Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Yuri K]

Yuri K, mais aux framboises en vain. C'est génial de l'ajouter à une cerise. La cerise n'a pas de couleur. Et les géraniums peuvent être teints des bottes

[Radushka]

Radushka, pour l'avenir, je prendrai en compte si j'arrive encore à arriver sur ces terres! )) Merci pour le conseil! Cherry mono n'a même pas encore pensé à le faire, je vais prendre en compte la couleur!

[Yuri K]

Yuri K, alors nous ferions mieux d'aller en Bachkirie. nous n'avons pas de guide à Tyulgan

[sweet_blondy]

sweet_blondy, que bonne chance !!!! Alors vantez-vous de votre voyage?

[Yuri K]

Yuri K, n'est pas applicable!

disponible 2 kg de framboises, 2 kg de poires, 2 kg de pommiers, 2 kg de fraises, 0,3 kg de basilic citron, 0,4 menthe, 0,5 cerise. Eh bien, vous ne devriez pas mélanger la menthe au basilic, je pense ... mais avec des cerises?

[Radushka]

Radushka, ce sont des actions !!!! vous pouvez immédiatement voir qu'une personne a un grand congélateur))) Je n'ai qu'un peu, pas plus de 600 gr.
et les cerises sont très similaires aux cerises? si oui, alors je ne l'ajouterais pas non plus à cette société

[sweet_blondy]

sweet_blondy, petit. Et là, à part les feuilles, il y a encore beaucoup de tout. Je change de place. S'il ne rentre pas, je le mets sur l'étagère du bas du réfrigérateur pour le décongeler. Je dors un peu ...
Les cerises sont beaucoup plus molles que les cerises. Je pensais que je ferais 1 kg chacun avec du basilic, et le second avec 1 kg avec des cerises. Et la menthe attendra que je ramasse les raisins

J'ai donc rejoint les rangs des casseurs de hachoirs à viande. Je me gronde terriblement! Après tout, je voulais faire la troisième feuille de thé, mais non, je pense que je vais la tordre.
Eh bien, quelle douille ... Je suis monté sur Internet pour voir comment la pièce s'appelle, et c'est une boîte de vitesses! Est-ce que quelqu'un sait si cela ne peut être que complètement changé ou partiellement possible? J'ai cassé les renflements qui déplacent le piston métallique à l'intérieur du hachoir à viande

[sweet_blondy]

sweet_blondy, "L'usure ou la défaillance de la boîte de vitesses se produit en raison de la surcharge de l'appareil, la boîte de vitesses sert de protection du moteur, par conséquent, si la boîte de vitesses tombe en panne, le moteur doit être vérifié."
Y avait-il un équipement en plastique? Dans une boîte de vitesses, il tombe le plus souvent en panne en cas de surcharge.

est-ce un engrenage? 3 sur 4 ont rompu ...

J'ai même peur d'imaginer combien coûtera la réparation .... sur Internet j'ai vu le prix d'une boîte de vitesses à 2,5. tordu une mouette .... pour voir maintenant seule la feuille brille pour moi. et j'ai jeté le vieux hachoir à viande manuel de ma mère il y a longtemps ... oh stupide stupide moi ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Je ne sais pas. Vous devez vous rendre sur un forum quelconque.

Et nous avons également fait une "randonnée". Sur la rive de Psekups, du millepertuis, des fourrés de mûres sauvages et un buisson de menthe sauvage ont été trouvés. Bummer s'est avéré avec du thé Ivan. Merci aux membres du forum pour l'avoir rapidement conseillé, sinon j'aurais apporté un coffre entier, je ne comprends pas pourquoi. Eh bien, avec une ventouse, je me suis perdu. Il ne l'est pas. Très probablement un saule ou un saule. Je comprends que le meunier doit avoir une sorte de fruit et d'arôme. Et ici, ni l'un ni l'autre. Était faché. Maintenant, les mûres sont séchées, le millepertuis sèche et la menthe est déjà dans le congélateur. Elle a également séché les feuilles et les fleurs de la monarda, elle est bergamote sauvage, elle est aussi rue chervona. Où puis-je trouver cette ventouse maintenant? Je sens que je n'ai pas de vie sans ventouse.

[elena88]

elena88, la photo a déjà été téléchargée, la description a été publiée ... Il n'y a qu'une vidéo sur YouTube pour voir à quoi ça ressemble. Il n'y a plus rien pour aider



sweet_blondy, problème ... je sympathise vraiment avec comment sans mains dans la saison pour rester



Une fois de plus j'étais convaincu que la sauge est pire ensemble et les framboises et les raisins de Corinthe pris séparément sont granulés, ou plutôt pas du tout granulés Aujourd'hui, j'ai décidé de vérifier mes soupçons, j'ai fait un monosage. Ce que les danses avec des tambourins n'ont pas pris, aucun effet. Il s'avère grand, petit et c'est tout. Bref, mixez, il n'y a pas d'autre moyen. Note aux chaedels "sage"!

Araz Goof sent-il la floraison extérieure? J'ai un paquet de 400 grammes de feuilles, de brindilles et de fleurs. Jusqu'à ce que j'abandonne plus - cette chaux est nécessaire. Je l'identifie par les grosses épines sur la branche x. Voir les photos sur Internet dans votre région.
Le monarda est-il sauvage? C'est vraiment de la chance! Je l'ai plantée à la campagne. J'aime beaucoup la bergamote. Pour le bien de cet arôme et planté. Le buisson est encore très petit.

Yura, merci pour ta sympathie! La faute même. Je ne m'assois pas sur les erreurs des autres. Maintenant, je vais chercher un hachoir à viande manuel loin du péché. Le mari a déjà été averti qu'il devra tordre les feuilles))) dit que l'enfance se souvenait quand il vivait avec sa grand-mère et que tordre la viande était sa fonction. Et la famille est grande, 7 enfants sans compter leurs enfants))))



Radushka, je vais chercher à regarder. Je vais aller au service. Voici juste une voiture d'un autre service prendra)))) aujourd'hui est une mauvaise journée. La ceinture des parents s'est cassée dans la voiture. Nouveau. Aïe un hachoir à viande m'a suivi. J'ai peur de mettre du pain aujourd'hui. Du coup, la technique révolte))) mais le séchoir devait le faire. Il faut penser à Chaeks vedo. 3 parties de mélanges différents. Le parfum est fou !!

Yura, merci pour l'expérience! Je vais garder ça à l'esprit. Bien que je ne sèche que de la sauge pour l'instant))) mais pas pour le thé, mais pour le corps et les cheveux)))



Maintenant, j'ai compté - j'ai traité 3700 feuilles de papier. Jusqu'à présent, mon record)) et à la petite fête d'anniversaire du thé (25e cette saison), je me suis retrouvé sans copine de combat))

Zhenya, mon mari va abandonner dans le jardin, je pense ... J'ai tordu mes deux soirées et dit - cherche l'électro dans le filet!
Les feuilles ne sont pas de la viande!
Petit à petit, il a fallu le mettre! Et allumez l'inverse plus souvent! Eh bien oui bien maintenant

Petit à petit, il a fallu le mettre! Et allumez l'inverse plus souvent!

Euh ... je suis désolé. Si tout est clair avec la quantité de "petit à petit", alors par rapport à "plus souvent inversé" - je ne comprends pas ... Est-ce utilisé comme lorsque la grille ou la tarière est bouchée? Et plus souvent pour quoi? Je m'excuse, je veux comprendre la logique de l'action, cela peut aussi être utile)

[Radushka]

Radushka, mais après le combat, ils n'agitent pas les poings comme ils le disent. il fallait donner un repos plus long entre les matchs. J'ai joué le rôle fatal - il faisait déjà très chaud. J'ai essayé de la persuader d'être un peu patiente. Elle s'est accrochée fermement et a abandonné), au fait, elle n'aimait pas les feuilles de framboises, de mûres et de cerisier des oiseaux - tous les trois non granuleux. c'est probablement le problème - il était bien emballé devant la grille + en regardant à travers les granulés des deux premiers lots, j'ai réalisé que le couteau était émoussé. peut-être que cela a donné une charge. et je n'ai pas de revers ... et mon mari est têtu. si je me suis fixé la tâche) mais ce n'est que de la théorie, bien sûr) je n'ai pas moi-même tordu les feuilles par moi-même))

Yura, ma tarière près de la grille était fortement bouchée. mais il me bouche toujours. mais cette fois c'est fort. Si je comprends bien, cela donne une charge supplémentaire sur la boîte de vitesses et, par conséquent, sur le moteur. donc l'inverse aurait pu me sauver en partie ...

[Yuri K]

Yuri K, pas quand, mais pour que ... ne soyez pas obstrué. Bien que, avec les cerises, l'inverse n'aide pas beaucoup, mais, tout de même ... J'allume l'inverse environ toutes les cinq minutes (je ne l'ai pas remarqué, à l'œil nu). Eh bien, je donne du repos à un hachoir à viande. Certes, reposez-vous uniquement si, comme aujourd'hui, vous devez broyer 2,5 kg à la fois. Et 1.5 il traite facilement



sweet_blondy, oui, les framboises sont sèches et obstruent toute la vis sans fin avec de la poussière. Je pense que oui pour tout le monde. Lorsqu'il est mélangé avec des poires ou des fraises, il ressort mieux. Eh bien, les feuilles cuites à la vapeur sont facilement tordues

[Radushka]

ma tarière près de la grille était fortement obstruée. mais ça me bouche toujours. mais cette fois c'est très fort. Si je comprends bien, cela donne une charge supplémentaire sur la boîte de vitesses et, par conséquent, sur le moteur. donc l'inverse aurait pu me sauver en partie ...

Non, Zhen, tout est clair ici. J'ai un design légèrement différent, comme l'auto-affûtage, le couteau est constamment en contact étroit avec la grille. Je ne suis pas bouché, c'est un tel frisson! Mais il y a un revers. Je l'ai utilisé plusieurs fois sur de la viande parée, pas plus. C'est intéressant, il est devenu, peut-être pour certains autres cas, il est plus souvent nécessaire d'appliquer, la spécificité pour ainsi dire.



Radushka, compris, le type de prévention)))

Yura, mon couteau est également près de la grille.Mais tout de même il est bourré devant les bars Ou peut-être que je ne comprends pas quoi? Je pense que mon couteau est terne ...

Chérie, comme je veux des framboises cuites à la vapeur! Mais ça diverge vite dans mes mix)))) mais je ne perds pas espoir d'y arriver. J'attends que ma mère coupe à nouveau ses framboises)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, et nous avons lancé un sac sauvage de framboises à distance, même sans pétioles, laisse seulement je regrette de ne pas avoir cueilli correctement les géraniums, il y avait des doutes alors que c'était elle))
Quelles herbes y a-t-il, quels endroits !!!!

3 sur 4 ont rompu

Cela change complètement le bloc de la photo. S'il a rompu ce qui se trouve sur la tarière (conditionnellement), c'est-à-dire la partie qui se joint. Il serait possible de fouiller dans les centres de services. Par conséquent, il est plus facile de passer à un nouveau moulin. A un prix pas beaucoup plus cher.
Je sympathise.
Quelle entreprise est un hachoir à viande?

Et nous avons également fait une "randonnée". Sur la rive de Psekups, du millepertuis, des fourrés de mûres sauvages et un buisson de menthe sauvage ont été trouvés. Bummer s'est avéré avec du thé Ivan. Merci aux membres du forum pour l'avoir rapidement conseillé, sinon j'aurais apporté un coffre entier, je ne comprends pas pourquoi. Eh bien, avec une ventouse, je me suis perdu. Il ne l'est pas. Très probablement saule ou saule. Je comprends que le meunier doit avoir une sorte de fruit et d'arôme. Et ici, ni l'un ni l'autre. Était faché. Maintenant, les mûres sont séchées, le millepertuis sèche et la menthe est déjà dans le congélateur. Elle a également séché les feuilles et les fleurs de la monarda, elle est bergamote sauvage, elle est aussi rue chervona. Où puis-je trouver cette ventouse maintenant? Je sens que je n'ai pas de vie sans ventouse.

Il y a quelques années, j'ai vu une oie argentée à Tuapse, où il y a des dolmens, dans la forêt. Depuis, je n'y suis plus (
En tant qu'épilobe dans notre région, vous trouverez, veuillez partager des informations dans quelle zone. Et puis avec les enfants, vous ne pouvez pas rencontrer beaucoup d’intelligence? Et je veux essayer de le faire pour moi au moins un peu.

J'envie! Je n'ai jamais vu de framboise sauvage. Ne se déchaîne que dans une datcha abandonnée depuis très longtemps. Mais elle est si épineuse!
En principe, j'ai le mien, mais je ne le tire que pour les mix)
Rien, il n'y aura plus de géraniums. La moitié de l'été est à venir!

Katerinka, tu me bouleverses ... Bien que j'aie deviné que tout le bloc devrait être moi. J'ai un hachoir à viande mulinex + un coupe-légumes. Je ne sais pas combien ils sont maintenant. On nous a donné pour le mariage

... J'ai un hachoir à viande mulinex + un coupe-légumes. Je ne sais pas combien ils sont maintenant. On nous a donné pour le mariage
[/ citation]
J'ai aussi du moulinex et aussi un coupe-légumes, seulement il y a un revers, donc il n'y a pas une goutte de plastique là-bas. Et combien j'ai travaillé avec cette entreprise n'a pas rencontré de plastique là-bas. Récemment, le neveu, alors qu'ils se détournaient, a jeté quelque chose dedans, et sur ma mère, pressons la viande si simplement la tarière a déchiré en deux parties. Il a été remplacé et c'est tout. Et il n'est pas sorti à bon marché (




Attention aux gens! Qui a un revers sur le moulin! Nous avons juste senti qu'il tournait un peu, ou il se trouve que beaucoup de feuilles ont été introduites, et nous devons également ajouter de la force pour le faire passer. Utilisez l'inverse, vous prolongerez la durée de vie de votre équipement! Même si maintenant tout a survécu, cela a toujours un effet négatif, il vaut mieux ne pas le risquer. Pour ceux qui n'ont pas de revers, éteignez-le et utilisez une fourchette pour enlever l'excédent, qui est visible d'en haut, si cela n'a pas fonctionné, poussez doucement avec un bâton (comme pour les sushis), prenez soin de vos mains et de vos nerfs!

Il y a quelques années, j'ai vu une oie argentée à Tuapse, où il y a des dolmens, dans la forêt

Merci pour le conseil. Mais il est peu probable que j'aille bientôt aux dolmens. J'ai entendu parler du thé Ivan qu'il y a dans la région d'Apsheron dans les montagnes, mais je n'y vais certainement pas. À moins que quelqu'un d'amis n'aille à la montagne ...

J'ai envie de pleurer un peu. J'ai finalement été libéré! Tellement de choses que je veux faire, mais je n'ai pas de force et les enfants me manquent. et dès que j'ai vu qu'un paquet entier de feuilles de poirier s'était desséché, mes mains sont tombées en général (mon mari et les garçons partaient pour leurs parents, il n'y avait personne à nettoyer, et je les ai oubliés (je regarde les chiffres et je les admire. Je n'ai que 3 framboises, 5 kg du reste juste un petit peu Donnez-moi un pendentif magique !!!
Oui, dis-moi pourquoi le mojito sent l'herbe, j'ai tout fait selon la recette, la seule chose qui a été séchée et fermentée à la fois, et j'ai ajouté 10 pour cent de feuilles de pommier. L'odeur de l'herbe et un peu de menthe. Est-ce vrai une semaine après la cuisson, peut-il être infusé?
Et tout le monde a beaucoup aimé le charnose !!!! Arôme fruité délicat, et le goût est un peu similaire à celui des bonbons, sucré, délicat, enveloppant. Il me semble que ça ne devrait être que mono, quelque chose se perdra avec quelque chose! Ils ont mélangé des mûres et des pruneaux brassés séparément dans une tasse, de sorte que le mûrier l'obstrue.

Merci pour le conseil. Mais il est peu probable que j'aille bientôt aux dolmens. J'ai entendu parler du thé Ivan qu'il y a dans la région d'Apsheron dans les montagnes, mais je n'y vais certainement pas. À moins que quelqu'un d'amis n'aille à la montagne ...

J'avais un ami qui aime beaucoup la montagne, mais après une jambe cassée, il n'est plus marcheur non plus! J'ai lu in nete qu'on le trouve encore sur les rives des rivières, donc je pense que cela vaut aussi pour nos terres?

[Katerinka]

Katerinka, eh bien, ici, j'ai également vu sur la rive du fleuve, était ravi. Mais ce n'était pas lui.



Et je ne parlais même pas de pruneaux. Le soir, j'irai couper les feuilles. La chaleur est terrible pendant la journée. Et je passerai probablement de l'épargne à la production. Assez pour reconstituer les bacs. Et que Dieu le bénisse, avec cette ventouse. Je vais gérer en quelque sorte.

Dites-moi - ils ont ramassé une feuille de cerisier et une feuille de mûre. Les cerises peuvent être flétries en granulés ou congelées et en rouleaux (ou en pétrissage) ... Comment préparer l'aronia? Sécher, congeler?

Bonne santé, théiers
Dites-moi, je m'émousse un peu, pouvez-vous utiliser les feuilles de sorbier rouge?
sur la liste de vote, seulement l'aronia

En juillet 2016, j'ai ramassé des gaffes.
Nous en avons beaucoup, les feuilles sont de formes différentes, il y en a des purement étroites, il y en a de larges et arrondies.

les filles me disent s'il vous plaît, qui a utilisé des fleurs de phacélie dans le thé? Je ne sais pas où demander

Bonne santé, théiers
Dites-moi, je m'émousse un peu, pouvez-vous utiliser les feuilles de sorbier rouge?
sur la liste de vote, seulement l'aronia

J'ai utilisé jusqu'à 50% dans le mélange.

les filles me disent s'il vous plaît, qui a utilisé des fleurs de phacélie dans le thé? Je ne sais pas où demander

Si les pétales, alors je pense que vous pouvez. La plante n'est pas toxique.

[Natasha]

Natasha,

Dites-moi - ils ont ramassé une feuille de cerisier et une feuille de mûre. Les cerises peuvent être flétries en granulés ou congelées et en rouleaux (ou en pétrissage) ... Comment préparer l'aronia? Sécher, congeler?

Les cerises et les myrtilles sont préparées de la même manière - flétrissez et cuire à votre guise ou, plus pratique, même des petits pains, même pour un hachoir à viande. Mais quant à moi, ils sont très collants sous une forme simplement séchée, après le congélateur, ils vont plus facilement dans un hachoir à viande. Mieux encore, mélanger avec quelque chose de granulé neutre - framboises, pommiers, poires. Et cela n'a aucun sens de les combiner ensemble - l'arôme est presque identique

[Espérer]

Et cela n'a aucun sens de les combiner ensemble - l'arôme est presque identique

Espérer, non, non, en aucun cas je ne les combinerai en un seul thé.
J'ai compris l'explication - je me fanerai, la mettrai au congélateur. Et geler / décongeler une fois ou durcir selon Zacharias?
Et demain j'irai pour l'épilobe - avec lui je ferai des mélanges.

[Natasha]

Natasha, c'est à votre demande. L'année dernière, je l'ai fait sans geler du tout. Tout tournait dur. Cette année, je l'ai fait selon Zacharie. Il me semblait que l'arôme durait bien. Les feuilles sont plus faciles à traiter. Comment sera-ce dans le thé fini, nous verrons. Même un seul gel facilitera la poursuite des travaux.

[Espérer]

Espérer, un hachoir à viande électrique en prendra-t-il ou en aura-t-il pitié et le tournera-t-il à Sovdepovskaya?

[Natasha]

Natasha, Je tord tout sur MadeInUSSR fait à la main. Mon mari a acheté une électro, mais je suis désolé pour elle pour les feuilles.

[Espérer]

Espérer, bien. J? ai compris. Merci pour les réponses complètes.

[Evgeniya]

Evgeniya, ceci est une pochette, vous pouvez en chercher une similaire sur les marchés. C'est ainsi que j'ai trouvé un ancien pour mon Bimatek et j'ai acheté le lot entier de 10 pièces au marché local à 1 rouble chacun. Mais je ne l'ai changé qu'une seule fois, car je l'ai mis un peu, je le pousse avec une branche de bois et après durcissement selon Zachariah.
Natasha, les cerises et les côtelettes noires sont mieux tempérées selon Zachariah, mais s'ajoutent à différents mélanges. Ils changent considérablement l'arôme, améliorent, mais interrompent également tous les autres.
Lydia, les feuilles du sorbier rouge ne contiennent presque pas de tanins, de sorte que le goût, l'arôme et la couleur ne sont pas exprimés. Vous pouvez ajouter un mix, mais en mono, ce n'est pas le cas.

[veux des granulés]

Les filles, je souhaite partager mon expérience sur les granulés. Je fais du thé depuis 4 ans, je lis vos réalisations et votre expérience.
Si veux des granulés , de quelles désintégrations, remplacer processus de flétrissement pour la transpiration.
Transpiration - flétrissement des feuilles dans un sac en plastique jusqu'à ce que le centre soit mou.

[Milvok]

Milvok, et où voir sur la transpiration?

[elena88]

où voir sur la transpiration

elena88, c'est à mon avis la méthode de Zacharie
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Lumière]

Lumière,Milvok, la méthode Zechariah n'apporte pas d'amélioration qualitative aux granulés. Testé sur la sauge. Avec lui, il y a une destruction massive des cellules foliaires avec une forte perte d'humidité. Pendant la fermentation primaire (décongélation), l'humidité transpire activement dans les sacs, mais lors de congélations répétées, elle disparaît mystérieusement quelque part. Après deux ou trois cycles de gel / dégel, la feuille s'avère presque sèche. J'ai essayé d'obtenir des granulés avec d'autres plantes, en conséquence, seul un vaporisateur avec de l'eau donne un effet positif lorsque vous faites défiler à plusieurs reprises la grille plus fine du hachoir à viande. J'ai tellement )

[Yuri K]

Yuri K, c'est-à-dire qu'il est plus opportun de le faire après le premier et le seul dégivrage?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, non, je n'ai pas dit ça. C'est juste que différentes feuilles ont des technicités mécaniques différentes, ou peu importe ce que vous appelez ça ... Personnellement, je ne me sauve qu'en augmentant l'humidité après la fermentation, au stade du deuxième rouleau.

Avec lui, il y a une destruction active des cellules foliaires avec une forte perte d'humidité.

Et l'homme de la taïga ne perd pas d'humidité. De quoi il parle.

et ma mère dit la même chose - dans leur village de l'Altaï, ils ont également séché, roulé et * frit * du thé. Folk, manière simple. Les enfants derrière une feuille, ils flétrissent les feuilles, puis les hommes roulent, et les femmes ensuite * font frire * - dans le village, certaines familles se livraient au thé. Et maman a déjà 86 ans. Ils boivent du thé depuis longtemps en Russie

[Irsha]

Irsha, alors faites ce que votre âme vous invite plus. Cet "homme de la taïga" a enregistré le processus d'obtention de thé à grandes feuilles, sans détruire la feuille. Même si à la fin de la vidéo j'ai été très surpris, qu'est-ce qu'il filtrait du tout? On dirait du thé déchiqueté, quelque part ici coule rusé

Le flétrissement a été fait plus tôt pour adoucir le milieu de la feuille. Auparavant, il n'y avait pas non plus de plastique, c'est-à-dire de sacs de cellophane. J'ai comparé la 1ère étape de flétrissement dans le tissu et dans le sac. Ensuite, tout est selon la recette - vous pouvez le congeler ou vous pouvez immédiatement aller dans un hachoir à viande et pour la fermentation.
Mes expériences cet été-là par temps le plus sec ont montré que garder les feuilles dans le sac à près de 100 ° garantit des granulés.

J'ai comparé la 1ère étape de flétrissement dans le tissu et dans le sac.

Ils se fanent, comme j'en ai compris beaucoup, uniquement de manière:
a) - dans un tissu torsadé,
b) - par dépliage et fanage ouvert.
Ce que vous décrivez (l'emballage) ne se flétrit pas. Il y a d'autres processus en cours là-bas, j'appellerai soigneusement cette fermentation primaire.