Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[al_usya]

Merci beaucoup! Je vais certainement le faire !!! Chaque année, en jetant ces pousses, je suis vraiment désolé pour eux. Maintenant je vais tout faire.



al_usya, c'est ce que je voulais dire. ne savait pas comment utiliser !!! Maintenant tout est clair !!! Ajouter au thé !!! Merci encore!!!
Merci à toutes les filles !!!!

Je vais devoir l'essayer aussi, même si nous avons des pins avec du feu pendant la journée))

[Radushka]

Radushka, et selon vos recettes, les framboises sont déjà en préparation !!!



Yuri K, c'est un sujet complètement différent! Nous tailleons les pins chaque année. Pour qu'ils soient magnifiquement formés!

[Irina742]

Irina742, Correctement Nadia a écrit, la recette est sur la première page.
J'étais juste pressé!

Non, ce n'est pas une conversation! Je suis très intéressé par les photos)) Alors on attend))

si seulement j'avais deviné COMMENT le faire !!! J'ai téléchargé plusieurs photos dans ma galerie, mais comment puis-je les insérer ici? pour être honnête. J'ai brisé tout mon cerveau! J'insère, et il m'écrit que les débutants ne peuvent pas insérer de liens externes (?), Ou quelque chose comme ça (((



et pourtant, quand j'ai sorti la poire du seau pour la sécher, en apparence, cette masse me rappelait tellement le thé * pu-erh * qui est envoyé du site chinois. J'ai pensé * mais y a-t-il autant de THÉ qui pousse en Chine qu'il est envoyé? De quelles feuilles est-il fait?)))

[Irina742]

Irina742, J'ai également fait selon la recette de la première page, le thé lui-même est certes particulier, mais délicieux. Je pense que comme supplément vitaminique pour l'hiver et comme additif aromatisant à d'autres thés sera utilisé

Le thé de pin doit être ajouté un peu lors du brassage à d'autres thés, le goût est intéressant, et vous pouvez également y ajouter un peu de menthe selon la recette de Lina, ce sera encore plus savoureux.

ce sont des boulettes de feuilles de framboise



Hourra!!! comme il s'est avéré !!!
1. Image dans le texte:

et c'est du thé aux feuilles de poire.



ce sont des granules de feuilles de poirier



voici le thé à la framboise


et feuilles de cassis))) framboises se sont avérées plus foncées. peut-être plus frit?

Eh bien, félicitations! Et avec du thé, et avec des photos!

et ce matin je suis déjà allé taper les feuilles. maintenant je vais tout faire correctement selon Zachariah
pommier, fraise, mûre, irga, églantier, goof - mon ensemble standard de ce bosquet)
nous allons à la datcha avec une nuit - demain je cueillirai des cerises, des prunes et j'espère arriver enfin à la poire

kstaaaaaaaaaaaaaaati, ici j'ai décidé de prendre le thé que la cerise + framboise + fraise faisait cette semaine-là. dont l'un provient du mauvais lot, sur-fermenté. la couleur est géniale, bien sûr il n'y a pas d'odeur, mais le goût a de légères notes de compote de fruits secs. Je donne à mon mari un essai et dis de quoi j'ai fait. il a aimé, il a juste posé la question - pourquoi les fruits secs ont-ils un goût? mari magique, magie!
de sorte que je me suis complètement calmé et que j'extermine davantage mes réserves «gâtées». aujourd'hui je prévois 2 lots de thé

[sweet_blondy]

Je détruis davantage mes stocks «gâtés»

sweet_blondy, Evgeniya, mais laissez-les tranquilles! Mois au moins 2.

Les chaedels, qui manquent de couleur et d'astringence, ajoutent du vrai thé à l'infusion. Pas grand chose, mais il y aura de la couleur et de l'astringence.

[Lumière,]

Lumière, sous les stocks gâtés, je voulais dire les feuilles qui n'étaient pas encore mises en action

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Ah, compris. A - alors

thé que la cerise + la framboise + la fraise a fait cette semaine. celui de la mauvaise série

J'ai pensé au thé prêt à l'emploi. Et depuis la semaine dernière, il est trop tôt pour essayer.

Eh bien, félicitations! Et avec du thé, et avec des photos!

Merci beaucoup, je suis très satisfait du thé.aujourd'hui, avant la pluie, j'ai réussi à couper les roses. J'économiserai lentement, car il y a peu de buissons, demain je m'occuperai des feuilles de cerisier, et s'il ne pleut pas, je ramasserai plus de feuilles. J'ai besoin d'avoir le temps de ramasser la poire avant que toutes les feuilles ne soient abîmées .. Je pense que je n'achèterai pas de thé de sitôt dans le magasin)))

Les chaedels, qui manquent de couleur et d'astringence, ajoutent du vrai thé à l'infusion. Pas grand chose, mais il y aura de la couleur et de l'astringence.

Oh, au fait, je le fais assez souvent!



Et pourtant, aujourd'hui, il a arraché son siège causal doux de la chaise devant l'ordinateur et a fait un autre voyage dans l'antre d'une bête sauvage - moucherons et moustiques. Sur la course j'ai attrapé tout ce qui pousse savoureux et fleurit belle
Bien sûr, avec le recul, je comprends qu'il est toujours un dépensier, et on dit que les pétales doivent être séchés séparément, mais tout a été rassemblé dans un grand paquet, ce n'était pas avant de les emballer dans cet enfer! Qu'il en soit ainsi, pour l'instant




Les filles, qui peut me dire ce que je pourrais obtenir pour l'herbe? Sur le premier, en frottant les doigts, il était immédiatement clair que c'était de la menthe. Mais ici, le feuillage sèche depuis plusieurs heures, j'ai trouvé une feuille, je l'ai froissée - ça ne sent absolument pas la menthe, ça sent une sorte de médicament, l'odeur est très piquante. Pouvez-vous identifier l'espèce par les feuilles? C'est dommage que je n'ai pas pris l'appareil photo là-bas, que je n'ai tout simplement pas rencontré: à la fois des muguets et de vrais coquelicots, des gros (le rêve des drogués), et il y a plein de roses sauvages.

Peut-être un lofant?

[Zeamays]

Zeamays, pas comme, regarda la photo. Il y a des plantes jusqu'à ma taille, avec une brume si bleuâtre. Les feuilles proviennent rarement de la tige, ne se ramifient pas. La feuille est plus entraînée, le lofant est différent. La prochaine fois, je prendrai l'appareil photo avec moi, même s'il pèse, maman ... j'ai un reflex numérique)

[Radushka]

Radushka, et selon vos recettes, les framboises sont déjà en préparation !!!

Je suis vraiment vraiment content! Laissez tout fonctionner! (et je l'aimerai)
sweet_blondy, Zhenya et Svetyashka ont raison! Tu n'as rien d'autre à boire?

[Radushka]

et Svetyashka a raison! Tu n'as rien d'autre à boire

Radushka,

Oh, au fait, je le fais assez souvent!



Et pourtant, aujourd'hui, il a arraché son siège causal doux de la chaise devant l'ordinateur, et a fait un autre voyage dans l'antre d'un animal sauvage - moucherons et moustiques. Sur la course j'ai attrapé tout ce qui pousse savoureux et fleurit belle
Bien sûr, avec le recul, je comprends qu'il est toujours un dépensier, et on dit que les pétales doivent être séchés séparément, mais tout a été rassemblé dans un gros paquet, ce n'était pas à la hauteur de les emballer dans cet enfer! Qu'il en soit ainsi, pour l'instant




Les filles, qui peut me dire ce que je pourrais obtenir pour l'herbe? Sur le premier, en frottant les doigts, il était immédiatement clair que c'était de la menthe. Mais ici, le feuillage sèche depuis plusieurs heures, j'ai trouvé une feuille, je l'ai froissée - ça ne sent absolument pas la menthe, ça sent une sorte de médicament, l'odeur est très piquante. Pouvez-vous identifier l'espèce par les feuilles? C'est dommage que je n'ai pas pris l'appareil photo là-bas, que je n'ai tout simplement pas rencontré: à la fois des muguets et de vrais coquelicots, des gros (le rêve des drogués), et il y a plein de roses sauvages.

Oh, au fait, je le fais assez souvent!



Et pourtant, aujourd'hui, il a arraché son siège causal doux de la chaise devant l'ordinateur et a fait un autre voyage dans le repaire d'une bête sauvage - moucherons et moustiques. Attrapé sur le pouce tout ce qui pousse savoureux et fleurit belle
Bien sûr, avec le recul, je comprends qu'il est toujours un dépensier, et on dit que les pétales doivent être séchés séparément, mais tout a été rassemblé dans un grand paquet, ce n'était pas avant de les emballer dans cet enfer! Qu'il en soit ainsi, pour l'instant




Les filles, qui peut me dire ce que je pourrais obtenir pour l'herbe? Sur le premier, en frottant les doigts, il était immédiatement clair que c'était de la menthe. Mais ici, le feuillage sèche depuis plusieurs heures, j'ai trouvé une feuille, je l'ai froissée - ça ne sent absolument pas la menthe, ça sent une sorte de médicament, l'odeur est très piquante. Pouvez-vous identifier l'espèce par les feuilles? C'est dommage que je n'ai pas pris l'appareil photo là-bas, que je n'ai tout simplement pas rencontré: à la fois des muguets et de vrais coquelicots, des gros (le rêve des drogués), et il y a plein de roses sauvages.
On dirait des feuilles de sauge sauvage

quelque chose auquel j'ai pensé - les feuilles ressemblent à de la sauge des prés

On dirait des feuilles de sauge sauvage

Au fait, oui, cela ressemble à une feuille de sauge des prés, seulement celle-là a une feuille lancéolée et légèrement arrondie. Peut-être une sorte))) Merci! Dans tous les cas, pas de la jusquiame! )))

Je les ai ajoutés au thé, super!

[Lutik]

Lutik, enfin si c'est lui! Mais pourquoi suis-je confondu avec la menthe? A-t-il une odeur de menthe à la cueillette fraîche?

[Lutik]

Lutik, enfin si c'est lui! Mais pourquoi suis-je confondu avec la menthe? A-t-il une odeur de menthe quand on la cueille?

Pas Melissa?

[lily_a]

lily_a, qu'êtes-vous))) Même un écolier ressentira de la mélisse, elle a un arôme magnifique
Tout de même, on dirait que c'est de la sauge des prés, que ce soit!

Et tu jettes la photo de la plante entière, il y a beaucoup de variétés de menthe, peut-être une d'entre elles, mais je pense tout de même de la sauge

Aidez-moi à trouver des informations sur les pousses de pin!

Vous pouvez simplement faire défiler et sécher sans frire, mais les granulés s'effritent. Vous pouvez cuisiner excellent confiture.
J'ajoute des bougies aux mélanges jusqu'à 5-10%, de la glace, tord et fermente le tout ensemble. Excellents granulés et léger arôme de pin.
Ce week-end, j'ai fait un autre lot de thé, il s'est avéré sec 1kg200g. Pas assez, bien sûr, mais j'ai toujours des serres-un potager-des pommes de terre-un jardin-un poulailler-tondre de l'herbe-couper des arbres-faire cuire-et j'ai aussi dû réparer le scooter, il n'a pas commencé (et je l'ai conduit après Ivanushka avec un sac à dos) Cette fois, c'est même pas un mélange, mais Ivanushka avec des additifs - 80% Ivanushka, 15% framboises, 5% drageon. J'ai tout ramassé sous la pluie (encore une fois), et 2 semaines de pluies continues ont apporté leur contribution. Bien sûr, j'ai tout épongé avec une serviette, mais Vanka a encore flétri pendant 14 heures, en remuant toutes les demi-heures, à 4 heures du matin, je suis arrivé à l'état, je l'ai tordu fermement dans un drap et l'ai laissé dans le froid jusqu'au matin. Le matin, elle a tout filé et fermenté pendant 4-5,5 heures (le premier lot a commencé à frire après 4 heures, le dernier lot après 5,5 heures). Comme les framboises et les drageons ne sont réunis qu'à 20%, les granulés étaient solides et exempts de gel. L'arôme est excellent, il n'a pas disparu même après séchage, seulement il est devenu moins prononcé. Pendant que je rentrais de la datcha pour sécher, j'ai apprécié l'arôme de la voiture tout le long du trajet.

Il y a beaucoup de variétés de menthe, peut-être une d'entre elles, mais je pense tout de même de la sauge

Plus comme une sorte de menthe, la sauge n'a pas de dents sur le bord et la couleur est grise.

la sauge n'a pas de dents sur le bord et la couleur est grise.

Voici les feuilles presque une à une avec celles que j'ai trouvées))

[Radushka]

Radushka, Je suis parti travailler, après avoir fourré Ivan-tea + bird cherry dans le dessin animé à 60 degrés. Et dites-moi, s'il vous plaît, pourquoi sans frire? Et si vous le faites frire un peu? N'a pas essayé?

Voici les feuilles presque une à une avec celles que j'ai trouvées

Oh, ça ressemble! Bien qu'ils soient à la menthe, à la mélisse, au basilic, à l'agneau, à l'herbe à chat, à l'origan et au thym d'une famille botanique - Yasnotkovy. Cela signifie que la structure doit être fermée. Et vous pouvez en faire du thé de la même manière.

[Linadoc]

Linadoc, ici dans le dernier mix il y en a un peu, outre les pétales de rose! Je ne peux même pas imaginer ce qui va se passer là-bas!

[Linadoc,]

Linadoc, quel délicieux ce sera!
Avez-vous déjà du thé Ivan en fleur?
On m'a dit récemment que dans la région la plus proche de nous, la Bachkirie n'a pas encore fleuri - on dit que nous devons attendre la mi-juillet. mais j'ai peur de ne pas pouvoir le reconnaître sans fleurs

quel délicieux ce sera!

Ah! Ceux qui ont goûté mes thés ont déjà fait la queue dans une longue file d'attente, passé des commandes

Avez-vous déjà du thé Ivan en fleur?

Oui, bien sûr que non. Cette année, il est apparu il y a seulement un mois, mais il est devenu possible de le récupérer il y a quelques semaines, sinon c'était assez petit. Il ne fleurira qu'après quelques semaines. Oui, ce n'est pas grave, ce n'est pas en fleur, très savoureux et aromatique, si c'est fait correctement.

Je comprends qu'il est possible et ne fleurit pas de collecter) Je ne peux tout simplement pas l'identifier, probablement sans fleurs du tout
oooh, encore 2-3 semaines d'attente, et les stylos démangent déjà!)

[Radushka]

Radushka, Je suis parti au travail, en fourrant Ivan-tea + bird cherry dans le dessin animé à 60 degrés. Et dites-moi, s'il vous plaît, pourquoi sans frire? Et si vous le faites frire un peu? N'a pas essayé?

Natasha, juste aujourd'hui, elle tourmentait également des framboises et des cerises dans le dessin animé (juste un peu,). Chauffé sur chauffage. Maintenant, j'ai fait défiler et j'ai décidé de faire la moitié avec une friture, et la moitié sans. Je vais me désinscrire du résultat.
L'année dernière, j'ai fait un ragoût de différentes feuilles, il s'est avéré très parfumé, mais en a fait un feuillu.
Maintenant, je tourmentais des framboises et des cerises, l'arôme est génial! Ça ne sent pas la cerise, ou peut-être que ça ne me sent pas ... Mais il y a un arôme délicat de rose, même si ce n'est pas ici ... une sorte de magie!
Oui, je l'ai fait dans un hachoir à viande.

[Nadyushich]

Nadyushich,

il y a un arôme délicat de rose, bien qu'il ne soit pas là ... une sorte de magie!

Ici! Elle a dit que les cerises (pas toutes, certaines variétés) sentaient la rose! De plus, fortement!




Natalia-NN, Je ne sais pas ce que je n’ai pas fait frire ... J’ai tellement aimé l’arôme que je n’y ai même pas pensé.
Aujourd'hui, je fais un hybride, pour ainsi dire.
Les pétales de rose seront fermentés et les framboises seront cuites. Ensuite (lorsque la fermentation des pétales est terminée), tordez le tout ensemble et séchez-le à 70.
En coupant une plantation de fraises, j'essaierai de faire ces feuilles avec une rose. Mais, pas cuit, mais fermenté. Je n'ai pas assez de fraises dans mon jardin pour expérimenter la langueur. Je l'ajoute aux mix.

Ici! Elle a dit que les cerises (pas toutes, certaines variétés) sentaient la rose! De plus, fortement!

Ma cerise est sauvage, il y a donc toujours une variété. Mais ça ne sent tout simplement pas fermenté, seulement cuit ... S'il ne pleut pas, demain je ramasserai plus de framboises cuites, si l'arôme est comme ça, alors le thé sera délicieux.



Eh bien, je l'ai séché et brassé.


Avec la friture, la couleur est légèrement plus brillante, le goût est également plus brillant.
Une fois séché, l'arôme de rose a été remplacé par l'arôme de confiture de framboises.
Mélangez les deux lots dans une taie d'oreiller. Maintenant, je vais goûter dans quelques semaines. Le prochain lot que je ferai certainement avec la friture, c'est certainement plus savoureux, du moins pour moi.

Et j'ai une question urgente! Dans la recherche, j'ai honnêtement regardé, je n'ai trouvé aucune critique du tout. L'autre jour, avec un ami, nous allons récolter du thym, pouvons-nous l'utiliser dans notre commerce de thé, c'est-à-dire le fermenter? Ou est-ce juste un séchage pour lui?

Séchage uniquement! Les plantes contenant des huiles essentielles et ne contenant pas de tanins ne conviennent pas au thé. Uniquement comme agent aromatisant. Sécher à 40 degrés. Cette règle est la même, quel que soit le nom de l'usine.

la première saison j'ai aussi tout fait avec la fermentation, mes mains me démangeaient et ma curiosité me rongeait, et donc, rien de bon ne sortait du basilic, de la menthe, de la carte mère après la fermentation ...

Uniquement comme agent aromatisant.

C'est dommage, cela signifie beaucoup et pas besoin de collecter. Je chercherai autre chose, des herbes de steppe et de prairie, seulement je n'étudierais pas la botanique selon le cours de l'école))

[Yuri K,]

Yuri K, partagez les coordonnées où vous pouvez récolter le thym. Je l'aime tellement, je ne peux juste pas le trouver

[sweet_blondy]

sweet_blondy, mais je ne sais pas, mon ami m’emmène chez moi. A ma grande honte, je ne connais même pas son goût ...

[Linadoc]

Avoir Linadoc, il existe une recette de "Fibres et thé fermenté d'herbes aromatiques", comme ça.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, oui, j'ai lu en quelque sorte sur la fermentation des herbes épicées, et ils ont écrit sur la menthe ici, ce qui semble bien fonctionner. Mais les herbes sont toujours différentes, la menthe s'avère, et l'autre peut disparaître. La reine des prés est également une bonne herbe - mais non, je viens de trouver des critiques négatives

J'ai fait du basilic.



Incroyable!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mono? Comment pouvez-vous décrire le goût et l'arôme?

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyush, alors mon intuition ne m'a pas déçu. J'ai immédiatement commencé à frire. Maintenant, il est séché dans le séchoir.

[Yuri K]

Yuri K, et vous regardez à travers la recette, il y a de nombreuses critiques et discussions sur le basilic, la menthe et même le thym.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Je ne suis pas très thym.
Il y a toujours des maisons.

Les plantes contenant des huiles essentielles et ne contenant pas de tanins ne conviennent pas au thé. Uniquement comme agent aromatisant.

Ils sont parfaits pour le thé, à la fois mono et en mélanges. Parce que les tanins contiennent, et nous avons déjà appris à conserver les huiles essentielles. Ici Rapport de mixage, rapport de thé à la lavande, Thé fermenté et fibres d'herbes aromatiques
Tout cela provient d'herbes aromatiques. Et le thym appartient également ici, également de Yasnotkovy.Et son goût après la fermentation devient agréable, aromatique, pas dur. Mais il est toujours préférable d'ajouter quelque chose de neutre - pomme, prune, prunellier, poire.
Oui, et peut-être que ceux qui ont essayé mes thés avec ces herbes écriront leur propre critique, sinon je me sens mal à l'aise de me féliciter.