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Rouler du sable "juif"

Rouler du sable "juif"

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: juif
Rouler du sable juif

Ingrédients

farine (j'ai 1 grade) 400 à 450 g
des œufs 3 pièces
sucre 0,5 pile
Crème fraîche 150g
évacuation. pétrole 230 à 250 g
abricots secs, raisins secs 150g chacun
noix (j'ai des noix) 1 incomplet empiler
vanille, cardamome
levure 1 sachet de 20g
sucre + cannelle (pour saupoudrer) 2 sec. l. + 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Cette recette "vit" avec moi depuis 20 ans, ma belle-mère était juive et beaucoup de choses intéressantes sont restées dans ma mémoire de sa part.
  • Je dois dire tout de suite que ce rouleau s'adresse aux amateurs de pâtisseries non sucrées et grasses, mais friables et simples.
  • Alors, commençons.
  • Tout ce dont vous avez besoin a été préparé (c'est presque toujours au réfrigérateur):
  • Rouler du sable juif
  • mettre de côté séparément le nécessaire pour saupoudrer (sucre avec cannelle) et broyer la cardamome (je prends des grains d'environ 5-6 gousses)
  • Rouler du sable juif
  • Rouler du sable juif
  • Broyer les œufs avec du sucre et ajouter la cardamome écrasée et la vanille
  • Rouler du sable juif
  • Nous répandons de la crème sure et un peu de beurre ramolli
  • Rouler du sable juif
  • Agiter jusqu'à consistance lisse, en même temps que le sucre se dissoudra
  • Rouler du sable juif
  • Verser la farine préalablement mélangée avec un ripper et pétrir une pâte molle.
  • ATTENTION!
  • La pâte sablée n'aime pas la "purée" comme pour les boulettes, sinon ce sera une croûte bouchée. Je donne une directive minimale pour la farine, il faudra peut-être l'ajouter, mais ne vous laissez pas emporter, la pâte doit coller à vos mains, être trop molle.
  • Par conséquent, je mets mes doigts dans un "mixeur" et, pour ainsi dire, je le mélange littéralement en 5-7 étapes, - dès que j'ai attrapé la farine et que j'ai pris forme, je l'ai mis de côté en l'écrasant avec de la farine pendant 20-30 minutes au froid.
  • Rouler du sable juif
  • Ensuite je divise en 2 parties (nous aurons 2 rouleaux)
  • Rouler du sable juif
  • et je roule chacun à son tour sur une table saupoudrée de farine en un rectangle.
  • Puis saupoudrez-le de cannelle mélangée avec du sucre, des noix cassées, des raisins secs préparés, des abricots secs hachés (n'oubliez pas de diviser la garniture entière en 2 rouleaux).
  • Rouler du sable juif
  • Ensuite, on l'enroule très facilement, sans appuyer sur la pâte, mais comme si on jetait la partie enveloppée sur la garniture
  • Rouler du sable juif
  • Nous l'avons mis sur papier, ou sur une plaque à pâtisserie graissée sans lui (j'en ai manqué, j'ai dû le réutiliser après le pain). Nous le transférons très soigneusement sur la feuille, je m'y suis déjà habitué, mais parfois il y avait des crevaisons, car la pâte est très molle. Je glisse ma paume dans le sens de la longueur en dessous, la jette sur tout mon bras, et plutôt sur un drap.
  • Ci-dessus, ne postulez pas! C'est ma farce hérissée, et donc, pas de pressage.
  • Rouler du sable juif
  • Nous chauffons le four à 180 sans convection et le réglons pendant 25 minutes (parfois à la fin, je peux activer la convection pour le blush pendant les 5 dernières minutes. N'attendez pas qu'il commence à noircir, séchez-le.
  • En fait, à cette température, l'heure est parfaitement vérifiée. Et c'est ce qui se passe (parfois je l'ai enduit d'un œuf sur le dessus, mais ensuite je n'aimais pas le film durci, à mon avis ça va plus pour les produits de boulangerie à la levure, donc je n'ai rien graissé dessus depuis longtemps, j'aime même ces fissures:
  • Rouler du sable juif
  • Eh bien, comme je me fiche absolument d'expliquer ce qui est chaud et nocif, je coupe quand même;
  • friable, en vrac et beaucoup de remplissage:
  • Rouler du sable juif

Le plat est conçu pour

un rouleau de 1,5 kg ou 2 x 750g

Temps de préparation:

seulement 1 heure avec préparations

Programme de cuisson:

four 180 *, 25 minutes sans convection

Remarque

Je veux vraiment que tu réussisses. La pâte brisée est généralement la chose la plus facile à travailler.
La principale chose qu'il n'aime pas est l'excès de farine et le pétrissage diligent.
Par conséquent, cette recette est disponible même pour les débutants. Et si vous parvenez à suivre toutes les recommandations pour travailler avec, le résultat en vaut la peine.
À un moment donné, j'avais ce rouleau tous les week-ends! J'ai réussi à l'obtenir pendant que les invités conduisaient, même s'ils étaient soudains. Eh bien, ces produits sont presque toujours là.
Alors je vous souhaite un essai!

tanya28
Le site est plein de virus - je reçois une notification.
MariV
Inna, une recette belle et simple! Je vous remercie!
Inusya
Faites cuire les filles, vous ne le regretterez pas!
Maris
Un rouleau très intéressant - j'adore cette pâte !!!
Merci pour la recette, Inusya! L'a ajouté aux favoris.
Gasha
Innul, une recette merveilleuse et une histoire merveilleuse !!! Même l'ambiance s'est améliorée! Je vous remercie!
Inusya
Je suis finalement «né» pour les vacances, depuis l’année dernière j’allais le faire, mais: j’oublierai de prendre des photos, mais sans elles ce n’est pas intéressant; alors souvenez-vous quand nous mangeons déjà.
Je traînais le temps et j'ai décidé cela aujourd'hui à cause du forum spécialement pour les vacances.
Mais en général, ça n'allait pas le faire cuire aujourd'hui ... Alors je suis traité sur le forum de paresse ...
NatalyMur
Mdyayayaya ... je voulais faire des paniers, j'ai lu cette recette et j'ai décidé de faire un rouleau ... Super ..
Inusya
... Je suis toujours content ... Merci!
Melanyushka
Inusya, bonne recette! Je l'ai pris dans les favoris, je vais le faire!
Sablonneux
Merci pour la recette.
dopleta
Innochkaet j'ai emprunté, merci! (Corrigez la catégorie actuelle - vous avez "pain à la levure")
Vilapo
"est né" et un rouleau si délicieux, quel bon gars vous êtes Inusya, prenez soin de nos voisins, c'est tout pour nous
Je l'ai emporté dans le disque, et toi
pas
comment une mère juive cuisine, je ne sais pas par ouï-dire: girl_dance: très savoureux! Je vais certainement cuisiner de tels rouleaux: nyam: merci beaucoup !!!
kolenko
inuskin! Tout est bon! Et la recette, les images et l'exécution, et tout décrit en détail! Je vous remercie!
sapuch
Inusya, essayez-vous de dérouler la pâte tout de suite sur un tapis ou sur un "morceau de papier réutilisable" (celui pour 1000 pâtisseries) (j'ai espionné quelqu'un ici sur le forum).
Shl. Et j'ai pris la recette dans les signets.
Inusya
Les filles, chérie, merci, c'est seulement maintenant que je suis arrivé à l'ordinateur, - ... Tout le monde, avec nos vacances continues!
Tout - amour, printemps sans âge et bonheur féminin!
Soyez aimé tout le monde !!!
...Lorochka, merci, corrigé!
...sapuch, ici pour les vacances ils vont juste donner un tapis, et je vais essayer ...
Les filles, merci à tous pour votre attention sur la recette, je vais vous en apporter de plus délicieux ...
fronya40
Inusya, merci beaucoup, je vous emmène dans vos signets.
dopleta
Innochka, et je suis déjà avec le rapport! J'ai à peine réussi à me cacher des invités pour vous! En règle générale, le déjeuner et le dîner de fête de ce jour sont toujours préparés par le mari de Dopletin, mais ils m'ont généreusement permis de préparer votre rouleau, alors merci à la fois de ma part et des invités reconnaissants!

🔗
Inusya
Lorchikquel bel homme est sorti! J'ai regardé de près, - je peux sentir la pâte, c'est ce dont j'ai besoin! Lâche et friable! Cela devrait fonctionner! Merci pour le rapport!
... eh bien, je dois, et j'ai trouvé le même mimosa que le mien, et ma tarElka ... J'ai d'abord découvert comment je ne comprenais pas comment ma photo de plus était apparue? ... ...
dopleta
Citation: Inusha


... eh bien, je dois, et j'ai trouvé le même mimosa que le mien, et ma tarElka ... J'ai d'abord découvert comment je ne comprenais pas comment ma photo de plus était apparue? ... ...

Eh bien, exprès! J'ai essayé de !
Vilapo
Inusichka, je suis à vous avec un rapport et avec gratitude pour cette recette. Des petits pains faits, très savoureux.Au cours de la soirée, ma famille les a tellement aimés, il ne restait presque plus rien Et bien sûr je vais cuire plus d'une fois, rapidement et facilement
Rouler du sable juifRouler du sable juif
Inusya
Lénus-
Je suis content de l'avoir aimé, alors je me suis assis dessus pendant vingt ans ...
Pour ta santé !!!
Eusèbe
Inusya! J'ai fait un petit pain aujourd'hui à l'occasion des fêtes. C'est vrai, je l'ai eu avec des pommes. J'avais peur que cela ne fonctionne pas. car la garniture est très juteuse. Mais non, tout s'est très bien passé. Ici, nous nous asseyons avec la famille et profitons avec la mouette. Eh bien, rouleau très savoureux, juteux et friable. Merci beaucoup pour cette recette simple et délicieuse. : rose: Malheureusement, il n'y aura pas de photo. ChuchotementJ'apporte un gros plus.
Kokoschka
Comme j'aime la pâte sablée!
Je vais devoir essayer!


Ajouté le Dimanche 28 août 2016 à 16:02

Inusya, Je vais cuire!
Eusèbe
Kokoschka!
Assurez-vous de faire cuire, c'est très savoureux. Il a un si bon goût crémeux mmmmm .......
printemps
Les filles, pouvez-vous pétrir la pâte avec un mixeur?
Trishka
Merveilleuse recette délicieuse!
Je l'ai pris!
Je vous remercie Innochka !
Je me demande quelle autre garniture peut être utilisée, la confiture épaisse ou le type de nutella ne fonctionnera pas?
Mes abricots secs aux raisins secs ne sont pas très ...
Eusèbe
printemps
Bien qu'Inushi ne soit pas dans le sujet, je vais essayer de répondre. Le fait est que, comme l'écrit Inusya, cette pâte a très peu besoin d'être pétrie. Amenez-le littéralement à l'homogénéité et c'est tout. Et je ne risquerais pas un mixeur. Inusya viendra, et si je me trompe, il le corrigera. Bonne chance!
Marina22
Inusya, quel rouleau. Récit. Merci beaucoup. Je l'ai traîné.
printemps
EusèbeJ'ai donc voulu mélanger un peu juste pour que la chaleur de mes mains ne disparaisse pas, la recueillir en une boule et au réfrigérateur. J'attendrai Inna.
Inusya
Merci les filles, sinon je suis partie en vacances ...
Non, ne mixez pas ...
Sandy, n'aime pas ça, ça peut devenir martelé. Je le mélange avec mes mains (je le mélange, pas la pâte), dès qu'il est plus ou moins homogène en un morceau, arrêtez.
Quand on fait ça tout le temps, ça se passe très vite, rien de compliqué.
printemps
Inusya, Aha, Inna, je vois, merci! Je l'ai aveuglé, mais lors du montage il s'est effondré, je l'ai mélangé, mais délicieux ...
starkeeper
C'est un rouleau très savoureux, c'est particulièrement savoureux car il se couche (nous sommes restés avec les enfants nous-mêmes et avons mangé les rouleaux pendant 3 jours), c'est dommage que je n'ai pas encore acheté de cardamome. La vitesse de cuisson est incroyable - en une heure avec la cuisson! Merci pour le délicieux!
Rouler du sable juif
Inusya
Pour ta santé !!!
C'est vraiment très simple à préparer et, en plus, c'est rapide et savoureux.

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