Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Je vous remercie! Je vais certainement regarder! et les raisins devaient être coupés au-dessus de l'ovaire. Elle a offert aux filles des feuilles pour dolma, mais personne ne s'est désabonné, mais c'est dommage de le jeter. Alors je l'ai tordu. Voyons ce qu'il en est!

Filles! J'ai lu comment tu fais du thé et je me suis précipité pour cueillir des feuilles de cerisier. Et je suis tombé sur des buissons de cynorrhodons en fleurs. J'ai coupé les pétales. Et maintenant, la question est de savoir comment les sécher correctement? Je n'ai pas de sécheuse électrique. Aidez-moi, afin que les matières premières précieuses ne soient pas perdues.

coupez les pétales. Et maintenant, la question est de savoir comment les sécher correctement

Je sèche les pétales sur une feuille de papier en plein soleil, je l'étale en une fine couche et j'attends qu'il bruisse

Eh bien, s'il n'y a pas de séchoir, des matières premières aussi délicates que les fleurs peuvent être séchées simplement à l'air, à température ambiante, étalées en couche mince et périodiquement remuées pour un séchage uniforme.

[poupée]

poupée, Yulia, dans le four est possible au minimum. S'il n'est pas possible de régler une température basse, chauffez-la périodiquement un peu - éteignez le four.

Les filles, merci beaucoup! Je vais faire de la beauté et de la gourmandise. Et une autre question, les feuilles de cerisier doivent-elles être congelées après séchage ou non. J'ai lu qu'ils le font de toute façon. Comment est-ce mieux?

[Yulia]

congeler les feuilles de cerisier après le flétrissement ou non. J'ai lu qu'ils le font de toute façon. Comment est-ce mieux?

Yulia, c'est aussi pratique pour vous. Dans la recette, j'ai écrit que la congélation facilite le traitement des feuilles. Et le traitement manuel devient plus facile et la torsion à travers un hachoir à viande. Cela est particulièrement vrai après la maturation des baies et en automne, lorsque les feuilles sont dures.

Les filles, j'ai trouvé un buisson avec des fleurs blanches, sentant le jasmin, dans une zone voisine. En cherchant sur Google, j'ai réalisé que c'était une chubushnik. Qui a rencontré une telle plante, dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible de sécher ses fleurs et de l'ajouter au thé au lieu du jasmin pour l'arôme?

[lappl1]

lappl1Merci Lyudmilochka pour ces merveilleux thés. J'ai mis beaucoup de temps à me décider, mais hier, ils ont ramené des feuilles de cerisier sauvage de la datcha et les ont congelées. Le matin, je l'ai tordu par e-mail. hachoir à viande. Fermentation d'un peu plus de 4 heures. Je l'ai séché pendant une heure à 100 grammes, et une autre heure à 50. Et je suis ravi de la première dégustation. Et ça s'est avéré être pas compliqué Je ne suis pas sûr que 4 heures suffisent pour la fermentation. Mais il fait très chaud ici, et dès qu'une odeur agréable est apparue, j'ai tout transféré par e-mail. séchoir. J'ai laissé quelques feuilles et je continue à les tester et j'attends que toutes les odeurs disparaissent. Après 8 heures, l'arôme est devenu plus faible, mais en quelque sorte plus délicat. Peut-être qu'à ce moment il était nécessaire de sécher les feuilles?

[Yulia]

En cherchant sur Google, j'ai réalisé que c'était une chubushnik. Qui a rencontré une telle plante, dites-moi, s'il vous plaît, est-il possible de sécher ses fleurs et de l'ajouter au thé au lieu du jasmin pour l'arôme?

Yulia, pouvez. Mais nous ne l'avons pas fait, car quand il était mûr pour fleurir (à l'automne), il ne fleurissait plus.

[poupée]

poupée, Julia, j'ai lavé les feuilles, je les ai laissées sécher pendant une heure. Puis immédiatement, en divisant en deux paquets, a gelé. Le hachoir à viande électrique l'a fait facilement. Les granulés sont nets. Demain je ferai tout avec une poire.

[iriska3420]

Merci Lyudmilochka pour ces merveilleux thés.

iriska3420, Ira, à votre santé! Je suis très heureux que vous vous soyez joint à nous et que vous appréciez cette bonne affaire.
J'ai écrit sur le temps de fermentation dans la recette. Je fermente pendant 6 à 8 heures, souvent moins. Et je ne sais toujours pas laquelle je préfère.Soit je préfère 3 heures, puis 24 heures, puis 12 heures. Alors essayez-le! Il n'y a pas de bon ou mauvais ici! Ce sont vos sentiments qui comptent. Et vous ne pouvez comprendre cela qu'en automne, et même en hiver, lorsque tout le thé est mûr. Faites des choses différentes. Tout le monde sera bon!

Julia, tu peux. Mais nous ne l'avons pas fait, car quand il était mûr pour fleurir (à l'automne), il ne fleurissait plus.

Oh, comme c'est bon! Alors demain je consacrerai la journée à ramasser les fleurs et à les sécher!

Aujourd'hui, elle a tordu les feuilles de poire dans un hachoir à viande, a poussé les feuilles avec ses mains, maintenant ses doigts sont devenus noirs. Je me demande à quelle vitesse ils vont se laver et avoir un look normal?

[Yulia]

Je me demande à quelle vitesse ils vont se laver et avoir un look normal?

Yulia, Je ne sais pas, je me suis toujours poussé avec un appareil spécial vers un hachoir à viande électrique. Si l'oseille pousse, essayez de vous frotter les mains avec.

Yulia, je ne sais pas, m'a toujours poussé avec un appareil spécial vers un hachoir à viande électrique. Si l'oseille pousse, essayez de vous frotter les mains avec.

Alors je me tord dans un hachoir à viande manuel et mes mains ne s'assombrissent que par la poire. Et l'oseille pousse beaucoup, je vais essayer de l'essuyer.

[Yulia]

Yuliaavez-vous des raisins? Ensuite, connectez-le hardiment avec de petites feuilles dures, tordez-le ensemble, les granules seront très bons.

[poupée]

poupée, Julia, j'ai lavé les feuilles, je les ai laissées sécher pendant une heure. Puis immédiatement, en le divisant en deux paquets, a gelé. Le hachoir à viande électrique l'a fait facilement. Les granulés sont nets. Demain je ferai tout avec une poire.

Mais qu'en est-il du flétrissement? En effet, la recette elle-même dit que cela doit être fait.

Mais qu'en est-il du flétrissement? En effet, la recette elle-même dit que cela doit être fait.

L'année dernière, j'ai écrit pour que vous n'ayez pas à vous faner avant le congélateur. Mais la saison dernière, nous avons établi empiriquement avec tout le sujet qu'il est IMPOSSIBLE sans flétrissement. Cette année, j'ai fait une modification de recette. Ce malentendu a maintenant été supprimé dans la nouvelle édition.

Je suis donc sur la bonne voie! J'ai lavé les feuilles (il n'y a pas moyen de s'en passer), maintenant je les fais sécher et flétrir. Je n'ai toujours pas décidé de geler ou non. Vous devez probablement essayer les deux méthodes. Et choisissez ce que vous aimez le plus. Le processus principal a commencé!

J'ai disposé le deuxième lot de feuilles de poirier (après le lavage) à sécher, ce qui signifie que je vais sécher. J'ai lu ce sujet pendant une semaine entière et copié tout ce qui m'intéressait et maintenant j'ai un album auto-publié sous la main. Mais, apparemment, j'ai raté l'édition. J'essaierai la deuxième option. Ce processus est tellement excitant que je veux essayer toutes les méthodes et toutes les plantes de jardin.

[poupée]

poupée, iriska3420, J'aime vraiment ton humeur! Essayez différentes options, filles, et choisissez celles que vous préférez.

Mais, apparemment, j'ai raté l'édition.

iriska3420, Irina, ouais, je viens de tout éditer il y a quelques jours. Et j'ajoute également différentes informations, notamment dans les liens. Il est conseillé de revoir les recettes dans tous les thèmes du thé. Bien que cela n'ait fondamentalement rien changé. Seule la congélation a été effectuée d'une manière qui facilite les processus de préparation des feuilles pour la fermentation, mais n'exclut pas le flétrissement. J'ai fait une meilleure systématisation. J'ai pris en compte l'expérience de la saison dernière. Mais je préviens constamment sur tous les sujets que j'apporte des changements. Par conséquent, il est conseillé de garder une trace de tous les nouveaux messages sur les thèmes du thé.

Hier, j'ai ramassé des pétales de fleurs d'églantier et les ai séchés. Une telle beauté s'est avérée être blanche et rose, c'est dommage que ce ne soit pas suffisant - juste une cuillère à soupe, mais l'arôme est fascinant. Je peux imaginer qui a des roses à sécher. Maintenant je vais faire défiler le village, mais avec l'épilobe - je n'ai pas hésité, et maintenant je pense que du coup ce n'est pas lui (il y en a beaucoup de similaires), même si je comprends les herbes, mais il a une très forte odeur d'herbes lors du défilement.

Hier, j'ai ramassé des pétales de fleurs d'églantier et les ai séchés. Une telle beauté s'est avérée être blanche et rose, c'est dommage que ce ne soit pas suffisant - juste une cuillère à soupe, mais l'arôme est fascinant. Je peux imaginer qui a des roses à sécher.

Et le matin, j'ai ramassé quelques fleurs d'orange et je les ai mises à sécher. L'odeur de jasmin est partout dans la maison maintenant !!!

Hier j'ai ramassé des pétales de fleur d'églantier, séchés

Tasha, séchez-vous les pétales dans la sécheuse ou comme ça, arbitrairement? Hier, j'ai aussi cueilli des fleurs sur une rose, je les ai dispersées dans le tiroir de la table, mais elles sont devenues brunes d'une manière ou d'une autre ... Je veux essayer un autre thé à base de feuilles de rose, pensez-vous que c'est possible à partir de n'importe quelle variété de thé ou seulement?

[Natushka]

mais avec l'épilobe - je n'ai pas hésité, et maintenant je pense que du coup ce n'est pas lui (il y en a beaucoup de similaires), même si je comprends les herbes, mais il a une très forte odeur d'herbes lors du défilement.

NatushkaPremièrement, il n'y a pas tellement d'herbe qui ressemble à l'épilobe. Verge d'or seulement, mais elle pousse plus dans les datchas, et non sur le terrain. Deuxièmement, lorsqu'il est tordu, il devrait y avoir une odeur d'herbes. Pour cela, nous fermentons pour que l'odeur change.

Hier, j'ai aussi cueilli des fleurs sur une rose, je les ai dispersées dans le tiroir de la table, mais elles sont devenues brunes d'une manière ou d'une autre ...

Lucilia, les conditions de température et d'humidité ne sont pas les mêmes. mieux dans un four à sushi. allumez-le, chauffez-le un peu et éteignez-le. Et ainsi plusieurs fois jusqu'à ce qu'il sèche. Le séchage à l'air rend le résultat imprévisible.

est-ce possible ou seules les variétés de thé conviennent-elles?

Luda, faite de différentes choses. essayez-le.

Hier je ajout de liens actifs vers des critiques sur certains parfums, y compris la rose. Eh bien, pour des moments plus différents. Explorer les liens actifs... Vous trouverez de nombreuses réponses à vos questions.

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait du yoshta? Quel est son goût?
J'ai rassemblé un paquet entier hier - un arôme si agréable))) vaut-il la peine d'interférer avec quelque chose (il y a une poire, une cerise, une pêche)?

[Trainer dehors]

Trainer dehors, quelqu'un a écrit ce qu'il faisait, mais n'a pas partagé ses impressions.
En général, les thés mixtes sont toujours meilleurs que les thés mono. alors, décidez vous-même comment le faire.

alors je me penche vers le mélange, ajoute un peu de tout (il y a encore des raisins - une variété de table blanche et une sorte de sauvage)

[Trainer dehors]

une sorte de sauvage

Trainer dehors, le thé est meilleur. Si possible, préparez le thé avec elle.

[Trainer dehors]

Trainer dehors, J'ai fait yoshta, mais dans un mélange. Par conséquent, il est difficile de répondre, le mélange s'est avéré avoir un arôme agréable, afin de déterminer avec précision, il est nécessaire de préparer du thé mono.

séchez-vous les pétales dans la sécheuse ou comme ça, arbitrairement? Hier, j'ai aussi cueilli des fleurs sur une rose, je les ai dispersées dans un tiroir, mais elles sont devenues brunes d'une manière ou d'une autre.

J'ai séché dans un sèche-linge, il n'y a pas de bon tirage dans la boîte et la température est basse, l'humidité persiste longtemps, donc ils deviennent bruns. Lyudmila a déjà répondu.

Deuxièmement, lorsqu'il est tordu, il devrait y avoir une odeur d'herbes.

Je suis d'accord, c'est seulement cette année-là que j'ai déjà fait des feuilles d'août, il semblait donc qu'il y avait une très forte différence (apparemment cela dépend de la tendreté des feuilles) qui a submergé les doutes. Je pense à fermenter jusqu'à 21 h (cela va durer 15 heures), je n'ai rien fermenté depuis si longtemps, je veux l'essayer.

[Trainer dehors]

Trainer dehors, J'ai fait yoshta, mais dans un mélange. Par conséquent, il est difficile de répondre, le mélange s'est avéré avoir un arôme agréable, afin de déterminer avec précision, il est nécessaire de préparer du thé mono.

merci pour la réponse) je vais essayer, ajouter des raisins sauvages))

[Trainer dehors]

ajouter quelques raisins sauvages))

Trainer dehors, n'ajoutez pas de raisins sauvages! Il s'avère que le thé est insipide! Ont essayé! Je pensais que vous écriviez sur un autre jeu. Ajoutez une cantine! Ou toutes sortes de pomme-poire-prune.

Je pense à fermenter jusqu'à 21 h (cela va durer 15 heures), je n'ai rien fermenté depuis si longtemps, je veux l'essayer.

Natushka, J'ai fermenté pendant 36 heures. Et 15 heures, c'est normal. N'hésitez pas à le faire.

Je fais pousser de délicieux raisins de table blancs (les baies sont grosses, sucrées) et un buisson était jonché de variétés de «Baku» (les baies sont petites, parfumées, elles en font du vin) - je voulais l'ajouter. déjà les feuilles du narval.
ce n'est pas le raisin sauvage qui orne les clôtures
c'est
et le blanc est comme ça

ce n'est pas le raisin sauvage qui orne les clôtures

Natasha, uffff! Et j'avais déjà peur! Non .. A partir de là, vous pouvez! Beau! Je ne pensais pas que les raisins étaient comme ça. Bien qu'elle ait grandi une fois.
Faites-en sortir! Ce sera génial!

même sur la parcelle, les parents cultivent des raisins frais des variétés Novak et Lydia. voici l'arôme !!!! lorsque nous récoltons, assurez-vous de cueillir les feuilles))

raisins frais des variétés Novak et Lydia. voici l'arôme !!!!

Lydia a un arôme incroyable de noix de muscade. Mais, je pense, avec Isabella "wilds" ce ne sera pas pire.

[Trainer dehors]

Trainer dehors, Radushka, Bien pour vous! Il y a des raisins! Lors de la fabrication du raisin, prenez autant de variétés que possible. Alla-franzevna a produit 11 variétés à la fois. Elle a dit que le thé était délicieux.

prenez autant de variétés que possible

Tant mieux pour vous, vous avez Ivanushka! (sy).
Et je n'ai pas 11 cépages. Deux ou trois au plus. Et cela ... vous devez choisir - soit conserver les feuilles pour le thé, soit limiter leur quantité pour les baies. Très probablement, je ramasserai les feuilles de la frappe, sans attendre la maturité des baies.

Je reçois principalement des feuilles de vigne d'un voisin, nous en avons très peu. Maintenant, je suis content de chaque feuille, rien n'est jeté, car ils peuvent rester longtemps dans le gel. Dès qu'il y en a assez, je fais du thé.

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait du yoshta? Quel est son goût?

J'ai fait yoshta - pas impressionné! Ni goût ni odeur.

Lyuda et les filles, aujourd'hui, nous avons collecté 800 grammes de pétales de rose froissés. J'en ai mis certains à sécher dans la cuisine d'été, l'arôme est inégalé. Je regrette même qu'un arôme aussi merveilleux ne soit pas chez moi. Pour la plupart, je veux faire cuire de la confiture, je choisis la recette sur Internet, mais j'ai peur de la gâcher.
Les filles, est-ce que quelqu'un a une recette de confiture éprouvée? Partagez s'il vous plait!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=150623.0

Une recette incomparable!

[filirina]

filirina, Irina, merci pour le lien vers la recette! Mais je ne l'ai pas regardé, je l'ai laissé partir.

est-ce que quelqu'un a une recette éprouvée pour la confiture

Souhaitez-vous une recette d'alcool éprouvée? Mes invités demandent toujours une gorgée.

[Marina]

Les filles, est-ce que quelqu'un a une recette de confiture éprouvée? Partagez s'il vous plait!

Marina, Lena-Kubanochka a une recette éprouvée. Écrivez-lui dans un personnel ou dans un gazebo.

[Radushka]

Radushka, Non merci, je ne veux pas d'alcool, je cuisine plus pour les enfants, je lis les propriétés bénéfiques des pétales, c'est une panacée.
lappl1, Lyudochka, la boîte de Kubanochka est pleine, je voulais lui demander comment elle cuisine.
Déjà fait, 560 grammes de pétales, mélangés avec du jus de citron et mis du miel à la place du sucre, tout frotté, il s'est avéré être une masse parfumée, je ne veux pas chauffer ni bouillir, je vais voir comment ça se comporte. Si c'est le cas, ce sera une purée de super vitamines.

[Marina]

Marina, ouais, tout cru a meilleur goût et plus aromatique. Aussi, si possible, je le laisse cru. Et puis j'encombre le réfrigérateur avec ce bien. Mais ça vaut le coup!

Souhaitez-vous une recette d'alcool éprouvée?

Comment ne le voulons-nous pas? Voulu Voulu Voulu! Et c'est urgent! Jusqu'à ce que les roses fleurissent!

instamment!

J'écrirai personnellement pour qu'ils ne soient pas accusés de ... quoi qu'il arrive)))