux. Maintenant, je finis de sécher dans une pièce sombre, je me promène et je renifle. L'odeur d'une sorte de thé aux fruits. Et ils ne m'ont pas laissé tordre la rose avec des framboises sur le VITKA, alors j'ai commencé à pleurer et je me suis mis en grève, ils ont écouté et ont montré un shish ... J'ai dû tordre les rouleaux, couper et fermenter ensuite. La framboise est toujours en train d'interrompre la rose (bien que les framboises et les roses fussent 50 * 50). Ça sent la confiture de framboises bien cuite ... J'ai porté les framboises de l'année dernière au travail, alors maintenant tout le monde se demande quand je les apporterai.

Beauté !!! Déjà enviable ... Et quel type de hachoir à viande avez-vous?

J'ai la version AXION M41 2013, très content!

AXION M41

Oh, il faut regarder dans nos marchés ...
Quelle magnifique couleur de thé a !!!!

[Nadia 2016]

Nadia 2016, merci, j'aime beaucoup la couleur!
Et voici un examen du hachoir à viande))))

Et voici un examen du hachoir à viande))))

Merci beaucoup pour votre avis !!!

Vivement merci pour le méfait !!!

Pas du tout, grâce à YouTube

merci youtube

Et pour lui aussi, un site utile, j'y vis souvent moi-même une vidéo utile.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadia 2016Êtes-vous de Lipovka, dans le district d'Engels? Recherche de compatriotes sur le forum.

Yuri K, je dois avoir manqué - ce genre de beauté est-il brassé à partir de raisins de Corinthe?

de Lipovka, district d'Engels

Est né là-bas.

[Inusya]

Inusya, non, un mélange de poire + épilobe!

Et maintenant, je mets l'épilobe tordu + poire + sauge en fermentation. Le rapport est de 2: 2: 1. A l'instar d'Iris, j'écrirai maintenant (qui aurait douté si j'étais sans sage?)

et aujourd'hui j'ai cueilli des fraises. Je regarde les feuilles et je comprends - il y a à peine quelques semaines, c'était si bon de les ramasser! et maintenant c'est juste un cauchemar - petit, sec et même envahi par l'herbe
J'ai passé 2 heures sur le terrain, collecté 850 grammes. petite et peu profonde ... l'année dernière, elle allait mieux!

Les filles, je suis à vous pour des conseils !!! Si avant-hier tout s'est déroulé comme une horloge pour moi, j'ai même eu des granulés qui n'étaient pas encore en densité! C'est l'enfer complet aujourd'hui! Après la première torsion et fermentation, la masse n'a pas été retordue. Instantanément, comme la pâte à modeler, le martelage de la tarière, même une forte poussée physique du poussoir n'a pas donné de succès. Cinq fois j'ai démonté, nettoyé, assemblé et essayé au moins à la cuillère, au moins beaucoup pour servir beaucoup, tout est immédiatement devenu plastique ... En lavant tout cela et les mains aussi, j'avais l'impression que tout était enduit de savon. La dernière fois était presque la même, mais apparemment la masse était un peu plus sèche. Comment sortez-vous de cette situation, dites-moi et ???

Bonsoir à tous! Je me souviens que quelqu'un a écrit sur le thé de cornouiller, mais je ne pouvais pas le trouver. Dites-moi comment le faire au mieux? Nous sommes allés nous promener aujourd'hui, j'ai vu un cornouiller, j'ai aimé l'odeur sur l'échantillon, j'ai tiré un peu, mais je ne sais pas comment faire.

Les filles, je suis à vous pour des conseils !!! Si avant-hier tout s'est déroulé comme une horloge pour moi, j'ai même eu des granulés qui n'étaient pas encore en densité! C'est l'enfer complet aujourd'hui! Comment sortez-vous de cette situation ???

J'ai eu ça hier) sur une mono poire. J'ai pris un vieux hachoir à viande, mais il est faible et même le couteau s'est avéré terne. Alors j'ai décollé la deuxième fois quand j'ai commencé à tordre le couteau, essayez-le mli no. Et oh dieux, de tels vers ont rampé pour la première fois que je l'ai eu!

la deuxième fois qu'elle a commencé à tordre le couteau qu'elle a enlevé, essayez-le mli no. Et oh dieux, de tels vers ont rampé pour la première fois que je l'ai eu!

Le miracle ne s'est pas produit, même avec le couteau enlevé, qu'est-ce que ...?






Bref, je n'ai pas attendu d'aide, tout le monde se repose))) Il ne veut pas être granulé, donc ce sera baikhov, et au diable ces tourments

Bonne chance!
Vous ne voulez pas être granulé? Je ne granule pas ... Je tord tellement de thé maintenant que je n’ai tout simplement pas le temps de le tordre une deuxième fois.
Cassis - sur la coupe de la branche est noir et un ver? VERRE Lisez les mesures de contrôle sur Internet. Ecrire ici depuis longtemps et n'est pas une place dans ce sujet.

Les buissons malades sont abattus par moi sans options. La plantation de 30 buissons a disparu en une saison. Je multiplie tout d'une manière nouvelle. Je ne plante rien dans le village où la plantation a disparu. Ces buissons qui ne sont pas morts y survivent. Mais, je ne vais pas en poser un nouveau.Et dans la ville, je l'ai planté dans un autre endroit. Jusqu'ici (mmm) tout va bien. Je transforme avec des préparations d'agriculture biologique

Les expériences sont une chose intéressante! Aujourd'hui j'irai d'une manière complètement différente de faire du thé, je veux essayer un autre bâillon, pourquoi pas?
Nous avons: épilobe (1 partie) + framboises (1 partie) + élan à feuilles étroites (1 partie) + poire (1 partie)
La poire et la bave ont déjà subi des étapes répétées de congélation / décongélation, les framboises et l'épilobe une seule fois. Aujourd'hui, j'ai sorti les paquets du congélateur, je les ai décongelés légèrement, je les ai jetés dans un bol, j'ai bien mélangé cette masse avec mes mains, je les ai remis dans les sacs. Maintenant, nous irons avec mon fils chercher du feuillage frais, laissons les processus de fermentation sans oxygène se dérouler dans les sacs pendant ce temps. Après cela, je vais tordre cette matière première dans un hachoir à viande, regarder l'état et l'arôme, cela peut encore nécessiter un supplément. fermentation après torsion. Eh bien, plus loin le long du moletage, séchage

[Yuri K]

Yuri K, oh, un inventeur!

et je ne fais pas de thé maintenant. Je viens de le ramasser petit à petit et de le mettre au congélateur. les baies sont parties ...

et je ne fais pas de thé maintenant. Je viens de le ramasser un peu et de le mettre au congélateur. les baies sont parties ...

C'est pourquoi je souhaite réserver une partie du congélateur avec un nouveau feuillage, sinon mon cher prendra rapidement tout en charge avec des baies et toutes sortes de légumes verts

Yuri K, oh, un inventeur!

Expérimentateur!

quelqu'un a-t-il fait du thé fermenté avec du jus de baies? J'ai trouvé deux femmes ici qui font ça. Bien sûr, les subtilités de la cuisine ne sont pas racontées. en général, tout est clair. mais ils ont un équipement spécial - une presse. Je me demande si quelqu'un a essayé de faire des carreaux ici et ce qu'ils ont pressé

[sweet_blondy]

sweet_blondy, chez Vyazemsky, voyez avec quelle facilité il fait du thé en faïence sous joug. Peut être adopté sans presses coûteuses et autres))
La baie n'en vaut pas la peine, mais le gâteau en est complètement issu. On se débarrasse de l'excès d'humidité? Ne l'oubliez pas))

[Yuri K]

Yuri K, Je décongèle le réfrigérateur ce week-end - je me suis préparé pour la nouvelle saison. Je regarde et je comprends - il n'y a pas de place pour les baies! eh bien, je vais demander à ma mère dans son congélateur avec des baies)
au fait, une pensée me hante - vous pouvez obtenir des feuilles et mettre la même chose au congélateur - ce que je n'ai pas le temps de faire maintenant en été, peut-être qu'à l'automne mes mains arriveront, même si les champignons commenceront là ... oooh comment puis-je tout gérer?

est allé faire connaissance avec Vyazemsky. rien de compliqué) seulement alors on ne sait pas - comment combiner la fermentation et la fabrication de ce type de thé en plaque - il a gardé les jeunes pousses pendant plus de 2 jours. et si, après le congélateur, vous obtenez les feuilles et les mettez sous la presse pendant 2 jours ... alors la fermentation très profonde se passera bien, ou comment le faire - mettez des feuilles fraîches sous la presse et dans 2 jours la fermentation commencera probablement ... mais alors la question est - mais qu'en est-il du flétrissement?
en général, beaucoup de questions)

quelqu'un a-t-il fait du thé fermenté avec du jus de baies?

Oui. Et la recette est déjà là. Zhmyak.

Thé fermenté de feuilles de jardin aux fruits et baies (Thé aux fruits) (Natalya Koval)

Les gens lisent la première page! Il y a énormément d'informations et un tas de développements!

[Yuri K]

Yuri K, ces dames utilisent du jus de baies. ou plutôt, ils mettent les feuilles dans la presse, sur quelques baies et tout sous la presse. puis ils le mettent dans la sécheuse. et séché à une température minimale de -40 * à mon avis. c'est-à-dire sans frire ...
Non pas que je veuille vraiment l'essayer - je n'aurai probablement pas de temps libre pour des expériences) juste intéressant. pour l'avenir pour ainsi dire)

Radushka, Natalo4-ka, Je vous remercie! et je me suis même familiarisé avec cette recette, je n'exprime apparemment pas l'idée correctement - j'étais plus probablement intéressée par celle en mosaïque ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, compote, quant à moi ...

J'ai écrit plus tôt que j'avais versé par erreur un mélange d'ivanushka, de pomme et de cerise dans une compote de thé aux framboises et aux cerises. J'ai aimé le résultat, maintenant dans un rustique de différentes feuilles, je mijote au préalable les framboises, puis je fais tout défiler ensemble.À propos, différentes variétés de framboises ont une odeur différente. J'ai choisi la framboise qui sent la confiture de framboise mélangée au miel en languissant, un arôme si discret ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Ouais! Compote de framboises - super confiture de framboises DOUCE!

Il y a beaucoup de trèfle rouge, est-ce que quelqu'un l'a ajouté au mélange de fermentation? La recherche ne fait pas de taxis.

Je viens de le sécher. Capitules.
Yur, probablement la composition chimique devrait être regardée pour le tanin.

Le trèfle rouge est une fleur très utile, surtout pour les femmes, mais les hommes ne sont pas non plus interdits. Je sèche toujours des fleurs. Je n'ai pas essayé la feuille de thé.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Natalo4-ka, J'ajouterai des têtes au prochain mix, peut-être. J'ai composé de dix et demi, deux

J'aime beaucoup l'odeur des fleurs, je me demande si elle va changer après la congélation

J'aime beaucoup l'odeur des fleurs, je me demande si elle va changer après la congélation

Indubitablement. Après un choc culturel avec de la sauge, ou plutôt avec un arôme radicalement changeant - je ne serai surpris de rien

Bonjour, je lis le sujet depuis longtemps et je fais diverses choses avec des matières premières végétales. J'ai remarqué qu'il y a des gens qui refusent la menthe dans les recettes proposées parce qu'ils n'aiment pas ça. Tout comme les autres plantes à la menthe, il existe de nombreuses variétés et certaines d'entre elles n'ont pas une «odeur de menthe» caractéristique, c'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas de menthol. Dans de tels cas, vous devriez faire attention à la menthe pomme, à la menthe banane, à la poire sucrée, etc.



À propos, en ce qui concerne la sauge, des variétés à l'odeur intéressante sont apparues récemment. Donc, la sauge ananas - avec une odeur d'ananas, de melon - avec une odeur de melon. Je n'ai moi-même pas encore essayé de les faire fermenter, mais je les ajoute aux thés et le résultat est agréable.
Il en va de même pour la basilique. Les variétés à l'arôme de citron, à la cannelle et au caramel sont agréables.

[irien]

irien, toute menthe est bonne. Mais en quantité pour la fabrication de thé mono, tout le monde n'a pas une telle quantité à collecter. J'ai tapé - un pot d'un demi-litre de thé prêt à l'emploi est sorti. J'ajouterai des pincées à d'autres thés si vous le souhaitez.

C'est bien que tu en aimes. Par exemple, je ne supporte tout simplement pas l'habituel et nous sommes nombreux.

à propos de la sauge, des variétés à l'odeur intéressante sont apparues récemment.

Personnellement, je collectionne tout dans la nature, je ne cultive pas de cépages, je prends ce que la nature offre
Mais les filles pourraient être intéressées.

[Yuri K]

Yuri K, parlez-nous du thé à la menthe, s'il vous plaît. J'ai beaucoup de mélisse. Peut-être que quelque chose fonctionnera aussi. Tout comme d'habitude ou d'autres règles?

[Irina742]

Parlez-nous du thé à la menthe, s'il vous plaît. J'ai beaucoup de mélisse. Peut-être que quelque chose fonctionnera aussi. Tout comme d'habitude ou d'autres règles?

Irina742, Thé fermenté et fibres d'herbes aromatiques

[Irina742]

Irina742, là vous Lumière déjà donné le lien! Je fais vraiment beaucoup à ma manière, dans le cas de la menthe, je l'ai d'abord fanée et pétrie comme de la pâte, puis au congélateur, puis décongelée, puis granulée dans un hachoir à viande. Puis fermentation (je ne me souviens plus de l'heure) et séchage. Quand j'ai pétri, tordu et séché, mes yeux étaient remplis de larmes - enfin, exactement comme une usine de caramel)))) Après séchage dans un sac en lin sur le balcon, je l'ai fermenté pendant deux jours. Et dans un pot sous le couvercle dans un endroit sombre.
Pendant longtemps dans l'appartement il y avait encore une odeur de caramel à la menthe, ma belle-mère est arrivée et m'a demandé, que faisons-nous des sucettes à vendre? Type épinglé

b] Katerink
La feuille m'a rappelé les framboises et les raisins de Corinthe en texture, s'effritant. Cette année j'ai mis des mélanges, mais seulement après le congélateur.



À propos de la transpiration. Sur la première page, sous la recette, l'auteur Lyudmila a créé des liens actifs. Il y a aussi sur la transpiration, et plus d'une page. Il existe également des liens vers le livre de Wu Wei Xin sur la fabrication du thé (fortement recommandé!), Qui décrit chaque étape de la fabrication de différents types de thé, même jaune et rouge. La question est petite, choisissez ce que vous aimez le plus et comment il est plus pratique de cuisiner.

[Yuri K]

Yuri K, Je veux tout demander - mais la menthe des champs ou de l'eau a-t-elle la même odeur que la menthe ordinaire du jardin? ou d'autres notes? J'ai juste une fleur sur le site. poussé comme une mauvaise herbe. par description, il est similaire à la menthe des champs. les feuilles sentent le menthol, mais cela diffère grandement de la menthe ordinaire) Je pense - je vais la rencontrer sur le terrain et du coup je ne comprends pas que c'est de la menthe?)

et il y avait aussi une curiosité le week-end dernier. nous avons une datcha près de la rivière. J'ai essayé une fois d'examiner le rivage pour la présence de menthe d'eau. en général, elle s'est mérité une énorme ecchymose sur la cuisse et de multiples piqûres de moustiques. rien trouvé d’autre. puis est allé nager. Je regardais un buisson rabougri près du rivage. les feuilles sont étrangement familières ... laissez-moi penser que je vais voir comment ça sent ... et c'est la menthe! Je ne connais même pas l’eau ou l’ordinaire, mais j’ai reconnu l’odeur de menthe. J'ai envoyé mon mari chercher une pelle - j'ai rapidement déplacé un nouveau locataire dans son lit d'herbe, j'étais tout de même poursuivi)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, la menthe d'eau sent différente, subtile odeur délicieuse. Il est peu probable qu'il pousse sur le site, il nécessite beaucoup d'humidité, y compris dans l'air, ce n'est pas pour rien qu'il ne pousse que le long des berges
Variétés de menthe, un grand nombre, je les distingue à peine. Ce n'est que par l'odeur que cela ressemble plus ou pas très (pointu). Mais je récupère toujours l'eau avec plaisir, elle pousse généralement dans de petites prairies.