Saucisse à la maison

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[Chat]

Chat Je ne peux pas voir la photo de quelqu'un, je vous ai dit que c'est tellement savoureux avec des pommes de terre, mais personne ne m'a cru Teperich j'ai un témoin
SAUCISSE AUX POMMES DE TERRE EN MASSE

que voulez-vous dire "personne n'a cru"? et yayayayaya ?? c'était délicieux pour moi

[écrou,]

écrou, que tu es bon ici maintenant!

Il y a 1,5 kg de viande de porc maigre, coupée en petits morceaux et 1,5 kg de viande grasse hachée. Je veux tout mélanger maintenant, assaisonner avec des épices et farcir la saucisse demain. J'aimerais aussi essayer votre recette avec des pommes de terre. Mais il est embarrassant de voir comment les pommes de terre survivront au gel? Ou faire bouillir la saucisse finie puis la congeler? J'ai hâte de recevoir des conseils!

[Luisia]

Luisia Je ne congelerais pas la saucisse avec des pommes de terre - les pommes de terre seront sucrées après congélation, et cela ne vaut rien pour nous, et en plus, elles deviennent noires (personnellement, je n'ai jamais fait cela). Je fais une saucisse ordinaire, s'il y en a beaucoup, j'en mets une partie au congélateur (ce qui d'ailleurs je n'aime pas vraiment plus tard), mais je le fais avec des pommes de terre et je la fais immédiatement frire - je ne vois pas encore d'autre option. qui ont déjà

[écrou,]

Donc, je pense la même chose à propos de la congélation des pommes de terre, c'est pourquoi j'ai demandé.

Et je n'aime pas vraiment congeler la saucisse non plus, mais il n'y a pas d'autre issue, hier, ils ont ramené 1/4 du porc. Qu'il y ait de la viande une fois congelée, mais faite maison, que les figues savent quel magasin.

écrou, merci, donc la prochaine fois avec des pommes de terre.

[Luysia]

Luysia, J'ai fait des côtelettes avec des pommes de terre et j'en ai congelé. les côtelettes après congélation ne différaient ni en goût ni en apparence de celles qui étaient frites immédiatement. les pommes de terre ne noircissent pas, aucune douceur n'a été ajoutée au goût. Je ne sais pas pourquoi, mais tout s’est bien passé avec le gel. il me semble que tout devrait être ok avec la saucisse

Oui, je pense que ça ne vaut pas la peine - c'est dommage de gâter la viande hachée: oui: si vous décidez de la faire avec des pommes de terre, il y a un peu de subtilité;) assaisonner la viande hachée avec des épices, mélanger et laisser au froid pendant au moins 12 heures (idéalement par jour), et incorporer les pommes de terre avant de la garnir - réalisé de manière empirique Si vous mélangez tout avec de la viande hachée à la fois, alors une sorte de pomme de terre en bois se transforme en saucisse - mon mari l'a immédiatement remarqué et c'est une sorte de couleur cyanotique dans la saucisse - c'est peut-être ma pomme de terre

Mais vraiment, pourquoi ne pas essayer de fabriquer une poussette pour l'essai

J'ai congelé une saucisse avec des pommes de terre. brut. puis, décongelés, cuits dans une mijoteuse. normalement, les pommes de terre ne noircissaient pas. était-ce doux? Je ne sais pas, je ne l'ai pas choisi séparément dans la masse totale, c'était délicieux

Bonne journée!
Je voudrais attirer votre attention sur un boyau naturel de porc (intestins de porc en conserve).
Les intestins sont en vente au détail.
1. Type de conservation - conservation du produit avec du sel de table;
2. Calibres, selon vos souhaits, de 32 à 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), les plus populaires et les plus populaires.
3. Dans l'emballage (pot en plastique avec couvercle) de 15 mètres, le nombre maximum de segments est de 3 (généralement 2), la taille minimale du segment est de 1 mètre (principalement 7 - 8 mètres).
4. Durée de conservation 12 mois.
5. Conditions de stockage de 0 à +10 degrés, humidité pas plus de 75%
6. (Mon email pour plus de détails et pour recevoir des candidatures).

lire honnêtement tout le sujet. J'ai déjà acquis les tripes, maintenant choisis la recette et c'est parti !!!! Comme on dit avec l'initiative ...

maintenant choisissez une recette et c'est parti !!!!

Nous attendons!

J'ai également lu honnêtement tout le sujet. Maintenant, je vais mûrir mentalement à la préparation de ces chefs-d'œuvre.

Au fait! Et l'une de nos saucisses supermegapro a-t-elle essayé de cuire des saucisses allemandes blanches - weisswurst? Je regarde la photo pensivement et je rêve de voir une autre classe de maître dans ce Temko

Hourra, la première crêpe n'est pas grumeleuse, Avant-hier, à une heure du matin, j'avais hâte de faire une saucisse, puisque les boyaux sont achetés depuis trois jours déjà, et nous sommes toujours sans saucisse. Cela s'est avéré très agréable et savoureux.

Le conjoint a tellement aimé le processus qu'aujourd'hui, trois autres saucisses ont été farcies et cuites dans le fumoir.





Mon mari a montré un talent pour farcir les saucisses, tout a fonctionné du premier coup, pas même une seule bulle d'air. Le premier lot de saucisses a déjà été mangé, le second est en train de mûrir.

les filles sondent les pommes de terre. Quel est le rapport avec la viande à ajouter?

[laxy,]

laxy, Vois ici! (réponse # 9)

[Dukhnich]

Dukhnich, et quel genre de fumeur est-ce?

J'ai également lu honnêtement tout le sujet. Maintenant, je vais mûrir mentalement à la préparation de ces chefs-d'œuvre.

Au fait! Et l'une de nos saucisses supermegapro a-t-elle essayé de cuire des saucisses allemandes blanches - Weisswurst? Je regarde la photo pensivement et je rêve de voir une autre classe de maître dans ce Temko

Les saucisses blanches ne sont pas très différentes des saucisses fumées ordinaires. Ils ne contiennent pas de nitrite de sodium et sont généralement juste bouillis avant la friture. Par conséquent, ils ont leur couleur blanche caractéristique.

La plupart des saucisses traditionnelles pour la friture sont difficiles à préparer à la maison, car vous avez besoin d'une glacière pour hacher finement un morceau de viande hachée. En principe, cela peut être fait avec un mélangeur.
Voici quelques recettes allemandes:

Dans les recettes 2 et 3, j'ai corrigé l'onglet sel, oublié de compter. Si la base hachée est salée, mettez le sel comme dans la recette, sinon, à raison de 18 g pour 1 kg de poids total.

1. Base de viande hachée pour saucisses destinées à la friture.
400 g - jarret de porc;
200 g - poitrine sans peau (teneur en matière grasse visible jusqu'à 50%);
200 g - bacon;
200 g - glace pilée (flocons);
18 g - sel;
2 g - poivre noir;
1 g - matsis (peut être remplacé par de la muscade)
1 g - gingembre;
0,3 g de cardamome;
zeste de citron.

Broyez toutes les matières premières dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Incorporer le sel, la glace et les épices et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Saucisses de Munich
250 g - base hachée selon la recette 1.
750 g - poitrine sans peau (teneur en matière grasse visible jusqu'à 50%);
13 g - sel;
2 g - poivre noir;
1 g - matsis (peut être remplacé par de la muscade)
1 g - gingembre;
0,3 g de cardamome;
zeste de citron.
Broyez la poitrine dans un hachoir à viande avec une grille de 5 mm. Mélangez le tout soigneusement et mettez-le dans un ventre d'agneau.
- Peut être fourré dans une poitrine de porc.
- Si vous ajoutez 0,15 g d'ail et 1 g d'origan (origan, carte mère) à 1 kg de viande hachée, vous obtenez des saucisses polonaises.
Cuire 15 minutes, à 56 C.
Frire.

3. Saucisses tyroliennes

500 g - base hachée selon la recette 1.
500 g - poitrine sans peau (teneur en matière grasse visible jusqu'à 50%);
9 g - sel;
10 g - oignons crus (hacher ou râper finement);
10 g - persil vert (hacher finement);
2 g - poivre noir;
1 g - matsis (peut être remplacé par de la muscade)
1 g - gingembre;
0,3 g de cardamome;
zeste de citron.
Broyez la poitrine dans un hachoir à viande avec une grille de 5 mm. Mélangez bien le tout et farcissez-le dans la poitrine de porc.
Cuire 15 minutes à 56 C.
Frire.

4. Saucisses à frire, viande hachée grossière.
400 g - porc maigre;
600 g - poitrine sans peau (teneur en matière grasse visible jusqu'à 50%);
18 g - sel;
2 g - poivre noir;
1 g - matsis (peut être remplacé par de la muscade)
1 g - gingembre;
0,3 g de cardamome;
zeste de citron.
Broyez le tout dans un hachoir à viande avec une grille de 5 mm. Mélangez bien le tout et farcissez-le dans la poitrine de porc.
Cuire 15 minutes à 56 C.
Frire.

5. Saucisses de Franconie
Ajouter à 1 kg de viande hachée selon la recette 5:
0,5 g - piment de la Jamaïque;
2 g - origan (origan, carte mère).

6. Saucisses Nordhaus
Ajouter à 1 kg de viande hachée selon la recette 5:
1 g - cumin;
4 g - oignons crus (finement hachés ou râpés).

7. Saucisses Coburg
Ajouter à 1 kg de viande hachée selon la recette 5:
1 g - cumin.

8. Saucisses de Thuringe
Ajouter à 1 kg de viande hachée selon la recette 5:
1,5 g - cumin;
1 g - origan (origan, carte mère).

9. Saucisses de Hesse
Ajouter à 1 kg de viande hachée selon la recette 5:
1 g - cumin;
2 g - oignons crus (finement hachés ou râpés).

Et ukrainien traditionnel
10. Saucisse frite ukrainienne
1 kg - porc mi-gras (teneur en matière grasse visible jusqu'à 70%);
10 g - sel;
10 g - ail frais;
1 g - poivre noir.

[Dukhnich]

Dukhnich, et quel genre de fumeur est-ce?

Elena, c'est un produit finlandais ordinaire - un gril + un fumoir. Nous l'avons acheté il y a 10 ans. Auparavant, seules les brochettes y étaient frites, mais maintenant c'est utile pour les saucisses. La saucisse est fumée sous un couvercle fermé; le fumeur a 3 volets d'air. Nous fumons sur du chêne, il a l'arôme le plus délicieux.

C'est mon bouquet de saucisses.
Snay, merci pour les recettes détaillées. La sélection d'épices est très bonne (j'ai essayé plusieurs options). La seule chose, à mon goût, 18gr de sel c'est trop (on n'aime pas vraiment le salé). Si quelqu'un préfère plus doux, je vous conseille de mettre 10-12 grammes.

Snay, merci pour les recettes détaillées. La sélection d'épices est très bonne (j'ai essayé plusieurs options). La seule chose, à mon goût, 18gr de sel c'est trop (on n'aime pas trop le salé). Si quelqu'un préfère plus doux, je vous conseille de mettre 10-12 grammes.

Pour ta santé!
Si les saucisses sont frites crues, 10 g de sel suffisent, si elles sont précuites, il vous en faut un peu plus, mais pas plus de 18 g.

Pour ta santé!
Si les saucisses sont frites crues, 10 g de sel suffisent, si elles sont précuites, il vous en faut un peu plus, mais pas plus de 18 g.

C'est donc là que le chien est enterré!
Je l'ai fait deux fois et la première fois, je l'ai vraiment bouilli en premier. Cela s'est avéré très savoureux, mais j'ai oublié la quantité de sel que j'avais mise à l'époque. La deuxième fois, j'ai décidé de ne pas me soucier de l'ébullition préliminaire et de la faire frire tout de suite sur la grille du four. Il s'est avéré un peu salé. Et puis il s'avère que tout est question de cuisine!

Si la saucisse est frite crue, elle perd plus de jus, elle s'avère être un peu plus sèche et, par conséquent, salée que précédemment bouillie.

Pour moi, j'ai sorti la quantité optimale de sel pour nous (ébullition préliminaire + brunissage) - 14 grammes pour 1 kg de viande hachée

Eh bien, me voici avec un rapport
Voici mes beautés, toujours pleines

mais prêt à manger

bien et comme ça

laxy
SUPER

Très très jolie
Cela ressemble à une saucisse ukrainienne maison: porc, bacon et ail.
Ou avez-vous là, peut-être, encore du poulet, des petits piaulements blancs? ,
Quelle recette a-t-elle été faite?

[Alexander Light1]

Alexander Light1 merci (un autre merci spécial pour les intestins - ils sont juste faits pour la saucisse)
rusja J'ai du porc, du bœuf et du saindoux là-bas ... je n'ai pas pondu de poulet

Ici, j'ai le même problème. Où trouver les intestins ou par quoi les remplacer?
Un merci séparé pour une recette.
Et Shpilke pour l'avoir publié.

Je suis sur le site de l'intestin. a pris ru. Si propre, salé dans un seau

En principe, n'importe qui en Ukraine peut aider avec l'utérus.

Les filles me le disent, mais si vous frottez les pommes de terre sur une râpe (si je comprends bien, cela retient l'humidité, et pas pour le goût). Et puis je ne pense pas vraiment à un cube de pomme de terre dans une saucisse?

Et j'ai fait une saucisse! J'ai acheté des tripes impures sur le marché, mais elles se sont avérées un seau pour un rouble beaucoup, probablement - 50 mètres pour 5 UAH. C'est ennuyeux à nettoyer ...
Et le reste rapidement - viande-porc (1,5 kg) et saindoux (0,5 kg) avec un couteau tranchant, rapidement haché finement, pommes de terre au hachoir à viande, épices - un mélange de poivrons, cardamome, cumin, coriandre sur un moulin à café, ail écrasé, il n'y avait pas d'alcool dans la maison. La pomme de terre n'est pratiquement pas ressentie. Il n'y avait pas de glace, j'ai ajouté gentiment de l'eau glacée et j'ai battu la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit splendide. J'ai commencé avec le courrier électronique. hachoir à viande avec une buse - tout est très rapide. J'ai bouilli une portion, les enfants (20 et 27 ans) ont supplié leur mère pour une petite saucisse (ils ont eu un bon souper) - tout le monde a aimé !!!
Nous devrons nettoyer le reste des tripes ...
Dans les plans de l'hépatique, mais comment faire plus de pâté?

[ukka]

ukka

Les plans pour l'hépatique et comment la rendre plus pâteuse

Théoriquement, je peux deviner comment je fais du pâté de foie de volaille. Couper les oignons, les carottes et le bacon et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le foie et faire revenir pendant dix minutes, ajouter la lavrushka et le poivre noir à la fin de la friture. Ensuite, quand tout s'est un peu refroidi, je le mets dans un mélangeur et je broie très bien le tout, il s'avère une masse homogène, j'ajoute du sel et du gingembre moulu au goût. Et je pense que cette masse peut être utilisée pour remplir des saucisses. Vous pouvez probablement également utiliser du foie de bœuf.

[Ukka]

Ukka , Je fais de la saucisse de foie assez souvent et j'ai écrit une recette quelque part ici (je ne la trouve pas) - cela s'avère délicieux, vous pouvez le couper en rond, ou vous pouvez l'étaler sur du pain, si vous ne le trouvez pas ici, je vais essayer de trouver dans mes notes pour qu'il y ait une recette exacte

[OUVERT]

Voici une recette de saucisse pâtée:
1 kg de foie (péritoine)
300g de foie de bœuf
300g de boeuf
1/2 cuillère à soupe leurres
6 oeufs
1 / s Art. lait, facultatif)
2 oignons moyens
faire bouillir légèrement le foie, faire légèrement frire le bœuf et le foie, tout passer dans un hachoir à viande, ajouter les oignons frits, la semoule, les œufs et le lait, sel et poivre au goût, bien mélanger le tout et remplir les intestins. Piquez les saucisses avec une aiguille très fine, mettez-les dans une casserole, versez sur la salle. eau, porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire 40 minutes. Le couvercle doit être OUVERT - sinon les saucisses peuvent éclater

Oh les filles, merci !!!
Un de ces jours, je vais le faire, je vais juste soudoyer le foie ...

Enfin, j'ai choisi une recette de saucisses maison à mon goût.
J'écris ici, du coup ça sera utile à quelqu'un aussi.
Toute viande maigre, coupée en morceaux 2x2
+1/3 (ou 1/4) du poids du saindoux, coupé en 1x1 morceaux, peut être plus petit.
épices: muscade, cardamome, marjolaine, basilic, un mélange de poivrons, 1/3 tête de gros ail pour 1 kg de viande + saindoux.
Sel 10 g par kg de viande + saindoux.
+ 0,5-0,7 ou 1 morceau de plateaux réfrigérants (glaçons du plateau réfrigérant) pour 1 kg de viande + saindoux.
Mélangez le tout et réfrigérez au moins une journée.
Si vous faites une poussette à saucisses, il est bon de la percer avec un cure-dent et de la verser dans une poêle profonde avec un verre d'eau, de la couvrir avec un couvercle lorsque l'eau s'évapore et de la faire frire des deux côtés.
Mais j'aime mieux l'option: la saucisse (assurez-vous de bien la percer avec un cure-dent), mettez le tout dans une mijoteuse, remplissez le tout d'eau froide et faites cuire pendant 1-2 ou 3 heures, selon le type de viande que vous avez. Dans ce cas, un bouillon très savoureux est obtenu (passer au tamis).
Ensuite, retirez-le et passez 3 à 5 minutes dans l'Airfryer 200 * pour le faire frire.
Pas de soucis, pas de soucis, pas de brûlure nulle part, pas d'éclaboussures, et même si une saucisse a été accidentellement retirée et cassée, tout sera parfaitement conservé pendant la friture.
Voici ma saucisse.
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et plus loin
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Mes photos, hélas, n'ont pas d'importance comme toujours.

L'épingle à cheveux a pincé le rapport sur la saucisse solitaire. Probablement le chat a mangé))

Achetez des tripes demain. Entrées dans Internet, il y a des entreprises qui vendent tout pour la production.
Ils ne l'ont dit qu'aux personnes morales, mais vous ne pouvez pas en prendre beaucoup. Je leur ai envoyé des documents, demain le contrat sera conclu.
Les boyaux sont de ce calibre 6 mètres. La largeur est de 280 m.
Je leur demanderai aussi du sel nitrite ...

ET FERA DES SAUCISSES))))))))))))))))))))))

Wow, vous faites ragoût de saucisses pendant 2-3 heures et pourquoi si longtemps? c'est de la viande hachée ou des petits morceaux, ils sont cuits rapidement. En général, j'ai aimé faire le plus dans une poêle, à feu moyen jusqu'à coloration dorée pendant environ 10 minutes, puis dans le jus qui se détache encore 15 minutes sous le couvercle. Les saucisses de cette année sont excellentes, tout comme je l'ai aimé une fois à Lviv - moelleuses, juteuses et très savoureuses

Depuis l'enfance, je me souviens comment la grand-mère fabriquait elle-même les intestins lors de l'abattage du cochon ... Elle a collecté du sang, fait frire et farci ...
Et comme ici, juste de la viande et des épices ...
Faites-le frire, mettez-le dans une grande casserole en rondelles et versez-le avec du saindoux. Ils ont donc été stockés pendant une longue période.
Tout de même, à Khokhlyandiya, ils savaient cuisiner)))

[Eduard]

Eduard 280 mètres, c'est combien d'années ils dureront pour vous. Mais, sérieusement, vous êtes de Moscou, c'est-à-dire de la société KISHKI. RU est une boutique en ligne de boyau naturel, où vous pouvez acheter une quantité beaucoup plus petite, la qualité est très bonne, mais je ne me souviens pas du prix.
En Ukraine, ils cuisinent toujours très bien.

Non. Je viens de Samara. Je peux prendre n'importe quelle quantité de tout cela et de la viande à un prix de gros de toute façon ...
Rencontrez les fabricants, etc. C'est juste qu'une personne s'est envolée pour Germashka pour acheter du nouvel équipement pour la transformation de la viande et le regarder en action là-bas en production, et il n'y a aucune envie de s'inquiéter de ces bagatelles.

Et en général, ils me donnent juste de la viande quand je demande mes expériences culinaires.) Ici, cette semaine une patte de porc ... je fais un jambon entier ...

Nous produisons, comme ailleurs, des saucisses à partir de quoi on ne sait pas. Une fois, quelques fois autour d'un verre de bière, j'ai poussé l'idée qu'une ligne séparée devrait être utilisée pour la vraie saucisse pour ceux qui ont de l'argent. Le vrai sortira chèrement, car les usines de Moscou se débarrassent de leurs produits artisanaux.

Ils ont développé une marque et même une publicité a été tournée par des gens, puis quelqu'un a dit, voici une publicité sur de la vraie saucisse, et les gens diront, que mangeons-nous? Et n'achètera pas de produits de base. Le projet a été immédiatement enterré, car il est plus rentable de vendre des milliers de tonnes d'amidon et de soja que des centaines de kg de viande ...

Regardé le site de l'intestin ru.
Guts, qu'ils m'ont offert à 6 roubles par mètre, étaient là à 20 roubles par mètre.
Oui, laissez-les leur fourrer dans le cul avec leurs prix)))

N'ayez pas peur de contacter les grands fabricants et grossistes. Maintenant, avec l'avènement des entreprises de logistique, tout est devenu plus facile.

Par exemple, à l'usine de présure de Moscou pour les fromages, avec livraison à Samara, vous pouvez acheter au moins 1 g.))))

Oui, 300 m ne suffisent pas. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez siffler sur quel fil du forum et le démonter immédiatement.
Et aussi, vous pouvez venir dans un café ou un restaurant et les offrir.
Il y a 2 ans, des connaissances d'un café m'ont vendu des intestins excédentaires. Comme, trop d'entre eux))

En général, ces intestins peuvent être congelés. Ensuite, ils ne seront pas stockés pendant un an, comme les salés, mais presque pour toujours, comme un mammouth dans le pergélisol)))

[Eduard]

Eduard, oui, bien sûr, les prix diffèrent, mais que faire, il n'y a pas besoin d'une telle quantité, et il n'y a pas de problème à vendre plus tard, il n'y a pas une telle possibilité et le réfrigérateur n'est pas sans dimension.

Et ma chambre de congélation est vide dans le garage)) Je l'ai achetée dans un magasin de matériel commercial spécifiquement pour qu'elle fonctionne à n'importe quelle température, et non comme une maison ..) Elle n'y ira pas 300 m, mais 300 km)))

En fait, je pratique les achats en commun entre amis.
Afin de ne pas être en surpoids sur le marché, j'achète des fruits et légumes en gros.
Par exemple, j'ai acheté une boîte de bananes à 16 roubles pour 1 kg. Eh bien, où ai-je tant. Il l'a apporté au bureau et les employés l'ont démonté, eh bien, dans le même esprit)))
Les pommes et les mandarines n'ont pas besoin d'être divisées, elles ne se gâtent pas, mais périssables, oui.)

Nous avons également notre propre club de jeep. J'ai introduit la mode pour cuisiner nous-mêmes et ça a commencé, qui pousse le moonshine, qui fabrique du basturma, qui sale le saindoux, qui fume du poisson et entraîne tout dans des événements communs.

Maintenant, j'écrirai à qui les tripes seront démontées. Seuls moi et moi-même en aurons besoin))))) Je donne presque tout ce que je fais)
Ma dernière préparation de saucisses était de kg sur 10. Parmi ceux-ci, j'ai mangé des morceaux 2.)))

Eh bien, j'ai tout en sécurité. Guts et sel nitrite, il en coûte 19 roubles pour 1 kg, 25 kg dans un sac.
J'ai pris le prix de l'entreprise. Il existe de nombreux mélanges appelés saucisses de médecin, saucisses de Moscou, etc.

Il y a du soja animal et végétal, mais ce n'est guère intéressant))))))))))

Donc le week-end je jouerai dans la saucisse)))

Edward, alors, comme on dit, allez-y et avec une chanson et attendez vos rapports - BONNE CHANCE

Les plans sont fumés à sec, non cuits et fumés bouillis.

J'expérimenterai la température et la durée de fumage, car la recette n'est souvent pas satisfaisante.

Je plaisante quelque chose à une température, quelque chose à une autre et quelque chose de froid.
La pièce sera coupée en morceaux, la pièce sera défilée pour comparer plus tard.
Une partie avec du bacon salé, une partie avec du ...

Je travaillerai avec cet appareil tant qu'il n'y a pas de fumoir fixe.)
🔗
Le résultat sera dans un mois. Et en parallèle je ferai du fromage. Ils ont promis de trouver 9 litres de lait, maintenant le déficit du village est bon, pour beaucoup il a un goût amer. Le ressort normal sera))

En bref, travail travail et travail)))

C'est dommage, les saucisses en magasin sont plus savoureuses à cause de la chimie ... ((((

Mesdames, j'ai lu presque tout le sujet et je ne peux m'empêcher d'écrire)
J'ai acheté des intestins dans 🔗 J'ai pris du porc 34 \ 36. là, ils sont nettoyés et salés, je n'ai même pas encore rencontré de fuites.
mais surtout - merci pour les recettes! J'ai déjà fait 2 lots de saucisses, je n'ai pas de hachoir à viande, j'ai acheté de la viande hachée prête à l'emploi et y ai ajouté des morceaux d'autres viandes hachées ou du bacon.
et bien sûr j'ai essayé de le faire bouillir) il s'est avéré délicieux, mais il n'y a pas assez de ce même caoutchouisme.
en fait bourré les intestins à la main, à travers l'anneau. donc pour une raison quelconque, je réussis le plus rapidement. Je perce aussi les saucisses avec une fine aiguille, les trous sont trop grands avec un cure-dent. et même avant toute manipulation, j'échaude les saucisses avec de l'eau bouillante - c'est ainsi que les intestins se contractent et que la viande hachée devient plus dense à l'intérieur.
comme ça)