Stadler Form Baker un, deux, trois. pain blanc

Catégorie: Pain au levain
Stadler Form Baker un, deux, trois. pain blanc

Ingrédients

Eau ou petit-lait 160 ml
Lait 70 ml
Œuf de poule 1 pièce (~ 40 ml)
Sucre 1 cuillère à soupe. l. + 2 cuillères à café
Sel 1,5 cuillère à café
Huile de tournesol. raffiné 2 cuillères à soupe. l
Farine de blé V.S. 432 gr.
Moment de levure Saf (rapide) 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Cassez un œuf dans un grand verre doseur, secouez-le et ajoutez de l'eau ou du lactosérum (j'ai du fromage cottage fait maison) jusqu'à un niveau total de 200 ml. Versez-y 70 ml de lait ordinaire. Versez le sucre et le sel dans le mélange obtenu et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez dans un seau de machine à pain. Ajouter l'huile végétale, la farine tamisée, la levure. Placez le seau dans la machine à pain, sélectionnez le programme "1-Basic", la taille du pain est "Medium", la couleur de la croûte est "Medium".

Le plat est conçu pour

690 grammes

Temps de préparation:

2 heures 53 minutes

Programme de cuisson:

1

Remarque

Selon la recette du livre attaché au poêle, à mon goût, le pain blanc s'avère trop lâche et riche et s'effrite beaucoup. Et selon cette recette, il est proche du "magasin" de bonne qualité. Peut être tranché finement pour grille-pain.
Tous les ingrédients à température ambiante ou légèrement réchauffés (lactosérum et lait).
Bien sûr, à cause des œufs et du lait, cette recette ne peut pas être mise sur une longue minuterie - elle deviendra aigre.
P.S. J'ai une cuisinière récemment, donc je suis encore "juste en train d'apprendre ..." Je lis des recettes et j'essaye de les adapter à mon goût. Et cette recette n'est pas mon invention. Je l'ai trouvé sur les «espaces ouverts d'Internet» et correspondait au ratio d'ingrédients de mon four.
Le pain de seigle au malt sera le suivant. Déjà essayé de cuire 4 fois. Ce dernier est presque bon, mais il y a du travail à faire ...
Les conseils d'Admin et de Gasha ont beaucoup aidé - merci beaucoup à eux!

Olga VB
Mère, avec un départ!
Dans cette recette, c'est l'œuf qui rend le pain plus épais.
Au lieu d'un œuf, vous pouvez utiliser de la farine de soja - cela rend également la chapelure plus dense.
Il suffit de remplacer environ 5% de farine de blé par de la farine de soja pour obtenir un pain moyennement dense.
Mère
Merci Olga pour votre réponse! J'utilise généralement les produits qui sont actuellement dans la maison. Je n'ai jamais rencontré de farine de soja.

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