Saucisse à la maison

[Chat]

Chat , mais l'image n'est pas visible

Et voici le visage du film fumé Oh, je pense que la première photo est un incubateur. Mais aussi la Corée.

Maintenant, vous pouvez voir C'est un poulet dans cette unité frit Je veux aussi cela, mais ... j'ai peur que mon conjoint ne survivra pas à cela, et il n'y a nulle part où cacher une telle boîte en cachette

Ce poulet vient de là, et je pensais que le mien ne survivrait pas, aussi, mais ils sont montrés ... Sur la loggia, par exemple, il se tiendra comme ça ... Comme là et bulo. Ce n'est pas très grand 50x50x85 cm.

J'ai déjà un fumoir sur le balcon

[Irochka]

Irochka, ce n'est pas pour rien que vous avez pris le surnom de Matroskin Kota!
Le poulet a l'air très savoureux, et même en considérant qu'avec cette réparation sur le sol avec une ration sèche, je viens de m'étouffer avec de la salive.
Mais il est très gros pour 1 kg, comme vous l'avez écrit. Êtes-vous sûr qu'elle n'a pas grandi dans le fumoir?
Où avez-vous trouvé l'incubateur coréen?
L'image n'apparaît pas, veuillez la corriger. Pour moi, c'est aussi une chose nécessaire.

Non, ce n'étaient pas de très gros poulets ... Blagoyarovskiye-glacé. C'est ma photo, je ne pouvais pas tout choisir, je ne pouvais pas choisir l'angle, je me demandais comment elle avait été déchirée À propos de l'incubateur, maintenant je vais la chercher, écrire de manière personnelle. Je mets mon fils devant le fait, tiens-toi à la station de métro, tout de suite, un coursier viendra te rejoindre. Il était à la séance. Je suis allé à l'avion avec ce bandura - il semble petit, mais ce n'est pas clair, les gens demandent pourquoi et quoi? Sonny (avec humour garçon) répond - Ça, j'ai décidé d'ouvrir une ferme aux crocodiles. Là, sur la boîte, il était également écrit sur les reptiles ...

Les filles, je suis désolé de ne pas avoir lu tout le sujet, seulement les 5 premières pages et la dernière. Dîtes-moi. et ces tripes ne sont pas dégoûtantes à laver? Je ne les ai juste jamais vus dans mes yeux et je les ai imaginés à l'intérieur avec des restes de nourriture et de la merde ... Désolé si vous chantez stupide.

Non, les tripes, elles sont déjà pelées, et dans notre cas, même salées. L'essentiel est qu'ils ne flottent pas dans le trou de l'évier lorsque vous essayez particulièrement.

Sont-ils si minces? excusez-moi, je ne les ai jamais vus, uniquement sur des saucisses ou des saucisses (encore une fois, pokpnoy).

Ce n'est pas du tout dégoûtant, mais au contraire, c'est sympa: wow: Eh bien, à moins que vous ne sortiez un cochon du ventre, alors bien sûr il y a beaucoup de choses, et nos tripes sont déjà propres: yahoo: et pas tout à fait mince, mais à peu près comme une bonne saucisse dans saucisse cuite

[Tante Besya]

Ouais, mince. Presque transparent, mais élastique, s'étire bien ... Voici quelques pages ci-dessus- Tante Besya a montré le processus de cuisson. Dans le trou de l'évier, on dirait qu'ils ont seulement essayé de fuir hors de moi ... Le reste des filles et des garçons semblent n'avoir aucun extrême ...

Je lave non seulement les intestins, mais aussi nettoyer (gratter) avec le côté émoussé du couteau.

C'est ce qui m'a alarmé

Si les intestins sont achetés sur le marché (j'en ai ceux du marché), il ne fera pas de mal de les rincer et de les gratter.Si les intestins sont de production industrielle, rincez et

Merci pour la réponse rapide, maintenant je vais réfléchir à où acheter des tripes

J'ai parlé hier dans une saucisse et j'ai décidé de le faire - j'ai tout coupé hier soir, assaisonné d'épices, 1 cuillère à soupe. l. brandy et mettez-le sur le balcon pendant la nuit, farcissez les tripes le matin, faites-les frire un peu plus tard - il est temps de faire du pain, c'est la quantité de viande hachée avec des pommes de terre
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[écrou]

écrou

Maintenant, c'est prêt - tellement savoureux: yahoo: Aujourd'hui, j'ai légèrement changé le mode de friture - 10-15 minutes à 200 *, puis déplacé la feuille vers l'étagère supérieure, éteint le gaz et allumé les dix supérieurs à pleine puissance - 15 minutes. La saucisse s'est avérée très juteuse et douce

Nut, vous êtes une fée avec un moteur électrique! Sensationnel!!!

Bon, ça veut dire ... Aujourd'hui, c'est 20 jours que ma saucisse est séchée sur le balcon! il est temps de prendre un échantillon, ce que nous avons fait pour le petit déjeuner !!
Que puis-je dire? C'est délicieux!!! La saucisse d'élite chère ne traînait pas! Et si vous savez aussi que c'est tout à fait naturel ...


Pour le prix, bien sûr, il s'avère être un peu cher, il sèche de plus de la moitié.
La consistance est très dense, les tranches se plient facilement, mais ne se cassent pas. Et l'arôme !!! Et le goût !!!
Essayez-le, les filles! Vous ne regretterez pas!!

Et moi, peut-être, je suis allé chercher une nouvelle portion de viande ...

[Tante Besya]

Tante Besya BESINDA! SchA comme ... 3 fois ... les gens ont un message, et vous ... avez une conscience?!

Et je l'ai mangé avec des pensées brillantes

Kovbas - super ... maintenant vous devez secouer les intestins de l'épingle à cheveux ou de leur adresse

[Tante Besya]

Tante Besya- de cela je comprends! 20 jours pour passer devant ces saucisses-. Mais l'endurance en valait la peine !!!! ...Mashun, J'ai même un telekhvon ce gars de "Guts. Ru". Il l'a donné lui-même, laissez-le maintenant le démêler - GY-GY, si toute la machine à pain avec des intestins le harcèle ... Et, de préférence, la nuit, des voix de femmes languissantes ...

La saucisse d'élite chère ne traînait pas!
Essayez-le, les filles! Vous ne regretterez pas!!

Un délice stupide, il n'y a tout simplement pas de mots!

Tante Basia, n'est-ce pas difficile de me piquer le nez, où est la recette?

Je suis en entier C'est de la saucisse: wow: c'est de la patience
Mon respect pour Tete Bese

Merci pour votre acceptation !!!

Tante Basia, n'est-ce pas difficile de me piquer le nez, où est la recette?

Et en fait, il n'y a pas de recette! Saucisse nature, suspendez-la dans un endroit frais et ventilé pendant 20 jours!
Mais, souvenez-vous que j'ai écrit que cela semble être allé trop loin avec les épices? Alors voilà! Sous forme séchée, c'était exactement ce que le médecin avait ordonné! Par conséquent, s'il est séché, vous avez besoin de plus d'épices que d'habitude pour fumer et rôtir!

SUPER!!!!!!!!!!!! Star sous le choc: évanouissement: Bravo Basichka !!! La beauté est vraiment géniale !!!

[Tante Besya]

Tante Besya- de cela, je comprends! 20 jours pour passer devant ces saucisses-.

Je vais passer 49 ans, mais en voici 20 ... ugh

Sous forme séchée, c'était exactement ce que le médecin avait ordonné!

Je n'ai rien prescrit ... calomnie

[fait avec des pommes de terre]

voici ma saucisse encore crue fait avec des pommes de terre

dopleta! Merci beaucoup pour votre aide!

Comment pourrais-je jamais penser que je ferais du pain, et encore moins de la saucisse! Oh, fabricant de pain! Que fais-tu avec moi!

Comment pourrais-je jamais penser que je ferais du pain, et encore moins de la saucisse!

oui, si quelqu'un m'avait dit cela il y a cinq ans, j'aurais beaucoup ri, eh bien, pourquoi faire du pain, et je maîtriserais déjà même le sec

[Gin !!!!]

Gin !!!! Avec l'initiative !!!! LA BEAUTÉ!!!
Ouais .. le site est addictif .. et plus loin, plus

Merci pour votre acceptation !!! : girl_love: Et en fait il n'y a pas de recette! Saucisse nature, suspendez-la dans un endroit frais et ventilé pendant 20 jours!
Mais, souvenez-vous que j'ai écrit que cela semble être allé trop loin avec les épices? Alors voilà! Sous forme séchée, c'était exactement ce que le médecin avait ordonné! Par conséquent, s'il est séché, vous avez besoin de plus d'épices que d'habitude pour fumer et rôtir!

Avez-vous séché la saucisse crue ou bouillie?

En brut !!! ;) Elle est sèche !!!

En brut !!! ;) Il est séché à sec !!!

Je vous remercie!

Succursale du magasin de saucisses !!!


Vous sortez à la loggia, et il y a des FRAGRANCES !!!!!
Les derniers jours, et la moyenne a déjà 4 jours, vous voyez qu'elle s'est déjà assombrie !! Cette fois, ils ont décidé de ne pas s'accrocher avec des anneaux, mais avec des baguettes

Ce n'est pas juste!!!!!!! : girl_cray: qu'est-ce que vous avez .... enfin .... en général JE VEUX cette saucisse !!!!!!!

[Étoile]

Ouais, ouais, et je veux! Étoile, et à partir des bâtonnets de saucisse, le gâteau peut être disposé, eh bien, pour que vous puissiez suivre le rythme de l'école Shpilechken ... Il reste encore des tripes, ou déjà ffsee ...

[Tante Besya]

Tante Besya

Eh bien, me voici avec ma saucisse. Pour ainsi dire, préparation active pour Pâques. : girl_curtsey: Cette année-là, j'ai coupé la viande et le saindoux en petits morceaux et j'ai fait cuire la saucisse finie au four. À mon goût, la saucisse s'est avérée sèche et en quelque sorte pas si comestible et rien de plus. Cette fois, tout était différent: de la viande hachée dans un hachoir à viande (grand gril), cinq sortes de pois poivrons (peu écrasés dans un mortier), de l'ail finement haché et de l'eau glacée. Nous avons eu droit à des saucisses d'Italie, donc là, le poivre dans la saucisse n'était pas moulu, mais des pois écrasés, l'arôme et le goût, eh bien, en général, nous sommes loin de l'Italie. La viande hachée est restée au réfrigérateur pendant une journée, puis elle a été enregistrée comme prévu.

Je ne pensais pas que le processus le plus intéressant dans la cuisson de la saucisse serait de couper de la glace. D'une manière ou d'une autre, j'ai immédiatement commencé à comprendre le personnage principal Sharon Stone du film "Basic Instinct"
De quoi je parle? Oh oui, à propos de la saucisse ... Je l'ai mise dans le dessin animé, mis la langueur à 1,40 (l'eau ne bout pas) puis au four à 250 degrés, le liquide a commencé à sortir - il s'est égoutté, est devenu brun et ale-op nyama-nyama est prêt. Maintenant, la saucisse s'est avérée à mon goût - juteuse! Il a fallu 2,5 kg de viande de porc, non grasse, 400 g. saindoux et 2,5 mètres d'intestins (je ne connais pas la longueur exacte, car ma tante au bazar l'a mesuré avec ses mains sur ses yeux). La plupart des produits semi-finis ont été congelés jusqu'à Pâques. Et cette bague peut durer jusqu'au soir.

Beauté maintenant je vais m'étouffer avec la salive

Salutations!
Je ne suis pas passé depuis longtemps, et tu baises tellement ici! Bien joué!

Le sujet soulevait la question du nitrate, c'est une question très importante, car le nitrate (nitrate de sodium ou de potassium) et le nitrite de sodium sont toxiques.

Les recettes plus anciennes utilisent du nitrate (nitrate) à raison de 25-30 g pour 100 kg de viande. Mais depuis 20 ans maintenant, il n'est plus utilisé dans la production, et le nitrite de sodium est utilisé à sa place, à raison de 5 à 10 g pour 100 kg de viande.
L'ingrédient actif pour stabiliser la couleur de la saucisse est le nitrite, qui est converti en nitrate lors de la production de la saucisse, et il est impossible de contrôler cette transformation. A partir de 25 g de nitrate, on peut obtenir 21 g de nitrite, ce qui est déjà un gros buste. La seule chose qui est préférable d'ajouter du nitrate, et non du nitrite, ce sont les saucisses séchées avec une période de maturation de plus de 30 jours.

À propos, une dose mortelle à 100% de nitrite est de 0,065 g pour 1 kg de poids corporel humain, 50% à 0,03 g. Par conséquent, il faut être très prudent.

Pour la sécurité sanitaire, il est préférable de faire du sel de nitrite, pour cela, pour 1 kg de sel, vous devez prendre 4-5 g de nitrite de sodium (qualité pharmacopée ou analytique), le diluer dans une petite quantité d'eau (10-15 ml), le verser dans du sel et bien mélanger. Saler la viande hachée ou la viande avec ce sel. Le sel peut être stocké assez longtemps (jusqu'à 2 ans), il ne peut pas être mangé, mais même si vous ajoutez accidentellement du sel à la soupe, il ne se passera rien de terrible.

Il est préférable de faire cuire des saucisses destinées à la friture sans nitrite, car à des températures supérieures à 120 ° C, des nitrosamines cancérigènes se forment, en petites quantités. En as-tu besoin?

Et plus encore dans l'utérus. Pour qu'il soit élastique et bien étiré sur le tarse, il doit être trempé pendant 20 minutes dans de l'eau tiède - environ 40 C.

[séché]

Tante Besya, je m'intéresse aux saucisses séchées à sec. Je sais déjà où acheter des intestins, mais la question séché est resté. Je regarde vos photos et je veux clarifier. Était-il sec dans la sécheuse? En relation avec l'apparition de la chaleur, sera-t-il possible de sécher sur le balcon? Qu'est-ce qui vous a le plus plu dans le sèche-linge ou suspendu à une corde?

La température optimale de séchage est de 18 +/- 2 C.

[séché]

Tante Besya, je m'intéresse aux saucisses séchées à sec. Je sais déjà où acheter des intestins, mais la question séché est resté. Je regarde vos photos et je veux clarifier. Était-il sec dans la sécheuse? En relation avec l'apparition de la chaleur, sera-t-il possible de sécher sur le balcon? Qu'est-ce qui vous a le plus plu dans la sécheuse ou suspendue à une corde?

Je réponds!
Il s'est avéré être séché dans le séchoir, mais d'une manière ou d'une autre, cela a pris beaucoup de temps ... Nous avons mis un anneau sur un échantillon, l'avons séché pendant 2,5 ou même 3 jours ... c'était irrationnel. Maintenant, si j'avais martelé toutes les palettes !!!
Cela me semblait plus savoureux séché à sec, qui était suspendu. J'ai une loggia du côté nord, l'été même ça ne marche peut-être pas, mais je vis en Carélie, après tout, nous avons 20 degrés - quel été est déjà impossible! Et ce sera ... peut-être ... pour trois ... ou quatre ... fin juillet ...
Cependant, le poisson est ensuite séché en été et rien ne lui arrive! Husk fraye dans la première quinzaine de juin et reste suspendu tout l'été, je pense donc que notre été nordique n'est pas une catastrophe!

[tante Besya, nucule, fidèle]

Oh, camarades, vous m'avez chassé d'une embuscade avec vos saucisses tante Besya, nucule, fidèle, c'est juste impensable, quelle beauté et quel délice !!

Épingle à cheveux!!, Je suis toujours intéressé par le sort d'un solitaire de balcon qui a combattu un troupeau de saucisses ?? ou est-il toujours suspendu ??

Snay, vous avez de si beaux commentaires, merci beaucoup de partager vos connaissances!

Je l'ai congelé la dernière fois, aujourd'hui je l'ai cuit dans un multicuiseur - 40 minutes de cuisson (20 minutes de chaque côté)
délicieux

miam miam ka !!!!!!!

J'ai aussi fait une saucisse avec des pommes de terre aujourd'hui. Pour l'essayer, tout d'un coup c'est trop salé, trop salé ... Demain, le hachis principal mûrira ... Eh bien, dire que c'est juste délicieux, ce n'est pas assez ... Superrr !!! Petites pommes de terre sur l'Alligator pochikala, viande hachée préparée par mon mari le matin, porc et bacon, bœuf, poulet - non, j'ai décidé de le faire avec des pommes de terre. Une roue dans le coucou lors de la friture ne l'aimait pas vraiment, car elle éclata en tournant et le reste était dans la poêle. Le four était trop paresseux pour tirer. A Pâques, c'est une autre affaire ... au four, c'est plus savoureux, je pense ... Eh bien, c'est délicieux, je n'ai pas la force. Les pommes de terre, qui sont tombées de la saucisse déchirée et frites, m'ont également semblé particulièrement savoureuses.
Les intestins faits de sel sont plus élastiques que ceux d'un congélateur. Dans mon congélateur depuis la dernière fois qu'ils ont été lavés dans un sac. Ils ne se sont pas cassés, je les ai tenus dans de l’eau tiède, mais en sel, c’est tout de même, en quelque sorte plus élastique, ou quelque chose de plus agréable au travail. Donc, ils se trouveront dans le sel au fond du réfrigérateur. Avec un gel et ne trompera pas ma tête. Ils n'auront pas le temps, je pense, de se détériorer Eh bien, et mon Kenwood est beau ... Je pense, comment Zvezdochka a-t-il déjà pu "piquer" 1 km de boyaux, et avec Kenwood, et avec ses attaches de saucisses familiales, faire des saucisses est un plaisir ... Un peu de la buse avec de l'huile végétale, et c'est parti! Même les assistants ne sont pas du tout nécessaires ... Je vais insérer la photo maintenant.] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] C'est la pomme de terre après l'alligator.

[le saindoux était moulu dans un hachoir à viande]

J'ai fait des saucisses maison hier! les filles, merci, j'ai tout relu, il s'est avéré délicieusement que je ne montrerai pas la photo - je n'ai fait frire qu'une bague pour tester, j'ai déjà mangé .. et j'ai caché le reste dans le congélateur

Je l'ai lu et je n'ai pas remarqué, peut-être que quelqu'un l'a déjà dit - à propos de la découpe de la viande en saucisses (j'ai fait une telle version rurale, je l'aime avec des morceaux).

J'ai coupé la viande, pas très finement, mais le saindoux était moulu dans un hachoir à viande... Je l'ai tellement aimé - le bacon étreignait les morceaux de viande, il ne se produit pas en un morceau entier, vous n'avez pas besoin de le mâcher et la saucisse est juteuse et molle. essayez comme ça