Saucisses barbecue

Saucisses barbecue

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
porc avec graisse et boeuf	1/1
bulbe d'oignons	1 pc
eau minérale	comme requis
sel	goût
poivre moulu	goût
Vodka	1 coup
boyaux naturels de porc, salés	comme requis

Méthode de cuisson

• Je ne donnerai pas les proportions exactes, car elles ne peuvent pas être ici. J'ai fait ceci: viande (porc avec graisse et bœuf, environ 1 kg), dans des proportions presque égales, manivelle dans un hachoir avec un gros oignon. Salé (pour cette quantité de viande - une cuillère à dessert sans dessus), poivrez, versez un verre de vodka et un demi-verre d'eau minérale avec du gaz. La viande hachée doit être molle, mais pas liquide. Elle a tout bien mélangé, couvert et mis à mûrir au réfrigérateur pendant la nuit.
• Le matin, j'ai sorti une certaine quantité d'intestins du paquet (j'ai dû le dérouler à l'œil, puisque je faisais une telle saucisse pour la première fois de ma vie) .Je ne me suis presque pas trompé. Je l'ai lavé à l'eau froide, changé l'eau plusieurs fois et l'ai trempé pendant une heure.
• 
• Pendant que les intestins étaient trempés, j'ai sorti la viande hachée et l'ai mélangée à nouveau, en ajoutant un peu d'eau à la consistance désirée.
• Et elle a commencé à fabriquer l'appareil le plus important, sans lequel il serait difficile de farcir les saucisses. Comme je n'ai pas d'attachement spécial pour un hachoir à viande (et il serait également pratique de farcir la saucisse à la main avec), j'ai fouillé dans mes poubelles et j'ai trouvé une petite bouteille de shampoing de voyage. J'en ai coupé le fond, je l'ai bien lavé et j'ai fait fondre l'extrémité coupée sur le brûleur pour qu'elle ne se raye pas. Dans! Je suis fier de mes travaux d'aiguille
• 
• Eh bien, alors tout s'est déroulé comme une horloge: elle a tiré les intestins comme un accordéon sur sa bouteille du côté du cou, les a attachés et a commencé à farcir lentement des saucisses de taille arbitraire. La seule chose que je n’ai pas réussi a été de simplement tordre les intestins entre les saucisses pour qu’elles ne se déplient pas. Alors je les ai attachés avec du fil culinaire.
• Lorsque les saucisses sont pleines, percez-les avec un cure-dent à 2-3 endroits et faites bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 3-4 minutes.
• Cela ressemblera à quelque chose comme ceci:
• 
• Et puis vous pouvez faire frire! Ou grillé, ou dans une poêle (dans de l'huile végétale). Si vous ne les mangez pas immédiatement, les saucisses peuvent être congelées.

Le plat est conçu pour

arbitrairement

Temps de préparation:

30 à 40 minutes hors cuisson et maturation de la viande hachée

Remarque

La voici! ... Saucisse au doigt, que je vais faire depuis longtemps. Et hier, je suis tombé sur un précieux paquet d'intestins sur le marché, et le rêve s'est avéré réalisable. J'ai fait la viande hachée exactement comme si j'avais fait des brochettes à partir de cette viande: oignons, sel, poivre et rien d'autre. Eh bien, la vodka n'est jamais superflue et le soda est pour la jutosité.
La technique de farce des saucisses espionnée dans la vidéo!

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[Irina]

Irinacomme c'est délicieux !!!!!! Et où est le marché où ils donnent les boîtes convoitées ???

Près de la station de métro Elektrozavodskaya. Il y a un petit pavillon intérieur juste à la gare, où toutes sortes de petits producteurs et fermes vendent leurs produits. Les tétras noisettes sont temporairement terminées, mais les tripes sont apparues

Ira, dont où as-tu eu les tripes? J'ai aussi fait des saucisses ici sur le gril et dans une mijoteuse dans un boîtier magga - mais il n'y a que 2 saucisses dans un paquet; les deux fois éclatent. Je l'ai bourré d'une buse pour un hachoir à viande.

Irina, incroyable.

La méthode de remplissage est super. J'en connais au moins un, ce sera le deuxième, mais que faire si ça vous est utile

[MariV]

Je me suis déjà désabonné des intestins
MariV , et je n'ai jamais utilisé le magga. Couché quelque part ... Pour une raison quelconque, les cochons m'ont tout de suite inspiré.
Ksyushk @ -Plushk @, , Je me demande, quelle a été votre méthode? Dites-moi, pour le développement général
Je suis heureux que ma technique vous soit utile, bien que ce ne soit bien sûr pas la mienne, mais un espion. Mais j'ai fabriqué l'appareil moi-même, pour ainsi dire, sur le terrain.

[Irina,]

Irina,les saucisses sont magnifiques! : rose: La vodka est quelque chose de nouveau ... Je me demande ce qui donne sa présence aux saucisses?

Je ne sais même pas quoi dire sur la vodka ... Eh bien, probablement une sorte de zeste dans le goût. Je viens de voir dans la vidéo que l'auteur recommande d'ajouter du cognac. Il n'y avait pas de cognac ouvert, mais la vodka était dans le réfrigérateur. Eh bien, je la lévanule, 30 grammes.
En fait, il y a un autre conseil important dans la vidéo: lors de la cuisson de la viande hachée, afin de comprendre si elle sera savoureuse pour vous, faites-la frire un peu dans une poêle et essayez-la. Ensuite, ce que je voudrais ajouter sera clair.

Je me demande quel était votre chemin? Dites-moi, pour le développement général

J'ai des souvenirs de mon enfance, comment papa fourre des saucisses. Le hachoir à viande de la maison était en métal ordinaire, sans cloches ni sifflets. Alors papa a pris un morceau de fil épais dans l'enroulement, en a fait une "boucle" - quelque chose comme un bâton pour faire des bulles. Il a passé le bord libre de l'intestin à travers cet anneau, l'a fixé en l'enroulant autour du fil et à travers ce trou stable, a farci la saucisse de viande hachée avec son doigt. Ce fut un temps très long, fastidieux, laborieux. J'étais seulement autorisé à pousser doucement la viande hachée. Et ma mère, à l'époque, coupait la viande hachée à la main, en petits cubes meeeeeeeeeeee. Les saucisses étaient alors faites au moins dans une bassine émaillée, si grande (le reste du temps ma mère faisait bouillir du linge dans une telle bassine). Maintenant, avec l'invention du dispositif pour hachoirs à viande, il est devenu plus facile, plus rapide de faire des saucisses, mais pas aussi savoureux que je me souvienne. Bien que je fasse moi-même maintenant des saucisses maison. Mais cette saucisse, de mon enfance, est la plus savoureuse, fourrée avec un doigt (s). Che qui m'a séparé pour les paroles aujourd'hui, désolé

Duc ... les recettes maison, surtout si des souvenirs de famille y sont associés, sont propices aux paroles ...
Ils ne faisaient pas de saucisses à la maison, ma grand-mère était de plus en plus pour les tartes et les confitures, et mes parents ne parlaient pas du tout de cuisine - mon père était en tournée pendant six mois, et ma mère était dans un cahier dans ses oreilles ... Mais la «grand-mère» a réussi à me trouver un ver culinaire prendre racine, même si elle est décédée prématurément ...

super recette!

Je vous remercie! Utilisez-le pour votre santé, surtout depuis le début de la saison du kebab.

Irina, tu es une couturière! Tout simplement intelligent! Les villageois chouchoutent les Moscovites avec des intestins salés, et nous sommes invités à nous laver et nous nettoyer.

[Merri]

Merri , Je vous remercie! Oui, c'est facile d'être couturière quand tout a déjà été fait))) J'ai toujours, quand je lis qu'il faut laver les intestins, cuisiner en quelque sorte, j'ai été horrifiée ... Je ne peux pas, très probablement. Alors j'admire juste ceux qui savent tout faire ... Et merci à ceux qui le vendent tout fait!

Saucisse au doigt que je prévois de faire depuis longtemps

Cool saucisses !!!!

Maintenant, avec l'invention du dispositif pour hachoirs à viande, il est devenu plus facile, plus rapide de faire des saucisses, mais pas aussi savoureux que je me souvienne.

Ksyusha, la saucisse de ma mère a meilleur goût, parce que ma mère coupait la viande en "meeeeeeeeeeeeee cubes", ma mère a fait ça aussi, le goût de la saucisse est incomparablement meilleur qu'avec de la viande hachée.

Et j'ai encore des tripes de vacances, à environ 50 mètres. Donc mes mains n'ont pas atteint la saucisse tout l'hiver

J'ai toujours, quand je lis que les intestins doivent être rincés, j'ai besoin de cuisiner d'une manière ou d'une autre, j'ai été horrifié ... Je ne peux pas, très probablement.

Ira, vous pensez juste que le processus n'est pas très long et compliqué.

Ira, où as-tu eu le courage?

Jetez un œil au lien, il semble que vous puissiez acheter dans des volumes normaux

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[celfh]

celfh merci pour l'éloge! Je coupais aussi en petits cubes, mais mon mari a pris l'aiguiseur au travail. Par conséquent, la viande est entrée dans le hachoir et je la broie délibérément sans fanatisme pour qu'elle ne soit pas très fine. La prochaine étape sera la saucisse de poulet, que nous avons vue quelque part ici, avec la moitié de la viande hachée hachée et la moitié de la pulpe coupée en morceaux. Encore 12 mètres de boyaux à gauche

Ikra, quand j'ai vu 1 verre de vodka dans la recette, j'ai pensé qu'il se placerait alors à côté des saucisses sur la table. Mais non, j'avais tort! Je suis entré dans la viande hachée. Merci, bonne recette!

[Ikra]

Ikra
Quelles délicieuses saucisses !! J'ai essayé chez Maggi, mais je n'ai pas aimé, en plus, une rafale ... Je dois acheter des intestins ... Et vous ne les lavez pas en plus? J'ai lu quelque part qu'à la maison, ils devraient être rincés à nouveau avec du sel ...

Les intestins de cet emballage sont salés avec du gros sel, alors assurez-vous de les laver et de les faire tremper séparément pendant une heure. En une heure, une merveilleuse métamorphose s'opère avec eux: ils deviennent élastiques, facilement tirés sur le "spigger".

Ikra, quand j'ai vu 1 verre de vodka dans la recette, j'ai pensé qu'il se placerait alors à côté des saucisses sur la table. Mais non, j'avais tort! Je suis entré dans la viande hachée. Merci, bonne recette!

Il y avait quelque chose de chaud et nous les avons mangés avec de la bière froide Comme le dit le proverbe, "Vodka sans bière - de l'argent dans les égouts"

[Ikra]

Ikra,
Ir, et à travers la bouteille, le remplissage a été manuellement introduit dans les intestins? Au moins, allez à Electrozavodskaya pour vous

[Antonovka]

Aha, manuellement! Mais c'est rapide, car l'appareil est agile
Antonovka, vous devez aller à "Electrozavodskaya"!

[Ikra]

Ikra,
Merci)) J'ai vu une fois une bulle comme dans Fix-Price

Venez nous voir sur Kolyma (c)

Oui lana, "El-z" n'est pas Kolyma, l'essentiel est que ce pavillon soit à côté du métro. En bref: depuis le métro, vous allez au passage, qui se trouve sous la voie ferrée (pas dans le métro!), Immédiatement derrière, à droite, sera celui souhaité. À l'intérieur, vous devez hardiment marcher jusqu'au coin le plus éloigné, jusqu'au comptoir à viande. La première chose à faire est d'acheter des tripes, puis de se détendre et de se promener dans le reste des comptoirs, sans contourner "Izbenka" - du lait assez décent. Là, faites attention au fromage feta et au fromage Mologa. Bon, et donc, au besoin ... Capelan, encore une fois à acheter ... Je n'ai vraiment pas acheté. Quand j'ai regardé combien c'était en kilogramme, je ne voulais pas le nettoyer.

[Ira]

Ira, merci encore pour les coordonnées détaillées

Aujourd'hui, un spécialiste après le travail s'est rendu dans le pavillon désigné. Les tripes sont en place. Attendent!

Aujourd'hui, un spécialiste après le travail s'est rendu dans le pavillon désigné. Les tripes sont en place. Attendent!

Nous saurons quoi apporter de vos voyages d'affaires à Moscou!

Eh bien, vous signalez quand vous partirez. Je garderai mon doigt sur le pouls des ventes, si quelque chose, je l'achèterai à l'avance. Ils ont une durée de conservation de 12 mois.

Merveilleuses saucisses, oui la saison estivale a commencé, j'ai aussi fait des saucisses bavaroises pour le week-end, eh bien, elles se sont avérées très savoureuses. Quant à la coquille (intestins), j'achète un paquet entier de 90 mètres à la fois et je les stocke au congélateur. Très confortablement.

Py. sy. Pour que les saucisses ne se déroulent pas, il faut les tordre dans des directions différentes, si la première est tournée vers soi, alors la seconde doit être tordue loin de soi et donc alternée.

[Basja]

Basja , partagez la recette bavaroise, s'il vous plaît !!!!

[Basja]

Basja , partagez la recette bavaroise, s'il vous plaît !!!!

Si possible, je mettrai la recette dans votre section, sinon je ne suis pas très sympathique avec l'ordinateur.

Oui bien sûr, vous pouvez! Je ne serai que content!

[saucisses bavaroises,]

J'ai complètement oublié quelque chose, j'ai laissé tomber la recette dans la rubrique Saucisses maison. Mais je vais répéter ici et poster les photos.
saucisses bavaroises,
il leur faut du veau et du saindoux cuits à la vapeur,
persil,
diverses épices, (au goût),
citron
mais surtout, pour hacher de la viande, de la glace est nécessaire (j'ai utilisé de l'eau froide), ainsi que pour préparer de la viande hachée pour diverses saucisses.
Et je pirate aussi tout cela non pas avec un hachoir à viande, mais avec un mixeur brownien. Le résultat est juste de la pâte de viande.
Et j'ai les fils les plus ordinaires, je les ai achetés, là où ils vendent des fils, ce sont des fils de coton appelés "lis", je ne vois pas le numéro dessus, mais ils sont beaucoup plus épais que les fils ordinaires.
En tant que tel, il n'y a pas de recette, juste à partir de différents sites, j'ai pris les moments les plus intéressants et les ai rassemblés. \
Voici ma recette "combinée".
1 kilogramme de veau frais,
200-250 grammes de bacon,
jus d'un demi citron,
1 bouquet de persil
un oignon,
200 grammes de glace pilée (j'ai pris de l'eau du réfrigérateur),
poivre noir,
sel,
piment de la Jamaïque
chaman
1 sl.une cuillerée de cognac (j'utilise du cognac dans toutes les saucisses)
Broyez bien le tout (séparément), d'abord le veau avec de l'eau froide (glace).

puis lard (spig),

presser un demi-citron, ajouter des épices, du cognac, bien mélanger le tout et réfrigérer pendant un certain temps (cela me prend du temps que je prépare les intestins pour l'utilisation) environ 30 minutes. Ensuite, nous farcissons les saucisses, les attachons avec un fil ou les tordons tous les 8-10 cm ...

Nous mettons les saucisses prêtes à l'emploi dans de l'eau chaude à une température de 80 * et les conservons pendant un certain temps (20 minutes). peut être mis sur la cuisinière, mais pas bouillir, mais maintenez cette température.

Tout. Après cette procédure, je stocke les saucisses au réfrigérateur. Lors de l'utilisation, je fais frire dans une poêle, je ne l'ai pas fait sur le gril, je ne sais pas, mais cela s'avère très savoureux, comme assaisonnement, il est particulièrement délicieux avec de la moutarde en granulés.

Super! Merci beaucoup! Combien de choses utiles j'ai apprises. Dans la vidéo sur laquelle je me suis appuyé, je ne savais pas très bien pourquoi cuisiner pendant 5 minutes. Maintenant, je vais juste tremper un peu dans l'eau chaude, comme la vôtre. Je pense que cela ne profitera qu'au goût.
Le fenugrec Chaman est-il?

Oui. Chaman est du fenugrec.

Oh, oh, oh, Kolbaskin, et merci pour la recette! Je veux vraiment des saucisses maison, mais je ne veux vraiment pas nettoyer les intestins moi-même!
Quand j'étais à Moscou, je n'ai pas trouvé les forfaits convoités!

Plus de saucisses - bonnes et différentes!
Merci, Kolbaskin, d'avoir partagé ta recette!

Essayons de revenir à la recette du pâté. J'ai pris ki du forum. RU:

L'autre jour, je me demandais comment nourrir leurs 2 filles (4 et 1,5 ans) avec du foie frais et sain. Le foie contient du fer, des vitamines B (en concentrations maximales) et beaucoup de protéines sous une forme facilement digestible.
Dans la forme habituelle (frite) de mes filles, vous ne pouvez pas fourrer ces friandises
Sur la base de l'introduction - il a proposé une recette de pâté de foie (voir photo).

Recette de pâté:
1,2 kg de foie cru
0,8 kg d'oignon frais
0,4 kg de beurre
0,2 kg de farine de blé
0,4 l d'eau
Total 3 kg
Épices et ingrédients:
Cannelle moulue - 40g (beaucoup, mais savoureuse)
Piment de la Jamaïque (pimenta, piment de la Jamaïque, quadruple) - 10 gr
Sel ordinaire Extra - 15 gr
La technologie:

Battre le foie dans un mixeur avec du sel et des épices jusqu'à ce qu'il "bouillonne"
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Nous attendons que l'oignon refroidisse et le mélangeons chaud avec du foie et de la farine - bien changez.
Nous le remplissons vaguement (en fait, nous versons une masse épaisse dans les intestins)
Nous le dénouons après 10-15 cm - en demi-anneaux.
Blanchir dans les montagnes. eau pendant 20-25 minutes et cuire au four à 150 degrés. dans le four


Le résultat: des saucisses juteuses au pâté de foie, chaudes et fumantes, au goût légèrement crémeux. L'arôme de cannelle et de douceur reposait parfaitement sur le goût sombre du foie et le prenait de côté, cachant le goût de l'amertume.
Les enfants ont mangé cette saucisse miracle avec grand plaisir - à la fois chaude et froide (dans le froid, d'ailleurs, un nouvel arôme est apparu - le poivre ouvert avec des clous de girofle et de la muscade).

M-mmm! Je goûterais aussi, avec plaisir, de telles saucisses! En aucun cas, les mains ne parviennent à faire des saucisses à partir du foie.
Avez-vous farci la viande hachée tout de suite, ne l'avez-vous pas supporté?

Non, je ne l'ai pas fait. Il y a des risques élevés - encore du foie cru et des oignons chauds. Battez le foie, mélangez le tout avec des œufs et des oignons et versez-le dans les intestins - à l'aide d'un arrosoir, car la viande hachée liquide n'est pas poussée à travers un hachoir à viande avec une buse. Et immédiatement blanchi - pas d'ébullition! Et puis vous pouvez le stocker plus longtemps.

Merci, super! Je vais prendre une note.

Je vous en prie:)
Je faisais également du ver du foie avec du foie en parallèle - voici la recette (également de ):

Il a été décidé de prendre comme base la saucisse d'hépatique classique de la 1ère année de la "Collection d'instructions, normes et spécifications techniques pour la production de saucisses et de salage" publiée à Moscou en 1949:
Recette 77. Saucisse bouillie de foie de qualité I:
Matières premières:
Foie de porc 50 kg
Joue de porc 50 kg
Total 100 kg
Épices (pour 100 kg de matières premières)
Sel 2 kg
Oignon 2 kg
Poivre blanc 50 g
Piment de la Jamaïque 50 g
Total 4 kg 100 g
B environ h à et - oisons de porc, ou boucles, ou un cercle.
En y z à et - dans les oisons de porc pour les pains, dans le bœuf, les boyaux de porc - anneaux, demi-anneaux.
Le rendement du produit fini (refroidi) au poids de la matière première blanchie est de 90%.

J'ai dû adapter un peu cette recette:
Foie de boeuf - 1,2 kg
Flanc de porc - 1,2 kg (il peut y avoir n'importe quel foie - poumons, reins, cerveaux, parures de viande - tout ce qui se détériore rapidement et n'est pas très précieux lors de la découpe des carcasses)
Oignons frais - 0,3 kg
Farine de blé - 0,3 kg
Bouillon / eau - 0,3 kg
Total: 3,2 kg
Épices et matériaux:
Piment de la Jamaïque - 20 gr
Cannelle moulue - 20 gr
Ail frais -1 gousse (environ 10 g - pour une saveur pleine)
Sel - 20 gr

La technologie:
Nous coupons toutes les matières premières en morceaux de 3-4 cm et faisons cuire pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, on dissout le foie bouilli et le flanc dans un hachoir à viande (3mm), on broie également des oignons frais sur cette grille.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le bouillon à l'état semi-liquide et attendez qu'il refroidisse un peu. (certains ajoutent 2 œufs crus à cette masse - pour la densité lors du traitement thermique ultérieur)
Dès que la viande hachée a refroidi, nous la remplissons sans serrer dans l'utérus (environ 60 à 70% du diamètre maximal), la tordons tous les 15 à 18 cm (nous obtenons des demi-anneaux - comme la saucisse d'Odessa).

Les saucisses nouées sont rapidement réfrigérées dans de l'eau glacée ou congelées pour réduire le temps de croissance des bactéries - après tout, la viande hachée chaude est un endroit idéal pour elles.


Avant d'utiliser les saucisses, faites-les également frire, bouillir, cuire au four - elles acquerront un goût et un arôme plus riches.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, et de quelle ville êtes-vous? Où obtenez-vous un flanc, par exemple?
En général, vous devrez créer votre propre liste de recettes sur notre forum.
Non, je ne veux pas dire que vous donnez le meilleur de moi-même dans mon sujet (je suis actuel, je suis très intéressé, les saucisses sont un nouveau passe-temps pour moi), mais simplement vos recettes originales seront tellement perdues. Les gens voudront faire du foie, du foie, et ne devineront pas les chercher dans mes brochettes.
De plus, vous avez quelque chose à apprendre, la technologie a parfaitement fonctionné!

Je viens de Rostov-sur-le-Don.
Je prends mon flanc (et en effet toutes les matières premières) dans une boucherie ordinaire près de chez moi. Dites ce que vous aimez - mais dans le sud, il y a des avantages que vous ne pouvez pas acheter pour de l'argent :) - Viande fraîche, lait, poisson, légumes et fruits. J'ai déménagé ici il y a 2 ans de Moscou - quand j'ai réalisé qu'il serait impossible d'élever des enfants en bonne santé dans la ville des héros. En tous cas.
Je suis technologue en transformation de la viande, je développe depuis plusieurs années des recettes de saucisses et divers additifs alimentaires - je sais à peu près comment les choses se passent maintenant dans ce domaine.
La qualité des saucisses est désormais régie non pas par la production, mais par les revendeurs et les chaînes de distribution. C'est un fait accompli.

C'est pourquoi j'essaierai d'enseigner au plus grand nombre de personnes à fabriquer des saucisses (et des produits à base de viande) seuls. Parce que ça suffit.
et tout le reste du matériel - l'école vidéo, des recettes, des trucs et astuces sur la façon de faire des saucisses de manière professionnelle, je publie sur le forum de spam. ru - je ne publie pas de lien direct - les modérateurs sont bannis :)

Eh bien, pas interdits, mais simplement par les règles du forum, les liens directs ne sont pas autorisés. Rien de personnel, comme on dit.
Ne soyons pas paresseux, puis étalons vos saucisses. Je vais certainement aller sur votre forum, mais vous êtes ici aussi, il y a beaucoup de bonnes personnes ici et vous, en tant que technologue, serez intéressant pour beaucoup de parler.
Bref, je me demande comment tu t'es installé là-bas, à Rostov, après Moscou? Beaucoup de gens le font maintenant. Mes amis sont partis avec leurs écoliers pour Ostashkov. Et la vie y est différente, et l'enseignement scolaire s'est avéré assez décent, pas pire que Moscou. La ville dans son ensemble est déprimée, en termes de travail, la copine n'a pas prévu d'y travailler (le mari gagne assez pour sa famille). Et maintenant, elle ne sait tout simplement pas où aller du travail, elle (le travail) l'a trouvé elle-même, et une vie intéressante bat son plein.
Donc je suis aussi intéressé par ça à propos de toi, peut-être en ai-je besoin aussi?

Kolbasnik, je veux faire du pâté de foie l'autre jour, donc quelques questions
1. Peut-on ajouter des carottes et raccourcit-il la durée de conservation?
2. Y a-t-il beaucoup de vidange d'huile dans la recette?
3. Le pâté peut-il être congelé?
Je vous remercie.

Bonjour.
En ordre:
1. Vous pouvez ajouter des carottes bouillies, des pruneaux, des champignons - la liste est difficile à limiter.
2. Pas beaucoup d'huile. Mais si vous le souhaitez, désactivez-le. Habituellement, dans la production, une pâte est composée de 60% de graisse de porc, 20% de foie, 10% d'oignons et de carottes, 10% de farine.
3. Il est possible de geler, mais il est alors possible de stratifier en fractions. Mais en principe, ce n'est pas critique.

Merci pour la réponse rapide et la formation. L'intérêt a également aidé. Le foie sera du poulet, mais je pense que ce n'est pas grave.