Dumplings, nouilles, boulettes

[Pâte pour boulettes, boulettes, nouilles - recettes, préparation par l'administrateur]

Pâte pour boulettes, boulettes, nouilles - recettes, préparation par l'administrateur

Dans cette rubrique, je veux raconter et montrer les recettes de ma pâte de boulettes et le principe de sa préparation - comment je le fais.

La pâte Pelmeni est un nom purement conditionnel.
La pâte Pelmeni convient pour faire des boulettes, des boulettes, des manti, des nouilles et de nombreux autres produits de pâte sans levain.
Et chaque femme au foyer va, selon sa recette, pétrir la pâte et étaler la pâte à l'épaisseur désirée à la main ou sur une machine à écrire.
Toute pâte de boulettes peut être préparée à la main, dans une machine à pain ou dans un robot culinaire.
Chacune de ces méthodes peut nécessiter une quantité différente de fluide.

Étapes de travail avec des boulettes:
1. pétrir la pâte,
2. maturation (maturation) de la pâte,
3. étaler la pâte,
4. couper la pâte en morceaux ou en nouilles,
5. farce la pâte avec de la viande hachée,

Ensuite, faites cuire, frire ou conserver au congélateur.

J'ai trois recettes de pâte de base aujourd'hui:
1. Pâte simple sur œufs

2. Pâte de kéfir

3. Pâte sur œufs et vin sec

Pâte aux œufs simple - pâte plastique très molle, se prête bien au roulage, au découpage. Délicieuse pâte et se comporte bien lors de la farce de viande hachée, de l'ébullition et de la congélation.

Pâte de kéfir - pâte incroyable! pâte en plastique très molle, se prête bien au roulage, au découpage. Délicieuse pâte et se comporte bien lors de la farce de viande hachée, de l'ébullition et de la congélation

Pâte sur œufs et vin sec - la pâte est sèche et peut casser en raison de la forte présence d'œufs. Il se déroule normalement, savoureux et se comporte bien lorsqu'il est bouilli et congelé.
Pétrir la pâte dans une machine à pain (eau 100 ml):
J'ai tout mis dans la machine à pain en mode Pizza, lorsque le pain commence à se former, ajoutez 2 cuillères à soupe. fait pousser de l'huile puis tourne (martèle) la pâte, mais seulement avant de la chauffer. Ensuite, je sors la pâte et la mets sous le bol pour la levée pendant environ 20 minutes, puis je travaille avec elle en la roulant. La densité et l'épaisseur de la pâte peuvent et doivent être réglées en ajoutant de la farine pendant le pétrissage.
Tout d'abord, mettez 500 grammes de farine, puis il sera clair combien de farine vous devez ajouter pour obtenir une pâte très épaisse et dense.
La machine à pain travaillera dur et la pâte devrait être dure.
Si la pâte est trop collante, vous devez ajouter plus de farine (un peu), les côtés du bol du seau doivent être propres (voir photo). Vérifiez la texture de la pâte avec vos doigts - la pâte doit être ferme et élastique.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Le temps presse.

Pétrir la pâte dans la moissonneuse-batteuse (eau 150-200 ml)
Mélangez l'eau, les œufs, l'huile. Mettez les aliments séchés tamisés dans le bol de la moissonneuse-batteuse, ajoutez le mélange liquide et pétrissez au mode le plus lent de la moissonneuse-batteuse jusqu'à ce qu'un petit pain soit obtenu, qui restera derrière les parois du bol.
Pendant le processus de pétrissage, vous pouvez et devez ajouter de la farine pour obtenir un pain dense.
La densité et l'épaisseur de la pâte peuvent et doivent être réglées en ajoutant de la farine pendant le pétrissage.
Tout d'abord, mettez 500 grammes de farine, puis il sera clair combien de farine vous devez ajouter pour obtenir une pâte très épaisse et dense.
La moissonneuse travaillera dur et la pâte devrait être raide.
Si la pâte est trop collante, il faut ajouter plus de farine (un peu), les parois du bol doivent être propres (voir photo). Vérifiez la texture de la pâte avec vos doigts - la pâte doit être ferme et élastique.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Le temps presse.

[Pâte pour boulettes, boulettes, raviolis, nouilles, sur œufs et vin sec]

Pâte pour boulettes, boulettes, raviolis, nouilles, sur œufs et vin sec

J'ai lu dans le livre "Secrets culinaires" une nouvelle recette de pâte, que je vous présente aujourd'hui. Je tiens à dire tout de suite que la pâte s'est avérée très fine, se déroule bien et est savoureuse lors de la cuisson des produits.
La pâte dans le livre est indiquée comme "pâte pour des pâtes parfaites"
Comme nous n'avons pas tous les produits (farine) indiqués dans les recettes, j'indique ceux à partir desquels j'ai fait la pâte, ou qui peuvent être remplacés.

De quoi avez-vous besoin…
Farine de blé -500 grammes
Farine de semoule - 200 grammes. Peut être remplacé par de la farine mi-moulue, de la farine de blé dur.
Sel - 1 cuillère à soupe l
Œufs - 6 pièces
Vin blanc sec - 65 ml.
Préparez-vous au fait que vous devrez peut-être ajouter plus de farine pour faire tomber une pâte serrée.

Nous faisons ...
L'ensemble du processus de cuisson est montré sur mes photos.
J'ai préparé la pâte dans un robot culinaire avec un crochet pétrisseur.
Mais vous pouvez aussi faire la pâte dans une machine à pain.

1. Tamisez toute la farine et mélangez dans un bol, ajoutez du sel.

2. Dans un autre bol, battre le vin blanc avec les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Le liquide sera d'environ 800 ml. Mes œufs étaient gros.
Essayez de ne pas utiliser toute la farine de ma recette pour commencer et ajoutez de la farine au besoin au cas où les œufs seraient plus petits.

3. Versez le mélange d'œufs dans le bol du robot culinaire sur la farine et commencez à pétrir la pâte. Je fais le lot à la vitesse la plus basse. Peu à peu, tous les ingrédients se rassembleront en boule et ne laisseront pas de pâte collante sur les parois du bol pendant le processus de pétrissage.
La moissonneuse travaillera dur et la pâte devrait être raide.
Si la pâte est trop collante, il faut ajouter plus de farine (un peu), les parois du bol doivent être propres (voir photo). Vérifiez la texture de la pâte avec vos doigts - la pâte doit être ferme et élastique.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Le temps presse.

4. Mettez la pâte mélangée dans un robot culinaire sur la table. Maintenant, nous pétrissons la pâte à la main des bords au centre pendant plusieurs minutes afin de donner à la pâte la forme d'un petit pain, d'une boule et de rendre la pâte nette, élastique, lisse. Regarde la photo.
La pâte est prête!

5. Maintenant, la pâte est censée reposer et mûrir. Couvrir la balle avec un bol retourné et mettre sous cette forme pour mûrir pendant 20-30 minutes, après quoi nous commençons à étaler la pâte.

Commentaire de l'auteur de la recette de pâte:
«J'aime utiliser un peu de vin blanc dans la pâte à pâtes. Il donne du goût et de l'arôme à la pâte, de plus, l'alcool dans le vin, s'évaporant un peu, rend les pâtes plus durables que la pâte avec un œuf. J'utilise pas mal d'œufs pour la tendreté et la richesse, mais le vin blanc ajoute de la saveur. "



Bonne pâte à pâtes tout le monde

[Maturation et maturation de la pâte]

Maturation et maturation de la pâte



La pâte est restée sous le bol pendant 20 à 30 minutes.
Tous les ingrédients qu'il contient sont devenus amis les uns avec les autres, combinés, distribués, imprégnés de l'esprit du vin - la pâte a travaillé! La pâte est devenue plus molle, plus plastique.
Vous pouvez maintenant travailler davantage la pâte et la rouler en pâte.

[Étaler la pâte sur une machine à écrire]

Étaler la pâte sur une machine à écrire

Nous sortons notre machine pour étaler la pâte des armoires et des placards!
J'utilise une machine à écrire Atlas avec une largeur de chariot de 14,5 cm.
J'étale la pâte en 3 étapes sur les modes 1, 3, 7 - la pâte est fine.

Toutes les machines diffèrent les unes des autres par la numérotation des valeurs d'épaisseur de laminage.
Dans ma voiture c'est:
1 est la couche de pâte la plus épaisse.
3 - beaucoup plus mince.
3. - encore plus mince. Une telle pâte brille à travers le motif du tapis et convient pour remplir des boulettes et couper des nouilles.
Choisissez vos modes de laminage de la pâte.

Notez également que la pâte gonfle toujours lorsqu'elle bout, alors étalez toujours la pâte plus mince - mais n'en faites pas trop pour éviter de déchirer la pâte. (regarde la photo)



J'utilise la méthode de rouler la pâte sur les conseils de l'auteur de la recette - plier la pâte dans une enveloppeet je vais commenter cette méthode et même partager mon impression.

1. Prenez un petit morceau d'une grosse boule de pâte, juste assez pour rouler ce morceau, coupez-le en portions et ayez le temps d'y coller des boulettes (boulettes).
Lors du travail avec la pâte, elle peut à la fois ramollir et sécher - et une situation peut survenir lorsque vous n'avez pas le temps de remplir tous les morceaux et que la pâte ne convient plus - vous devrez la traiter et la rouler à nouveau.

2. Tout d'abord, nous pétrissons un morceau de pâte en une couche avec nos mains, en faisons un gâteau épais, puis nous le passons à travers 1 mode (épais) des rouleaux de la machine.
- Nous le sortons et le posons sur la table, le saupoudrons de farine des deux côtés, le plions avec une lettre qui se chevauchent (pour obtenir trois couches de pâte), et sous cette forme nous le passons à nouveau à travers les rouleaux en mode 1 (épais).
- De cette façon (pliage dans une enveloppe), vous devez passer la pâte à travers les rouleaux 3 fois.

3. puis nous roulons la pâte dans le mode habituel - sautez-la une fois en mode 3 (moins épaisse). Dans le même temps, chaque fois que nous saupoudrons la pâte de farine, elle ne collera pas aux rouleaux et à la table.

4. Maintenant, étalez la pâte en mode 7 (très fine). Nous obtenons une pâte très fine qui peut être farcie de viande hachée. La pâte est en plastique, fine, les bords sont bien tenus ensemble, la pâte peut être un peu étirée si nécessaire.
Voir la photo ci-dessus.

Conseil:
- Plier la pâte avant de la passer dans la machine signifie que la pâte sera uniformément étirée, de sorte que la pâte soit plate et lisse.
- Après avoir été sous le bol, la pâte devient très molle et légèrement collante. Par conséquent, vous pouvez ajouter de la densité à la pâte en saupoudrant la pâte de farine des deux côtés avant chaque roulage sur les rouleaux.
Cette méthode est également bonne lorsque, pour une raison quelconque, la pâte s'est avérée molle après x \ n (il n'y a pas assez de farine).
- Lorsqu'une couche de pâte sort de dessous les rouleaux de la machine, elle se replie sous ceux-ci comme un accordéon, ce qui peut entraîner le collage de la couche de pâte et son rejet. Par conséquent, aidez la pâte avec votre main, lorsque la pâte s'accumule, écartez l'accordéon, tirez la pâte le long de la table en une seule couche.
- Lors de l'étalement de la pâte, essayez d'étaler la pâte sur toute la largeur du chariot (rouleaux), en particulier dans les derniers modes de laminage. La couche s'avérera uniforme, de même largeur, il est pratique de travailler avec une telle couche plus loin.

[Dumplings]

Dumplings



De ces photos tout est clair et sans mes commentaires
Si j'ai des questions, je répondrai

[Viande hachée pour les boulettes et garniture pour les raviolis russes (boulettes)]

Viande hachée pour les boulettes et garniture pour les raviolis russes (boulettes)



Viande hachée pour boulettes



Structure:
Viande - 1 partie de bœuf, 0,5 porc, 0,3 agneau.
De plus - oignons, sel, épices, aneth frais, eau.
Je passe la viande sur la fine grille du hachoir à viande.
Hachez finement l'oignon avec un couteau.
Je mélange tout et ajoute d'autres produits, goûte le sel, ajuste le goût.
J'ajoute beaucoup d'eau crue pour que la viande hachée devienne liquide - cela rendra les boulettes avec du bouillon à l'intérieur, la viande hachée molle.
Mélangez bien le tout - la viande hachée est prête!
Sur la photo, des boulettes ont été bouillies dans du bouillon de poulet.

Viande hachée pour raviolis (boulettes)



Poisson rouge à l'ananas.
L'original suggère d'utiliser de l'ananas frais et du saumon frais. Je n'avais ni l'un ni l'autre.
Mais, il y avait quelques tranches de saumon légèrement salé et une boîte d'ananas en conserve.
Couper en morceaux, ajouter du poivre blanc fraîchement moulu, une goutte de basilic séché (vert), quelques cuillères à soupe. l. huile d'olive.
Laissez infuser pendant 30 minutes au réfrigérateur, goûtez-le - si nécessaire, ajoutez une autre goutte de sel.
Ca y est, le remplissage est prêt!
J'ai déjà pris un échantillon de raviolis (raviolis) - j'ai bien aimé! Agréable au goût, garniture délicate.
Il est bon d'ajouter de telles boulettes au bouillon de poisson ou à la soupe de poisson, 2-3 morceaux par portion - cela donne du piquant et un goût agréable.
Sur la photo, les boulettes sont cuites à la vapeur, addition de crème sure.

Avec épinards frais et fromage.
Épinards frais ou surgelés. J'avais 100 grammes de glace aux épinards. Décongeler les épinards, chauffer 1 cuillère à café dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore, refroidir.
Ajoutez du fromage maison en dés (ou du fromage cottage sec, de la ricotta), un peu de fromage Dor Blue coupé en dés, du basilic moulu, du poivre moulu, 1 petit œuf. Goûtez et corrigez si nécessaire.
Mélangez le tout bien et délicatement et laissez infuser au réfrigérateur.
Garniture décente pour ceux qui aiment les épinards et le fromage.
Il est également bon d'ajouter de telles boulettes à divers bouillons et diverses soupes en complément et en complément épicé à un plat - 2-3 pièces par portion.
Sur la photo, les boulettes sont cuites à la vapeur, addition de crème sure.

Bon appétit à tous

[Boulettes et nouilles prêtes à l'emploi]

Boulettes et nouilles prêtes à l'emploi

Sur la droite, 3 rangées - avec des épinards.
Au milieu, il y a 2 poisons - avec du saumon.
Sur la gauche - avec de la viande.
Je mets les boulettes et les boulettes finies sur une plaque à pâtisserie et les mets au congélateur pour les congeler, puis les mets dans des sacs et les stocke au congélateur jusqu'à de meilleurs moments d'utilisation.





Après avoir coupé les morceaux pour les boulettes, les bandes de pâte, divers morceaux restent des côtés de la couche et la pâte défectueuse reste.
Ne jetez pas ces résidus de pâte. Pliez, écrasez et placez sous un bol d'une autre pâte - laissez la pâte reposer et ramollir.
À la fin de la sculpture des boulettes, passez une telle pâte à travers les rouleaux d'une rouleuse (comme décrit ci-dessus), changez la buse et coupez les nouilles ou les nouilles.
Suspendez pour sécher de toutes les manières possibles. J'en ai trouvé un - un cintre pour cravates et ceintures!
J'ai posé le crochet de suspension sur la table, posé une casserole épaisse sur le dessus et posé les nouilles hachées sur les aiguilles à tricoter.



Bon appétit à tous!

[Dumplings au fromage cottage et abricots au lait caillé.]

Dumplings au fromage cottage et abricots au lait caillé.

Pâte pour boulettes, boulettes et nouilles au kéfir

Le principe de la préparation de la pâte, sa pose, son roulage est décrit et montré sur les photos ci-dessus. Peut être fait dans une machine à pain ou dans un robot culinaire.

Recette:
Lait caillé maison - 300 ml.
Farine de blé - 550-600 grammes.
Sel - non
Oeufs - non

Remplissage pour les boulettes:
Fromage cottage du marché (non liquide) 500 grammes
Œufs - 2 pièces
Sucre, sel au goût.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture et remuer.

Pétrir la pâte dans une machine à pain. Puis elle l'a sorti du seau, l'a posé sur la table sous le bol pendant 30 minutes. Voici à quoi ressemble la pâte pour les boulettes (boulettes) avec du yogourt. Très flexible et enrichissant dans le travail. Et très blanc en apparence.



La pâte s'étale bien, ne casse pas et colle bien lors de la sculpture des produits.

Ce sont les boulettes à base de pâte de yogourt. Prêt à geler.


Dumplings au fromage cottage.
J'ai fait une partie des boulettes avec du fromage cottage. C'est simple - étalez la pâte, coupez-la en carrés et remplissez-la de garniture au caillé.
Maintenant, je fais bouillir les boulettes.

Attention - J'utilise du lait pour cuisiner. Porter le lait à ébullition, saler au goût et y faire bouillir les boulettes. Bouilli très rapidement.

Servir les boulettes avec du beurre et de la crème sure. Ce sont les boulettes.
Eh bien, et je ne peux pas vous dire le goût des boulettes ... ... nous avons mangé comme des boas ...

Le lait sur lequel les boulettes ont été bouillies peut être refroidi et utilisé à l'avenir lors de la cuisson du pain.



Dumplings aux abricots.
J'ai rempli la deuxième partie des boulettes d'abricots frais.
Je mets un morceau d'abricot sur un carré de pâte, saupoudrer d'une goutte de sable et pincer.

Je fais aussi bouillir ces boulettes dans du lait.

Puis je l'ai mis sur une assiette. Maintenant, je fais des pépites - je broie les craquelins, ajoute un peu de sable, mélange tout. Je trempe les boulettes dans un mélange de biscottes et les fais frire dans du beurre ou du ghee.

Je mets les boulettes finies sur une assiette et saupoudrez d'un peu de noix.



Ce sont mes boulettes aujourd'hui! Des tartes miniatures!

[nouilles maison]

J'ai congelé les boulettes, les ai emballées et les ai mises au congélateur pour les conserver.
Il s'est avéré 60 pièces, pour un poids total de 1200 grammes.
Hier, 20 autres pièces ont été dévorées par des efforts conjoints.



J'ai fait des restes de pâte nouilles maison - déroulé et coupé à travers le coupe-nouilles.



Les nouilles sont sèches et ont l'air assez décentes.

Et c'est ainsi que les nouilles séchées finies se sont comportées après avoir bouilli dans du bouillon de poulet.



Pas trop doux et ça a l'air bien aussi!

[Pâte aux œufs simple.]

Option trois - Pâte aux œufs simple.

Une simple pâte sur des œufs est une pâte en plastique très molle qui se prête bien à rouler, à couper. Délicieuse pâte et se comporte bien lors de la farce de viande hachée, de l'ébullition et de la congélation.

Recette:
Farine - 500-600 gr
sel - 1 cuillère à café
oeufs - 2 pcs
eau - 100-150 ml.
huile végétale - 2 c. l.
J'indique 100-150 ml d'eau - car la pâte est préparée différemment dans la machine à pain et dans la moissonneuse-batteuse.
Les œufs maintiennent la pâte ensemble, ce qui est important lors de la cuisson des produits, et le beurre rend la pâte moins sèche et moins élastique. Prouvé par l'expérience

Mettez la pâte mélangée dans un robot culinaire sur la table. Maintenant, nous pétrissons la pâte à la main des bords au centre pendant plusieurs minutes afin de donner à la pâte la forme d'un petit pain, d'une boule et de rendre la pâte nette, élastique, lisse. Regarde la photo.
La pâte est prête!



Maintenant, la pâte est censée reposer et mûrir. Couvrir la boule avec un bol retourné et mettre sous cette forme pour mûrir pendant 20-30 minutes, après quoi nous commençons à étaler la pâte.
Je coupe la pâte en plusieurs parties, en morceaux qui me conviennent à rouler dans la machine, et qui suffisent pour un cycle de farce avec de la viande hachée, pour que la pâte ne sèche pas ou, au contraire, ne sèche pas. ne pas devenir plus humide que nécessaire pendant le processus de coupe.
Je recouvre à nouveau le reste de la pâte avec un bol et je le range sous celui-ci pour ne pas sécher.

Comment étaler la pâte peut être vu ici en images



Dumplings de pâte simple sur œufs

La photo montre comment j'ai coupé la pâte en bandes et le couteau lui-même (inclus dans l'ensemble de la machine à rouler la pâte)



Garniture Vareniki

Fromage cottage, sucre cristallisé, œufs, ananas séchés. Couper les ananas en morceaux et bien rincer à l'eau chaude et sécher.
La deuxième option consiste à ajouter des canneberges fraîches et surgelées ou des airelles au mélange.



Bon appétit tout le monde

[Trancher les nouilles]

Trancher les nouilles



J'aime couper les nouilles à la main, avec un couteau - comme si c'était un peu de chance.
J'étale la pâte, je la coupe en lanières, je la saupoudre de farine, je mets les lanières l'une sur l'autre et je la coupe finement avec un couteau.



Ensuite, j'étale les nouilles tranchées sur une serviette en papier pour les faire sécher.

Ces nouilles ressemblent plus à des nouilles faites maison. Et quand vous servez de la soupe aux nouilles aux champignons - la première réaction des mangeurs faits maison - Oh, des nouilles maison !!!!.
Et je me souviens immédiatement des nouilles au poulet maison de ma grand-mère, avec du poulet frais (qui coulait le matin), et toujours avec des nouilles maison, coupées à la main. C'est tellement à la maison !!!

Ils ne disent pas cela à propos des nouilles à rouler à la machine, cela ressemble plus à des nouilles italiennes dans de belles boîtes, qui se trouvent sur les étagères des magasins.
Apparemment, j'ai déjà mangé des nouilles importées pour la soupe.

Sécher les nouilles finies sur du papier sulfurisé et une serviette en papier (pour qu'elle absorbe l'humidité), saupoudrées de farine. Sèche bien et rapidement.
Je garde les nouilles sèches dans un sac scellé. Mais d'abord, vous devez bien le sécher de l'humidité. Si je reçois beaucoup de nouilles, je les stocke dans un bocal sous le couvercle.
Il s'avère que ces nouilles sont prêtes à l'emploi.



Au fil du temps, toute la farine des nouilles se dépose au fond du sac (boîte), mais il en reste encore une partie.
Par conséquent, juste avant de faire bouillir les nouilles, je les mets dans un tamis (passoire) et je les verse très rapidement avec un jet d'eau froide du robinet. Ne faites pas bouillir les nouilles avec de l'eau chaude.



Et je l'ai immédiatement mis dans le bouillon (soupe), remuez-le. Les nouilles sont prêtes quand elles flottent à la surface, cuisent pendant quelques minutes et - cuites.



Bon appétit tout le monde

[zalina74,]

Et, au fait, comment vos boulettes ne sont-elles pas mouillées pendant qu'elles mentent avant d'être envoyées au congélateur? Après tout, le remplissage est assez humide.

zalina74, Je fais des boulettes et des boulettes en portions - je ne roule pas toute la pâte à la fois, mais en morceaux séparés.

Cela permet à la pâte de ne pas se mouiller, de ne pas s'enrouler, de ne pas coller pendant le remplissage des produits. J'ai immédiatement mis chaque portion sur une plaque à pâtisserie et l'ai mise au congélateur. Je fais bouillir la dernière portion pour la nourriture.

Comme ça

Je l'ai Merci. Apparemment, ma viande hachée était très humide (j'ai ajouté de l'eau) ou j'ai roulé la pâte trop tonique: après m'être couchée, le fond des boulettes était trempé.

Bon après-midi à tous! Dites-moi, pourquoi la pâte se fissure-t-elle lors de la congélation des boulettes? J'ai fait la pâte dans une machine à pain, je l'ai roulée, comme l'administrateur l'a conseillé, en plusieurs parties et je l'ai immédiatement mise au congélateur sur un plateau spécial pour la congélation

Je suppose que cela pourrait être le cas si la pâte était malaxée ou si beaucoup de farine était ajoutée pendant le processus de laminage.

Honnêtement, je n'avais pas ça, et je fais toujours de la pâte en plastique froid. Il y a des moments où je plie le reste de la pâte et je la passe à nouveau dans le déroulement, alors oui, la pâte est sèche. J'utilise toujours une telle pâte après l'avoir roulée sur les nouilles.

Succès

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie! J'essaierai avec une grande teneur en eau (j'ai pris 2 œufs pour 450 g de farine, 160 ml d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile, même si j'ai également ajouté 30 ml d'eau pendant le pétrissage, il m'a semblé que le pain était ne formant pas). Lors du roulage, très peu de farine a été versée à travers un tamis, car la pâte s'est parfaitement déroulée. C'est dommage, bon sang!

Admin, j'ai essayé de pétrir la pâte dans du coton pour la première fois et j'ai opté pour des boulettes. Mais comme vous êtes mon autorité avérée sur le site (je ne veux pas offenser d’autres filles intelligentes, mais je cours toujours vers vous pour obtenir des conseils «avant tout»), j’ai regardé le test. En général, il n'y a pas de lait caillé et le lactosérum est toujours plein. Par conséquent, j'ai risqué un petit ajustement et Hourra!
300 ml de petit-lait, 550 g de farine premium et encore 35 g de beurre.
Il a été malaxé en douceur, très doux, mais finement élastique et solide. Pourquoi avez-vous décidé de le partager?, Je l'ai vraiment aimé. Et après avoir congelé le reste des boulettes, elles ne craquent pas (probablement à cause de la graisse).
Et encore une chose: pour une raison quelconque, ma mère a toujours malaxé des boulettes et des boulettes sans œufs, et j'ai argumenté et soutenu que ce n'était pas conforme aux règles (elle a décidé de discuter avec un boulanger professionnel). Elle m'a donc expliqué que les œufs ne sont pas pondus dans tous les cas, et sans eux la pâte des boulettes est plus douce et plus molle (surtout si elles se lèvent et ne sont pas mangées tout de suite), c'est-à-dire qu'elles n'acquièrent pas de dureté plus tard, et avec le même but est d'ajouter de l'huile à la pâte.
Je ne sais pas, est-ce que cela vaut la peine d’essayer la même chose pour les nouilles? Ou est-il déjà nécessaire d'avoir des œufs?

[inusya]

inusya J'adhère au principe - si la pâte me convient, je vais l'utiliser à n'importe quelle fin - des boulettes, des boulettes, des nouilles!

Et je peux donner des exemples de quel type de pâte se révèle.
Par exemple, la pâte au kéfir (sans œufs) convient aux boulettes (boulettes) et aux nouilles - vous pouvez voir mes photos. Et j'aime beaucoup cette pâte, elle est très souple et tendre.
Et par exemple, la pâte sur les œufs et le vin, sèche et ne convient pas partout, bien qu'elle contienne des œufs.

Choisissez et évaluez

Je peux également recommander la pâte à choux de Tanyulia pour le rouleau - également testée et je l'aime beaucoup - j'en ai fait des boulettes, des rouleaux de viande et des nouilles

[Administrateur]

Administrateur! Merci pour ce sujet. Ici récemment Gasha a publié une classe de maître sur la fabrication de roses manti ( Roses manty de Gashi ), et il est entré dans mon âme ... Vendredi j'étais déjà mûr et ... Gashu savez-vous? Gasha, elle ... et en Afrique Gasha... Elle a 500 grammes de viande hachée dans sa recette (porc et bœuf 1: 1) ... Eh bien, non, pour écrire de la viande hachée, 500 grammes sont écrits (porc et bœuf 1: 1) (tout entre les intonations de la grande histoire «non, pour dire, bière non, sinon il n'y a pas de bière…»). Bien. Vendredi, je vais au magasin pour de la viande pour manti ... Je n'avais que 500 grammes de cette recette dans ma tête ... J'ai donc commandé 500 grammes. porc et 500 gr. boeuf ... Savez-vous comment notre viande est pesée? Rien de plus? Oui, absolument pas de souci ... Si seulement pour rentrer à la maison rapidement ... Chez moi j'étais déjà avec 1500 grammes de viande ... Luka a ajouté ... Tortyzhke, et elle écrit qu'elle adore les pommes de terre ... Eh bien, j'ai aussi ajouté des pommes de terre ... Enfin, ma viande hachée s'est avérée être plus de deux kilos !!
Samedi soir, j'ai tout déchiqueté. Jeter dans un hachoir à viande - vous n'avez pas besoin d'un grand esprit. Samedi, je me suis levé et j'ai commencé à rouler les mantas. J'ai commencé avec votre recette de pâte sur l'eau et les œufs et la méthode de sculpture des roses mantas à partir de Gashi... À un certain moment, il a commencé à me sembler que ce Gasha - c'est une sorte de mon ennemi personnel, qui s'est faufilé dans le forum, dans le but de mourir dans la cuisine ... j'ai commencé à comprendre qui cela pouvait être ... Mais à l'étape suivante, ce n'était plus important ... J'ai failli mourir ... Parce que la pâte est presque finie, mais la viande hachée ... n'a presque pas disparu !!! À la dernière étape, j'ai décidé de faire une pause, et j'ai couru vers le site ... Et puis un miracle s'est produit !!!
Étoile posté master class sur votre vision de la sculpture de mantas ... Après tout, elle n'a pas de roses, mais des bourgeons, mais ...
Je me suis précipité vers le réfrigérateur et j'étais heureux d'y trouver KEFIR !!! Il a été un peu cousu, mais ce sont des bagatelles. J'ai pétri un nouveau lot de pâte. Eh bien, alors elle a commencé à sculpter des bourgeons manti dans une classe de maître Étoiles... quand j'ai fait des roses Gachetpuis mettez-les sur une soucoupe et au congélateur. Eh bien, juste s'ils sont immédiatement mis dans un sac, ils resteront ensemble et s'ils sont congelés dans un sac, ils ne colleront pas ensemble. Au moment où une nouvelle soucoupe avec des mantas roses était prête, la précédente était déjà gelée. Mais avec les bourgeons manti Étoiles... Les trois sections de mon congélateur furent bientôt remplies de soucoupes, d'assiettes, car elles étaient moulées beaucoup plus rapidement que les mantas, mais ...
La pâte était déjà épuisée, mais la viande hachée - non !!! La quantité de viande hachée semblait infinie !!! À la fin, j'ai déjà commencé à comprendre que le champagne blanc sec est aussi du vin blanc sec ... Mais est-ce que quelqu'un a fait des manti sur du champagne ... À la fin, j'ai déterré une bouteille de vin rouge sec et j'ai décidé que ce serait faire ...
Sur du vin rouge sec, j'ai sculpté Manti géographique de Gâteaux …

Administrateur! Je tiens à vous exprimer ma gratitude pour:
1. Que le sujet de la pâte de boulettes / boulettes a sauté dans Non lu juste au moment où je pensais comment faire cette pâte.
2. Malgré le fait que nous sommes Fugasca ils n'ont pas partagé la couronne de la pie la plus importante sur le forum, mais quand je suis entré dans ce sujet ... j'ai tellement aimé le design que ... eh bien, c'est clair plus loin. Pourtant, la conception visuelle parallèle des messages est d'une grande importance ... C'est elle qui m'a fortement impressionné.
3. Bien que ce point soit le troisième, mais il est très important. Merci pour la pointe du triple pliage après avoir roulé dans la position la plus épaisse. Le lit devient vraiment très plat et lisse. Ce conseil est toujours bon à la toute fin, quand un tas de chutes se transforme en une sorte de méduse plate avec une grande surface et un tas de trous. Après avoir plié trois fois et traversé la machine à pâte, l'efficacité de la couche augmente au maximum.

Je pourrais aussi ajouter des remerciements pour un tas de remplissages, mais ... pour moi ce n'est plus d'actualité ... MANTOV POUR LES CINQ PROCHAINES ANNÉES J'AI DÉJÀ FARCIS AUJOURD'HUI !!!

Une histoire absolument effrayante ... elle est déjà prise de court ...

Oui en épingle à cheveux, c'est une aventure avec de la viande hachée: wow: Tout a-t-il été jeté ou non: o Sinon, ajoutez-y un œuf, du pain blanc imbibé, pétrissez-le bien et faites frire les côtelettes Vous savez à quel point elles sont délicieuses et juteuses sera.

Épingle à cheveux!!!! Vous devriez recevoir l'ORDRE de l'Oscar Mantor !!!!!! Bien fait, cela n'a pas abandonné .... mais tout de même fini (et pas eux vous) Et des roses ...... juste super !!!!_{Je suis content de t'avoir aidé un peu ...}

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Je ne supprimerai pas le message - laissez-le rester pour l'histoire du site! Elle a aussi ri, gémi, rigolé de plaisir!

À propos du sujet et des boulettes, je peux dire ce qui suit.
Autant que je sache, l'administrateur ne conseillera pas mal!
Et avant d'exposer leurs "oeuvres d'art", ils passent par ma tête, mes mains, mon appareil photo et le ventre de ma maison! S'il y a une approbation de tous les côtés, vous pouvez la transmettre au forum!
Et parfois j'écris une recette, mais je fais un commentaire qu'ils disent que tout va bien, mais ... et ainsi de suite.

J'ai reçu satisfaction de la gratitude - cela signifie que tout va bien, tout a fonctionné, les "instructions pour l'action" sont correctement écrites, et donc des sujets aussi détaillés (les coûts de ma profession) sont également nécessaires!
Et des boulettes-manti avec des roses au congélateur sont également nécessaires, elles n'interféreront pas! Quant à Vinokur: alors il y aura une surprise

Merci pour ces mots gentils!

[Administrateur]

Bonsoir!!
Administrateur Je viendrai à toi avec notre mère Merci beaucoup pour les boulettes de pâte au lait caillé (je l'ai fait sur du vieux kéfir), c'est tellement tendre, les boulettes se sont avérées transparentes et savoureuses, votre pâte a reçu un permis de séjour permanent dans notre maison, désormais !!

[Épingle à cheveux]

Oui Épingle à cheveux vous devez donner un ordre, pour un tel exploit, ils ont tué
Administrateur J'ai aussi beaucoup aimé la recette de la pâte de kéfir

[Épingle à cheveux]

Oui Épingle à cheveux vous devez donner une commande pour un tel exploit

Un peu plus, et il m'aurait été donné à titre posthume ...

Romochka, je veux signaler ma surprise! Il y a trois jours, j'ai fait des boulettes sur ton kéfir (que j'ai aveuglé sur du lactosérum au lieu du yaourt), mais il se trouve que je n'ai pas utilisé toute la pâte, ils sont intervenus, et j'ai dû le jeter un peu dans le couloir sous le film (ne le jetez pas) avec des pensées - je viendrai en courant - je le terminerai. En général, c'était 3 jours!
Mais ma surprise a été quand j'ai pensé que je devrais le jeter, il a dû tourner au vinaigre, mais il s'est avéré - dès que c'était fait !!! J'y ai ajouté des boulettes à 6 heures du matin (il y avait une viande hachée), cela s'est avéré super doux, et mon mari a été surpris: "Quand avez-vous eu le temps de pétrir la pâte si tôt?" ..... ..
Il s'avère qu'il n'y a pas de limite aux astuces culinaires (je n'ai certainement pas admis mon oubli) et moi, en soupirant modestement, j'ai fait les yeux de Cendrillon et lui ai répondu: "Tout est pour toi, chérie, tout est pour toi." Ainsi, administrateur, vous pouvez créer un carnet appelé: RECETTES POUR SAUVER UNE FAMILLE.
Merci encore! Vraiment - vivez et apprenez!

Aujourd'hui, je pétrissais de la pâte pour des boulettes (sur du kéfir), sculptée - j'ai eu beaucoup de plaisir, la pâte est si souple à sculpter. Il n'était pas aéré, il était facilement moulé, pas une seule boulette ne s'est cassée pendant la cuisson. Et une pâte délicieuse! Au cours du processus, j'ai constamment rappelé l'auteur-administrateur avec gratitude.
Ce n'est pas la première recette romin que j'utilise, je suis très reconnaissant à l'auteur pour sa générosité, pour sa volonté de partager des recettes éprouvées.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Merci pour ces mots gentils

[Pâte de sarrasin]

Basé sur cette recette de nouilles Simple Egg Dough https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Pâte de sarrasin
Et on remplace une partie de la farine de blé par du sarrasin 50x50%, le reste est selon la recette.

Pâte de riz (recette du Deli):
farine de blé - 1,5 tasse
farine de riz - 1 verre
amidon de maïs - 2 c. l.
eau - 2 verres
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
sel
Dans un bol, mélanger la farine de riz, la farine de blé et l'amidon. Remuez constamment et ajoutez de l'eau. Ajouter l'huile et le sel et remuer. Couvrir et réserver pendant 1,5 heure.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, placez un plateau légèrement huilé sur le dessus et ajoutez une petite portion de pâte. La pâte doit être étalée en une fine couche sur le plateau.
Faites cuire pendant 5 minutes, puis transférez le plateau de pâte dans un bol d'eau glacée. Pendant que la première portion refroidit, préparez la seconde (si vous avez 2 plateaux).
Soulevez la "crêpe" refroidie avec une spatule graissée, roulez-la doucement en plusieurs couches et transférez-la sur le plan de travail. Coupez la crêpe pliée en rubans de la largeur souhaitée.
Mais, vous pouvez essayer de faire la pâte pour les nouilles de riz de la manière habituelle - ajoutez simplement de la farine de riz à la farine de blé, puis, comme d'habitude décrit sur notre forum, consultez le lien ci-dessus.

Essayer

:) J'ai aussi vu qu'il est fabriqué à partir de millet moulu ... à partir de farine de seigle ... en général .. avec ce que toko ne fait pas partout où vous pouvez trouver des proportions

Vous n'avez pas besoin de chercher des proportions!
Vous devez choisir vous-même et voir ce qui se passe et à chaque fois améliorer les propriétés de la pâte et des nouilles finies.

Essayez d'abord de doser la farine:
blé - 1 verre
autre farine - 0,5 tasse
le reste est comme dans une recette de nouilles ordinaire, voir le lien que j'ai donné ci-dessus.
Et nous faisons, et nous regardons le goût, et nous corrigeons!

[Administrateur]

Administrateur, est venu vous dire merci pour la pâte de kéfir! J'en ai fait des boulettes, les miennes ont vraiment aimé. Les boulettes se sont avérées tendres et savoureuses!



Je n’ai pas eu le temps de prendre une photo sous sa forme définitive.

Romchka, puis-je vous tourmenter un peu avec des questions?
J'ai récemment acheté une machine à pâtes, je n'ai jamais fait de nouilles auparavant. Maintenant, je le maîtrise - j'ai fait des nouilles selon votre recette à partir d'une simple pâte et des restes de pâte sur le kéfir. En général, j'ai aimé, mais je voudrais clarifier à quel point la pâte doit être étalée, combien de temps est-il préférable de couper les nouilles et comment les disposer et les sécher correctement? Doit-il être remué pendant le processus de séchage?
Je l'ai rendu fragile (peut-être l'a roulé finement) et quand j'essaye de le mélanger, ça casse. Et combien pouvez-vous stocker?
Peut-être que ce sont des questions stupides, désolé. Mais j'aimerais avoir des conseils de votre part et apprendre à bien cuire les nouilles.

[Vitalinka]

Vitalinka, JE VOUS REMERCIE!

Si la pâte se brise, vous l'avez peut-être rendue trop dure.
Essayez de placer la pâte sous un bol pour qu'elle devienne beaucoup plus douce et plus élastique.
Essayez de rouler de petits morceaux et commencez à rouler avec un réglage plus épais et travaillez progressivement jusqu'à un réglage plus fin. Il n'a pas besoin d'être roulé trop fin, il peut se casser pendant le remplissage et la cuisson.

Vous pouvez voir le sujet sur les nouilles ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

En règle générale, je fais des nouilles à partir des restes de pâte pour les boulettes, les boulettes.
Vous pouvez également préparer une pâte spéciale.
Les nouilles peuvent être coupées à la main ou au roulage, la longueur des nouilles est à votre guise. La pâte de nouilles doit être fine, contrairement à la pâte de boulette.

Les nouilles sont des nouilles, je coupe les lanières, puis je coupe les lanières en fines nouilles.
Les nouilles sont une pâte déshydratée et seront toujours cassantes et cassantes, surtout lorsqu'elles sont coupées en longues lanières.
Je fais des nouilles courtes pour qu'elles se conservent bien une fois séchées.
Je le range dans un sac, dans un bocal dans un placard.
Je ne fais pas grand-chose, donc il n'est pas stocké pendant longtemps. Et donc - que lui arrivera-t-il si la pâte est complètement déshydratée?

[Administrateur]

Administrateur! Et si je fais tout ça soudainement, combien de temps puis-je garder tout ça au congélateur? Ou pas du tout?

Peut être conservé au congélateur!
Combien, je ne dirai pas avec certitude, mais je l'ai eu pendant environ 2-3 mois, jusqu'à ce que je l'utilise un peu.
La qualité n'a pas changé.

Bien qu'il n'y ait pas d'administrateur, vous pouvez, - Je répondrai plusieurs fois Séchage dans la sécheuse. Tout n'atteint pas le sèche-linge, il est mangé plus rapidement ... La qualité du séchage dans le sèche-linge est "Excellent". Ensuite, je l'ai mis dans des bocaux Ikeevsky, stockés - excellent ...

J'ai fait des boulettes hier. La recette d'ici est une simple pâte sur des œufs. Pétrir en HP pour la première fois: yahoo: Je n'ai pas vu une pâte aussi lisse et élastique. J'ai également essayé le nouvel accessoire à rouler la pâte. Fabriqué sur un moule à boulettes en plastique. Je n'ai jamais fait autant de boulettes. Merci pour les recettes et techniques de cuisson!

[Administrateur]

Administrateur, parlez-moi du test du kéfir. Pouvez-vous utiliser du kéfir au lieu du lait caillé? J'ai du yaourt, mais il est épais, il y en a des cuillères. Oui, et en général je voulais savoir exactement sur le kéfir
p.s. combien de mines pour faire cuire des boulettes?

Honnêtement, chez moi, je ne vois pas la différence entre le yaourt, le kéfir, le yaourt nature? Tout entre dans les affaires, dans la pâte.

N'hésitez pas à utiliser n'importe quel produit laitier fermenté, essayez de décider par vous-même de ce qui vous convient le mieux

[maman Julia]

Je vous remercie)
Pouvez-vous utiliser de la semoule de maïs, par exemple? Mon enfant est allergique au gluten.

maman Juliabon, c'est à toi, c'est dur pour moi de donner des conseils de ce genre

Si cela est nécessaire, vous pouvez essayer n'importe quelle farine et toutes les méthodes pour obtenir un résultat positif.

Pourquoi ne pas faire la pâte en mode 19-Dumplings (pétrir 20 minutes)

Tu as raison

1. Je n'utilise pas de x / four, car je suis en train de cuire du pain au four.

2. Je ne suis pas toujours satisfait de pétrir la pâte dans un x / four, si vous faites un cycle complet de pâte - la pâte est aérée pendant le débourbage, et je ne veux pas pétrir la pâte aussi longtemps.
Dans un robot culinaire (et dans un bol mixeur), je pétris rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme (pas plus de 5 minutes), puis je retire le pain sous un bol, où il mûrit et devient mou au besoin.

Eh bien c'est mon avis et mon expérience avec le test

[Administrateur]

Mais, je ne peux pas être éteint du chemin, x / cuire en vacances, j'ai joué assez de pain et je fais tout le reste dans une moissonneuse-batteuse

Administrateur-Tanya, complètement solidaire! Je ne pensais pas avant (lorsque la boulangerie est apparue) que je voudrais la remplacer par une méthode manuelle. Mais non. Dès que j'ai essayé de faire cuire du pain dans un nouveau four, maintenant je vous comprends parfaitement. Je cuit, bien sûr, en coton, mais plutôt par nécessité quand c'est nécessaire rapidement et qu'il n'y a pas de temps. Et bien plus encore, je ne fais que pétrir pour des boulettes de pizza ou des pâtisseries cuites au four sur Dough.
Pain au four - SANS options - autre chose!

Bonjour à tous qui lit ma demande. Aujourd'hui, j'ai acheté une machine à rouler la pâte et j'ai décidé de l'essayer. J'ai pétri la pâte selon la recette Admin (tout en poids), mais en se balançant, la pâte est comme de la dentelle, et non en une seule couche. Veuillez me dire ce qui ne va pas? Merci beaucoup.

Il y a peu de farine dans la pâte. Trempez votre morceau de pâte directement dans la farine. Et commencez par la pâte la plus épaisse. Saupoudrer généreusement d'un tamis avant chaque roulage. Roulé une fois, puis à nouveau à cette épaisseur.Saupoudrez à nouveau la pâte de farine et roulez-la déjà sur la division suivante, également deux fois. Et ainsi, jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur dont vous avez besoin.

Admin, merci beaucoup, des informations très utiles pour moi! J'ai aussi une question qui se pose depuis longtemps, peut-être sera-t-il enfin possible de la résoudre.Très souvent, la semoule est trouvée comme ingrédient dans les recettes traduites de pâte pour pâtes italiennes. Je suppose que c'est encore une traduction malheureuse de «semoule», c'est-à-dire qu'il doit y avoir de la farine de blé dur. Néanmoins, certains auteurs de recettes affirment que c'est la semoule qu'il faut prendre. Je comprends que la question est abstraite, chacun peut suggérer ce qu'il juge bon. Mais quand même, je suis intéressé à écouter différentes opinions: les pâtes à la semoule sont-elles vraiment une version des pâtes traditionnelles ou un produit innovant de la mise en bouteille russe?

ROMA, quel genre de laminoir avez-vous? va acheter quelque chose comme ça.

Dans cet article, vous pouvez voir mon laminoir à pâte, mais je l'ai acheté il y a cent ans, mais je sais que l'Italie



https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

raviolis colorés

Là 🔗 comment faire de la pâte d'épinards verts pour les nouilles

J'ai donc aimé la vidéo sur la pâte rayée, à laquelle je n'ai pas pu résister et j'ai décidé d'essayer de faire, en même temps j'ai coupé des nouilles colorées

Merci beaucoup pour Temko! Le sujet des boulettes et des boulettes dans la famille est brûlant, car nous les sculptons avec tout ce qui se trouve dans la maison Depuis deux ans, je fais de la pâte à crème anglaise - un verre de farine, versez un verre d'eau bouillante, quand il refroidit, un œuf. En cours de laminage, nous ajoutons déjà de la farine à la plasticité souhaitée. La pâte est excellente. Mais après Temka, je veux vraiment l'essayer sur le kéfir! Et comment se comporte-t-il au gel? Et en général, laquelle des options proposées est la meilleure pour la congélation?

Toutes les options sont bonnes, déjà testées au congélateur. Mais ce qui est mieux, c'est à vous de juger, à votre goût

La pâte à choux sur l'eau bouillante est avec nous, y compris moi la pâte à choux pour les nouilles, les boulettes, les boulettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Cuisiner pour la santé

Dans mon programme HP "pâte à levure", pétrissage 25 minutes, fermentation 20, pétrissage, levage 45. Si ce programme. faire cuire la pâte sur du kéfir, la laisser reposer tout ou après le pétrissage, ou la retirer et la mettre "sous un bol"?

Dumplings, ce n'est pas de la pâte à la levure!
Il suffit de déposer tous les produits et de faire un pétrissage rapide pour que la farine roule en un morceau, pour cela, moins de 25 minutes suffisent. Au fur et à mesure que la pâte se décompose, retirez-la, pétrissez-la avec vos mains dans une boule nette et sous un bol.
Assurez-vous simplement que la pâte est épaisse.

Voici une recette de pâte au mixeur, juste en 1 minute de mélange "Nouilles maison rapides" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Exactement la même chose qu'avec la farine de blé ordinaire. Pour 100 grammes de farine, nous prenons 1 œuf et une goutte d'eau, si nécessaire
Rouler jusqu'à ce que la pâte soit élastique, puis la laisser reposer sous un bol et l'étaler.

Tanya, bonjour! J'aime beaucoup la pâte pour les nouilles sur certains œufs (enfin, peut-être un gramme d'eau là-bas). Dites-moi, s'il vous plaît, si j'en cuisine immédiatement une grande quantité de nouilles, toutes sortes de macaros et de platines en voiture, que dois-je en faire si je veux le congeler pour une utilisation future. Eh bien, comme, comment tirer tout de suite, pour que ça dure longtemps. Doivent-ils d'abord sécher? Ou sécher complètement, au four, par exemple? Et puis dans des sacs et au congélateur? Ou comment? Et pourtant, dans quelle mesure les produits fabriqués à partir de cette pâte peuvent-ils être conservés au congélateur sans perdre en qualité?