Tarte Tatar de Crimée avec viande et pommes de terre "Kubete"

Tarte Tatar de Crimée avec viande et pommes de terre "Kubete"

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Tatar de Crimée

Ingrédients
PÂTE:
Farine	600 grammes
Vidange d'huile. (margarine, graisse)	70 grammes
Huile végétale	100 ml
Eau (bière, lait)	50 à 100 ml
Œuf de poule	2 pièces +1 pièce (pour la lubrification)
Sel	1 cuillère à café
Levure chimique pour la pâte	1 cuillère à café
REMPLISSAGE:
Viande (poulet, agneau, porc, bœuf, au choix)	600 grammes
Oignons bulbes	3 pièces.
Pommes de terre	400 grammes
Feuilles d'aneth	1 bouquet
Sel poivre	goût
Bouillon ou eau	3-4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Nous coupons tout en petits cubes
• cuire au four à 220-230 40-50 minutes
• Grande photo:
• 

Laconique purement masculin! Mais la photo du gâteau est très appétissante! Nous essayerons.

[Zachary]

Zachary, voici un merci pour la recette !!! C'est délicieux! Je l'ai mangé en visitant un ami de Crimée et la recette l'était, mais elle s'est perdue lorsque j'ai déménagé. Je l'ai pris sur les imprimés, après la fin du message, je vais certainement le cuisiner.

Merci pour la recette! Nous essayerons!

[Zachary]

Ajoutez-le à vos favoris à coup sûr !!
Zachary, Je vous remercie !

[Zachary]

Zachary, merci beaucoup pour la recette! J'ai essayé ce gâteau il y a longtemps. C'est la première fois que je rencontre la recette. Je vais certainement le faire.

la tarte est intéressante, mais ce n'est pas clair - prenez de la viande crue ou bouillie .. (((

[kavmins]

kavmins, brut.

Quelle chose stupide! J'ai longtemps voulu maîtriser les tartes à la viande et aux pommes de terre, et vous voilà avec un tel "pendentif magique" !!! Je le ferai!!! Je vous remercie

[pas de verre]

pas de verre, Je vous remercie!

[Zachary]

Mon mari est du Tatarstan, donc ils ont souvent fait un tel gâteau dans leur famille. Quand je l'ai essayé pour la première fois, j'ai presque avalé ma langue - c'est tellement savoureux. Et ma belle-mère lui a appris à cuisiner (et aussi aux échpochmaks). Mon mari fredonne déjà de plaisir quand je fais ces tartes. Mais la belle-mère les a fabriqués avec un bouchon dans le couvercle, de sorte qu'au milieu de la cuisson, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau à la garniture pour la jutosité.
Zachary, avez-vous essayé le four avec un bouchon?

[Biryusa]

Biryusa, les droits.
Au Tatarstan, ils cuisinent avec du bouillon, ils l'appellent zur belish ou belish ...

[Zachary]

Zachary, merci beaucoup pour la recette, je l'ai prise dans les signets. Je fais des tartes tous les week-ends, je surprendrai ma famille avec ta tarte)))
Est-il nécessaire de cuire sous cette forme? Sur une plaque à pâtisserie, pouvez-vous? La tarte doit-elle être haute ou régulière comme sur une plaque à pâtisserie?
et la levure, si je comprends bien, n'est pas fournie? de la levure chimique à la place?

Question: le porc est-il également acceptable? Sera-ce authentique?

Zachary, as-tu essayé le four avec un bouchon?

J'ajoute le bouillon immédiatement + l'oignon donne son jus, mais c'est possible dans le processus

Est-il nécessaire de cuire sous cette forme? Sur une plaque à pâtisserie, pouvez-vous? La tarte doit-elle être haute ou régulière comme sur une plaque à pâtisserie?
et la levure, si je comprends bien, n'est pas fournie? de la levure chimique à la place?

Le gâteau peut être cuit à votre guise dans un moule sans moule, cela ne change absolument pas le goût du gâteau

Question: le porc est-il également acceptable? Sera-ce authentique?

Toute nationalité a ses propres goûts, mais le nom ne change pas.

[Zachary]

Zachary, merci beaucoup))) J'adore la cuisine folklorique)))

[Zachary]

Zachary, merci pour la recette! J'adore et connais un peu la cuisine tatare! Belle tarte que vous avez!

Je vous remercie! J'ai essayé cela à Rostov! Prenez note de la tarte!

Une recette intéressante, je n'ai pas eu à essayer, mais je vais essayer de la cuisiner, merci Zakhary pour la recette !!! Le gâteau est génial !!!

Zakhar, comment être l'auteur de la recette? Eh bien, bonne recette! Tout le monde veut savoir et pouvoir le faire. C'est bien que le chef ait remarqué et conçu. Il faut sérieusement faire une recette, alors tout le monde peut la trouver et en profiter à beaucoup (par exemple, à moi).

alors tout le monde peut le trouver et de nombreux avantages

Merci à tous. Boom essayer dur

Ma mère prépare également un tel gâteau, servi comme deuxième plat. Les croûtes étaient au lieu de pain. Je l'aime beaucoup dans la performance de ma mère.
Lui-même à ma famille quelques fois cuit au four, pas impressionné.

[Susika]

Susika, ma mère cuisinait aussi comme ça. Autrement dit, lorsque le gâteau est prêt, le couvercle supérieur est coupé en segments. Et comme ma mère a cuit le poulet coupé en morceaux, mais n'a pas enlevé les os, la viande et les pommes de terre de la tarte ont été placées dans une assiette avec une cuillère et un segment de pâte lui a été servi. Pour moi personnellement, les friandises étaient de la pâte du bas, frites, trempées dans une gamme d'arômes.

[Zachary]

Zachary, nous l'appelons Bialesh, il est très souhaitable dans une telle viande de canard à tarte, le goût est très riche.
Je peux manger du Bialesh à l'infini, un de mes plats préférés !!!

Biryusa, à droite.
Au Tatarstan, ils cuisinent avec du bouillon, ils l'appellent zur belish ou belish ...

Oui oui!

Mais la belle-mère les a fait avec un bouchon dans le couvercle,

Et c'est pareil avec nous ...

C'est l'une des tartes préférées de ma famille, et tous ceux qui l'ont goûtée n'ont pas été déçus.

Option économique sans viande.

4 oignons, 5 petites pommes de terre, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à soupe. l pâte de poivre (recette ICI , facultatif) sel, poivre au goût

[Zachary]

Zachary, merci pour la recette d'un gâteau aussi délicieux!
Je le fais cuire très souvent! Nous l'aimons tellement!

[Zachary]

Zachary, merci beaucoup, j'ai cuit la moitié de la portion sur du lactosérum dans un four à pizza, mis des tomates dans la garniture, pour la jutosité, très savoureuse, nous le répéterons.

[Zachary]

Zachary, MERCI BEAUCOUP !!!
C'est lui! Le gâteau que mes mamies préférées ont cuisiné. Et même la poêle est la même! Comme je l'aimais! De ma vie, je n'ai jamais rien mangé de plus savoureux que les tartes cuites par les grands-mères les plus chaudes, les plus douces et les plus belles, et surtout celle-ci. Croyez-le ou non, je suis déjà assis droit, en train d’écrire et de pleurer à cause des souvenirs qui jaillissent.
Quand j'ai grandi avec des expériences sérieuses, il n'y avait personne à qui demander. Les grands-mères vivaient à Chistopol (Tatarstan) et, pour une raison quelconque, appelaient ce plat kurnik, bien que la garniture ait toujours été faite avec du bœuf et du porc. La magie de cette recette est que la viande doit certainement être hachée ou finement hachée, avec la viande roulée dans un hachoir à viande, même à travers de grands trous, une telle saveur ne fonctionnera pas. Pour cela, les grands-mères avaient des auges en bois spéciales et des couperets semi-circulaires:

Je voulais vraiment le faire cuire, et je me souvenais approximativement de quoi et comment, mais comme je suis maladroit, je ferais mieux de savoir exactement combien peser en grammes.
Je vous remercie. Je vous remercie. Je vous remercie.

P.S. C'est génial que j'ai accidentellement vu une critique de cette recette dans le flux, sinon j'aurais souffert davantage ...

Kubete avec du riz:
Pour 1 à 2 portions

Pour la pâte: 120 g de farine; 30 g de beurre; 30 g de crème sure; 1 oeuf; sel. Pour la garniture: 130 g de filet de poulet; quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet; 80 g de riz mi-cuit (40 g sec); 40 g d'oignons frits; persil, sel, poivre noir

Pétrir la pâte: broyer la crème sure avec de la farine tamisée, saler, ajouter le beurre froid rasé sur une râpe, pétrir rapidement, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures sous une pellicule plastique. Divisez la pâte en 2 parties inégales, puis étalez-les. Mettez la garniture au centre sur une plus grande couche de pâte, recouvrez d'une plus petite couche de pâte, pincez les bords en cercle. Badigeonner avec un œuf battu, faire des trous pour que la vapeur s'échappe, cuire au four à 250 ° C pendant 30 à 40 minutes. Mangez avec une cuillère en faisant tomber le couvercle de la tarte.

[Zachary]

Zachary, oh, quel délicieux avec du riz !!! et surtout - pour quelques portions, juste ce dont vous avez besoin ... merci beaucoup pour les recettes !!!

Merci beaucoup pour cette recette! Il s'est avéré très savoureux, juteux et aromatique. Une pâte incroyable - sableuse et feuilletée, mais ne s'effrite pas et ne se mouille pas. Garniture très parfumée et juteuse, même si j'ai mis tellement de ma propre aneth et coriandre. En fait, voici à quoi cela ressemblait hier:


Par conséquent, aujourd'hui, j'ai dû répéter à la demande des kushateli:


Je vais sans aucun doute répéter!

salut! Veuillez me dire comment pétrir la pâte à partir de la recette principale? Mélangez le tout et roulez-le en deux gâteaux plats? Ou avez-vous besoin d'une manipulation du vieillissement au réfrigérateur ou peut-être autre chose? Et quelle est la consistance approximative de la pâte, mais dans la recette, le liquide est indiqué très approximativement, j'ai peur de le gâcher. Veuillez m'excuser s'il est lourdement chargé.

Biryusa, à droite.
Au Tatarstan, ils cuisinent avec du bouillon, ils l'appellent zur belish ou belish ...

Et c'est le nom de notre famille.
Vraie pâte sans œufs sur crème sure ...

salut! Veuillez me dire comment pétrir la pâte à partir de la recette principale? Mélangez le tout et roulez-le en deux gâteaux plats? Ou avez-vous besoin d'une manipulation de l'exposition dans le réfrigérateur ou peut-être autre chose? Et quelle est la consistance approximative de la pâte, mais dans la recette, le liquide est indiqué très approximativement, j'ai peur de le gâcher. Veuillez m'excuser s'il est lourdement chargé.

La pâte peut être utilisée tout de suite, mais est généralement préparée dès le début de la pâte, mise dans un sac et mise au réfrigérateur et y reposer pendant que vous faites la garniture. lorsque la garniture est prête, retirez la pâte, étalez-la et formez une cubette.

Biryusa, à droite.
Au Tatarstan, ils cuisinent avec du bouillon, ils l'appellent zur belish ou belish ...
Et c'est le nom de notre famille.
Vraie pâte sans œufs sur crème sure ...

Chaque nation a ses propres caractéristiques de cuisine.

[Zachary]

Zachary,

Pour la pâte: 120 g de farine; 30 g de beurre; 30 g de crème sure; 1 oeuf; sel. Pour la garniture: 130 g de filet de poulet; quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet; 80 g de riz mi-cuit (40 g sec); 40 g d'oignons frits; persil, sel, poivre noir

Pétrir la pâte: broyer la crème sure avec de la farine tamisée, saler, ajouter le beurre froid rasé sur une râpe, pétrir rapidement, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures sous une pellicule plastique. Divisez la pâte en 2 parties inégales, puis étalez-les. Mettez la garniture au centre sur une plus grande couche de pâte, recouvrez d'une plus petite couche de pâte, pincez les bords en cercle. Badigeonner avec un œuf battu, faire des trous pour que la vapeur s'échappe, cuire au four à 250 ° C pendant 30 à 40 minutes. Mangez avec une cuillère en faisant tomber le couvercle de la tarte.