Meringue

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Meringue

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Blancs d'oeufs	3 pièces.
Sucre	200 grammes (1 cuillère à soupe.)
Jus de citron ou acide citrique dilué	10 gouttes

Méthode de cuisson

• Vous pouvez faire 2 portions à la fois - le mélangeur se mélange librement.
• Travailler avec des protéines équivaut exactement à faire de la pâte à biscuit. Regardez et lisez les premières photos de l'article précédent.Ici Seulement après avoir complètement battu les protéines, vous devrez ajouter un peu non pas 1, mais 2 verres de sucre (c'est pour 2 portions, 6 protéines). Battez la protéine avec le sucre jusque-là. jusqu'à ce que les grains de sucre s'arrêtent (ou presque) au toucher. n'ayez pas peur de tuer la masse - avec un sucre fixateur, elle n'a plus peur de rien. Enfin et surtout, versez le jus de citron et battez encore une minute. Tout. tapisser la plaque à pâtisserie de papier SEC. Nous le mettons dessus avec une buse ou avec une cuillère ou le jetons et le nivelons avec un couteau - tout ce dont vous avez besoin. Je vais vous parler de la température dans le four. La meringue ne doit pas être BRÛLÉE, elle doit être SÈCHE. Par conséquent, le four doit être 100-110 * Si vous avez un "four à gaz soviétique", réglez le feu le plus petit possible et, en ouvrant légèrement la porte, insérez une boîte d'allumettes pour fixer ce "légèrement ouvert". Sécher sous cette forme pendant 2-4 heures. Chaque four est différent. A la sortie, la couche doit être complètement plate. sans bulles, couleur rose pâle, séchée sur toute l'épaisseur (pas de "caramel" à l'intérieur!). Vous pouvez maintenant faire un gâteau à la meringue et le mettre en couche dans un biscuit. Après refroidissement, il laisse parfaitement le papier.

Remarque

TABLE DES MATIÈRES

Recette et préparation gâteau
Conseils pour la cuisson de la meringue. Caramel dégoulinant. Couleur gâteau
Conseils pour placer la meringue sur une plaque à pâtisserie ks372
Du sucre ou du sucre en poudre pour les meringues? gâteau
Acide citrique dans la meringue gâteau
Conclusions sur le fouet au maximum Épingle à cheveux
Astuce pour décorer un gâteau à la meringue gâteau
Sucre de meringue Épingle à cheveux
Raisons pour lesquelles la meringue sort liquide rauque
Comment obtenir une croûte de meringue brillante gâteau
Question. Comment se comporte la meringue avec les crèmes biscuit
répondre rauque
Gâteau meringue (intercalaire). Que faire pour l'empêcher de se salir? olesya26

[gâteau]

J'ai sorti mes meringues. Je l'ai mis sur le plus petit feu. Séché pendant deux heures. Pas un peu brûlé. J'aurais pu le tenir pendant une autre heure, mais ... j'ai des bulles sur mes lunettes. Ils ne gâchent pas le goût, ils sont savoureux, mais ils sont en quelque sorte superflus. Je pense que c’est parce que j’ai surexposé la meringue. Il n'y a pas de caramel à l'intérieur.



gâteau! Et comment déterminer le moment où il est nécessaire de les retirer? Quand vont-ils commencer le beige (ils sont beiges, pas rosés)? Une heure et demie, cela dépend de la taille? Ils sont grands et grands.
Malgré les bulles, ils se sont avérés délicieux !!!

[gâteau]

gâteau! Et comment déterminer le moment où il est nécessaire de les retirer? Quand vont-ils commencer le beige (ils sont beiges, pas rosés)? Une heure et demie, cela dépend de la taille? Ils sont grands et grands.
Malgré les bulles, ils se sont avérés délicieux !!!

Je rejoins la question! Bezeshki se tient dans le four à 100g avec la porte entrouverte (j'ai un arrêt automatique), réglez la minuterie sur 2 heures, comment puis-je déterminer l'heure exacte?

[Tante Besya]

Je rejoins la question! Bezeshki se tient dans le four à 100g avec la porte entrouverte (j'ai un arrêt automatique), réglez la minuterie sur 2 heures, comment puis-je déterminer l'heure exacte?

Tante Besya
Mon cœur sent que dans deux heures vous aurez une meringue avec des bulles ... Mais elles sont délicieuses, alors si quelque chose, ne vous inquiétez pas!
Je n’ai pas ouvert le four. Mes fans y travaillent de toute façon ...

Et je n'ai pas osé allumer la convection! 2 heures se sont écoulées, j'en ai essayé une: je n'ai pas de bulles, elle a un goût TRÈS savoureux, mais au centre même, comme si je demandais plus je la laisserais encore une demi-heure

C'était comme ça - au début, il y avait un caramel à l'intérieur, puis il a commencé à devenir un peu beige, puis les bulles. Je comprends que des bulles apparaissent après la disparition du caramel. Il y a un caramel - pas de bulles.

Bien! Aide-toi!!

[tante Besya]

Bien, tante Besya! Et pas de bulles !!!

Quand tout vous manque, écrivez s'il y avait même un soupçon de caramel à l'intérieur !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, bezeshki sont si charmants! : D UNIQUEMENT vous n'avez pas travaillé un peu avec eux Ces taches brunes sont du sucre non dissous ... Il a fallu abattre jusqu'à ce que les grains de sucre de la meringue se dispersent complètement, ne "fondent" pas Dans les installations de production, parfois à cet effet, un récipient contenant un mélange protéine-sucre est placé sur un bain de vapeur-sucre lorsqu'il est chauffé ( pas fort, jusqu'à 50-60 degrés) se dissout plus rapidement dans les protéines sans détériorer la qualité de la meringue. Vous pouvez le faire aussi, ou vous pouvez simplement abattre plus longtemps.
Voici tante Besya postoralis - elle n'a pas de taches. C'est en petit morceau de meringue n ° les bulles ne semblent pas gêner, mais lors de la cuisson en couche, sooooo même lorsqu'une flaque de caramel coule du bas de la couche (n) Mariage, cependant ...
La couleur de la meringue finie est fortement influencée par la quantité de citrons mis - plus elle est. plus la couleur rose de la meringue finie est intense. Sans le citron, même la meringue finie (si elle n'est pas brûlée) sera d'un blanc pur. Nous ne nous concentrons donc pas sur la couleur. Nous agissons "par la méthode d'un poke scientifique" - faites doucement cuire votre doigt, sec-Gotovchenko! Beaucoup de gens aiment le caramel à l'intérieur, mais en général, il est considéré comme un mariage. De plus, si un gâteau aussi visqueux est mis dans le gâteau, lors de la coupe, le couteau collera et tirera "tous les tripes"
Tante Besya, meringue servie en "version économique" - glamour! Et maintenant trempez chaque bezhechka dans de la crème au beurre (lait concentré + crème), pliez-la dans une lame, frottez-y quelques bons chocolats (y) Cela se révélera être un vrai gâteau! Chessword! Quelqu'un l'appelle "Anthill", quelqu'un les appelle "Count ruins", mais après plusieurs heures d'exposition, les invités vont ruiner ce plat avec leurs mains, oubliant toute étiquette et décence !!!
Les filles, tout est bon!

Seulement vous n'avez pas travaillé un peu avec eux, ces taches brunes sont du sucre non dissous ...)

Exactement! Quand j'ai léché les corolles, j'ai regretté de les avoir retirées tôt. Ils ne sont donc pas dus à une surexposition! Sachez!

Et aujourd'hui, j'ai aussi fait des meringues (j'ai tenu bon jusqu'au dernier - l'été est à venir). Donc "c'est juste une sorte de vacances". Bien que je l'ai probablement presque fini (au stade de certaines protéines), il était très bien cuit, il fond juste dans ma bouche (au revoir la taille). Tu as une question. Ma table de mixage est ancienne, de faible puissance. J'avais peur de surchauffer et de casser généralement. Fouetté (tout le processus) pendant près d'une heure. Combien est battu (pour 3 œufs) avec la technique normale?

[Aunath]

Aunath!
Tenez-vous facilement compagnie! J'ai un mélangeur stationnaire (enfin, avec un bol rotatif, Tefal avec 6 vitesses). Je l'ai acheté il y a trois ans.
Je mets d'abord la première vitesse et j'attends qu'une masse blanche homogène apparaisse. Par temps - 25 minutes, puis trois minutes à chaque vitesse (c'est encore 15 minutes). Et puis j'ajoute du sucre - c'est encore 5 à 10 minutes. Il s'avère environ 50. Et c'est pour un biscuit (je le faisais maintenant).
Mais pour la meringue, il faut quand même battre avec du sucre avant qu'il ne se disperse (je ne l'ai pas dispersé la dernière fois). C'est maintenant l'heure!
Mais ça ne me dérange pas. Il y pétrit lui-même ... Et je fais mon truc ...
Il me semble que s'il y a un problème, ce n'est pas dans la puissance de la table de mixage, mais dans le fait qu'elle n'est pas stationnaire ... Probablement, je la battre à la première vitesse ... Juste un peu plus longtemps ...

Et j'ai aussi fait des meringues hier. Une portion de 4 protéines et 267 grammes de sucre a été battue pendant pas plus de 20 minutes. Batteur à main Krups, acheté il y a 18 ans. Je l'ai battu à la vitesse la plus élevée (j'en ai 3): d'abord, jusqu'à obtenir une mousse stable, puis progressivement ajouté du sucre. Tout était parfaitement cuit à 120 * pendant 1,5 heure.

Quand j'ai battu la meringue, j'allume immédiatement la 3ème vitesse, mais je n'ai pas chronométré.

Je viens de lire que les blancs doivent être fouettés, augmentant progressivement la vitesse, alors je commence par le premier. Mais le temps ne me dérange pas.
Je pense que Tortyzhka viendra et décidera ... Peut-être que le mettre à pleine capacité tout de suite ... alors vingt minutes peuvent suffire ...
Nous attendons Cake !!!

quelle heure est-il ??? eh bien, environ 5 minutes ... enfin, 10 à "soft peaks" ... encore 10 minutes et fse, cependant .. après tout, la minuterie n'a pas détecté d'aller vérifier chtoli ...

Souris ???

Je rapporte sur la meringue - 2 minutes pour moudre un verre de sucre en poudre + 2 minutes pour battre deux écureuils à pics mous et 10 autres pour finir (dont j'ai bêtement bavardé avec mon mari, puis me suis surpris) au total nous avons: travail préparatoire 2 minutes, les principales - 12 mines disposées sur le tapis sous la forme de ... euh ... mais que puis-je dire, merde bouclée (j'ai fait un sac avec un morceau de papier calque - ce qui s'est passé) mis au four pendant 80g, une minuterie avec un arrêt pendant 3 heures, le matin nous verrons ce qui se passe

PS: qui ne connaît pas l'abatteuse Bosch 1998. dans.

[Chantal]

Chantal, nous discutons de la possibilité de fixer le maximum immédiatement. Si possible, alors ... Aunat a encore besoin d'un mixeur avec un bol ... Il est difficile de tenir le mixeur même pendant 10 minutes ...

oh vraiment pas écrit, sur 4k (maximum) immédiatement inclus

Timide pour aller choli à la main mélanger fouetter le reste des œufs.

Et aujourd'hui, j'ai aussi cuisiné des meringues (j'ai tenu bon jusqu'au dernier - l'été était à venir). Donc "c'est juste une sorte de vacances". Bien que je l'ai probablement presque fini (au stade de certaines protéines), il était très bien cuit, il fond juste dans ma bouche (au revoir la taille). Tu as une question. Ma table de mixage est ancienne, de faible puissance. J'avais peur de surchauffer et de casser généralement. Fouetté (tout le processus) pendant près d'une heure. Combien est battu (pour 3 œufs) avec la technique normale?

Ma table de mixage est également ancienne, fabriquée à la main par Fest, la puissance est de 200 W, je bat 3 œufs pendant environ cinq minutes.

Bon sang là où mon message s'est envolé, je n'ai même pas compris

mon vieux Boshik avec un fouet planétaire, car il s'est avéré qu'après 10 ans d'utilisation d'un bol de 3,9 litres, l'identité me suffit
mélangeur manuel (domestiqué) Scarlett sc-045, vieux aussi, puissance 200 W, bien qu'il soit écrit en Angleterre - il pétrit et fouette tout ce que je pense et la meringue est tout à fait capable de ne pas y croire - je peux pétrir une portion d'essai de meringue d'autant plus que mes paysans ont raison le matin aujourd'hui la portion du soir est déjà croquante

mais ce que j'ai réussi à prendre en photo jusqu'à ce que je ne réussisse pas, comment les épingles à cheveux avec les gâteaux ne brillent pas beaucoup, mais plutôt bien, et ils se sont même avérés blancs comme neige

[Chantal]

Chantal!
1. Le gâteau a donné le signal de fouetter à partir du maximum. Maintenant, attendez de savoir combien de temps j'ai besoin.
2. Et j'ai eu plus de bezeshek! Et vous n'en avez que quelques-uns!
3. Je ne peux pas maintenant. Je n'ai pas de mixeur. J'ai un traceur, un scanner, une plastifieuse, un copieur, un fax ... je suis assis au travail !!! Nous n'avons pas de mixeurs ni de fours ici !!!

Épingle à cheveux, déjà mordue sur la photo, mais bien sûr, tout est moins que le vôtre
théoriquement, il est possible d'adapter votre technique aux besoins culinaires en utilisant un traceur pour dérouler la pâte, une plastifieuse au four et un fax pour envoyer des produits de boulangerie

Il y a un petit conseil sur la plantation de meringues, de crème anglaise (en forme). J'utilise un sac en polyéthylène suffisamment étanche (pour ne pas le laver plus tard), je découpe le coin (selon la taille souhaitée du produit, plus grand / plus petit). J'étale la masse, disons pour la meringue, je récupère le paquet par le haut pour que la masse arrive dans le trou et commence à se déposer. Quelque part à une distance de 1 cm de la surface - juste sans soulever l'ouverture du sac, puis tout est pressé, pour ainsi dire, vers l'intérieur et se développe, augmentant uniformément. Vous pouvez insérer, par exemple, un astérisque dans le trou - alors les meringues seront nervurées, si rondes - alors même.

Mon principal problème était que le sucre se dissolve complètement. Peut-il être vrai au lieu de sucre verser du sucre en poudre? Que dites-vous, Tortyzhka?
Mais en apparence, les miens étaient aussi des "caca bouclés", puisque ayant eu du mal à battre, je les ai juste jetés avec une cuillère.

[paquet]

Bon, quand à notre seringue à pâtisserie, je me suis tout de suite imaginé comme un "senior in shift" et j'ai décidé de faire paquet (enfin, je n'ai pas de poche à douille) ... Quand les paquets sont épuisés, retourné à la seringue ... Nous allons acheter une poche à douille avec un tas d'accessoires!

Les sacs jetables de confiserie sont moins chers pour moi ... J'en ai acheté une centaine à la fois. Les meringues étaient déjà disposées dans les pâtisseries. Je me souviens de ce que ma sœur a fait d'un sac (il y a trente ans) et fouetté avec une fourchette.
Nooooooooo avec des sacs en plastique, je n'y suis pas allé ...

ks372 l'a fait aussi, cette fois, il n'y avait rien de convenable à portée de main, seulement je viens de couper le coin avec un astérisque, puis aucune pièce jointe n'est nécessaire

Mon principal problème était que le sucre se dissolve complètement. Peut-il être vrai au lieu de sucre verser du sucre en poudre? Que dites-vous, Tortyzhka?

J'ai lu quelque part que les grains de sucre ont des bords plus nets et qu'ils semblent s'accrocher à quelque chose pour la protéine et fouetter plus magnifiquement. Mais c'est une théorie, et la source est inconnue. En pratique, pour une raison quelconque, il fouette avec du sucre en poudre un peu plus longtemps qu'avec du sucre, mais le résultat est le même. Bien sûr, si du sucre (ou de la poudre) est introduit après que les protéines ont été complètement augmentées.
Pour que les meringues ne soient pas des "figurines", vous devez prendre une "étoile" d'une taille plus grande - 1-1,5 cm, puis elles seront joliment disposées.
Il y a une très bonne idée pour les gâteaux meringués. À partir du sac (aucune différence, avec ou sans buse), un gâteau plat de 5 à 6 cm de diamètre et d'environ 1 cm d'épaisseur est pressé en spirale. Ensuite, le long du bord du côté, ces boutons sont placés étroitement les uns aux autres, également d'environ un centimètre de haut. Ces gâteaux sont cuits comme d'habitude, puis au milieu des gâteaux refroidis, ils mettent de la crème au beurre avec des fruits, ou des fruits avec de la gelée, ou ... que voulez-vous? C'est très élégant!

Mais j'ai fait une telle chose !!! Le sucre n'a pas été ajouté à nouveau, mais je vous en parlerai plus tard, dans les mélangeurs.

Ici !!!



Je vois des défauts, mais ... ufffffffff

Aujourd'hui, je bat la meringue avec un mixeur à vitesse maximale. Les blancs ont fouetté en cinq minutes (peut-être trois, j'ai vérifié exactement cinq minutes plus tard) ici:



J'espère que ce petit cratère sera suffisant pour évaluer l'état de préparation des protéines. Puis elle a ajouté un peu de sucre et a commencé à attendre que le sucre se dissolve. Au même maximum ...
En vingt minutes il ne s'est pas dissous !!! J'étais déjà perdu ... J'ai une table de mixage de 200 watts ... J'ai pensé ... enfin, je ne sais pas ce que je pensais, mais au bout de vingt minutes, j'ai commencé à étaler la meringue. Et je peux revoir des sirops ... Moins, mais ...
Bref, avec mon mixeur, les blancs sont légèrement fouettés en cinq minutes, mais je ne comprends toujours pas combien de sucre se dissout ...

Épingle à cheveux et acide citrique versé (ou versé)? Le citron fabrique la protéine pour renforcer les parois des bulles et elles ne libèrent plus de sucre incomplètement dissous.
Quelles sont vos impressions sur le nouveau mode de barattage? La différence est là ou non, tirez des conclusions pour tout le monde. et puis les gens ont battu pendant une heure!

[Aunath]

1. J'ai versé de l'acide citrique, seulement ... Je l'ai tellement vieux. Mais sur la langue - ooooooooo aigre.
2. Impressions du nouveau mode de fouet - vraiment très rapide. Si je n'avais pas attendu que le sucre se dissolve, cela aurait coûté cinq minutes. Eh bien, les gens qui battent pendant une heure ... c'est juste nous avec Aunath.
3. On dirait qu'il est plus difficile de dissoudre le sucre que de battre les blancs ...
4. Il me reste à clarifier les zones mortes au batteur avec un bol.
5. Peut-être Tortyzhke mettre en évidence une section avec la possibilité de créer des sous-sections? Et l'appeler "Visiter Tortyzhka"?

[gâteau]

gâteau, Je suis sous le choc, je n’ai pas encore réussi un tel bezeshek, même si j’ai toujours inséré une boîte d’allumettes dans la porte et l’ai séchée longtemps. Tout est question de protéines, que j'ai fouettées aujourd'hui selon vos recommandations. J'ai sorti la masse finie du fouet pendant environ 5 minutes - un fouet plein de protéines fouettées avec du sucre, qui ne voulait pas tomber dans le bol, la masse est très dense et lisse, je pensais que cela brouillerait un peu lors de la cuisson, mais cela ne s'est pas produit, bien qu'ils soient situés à une distance de 1 cm les uns des autres (afin de gagner de la place sur la feuille). De deux protéines, 36 petits bezeshiks se sont avérés
Certes, la forme s'est un peu gonflée - je m'habitue à la presse de Tescom pour les biscuits et la crème

surtout en me rappelant comment la famille a ri, laissant entendre à quoi ressemblaient mes tas de meringue, mais ensuite tout dévoré en une seule séance, sans faire attention à la forme.

Je ne sais pas à quoi vos proches faisaient allusion, mais une image très vivante de votre bezeshek se dressait devant mes yeux, quand aujourd'hui j'ai commencé à me tourmenter avec la pensée: "Que ferais-je des 6 protéines qui restaient après le colombique?"
J'ai dû me rendre à la cuisine et sculpter les premières créations de ma vie à partir de protéines fouettées à partir de moyens presque improvisés. C'est ce que cela signifie - le grand pouvoir de persuasion de l'art capturé sur votre photo.

[Zeste!]

Zeste!Si vous êtes une femme et que vous avez une cuisine. alors c'est une "sphère particulière"!
Tout s'est bien passé pour vous! Et la buse a été prise plus épaisse, donc les meringues n'étaient pas des "figurines" mais des "poulpes" comme ça!

Gâteau!
Ai-je un test de meringue ou pas encore?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux "CINQ" EN UN QUARTIER DE TRAVAIL !!!
Non, vraiment, tout est parfait! Il n'y a pas de taches de caramel, le relief est magnifique, la couleur est blanche comme neige. pas brûlé
Si de telles lunettes ont le même diamètre. Ensuite, vous pouvez enduire n'importe quel gâteau en cercle avec de la crème et les coller. Je veux dire dans un cercle sur le côté. Le gâteau semble optiquement immédiatement 2 fois plus grand, très élégant et chaque invité avec un morceau de gâteau recevra également un gâteau meringué
Épingle à cheveux, bravo! Maintenant ils sont dans le marin avec quelque chose, hein?

Voici mes bezeshki. Ceux qui sont bas, j'ai essayé de fouetter dans un processeur fermé, ne fouettent pas, mais toujours savoureux. Et fouetté les grands avec un mixeur avec un fouet.

Les lunettes de coco d'aujourd'hui

[gâteau]

gâteau Puis-je poser une question pour une meringue? Il devient généralement beige après deux heures de séchage. La meringue peut-elle rester blanche? Qu'est-ce que je dois faire?

rauque, si vous avez besoin d'une meringue blanche comme neige, puis de la limonade du tout Ne mettez rien dedans. En structure, il sera légèrement différent, moins friable, mais définitivement blanc. Sauf si vous brûlez

La dernière fois que j'ai fait cuire la meringue, j'ai juste oublié de mettre le citron, donc il a augmenté, contrairement à d'autres fois, a considérablement augmenté de taille. Et je n'ai pas compris pourquoi, ni par le manque de citron, ou est-ce que c'est arrivé?

[kanga]

non, kanga, cette coïncidence est simple. On va de mieux en mieux de temps en temps, même quand on oublie de mettre quelque chose. C'est la COMPÉTENCE! Le citron n'affecte pas la hauteur de levage.

Est-ce possible pour ceux qui sont à la traîne (enfin, complètement à la traîne)?
Je suis avec la meringue. Elle a fouetté avec un nouveau Bosch, cuit (séché) sur deux plaques à pâtisserie et, malgré le minimum, la meringue sur la plaque à pâtisserie inférieure était sombre ...

Est-ce possible pour ceux qui sont à la traîne (enfin, complètement à la traîne)?
Je suis avec la meringue.

Besoin de!
Je sèche aussi sur deux lignes opposées, mais ... toutes les 25-30 minutes je change de place.

J'ajouterai que ces gouttes de caramel, avec lesquelles je me battais quand je me battais, ont disparu après ... avoir changé de marque de sucre.

[Épingle à cheveux]

J'ajouterai que ces gouttes de caramel, avec lesquelles je me battais quand je me battais, ont disparu après ... avoir changé de marque de sucre.

Épingle à cheveux
Et j'ai eu tous les problèmes dans la table de mixage chinoise, et avec Boshik 4427 je ne me lasse pas d'être surpris et heureux !!!

Ceci est un bol inversé de blancs fouettés avec du sucre


ce sont mes histoires d'horreur


et c'est un tas d'histoires d'horreur du four

À propos, je tiens à noter que je me suis passé sans mélangeur - c'est au cas où quelqu'un n'aurait pas un tel article de cuisine.
Quant aux gouttes de jus de citron, je n'ai pas très bien compris pourquoi elles étaient, mais bien sûr je l'ai fait avec elles

On dirait pas de pièces jointes, pas de poche à douille ou de revêtement antiadhésif ...
Je suis horrible !!! Alors battez avec un fouet !!!
Eh bien, si c'est le cas avec un fouet, quand le mixeur sera-t-il ...
Ne les appelez pas des histoires d'horreur. C'est un grand péché de le dire à propos des produits.

Pour affaires. L'acide citrique modifie la cristallisation du sucre. Du même opéra que d'ajouter du jus de citron à la confiture. J'oublie moi-même régulièrement d'ajouter, les membres du ménage ne sentent pas la différence. Nous ne sommes pas des pros.

Y a-t-il un caramel à l'intérieur? On dirait qu'il y en a. La couleur me fatigue.Ça devrait être de la crème, mais ici c'est blanc. Voici un caramel à l'intérieur et je soupçonne.

Mais battez avec un fouet ... (un visage souriant tombé avec une jambe légèrement tressée).

L'épingle à cheveux tu m'as fait rire, il y a une table de mixage, mais unijambiste et sans rotation - c'est plus facile avec un fouet. la couleur est crémeuse, même brunâtre au fond - après tout, mon four est trop chaud, dans le sillage. puisque je ne fermerai pas du tout la porte - le caramel était pris dans plusieurs bezeshki, dans le reste il était sec.
à propos de la seringue ... je les ai pressés - je l'ai essayé, alors que toujours la poignée des poignées courbes, mais je vais apprendre

J'avais aussi une seringue. Horreur ... L'avez-vous essayé juste à partir du paquet? Je pense que c'est mieux qu'une seringue ...

besoin d'essayer

[Millionnaire]

Millionnaire

Et une autre question, les filles Rauque et gâteau (Je vous fais appel, car je sais que vous êtes plus susceptible de faire des protéines que d'autres, et peut-être que quelqu'un d'autre a une réponse à cette question), pourquoi ma meringue cuite au four a-t-elle commencé à ne pas tourner exactement. J'ai fait cuire les dômes, et ils ont l'air desserrés et se fissurent parfois. Et les premières fois, tout était parfait, mais maintenant, à chaque fois, ils sont battus nominalement. Cela s'avérera un peu aqueux, vous devez mettre de côté et commencer à en fouetter de nouveaux.

Bien sûr, je ne suis pas un confiseur spécial, mais des formations persistantes sur les crèmes protéinées et les soufflés ont montré que les protéines fraîches et froides (du réfrigérateur) ne ratent pas. Je prends toujours des œufs de 1 grade, pour ne pas compter le sucre.

[Millionnaire]

MillionnaireBien sûr, je ne suis pas un confiseur spécial, mais une formation persistante sur les crèmes protéinées et les soufflés a montré que les protéines fraîches et froides (du réfrigérateur) ne ratent pas. Je prends toujours des œufs de 1 grade, pour ne pas compter le sucre.

Lika, merci pour votre réponse rapide. Oui, j'ai toujours l'air de le sortir du réfrigérateur, peut-être que pendant le mien, ils se réchauffent sous l'eau. Je prends aussi 1 année, et que signifie ne pas compter le sucre et pourquoi?

Parfois, vous achetez un treillis (3 dess) d'œufs sélectionnés, vous les ouvrez et ils ont au moins la taille d'une oie. Ce n'est peut-être pas essentiel pour fouetter, mais à partir de 3 de ces «oisons», la moitié supplémentaire de la protéine entre en jeu. Ceci est mon humble avis, laissez-les me corriger.