Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Irina]

Irina, eh bien, pourquoi. Sortez, bien sûr, comment l'arrêter.
Au cours des trois dernières années, je l'ai démarré dans la machine uniquement dans le pays. Quand j'ai autre chose à faire.
Et tout le reste est sous contrôle manuel et 90% d'entre eux sont de la pâte. Et ainsi, lorsque vous mettez le deuxième lot de farine sur la pâte prête à l'emploi, il devient visiblement poussiéreux pendant les premières minutes, car la hauteur de la garniture est grande. Et puis à partir de là toutes sortes de dépôts sur les murs, sur l'élément chauffant.
Au début, je l'ai recouvert d'une feuille de papier, mais vous devez la suivre. Il est tombé dans la farine trois fois et a été pétri dans la pâte complètement impossible à distinguer. Je devais partir du "centre du terrain".
Mais à partir d'un sac de lait, le couvercle se comporte bien. Et se plie à la bonne taille. J'ai même celui que j'ai pour une utilisation permanente transféré deux de ces> <tiques coupées avec des ciseaux près de l'axe de la poignée.

[Taille]

Taille, Compatriote, Je comprends maintenant, merci! Sinon, je l'aurais laissé, j'essaierai à l'occasion, comment se forme un emballage approprié dans la maison.

Les filles et les garçons. SOS !!! Quelqu'un at-il nivelé le poêle du Français en entier, 2h5min?

Non, Ol, j'ai toujours exactement 40 minutes.
Est-ce qu'il fait trop chaud chez vous ou le poêle est-il dans un endroit chaud?

Oui, c'était comme ça l'été quand la pièce est trop chaude.
Même alors, j'avais peur que le poêle se soit cassé.

SOS !!! Quelqu'un at-il nivelé le poêle du Français en entier, 2h5min?

J'ai nivelé plus de deux heures aujourd'hui. J'ai déjà commencé à m'inquiéter aussi (à la maison, la température est de 26 * C).

À la maison 23 degrés, pas chaud, mais égalise la deuxième heure. La seule chose que j'y ai déjà cuite aujourd'hui mais il y avait 3 heures entre les pâtisseries.

[Olya]

Olya, dans les instructions pour le régime français, il est écrit que l'égalisation 40 min - 2 h 5 min. Bien que tout soit conforme à cette norme, il n'y a rien à craindre
J'ai montré une photo expliquant l'alignement. Trouvé par hasard sur un site en anglais

Lien vers une bonne image

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Ajouté le mercredi 16 mars 2016 20:28

Si vous y réfléchissez, dans la pièce 23 *, et même vous avez cuit il y a 3 heures, c'est-à-dire que le HP est chaud, alors c'est déjà + à la température ambiante
Ne vous inquiétez pas, le pétrissage commencera au plus tard 2 heures 5 minutes, le programme fonctionnera quand même

Ajouté le mercredi 16 mars 2016 20:29

Bon pain à toi!

[Taille]

Taille, Le pétrissage a commencé au bout de 2h5min ... juste avec un alignement aussi long, le sens du programme français est perdu

Ol, essayez de débrancher le poêle du réseau plusieurs fois, mais pas plus de 30 minutes entre les coups.

Ajouté le mercredi 16 mars 2016 20:56

Je fais cela parfois quand je veux ajouter du temps.

Olya, alors il vaut mieux parier avec de la pâte. Pétrir la levure, la moitié de la farine et l'eau sur le programme "Pizza", vous pouvez utiliser toute l'eau que vous avez selon la recette. 10 minutes suffisent. Arrêtez de mixer et activez immédiatement le mode "Français". Versez le reste de la farine, du sel, du sucre et du beurre sur la pâte mélangée.

Vous pouvez faire ce que Marina vous conseille, mais oubliez la paix. Je l'ai manqué plusieurs fois
Pourquoi moins de 30 minutes? Parce que le poêle enregistre tous les réglages pendant 30 minutes, puis se réinitialise. Autrement dit, si vous éteignez le four pendant 25 minutes puis le rallumez, il continuera simplement le programme et il s'avérera que la levée / maturation de la pâte sera de 25 minutes de plus. Mais si vous allumez le poêle après 31 minutes - c'est tout, vous devrez démarrer un programme depuis le début

Ici, Natashechka a tout «mâché»!
J'ai brièvement oublié qu'Olya était un débutant.

Oh, Marin, ça me manque comme si dans la tourmente, mon petit a tout le temps besoin d'attention. Maintenant, je vais prendre en compte que pour la deuxième fois de cuisson en une journée, le nivellement augmente et je vais remuer la pâte.

[Taille]

Taille, Le pétrissage a commencé en 2h5min ... juste avec un alignement aussi long, le sens du programme français est perdu

peut-être à cause de la chaleur dans la pièce, le poêle à l'intérieur ne s'est pas suffisamment refroidi même après trois heures. Je le sortais sur le balcon pendant une demi-heure avant la deuxième cuisson. Je le refroidirais certainement avec le couvercle ouvert.
C'est à l'intérieur de la machine à pain qui devrait refroidir, je ne me souviens pas exactement, mais il ne devrait pas dépasser 30 degrés à l'intérieur.
Il y avait aussi quelque part sur le forum comment tromper un capteur de température. À mon avis, quelque chose de congelé a été mis dans un seau.
Mais je refroidirais tout le poêle, puis c’est comme si cela fonctionnait plus clairement sur le nouveau cycle.

Ajouté le jeudi 17 mars 2016 04:44

a trouvé comment le poêle a été trompé dans une pièce chaude:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...c=167.0
puis en ajoutant
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...c=167.0

Aide à élever le toit ou quel est le problème avec la recette?
Farine de blé 240 gr
Grains entiers 190 gr
Sarrasin 50 gr
Lait en poudre 2 c. l
Eau 320 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 c. l
Huile 1 st. l
Levure vivante 4 gr (pour un Français)
Nous avons beaucoup aimé ce pain, mais voici le toit ...... Sur la levure sèche du programme 01, il s'est avéré cahoteux, hier en français il s'est avéré être unilatéral, d'un côté il a légèrement augmenté de l'autre et est tombé.

[Olyushk @]

Olyushk @, Le pain à la farine de sarrasin est très maussade, essayez d'autres recettes, par exemple https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161852.0 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295892.0
Je ne sais pas d'où vient la recette, mais il y a clairement beaucoup d'eau et peu de levure.

[Alexandre]

Alexandre, le pain de sarrasin n'est pas une fin en soi. Je veux rappeler les céréales complètes, c'est juste que le toit de sarrasin ne tombe pas par terre. Petite levure mise juste pour le programme français. Avec de la farine de grains entiers, j'ai essayé toutes les recettes du site, plus celles qui étaient évoquées dans le sujet et toujours une panne de toit! Le reste des pains s'avère très décent, et certains sont très bien, mais les grains entiers sont mon meurtre ... Je rêve déjà du pain de grains entiers la nuit.
Voici une remarque très précieuse sur l'eau, combien recommande-t-il de soustraire?

Ol, je vais sortir des buissons pendant un moment.
Je commençais à soustraire d'une cuillère à soupe et à observer le résultat.

Si vous montrez le résultat, michez et coupez, ce sera plus facile à comprendre et à conseiller.

Le pain est tordu, donc la pâte était serrée - ajoutez de l'eau. Ou peut-être que le HP lui-même est dans un brouillon. Puis, pénétrant et montant à travers les trous dans les parois du ballon et du couvercle, il souffle constamment de l'air plus frais et à cet endroit (sous le cadre du couvercle) la pâte monte plus lentement.

Le toit s'effondre, beaucoup d'eau - baissez-le.

Au cours des expériences, le toit peut s'avérer plat, vous pouvez également réduire l'eau. Et ainsi de suite au désiré

Avec la bonne consistance, la pâte à la levure remplit tout et prend elle-même un niveau plus horizontal, sans distorsions, puis vous obtenez un beau pain, plus uniforme de tous les côtés.

c'est du toit de sarrasin que le sol ne tombe pas.

Un point intéressant. La farine de sarrasin est sans gluten, mais elle peut être utilisée comme substitut à la farine de blé, car lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, le sarrasin forme un gel / mucus, qui agit comme du gluten.
La farine de sarrasin vert a un goût plus neutre que la farine frite

J'ai essayé toutes les recettes du site avec de la farine de grains entiers

Celui-ci a également échoué? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Écrivez ce que vous avez ajouté. Si vous suivez la recette, tout se passe avec un demi-coup de pied.
Une autre recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=22.0

Ajouté le jeudi 17 mars 2016 12:59

La farine de sarrasin est sans gluten, mais elle peut être utilisée comme substitut à la farine de blé, car lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, le sarrasin forme un gel / mucus, qui agit comme du gluten.
La farine de sarrasin vert a un goût plus neutre que la farine frite

Il n'y a pas de gluten dans le sarrasin, hélas. Le sarrasin est un proche parent de l'oseille 🔗Sarrasin 🔗Sarrasin_ semis de sarrasin vert en vente, nous n'en avons pratiquement pas, en particulier de la farine. Si seulement dans les magasins indiens

[Taille]

Taille, Ici, vous devez probablement encore prendre en compte la maturité de la farine (c'est-à-dire sa propre humidité)

[Alexandre]

Alexandre, selon la deuxième recette que je n'ai pas cuite, le libellé «farine complète» était embarrassant, mais la première recette a servi de prototype pour mes «arts», la seule chose qui devait augmenter l'eau car les ingrédients ne voulaient obstinément pas se rassembler dans un petit pain, d'où l'augmentation de l'eau dans la recette actuelle pour 320, et puisque l'auteur de la recette a hardiment changé les proportions de farine, j'ai également décidé d'expérimenter et d'ajouter un peu de sarrasin.
Natalia, J'ai juste de la farine de sarrasin vert, ça donne une si légère teinte de sarrasin à un pain ...
Donc je ne comprends pas vraiment avec un chignon ... il me semble que la première fois j'ai ajouté un peu 15 ml d'eau, et déjà trop d'eau ...

[Olyushk @]

Olyushk @, Olga, Essayez de le cuire strictement selon la recette, sans rien changer, essayez de ne pas faire attention au pain. La farine de grains entiers est, dans ce cas, des grains entiers.

[Alexandre]

Alexandre, J'essaierai! Je vais le mettre et le fermer.

nous n'avons pratiquement pas de sarrasin vert en vente, en particulier de la farine

J'ai acheté de la farine de sarrasin et du sarrasin vert lui-même lors d'un achat conjoint auprès de la société "lifestyle".

Quelques fois, j'ai surchauffé et mélangé, puis le toit est également tombé. Il s'est également avéré terriblement insipide et le toit a volé quand je l'ai surexposé sur l'étuve.
Je partirais du fait que la farine de grains entiers est généralement légère, c'est-à-dire que vous avez besoin de moins d'eau, que la pâte est plus froide lors du pétrissage principal et que le pétrissage est plus faible.
Je pétrissais un peu sur des boulettes, puis définissais un régime alimentaire et envoyais le seau au réfrigérateur avant le pétrissage principal pour pétrir la pâte froide. Je jouerais avec les modes: peut-être que le français conviendrait mieux (il y pétrit et chauffe moins).
Souhaitez-vous contrôler la pâte sur les étuves - tout à coup ça s'arrête? Peut être légèrement écrasé lors du dernier entraînement et avoir besoin d'aide avec les poignées.
Peut-être que la farine est si spéciale qu'elle ne fonctionnera pas sur la machine en principe. Le grain entier est différent à chaque fois que vous l'achetez. Peut-être que ce lot est très capricieux pour les fabricants de pain et pour le mettre sur la machine, il doit être mélangé avec de la farine ordinaire ou tout contrôler avec des poignées

[Kymbat]

Nous n'avons pratiquement pas de sarrasin vert en vente, en particulier la farine.

Granets produit déjà

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De plus en plus de personnes souffrant d'allergies spécifiques, de nombreux nouveaux produits apparaissent.

Thalia, Ici, vous devez probablement encore prendre en compte la maturité de la farine (c'est-à-dire sa propre humidité)

Kymbat, J'y ai pensé Est-il possible que la farine emballée dans des petits sacs ne soit pas mûre? Ce qu'il y a dans le sac est immature. Je sais avec certitude, je l'ai fait au Kazakhstan. En Irlande, la farine ne sera pas mise en vente si elle ne répond pas à toutes les normes de l'espèce, y compris la maturité. Comme avec ça en Russie et dans d'autres pays, je ne sais tout simplement pas

Je suppose que les grains entiers sont généralement une farine légère

VOOOOOt, et j'en ai un fort, c'est probablement pourquoi tout a fonctionné tout de suite.

établirait un régime alimentaire

Au fait, oui, le mode "Diététique" dans mon four exactement "Grains entiers" ... C'est donc spécial pour ce pain.

Je partirais de l'hypothèse que la farine de grains entiers est généralement légère, ..., la pâte est plus froide avec le pétrissage principal, le pétrissage est plus faible

Je me demande quel effet cela devrait donner, en refroidissant la pâte et en malaxant?

Bliiin ... si je savais que cette farine ne l’achèterait pas de ma vie, mais maintenant, traînez-la autour des réfrigérateurs, il est temps de pétrir le garde ... je l’emmènerai à l’église.

Aujourd'hui, dense, j'ai appris l'existence du sarrasin vert ... Tous mes amis, à qui j'ai interrogé sur ce produit, ont réagi comme s'ils avaient trop bu, et donc épinglé ... Mais il ne s'agit pas de ça. Un frisson particulier, ces deux derniers jours, est la discussion sur le processus de cuisson. Manuel de technologie physico-chimique! Tous les départements ne peuvent pas le gérer. Et quel genre d'imbécile jouais-je en physique et en chimie!? Et maintenant je m'invente ...
L'essence du post: merci beaucoup, filles et garçons, d'avoir expliqué ces subtilités et secrets de la pâtisserie. Je l'ai lu avec grand plaisir!

Granets produit déjà

Connaissez le nôtre!
Valentin, il n'est jamais trop tard pour apprendre n'importe où!
J'apprends aussi. Seulement temporairement à distance de votre machine à pain. Seulement avec toi.

Je me demande quel effet cela devrait donner, en refroidissant la pâte et en malaxant?

alors j'ai aussi pensé que si la farine était forte, alors nous ne discuterions de rien ici. Ensuite, ne mélangez pas la farine forte et n'en faites pas trop. Maximum, eh bien, le pain serait dur et insipide. L'eau a déjà diminué, mais le résultat est nul, et avec de la farine forte, vous pouvez ajouter beaucoup d'eau et faire un tour.
La description ressemble plus à une farine faible. Théoriquement, il serait possible de mieux vérifier: mettez-y des améliorants de gluten, comme la panifirine avec de l'acide ascorbique, et regardez le résultat. Si les améliorants aident, alors c'est sûr - faible.

Et s'il est faible, lorsqu'il est chauffé pendant le mélange, il peut s'effondrer complètement et, lorsqu'il est refroidi, il peut résister à toutes les charges plus longtemps. Eh bien, pendant la fermentation, la pâte à grains entiers peut être prête plus tôt que d'habitude. Il y a plus d'enzymes dedans. C'est peut-être tout le problème? Cela change-t-il simplement?

Dans mon régime français, rien n'a été détruit, mais surtout il y a eu des échecs. Mais en français, j'avais l'habitude d'interrompre la pâte (c'est exactement ce qui s'est passé avec la farine de grains entiers French Thing). Par conséquent, j'essaye de ne pas déplacer la levure en mode français.
Et j'utilise très rarement le régime alimentaire, donc je ne peux rien en dire. Peut-être injustement contourné.

[fffuntic]

fffuntic, eh bien, quel mode devriez-vous choisir pour cette chose?

Qu'en est-il en Russie

N'êtes-vous pas au courant du scandale de la farine en dessous de toutes les normes acceptables, les aliments pour animaux, à partir desquels nous fabriquons du pain "pour tous"?
Ça va.
La question que ma femme m'a posée lors de l'achat de farine: êtes-vous sûr que cette farine n'est pas faite à partir de céréales secondaires?
Cela m'a fait réfléchir et reconsidérer mes prétentions financières à la qualité.
Encore une fois, le serpent, sous la forme d'une épouse, demande: êtes-vous sûr de payer plus et d'obtenir une meilleure qualité?
Et je suis tombé dans la stupeur, car dans ma profession, les spécimens de test et du quotidien diffèrent les uns des autres comme la planète Mars de la barre du même nom ...

Ajouté le Jeudi 17 mars 2016 23:30

... Je vais l'emmener à l'église.

Chef-d'oeuvre !!! Je vous remercie!

[Valentin]

Valentin, Je ne suis pas au courant du scandale. Je sais à quel point les choses peuvent être tristes. Quel que soit le choix, il peut y avoir une défaillance indépendante de notre volonté

Je sais à quel point les choses peuvent être tristes.

Selon Shakespeare. Cela le rend ... plus compréhensible.
J'ai pris de la farine de 2ème qualité. Ajouté à la base avec de l'avoine, du sarrasin, un additif de seigle. Le pain était "lourd", s'effritant le 3ème jour.
J'ai réduit les additifs à une quantité totale de 100 à 120 grammes, et même les ai mélangés avec du levain, j'ai obtenu un pain dense mais léger et croustillant.
Je me suis souvenu de la chanson: "... nos mains ne sont pas pour l'ennui ...", les cerveaux, probablement, après tout ...

[fffuntic]

fffuntic, eh bien, quel mode devriez-vous choisir pour cette chose?

Je mettais tout le stock de grains entiers au réfrigérateur (pour que je reste là plus longtemps et que je ne me gâte pas) et je faisais cuire du pain mélangé à de la farine ordinaire ordinaire. Il y aura moins de bruit.

Ou s'il y a un désir de souffrir, alors, comme les filles l'ont suggéré, je choisirais le régime alimentaire, car il a été conçu directement pour les grains entiers. J'ajouterais une petite pincée d'acide ascorbique à la farine pour améliorer ses propriétés, je choisirais de l'eau plus froide pour mélanger à partir d'une bouteille comme Lipetsk Pumpkin et j'observerais tout le processus.

J'aurais choisi l'eau pour que le pain cesse de maculer après 8 à 10 minutes de mélange.
Ensuite, je suivais la pâte, reniflerais et piquer)))) tout le temps, de sorte qu'elle ne reste pas immobile et qu'elle sent bon avant la cuisson. Si vous suivez tout le processus, vous pouvez voir où le chien est enterré, puis éliminer le problème.

Je ne suis pas sûr que cela en vaille la peine. Achetez un nouveau lot de farine spécifique et recommencez.
Si la farine pose problème, alors, à mon avis, il est plus facile de la mélanger avec du normal, jusqu'à ce qu'un grain entier fort soit trouvé, sur lequel du pain sera obtenu sans danser avec un tambourin.
Ou faites le plein d'améliorants, si la chasse est évocatrice de farine inhabituelle.

[fffuntic]

fffuntic, et immédiatement la question:

une petite pincée d'acide ascorbique

Pharmacie ascorbinka sous forme de boules de dragées ou que se passe-t-il d'autre?

Mais je ne sais pas si cela en vaut la peine.

Ça vaut le coup, si vous mangez ces 12 kg, vous devez aussi les utiliser, et si vous en ajoutez un peu, alors elle aura une date d'expiration ... c'est dommage

12 kilogrammes

Oh, le poids du sachet est exprimé

[fffuntic]

fffuntic, et immédiatement la question: Pharmacie Ascorbinka sous forme de boules de dragées ou que se passe-t-il d'autre? Ça vaut le coup, si vous mangez ces 12 kg, vous devez aussi les utiliser, et si vous en ajoutez un peu, alors il aura une durée de conservation ... c'est dommage

J'ai acheté de la poudre à la pharmacie. Acide ascorbique pur, mais je peux penser à écraser la solution et les comprimés. Si seulement il y avait de l'acide ascorbique. Vous pouvez également essayer de pousser du blanc d'œuf pour renforcer le gluten.
Et puis ne vous accrochez pas à la machine. Tout d'abord, faites tout sous supervision. Vérifiez comment il gonfle, combien de temps il monte pour éviter qu'il ne se répande. Comme la pâte a augmenté pour la dernière fois et qu'elle a certainement commencé à sentir délicieuse, vous devez faire cuire.
Faites également attention à l'écrasement. Il est peut-être judicieux de plier les poignées une fois, comme pour les baguettes. Étirez la surface plus fort pour que le toit ne tombe pas.

Vous devriez peut-être également choisir une recette avec du lait dans la composition. Il est plus facile d'obtenir une option décente avec n'importe quelle farine.

En général, quand ça ne marche pas, ce serait bien de prendre une photo de pain et de montrer la coupure aux professionnels sur le forum, alors les filles pourraient mieux diagnostiquer la miette.

[Mélanger pour 100 g de farine et d'eau, comme pour les boulettes, non raide]

Mais il se peut que la farine ne soit pas faible, à savoir immature.

UNE! Au fait, de la farine! J'ai pris l'avion pour Pâques avec une commande. Et la commande n'est pas fragile - 300 grandes pâtes (250-300g) et 300 petites. Premier lot - oh, horreur !! Gris (et ce n'est que sur les jaunes!), Sandy, pas de montée (pas de levure!). Fucked toute la commande! Naturellement, le client a refusé cela! Et le procès cuit à partir de la même farine! Cool! Maintenant, enseigné par une expérience amère, Je vérifie maintenant chaque lot. Mélanger pour 100 g de farine et d'eau, comme pour les boulettes, non raide, pétrissez bien avec vos mains (purée). Je mets au moins 10 et j'essaye de m'étirer. S'étire bien, s'adapte, ne s'étire pas, se brise, je donne encore 10 minutes pour m'allonger. La même procédure. Le même résultat - tout n'est PAS adapté à la cuisson de levure.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=429904.80

Olya, peut vérifier comme écrit.

Ce que Bijou a décrit, parle de la fraîcheur de la farine, c'est-à-dire qu'elle provient du grain de cette année, pas mûr. C'est le fléau de tous les boulangers. Il faut être patient et la laisser se reposer. Il existe une option pour ajouter du gluten sec lors du pétrissage.

Et si la farine est fraîchement moulue, la durée de conservation devrait être plus longue, ou pas ?? Je veux dire, en termes de chiffres, la durée de conservation expirera, mais en fait la farine sera normale

Mais il se peut que la farine ne soit pas faible ...

Qui d'autre pourrait dire à quel point la farine instable se comporte)))) Comment la distinguer de la normale?
Il est dangereux d'attendre avec des grains entiers - ils se détériorent rapidement, puis commencent à avoir un goût terriblement amer, gâtent le pain irrévocablement. Il est prudent d'attendre uniquement la note la plus élevée. Et dans les grains entiers, les bogues se manifestent rapidement.

Eh bien, ce qui se passe lors de la cuisson, à l'exception de la cuisson test, ne peut être déterminé. En théorie, il est nécessaire de procéder à une analyse complète))) Et de manière scientifique, déterminer la force du gluten et voir sa qualité))).
Mais ce n'est que la première étape.
Ensuite, vous devez étudier la fermentescibilité de la farine et de la croûte lors de la cuisson.

Mais vous pouvez aussi le voir dans la machine à pain. Si la pâte est collante et collante, cela s'avère même s'il y a peu d'eau et que la cuisson est rapide, mais qu'elle ne sèche toujours pas et ne s'étire pas, cela signifie qu'il n'y a pas assez de gluten ou qu'elle est gâtée. Il est nécessaire de refroidir tous les processus, de couper l'eau, d'ajouter des améliorants, de pétrir dans des plis nets.

Si la pâte après le pétrissage principal pendant au moins 15-20 minutes est déjà non collante, molle et à la fin de la fermentation, elle est agréablement visqueuse, alors tout n'est pas si mal avec le gluten)))
Cela signifie que vous devez surveiller l'épreuvage et les traits corrects. Ne le laissez pas envahir ou durer trop longtemps. Dans HP, le temps de fermentation est fixe, ce qui est pour la farine de qualité supérieure, qui est pour les grains entiers.Et en grains entiers, la composition chimique est beaucoup plus riche et la pâte peut être prête plus tôt que celle d'une simple prime, par exemple.
La pâte a poussé deux fois - pétrissage, dès que la pâte a commencé à sentir bon - la dernière levée est de 1,5 à deux fois et les pâtisseries.
Si la farine est faible, il vaut mieux ne pas donner une pleine élévation au point le plus élevé, elle risque de ne pas la supporter.

Ensuite, les produits de boulangerie peuvent être très pâles - il y a peu de sucre dans la farine.
En général, danses complètes avec des tambourins, si la farine est spéciale.

Ajouté le vendredi 18 mars 2016 02:52

Pourtant, l'option éponge vous aidera peut-être. La pâte semble donner un résultat plus stable, surtout avec une farine faible.
Préparez la pâte dans une machine à pain. Mais encore une fois, si la farine est faible ou spéciale, vous ne pouvez pas trop pétrir la pâte finie, vous devez également contrôler le processus. Mélange actif automatique, seule la farine normale résiste.
Besoin d'essayer. Seule la pratique montrera ce qui est optimal pour cette farine.

De plus, les filles, je ne suis pas une professionnelle. Je ne partage que la façon dont je me débrouille quand je passe avec de la farine. Par conséquent, suivez mes conseils avec prudence. C'est juste mon expérience personnelle.
Si l'administrateur ou l'un des anciens peut aider dans ce problème difficile, ce serait mieux.

Eh bien, quel mode devriez-vous choisir pour cette chose?

Grains entiers ou diététiques, aucune différence.
Je voudrais regarder les résultats de la cuisson sans "performance amateur" exactement selon les recettes
PS vérifier la date de péremption de la farine, pour les grains entiers 6 mois.

[fffuntic]

fffuntic, mettez la farine de bougie au réfrigérateur. Maintenant, allons chercher l'acide ascorbique.
Alexandre, maintenant je vais mettre tous les ingrédients dans un seau et aller me promener avec le bébé, assurez-vous de poster une photo de la façon dont il sera cuit. La date de péremption est bonne pour la farine, produite le 02/04/2016.

J'ai essayé le pain avec de la pâte, j'ai vraiment aimé!
La photo est vraie le lendemain
Comme j'adore le pain à la farine de seigle, je l'ai fait selon la recette du pain blanc ordinaire, taille L: 350 gr. farine de blé de première qualité +50 gr. la farine de seigle. Pour pâte 150 gr. farine de blé, 130 ml. eau, sucre et levure pressée 12gr. Le reste des ingrédients selon la recette après 10 à trois minutes de pétrissage sur la pâte de boulettes. Programme 1. Le résultat est un pain haut avec une excellente mie. Merci à tous pour l'innovation!

Ma chère ... bien-aimée !!! Je veux tous t'embrasser
: goody: le toit s'est avéré
(poussez votre nez pendant que vous ajoutez des photos)

Olenka, et montrer?

Qu'avez-vous fait ? Dîtes-moi! Intéressant, et juste au cas où nous saurions

[Olyushk @]

Olyushk @Comment insérer une photo https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

J'ai chargé de la farine et de l'eau du réfrigérateur dans des seaux selon la recette Pain de blé-seigle avec de la farine de grains entiers "Krestyansky", j'ai également infusé le pois ascorbique là-bas, je l'ai mis en régime alimentaire et je suis parti

[fffuntic]

C'est ainsi que cela se produit avec de la farine de grains entiers.

Je vous remercie, fffunticcela n'est pas passé et nous a appris !!!

Olenka, nous attendons des impressions sur le goût C'est le "deuxième côté de la médaille"

et gauche

C'est le plus important!