Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Une description magnifique et un peu choquante .... combien de merveilleuses découvertes nous avons ... Un magnifique aulne pousse dans la cour, je l'ai regardé tout le temps, les feuilles sont si grasses. Demain, j'examinerai les feuilles pour déterminer si elles sont grises ou noires, et bien sûr, je vais les chercher pour un test. Il y a aussi beaucoup d'aulnes près de la rivière, il faut vérifier là-bas. Merci pour le merveilleux rapport et j'attendrai les recettes.

[Linadoc]

Regarde le long des rivières

Linadoclà nous avons une ventouse et un roseau

[Ver luisant]

Ver luisant et il n'y a pas de lunettes transparentes, tout est coloré) Yuri a beaucoup lu hier, et tournons la menthe aujourd'hui. Pendant qu'elle tournait, ses larmes coulaient. J'avais peur de fermenter, mais les enfants ont dit que c'était nécessaire pour ma mère, et pendant deux heures elle est restée avec moi) maintenant il sèche, naturellement sans frire. Et vous savez, j'ai vraiment aimé l'arôme, une sorte de douceur s'y manifestait. Voyons ce qui se passe ensuite.

Hier, j'ai lu Yuri et faisons tourner la menthe aujourd'hui. Pendant qu'elle tournait, ses larmes coulaient.

Ouais, mais je t'ai prévenu! Rien, ce sont de bonnes larmes, bénéfiques pour les organismes! Obtenez une impression tout aussi durable en remuant pendant le séchage

[Alexander20034]

Alexander20034, le goût et l'arôme ne dépendent pas de l'âge de l'arbre. Dépend de la variété. Ici, quelqu'un a dit qu'aucun thé n'était obtenu à partir de feuilles d'Antonovka. D'une variété d'été (je ne sais pas laquelle) j'ai obtenu une belle couleur, un goût agréable, mais ... donc ... légèrement trouble (opalescent). C'est moi qui ai fait des mono-thés lors de ma première saison de thé. Dans les mélanges, la turbidité est imperceptible.
Poire, plus elle est astringente, plus le thé est savoureux
LINA et ZAKHARI, MERCI d'avoir trouvé! Vous devez maintenant chercher des "boucles d'oreilles en aulne" dans votre forêt

La gamme de l'aulne noir est large, dans la région de Leningrad elle est pleine!

[Galina Iv.]

Galina Iv.,

Eh bien, voici la première recette de thé d'aulne


Thé à l'aulne-framboise mijoté (Linadoc)

Pendant que la recette était sculptante, j'ai failli manquer la tarte, avec un autre cadeau de Crimée - avec de la confiture de figues

la beauté

Eh bien, voici la prochaine recette de la série "aulne":


Mélange de thé d'aulne (Linadoc)

[Radushka]

Radushka, Je suis tout à fait d'accord sur le pommier. Je prépare le thé le plus délicieux du pommier d'hiver Jonathan. Et des "sauvages" et d'été - juste agréable savoureux, beau, mais pas si intense.



Katerinka, en mono-cornouiller n'est pas tout à fait des déchets, 50/50 avec des granulés. Je l'ai fait sans geler. Flétri, pour un hachoir à viande, etc. Maintenant, j'ai cueilli beaucoup de feuilles. Je l'ai mis au congélateur après avoir flétri. Tempéré. Au besoin, je le sors et je le tord en mélanges.

[ESPÉRER]

ESPÉRER Je vous remercie.
Je n’ai pas réussi à en obtenir beaucoup, nous étions dans la zone protégée, j’avais peur) donc mon cornouiller attend une opportunité. Pour que ça ne ressemble pas à une poire. Narwala, un énorme paquet à expérimenter, et a tonné à l'hôpital. Donc tout le paquet a été gâté. Mon mari et mes enfants se sont immédiatement précipités vers leurs parents pour vivre pendant mon absence.

[Linadoc]

Linadoc, Lynus, comme toujours incomparable, où mon grand mug vole pour la dégustation, allume les lumières

Oh, même BaGalya a été noté. Donnez-moi votre grande tasse, mais non ... apportez la bouilloire ... non, le samovar est un seau. Boire donc boire

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galya, que je suis contente de te voir, ma mère;

Êtes-vous déjà allé pour Ivanka? Vous avez un parfum de jardin?
Allons-y avec toi?
En ce moment, dites-moi quand vous allez chercher des matières premières, et en même temps j'irai chercher les feuilles, et nous saurons que vous et moi faisons ce que nous aimons à la fois.

Les filles, bon après-midi! Je suis nouveau ici, j'ai cherché des informations, je ne les ai pas trouvées. Peut-être que quelqu'un a fait du thé avec du thé Kuril? Dites-moi quel goût il a et dois-je le congeler?

[Zlatushka]

Peut-être que quelqu'un a fait du thé avec du thé Kuril?

Zlatushka, Bienvenue!
Regardez, il y a une barre de recherche en haut de chaque page. Vous tapez ce qui vous intéresse et il recherche le forum. Ils l'ont fait, mais les feuilles sont petites, il n'est pas pratique de les collecter et le goût n'a impressionné personne. Mais comment se passe le supplément. Vous pouvez tout geler, y compris lui.

Ils l'ont fait, mais les feuilles sont petites, il n'est pas pratique de les collecter et le goût n'a impressionné personne. Mais comment se passe le supplément. Vous pouvez tout geler, y compris lui.

Merci beaucoup))

[Linadoc]

Linadoc, merci pour les recettes! photos otpad
oh, il est peu probable que je rencontre l'aulne))) au moins j'admirerai les autres))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Je grimpe déjà le long des berges, mais je n'ai pas encore rencontré d'aulne! Karagachi, érables et saules sont partout.Les saules sont encore une infection, tout en est envahi, bientôt vous ne monterez pas à l'eau, herbe dense!

[Yuri K]

Yuri K, vous n'avez qu'un espoir))) J'atteindrai au mieux les berges des rivières et des lacs à l'automne))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oui, quelque part, c'est moi dans ma "distance de marche", 2-3 km (tudy syudym) Je ne fais pas que rencontrer

Les filles, les garçons, pouvez-vous obtenir du thé à partir de feuilles d'érable maintenant? Trop tard, impoli? Ou puis-je l'essayer? Je suis allé après Ivan et j'ai vu un érable si merveilleux. Et l'approche est bonne et le feuillage est riche. Je voulais vraiment le ramasser tout de suite, mais je me suis souvenu que quelqu'un avait écrit que cela devrait être fait en mai, alors que les feuilles sont molles.
Dites-moi qui peut, sur cette question.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Je prends parfois un makeweight, je ne souligne pas, mais ça rentre dans les mix))) La même feuille que dans les autres jardin, ni plus douce ni plus rugueuse))

[Yuri K]

Yuri K, Bien merci. Donc le mannech est un narw. Peut-être que je vais faire un mix. Il n'y a pas de jardin propre, mais il y a une partie abandonnée de la pépinière à proximité. Il y a des pommiers anciens, des viornes et des framboises sauvages.
Au fait, comment se comporte la viorne dans le thé?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, le viburnum ne se démarque pas vraiment dans les mélanges (mono je ne fais pratiquement pas de thés), ensemble il est difficile de déterminer les types de feuilles mélangées, à moins que ce ne soit une cerise. Mais je n’ai pas beaucoup aimé en transformation, c’est sec, même fraîchement cueilli, c’est très facile de surchauffer quand les feuilles commencent déjà à s’émietter. Il semble que j'ai trouvé l'astringence avec une légère amertume de la viorne, mais jusqu'à présent j'ai reporté la collection jusqu'au moment où il n'y aura plus rien à collectionner))

Voici quelques nuances utiles. Donc je ne collecterai pas de viburnum. Je n'aime pas les thés acidulés. Espérons que l'érable ne vous donnera pas trop d'astringence? ))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, je n'ai pas remarqué)) Je ne prends pas plus de 10-15% de la masse totale du mélange, et même alors pas souvent

D'accord. Je vais tout prendre en compte. Et je vais essayer de faire du thé à l'érable.
Merci Yuri!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, chérie, non, je n’ai encore nulle part encore, merci, je vais partir un peu et me mettre au travail.

Oh mon Dieu, quel succès j'ai eu avec l'épilobe + la poire + le thé à la framboise! Goût impressionnant, bien que l'arôme ne soit pas encore apparu après la fermentation sèche. Contrairement au ciel et à la terre de poire + épilobe! Tout de même, les mix sont puissants!
Comme je n'ai pas tiré une partie de l'épilobe d'un voyage dans des endroits éloignés, tout s'est terminé (((
Un autre mélange est séché. La composition comprend:
épilobe + poire + cerise un peu + sauge.
Voyez à quel point les granules sont forts. Tout le monde a déjà écrit sur les parfums, ils sont tous incomparables

Voyez à quel point les granules sont forts.

La beauté! Je vais lutter et être égal!

Tout de même, les mix sont puissants!

Vooot! Combien a déjà été écrit ici que le thé le plus délicieux du VILLAGE. Et les gens sont encore tentés d'essayer le mono ... et c'est dommage pour le temps, l'énergie et les matières premières ...

Quelqu'un a-t-il fait du thé avec de l'herbe à chat? J'en ai beaucoup qui pousse dans la cour, j'en mets une feuille ou deux dans la compote. Il a une odeur très piquante et un goût amer, vous ne pouvez pas en mettre beaucoup. Doit-il être fermenté en mélanges?

Aujourd'hui, ils m'ont apporté une feuille de cassis pour les futurs mélanges de pointe de Bachkirie! C'est ce que signifient le réseau mondial, la communication et les amis! Pourrait-on en quelque sorte se croiser sans se rencontrer sur Internet? Intérêts communs, passe-temps et communication, et non jeux avec des jouets de lobotomie, pour cela Internet est une grande bénédiction!

Génial! Et mon cassis a complètement rétréci. Pas de baies, pas de feuilles ..... Et une poire aussi, toute couverte de taches rouges ..... Framboises, fraises, pommiers et raisins sont à mon service.L'échinocée est pleine ... Et deux buissons d'aronia noirs.

Quelqu'un a-t-il fait du thé avec de l'herbe à chat? J'en ai beaucoup qui pousse dans la cour, j'en mets une feuille ou deux dans la compote. Il a une odeur très piquante et un goût amer, vous ne pouvez pas en mettre beaucoup. Doit-il être fermenté en mélanges?

Thé fermenté et fibres d'herbes aromatiques (Linadoc)

Et je suis encore dans le doute
Il y a quelques jours, je l'ai fabriqué à partir de feuilles et de queues de fraises.
Lors de la friture, cela sentait le caramel génial, puis après le séchage, il y avait un fort arôme de fraises avec de la crème. Maintenant, il est en cours de séchage dans le grenier.
Et aujourd'hui, il y a un autre échec.
50-50 groseilles et garniture blanche.
Eh bien, je ne suis absolument pas sûr de la fermentation - soit je ne la retiens pas, soit j'en fais trop.
Environ une heure après le départ, il y avait une très forte odeur agréable.
Mais cela me parut un peu de temps. Puis l'odeur est devenue de plus en plus faible. Puis elle est allée au jardin et a complètement oublié. Est resté plus de 6 heures. J'ai commencé à faire frire et à nouveau l'odeur du foin comme l'année dernière.
Maintenant, il est dans la sécheuse et le termine.
Qu'est-ce qui ne va pas encore?
Et moi, avec Yurina d'une main légère, j'ai repris feu, sinon j'y ai déjà mis fin.

[Podmosvichka]

Environ une heure après le départ, il y avait une très forte odeur agréable.

Podmosvichka, Elena, a dû sécher de cet endroit

[Lumière]

LumièreC'est comme ça que j'ai su que j'avais encore merdé
Mais après tout, ça n'a pris qu'une heure, ce n'est pas assez comme

[Podmosvichka]

Podmosvichka,

Mais après tout, ça n'a pris qu'une heure, ce n'est pas assez comme

pour quel peu? Vous n'avez pas décrit ce qui a été fait auparavant, ni le processus de séchage, ni le durcissement (le cas échéant), ni la température pendant la fermentation. Peut-être que cette heure était déjà suffisante? Tous les processus précédents peuvent bien affecter le facteur temps, il a déjà été écrit plus d'une fois .... C'est dommage pour vous (((je vais bien, "mon propre directeur", j'en conjure autant que je peux et que je veux, mais après tout il y a une recette BASIQUE selon laquelle essayez au moins de le faire en un seul, et alors seulement festival comme vous le souhaitez, expérimentez, c'est

Il y a quelques jours, je l'ai fabriqué à partir de feuilles et de queues de fraises.
Lors de la friture, cela sentait le caramel génial, puis après le séchage, il y avait un fort arôme de fraises avec de la crème. Maintenant, il est en cours de séchage dans le grenier.

Eh bien, celui-ci aurait dû se révéler !!!!?

Eh bien, je ne suis pas sûr de la fermentation.

Dites-nous en détail comment vous le conduisez (la quantité de matières premières, la couche, quelle est la masse, la température dans la pièce, si le récipient était recouvert d'un chiffon humide, s'il a été tassé, etc.)

Eh bien, celui-ci aurait dû se révéler

Cela s'est avéré

Dites-nous en détail comment vous le conduisez (la quantité de matières premières, la couche, quelle est la masse, la température dans la pièce, si le récipient était recouvert d'un chiffon humide, s'il a été tassé, etc.)

Je vous le dis - je l'ai séché, gelé, sorti deux fois et tempéré.
Poids 400 grammes, la couche mesurait environ 8 cm, tout était dans une casserole avec un couvercle et enveloppé dans une couverture.
Elle a mis un chiffon humide. N'a pas tassé. Températures et dans la maison +23.
Toi, et en vain tu me jures
Sèche et l'odeur change.
Je ne comprends pas ce que ça sent, mais certainement plus le foin, une odeur agréable.

Yur, et en vain tu me jures

Je ne jure pas, je suis inquiet!

Sèche et l'odeur change.
Je ne comprends pas ce que ça sent, mais certainement plus le foin, une odeur agréable.

Dans, un kolinkor complètement différent! Mais n'oubliez pas, après la pré-fermentation sèche (dans un sac en tissu) - il doit également rester au moins un mois dans un emballage scellé, PAS À LA LUMIÈRE!

Eh bien, je l'ai déjà compris
Cela s'est avéré être le plus simple pour moi

Qu'est-ce qu'il y a d'autre à ajouter?
J'ai de la viorne, du coing, de l'épine-vinette sur mon site, il y a des spirées, on dirait que quelqu'un l'a fait.
Il y a beaucoup d'églantier, certains sont déjà avec des fruits, certains sont encore en fleurs.
Encore jeune prune cerise et prune. Mais ça ne marchera pas de les couper tranquillement, le mari regarde

[Podmosvichka]

il y a des spirées, comme quelqu'un l'a fait

Podmosvichka - Elena, Linadoc à mon avis fait.

Nous devons chercher, lire, merci.
Pour une poire aujourd'hui à 5-30, comme le disent les habitants, est allé aux voleurs
Et que faire, la chasse est pire que la servitude.

Une question pour tout le monde, pas sur le sujet principal. Quelqu'un s'est-il procuré de la chicorée, du moins pour des expériences? Je n'ai pas trouvé de vidéo sur la fabrication à la maison d'ersatz de café à partir de chicorée

[Yuri K]

Yuri K, regardez la vidéo YouTube "Chicory at Home" d'Andrey A.

[francevna]

francevna, Je vous remercie! Pourquoi n'ai-je pas pu trouver cette vidéo ...

Quelle est l'alternative au four?

Notre jonque ici ne régule pas la température ((
100 degrés, puis réduire à 50 - ce n'est pas notre option (((
Comment être?