Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Seule la levure vivante convient-elle à la pâte longue?

Je fais cuire sur de la levure sèche, qui agit rapidement. J'ai aussi acheté des sèches une fois, qui doivent être trempées dans l'eau pendant 10 minutes à l'avance - je n'ai pas aimé, car il y avait encore une opération supplémentaire pour activer la levure. Et donc - quelle que soit la levure à utiliser.

[Taille]

Taille, versez toute l'eau dans la pâte?

Ol, je verse tout.

qui sont rapides

c'est exactement ce qui me rend perplexe quant au fait qu'ils agissent rapidement. La pâte ne fermente pas en 10 heures?

Eh bien, tout, zabodyazhila, le matin, nous attendons ... chose de farine française, mode français, levure vivante ... J'espère que tout ira bien.

Mode français 6 heures, sur la minuterie 9, il s'avère que la pâte erre pendant seulement 3 heures ... pas tellement

[SOLUBLE]

c'est exactement ce qui me rend perplexe quant au fait qu'ils agissent rapidement. La pâte ne fermente pas en 10 heures?

Je pense qu'il y a une petite erreur: la levure est rapideSOLUBLE... Il existe de nombreux tableaux sur l'interchangeabilité des levures, mais je n'ai pas remarqué qu'il y avait des instructions spéciales sur cette levure. La différence de temps d'activation.

Mode français 6 heures, sur la minuterie 9, il s'avère que la pâte erre pendant seulement 3 heures ... pas tellement

Mais tous ensemble = 9 heures c'est bien! Tout, nous attendons demain

Alors demain est venu. Je signale! J'ai sorti un pain haut du poêle, mais le toit s'est complètement effondré ... nous le goûterons en refroidissant, mais maintenant il n'y a plus d'odeur de levure, contrairement aux fois précédentes.

La différence de temps d'activation.

Donc dans tous les cas, il s'avère qu'il faut soit réduire le temps de repos de la pâte, soit réduire la quantité de cette levure instantanée

le toit a complètement échoué

ressemble à un débordement d'eau

Donc dans tous les cas, il s'avère qu'il faut soit réduire le temps de repos de la pâte, soit réduire la quantité de cette levure instantanée

Je pense que le montant devrait être réduit. Dans tous les cas, nous la réduisons pour la pâte, et plus elle est censée «cuire» longtemps, moins il faut de levure.

Ajouté le jeudi 10 mars 2016 13:01

J'ai sorti un pain haut du poêle, mais le toit s'est complètement effondré ... nous le goûterons en refroidissant, mais maintenant il n'y a plus d'odeur de levure, contrairement aux fois précédentes.

Eh bien ... Olya, combien de levure as-tu mis? Laquelle des recettes suggérées a été préparée?
Goût? Quel est son goût ??

nous réduisons pour la pâte et plus elle est censée «cuire» longtemps, moins il faut de levure.

et une autre question est possible? Si, par exemple, cuire à la vapeur pendant 10 heures, réduire la dose standard de levure d'environ un tiers? Ou même la moitié? Je l'ai essayé une fois sur de la levure pressée, j'ai aimé le résultat, mais c'est peu pratique pour moi de l'avoir à la maison, je ne cuisine pas si souvent.

Si, par exemple, cuire à la vapeur pendant 10 heures, réduire la dose standard de levure d'environ un tiers? Ou même la moitié?

Il y a une troisième réduction dans les recettes standard à faible teneur en levure et tout le cycle est là pendant seulement 5 heures.
J'ai fait de la pâte pendant 12 heures et j'ai pris un peu moins de la moitié de la levure, le résultat était excellent! En même temps, je n'ai rien changé d'autre dans la recette! Mais je l'ai fait avec de la levure pressée.
Pour l'instant, bien sûr la même chose. Prenez la moitié de la norme (de la recette sélectionnée) pour le premier essai. Voyez ce qui se passe et corrigez.
Eh bien, je le fais juste basé sur des résultats réels, Je change les proportions pour l'amener à l'équilibre souhaité et obtenir un certain résultat.Puisque la farine, la levure et tout le reste dans la chair à une température peuvent être différents, le plus fiable est de s'ajuster en fonction d'un résultat spécifique, je pense que oui.

Ajouté le jeudi 10 mars 2016 15:58

Honnêtement, je suis un expérimentateur dans ma vie. Si quelque chose ne me convient pas, alors ce n'est pas un problème pour moi de changer quelque chose, essayez une autre option ...

[Natalia]

NataliaJe l'ai fait selon votre recette, le pain s'est avéré très savoureux, poreux, le seul inconvénient était le toit, mais peut-être qu'il y avait trop de levure, ma balance s'est avérée recroquevillée et a commencé à changer de poids. Maintenant, je vais essayer celui-ci sans une longue pâte juste en français.
J'ai l'impression de devenir un expérimentateur comme vous!

[Olya]

Olya, balance de toute urgence à réanimer C'est notre tout. C'est peut-être pour cela qu'un pain normal ne fonctionne pas, car la balance ment
C'est bien que le pain soit délicieux

Autre point: il est important que la farine soit bien tamisée / tamisée. Ceci est nécessaire à la fois pour décoller la farine et pour sa bonne saturation en oxygène. L'oxygène est TRÈS important pour le développement de la levure et du gluten. Je tamise et tamise la farine de grains entiers, au moins 5 fois. C'est mieux pour HP, c'est plus facile pour elle d'interférer avec tout bien. Tout de même, HP est un appareil et il ne faut pas s'attendre à des miracles de sa part, à certains égards, il vaut mieux "jouer le jeu"

Olenka, pour le goût et l'aide à la levure avec gluten, vous pouvez ajouter une cuillerée de lait aigre (sametana, kéfir ...). Cela semble un peu, mais cela affecte le résultat.

Et au détriment de l'expérimentation, tout est entre nos mains, je l'ai acheté en magasin et c'est tout, mais ici - la créativité!

[Natalia]

Nataliacomment comprendre le vent?
Et pourtant ... quand je le tamise, il colle aux parois des seaux, peut-être est-il très humide?

En ce moment, les baskets vont voler, depuis de nombreuses années je n'ai pas semé de farine / je ne sais pas, je ne suis pas le kolobok, je me cuisine la nuit ou par minuterie J'obtiens un résultat stable HP Panasonic fera tout elle-même comme une "nappe auto-assemblée"

[Alexandre]

Alexandre, mais vous devez y parvenir en élaborant les recettes et en remplissant votre main!

Il y a une troisième réduction dans les recettes standard à faible teneur en levure et tout le cycle est là pendant seulement 5 heures.

Vooot! Je commencerais par un troisième. Merci pour les recommandations, je vais essayer.

[Alexandre]

Alexandre, rien ne vole tout le monde en choisit un acceptable
Nous sommes tous différents et c'est super! Nous unit - "Nappe auto-assemblée"
C'est, bien sûr, intéressant d'expérimenter, mais tout peut arriver, et votre version peut non seulement être utile, mais JUSTE AIDÉ Vous devez savoir que tout se passera bien pour le faire sans regarder en arrière. Merci pour votre option!

Olya, Je pèse la farine dans une grande tasse. Versez-en une partie dans une tasse plus petite et remuez-la dans la farine pesée. Je fais cela plusieurs fois, j'ai vraiment l'impression que la farine devient plus magnifique et plus légère

Arini, Essayez-le et venez vous dire du bon pain!

Peut-être que quelqu'un est intéressé par un sujet oublié, je veux le «rajeunir» un peu Recettes éprouvées pour Panasonic https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

"Chacun choisit pour lui-même ..." (c)
J'ai également arrêté de semer. Et précisément pour la même raison: des résultats presque toujours excellents!
Si j'ai le temps d'éteindre le poêle dix minutes plus tôt ...
Et si je n'ai pas le temps, nous mangerons les negritos!

Ludiiiiii, je n'ai probablement pas encore assez joué avec le tamisage

[Taille]

Taille,
Bonjour. J'ai trouvé vos instructions d'utilisation de la machine à pain Panasonic 2501 en russe. Mais malheureusement, il n'y a que 4 pages. Peut-être avez-vous plus de recettes traduites. Merci d'avance

[Ryslana]

Ryslana, Bonjour! Ici ici des liens vers quelques autres recettes. Rien d'autre n'a été traduit

Et quel type de HP avez-vous, pour la Russie ou pour l'Europe?

Je pèse la farine dans une grande tasse. Versez-en une partie dans une tasse plus petite et remuez-la dans la farine pesée.

SeKKuuundddaughter, je vais l'écrire! Le tamisage se fait à travers un tamis et le tamisage - ramasser une tasse et saupoudrer en arrière? Alors? Mais vous ne pouvez tamiser que la couche supérieure du tuda-syuda comme ça ... PAS! check ... Oui, tu m'as confondu! Je serai comme Sasha et Marina!

Nous ne sommes pas paresseux, n'est-ce pas, Vital? Nous sommes des pragmatiques.

Whoa !!!

Oui, vous m'avez confondu!

SorIIII

Vital, bien sûr, il faut tout ramasser pour enrouler progressivement toute la masse. Eh bien, je ne l’ai pas fini. Il n’est pas seulement nécessaire de le vider, mais de le secouer… Voilà, la langue russe m'a quitté. Eh bien, c'est simple, vraiment. Les gâteaux de farine et même le son s'accrochent les uns aux autres et il est plus difficile de mélanger uniformément une telle farine. De plus, comme je l'ai déjà écrit, la saturation en oxygène est importante.

Nous sommes des pragmatiques.

Je n’appelle pas les messieurs pragmatiques à semer. Je viens de partager comment je fais et ce qui se passe.

Mais tout peut arriver, je peux facilement le faire à ta façon à l'occasion

PS: Alors je vous aime tous ... comme ma famille ...

Nous vivons sans son! Vous le voulez, mais vous voulez celui-ci! Ici!

C'est tout Et bien sûr, vous voulez - ceci, vous voulez - wei

Et nous ne sommes pas du tout des messieurs, mais des amis!
Amis-pragmatiques ... Créativement ...

Bon pain à toi!

Je vous remercie! Se désinscrire des résultats

Oui, vous m'avez confondu!

On voit que l'homme n'a jamais soufflé de graines dans le champ
Ooooo, mais je n'ai pas fait attention qu'il existe différentes recettes dans différentes langues. En allemand, même avec de la bière il y a

Je pense qu'il y a une petite erreur: la levure est instantanée.

Non, je l'ai bien écrit. L'emballage dit - rapide

En ce moment, les baskets vont voler, depuis de nombreuses années je n'ai pas semé de farine / je ne sais pas, je ne suis pas le kolobok, je me cuisine la nuit ou par minuterie J'obtiens un résultat stable HP Panasonic fera tout elle-même comme une "nappe auto-assemblée"

Gee !!!
+1
Mais, farine éprouvée, levure, balance électronique et une recette préférée.
Avez-vous deviné juste?

Ajouté le vendredi 11 mars 2016 00:10

Et j'ai aussi oublié de mettre l'agitateur une fois.

Et une fois, j'ai mis la minuterie pour la nuit, réglé tous les paramètres, mais je n'ai pas allumé le démarrage
Le matin, je suis surpris qu'il ne sent pas le pain fraîchement sorti du four, je regarde dans le KP, et tout est là tel quel. Bouleversé ... juste de l'horreur. Je pensais que HP était cassé. Puis, avec surprise, elle a réalisé que quelque chose n'allait pas. J'ai allumé le programme pour 2, mais cela a fonctionné.
C'est bien que ce soit un jour de congé, je n'ai pas besoin d'aller travailler et tout s'est bien passé. La qualité du pain n'a pas été affectée par une si longue attente.
Et une fois que j'ai mis le pain pour la nuit, j'ai voulu commencer par un départ différé, mais j'ai oublié de régler la minuterie. Une demi-heure plus tard, comme prévu, ma voiture intelligente a commencé à pétrir ...
J'ai dû régler l'alarme à 2 heures du matin et préparer le pain.

[Taille]

Taille,
Bonjour. J'ai HP pour l'Europe. Merci de votre aide. Je pensais que les passeports sont identiques pour la Russie et l'Europe. Et ils diffèrent dans les programmes et les recettes.

Publié le vendredi 11 mars 2016 23:07

J'ai essayé de faire cuire le plat principal (programme 2), le dessus était fissuré et il y avait de la farine sur les bords du pain. Seulement que j'ai cuit donc je ne l'ai toujours pas coupé et je ne sais pas ce que c'est au milieu)

Ma samobranka refuse d'être amie avec la farine de grains entiers, une autre tentative de se faire des amis s'est encore soldée par un échec ...

Ol, pourquoi ne voulez-vous pas essayer non pas des grains entiers, mais au moins la moitié?
J'ai raté quelque chose, quelles proportions aviez-vous?

Depuis de nombreuses années, je n’ai pas semé de farine / je ne sais pas, je ne suis pas le kolobok, je me cuisine la nuit ou par minuterie j’obtiens un résultat stable HP Panasonic fera tout elle-même, comme une "nappe auto-assemblée"

chose incroyable, alors que j'étais inquiète du résultat, je tremblais sur le kolobok, etc., etc., mon toit a été soufflé, il y avait de la farine sur les côtés, etc. Mais alors j'ai oublié, je verse juste tout au poids en grammes (oh horreur, pas en millilitres) et j'ai toujours un excellent résultat. Et je mélange différentes farines, je peux saupoudrer des céréales, verser de l'huile sur mes yeux, et même avec des grains entiers, c'est toujours excellent. Je ne surveille plus le bonhomme en pain d’épice maintenant. Dans mon cas aussi, "auto-assemblage", vous seul pouvez voir très indépendant, n'aime pas quand je monte

[Marina]

Marina, vous venez de regarder dans l'eau !!! Aujourd'hui, je l'ai fait en deux, pétri le pain plus serré, 7 g de levure pour 400 g. farine.
Peut-être ai-je un truc français défectueux?

La levure comme mesure? Et quoi, sec, pressé?
J'ai découvert le régime français! Avec mon signet, le résultat est presque toujours excellent. Plusieurs fois il m'est arrivé d'être distrait par quelque chose et je n'ai pas suivi le pétrissage, le pain fini est excellent. Il arrive que je me trompe un peu sur le montant de ceci et cela, et encore une fois, tout va bien.

Levure pressée, mesurée sur des écailles. Je l'ai essayé en français aussi, mais uniquement à partir de grains entiers à 100%, le toit est alors tombé profondément aussi. Après tout, le blé s'avère excellent, le seigle s'avère digne, mais celui-ci ... Et après tout, les koloboks sont si jolis

Tiens bon sang, ce grain entier t'a été donné !!! Peks ce qui s'avère, ne tourmentez pas les figues. Ensuite, si vous chassez beaucoup, vous en faites trop et essayez à nouveau.

[Olya]

Olya, compris les échelles?
Que dit le sac de farine française, les ingrédients, la valeur nutritionnelle? Je me demande déjà

Natasha, elle n'est pas française, juste une marque française. Également attribué: recommandé pour Panasonic.

Ajouté le samedi 12 mars 2016 22:54

Je l'ai pris une fois, même si cela ne m'a pas impressionné.

[Natalia]

Le mari exige du pain sain! Et le plus direct est déjà une question de principe. Et je ne trouverai pas un autre grain entier dans notre "trou" pendant la journée avec le feu.
Je n'arrêtais pas de penser à mesurer la teneur en humidité de la farine, mais ensuite j'ai pensé que ça ne servait à rien, parce que je me concentrais sur le petit pain.

Ajouté le samedi 12 mars 2016 23:10

Natalia, J'ai compris la balance (j'ai changé la pile)
Farine
Protéines 11,5g
Lipides2.2g
Glucides61.5g
Fibres alimentaires 9,3g

une chose merveilleuse, alors que je m'inquiétais du résultat, je tremblais sur le kolobok, etc., etc., mon toit a été arraché, il y avait de la farine sur les côtés, etc.

Un incident similaire s'est produit dans notre village

Dès que je commence à me déranger, tout va mal. Après le déjeuner, j'ai découvert qu'il n'y avait pas du tout de pain. J'ai malaxé à la hâte sur un prog rapide le plus courant ... Non, j'ai toujours admiré le chignon j'ai vu qu'il était collant, jeté quelques pincées de bouillie à cuisson rapide "7 céréales". La brique est sortie - vous allez vous balancer! Lisse, rougeâtre, sent incroyablement délicieux

J'écris sur le résultat de ma première expérience de fabrication du pain par la méthode de la pâte longue sur levure instantanée. Le pain s'est avéré être plus bas et le pain était plus mince, mais je n'ai pas ajouté de farine. La miette s'est avérée perforée et plus dense que d'habitude, ne s'effrite pas. Le temps entre le pétrissage de la pâte et la fin de la cuisson était d'environ 11 heures, j'ai utilisé une demi-cuillère à café de levure (généralement 1 cuillère à café). Je ferai plus.

Simple donc


Il ne devient pas poussiéreux, ne tombe pas et est toujours à portée de main.

[Compatriote]

Compatriote, et quoi, d'accord et cuire avec cette chose?

Ira, je pense que c'est juste pour mélanger et nettoyer.