Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

Oh, comme j'aspire à ces gâteaux de Pâques. Ils ne pourront pas les cuisiner cette année, le temps ne leur permet pas. Eh bien, qu'est-ce qu'ils sont bons! Je les ai conservés dans de grandes casseroles, couvertes, à température ambiante.

Je garde les gâteaux de Pâques juste en les recouvrant d'une serviette. Délicieux!

Les filles, bonjour! Moi aussi, je prépare cette merveilleuse recette depuis deux ans maintenant, tout le monde à la maison est ravi. Cette année, ils demandent un lot plus important) Dites-moi, si vous faites plusieurs lots, pétrissez-vous la pâte entière en une seule fois ou en plusieurs étapes? Peut-il tenir debout ou n'est-il pas effrayant si, pendant que d'autres cuisinent, il se lève à nouveau et se réveille?

Je fais deux portions, tout va bien, mais mon four est grand et il s'avère trois plaques à pâtisserie. Alors que les petits, moyens et grands conviennent

Merci, je n'ai pas deviné qu'ils peuvent être divisés donc par taille.

[Zeste]

Zeste, merci pour la recette, tout se passe bien, j'ai déjà cuit deux lots d'une demi-portion. Pour ma part, j'ai remarqué que 6 heures de fermentation de la pâte valent mieux que 10 heures (enfants distraits). Dans le deuxième lot, j'ai ajouté des graines de cardamome (bouillies dans du lait) et une demi-cuillère à café de curcuma. Et les fruits secs ont doublé. Les filles, quelqu'un a augmenté le taux de sucre et comment le faire correctement? Pour moi, ce gâteau est tout simplement incomparable, mais quelqu'un l'a-t-il préparé à la commande, en tant que critiques?

[Marina__]

Marina__, il vaut mieux faire deux pétrissage, car la pâte est la même et la levure peut manger le sucre. Je mets tous les gâteaux de Pâques sur un plateau, et j'emballe le plateau dans un grand sac en plastique, on aime les mous. Vous savez, il existe de tels sacs dans les magasins pour emballer des sacs - la douceur est excellente.

Je veux cuire ce gâteau cette année, mais uniquement avec de la levure sèche.
Combien vaut mieux mettre? Le sujet proposait à la fois 11g et 15g et 20g. Pourtant, la pâte à tartiner est grosse ... je ne l'ai pas trouvée pour une pâte au beurre, il n'y a que le moment SAF habituel

uniquement sur levure sèche.

Je vais m'asseoir et écouter la quantité de levure à prendre

Mais je n'ai pas réussi à augmenter le sucre, j'ai ajouté 50 g pour une demi-portion et les couvercles ont éclaté, les gâteaux de Pâques étaient un peu bronzés et ne correspondaient pas bien. J'ai aussi mis du beurre maison, je voulais le meilleur, mais il s'avère que ce n'est pas convivial avec la levure. Vivez et apprenez, comme disait mon arrière-grand-mère.

[Olga357]

Levure liquide généralement sèche = 1 à 3!
Olga357, mais qu'est-ce que le pétrole a à voir avec cela? Trop aqueux? pouvez-vous le réchauffer et s'évaporer un peu ou recueillir la graisse et laisser le sédiment de lait? Mais je considère que tout est au goût, celui qui l'aime. Et si cela ne va pas bien, vous devez regarder de plus près la levure et la température!

Filles! Bonne journée? dites-moi pourquoi, lors du pétrissage de la pâte, il s'est avéré des grumeaux? refaire ou que faire?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Les grumeaux peuvent être facilement enlevés avec un mixeur plongeant. Cela a été discuté dans ce fil il y a environ 2 ans. Si vous êtes intéressé, vous pouvez feuilleter

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, J'avais aussi des grumeaux, je ne les ai pas enlevés avec un mixeur, mais ils n'étaient pas dans le gâteau fini.



LoksaMerci pour les conseils, trail. il suffit de faire fondre l'huile. Levure, la température est la même, la première fois que ça s'est avéré super, et il me semble que l'excès de sucre est à blâmer pour les gâteaux de Pâques ratés.

Je lui en mets une demi-portion aujourd'hui! Je cuisine pour la première fois, j'ai décidé d'organiser une répétition générale à l'avance.
La pâte s'est bien levée, mais j'ai encore une fois grimpé pour voir comment elle faisait là-bas et j'ai accidentellement laissé tomber deux omoplates avec les poignées vers le bas (les mettre sur le dessus de la casserole en croix pour que la serviette ne s'affaisse pas). La pâte a immédiatement coulé de 2-3 cm. Quelques heures se sont écoulées et elle vient d'atteindre le niveau précédent ...
La maison n'est pas très chaude, 21-22 * C, il n'y a pas de four avec une ampoule.Je l'ai posé sur un tabouret plus près de la batterie. Je vais!
Je cuisine avec de la levure sèche, car j'ai vu des crus en vente uniquement sur le marché avec des grands-mères. Fig sait dans quelles conditions ils ont été stockés, elle n'a pas osé. J'ai décidé de le faire à sec. Et l'embuscade - je n'ai pas non plus trouvé de pâte sèche pour la pâte au beurre, j'ai mis les habituelles, Pakmaya.
J'ai lu que différentes levures sèches doivent être activées de différentes manières au départ - certaines dans le lait, d'autres dans la farine sèche, selon le fabricant. Pacmaia est juste recommandé dans du lait chaud! Je les ai immédiatement jetés dans le lait. Pendant qu'ils insistaient pendant 10 minutes, j'ai pris du beurre, des œufs, du sucre. Pétrir en HP.
Il semble que tout soit simple et facile, mais j'ai passé une heure sur la pâte! Mais je pensais que je pourrais le faire en une demi-heure ... Mais maintenant je connais le processus en pratique, la prochaine fois ça ira plus vite!
L'essentiel est que la pâte soit entrée dans ma levée lisse, même, la consistance, comme dans la recette, est légèrement plus épaisse que pour les crêpes, bien que cela ne soit pas visible sur la photo. Et il n'y avait pas de grumeaux, tout était homogène!

Alors que tout semble aller bien, mmm. Déjà préparé les raisins secs et pesé et tamisé la seconde moitié de la farine. Et j'ai même choisi la couleur de l'arrosage!
Plus tard, je rendrai compte de la fin de ma formation pré-Pâques.



J'ai mis de la pâte sur de la levure sèche Pakmaya. Farine Makfa. J'ai pris 10 g de levure pour la moitié de la norme. J'ai mis 1,5 fois plus de raisins secs.
Cela s'est avéré génial, tout est monté en flèche! L'odeur est divine! Mouillé, feuilleté, délicieux!
Voici comment la pâte est allée pour la levée

Il tient déjà dans des gobelets en papier

Ceci est un cutter:

Je cuisine ce gâteau depuis trois ans maintenant, c'est très savoureux.

Encore une fois, mon gâteau de Pâques ne cadrait pas bien après avoir ajouté des raisins secs. Ils sont restés dans les formulaires pendant 1,5 heure. Mais j'ai réduit la quantité de levure de 10 grammes. J'ai mis de la levure ukrainienne de Lviv. J'ai décidé qu'ils sont forts et la pâte s'installe rapidement à cause de cela
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Cette année, j'ai préparé des gâteaux à l'avance selon de nouvelles recettes pour moi - viande, pâte froide le soir et crème aux amandes. J'ai aimé les trois, mais myasoyedovsky par dessus tout! Cela m'a semblé le plus difficile (garder la pâte ...), mais ça vaut le coup à cent pour cent !!!!
Lourd, humide, odeur - BOMBE! Bref, le gâteau parfait! C'est exactement ce que ça devrait être!
J'ai lu tout le fil, beaucoup ont loué l'odeur alcoolisée. Je ne pouvais tout simplement pas comprendre ce qui n'allait pas avec ça?! Mais c'était avant que je goûte ce gâteau! Je n'ai pas trempé les raisins secs dans quoi que ce soit, je ne les ai même pas versés dans de l'eau bouillante, je les ai juste lavés et séchés. Il ne pouvait donc certainement pas influencer l'odeur. Mais cette odeur alcoolisée EST vraiment! Et il est tout simplement génial! Combien je ne bois pas d'alcool, et puis je suis passé par ici!
Maintenant seulement ce gâteau !!!! Aucun autre nécessaire! Et cuit avec de la levure sèche. Imaginez ce qui se passe avec raw!
Un grand merci à l'auteur pour avoir ouvert cette recette pour nous et un merci spécial à tous ceux qui ont préparé ce gâteau et partagé leurs commentaires et leurs bonnes pratiques !!!!

[ledi]

Encore une fois, j'ai eu un mauvais gâteau de Pâques après avoir ajouté des raisins secs. Ils sont restés dans les formulaires pendant 1,5 heure. Mais j'ai réduit la quantité de levure de 10 grammes. J'ai mis de la levure ukrainienne de Lviv. J'ai décidé qu'ils sont forts et la pâte se dépose rapidement à cause de cela

ledi, et ceux de Lviv que j'ai pris - 100 g ou "42", j'ai aussi acheté aujourd'hui et Kryvyi Rih et Lviv 100 g. Auparavant, je faisais cuire au Krivoy Rog, je prenais 50 g pour 1 kg de farine.

[Peter Push]

Peter Push, Nataliya, 100 grammes Lviv

Les filles, bon moment de la journée, il y a des raisins secs et des fruits confits trempés dans du rhum noir (trempé pour l'adit) est-ce que le gâteau est adapté à cela? ou courir pour les raisins secs et tremper dans le cognac?

ça ira))

Le gâteau convient-il à cela?

Mais où est-ce mieux que ça ?!

imbibé de rhum brun

Moi, bon sang. SPÉCIALEMENT COURANT POUR ROME !!!

Mes Myasoedovskys d'aujourd'hui, je cuisine depuis plus d'un an, alors que je suis dans les favoris. En deux, le dôme est tombé un peu au centre (on va le masquer avec un décor. Un grand merci à l'auteur de la recette!

Svetlana, Elena, Inna, merci les filles)

Les filles, désolé d'avance pour les questions stupides, je suis complètement confus ici. Je n'ai jamais travaillé avec de la levure de ma vie ...
Donc, si vous prenez la moitié des ingrédients, la pâte remontera-t-elle deux fois plus vite?
Et si je ne trouve pas de levure vivante, est-ce que je comprends que la pâte monte plus vite sur la levure sèche?
Merci beaucoup d'avance

jslada, si vous prenez la moitié de la norme de tout, la pâte ne lèvera pas 2 fois plus vite, vous aurez juste 2 fois moins de gâteaux. Sur levure sèche, la pâte ne lèvera pas forcément plus vite, il suffit de la suivre. L'année dernière, c'était très mauvais pour moi sur des plats secs, mais je les ai pris un peu moins que la norme, mais il y avait quand même des gâteaux très savoureux. Cette année je prendrai comme prévu 20g. sécher pour ce nombre de produits spécifié dans la recette.

[Svetlana201]

Svetlana201, J'ai tout compris, merci, je vais essayer

Julia, bonne chance. tout fonctionnera certainement. J'ai relu Temka pour le 5ème jour, me souvenant de tout, et regardant mes notes de l'année dernière (je les ai écrites en tant que filles conseillées de tout noter comment et ce qui se passe), ce conseil aide à restaurer certains moments de mémoire. Cette année, je ferai tout de suite un tarif double, car tout le monde a dit que rien d'autre ne devrait être recherché, mais que seule cette recette devrait être utilisée.

[lumière lana]

Je lui en mets une demi-portion aujourd'hui! Je cuisine pour la première fois, j'ai décidé d'organiser une répétition générale à l'avance.

lumière lana, avez-vous fait des gâteaux de Pâques dans une mijoteuse?

light lana, as-tu fait cuire des gâteaux de Pâques dans une mijoteuse?

oui, dans des gobelets en papier. a présenté une recette distincte.

Gâteaux de Pâques sous forme papier en Shteba DD2 (lumière lana)

Dans d'autres MB, où il est possible de choisir la température et l'heure, cela devrait également fonctionner. Ou le four en mode Cuisson (mais ici je pense que le temps devra être réduit).

Et hier à 11 heures j'ai mis une double portion))) Je l'ai soigneusement transférée dans la salle de bain pour que Dieu nous en préserve qu'elle ne s'enfuie nulle part ... Le matin à 7 heures je prends l'avion, l'éponge s'est levée et s'est bien levée ... Eh bien, je pense, au début ... .. attention .... 8. 50. Tout est au même niveau - personne ne tombera

[Zeste]

Zeste, Je me demande comment j'ai dépassé vos recettes de gâteaux. L'essentiel était que j'étais sûr de cuisiner avec Myasoedovskaya à coup sûr ... Mais non.
Chaque année, j'essaye de nouvelles recettes, et combien recherchent la même !!!!
L'année dernière, j'ai été ravi des gâteaux de Pâques de Svetta.
Je vais les faire cuire aujourd'hui, et vendredi, j'ai vraiment envie de faire cuire l'un de vos trois gâteaux, ou selon Pokhlebkin, ou Paraskin, ou celui-ci.
Hier, j'ai étudié le sujet pendant une demi-journée, j'ai appris beaucoup de choses intéressantes.
En général, je me prépare !!!!!

Cette année, j'ai l'agonie de choisir la farine, l'année dernière j'ai réussi à obtenir du MacFa, mais dans ce cas, par effroi, j'ai acheté Kievmlyn, Bogumila et Nordik. J'ai pensé que j'aurais le temps de le tester, mais la répétition n'a pas fonctionné, j'essaierais d'obtenir la copie propre tout de suite. Veuillez indiquer lequel est préférable de pétrir?

[silva2]

silva2, Elena, pour moi, ça vaut le coup, je ne veux pas tomber, mais l’arôme du vin devient plus perceptible, j’attendrai un peu plus et je le pétrirai.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Je vais probablement pétrir aussi, car il ne tombe pas, même si vous craquez



vikikika75, J'ai à un moment considéré Bohumila comme l'un des meilleurs .... Maintenant, je cuisine en italien ... Parce que l'infection, et ne tombe probablement pas.

Mon agonie de choisir des recettes est enfin terminée: je vais faire cuire Myasoedovsky et essayer Colomba.
MukU a dit à son mari d'acheter de la farine kazakhe, il a acheté pour une raison quelconque deux types: Beles et Zhelaevskaya. Vous devez maintenant choisir à nouveau - à partir de quel four

[Wiki]

Wiki, et vous si kazakh signifie qualité? Ce sont les noms que vous avez écrits, je n'ai pas vu. Récemment, j'ai acheté du pain Irtych, le pain n'a pas du tout levé. Un peu. La farine kazakhe est donc un concept aussi élastique que la qualité.

J'avais un stéréotype depuis mon séjour au Kazakhstan, lorsque la farine kazakhe était réputée pour être fabriquée à partir de blé dur, c'était vraiment la meilleure. En particulier Tselinogradskaya.

Eh bien, maintenant, qu'il y ait des gâteaux de farine de ma patrie.

[Girafe]

Girafe, Tatyana, Tan, et quel genre d'enfer êtes-vous?.Je l'ai il y a deux ans sur Zhelaevskaya et je l'ai aimé ... peut-être que cela dépendait aussi de la levure .. ou l'avez-vous fait expérimentalement? tu es têtu dans le bon sens ☝

Dites-moi, c'est presque 9 heures de pâte. Au niveau de la batterie, enveloppé dans une veste. Bulles, est passé de force deux fois. Levure Saf moment, 2 paquets de 11 gr. Quelle part de son maximum peut encore être conservée avant le pétrissage? J'ai peur que ça fermente

Dites-moi, c'est presque 9 heures de pâte. Au niveau de la batterie, enveloppé dans une veste. Bulles, est passé de force deux fois. Levure Saf moment, 2 paquets de 11 gr. Quelle part de son maximum peut encore être conservée avant le pétrissage? J'ai peur que ça fermente

Je suis resté 10 heures dans des conditions similaires sur de la levure sèche Pakmaya (20g par portion), je n'ai pas beaucoup augmenté, pas plus de 2 à 2,5 fois, rien de fermenté, l'odeur et le goût étaient excellents!
N'a pas attendu qu'il tombe et pétri la pâte après 10 heures

Je viens de sortir mes gâteaux du four. Ma pâte a également duré 10 heures. Mais je ne l'ai conclu avec rien. Je le mets exactement à 12 heures du soir, dans un pot en émail de 9 l dans la cuisine. Couvrir avec un couvercle et couvrir 2 avec une serviette. A 9h30, la pâte monte presque jusqu'au sommet de cette casserole, exactement jusqu'au bord convexe. Apparemment, cette jante n'a pas vaincu et à 10 heures, elle a décidé de tomber. Puis je l'ai attrapée, et à 10 heures le pétrin pétrissait déjà la pâte.

[nila]

nila, Nelya, et sur quelle levure? Je suis tombé à Lviv à 17 degrés sur la loggia en quatre heures. Il y avait deux casseroles avec la même proportion de pâte. L'un est opale, l'autre non. J'ai réorganisé les pots du réfrigérateur. La pâte dans la deuxième casserole a résisté une autre heure et s'est également stabilisée. Je n'ai pas attendu pour pétrir la pâte.
Il y a une semaine, j'ai fait un essai, j'ai mis 10 grammes de levure en moins, tout s'est également stabilisé après quatre heures à température ambiante. Ils n'emballent jamais rien et tombent si vite. Je vais le mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Je cuisine ce gâteau depuis 3 ans déjà. Je l'aime beaucoup pour son goût génial et pas une recette gênante. La pâte a fermenté pendant 12,5 heures à t 27 degrés. Il y a eu des bosses malheureuses, mais je n'y réagis plus. La pâte convient pendant 2 heures. Formulaires remplis 1/3. La pâte est prête depuis environ 3,5 heures. Je l'ai mis dans un four froid. Les gâteaux de Pâques sont toujours cultivés. Cuit à 160 t.
Merci encore à l'auteur!

Irina09, comment allez-vous avec le test?

Les filles, mais que faire si la pâte a augmenté 2 fois au cours des 3 premières heures de levée et que maintenant elle ne lève pas? Je l'ai mis à 11 heures. À 15h00, elle s'était déjà levée 2 fois et est tombée et TOUT, toujours pas de mouvement. Je m'assois et j'attends, attrapant les regards de côté de mon mari et devenant très nerveux. Et si ça ne monte pas?

[boulette de viande]

boulette de viandeEst-ce que 3,5 heures sous forme vous convenaient? Et puis a grandi fortement dans le four? Aujourd'hui, je suis resté 2 heures et il m'a semblé qu'il était temps, mais ils ne poussaient pas beaucoup dans le four, mais je voulais tellement un chapeau. Si je le soutiens un peu plus longtemps demain, ne sera-t-il pas peroxyde? J'ai peur.
Aujourd'hui, j'étais bouleversé de ne pas avoir grandi.

Je cuisine ces gâteaux depuis 3 ans déjà. Un grand merci à l'auteur pour la merveilleuse recette et la classe de maître. Cette fois j'ai pris un peu de plaisir et ai ajouté une pincée de safran au lait bouillant, puis refroidi le lait à la température désirée, le reste, tout est strictement conforme à la recette. Encore une fois, merci pour les excellents gâteaux de Pâques.