Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Pas un soupçon d'odeur de camphre, un arôme floral purement doux, votre tête tourne déjà si vous êtes près!
Apparemment, après la cuisson, je sculpterai ma recette)))

Yura! Bonne idée!
Le parfum de sauge m'a intrigué directement.

Seulement, si possible, une photo de cet animal en pleine croissance, sinon je n'ai ni entendu ni esprit qui ce sage des prés est "leur poubelle est".

[Tricia]

Tricia,

Le parfum de sauge m'a intrigué directement.

Ce parfum ne peut pas être mis en mots, je suis honnêtement dans un renversement silencieux! Je ne m'attendais pas du tout à une telle divulgation avec ce parfum! Mais avec les photos c'est un peu plus difficile ... Je n'ai pas pris de photos de lui, sage, sur le terrain, le réseau est plein de photos, probablement en vain




P.S: le texte de la recette a déjà commencé à sculpter. Eh bien, les photos sont cuites pendant le processus. Voici le processus de décongélation et de fermentation primaire sur le balcon, par exemple




Radushka, Je pense que vous aimeriez certainement ce thé, pourquoi y a-t-il une telle confiance

[Yuri K]

Oui, il s'est passé quelque chose dont j'avais peur. Le hachoir à viande électrique n'a pas vécu jusqu'à la fin de la saison du thé. Les filles ont écrit ci-dessus à propos d'une sorte de hachoir à viande magique. Ne partagez pas le titre.

Je rejoins la question! Sur la fraise-cassis, un autre adaptateur était couvert dans mon hachoir à viande, c'était le dernier! Je ne ferai pas grand-chose de mes mains, surtout maintenant après l'opération. Il se trouve qu'au milieu de la saison du thé (et pas seulement) je devais le faire.
Le dernier de fraises aux raisins de Corinthe n'a pas fonctionné pour moi, je l'ai fait par congélation, je l'ai décongelé trois fois, puis je l'ai tordu, fermenté pendant encore trois heures. Je l'ai séché avec friture, puis séché à 60 ° C et dans un sac sur une corde à l'extérieur. Quelque chose sentait comme un balai pendant le processus. Certes, je ne l'ai pas encore essayé, maintenant c'est problématique avec les papilles olfactives, il y a eu une opération ORL. J'espère que je ne tomberai pas longtemps.
Je veux vraiment des conseils sur un hachoir à viande, modèle, puissance ......
Je félicite tout le monde pour les nouveaux thés, les nouveaux goûts et impressions!




Yuri K, Yura, j'ai oublié d'écrire, j'ai aussi fait une rose dans le congélateur. Je l'ai vraiment aimé!

[Yuri K]

Yuri K, J'irai pêcher un jour (j'espère) ... ma oie préférée y pousse (les branches sont basses et à cause de la proximité de l'eau, les feuilles sont si grandes ...) et cette sauge au moins chantermer déversé j'espère que la recette sera déjà sur HP d'ici là?

[Radushka]

Yura, j'ai oublié d'écrire, j'ai aussi fait une rose au congélateur. Je l'ai vraiment aimé!

Alla, je vais expérimenter))) Je ne ferai pas une rose propre, trop peu de pétales, seulement 200 grammes sont sortis. Je vais le faire avec un pommier, il ressemble au mien en arôme, ça sent comme une pomme verte aigre! Mais comment se débarrasser de l'excès d'humidité dans les pétales - jusqu'à ce que je le comprenne, tout est déjà humide, il coule presque))

Espérons que d'ici là, la recette sera déjà sur HP?

Sera! Mot d'échecs!



Radushka, mais je n’ai pas aimé la gaffe en cuisinant ... Même décongeler une sorte de son odeur conserve, ne la change pas du tout ((Et la couleur est aussi fraîche, seulement cueillie ((Il semble que ça ne fermente pas du tout ...

Mais ne confondez-vous pas un meunier avec un saule sur le rivage?
Et il existe également deux variétés, l'oie à feuilles étroites et l'oie argentée, si cela devient intéressant: 🔗

Saule blanc, parent des pleurs

Loch à feuilles étroites

Yuri, non, je ne confond pas)))
Je n’ai pas non plus aimé l’odeur de ventouse au début. Et je n'aimais pas ça dans le thé fini. Trop fort. Même la cerise ne pouvait pas le noyer. MAIS ... après un an cette odeur s'est transformée en un miel floral. Et aucun soupçon de gaffe

[Radushka]

Radushka, J'ai entièrement confiance en vos paroles! Alors laissez reposer au congélateur jusqu'à ce que de nouveaux mélanges

Mais comment se débarrasser de l'excès d'humidité dans les pétales - jusqu'à ce que je le comprenne, tout est déjà humide, il coule presque

Yura, est-ce après le congélateur?
Je crois qu'il est impératif de le sécher sur une feuille sèche à l'extérieur (comme pour le premier flétrissement), sinon tout le travail est à l'égout. Beaucoup ont été brûlés avec cela et ont gâté le thé avec cet excès d'humidité. Sécher dans un endroit frais pour que la fermentation à la chaleur ne se termine pas complètement.

[Tricia]

Tricia, oui, après le congélateur, la couleur des pétales ne semblait pas avoir perdu, mais ils étaient aussi visiblement mouillés au toucher, on avait l'impression que c'était trop! Je vais le sécher, bien sûr, mais je ne peux pas imaginer comment encore, il y a encore de l'humidité condensée après la congélation, tout cela conduit à un processus incontrôlé, voyons voir pendant que nous sommes occupés avec de la sauge, et les pétales reposent dans le congélateur

Yura, j'ai un spécial pour les matières premières du congélateur. drap: lin, lavé jusqu'à ce qu'il soit doux et presque trous, très absorbant. J'étale une feuille sur une moitié avec une fine couche, la recouvre avec l'autre moitié. Il sèche bien.
En général, comme beaucoup d'autres, je congèle un drap avec une serviette ou un drap: je pose le drap flétri sur une cuisine en coton ou en lin. une serviette, je l'enroule avec un rouleau et un escargot dans un sac et au congélateur. Ensuite, lors du dégivrage, la condensation dans la serviette disparaît. Je le décongèle une fois sans le déplier, mais ensuite. Je le déplie une fois et le sèche pour que l'excès d'humidité quitte la serviette.
Mais ce n'est que pour les feuilles denses du jardin, le thé d'ivan dans une feuille a gelé une fois immédiatement après le flétrissement et il n'y avait pas beaucoup de condensation.

[Tricia]

Tricia, merci Anastasia, j'ai lu tout ça. Mais il me semble que ce n'est pas très approprié pour les pétales, ils sont tendres en eux-mêmes, ils consistent en un jus, puis séparent les films du tissu, ne serait-ce que les secouer comme de la poussière? Je vais penser à quelque chose! Peut-être que je vais juste les sécher, et même ajouter à la feuille très séchée, compenser l'humidité)) Je ne ferai pas de mono, j'ai peur d'avoir de la gelée)) Je vais le tordre comme de la sauge avec une feuille de pomme aigre!

Mais comment se débarrasser de l'excès d'humidité dans les pétales - jusqu'à ce que je le comprenne, tout est déjà humide, il coule presque))

Vous savez, je pensais aussi qu'il y avait beaucoup d'humidité, mais à ma grande surprise, tout s'est bien passé. Petestkov était un lavabo, mais dans le sac, il ressemblait au vôtre. Congelé non gelé mais deux fois. Je l'ai tordu une fois avec un hachoir à viande manuel sur une fine grille. Les granules sont magnifiques, de couleur noire épaisse. Le goût est très agréable, une petite nuance comme un cynorrhodon, qui ne sait pas ce que vient d'une rose et ne devinera jamais.

oui, après le congélateur, la couleur des pétales ne semblait pas perdue

et j'ai perdu




Je ne comprends pas la gaffe, je ne connais pas une telle plante ... peut-être que je l'ai vue, mais je ne comprends pas laquelle ... aussi avec des fruits

[al_usya]

al_usya, eh bien, après le premier glaçage, la couleur est toujours préservée, voyons ce qui se passe ensuite.Pesée avec un galop électronique - seulement 200gr semble

Je ne comprends pas la gaffe, je ne connais pas une telle plante ... peut-être que je l'ai vue, mais je ne comprends pas laquelle ... aussi avec des fruits

Vous savez, si le vôtre grandit! Dans l'enfance, nous l'appelions des dattes, tricotant de si petites baies avec un os, ça ressemble à du cerisier des oiseaux))) Toute vidéo sur le look maladroit, vous comprendrez immédiatement tout et vous vous souviendrez))

Je ne comprends pas une gaffe,

Les feuilles sont droites argentées, fleurissent avec des fleurs jaunes et pue ça sent suffocamment doux et ...

juste horrible puanteur! Pardonne-moi les amateurs de loha! Toute ma jeunesse a été excitée par l'âme - un type intelligent a planté ces buissons, Dieu me pardonne, sur le talus dans une ville à l'heure de Moscou. région, il était impossible de marcher.

La seule plante que je n'ajoute pas au thé.

[Tricia]

Tricia,

La seule plante que je n'ajoute pas au thé.

Mais qu'en est-il de l'astringence? Les filles ont écrit qu'il est l'un des rares à donner de l'astringence et une sensation de force, et en plus, la saturation de la couleur aux thés.Bien que d'autres donnent de la couleur, mais voici l'astringence ...Je n'ai moi-même pas essayé de l'ajouter moi-même, se trouve dans le congélateur, ne veut en aucun cas changer de couleur ou d'odeur (((Au fait, je n'ai plus collecté de fleurs, il n'y a aucune odeur que vous détestez))

Mais qu'en est-il de l'astringence?

Eh, oui, je chasse l'acidité. Mais pas au détriment d'une ventouse à coup sûr. Oui et non dans Len. domaines en particulier. À l'heure de Moscou. Région les parents ont aussi un peu - comme décoratif ou sauvage, mais je le contourne de n'importe quel côté ... ici l'argousier est normal, mais une gaffe. Odeur de miel trop sucré-huileux ... Je ne peux pas non plus boire mon propre Macho - c'est du miel trop sucré, bon sang, et ici c'est encore plus délicat

[Tricia]

Tricia, c'est comme ça que ça se passe ... Comment as-tu essayé de combattre le doux miel? La méthode de friture n'aide pas?

[Yuri K]

Yuri K, canard, j'ai un alevin brutal là-bas! Oh, une jeune feuille laiteuse, c'est lui qui donne une telle douceur-miellée, faites-la frire au moins. Une feuille adulte est nécessaire pour la force.

[Tricia]

Tricia, des informations utiles pour moi, merci! Maintenant je vais courir après les feuilles d'automne.Dans mes thés, je manque de force à 100%, la nostalgie écrase les variétés noires fortes

Dans mes thés, je manque de force à 100%, la nostalgie écrase les variétés noires fortes

Drukh et frère!

[Tricia]

Tricia,

Vous savez, si le vôtre grandit! Dans l'enfance, on l'appelait des dattes, tricotant un si petit yag

J'ai grandi dans un climat différent, j'ai commencé à vivre ici à l'âge adulte, alors peut-être que je ne connais pas la flore locale, il y a un arbre que certains appellent olives. Il a des feuilles étroites bleuâtres et de petits fruits qui ont la forme lointaine d'une olive. C'est peut-être une gaffe? Il faudra l'examiner de plus près et le comparer avec les images
J'ai lu votre quête de forteresse et je comprends que l'essentiel pour moi est le goût, la couleur et l'arôme. Je suis maintenant dans un état postopératoire quelque peu inconfortable et je dors mal. Hier, je ne me suis pas endormi et je me suis souvenu à quel point j'avais bien dormi après le thé pomme + cerise et l'ajout de menthe. Au moins levez-vous et préparez-vous au milieu de la nuit. Aujourd'hui je vais le brasser exprès, je vais vérifier qu'un tel effet soporifique sur moi a survécu et maintenant

[al_usya]

appelé olives

al_usya, Alla, c'est probablement une oie argentée. Tel?

Il a des feuilles étroites bleuâtres et de petits fruits qui ont la forme lointaine d'une olive. C'est peut-être une gaffe? Il faudra l'examiner de plus près et le comparer avec les images

Très probablement)) Seul l'argousier lui ressemble encore, et les saules))

Tel?

oh, non ... celui-là a des feuilles étroites et de petits fruits, mais celui-ci est comme de petites pommes. Je vais le voir prendre une photo, je l'ai vu planté près de l'école. Si c'est le cas, j'en chercherai un en dehors de la ville plus tard
devrait-il y avoir des épines dessus ou non? comment sur l'argousier?

devrait-il y avoir des épines dessus ou non?

Là, à certains endroits, ils sont énormes, et donc peu visibles, plus comme des brindilles. Il a été planté près et sur le territoire des écoles autrefois))) C'était une oie à feuilles étroites avec de petits "citrons" en forme de baie, de la même couleur avec des feuilles non mûres)))

[al_usya]

devrait-il y avoir des épines dessus ou non? comment sur l'argousier?

al_usya, Alla, Oui.
Puis celui-ci.

[Yuri K]

Yuri K, au risque d'encourir la juste colère des anciens, je partagerai comment j'ai soudainement fait un thé mono à partir d'une rose. Des clients reconnaissants m'ont offert un énorme bouquet de roses rouges foncées. Il est resté avec moi pendant une semaine, comme s'il était vivant. Puis il a commencé à "se fatiguer". J'ai déjà décidé de le jeter. Je l'ai pris dans mes mains, et il sent si bon! C'était dommage pour moi de le jeter. J'ai coupé les pétales et j'ai décidé de les sécher. Et puis, nonchalamment, j'ai tapé "pétales de rose" dans le moteur de recherche de la machine à pain et il m'a donné un lien vers le thé. Je broie immédiatement les pétales et les sèche au four. Ces granulés sont merveilleux! Et ils sentent bon. Sous forme finie, il s'est avéré 50g au total. Je ne les ai pas séchées (elles étaient déjà greffées), je ne les ai pas congelées, je n'ai pas fermenté (elles n'étaient pas nombreuses pour cela). Alors, maintenant, je le range dans une boîte séparée, rêvant de comment je vais brasser les longues soirées d'hiver et me souvenir des clients agréables. J'ai déjà collecté 800 grammes. Je réfléchis à quoi les mélanger ...

au risque d'encourir la juste colère des anciens

De, putain

Je voulais juste dire que si les roses proviennent du magasin, et non du cottage-jardin du donateur, alors les fleurs sont nécessairement traitées avec des produits chimiques à la fois par le haut et par la nourriture. Faites attention à ne pas vous empoisonner.

[elena88]

elena88, une histoire touchante Je passe devant les étals de fleurs et je pense, j'aurais tout ça entre les mains, puis je me surprends à penser que je transformerais à peine ces Néerlandais en mon thé, il y a de la chimie pour un an d'embaumement de mon corps mortel

[Tricia]

Tricia, Anastasia,
elena88, J'ai mélangé avec des framboises. Tordus ensemble, fermentés, puis tordus et séchés à nouveau. Cela s'est avéré génial! La deuxième fois, j'ai pensé qu'à la fin du multicuiseur languissant de framboises, la fermentation des pétales de rose était terminée et tordue ensemble (alors que j'entends seulement l'odeur des framboises cuites à la vapeur, je ne les ai pas encore brassées). Va faire un mélange de fraises fermentées. Et Yuri va faire quelque chose avec un pommier.



Yuri K, exactement! Ici, je transfère progressivement mon jardin à l'agriculture biologique juste à cause de la terrible "domination" de la chimie dans notre vie

[Radushka]

Radushka, Radushka, où pouvez-vous lire sur la langueur multi-cuiseur? Je l'ai rencontré quelque part, mais maintenant, ayant préparé le thé de la manière habituelle, je voulais essayer celui-ci aussi, je ne le trouve pas. Dites-moi, aidez, s'il vous plaît ...

[printemps]

à propos du multicuiseur languissant

printemps, Elena, Thé vert - fermentation dans une yaourtière de marque 100 et un multicuiseur de marque 701

[Lyudochka]

Donc ce Temka a atteint 1000 pages.
Félicitez tout le monde!
Dépêchez-vous, l'auteur du sujet-Lyudochka, nous est retourné.

[francevna]

atteint 1000str

francevna, Alla, Ouais
Pour la deuxième fois

[francevna]

francevna, le thème le plus populaire et «à faire soi-même» des salons de thé. Il y a plus d'expériences ici qu'avec Ivanka

[elena88]

elena88, J'aurais à peine transformé ces Hollandais en mon thé, il y a de la chimie pendant un an à embaumer mon corps mortel

Nous vendons maintenant beaucoup de roses locales. Et le bouquet était si frais que j'ai pensé, et si c'était notre Kouban? Connaissez-vous l'histoire de Korolev, qui, par décision volontaire, a ordonné à la surface de la lune d'être considérée comme solide, car à ce moment-là personne ne savait ce que c'était. J'ai donc ordonné que les roses soient considérées comme locales et, me croisant, j'ai fait du thé. Cela s'est avéré un peu. Je pense que je ne serai pas empoisonné. Et je collectionne déjà mes propres chalets d'été. À propos, ils n'ont pas changé la couleur en gel. Voyons ce qui se passe après le dégivrage.

Les gars, est-il possible de faire quelque chose comme ça avec des pétales de pivoine? Ou pas la peine?

Je cultive mes propres roses. J'ai 15 buissons, pas beaucoup de pétales. MAIS j'essaierai de geler par lots.

C'est comme ça qu'ils sont avec moi tous, différents.

,

Alla, oui.
Puis celui-ci.

celui-ci y ressemble! Ouais, je vais faire attention. Vous devez essayer ce que c'est. Et puis j'ai encore un pommier pour les masses))))) Quelque chose ne va pas avec les fraises. Je pense que je l'ai fait re-fermenter pendant le processus de décongélation, je ne sais pas quoi penser d'autre. Hier, j'ai brassé cette fraise-cassis, je ne sens pas l'odeur, mon nez a juste commencé à respirer d'une manière ou d'une autre, la couleur est bonne, riche, elle a un goût légèrement herbacé. J'essaierai dans un moment. J'en ai fait pas mal

[ANGELINA BLACKplus]

À propos, ils n'ont pas changé la couleur en gel. Voyons ce qui se passe après le dégivrage.

Tant mieux pour vous, vous pouvez faire pousser des chapelets dans votre région! )) Au fait, la couleur n'a pas changé pour moi, jusqu'à ce que je commence à décongeler, maintenant ils deviennent lentement de cette façon .... pas très esthétique, mais l'odeur, la mortalité!




ANGELINA BLACKplus, voici un thème sur les pétales de rose https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460042.0

Les gars, est-il possible de faire quelque chose comme ça avec des pétales de pivoine? Ou pas la peine?

À propos des pivoines ici, ils ont dit qu'ils n'étaient pas heureux. Ils sont très amers. Même pour ajouter du thé n'est pas conseillé. Mais qu'est-ce qui vous empêche d'essayer? Et si vous avez différentes pivoines?

Au fait, la couleur n'a pas changé pour moi, jusqu'à ce que je commence à décongeler,

Oh, mais à mon avis, quelqu'un a écrit ici qu'il tordait les pétales de rose sans les décongeler? C'est vrai, avec quelque chose dans le mix. Ou je l'ai rêvé ... mais le sentiment est que quelque part il y avait de telles informations.

[elena88]

elena88, il y a un thème pour les pétales de rose, au-dessus de votre message le lien a été donné pour ANGELINA BLACKplus... Et je vais juste mélanger avec un pommier, tu n'as pas rêvé

[Lumière]

Lumière, Merci!

qui a demandé à montrer le sage des champs? je suis juste allé chercher le week-end. voulait sécher les feuilles et les fleurs. mais il y a tellement de pucerons dans les fleurs! coupe juste les feuilles

et à ma datcha ce beau sage a fleuri. les fleurs sont parfumées, mais les feuilles n'en sont pas. vous devez voir quel type de plante vous avez planté.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, marchez autour des fleurs avec de l'eau bouillante de pucerons, secouez l'eau et vous serez heureux Eh bien, comment avez-vous voulu récolter des plantes à miel, stériles? Je n’ai rien apporté avec la couleur des roses, même un petit bourdon, ou qui pourrait tondre dessous? Et en ce qui concerne les bogues, les bogues - tenez-vous généralement au silence!

[Yuri K,]

Yuri K, l'année dernière je l'ai ramassé, il me semble qu'il n'y avait pas d'animaux, je veux dire merci!

marcher à travers les fleurs avec de l'eau bouillante de pucerons,

pas de gars, pas d'eau bouillante! Vous laverez toute la couche à la surface de la feuille nécessaire à la fermentation!
Lors du flétrissement, les pucerons tomberont d'eux-mêmes de la feuille, c'est vérifié, nous avons régulièrement du thé Ivan dans les hordes de pucerons. Tombez sur la feuille fanée. Seulement, vous devez remuer plus souvent.

Zhenya! Merci pour la photo, je l'ai demandée.

Oui, c'est dommage de gâcher tout le gibier avec les pucerons et les animaux en général ...

les fleurs sont parfumées, mais les feuilles n'en sont pas. vous devez voir quel type de plante vous avez planté.

Exactement! J'ai exactement le même. Les fleurs ont séché et les feuilles ont été complètement coupées. Maintenant, les nouveaux partent.

[Yuri K]

Yuri K,
Thé long de fermentation profonde "Apple Sage Sonata" (Yuri K)


Ce serait tellement mieux, non?

Ou comme ça!

Thé long de fermentation profonde "Apple Sage Sonata" (Yuri K)

sweet_blondy, elena88, sur la photo inférieure sauge sclarée Zhenechkin!