Lyi
Filles!
Puisqu'il est nécessaire de justifier les coûts d'achat d'un fumoir, j'ai grimpé sur Internet à la recherche de recettes de saucisses et autres goodies + Tashi a aidé à donner plus de recettes et une référence.
J'ai trouvé beaucoup de sites, beaucoup de bonnes recettes et de bons conseils. Je les donne ici, peut-être seront-ils utiles à quelqu'un d'autre.
Et une dernière considération, si je teste toutes les recettes, je devrai ouvrir ma propre production, un magasin de saucisses. Et donc, vous voyez, on aimera une recette, une autre en aimera une autre, cuisinera et partagera avec nous sa propre expérience positive ou négative.
Voir les sites:
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Matroskin, portez une attention particulière aux trois premiers sites. C'est pour nos fumoirs.
Tante Besya
Saucisses! Et qu'est-ce que le salpêtre, eh bien, dans le sens d'où ils l'obtiennent?
Alexander Light1
Tante Besya

C'est du nitrite de sodium. Il est ajouté à la viande hachée pour empêcher la dégradation de l'hémoglabine et, par conséquent, la perte de couleur. Très toxique.
Tante Besya
Il est intéressant de noter que j'ai des livres sur la mise en conserve à la maison datant des années 70 et 80, quand il semble que rien de mauvais n'a été mis dans la nourriture, et donc les dernières sections sont consacrées aux préparations de viande maison. Y compris les saucisses. Le salpêtre y est également mentionné. A-t-il vraiment été recommandé d'ajouter des poisons alors?
Lyi
Peut-être que quelqu'un est tombé sur un site où vous pouvez commander des boyaux de saucisse, de préférence du bœuf. Je ne veux pas m'attaquer au marché. Et je n'ai que du porc (mince).
Pour une raison quelconque, je ne l'ai pas trouvé moi-même.
Partagez des liens, pliz.
Alexander Light1
Tante Besya

Dans la production industrielle, le nitrite est utilisé depuis très, très longtemps. Sa consommation est de 1gr pour 10kg de viande hachée. Et à l'avenir, il est neutralisé.
matroskin_kot
Moi et toutes les filles, nous l'avons apporté à Guts. RU. Mais il n’y avait pas de bœuf là-bas ... Je réparerai ma souris, je la chercherai, je l’ai rencontrée quelque part ... mais sans souris, j’ai perdu l’habitude ...
Tante Besya
Et bien non! Je parle de livres sur les blancs HOME!

Et il s'agit des intestins: 🔗... il y a de l'agneau, du porc et du bœuf et la livraison en Russie
Alexander Light1
🔗 - Eh bien, les prix. Dans notre région, nous divisons par 3
Lyi
Citation: tante Besya

Et bien non! Je parle de livres sur les blancs HOME!

Et il s'agit des intestins: 🔗... il y a de l'agneau, du porc et du bœuf et la livraison en Russie
Merci pour la référence.
Je cours avec un signe plus.
Mais encore une question qui a pris quels tripes. Je veux du boeuf, mais il y en a une quantité folle. Quelqu'un peut-il se connecter pour les séparer?
Le porc tente avec la quantité (c'est tout), et la taille 34-36 n'est pas si petite.
Partager qui a pris, en fait, cette taille ou est-ce différent?
Alexandre Lumière 1, et dans votre région, il existe des boutiques Internet et des liens, de préférence vers eux.
Lyi
Alexandre Lumière 1, la question est supprimée vu la région.
Les Ukrainiens bien faits maintiennent les prix bas.
matroskin_kot
Je l'ai pris, je vais même jeter ce garçon, le seau-fragile-demande à être emballé. Là - entih tripes - pour tout le village ... J'ai pris les cochons - j'ai partagé avec les voisins, assez pour tout le monde et du mouton, du mouton en petits paquets d'éthylène. Eh bien, c'est impossible de le mesurer ... Mais beaucoup: évanouissement: je n'ai même pas vu de boeuf. Ils m'ont envoyé un transport. comp. et même jeté une photo qu'il a envoyée
matroskin_kot
Eh bien, fsee. ont fait l'expérience d'un fumoir. Je ne sais pas si le poulet fumé à chaud va pour la saucisse maison, mais tout le monde a mangé ... et les voisins aussi ... Un peu, pour moi, salé, mais le reste - avec un hourra! Radical ne charge pas mes photos, j'essaierai demain. Il y avait deux poulets, pendant que je battais des ailes et m'emmenais en excursion au fumoir, un poulet - - s'est évaporé, au moins le second a pu être filmé. Maintenant, je vais essayer le poisson, mais qu'en est-il du poisson? Et vashsche, aujourd'hui je suis HAZYAYKA! Et du pain, du fugaskin, des poulets et des boulettes, et diverti les voisins, m'a frappé du doigt, enfin, un moins .. Eh bien, je descends déjà du podium ..., descendant ...: girl_red: Fée et feit- zaffftra
Ludochka-Louis pour cette idée d'acheter un fumoir - tout public
leka
Filles!! Montre-moi où se trouve le fumoir !!! Très pertinent !!!

Et je me souviens de ce nitrite dans les années difficiles de 96-97, mon mari a conduit de l'usine de Donetsk à l'abattoir de Crimée en train, il y avait une pénurie là-bas, mais au moins nous en avions des tas,
Lyi
Citation: matroskin_kot

Ludochka-Louis pour cette idée d'acheter un fumoir - tout public

Matroskina Kota, Irisha, félicitations pour le développement de la nouvelle "orientation stratégique" du fumoir!
Je savais, je savais que tu aimerais ça!
Et maintenant en détail: recette, combien, quoi, où et combien?
Quelle température avez-vous réglée, combien avez-vous tenu, combien avez-vous ouvert le volet de fumée?
Leka, fumoir ici 🔗
son coût est de 15900 roubles, son poids est de 23 kg.
Tout est en acier inoxydable, il y a un affichage sur la porte où vous réglez la température de 35 à 105 degrés Celsius (en Fahrenheit, vous le traduisez vous-même) et combien de temps il doit fumer. En tournant le registre dans la cheminée, vous définissez la quantité de fumée dont vous avez besoin dans la chambre.
Il y a aussi un inconvénient, la porte est installée avec un espace de 0,5 cm, en principe, on m'a dit que cela pouvait être corrigé, même si, peut-être, il devrait en être ainsi, car une telle histoire se trouve sur nos deux fumoirs, à la fois chez Matroskin et le mien.
J'aime aussi le fumoir, je suis content de l'achat.
Qween
Citation: tante Besya

Il est intéressant de noter que j'ai des livres sur la mise en conserve à la maison datant des années 70 et 80, quand il semble que rien de mauvais n'a été mis dans la nourriture, et donc les dernières sections sont consacrées aux préparations de viande maison. Y compris les saucisses. Le salpêtre y est également mentionné. A-t-il vraiment été recommandé d'ajouter des poisons alors?

Tante Besya, tout de même, le nitrate alimentaire est toxique. L'année dernière, nous avons montré sur toutes les chaînes comment la grand-mère faisait frire des œufs pour ses petits-enfants. J'ai mélangé les pots et les ai saupoudrés de salpêtre au lieu de sel. Les enfants sont morts ...

Vous pouvez, bien sûr, utiliser les doses correctes, mais j'ai personnellement exclu le salpêtre, même au détriment de la couleur de la saucisse finie.

Et je veux aussi dire:
J'ai lu couramment Temka et j'ai remarqué que les filles se plaignaient que la saucisse maison s'effrite sur la coupe. C'est souvent le cas avec les saucisses cuites / grillées.

Il y a un secret pour que la saucisse ne s'effrite pas - je coupe la viande pour la saucisse et la tord un peu dans un hachoir à viande. La saucisse finie est parfaite.

Tante Besya
Qween! Anya! Je suis juste curieuse, de toute façon je ne l'ai pas et je ne l'ai jamais vue dans mes yeux! Merci pour le conseiller saucisse! J'ai compris intuitivement que le degré de mouture devait être différent. Je fais cela dans un fabricant de jambon, en partie en morceaux et en partie à travers un hachoir à viande !!!
lega
Citation: tante Besya

Je suis juste curieuse, de toute façon je ne l'ai pas et je ne l'ai jamais vue dans mes yeux!

Saucisse à la maison

Tante Basia, cherchez la curiosité. Je ne dirai pas comment c'est maintenant, mais à un moment donné, dans les magasins, nous avons vendu du SEL POUR LA VIANDE D'OUVERTURE fabriqué en Pologne. Là, ce salpêtre est ajouté et il est écrit sur l'emballage -ne convient pas à une utilisation normale.
Tante Besya
Personnes! y a-t-il quelqu'un en ondes? La recette du premier article contient des haricots moutarde ... Faut-il les moudre ou plus? Et comment "goûter"? La dernière fois, j'ai (enfin, il me semblait) allé trop loin avec les épices, surtout avec la coriandre. Maintenant 4 kg. mettre chaque élément 1 c. - Je ne sens rien du tout sauf le poivre, peut-être que je l'ai senti Et maintenant je suis coincé sur la moutarde ...
IRR
Citation: tante Besya

Personnes! y a-t-il quelqu'un en ondes?
Non.

tous jeûnent. Nous sommes allés aux salades.
Tante Besya
Tady vous jongez l'air! Dispersion!
écrou
Tante Besya pas besoin de moudre la moutarde, juste des pois et saupoudrer
IRR
Citation: tante Besya

Tady vous jongez l'air! Dispersion!
couples nerveux en saucisse ... scories
Tante Besya
Écrou!Sibki, druhh !! Et Irka-!
IRR
bla ... et ischo crie sur tout le tyrnet, sho nous avons le forum le plus convivial. Dès que vous venez de vous abonner au sujet, vous
Citation: tante Besya

Et Irka-!

comme, enlève ton pantalon ... comment vivre sans saucisse ?
Pinagri
Merci beaucoup à tous! Et j'ai fait une saucisse! Certes, continuez à vous entraîner et à vous entraîner pour obtenir le goût souhaité. Celui-ci s'est avéré plutôt sec. Un peu de graisse, non?
Voici le brut:
Saucisse à la maison
et:
Saucisse à la maison
écrou
Les filles, essayez de faire une saucisse à partir de la réponse 9 de la première page;) Je l'ai cuisinée une fois, mais mon mari l'a tellement aimé qu'il l'a déjà sortie - faites-la et faites-la, et pour être honnête, je suis juste trop paresseuse - et pour être honnête, la saucisse vraiment savoureux et pas du tout sec il s'avère, apparemment, les pommes de terre absorbent tout le jus de viande, mais vous devez couper un peu plus de saindoux
Pinagri le saindoux peut vraiment être mis plus, mais vous devez le couper à la main et plus petit
Pinagri
Je vous remercie, écrou, essayer
Qween
Citation: tante Besya

Personnes! y a-t-il quelqu'un en ondes? La recette du premier article contient des graines de moutarde ... Doit-elle être moulue ou plus? Et comment "goûter"? La dernière fois, j'ai (enfin, il me semblait) allé trop loin avec les épices, surtout avec la coriandre. Maintenant 4 kg. mettre chaque élément 1 c. - Je ne sens rien du tout sauf le poivre, peut-être que je l'ai senti Et maintenant je suis coincé sur la moutarde ...

Tante Besya, Il est un peu tard, bien sûr, avec la réponse ... Ne broyez pas les graines de moutarde.
Tante Besya
Eh bien, j'étais épuisé aujourd'hui avec des saucisses, je ne sais pas. qu'est-ce que c'était ... On dirait pas ma journée ...
Au début, mon instinct ne voulait pas tirer sur la buse, c’est une sorte de mysticisme, j’ai été tourmenté pendant longtemps, puis comme si à la main on l’avait enlevé!
J'ai coupé la viande en partie avec un couteau, ça me paraissait bien, pas plus de 0,5 cm - je ne voulais pas pousser la moissonneuse dans une moissonneuse-batteuse, elle a été martelée et c'est tout, j'ai dû démonter, ramasser, ramasser plusieurs fois .. Un tracas! mais j'espère. que la coupe avec les poignées sera amère !!
Anya, merci! Je n’ai pas broyé, alors j’ai ajouté!
Lyi
Citation: noix

Les filles, essayez de faire la saucisse à partir de la réponse 9 de la première page.
Écrou!
Il y a ... de l'eau 1 1/2 ... c'est comme des cuillères, des verres ...
Pommes de terre coupées ou hachées? (Crues?)
écrou
Lyi eau 1 1/2 tasse, coupez les pommes de terre avec un couteau très finement et tout est cru: fleurs: Encore une fois, l'eau doit être très froide et sa quantité est relative, en fonction de la quantité de viande hachée - coupez la viande avec un couteau et petite, donc la saucisse s'avère beaucoup plus savoureuse
Lyi
Écrou!Je vous remercie! : fleurs: j'ai un signe plus!
Ensuite, je passerai très probablement les pommes de terre dans une déchiqueteuse.
Mais ... tout est après rénovation. Maintenant, la cuisine, ou plutôt la cuisine est vide, et les trois pièces, le hall d'entrée et la véranda regorgent d'accessoires de cuisine.
écrou
Lyi pas besoin d'une déchiqueteuse: nea: Les pommes de terre doivent être de petits cubes et les nouilles seront obtenues à l'aide d'un déchiqueteur
alex52860
Pour la première fois que j'entends parler de pommes de terre en saucisse, il vaut mieux ajouter de l'orge perlé à la viande hachée. Ce sera plus savoureux et plus sain.
Natay
Fait intéressant, personne n'a essayé cette recette dans un fabricant de jambon?
rinishek
Citation: alex52860

Pour la première fois que j'entends parler de pommes de terre en saucisse, il vaut mieux ajouter de l'orge perlé à la viande hachée. Ce sera plus savoureux et plus sain.
une question controversée, par exemple, j'ajoute toujours des pommes de terre aux escalopes (et en fait c'est presque la même viande hachée) - à partir de là, les escalopes deviennent plus juteuses et j'aime vraiment leur goût
Mais je n'aime absolument pas les additifs sous forme de sarrasin ou d'autres céréales dans les côtelettes, pourquoi les aimerais-je dans la saucisse?
juste dans le doute, vous pouvez réduire la quantité de pommes de terre dans la recette originale, mais en général, bien sûr, vous pouvez mettre tout ce que votre cœur désire dans la saucisse - de la bouillie au chou, l'essentiel est que pas plus d'une livre d'additifs pour 2 kg de viande
écrou
Dans cette recette de saucisse, le plus savoureux est que tout est coupé en petits morceaux - c'est certainement une coupe morne pour couper autant de viande et de pommes de terre, mais ensuite je ne reconnais pas du tout les différentes céréales de la viande, je l'ai fait une fois avec de la viande hachée - personne n'a mangé, mais encore une fois c'est une question de goût, et qui, comme d'habitude, quelqu'un ici des filles d'Ukraine m'a donné cette recette - c'est le nom "saucisse maison ukrainienne"
Tante Besya
Mon tourment d'hier n'a pas été vain !!! La saucisse s'est avérée juteuse, aromatique, savoureuse !!
Elle était tellement pressée de prendre une photo pendant que l'époux affamé se lavait les mains qu'elle n'a même pas eu le temps de couper le fil ...
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Saucisse à la maison
matroskin_kot
Tante Besya- un conte de fées, pas une saucisse! Même la photo montre que c'est juteux. : nyam: Et une petite pomme de terre Alligator si tu chies?
écrou
Tante Besya : swoon: Je viens de m'étouffer avec de la salive - BEAUTÉ
Matroskin_kot alligator est qui
matroskin_kot
Aliigator est un tel coupe-légumes, vous pouvez le couper en cubes. Je vais essayer d'insérer un lien https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Je ne sais pas comment insérer des liens correctement, donc pour le suivre Et comment insérer un lien, eh bien, pour y aller, tante Basya le sait, elle est intelligente, elle a aussi un alligator.
Sens
Tante Besya,
quelle belle assiette tu as, avec des myosotis!
quelle compagnie?
zvezda
Connard !!!Ouais ... pas en vain avez-vous souffert ... quelle beauté il s'est avéré !!!
Py. Sy. et le plateau est vraiment super-duper !!!
Tante Besya
Merci les filles! : rose: Je suis moi-même heureux, je ne sais pas qui !!! Et la saucisse froide est délicieuse! Tous les efforts n'ont donc pas été vains !!!

Ils n’ont pas raccroché à ce lot, nous avons décidé d’attendre que le précédent soit prêt et d’essayer, que se passerait-il après tout!
Et mes assiettes sont Luminarc, ou plutôt, c'est un ensemble habituel avec des saladiers et un plat, il a déjà cent ans, cette couleur n'est plus à vendre, il semble qu'elle a été interrompue .. :) Déjà en route commandé un nouvel ensemble, carré (qui se souvient, ils ont discuté dans deviceaholics )
Pour rendre le lien actif (cliquable), sélectionnez-le et appuyez sur le bouton avec le globe!
LenaV07
Tante Besya
Avant de mettre l'intestin sur la buse, essayez la prochaine fois d'y verser un peu d'huile végétale inodore. Pressez l'intestin d'un bout, versez l'huile, pressez-le de l'autre et "fouillez" d'avant en arrière ... Vous pouvez le frotter avec vos mains plus tard ... Le but est de lubrifier légèrement l'intestin à l'intérieur. Et je lubrifie également le poussoir à saucisses lui-même. Les intestins sont alors facilement mis en place et glissent facilement hors de la buse lorsqu'elle se remplit ...
Sens
Déjà sur le chemin commandé un nouvel ensemble, carré (qui se souvient, en deviceaholics discuté

Tante Besya ,
mais rappelez-moi, plizz, où est exactement cet endroit!?

J'ai des plaques sur mon avatar, dont le dessin est très bon pour moi. aimé. Mais ils ne sont vendus nulle part non plus.
Tante Besya
Citation: Sens

Tante Besya ,
mais rappelez-moi, plizz, où est exactement cet endroit!?
C'est ici!
matroskin_kot
Voici ma poule, enfin le radical se charge ...
D'une manière ou d'une autre, cela me semble étrange ...Saucisse à la maison
écrou
Les filles, vous êtes probablement abonné à Odnoklassniki, et il y a donc de nombreux sujets - abonnez-vous à l'Encyclopédie d'or de l'hôtesse, il y a tellement de recettes de saucisses faites maison pour tous les goûts, et surtout, les gens fabriquent eux-mêmes des saucisses et partagent leurs recettes et leurs compétences - Je conseille, très intéressant: D Ma saucisse aux pommes de terre vient de là, avec mes légers changements

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Sélection et fonctionnement des machines à pain