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Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) (page 410)

Yuri K
Nadyushich, Je ne prétends pas argumenter, mais je l'ai remarqué moi-même. Plus il y a de veines dans la feuille de composants, plus il y a de chances de boucher la tarière, ou plutôt l'espace entre la tarière et le couteau. À partir de ce bouchon, la tarière elle-même se bouche (par ordre croissant). Par conséquent, j'essaie au moins de couper les pétioles des plaques foliaires, c'est toujours une infection.
Mandraik Ludmila
Podmosvichka, Helen, eh bien, je voudrais, comme toutes les fleurs, dans le séchoir à la température minimale, s'il y a une possibilité dans le séchoir sans chauffage, mais j'ai au moins +35, rien de moins
sweet_blondy
félicitez-moi! Je, après une pause de 2 ou 3 semaines, suis de retour en service) J'ai un peu déchargé le congélateur. composé de 2 mélanges. et tout irait bien, mais un vieux hachoir à viande en fonte avec de petits trous dans la grille ... après 10 minutes de travail avec cet appareil, ma main s'est mise au travail, le champion des hachoirs à viande manuels a pris le relais, c'est-à-dire que mon mari a sué vingt sueurs de lui, j'ai tout regardé et J'ai couru au déjeuner pour des réparations avec un hachoir à viande électrique. diagnostic - remplacer le couteau et l'engrenage dans la boîte de vitesses. il fallait voir le visage du réparateur quand j'ai expliqué pourquoi j'avais tordu les feuilles dessus
En général, j'attends un appel, je prépare de l'argent.
et je me gronde toujours de ne pas avoir ramassé de feuilles d'aulne noir pendant le voyage. J'ai pensé - eh bien, quel aulne noir, il doit être gris. regardé - les feuilles sont différentes.
Radushka
sweet_blondy, et composez, puis découvrez? Oh toi ... une chenille défectueuse)))
sweet_blondy
Radushka, en général, il y avait une telle pensée que je ne vais pas cacher, mais j'ai été distrait par la menthe aquatique - je l'ai déchiré comme un anormal)) et puis mon frère a commencé à se plaindre qu'il était temps de rentrer à la maison.
en général, mon mari et moi avons réalisé que nous n'allions plus l'emmener avec nous en voyage. sur la montagne, je ramassais du thym, mon mari attrapait des forgerons lors d'un voyage de pêche, et sur la rivière, je ramassais de la menthe et mon mari pêchait. mais mon frère n'avait rien à faire. mais je vous ai prévenu - prenez le livre avec vous au cas où. en général, il a légèrement gâché notre week-end.
Nadyushich
Citation: Radushka
Oh toi ... une chenille défectueuse)))

Yuri K
Citation: Radushka
Oh toi ... une chenille défectueuse)))
C'est une jeune étape, la première étape - je grogne d'affilée, la deuxième - je me demande, ça vaut le coup?, La troisième - je suis tellement raffinée - je ne la prends que de manière sélective. Et puis la pupaison est déjà en cours - ce sont déjà des anciens!
Radushka
Yuri K,
Linadoc
Citation: Podmoskvichka
sécher simplement sur un chiffon ou dans un sèche-linge
C'est possible au séchoir, à T inférieur à 40 *, mais alors uniquement pour la décoration, car l'arôme part. Et si vous avez besoin de préserver l'arôme, alors dans la brise dans un panier ou dans une moustiquaire.
Lumière
Citation: Radushka
Oh toi ... une chenille défectueuse)))

Radushka, Moi aussi.
Cette année est sans thé.
Et je regarde les feuilles.
Quelle est ma scène, hein?
Radushka
Lumière, stade affamé)))
Lumière
Citation: Radushka
stade affamé))
Radushka, à propos! Comme c'est intéressant
Yuri K
Lumière, stades chrysalides, ils sont
Likar Nadiya
Et quelle est l'étape lorsque vous mettez des sacs dans vos poches lorsque vous quittez la maison? Et peu importe où vous allez.
Yuri K
Likar Nadiya, donc ceci, lui-même, ce n'est pas non plus la première étape Lorsque les paquets sont dans vos poches, et le regard d'une chenille affamée à tous les sommets!
Radushka
Likar Nadiya, J'y suis allé pendant deux ans avec de gros sacs dans mon sac. Collecté sur le chemin de la bouteille de travail. Si c'était une taille portable. Je les ai choisis parmi les bugs. Elle s'est essuyé les mains avec un chiffon spécial. Et appliqué sur une excellente rocaille (plutôt grosse)
sweet_blondy
Yuri K,

Radushka, eh bien, c'est déjà de la voltige

et plus près de l'automne, je commencerai à regarder les vieilles clôtures abandonnées - j'ai longtemps rêvé de construire un photophone pour photographier mon artisanat. so - les vieilles clôtures usées sont à la mode maintenant
Radushka
sweet_blondy, et quel genre de travail?
sweet_blondy
Radushka, Je broder avec une croix et tricoter) et aussi sur de petites choses - je fais des boîtes, je coud des textiles pour la maison, de jolies petites choses - comme des sacs à cosmétiques, des couvertures pour cahiers. en général, tout est un peu mais la broderie et le tricot sont numéro un)
utilisé pour faire tout cela toute l'année, maintenant de novembre à mai




un moment d'humour - je feuillette le fil d'actualité et tombe sur une photo ...
mes pensées - eh bien, même cette vache a une photo avec Ivan-tea, mais je n'ai ni photo ni l'herbe elle-même
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Likar Nadiya
Radushka, sur les moellons - c'est familier
Yuri K
Citation: sweet_blondy
même cette vache a une photo avec Ivan-tea, mais je n'ai pas
En quoi cela me concerne
Likar Nadiya
Yuri K, J'ai eu une scène primaire l'année dernière, rassemblant tout, partout et plus)))) et cette année - la scène de "whatWeSoCollect kusno "et bien plus))))




Petits rapports: fraises coupées - va maintenant à presque tous les mélanges plus mono)
Si nous allons quelque part, dans la nature, vers des paris, alors bien sûr avec des paquets et des rassemblements de matières premières))) nous avons une bonne place (bien que presque sur la ligne de mire, à quelques kilomètres de la ligne des hostilités, si elles se trompent), là vous pouvez vous baigner et vous pouvez collecter les feuilles. Et de différents côtés, le taux est de plantes différentes. Là où nous en sommes, il y a un nouveau rassemblement. Soit prunellier aux fraises des bois, soit poire sauvage à la sauge, c’est comme une mauvaise herbe là-bas))), oie à l’aubépine sauvage, et aussi du thym en un seul endroit sur le rivage. Et maintenant je vais regarder de plus près, soudain il y a de l'aulne là-bas)))
Katerinka
Aujourd'hui, j'ai décidé de nettoyer le congélateur :) beaucoup de feuilles différentes se sont déjà rassemblées, mais j'en ai une petite pour les nouveaux lots. Il s'est avéré que deux mélanges, le second vaut toujours la peine d'être séché.
1. Géranium environ 5% de pomme% 20-30 le reste est des raisins. Hachoir à viande, fermentation pendant 3-4 heures. 1/3 faire frire à 180 10 min, 100 10 min et sécher. Peut-être que quelqu'un a fait ça? Par conséquent? le parfum évoquait en moi des émotions douteuses, beaucoup d'acidité. Je pense que ce sera bien de se rafraîchir sous la chaleur. Mais j'ai juré d'évaluer les arômes à la fois, ils changent beaucoup même sur la sécheresse, mais comment le ciel et la terre se tiennent-ils ainsi. Je voulais laisser le géranium pour un autre thé, mais il me semblait que ce serait très léger. Il semble que Yuri ait dit que le géranium donne une belle couleur, alors elle a décidé de l'essayer. Mais j'ai un géranium de jardin, pas une grosse différence sauvage?




2: C'est le mélange le plus insensé, l'option 1. Je n'énumérerai même pas ce qui est là, un peu de tout. Apparemment, il y avait beaucoup de flatteries dans l'emballage, certains n'ont pas du tout changé de couleur, bien qu'il ait gelé plusieurs fois. Par conséquent, le matin, je l'ai divisé en deux et de nouveau au congélateur. Ainsi, le thé aura différents degrés de fermentation. Fermentation entre torsion 7 heures. Le soir, tournons et sentons l'odeur persistante du cerisier des oiseaux, mais il n'y en a pas du tout, qu'est-ce qui peut donner un tel parfum? Les granulés se sont avérés excellents, denses ne s'effritent pas. 1/3 friture également 180; 100 et séchage. Pendant le séchage.
Dans le premier, au fait, je l'ai appelé vin-yager, j'ai commencé à nommer les thés par les premières lettres de la plante et du plus grand au plus petit, cela m'a amusé et coincé. Les granules faibles se sont émiettés en remuant sur une poêle à frire. Peut-être parce que la deuxième fois je l'ai aussi tordu sur une grande grille?




Après, probablement du cornouiller, ou autre chose, j'ai commencé à avoir peur de mettre une petite grille. Les deux fois sur un grand, seulement la deuxième fois que je retire le couteau. Et changer d'avant en arrière, auquel cas, cela a fait trembler le temps, et c'est précieux pour moi. J'essaye de tout faire pendant que les enfants dorment.
sweet_blondy
Linadoc, vos recettes sont comme un couteau dans mon cœur. une voix intérieure se répète - voici combien de recettes vous passent à cause d'une inconduite
Yuri K, mais tu as au moins du thé
Katerinka, pour la première fois sur une grande pente, la seconde sur une faible profondeur. les granulés sont bien meilleurs!
Yuri K
Citation: sweet_blondy
mais tu as au moins du thé
Donc, ce sont des miettes, alors, essayez peut-être (une semaine). En gros, je l'ai mis dans les mélanges, comme un pot mono d'un demi-litre




Citation: Katerinka
Il semble que Yuri ait dit que le géranium donne une belle couleur, alors elle a décidé de l'essayer. Mais j'ai un géranium de jardin, pas une grosse différence sauvage?
Katerinka, ce n'est pas seulement j'ai dit, c'est un fait établi depuis longtemps, et même la recette existe avec des photos
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)Thé aux feuilles de géranium fermenté (herbe de mollah)
(Zachary)

sweet_blondy
Puis-je vous parler de mon voyage en montagne? alors envie de partager! au cas où, je vais le nettoyer sous le becquet.

Je vais peut-être commencer par le fait que j'ai vécu toute ma vie à Orenbourg, une zone de steppe typique. Internet est une grande puissance! frère sur une ressource a vu des photographies des montagnes Dolgi, qui sont dans notre région. Après les avoir vus, j'ai été tellement inspiré par l'idée de visiter cet endroit qu'il a été décidé d'y aller définitivement! et finalement ce week-end, toutes les cartes ont été pliées et nous avons déménagé. moi, mari et frère. en chemin, nous nous sommes arrêtés pour nager dans la rivière Sakmara. ici la première découverte m'attendait - la menthe d'eau le long de la côte. Inutile de dire que j'ai couru vers la voiture pour les ciseaux afin de les récupérer de manière inappropriée?)
encerclé près des montagnes pendant une longue période. a même réussi à errer dans une sorte d'économie - une cabane isolée entre les collines et deux corrals - avec des moutons et des vaches. il n'y a pas de propriétaire, le chien s'assoit tranquillement et regarde gentiment dans notre direction. et la route se termine juste à côté de ces bâtiments ... il y a beaucoup de routes sur les collines, mais comment y accéder n'est pas claire, partout est un champ continu. il a été décidé de traverser la dangereuse rivière de montagne sous la forme d'un ruisseau et de chercher une entrée sur la route visible.
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
conduire à travers les collines dans une Chevrolet Spark (quelque chose comme Matiz), ce n'est pas pour les âmes sensibles, je vais vous dire)) Je n'ai tout simplement pas hurlé de peur. et seulement parce qu'elle conduit - il faut regarder où je vais des pierres sous les roues volaient dans toutes les directions! atteignant l'endroit creux le plus proche, j'ai noyé la voiture avec les mots - je n'irai pas plus loin.
en attendant, c'était déjà le coucher du soleil.
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
une agréable brise chaude encourageait la marche. plusieurs collines ont été surmontées. la vue d'en haut est tout simplement fascinante! qui vit dans une région montagneuse rigole probablement, mais pour moi c'est tellement nouveau! J'ai regardé aussi ensorcelé qu'une colline se jette doucement dans une autre. et sous les pieds, des roches séculaires font saillie et s'effondrent ...
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
le feu a été fait avec beaucoup de précautions - après tout, le vent, le bois mort partout. suivi le feu avec trois paires d'yeux. au dîner, nous nous sommes rendu compte que notre entreprise n'avait pas assez de personnes capables de jouer de la guitare)
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
le matin, j'ai réalisé que la promenade du soir était la bonne décision, car dès que le soleil se levait derrière les montagnes, il faisait tellement chaud! tout comme la chance l'aurait - c'est nuageux et frais en semaine, et moins de 40 le week-end)))
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Il n'y a rien à faire - puisque le soir j'ai découvert que le thym poussait sur les pentes, puis enfilé le plus de vêtements fermés possible, je suis allé ramasser l'herbe convoitée. Yuri, vous avez dit qu'il est difficile de le collecter sur le terrain? en montagne, ce n'est pas plus facile))) non seulement il est à moitié flétri, mais aussi les brindilles sont comme du fil de fer! mais rien ne pouvait arrêter mon désir de le collectionner!
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Je ne voulais pas partir. seul le soleil brûlant, qui se dirigeait avec confiance vers le zénith, faisait de son mieux pour nous éloigner. le frère a abandonné le premier, puis le mari. Je devais convenir qu'il était temps de prendre mes pieds quelque part en direction de la rivière)))
il est dommage que mon appareil photo ne transmette pas toute la beauté que j'ai observée pendant tout ce temps. J'aimerais certainement y retourner et rester dans un endroit légèrement différent, d'où il y aura une meilleure vue sur la région. Je ne devinerai pas, mais j'espère toujours vraiment. sinon pour ramasser des herbes, alors au moins faire une promenade et prendre des photos.
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sur le chemin du retour, nous nous sommes arrêtés au village le plus proche et nous nous sommes arrêtés au bord de la rivière.
Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
le mari a attrapé la canne à pêche, le frère a rampé dans l'ombre. et moi ... et j'ai marché le long de la côte avec des ciseaux et ramassé de la menthe d'eau))) en général, il y avait de grands projets - pour trouver St.sans ma stupidité, je serais revenu avec quelques sacs de plus d'aulne noir ... mais pourquoi devrais-je me gronder (combien cela peut-il?))) mais maintenant je saurai exactement à quoi cela ressemble et la prochaine fois je ne manquerai pas ma chance)
P.S. Les longues montagnes sont le début des montagnes de l'Oural


et si sur le sujet, voici un petit reportage photo sur la partie herbacée du voyage - menthe aquatique et thym. ce dernier, d'ailleurs, est sorti avec un pot de 3 litres bien percuté. Je suis passé tout de suite sur place, donc à mon arrivée, j'ai tout fait sécher à la fois.
Au fait, ce thym a une odeur très différente de ce qui pousse dans ma maison de campagne et de ce que j'ai acheté l'année dernière à des grands-mères au marché. dans la montagne il y a des notes de citron, un peu comme la mélisse. Dois-je préciser que j'ai pris un buisson avec moi? Je l'ai planté dans ma maison de campagne. je sais que ça va grandir ne sais pas non, mais j'ai dû essayer)))
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Yuri K
sweet_blondy, génial, génial, j'envie pas gentiment!
Podmosvichka
Je me demande si l'alyssum peut être séché?
L'arôme du parterre de fleurs est un miel génial
Katerinka
sweet_blondy, Je comprends vos sentiments et vos émotions du voyage! C'est génial quand il y a une opportunité de voyager. Est-ce loin de toi? Je mettrais de l'eau menthe quelque part à l'ombre, il est souhaitable que le drain y sorte, par exemple, ou de l'eau en abondance, souvent.
francevna
sweet_blondy, Eugene, merci pour l'histoire et le reportage photo, c'est intéressant à lire.
Linadoc
Citation: sweet_blondy
ce thym a une odeur très différente de ce qui pousse dans ma maison de campagne et de ce que j'ai acheté aux grands-mères au marché l'année dernière. il y a des notes de citron dans la montagne, un peu comme de la mélisse
Exactement! Je ne suis pas très thym, mais montez avec plaisir. Il sent un mélange de thym, de menthe et de sauge. Et il pousse bien en pot ou le long des chemins.
La menthe dans ma datcha est plantée dans des pneus, pousse bien et ne rampe pas.

Katerinka
Tavarizchi comment insérer une photo?




Mon mari m'a vu et m'a grondé, camarades!
Lumière
Citation: Katerinka
comment insérer une photo?
Katerinka, le vôtre, vous devez cliquer sur le bouton Aperçu. Ensuite - Insérez la photo de l'auteur.
Depuis Internet, copiez l'adresse de l'image et collez-la en cliquant sur l'icône Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Katerinka
Je ne me souviens pas du sujet que Yuri a écrit sur les parfums qui ne changent pas de couleur après la congélation. Je posterai une photo ici. Ceci est un cornouiller après 3-5 fois la congélationThé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)
Likar Nadiya
Katerinka, oui, le cornouiller ne change pas de couleur. Même après séchage, granules verdâtres + poussière.
Katerinka
Likar Nadiyaet comment est le goût? Je me demande si cela en valait la peine ou non? Je n’ai pas encore essayé.




Et puis comment ça se passera avec le mûrier. Au début, pas du tout, mais ça avait mauvais goût, j'ai donné les deux options à ma belle-mère, elle a aimé. Mais il a infusé et la poussière savoureuse ne me fait pas peur, je brasse encore dans un thermos, et là les granules se désintègrent.




Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)Framboises mono, séchées en bocaux pendant une journée, une fois congelées, fermentation de 2 à 6 heures, sans friture. Oui il n'y a pas de granulés, mais le goût
Olga VB
Frères, je viens de franchir le seuil un peu vivant, mais avec des paquets de feuilles
Je ne pose pas de question sur Ivanushka, tout semble y être clair et testé.
Mais rustique ...
Il y a des feuilles de pomme, de cassis, de framboise et de cerise.
Malheureusement, je n'ai pas trouvé les réponses à ma question dans la table des matières, mais quelque chose doit être résolu d'urgence.
J'utiliserai un hachoir à viande, mais maintenant ils meurent ou meurent dans un polyet. paquets.
Des questions.
Avons-nous testé les proportions de ces feuilles particulières? Ou vaut-il mieux faire les 4 séparément?
Les feuilles du pommier ont été récoltées il y a les plus beaux jours, elles ont été conservées tout ce temps dans un sac en plastique ouvert à la chaleur (comme les autres). Toutes les feuilles sont belles et les feuilles de pommier par endroits sont devenues brunâtres, comme de la rouille. Apparemment, ils ont été infectés et d'autres infectés. Jeter tous les pommiers maintenant, ou trier et jeter seulement les bruns, et les autres seront-ils encore prêts pour le thé?
Sera-t-il utile de les recycler demain (2 jours après la collecte, cela se révélera dans des sacs - je vais les casser, mais il n'y a nulle part où se décomposer), ou de m'allonger avec des os maintenant?
J'ai fait défiler le sujet en diagonale, mais soit je ne comprends rien, soit il n'y a pas de telles réponses. Je ne l'ai pas trouvé dans la table des matières.
Shl. Au réfrigérateur, incl.dans le congélateur, même nulle part où souffler, encore moins mettre quelque chose
elena88
Citation: Linadoc
Il est nécessaire de gravir les montagnes, les monastères de montagne, le Grand Canyon et généralement autour de Bakhchisarai. Et recherchez l'aulne le long des rivières et la lavande, la sauge, l'origan, le thym et la menthe dans les prairies et les champs de montagne
Merci d'avoir répondu. Apparemment, ce n'est pas mon destin d'acquérir des parfums exotiques.

Et j'ai décidé de commencer directement par la préparation du thé. Fait framboise + rose 1: 1. J'ai gardé les pétales de rose dans le congélateur, mais je n'ai pas tempéré. Et elle a décongelé des framboises 3 fois. Les granulés peuvent être appelés avec un très grand étirement. Quand il séchait, il y avait une odeur funky de rose. La framboise n'a pas attrapé. Ça ne sent plus rien maintenant. Je l'accrocherai dans la rue demain. Laissez-le arriver à une condition.
Et aussi pomme + cerise + fraise du jardin + groseille rouge - 2: 2: 2: 1. Une fois séché, le pommier sentait incroyablement bon et les fraises n'étaient pas mauvaises non plus. Le cassis, bien sûr, ne sentait rien. Mais je l'ai ramassé avant de clarifier le type de raisins de Corinthe dont nous parlons sur le forum. C'était dommage de le jeter, ajoutai-je pour la messe. J'ai tout décongelé trois fois. Meulage sur un maillage grossier avec une grande difficulté. Les granulés sont purement symboliques. La deuxième fois pour moudre et n'a pas fonctionné du tout: la masse est devenue comme de la pâte à modeler et a complètement bouché la tarière. J'ai dû le laisser tel quel. Sécher avec friture. Tant pendant le broyage que pendant le séchage, la masse sentait simplement l'herbe. Maintenant, ça sent le foin. La fermentation n'a pas amélioré l'arôme. Jusqu'ici déçu. Essayons-le en hiver.
Radushka
Olga VB, Dans la chaleur? vous venez de commencer la fermentation il y a longtemps. Il n'y a pas d'infection là-bas. Il fallait au moins emmailloter des draps. Deux jours au chaud, c'est beaucoup. Je n'ai jamais eu ça, donc je n'ai aucune expérience
TOUTES les proportions pour les thés mixtes. Sauf pour une règle - je n'ai pas plus de 5% de cerises. Et puis ... je peux l'entendre même à raison de 1%




elena88, J'ai une cerise, presque comme une cerise, obstrue tout avec son arôme. Peut-être que quelque chose n'allait pas pendant le processus de fermentation? Température, épaisseur de la couche, combien de temps s'est-il écoulé depuis le début de la torsion jusqu'au début / fin du séchage?
Yuri K
Citation: Olga VB
et maintenant ils meurent ou meurent dans la polyéthique. paquets. Y aura-t-il un sens si je les recycle demain (2 jours après la collecte, cela se révélera dans des paquets - je les détruirai, mais il n'y a nulle part où les décomposer)
C'est malheureux ... Premièrement, l'étape du flétrissement a été exclue du processus général. Deuxièmement, vos feuilles seront simplement cuites dans des sacs, il n'y a pas de fermentation en tant que telle avec des sacs ouverts et lorsque l'oxygène est disponible.
elena88
Citation: Radushka
elena88, j'ai une cerise, presque comme une cerise, obstrue tout avec son arôme. Peut-être que quelque chose n'allait pas pendant le processus de fermentation? Température, épaisseur de la couche, combien de temps s'est-il écoulé depuis le début de la torsion jusqu'au début / fin du séchage?
Je ne sais pas, il me semble avoir tout suivi. La torsion a commencé dès que la matière première a été décongelée. Je l'ai tordu pendant longtemps, car le hachoir à viande était manuel. Environ une heure, probablement. Il faisait chaud dans la cuisine - environ +31. Puis je suis resté dans la chambre sous le climatiseur pendant deux heures. Température +23. Mais l'odeur n'a pas changé pour le meilleur ou pour le pire. L'épaisseur de la couche est d'environ 10 cm. C'est ainsi qu'il a commencé à sentir l'herbe lors de la torsion, et il est resté inchangé tout le temps. À propos, la framboise + la rose est également intéressante. J'ai lu ici une merveilleuse odeur de framboise. J'ai demandé des feuilles à un voisin. Elle a trois variétés de framboises. Eh bien, je pense qu'il y aura une odeur! Et elle ne l'est pas. Une fois fanée, elle ne m'a surpris avec rien: l'odeur du feuillage greffé. Et lors du défilement, de la fermentation, du séchage la même chose. La rose sentait tout le temps, mais pas la framboise.
Yuri K
Citation: elena88
J'ai lu ici une merveilleuse odeur de framboise. J'ai demandé des feuilles à un voisin. Elle a trois variétés de framboises. Eh bien, je pense qu'il y aura une odeur! Et elle ne l'est pas. Une fois fanée, elle ne m'a surpris avec rien: l'odeur du feuillage greffé.
Exactement les mêmes sensations étaient, ce qui m'a beaucoup surpris, malgré le fait que j'avais généralement des framboises sauvages. Heureusement, dans les mélanges préfabriqués, les framboises ne ressortent pas, elles ne sentent pas un peu la confiture, je suis déçu.
Radushka
elena88, J'ai toutes les framboises sentent fort et savoureux même lorsqu'elles se fanent dans une torsion. Et le mien, et du village, et les voisins, et la forêt. SANS EXCEPTION
Cependant, comme la cerise et la cerise. Pas un seul mélange de jardin n'a jamais eu l'odeur de foin-bain-balai-herbe et autres ...
Lors de ma première saison, quelque chose n'allait pas avec les fraises mono. Je l'ai lavé et séché, mais, probablement, toutes les bactéries nécessaires ont été lavées et le thé avait une odeur de poisson. Puis, cependant, il se corrigea. Je n'aimais pas non plus la prune blanche. Mais, comme l'autre variété s'est avérée excellente, c'est probablement la variété
elena88
Citation: Yuri K

Exactement les mêmes sensations étaient, ce qui m'a beaucoup surpris, malgré le fait que j'avais généralement des framboises sauvages. Heureusement, dans les mélanges préfabriqués, les framboises ne ressortent pas, elles ne sentent pas un peu la confiture, je suis déçu.
Oh, je ne suis pas le seul. Et puis je pense vraiment que j'ai quelque chose avec mes mains, ou avec mon nez?
Linadoc
Citation: Yuri K
ne sent aucun type de confiture, déçu.
Comme c'est étrange! Dans mon thé à la framboise et à l'aulne mijoté, les framboises martelaient même l'aulne, même si c'était la moitié moins. Cela dépend peut-être des feuilles? J'essaie juste de prendre des jeunes, vert clair. Vert foncé, vieux, ne prenez pas. Je ne me flétris pas longtemps, peut-être 3-4 heures. Et puis je le fais presque toujours selon Zakhar. Et l'arôme est immédiatement ressenti même dans les mélanges.
Yuri K
Linadoc, Honnêtement, je ne sais pas quoi dire. Cueillis à l’état sauvage, dans la forêt, dans une prairie ensoleillée, assez loin des colonies. De plus, les feuilles apicales étaient pour la plupart déchirées. Même collecté, il n'avait pas un arôme particulièrement différent. J'ai même pensé, comment cela pourrait-il être ??? Je passe absolument tout par durcissement, même les herbes à la menthe. Au fait, je n'ai pas vu du tout les ovaires dans ces énormes buissons, les sommets sont magnifiques et rien de plus. Sadovaya et ça sent bon les framboises, c'est tout de suite clair que les framboises, mais la voilà ... Bon, mets-le ensemble, est-ce une blague d'aller dans des contrées lointaines et de ne pas en profiter (c'est alors qu'il y a eu une sortie pour l'épilobe)? La deuxième fois, je ne le collectionnerais pas à coup sûr.

P.S \ a remarqué que ceux qui décrivent magnifiquement les framboises les tourmentent. Je l'ai fait selon le scénario habituel: flétrissement, durcissement, torsion, fermentation, séchage.
elena88
Et mes trois variétés de feuilles de framboisier ne donnaient aucun arôme. La rose se fait entendre, mais la framboise ne l'est pas
Olga VB
Merci à tous ceux qui ont répondu!
Malheureusement, je ne peux suivre aucun conseil du type «devrait avoir», et je n’aurais pas pu le faire auparavant.
Citation: Linadoc
les framboises martelaient même l'aulne, malgré le fait que c'était la moitié moins. Cela dépend peut-être des feuilles? J'essaie juste de prendre des jeunes, vert clair. Vert foncé, vieux, ne prenez pas. Je ne me flétris pas longtemps, peut-être 3-4 heures. Et puis je le fais presque toujours à la manière de Zakhar
Linochka, qu'en est-il de Zakhar?
J'ai fait monter les framboises pendant 10 heures en MV à 60 * C, - l'odeur de là est très agréable, mais pas très cramoisie, mais comme si florale avec une teinte de framboise. Je le ferai bientôt. Ou quelque chose d'autre doit être fait?
Radushka
Olga VB, selon Zechariah, ils sont préparés pour une fermentation normale (congelés-décongelés, congelés-décongelés, et ainsi de suite à plusieurs reprises). Et pour le thé cuit à la vapeur, vous n'avez pas besoin de cuisiner comme ça

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