Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

C'est possible sans distributeur. A mon humble avis
Cela ne prend que ma place ...

Probablement, de petits pains peuvent être utilisés en KhP

Chez Panasonic, vous pouvez aussi des petits à partir de 300g en farine, je me cuit moi-même selon la recette en 310g

Je fais parfois cuire 200 à 250 grammes de farine dans un petit moule acheté.

Pourquoi 400 g de farine sont-ils indiqués en mode "français" dans la recette (pour Panasonic)? Et 500 g ne seront pas cuits? Quelles tailles imprimez-vous dans ce mode?

Il sera cuit, je le fais souvent.
Augmentez simplement la quantité d'eau proportionnellement. La norme:
Pour 500 g de farine, 300 à 320 g de liquide, selon la teneur en humidité de la farine.
Tout le reste est comme d'habitude - sel, sucre, huile.

Pouvez-vous me dire dans quel mode le pain au levain est cuit? Est-ce qu'un mode «mettre tout ce dont vous avez besoin» est-il suffisant ou pendant la cuisson, vous devez vous présenter à HP de temps en temps pour combiner les modes?

Ajouté le mercredi 06 avril 2016 19:05

Est-il possible de faire cuire du pain sans levure (au levain) chez Panasonic pour qu'il monte suffisamment haut, proche de ce qui sort avec la levure? Si oui, y a-t-il des photos à voir? )

Nous avons essayé de faire cuire sans levure dans un multicuiseur Panasonic - quelque chose qui ne monte pas beaucoup. Est-ce normal pour les sans levures?

[rs]

rs,

quel mode est le pain au levain cuit au four

Il n'y a rien comme ça.

sans levure

Lavash, matzo, No HP ne cuit pas, ne serait-ce qu'un cupcake sur soda.
"Sans levure" N'est-ce pas, la levure est présente dans tout levain et tout un tas de tout le reste. Cherchez des détails sur le forum, discuté plus d'une fois.

[rs]

rs, Il n'y a rien comme ça. Lavash, matzo, No HP ne cuit pas, ne serait-ce qu'un cupcake sur soda.
"Sans levure" N'est-ce pas, la levure est présente dans tout levain et tout un tas de tout le reste. Cherchez des détails sur le forum, discuté plus d'une fois.

Oui, il est clair que le démarreur contient de la levure. Pour plus de simplicité - sous YEAST-FREE signifiait "non-store-leveast")

Bon, je vais vous demander le contraire - le modèle 2511 a un mode pain LOW YEAR. Qu'est-ce que ça veut dire? J'ai décidé que ce n'était que le mode levain. Ou voulez-vous dire autre chose?

Eh bien, je reformulerai la deuxième question - est-il possible de faire du bon pain au levain en 2511? Si possible - avec une indication des modes, des liens.

est-il possible de faire du bon pain au levain en 2511

En mode automatique, c'est impossible.

Comment peux-tu?

Il ne peut que Zozhirushi oui Marque 3801

Il ne peut que Zozhirushi oui Marque 3801

Autrement dit, chez Panasonic, ce n'est pas du tout une option pour cuisiner une telle chose?! ...

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rs, Chez Panasonic, une petite épreuve, imitant uniquement une longue épreuve manuellement, interrompant le programme, puis en recommençant une autre

Ajouté le mercredi 06 avril 2016 20:37

Panasonic n'est pas du tout une option pour cuisiner cela

Je ne vois pas beaucoup de sens, il y a un four pour les cultures de démarrage, machine automatique Panasonic HP!

Je ne vois pas beaucoup de sens, il y a un four pour les cultures de démarrage, une machine automatique Panasonic HP!

Duc la tâche est d'acheter un appareil pour la fabrication du pain quotidien (avec du levain dans une plus grande mesure) avec un minimum de mouvements du corps ... un four, avec un regard derrière lui dans cette chaîne est clairement superflu)

Vous pouvez cuisiner avec du levain en ajoutant un minimum de levure. Ensuite, le programme devrait suffire, je pense. Ce sera délicieux aussi! Je cuit très rarement sur du levain pur, j'ajoute généralement un peu de levure, pour la stabilité du processus
Ou oui, comme on dit, interrompre le programme, définir un rappel, puis le mode de cuisson.

Vous pouvez faire cuire avec du levain avec un minimum de levure.Ensuite, le programme devrait suffire, je pense. Ce sera délicieux aussi! Je cuit très rarement sur du levain pur, j'ajoute généralement un peu de levure, pour la stabilité du processus
Ou oui, comme on dit, interrompre le programme, définir un rappel, puis le mode de cuisson.

Je réfléchis maintenant à l'achat de HP. Par conséquent, je ne connais pas ses modes. La tâche est d'acquérir un état de l'art afin de cuire du pain tous les jours, en passant le moins de temps possible sur le processus. Par conséquent, afin de mieux comprendre à quoi pourrait ressembler un processus réel, pourriez-vous décrire les modes séquentiels et les actions que vous effectuez dans le cas de la cuisson au levain?

Je n'ai pas encore de HP, ou plutôt, j'en ai un ancien qui n'interfère pas, ne fait que cuire. Je fais la pâte séparément, puis je la fais cuire dans le HP.
Mais sur le forum, il y a toute une section de cuisson au levain, il y a beaucoup de recettes, y compris la levure et le levain, qui sont également cuits au KhP. Par exemple:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Lisez cette recette, elle fait simplement référence à Panasonic.
Ou en voici une autre, complètement sans levure, pour que vous puissiez naviguer:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Je vais ajouter une recette de pain au levain dans HP, je l'ai fait cuire au four - je l'aime beaucoup. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Je vais ajouter une recette de pain au levain dans HP, je l'ai fait cuire au four - je l'aime beaucoup.

Je vous remercie.
Mais voici le levain + la levure? Donc, si je comprends bien, le régime français est suffisant. Avec du levain sans levure, toutes les danses avec un tambourin, si je comprends bien, commencent ...

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rs, et pourquoi êtes-vous pur avec du levain? Le levain est une créature capricieuse. Et cela se passe très différemment. Parfois, la pâte se précipite dessus, il suffit d'avoir le temps de l'attraper. Et il arrive que sans levure il ne monte pas du tout dessus. J'ai un tel levain en ce moment - il ne soulève en aucun cas la pâte, 1 g de levure à action rapide change complètement la donne. Le levain donne le goût et la levure aide à ramener la levée de la pâte dans des limites acceptables. Le fait est que même si vous faites cuire du levain au four, vous ne pouvez toujours pas laisser le pain reposer trop longtemps. Puisque le levain commencera à libérer trop d'acide et que le pain s'avérera trop acide.

[rs]

rs, mais pourquoi avez-vous besoin de levain pur?

Eh bien, la levure d'usine est nocive - il y a un désir d'abandonner complètement leur utilisation))

Eh bien, la levure végétale est mauvaise

Oh, cette levure d'usine, je n'essaierai pas de vous convaincre. Mais personnellement, je cuisine avec du levain, de la levure et de la pâte mûre avec l'ajout de levure. L'essentiel est que le pain soit savoureux. Je n'aime pas vraiment le pain en HP, surtout quand c'est purement de la levure. Il s'avère très petit. Je soupçonne que cela peut dépendre de la température. Je fais cuire du pain blanc au four pendant les 15 premières minutes à 220 degrés, plus je plante le pain dans un four déjà préchauffé à 250 degrés. Je pense que cela joue un grand rôle.

la levure végétale est nocive

Les cafards qui sont dans leur tête sont nocifs ...
A mon humble avis

Les cafards qui sont dans leur tête sont nocifs ...
A mon humble avis

enfin, peut-être ...))

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rs, Je fais du pain au levain (sans levure)). Désolé, photos, maintenant NON. Le levain éternel vit en moi. Je fais du pain selon les recettes de notre forum. Regardez, il y en a beaucoup. Il y en a des simples et compréhensibles. Je n'effectue aucune danse avec des tambourins ...
Je cuisine soit en mode français (avec un retard de 1 ou 2) ... soit, parfois en mode semi-automatique ... j'aime faire cuire du seigle-blé, du blé-seigle au levain ... J'ai un Panasonic 2501.
Je préfère le blanc avec de la levure, cuit à sec et pressé ... le pain est toujours délicieux.
Les gars et les filles ici sont merveilleux! Donnez de bons conseils!

Je cuit soit en mode français (avec un délai de 1 ou 2) ... soit, parfois en mode semi-automatique ... j'aime faire cuire du seigle-blé, du blé-seigle au levain ... J'ai un Panasonic 2501.

Oui, j'ai regardé les recettes ici, mais presque partout certains détails sont omis qui sont évidents pour les gens avec de l'expérience, mais loin de ceux des débutants dans la question, c'est-à-dire pour moi, par exemple))

En particulier, pourriez-vous pour moi)) expliquer en détail - "... mode français (avec un retard de 1 ou 2)" - qu'est-ce que cela signifie? )) - mettez les ingrédients, choisissez le mode français sans cuisson et après la fin, allumez la cuisson avec un retard de 2 heures? Dans ce cas, la pâte pendant 2 heures avant la cuisson reste dans la chaleur résiduelle du mode français sans cuisson? Ou un report après d'autres étapes?

"...ou, parfois en mode semi-automatique ... "- et rien n'est clair ici))

mettre les ingrédients, choisi le mode français sans cuisson et après cela on allume la cuisson avec un retard de 2 heures? Dans ce cas, la pâte pendant 2 heures avant la cuisson est dans la chaleur résiduelle du mode français? Ou un report après d'autres étapes?

Non, pas comme ça ... Je pèse du levain, de la farine, mesure de l'eau ou du petit-lait, etc.
Je mets le tout dans un seau de HP et le mets sur le mode français, je l'ai 8, puis juste là sur le minuteur, j'ajoute 2 heures ... C'est tout .. HP EN 2 heures va démarrer le processus lui-même. Dans l'ordre ... d'abord égaliser les températures, puis pétrir, puis tout comme prévu, jusqu'à la cuisson. Le pain est moelleux.
Quand je cuit dans un semi-automatique ... alors c'est ainsi - le matin, je vais laisser le levain nourri pendant une heure, puis en réchauffer un autre, faire un tour, quand il monte, je mesure 500 g et en HP, puis de l'eau, puis de la farine et tout le reste ... et mettre immédiatement le lot, par exemple, des boulettes, ou mieux pour sans gluten, un seau y est immédiatement chauffé, j'ai 7 ans. MAIS attention, sinon ratez le moment, le four va commencer à cuire ...
Tout, après le pétrissage, je l'éteins, et LAISSE la pâte dans le HP OFF ... et quand elle monte (jusqu'à ce qu'elle double), je viens de mettre la cuisson pendant 1 heure 10 minutes, j'appelle cela "semi-automatique"

Je l'ai mis sur le mode français, je l'ai 8, puis juste là sur la minuterie, j'ajoute 2 heures ... Voilà .. HP APRÈS 2 heures va démarrer le processus lui-même. Dans l'ordre ... d'abord égaliser les températures, puis pétrir, puis tout comme prévu, jusqu'à la cuisson. Le pain est moelleux.

Eh bien, pour autant que je sache, le démarreur n'a pas assez de temps pour prouver. La levée, encore une fois à mon avis, consiste à maintenir la pâte au chaud à environ 40 degrés. Et si vous faites un délai banal de 2 heures avant celui français, alors il n'y a pas de preuve supplémentaire, n'est-ce pas?

[rs]

rs, probablement pas, car lors de la levée, à un certain moment, le pétrissage est effectué, c'est-à-dire que la pâte se dépose et du gaz est libéré. Avant la cuisson en mode automatique, la pâte au levain peut ne pas lever suffisamment. La pâte au levain est imprévisible, mais pour la cuisson automatique, tout doit être clair.

Par conséquent, la levure sèche est utilisée pour la cuisson automatique, les recettes avec certaines proportions et un temps limité. Ce n'est pas une pâte sur la table, où + - une demi-heure ne jouera pas un rôle particulier. Chez HP, tout est clair, ou "dance" (on peut avec un tambourin), si on veut quelque chose au-delà

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rs, probablement pas, car lors de la levée, à un certain moment, le pétrissage est effectué, c'est-à-dire que la pâte se dépose et du gaz est libéré. Avant la cuisson en mode automatique, la pâte au levain peut ne pas lever suffisamment. La pâte au levain est imprévisible, mais pour la cuisson automatique, tout doit être clair.

Par conséquent, la levure sèche est utilisée pour la cuisson automatique, les recettes avec certaines proportions et un temps limité. Ce n'est pas une pâte sur la table, où + - une demi-heure ne jouera pas un rôle particulier. Chez HP, tout est clair, ou "dance" (on peut avec un tambourin), si on veut quelque chose au-delà

Quelque chose que je suis complètement confus))

Il s'avère qu'en français avec un pré-délai de 2 heures, je risque de ne pas avoir de pain au levain pur?

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 00:05

Non, pas comme ça ... Je pèse du levain, de la farine, mesure de l'eau ou du petit-lait, etc.
Je mets tout dans un seau de HP et le mets en mode français, je l'ai 8, puis juste là sur le minuteur, j'ajoute 2 heures ... C'est tout .. HP EN 2 heures va démarrer le processus lui-même. Dans l'ordre ... d'abord égaliser les températures, puis pétrir, puis tout comme prévu, jusqu'à la cuisson. Le pain est moelleux.
Quand je cuit dans un semi-automatique ... alors c'est ainsi - le matin, je vais laisser le levain nourri pendant une heure, puis en réchauffer un autre, faire un tour, quand il monte, je mesure 500 g et en HP, puis de l'eau, puis de la farine et tout le reste ... et mettre immédiatement le lot, par exemple, des boulettes, ou mieux pour sans gluten, un seau y est immédiatement chauffé, j'ai 7 ans. MAIS attention, sinon ratez le moment, le four commencera à cuire ...
Tout, après pétrissage, je l'éteins, et JE LAISSE la pâte dans le HP OFF ...et quand ça monte (jusqu'à ce que ça double), je mets juste les pâtisseries pendant 1 heure 10 minutes, c'est ce que j'appelle "semi-automatique"

Et si vous combinez le premier et le second?)

Dans le sujet de ce forum "Pain au lait au levain" (je ne suis pas autorisé à insérer des liens), il est écrit pour du levain pur: Mettez tous les ingrédients dans un seau et activez le programme "Pelmeni", car tout se mélange (après environ 3-5 minutes), désactivez le programme et activez le programme Pain français.
Je fais du pain chez Panasonic, qui n'a pas le programme "Pelmeni" ou "Pizza", vous pouvez utiliser n'importe quel programme de mélange court. Si le pétrissage dans la machine à pain commence immédiatement, sans égaliser la température, après le pétrissage initial (court), vous devez laisser la pâte reposer pendant 2 heures, puis régler le programme "Français" ou utiliser une minuterie avec un retard de 2 heures.

[rs]

rs, Je suis désolé. Avez-vous déjà essayé le four au levain? Ou la faire pousser? Ne sois pas offensé, mais sinon, tu es maintenant un peu en avance sur toutes ces questions, je pense. Le levain est une telle chose ... Vous devez le garder, le nourrir, le toiletter et le chérir))). Cela n'implique pas en soi une cuisson du pain «sans tracas».
Lisez la rubrique sur les levains pour plus d'informations.

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rs, Je suis désolé. Avez-vous déjà essayé le four au levain? Ou la faire pousser? Ne sois pas offensé, mais sinon, tu es maintenant un peu en avance sur toutes ces questions, je pense. Le levain est une telle chose ... Vous devez le garder, le nourrir, le toiletter et le chérir))). Cela n'implique pas en soi une cuisson du pain «sans tracas».
Lisez la rubrique sur les levains pour plus d'informations.

J'ai essayé une fois. Avec fermentation et cuisson chez MV Panasonic. Le résultat n'est pas inspirant, pour le moins dire.)

Par conséquent, l'une des raisons de s'orienter vers l'acquisition de HP est simplement le désir d'obtenir du bon pain au levain sans gadgets.)

Le levain est un gimp et est, mais savoureux et sain

Autrement dit, HP ne vous évitera pas de gimp avec du levain.

En conséquence, je pose des questions AVANT d'acheter, afin de comprendre si j'obtiendrai ce que je veux avec l'achat)

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 00:19

Le levain est un gimp et est, mais savoureux et sain

Autrement dit, HP ne vous évitera pas de gimp avec du levain.

Eh bien, si par gimp, on entend une fois par jour nourrir le levain pour sa culture initiale et le maintenir après chaque cuisson, alors cela me conviendra parfaitement. Mais je n'aimerais pas avoir un gimp même avec HP - en fait, il est acquis pour rendre la vie plus facile, d'ailleurs. Avec un CF existant, au moins.))

Je vais essayer d'expliquer quelque chose.
Nous avons une recette de rouleau. Pour le cuisiner à la main, nous avons besoin
1. Chauffez les aliments à la température générale spécifiée dans la recette.
2. Faites un pétrissage de haute qualité de la pâte pendant N minutes avec M - vitesse de pétrissage. Dans une version compliquée, ce pétrissage doit être effectué par étapes: d'abord, des ingrédients simples, puis, par exemple, la cuisson, même plus tard - les raisins secs)))
Dansant à partir de la recette, la température du processus est également importante ici. Le pétrissage se fait avec ou sans chauffage.
3. Vient ensuite la levée, c'est-à-dire le temps de repos et de levée de la pâte.
En fonction de la recette, de leur quantité, du temps et de chacun d'eux dépendent !!! peuvent se produire à leur propre température. Le nombre de coups, leur intensité et leur durée dépendent également de la recette.
Laissez le mode de base selon la plaque dans les instructions, par exemple, ressembler à ceci:
- égalisation de la température 30 minutes à 30 degrés
(c'est la première étape - chauffer les ingrédients à la même température, tempérer la levure et d'autres préparations)
-kix 30 minutes avec chauffage jusqu'à 28 degrés
- épreuve pendant les 20 premières minutes à 30 degrés
- préchauffage 30 secondes
- deuxième épreuvage 60 minutes à 30 degrés
- préchauffage 30 secondes
- épreuve finale 40 minutes à 35 degrés
- cuisson à 160 degrés pendant 50 minutes.

Vous devez choisir les proportions des ingrédients afin d'obtenir une option décente lors de l'exécution du régime.Autrement dit, si vous prenez une recette de pain pour ce mode ici sur le forum, vous obtiendrez un délicieux pain sur la machine.
Eh bien, je suis un peu rusé. Autre chose dépend de la qualité de la farine achetée. Parfois, vous devez mettre le nez dedans et ajuster légèrement la quantité dans la recette.
(Voir "règle kolobok"). Mais dans la plupart des cas, la cuisson peut être effectuée de manière entièrement automatique.

Vous voyez dans la plaque du Main Mode dur !!! processus de cuisson programmé, difficile !! heure et température programmées à chaque étape, et c'est le principe de fonctionnement de toute machine à pain automatique.

Attention!!! Sachez qu'à la maison, vous avez manuellement mis votre nez dans un pot de pâte - et qu'il n'a pas encore levé, vous l'avez toujours gardé au chaud. Mais dans xn, cela ne fonctionnera pas automatiquement. Exactement à travers le prescrit !!! nombre de minutes, elle vous fera cuire du pain.
Pour prolonger le temps de repos, vous devez arrêter le programme, puis tenter de démarrer un autre mode. Ou laissez-le simplement reposer puis faites cuire à la main. Il existe de nombreuses options en fonction du choix des modes dans la machine à pain.

Disons que vous devez faire du pain au levain. Autrement dit, sur 500 g de farine, vous voulez mettre 100 g de levain et fermenter la pâte à 20 degrés dans la cuisine pendant environ 7 heures.
Il est immédiatement clair que le mode mentionné ci-dessus ne vous conviendra pas.
Vous devez voir dans la plaque de mode de n'importe quel hp s'il y a des modes avec fermentation pendant 7 heures à 20 degrés))))
S'il n'y a pas de tel mode, vous devez combiner quelques modes.
À partir de là, vous pouvez estimer à quoi tel ou tel HP convient selon la compréhension du fabricant.
Ouvrez ses instructions et regardez attentivement au moins l'heure des modes programmés. Si les températures sont également indiquées, généralement bonnes.
Si vous avez besoin de 7 heures de fermentation selon la recette, et qu'il n'y a que 3 heures sur l'assiette, et même à des températures élevées, vous devrez alors exécuter ce mode 1,5 fois et il ne peut être question d'automatisation, bien qu'à la suite de la manipulation le pain souhaité puisse être obtenu.

Mais si vous choisissez des recettes, en vous ajustant au temps codé en dur dans les modes HP, la cuisson est automatique.
HP Panasonic propose de délicieux automatique !!! la cuisson avec de la levure, une version limitée du pain au levain utilisant le mode le plus long (il y a la plus longue fermentation à basse température) - français, ou une combinaison de modes pour d'autres recettes avec du levain, différents types de pain de seigle et d'autres recettes complexes.
Autrement dit, si vous ne vous lancez pas dans les délices de fermentation, il n'y aura pas de gadgets. Sinon, oui, vous devrez combiner des modes, les gadgets ne peuvent être évités.
Mais ... faire du pain au levain est la pâte la plus délicate par définition. Parce que la force de levage d'un levain cultivé sur place dépend de plusieurs facteurs et que la qualité des ingrédients de la recette est différente pour différents achats, cela ne vous donnera pas la possibilité de faire du pain sans regarder.

Les machines à pain programmables ont des fonctionnalités avancées.
Là, vous pouvez étendre vous-même les limites rigides du temps et des températures de fermentation programmés.
Les faiblesses de tous les PC sont strictement individuelles.
Qualité de fabrication, qualité de cuisson (c'est-à-dire croûtes de pain), modes programmés - tout est différent et doit être sélectionné à votre goût.

Sommaire.
Si vous organisez des recettes éprouvées pour Panasonic sur le forum, vous serez satisfait d'un minimum d'effort. HP durera longtemps sans causer de maux de tête avec le service.
Si vous voulez vos délices avec un temps de fermentation supérieur à 6 heures à des températures d'environ 20 degrés et moins, avec de la farine non standard, une quantité accrue de cuisson, alors des danses avec des tambourins seront déjà nécessaires, l'automatisation ne fonctionnera pas.

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 06:08

Aussi ... le pain est cuit de différentes manières. Juste au four, sur une pierre, avec ou sans vapeur. Tout cela donne un goût individuel aux produits de boulangerie.
La cuisson dans HP est un type particulier de cuisson. En règle générale, cela donne du pain très tendre et moelleux, avec un goût particulier. Quelqu'un aime vraiment ça, quelqu'un pas vraiment, ils retournent au four.
Autrement dit, personne sauf vous ne déterminera si la cuisson dans HP vous convient ou non. Essayez le pain d'amis, il n'y a pas d'autre moyen.

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 06:45

Voici une description détaillée de la combinaison.
Disons que vous devez fermenter la pâte pendant 10 heures à 20 degrés dans la cuisine.

Ce qui peut être fait:
1. Pétrir la pâte sur les boulettes. Dans ce mode, il n'y a pas d'échauffement pendant le pétrissage et le pétrissage se produit immédiatement. Autrement dit, après les boulettes, nous obtenons la pâte dans un seau sans chauffer, sa température dépendra de la température des ingrédients à mélanger et de la température dans la cuisine.
La pâte a été reçue en 15 à 20 minutes. Maintenant, nous voulons le faire fermenter pendant 10 heures. Nous avons un mode français (1 heure de préchauffage (c'est-à-dire fermentation de notre pâte finie à une température de 24 degrés) + 5 heures de fermentation directement à 28 degrés) = 6 heures, c'est-à-dire qu'il manque encore 4 heures. Nous avons donc réglé la minuterie de retard sur 4 heures.
Ensuite, la combinaison Pelmeni + Delay pendant 4 heures + mode français (6 heures au total) donnera
pâte en 15-20 minutes de pétrissage sans chauffer !!! température en fonction de la température des ingrédients, c'est-à-dire comme on le veut + 4 heures de fermentation à la température en cuisine + 1 heure de repos avec chauffage jusqu'à 24 degrés sur Franz. mode + 5 heures de fermentation en mode français à 28 degrés = 10 heures de fermentation
Combien cela est identique au plan original - vous jugez.
Autre différence: pétrissage supplémentaire 5 heures après le pétrissage))), si vous ne tirez pas la spatule à l'avance à ce moment.

Une autre option de combinaison:
1. Au début, choisissez Pizza (45 minutes chauffée), pas Dumplings. A la sortie il y aura une pâte avec une température pas comme dans la cuisine, mais comme programmée dans une machine à pain)))) + 15 minutes de fermentation dans ce mode, puis vous pourrez continuer ... 4 heures de minuterie de couture + mode français,
ou après le pétrissage, utilisez immédiatement le mode "pâte tiède" uniquement pour la levée autant d'heures que vous le souhaitez, puis cuisez à la main.
Mais il n'y aura pas de retournements.
Et avec une minuterie à retard, vous devez comprendre que la pâte sera dans un seau sans chauffer à la température de la cuisine.

J'ai essayé une fois. Avec fermentation et cuisson chez MV Panasonic. Le résultat - pour le dire légèrement, n'a pas inspiré.)

Et qu'est-ce que vous n'aimiez pas exactement? Comment la pâte a-t-elle été pétrie: à la main ou à l'aide d'une technique?
Un mélange de haute qualité joue un rôle important dans le résultat obtenu. Eh bien, pour cuire avec du levain - vous devez encore apprendre pour que la pâte ne s'arrête pas (elle peut commencer à aigrir très fortement), que la distance est normale et que le levain est en bon état. Autrement dit, essayer une fois avec du levain et décider qu'il n'est pas très savoureux n'est pas juste. Le pain au levain est assez difficile en termes de cuisson, il faut des compétences et une certaine compréhension de l'état de la pâte.

[Anchique]

Anchique, Je suis complètement d'accord!!!

Planification étrange ... sans encore avoir de levain et sans HP ... essayer de parvenir à une compréhension ... COMMENT le pain sera ... IMHO ...
Oui, j'ai déjà du levain depuis 2 ans ... Je le fais cuire régulièrement ... et parfois il y a encore des échecs ...
Eh bien ... et ça ... pas effrayant ... apprenez des erreurs! :-)
rs,
Et pourtant ... d'où vient-il que le pain au levain nécessite jusqu'à 10 heures d'allaitement ... nous avons déjà mangé un petit pain, que nous avons cuit hier, tout le monde est heureux, tout le monde est heureux, après le levain nourri et élevé et le pétrissage, le petit pain fait 2,5 une heure plus 1 heure de cuisson ... mon levain est super, vraiment ...
Eh bien, il faut d'abord l'avoir, l'éduquer, l'essayer, et JUSTE le demander comme ça, c'est en vain, je pense :-) désolé!

Planification étrange ... ne pas encore avoir de levain et ne pas avoir de HP ... essayer de parvenir à une compréhension ... QUEL sera le pain ... IMHO ..

Pourquoi est-ce étrange? ))

Il y a déjà eu un test peu réussi du pain au levain au MB.) Le fait que vous ayez besoin d'apprendre comment obtenir le bon levain et être capable de travailler avec est déjà clair.

Maintenant, n'ayant pas encore de HP et pensant à la nécessité de l'acquérir, j'essaie de parvenir non pas à «comprendre COMMENT le pain sera» (il est évident qu'il ne sera possible d'en arriver aux nuances que pratiquement), mais à comprendre QUOI et COMBIEN D'ACTIONS avec leur distribution dans le temps avec la cuisson du pain tous les jours.Il me semble très raisonnable d'essayer d'évaluer ces moments AVANT D'ACHETER du CP - sinon il se peut que le pain que vous souhaitez cuire (avec du levain) et pour lequel, en fait, du CP est acheté - demandera trop d'attention quotidienne et pour cela la raison, compte tenu du manque de temps banal - HP, en fin de compte, ne sera pas utilisé. Ensuite, une question raisonnable se posera: pourquoi était-il nécessaire d'acheter quelque chose? ))

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 12:33

Et pourtant ... d'où vient-il que le pain au levain nécessite jusqu'à 10 heures d'allaitement

Eh bien, je ne dis pas ça) Au contraire - je demande)

Ajouté le Jeudi 07 avril 2016 12:34

Je vais essayer d'expliquer quelque chose.

Merci, c'est devenu généralement plus clair)

Moi aussi, JE VEUX cuire du pain au levain, ne sachant pas initialement combien de temps et d'efforts sont nécessaires pour tout le processus, de la culture du levain lui-même au pain fini. Mais quand j'ai commencé à le faire, je me suis rendu compte que cela ne cadrait pas avec le rythme de ma vie, j'ai opté pour de la levure vivante / pressée, car j'ai réussi à l'adapter pour une cuisson automatique en KhP. À mon avis, il s'est avéré être une version moyenne entre le levain et la levure sèche instantanée.

Dans cette version, je suis plutôt satisfait, j'obtiens du bon pain en 4 heures avec un minimum d'effort, ce pour quoi HP est en fait conçu. Je mets souvent le pain la nuit, je n'ai pas du tout à attendre.

Qu'est-ce que vous n'aimiez pas exactement en conséquence? Comment la pâte a-t-elle été pétrie: à la main ou à l'aide d'une technique?

En conséquence - Pain plat "argile")) - 3-4 centimètres de haut, collant à l'intérieur, cuit dans Panasonic MV sur Pâtisserie 65 min + 40 min + 30 min
La pâte était pétrie à la main.
Au début, le pétri était resté dans la pièce pendant plusieurs heures. Ensuite, il a été brassé sur le Multipovar pendant 1 heure à 40 degrés en MV.

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 13:08

J'ai opté pour la levure vivante / pressée, car j'ai réussi à l'adapter pour une cuisson automatique en HP. À mon avis, il s'est avéré être une version moyenne entre le levain et la levure sèche instantanée.

Puis-je consulter votre recette ("détaillée")? )

Et quel est le levain? De quel genre de pain était-il fait? Pendant le temps où la pâte était dans la pièce, a-t-elle bien levé?

Cuisson 65 min + 40 min + 30 min

Avez-vous cuit du pain pendant plus de 2 heures?

Quand j'ai acheté MV pour la première fois, j'ai aussi essayé d'y faire du pain. Je n'ai pas aimé. L'élément chauffant est par le bas, le toit n'est en aucun cas chauffé. Ou four ou machine à pain

Levain sur farine de blé, 100%. Préparé en 4 repas (4 jours). Il est difficile d'évaluer sa qualité, il n'y a rien de comparable.) Je ne peux pas dire qu'il bouillonnait beaucoup. Eh bien, il y avait de la mousse dessus. L'odeur d'une telle fermentation aussi.

Pâte: blé + moins de farine de seigle. La pâte n'a probablement pas beaucoup augmenté. Probablement sur un multi-cuiseur, il aurait pu être conservé plus longtemps.

Oui, le pain a été cuit pendant plus de deux heures.

J'ai 2501, je fais du pain au levain.
Levain de seigle suralimenté pour le blé.
Je pétris en mode pizza, la laisse en HP pendant 2 heures, sors la pâte, la pétris.
Je sors la spatule du HP, y retourne la pâte, sélectionne le mode pain français et m'endors.
À 6 heures du matin, le pain est prêt.
Et mon fils 14 cuit de la levure selon les programmes du livre pour HP et il le fait sans aucun problème.
Mais c'est extrêmement rare.
Puisque le pain au levain et juste le pain à la levure sont des choses complètement différentes.
Ne confondez pas.

[rs]

rs, tu sais, je ne suis pas un grand spécialiste, mais je fais du pain depuis plusieurs années maintenant. Y compris le levain. Je peux vous conseiller de bien étudier d'abord les levains dans le sujet. D'une manière ou d'une autre, je ne peux pas croire qu'en 4 jours (en particulier pour 4 repas), vous puissiez cultiver une culture de démarrage à part entière. Il faut plus de temps pour qu'il devienne fort. Même quand elle est déjà mûre et forte, avant de cuire du pain, elle est parfois nourrie plusieurs fois pour qu'elle entre dans le pain au maximum de ses forces.
Lisez le Temki, essayez de faire pousser le levain, comme on dit, les gens ont déjà mangé le chien là-bas, s'il y a des questions, ils répondront. Et faites cuire du pain au four pour commencer. Il existe des recettes de base où tout est décrit en détail, toute la technologie.
C'est si vous voulez essentiellement du pain au levain.
Et si vous voulez juste savoureux (certainement plus savoureux que le magasin) et simplement - alors achetez HP. Faites-y cuire, puis vous pouvez lentement commencer à faire des levains, au début comme un ajout au pain, mettez-les pour l'odeur, le goût, la chapelure.
Tout est progressif et tout fonctionnera.

Je sors la pâte, je la pétris.

Faire vos mains? Combien de temps?

Je retire l'omoplate du HP

Et que donne le retrait de l'omoplate?

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 à 13:40

D'une manière ou d'une autre, je ne peux pas croire qu'en 4 jours (en particulier pour 4 repas), vous puissiez cultiver une culture de démarrage à part entière.

Dans la recette de levain que j'ai trouvée, il est dit que cela prend généralement trois jours, mais pour la fidélité c'est mieux 4. Fait-le "pour la fidélité"))

Faire vos mains? Combien de temps?

Avec mes mains et purement symboliquement, du bord au centre, je ramasse le chignon. Peut-être deux minutes.
Il est déjà mélangé avec un poêle.

Et que donne le retrait de l'omoplate?

Si la spatule remue, lorsqu'elle est retirée, la pâte n'est plus remuée.
Il y a une montée calme.

Avec mes mains et purement symboliquement, du bord au centre, je ramasse le chignon. Peut-être deux minutes.
Il est déjà mélangé avec un poêle.
Si la spatule remue, lorsqu'elle est retirée, la pâte n'est plus remuée.
Il y a une montée calme.

Qu'est-ce qui changera en conséquence si))
1. Éliminer le pétrissage manuel?
2. Ne retirez pas l'omoplate?

Comment cela affectera-t-il le résultat?

[rs]

rs, Daria écrit correctement. Après 4 jours, le levain est au mieux jeune et faible. Elle est incapable de lever la pâte. Après quelques heures, la pâte au levain deviendra peroxydée, mais cela ne signifie pas qu'elle pourra la soulever. De plus, comme le levain est un organisme vivant, il peut s'avérer faible et le rester.
Voici la section starter de notre forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Cela vaut la peine d'en choisir un pour vous-même et d'essayer de le maîtriser. Posez des questions sur ce levain dans le sujet pertinent (ceux qui mènent le même répondront).

Et que donne le retrait de l'omoplate?

Retirer l'omoplate signifie qu'il n'y aura pas de mélange ni de pétrissage, car il n'y aura rien à faire.

J'ai 2501, je fais du pain au levain.

Pas du tout de levure d'usine?

Oui. Et puis il s'agit de fermenter.
J'ai acheté HP l'année dernière en février.
J'ai passé un mois à utiliser les recettes des instructions avec de la levure sèche. Premièrement, à partir de farine de qualité supérieure, je ne l'ai pas aimé.
Je suis passé en première année, c'est déjà mieux.
Puis elle a fait pousser du levain de seigle et l'a fait cuire pendant un mois. N'a pas aimé. Je l'ai suralimentée pour le blé (je nourris la variété de levain de blé Oboynaya Wholegrain) j'ai aimé. Je fais cuire tous les jours, je nourris le levain tous les jours.